UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. EAP. INGENIERIA INGENI ERIA AGROINDUSTRIAL AG ROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANA FACUL ACU LTAD DE INGENIER INGE NIERIA IA E.A.P: E.A.P : “INGENIERIA “INGENI ERIA AGROINDUST AGR OINDUSTRIAL RIAL” ” TEMA: DETERMINACIÓN DETERMINACIÓN DE AZUCARES REDUCTORES POR EL MÉTODO DE DNS. CURSO: ANÁLISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES. DOCENTES: GILBERT RODRÍGUEZ PAUCAR. ALUMNOS:
FELIPE RODRÍGUEZ MITZY. ISIQUE ISIQ UE VALVER ALVERDE DE DAVID. DAVID. SILVA NATIVIDAD JUAN JOSÉ CICLO: Vl NVO CHIMBOTE - PERÚ
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ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
PRACTICA Nº 03: DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES POR ESPECTROFOTOMETRIA METODO DNS! I.
INTRODUCCION
Hoy ! "#$ %$ &!"'()*&$ %&+o**$ y $%&,!)&+&$ ')&%&-$ $*&o( )&/o( " ,0)o"o( $!$%#)&+o( /$*$ %$ ")*,&!$+&1! $-2+$* y $%+o3o% ! %o( %&+o %&+o**( y4o y4o 55& 55&"$ "$(( $ ')&% ')&%&&-$* $* +o,o +o,o ,"& ,"&o o " !) !)$. $. U!o U!o " %o( %o( ,0)o"o( ,6( $+o*"( y +o! ,7o* *('%)$"o( ! %$ ")*,&!$+&1! " %o( $-'+$*( +o! +$*6+)* *"'+)o*8 ( % ,0)o"o 9DNS:8 ,0)o"o ;'
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ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
PRACTICA Nº 03: DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES POR ESPECTROFOTOMETRIA METODO DNS! I.
INTRODUCCION
Hoy ! "#$ %$ &!"'()*&$ %&+o**$ y $%&,!)&+&$ ')&%&-$ $*&o( )&/o( " ,0)o"o( $!$%#)&+o( /$*$ %$ ")*,&!$+&1! $-2+$* y $%+o3o% ! %o( %&+o %&+o**( y4o y4o 55& 55&"$ "$(( $ ')&% ')&%&&-$* $* +o,o +o,o ,"& ,"&o o " !) !)$. $. U!o U!o " %o( %o( ,0)o"o( ,6( $+o*"( y +o! ,7o* *('%)$"o( ! %$ ")*,&!$+&1! " %o( $-'+$*( +o! +$*6+)* *"'+)o*8 ( % ,0)o"o 9DNS:8 ,0)o"o ;'
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II.
FUNDAMENTO TEORICO "#$% &' l( )l$*+'(,
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III .
OB2ETIVOS •
•
•
IV. IV.
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MATERIAL IALES METODOS DOS
A! M(1&/ M(1&/4(l 4(l&' &' • • •
E(/+)*o
B! R&(*145+ R&(*145+ DNS : •
T$*)*$)o T$*)*$)o " (o"&o y /o)$(&o
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H&"*1@&"o " (o"&o M)$5&('%=)o " (o"&o R$+)&o DNS
P*/$*$+&1! "% *$+)&o DNS S ,-+%$ y "&('% ! ,% " $'$ "()&%$"$ K * " N$OH y * " )$*)*$)o " (o"&o y /o)$(&o. Po()*&o*,!) ( $*$! * " 6+&"o 8 "&!o)*$($%&+&%&+o 5$7o +$%!)$,&!)o8 ( $
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V.
CALC CALCUL ULOS OS RESU RESUL LTADOS ADOS
A5(o*5$!+&$ o5)!&"$ ! "o( "&<*!)( ;'&/o( PRIMER GRUPO
SEGUNDO GRUPO
C+6*&61/(*476 8)98l! 0
2HON
IITA IITA
2HON
IITA IITA
0;
8
8K
8
8
0<
8
8
8
8
0=
8
8
8
8
0>
8
8
8KKK
8K
0?
8
8
8
8K
;0
8
8
8K
8
;<
8
8
8K
8
;=
K
K
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A6(l4(6+ PRIMER GRUPO:
GRAFICA Nº 0;
C+6*&61/(* PRIMER 476 GRUPO 8)98l! 2HON IITA 0 0; 8 8K 0< 8 8 0= 8 8 0> 8 8 0? 8 8 ;0 8 8 ;< 8 8 ;= 8 8K
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HALLANDO CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES: •
NARANJA
J'o
A'$ ,%
. ,%
,% DNS ,% ,% $'$
P/&@(/(*476 & 8$&'1/( ºBRI ;<
S'/o!&!"o 100 ml
0.5 ml
0.5 ml × 12000 mg=100 ml x
x =1.2
S !+'!)*$ ! % *$!o *;'*&"o
2HON:
12000 mg
x
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ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.<;= P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.3953 X −0.0075 A = 0.3953 C −0.0075
C
0.5621
=
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0506
g ml
0.5253 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5253 g 50 ml
10.506
×
1000 mg
g
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA
100
10.506
mg ml
100
mg ml
mg mg × 0.5621=10.506 x ml ml
0.5621
x
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x =5.35 de azucares reductores
IITA: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.33 P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.6603 X −0.0483
A = 0.6603 C −0.0483 C =0. 5849
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0506
g ml
0.5253 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5253 g 50 ml
10.506
×
1000 mg
g
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 10.506
mg ml
0.5849
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 100
100
mg ml
x
mg mg × 0.57 =10.506 x ml ml
x =5.57 de azucares reductores •
PIA
J'o
A'$ ,%
. ,%
,% DNS ,% ,% $'$
P/&@(/(*476 & 8$&'1/( ºBRI ;<.<
S'/o!&!"o 100 ml
0.5 ml
12200 mg
x
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ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
0.5 ml × 12200 mg=100 ml x
x =1.22
S !+'!)*$ ! % *$!o *;'*&"o
2HON: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.;3> P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.3953 X −0.0075 A = 0.3953 C −0.0075
C =0. 3721
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0484
g ml
0.5242 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5253 g 50 ml
10.484
×
1000 mg
g
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 10.484
mg ml
100
100
mg ml
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 0.3721
x
mg mg × 0.3721=10.484 x ml ml
x =3.55 de azucares reductores
IITA: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.<<> P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.6603 X −0.0483
A = 0.6603 C −0.0483 C =0.4168
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0484
g ml
0.5242 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5242 g 50 ml
×
1000 mg
g
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 10.484
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 10.484
mg ml
100
100
mg × 0.416 ml
=
10.484
0.4168
mg ml
x
mg x ml
x =3.98 de azucares reductores
•
CARAMBOLA
J'o
A'$ ,%
,%
,% DNS ,% ,% $'$
P/&@(/(*476 & 8$&'1/(
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
ºBRI ;<.<
S'/o!&!"o 100 ml
0.5 ml
12200 mg
x
0.5 ml × 12200 mg=100 ml x
x =1.22
S !+'!)*$ ! % *$!o *;'*&"o
2HON: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.<= P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.3953 X −0.0075 A = 0.3953 C −0.0075
C =0.7640
M'()*$ ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 1 ml× ρ
1 ml × 1.020
g ml
1.020 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$
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ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
g 1000 mg × g 50 ml
1.020
20.4
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA mg ml
.
100
100
mg ml
0.7640
x
mg mg × 0.7640=20.4 x ml ml
x =3.75 de azucares reductores
IITA: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.=? P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.6603 X −0.0483
A = 0.6603 C −0.0483 C =0.7978
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 1 ml×ρ
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 1 ml × 1.020
g ml
1.020 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ g 1000 mg × 50 ml g
1.020
20.4
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 20.4
mg ml
100
100
0.7978
mg ml
mg mg × 0.7840=20.4 x ml ml
x =3.91 de azucaresreductores
D$)o( +o**&"o(
C+6*&61/(* PRIMER 476 GRUPO 8)98l! 2HON IITA 0; 8 8K 0< 8 8 0= 8 8 0> 8 8 0? 8 8K ;0 8 8 ;< 8 8 ;= 8 8K
x
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
A'. VS. C+6*&61/(*4+6 . .K . . ABSORBANCIA . . . . .
<9@: .@ . R Jo3! L&!$* 9Jo3!: IITA L&!$* 9IITA:
<9@: .@ . R
.
.
.
.K
.
.
.
CONCENTRACION
GRAFICA Nº 0<
HALLANDO CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES:
NARAN2A
2HON: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.<;= P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y
=
0.401 X −0.0075
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
A = 0.401 C −0.0075 C =0 .5541
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0506
g ml
0.5253 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5253 g 50 ml
10.506
×
1000 mg
g
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 10.506
mg ml
100
mg ml
0.5541
x
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 100
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
mg mg × 0.5541=10.506 x ml ml
x =5.27 de azucares reductores
IITA: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.33 P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.6884 X −0.0612
A
=
0.6884 C −0.0612
C =0. 5798
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0506
g ml
0.5253 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5253 g 50 ml
×
1000 mg
g
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 10.506
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA
100
10.506
mg ml
100
mg ml
mg mg × 0.5798=10.506 x ml ml
x =5.52 de azucares reductores
PIA
2HON:
0.5798
x
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.;3> P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y
=
0.401 X −0.0075
A = 0.401 C −0.0075
C =0. 3668
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0484
g ml
0.5242 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5253 g 50 ml
10.484
×
1000 mg
g
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 10.484
mg ml
0.3668
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 100
100
mg ml
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES x
mg mg × 0.3721=10.484 x ml ml
x =3.50 de azucares reductores
IITA: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.<<>
P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.6884 x −0.0612
A
=
0.6884 C −0.0612
C =0.4185
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0484
g ml
0.5242 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 0.5242 g 50 ml
10.484
×
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
1000 mg
g
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 10.484
mg ml
100
100
mg ml
mg mg × 0.4185=10.484 x ml ml
x =3.99 de azucares reductores
CARAMBOLA
0.4185
x
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
2HON: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.<= P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y
=
0.401 X −0.0075
A = 0.401 C −0.0075
C
0.7531
=
M'()*$ ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 1 ml× ρ
1 ml × 1.020
g ml
1.020 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ g 1000 mg × 50 ml g
1.020
20.4
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
.
100
100
mg × 0.7531 ml
20.4
=
mg ml
mg ml
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES 0.7531
x
mg x ml
x =3.69 de azucares reductores
IITA: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.=?
P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.6884 x −0.0612
A
=
0.6884 C −0.0612
C =0.7840
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 1 ml×ρ
1 ml × 1.020
1.020 g
g ml
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ g 1000 mg × g 50 ml
1.020
20.4
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 20.4
mg ml
100
100
mg ml
mg mg × 0.7840=20.4 x ml ml
x =3.84 de azucares reductores
0.7840
x
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•
A!$%&-$!"o SEGUNDO GRUPO
C+6*&61/(*476 8)98l! 0
SEGUNDO GRUPO 2HON IITA
0;
8
8
0<
8
8
0=
8
8
0>
8KKK
8K
0?
8
8K
;0
8K
8
;<
8K
8
;=
8K
8
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
A'. V'. C+6*&61/(*4+6 . .
<9@: .K@ . R .
.K <9@:9JHON: .K@ .INSTITUTO JHON L&!$* . ABSORBANCIA R . .
L&!$* 9INSTITUTO:
. . .
.
.
.
.K
.
.
.
CONCENTRACION
GRAFICA Nº 03 HALLANDO CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES:
NARAN2A
2HON: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.<;= P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.4849 X + 0.0071
A = 0.4849 C + 0.0071 C =0 .4281
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o(
.
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 0.5 ml×
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
ρ
0.5 ml × 1.0506
g ml
0.5253 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5253 g 50 ml
10.506
×
1000 mg
g
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA
100
10.506
mg ml
100
mg ml
mg mg × 0.4281=10.506 x ml ml
x =4.08 de azucares reductores
IITA:
0.4281
x
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.33 P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.7968 X −0.0244 A = 0.7968 C −0.0244
C =0. 4547
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0506
g ml
0.5253 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5253 g 50 ml
10.506
×
1000 mg
g
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 10.506
mg ml
0.4547
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 100
100
mg ml
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES x
mg mg × 0.4547= 10.506 x ml ml
x =4.33 de azucares reductores
PIA
2HON: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.;3> P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.4849 X + 0.0071 A = 0.4849 C + 0.0071
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
C =0. 2733
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0484
g ml
0.5242 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5253 g 50 ml
10.484
×
1000 mg
g
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 10.484
mg ml
100
100
mg ml
mg mg × 0.2733=10.484 x ml ml
0.3668
x
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
x =2.61 de azucares reductores
IITA: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.<<>
P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.7968 X −0.0244
A
=
0.7968 −0.0244
C =0.3154
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0484
g ml
0.5242 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5242 g 50 ml
10.484
×
mg ml
1000 mg
g
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 10.484
mg ml
100
100
x
mg ml
0.3154
x
mg mg × 0.3154 =10.484 x ml ml
3.01 de azucaresreductores
=
CARAMBOLA
2HON: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.<= P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.4849 X + 0.0071
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
A = 0.4849 C + 0.0071 C =0.5927
M'()*$ ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 1 ml×ρ
1 ml × 1.020
g ml
1.020 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ g 1000 mg × 50 ml g
1.020
20.4
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA .
100
mg ml mg ml
0.5927
x
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
100
mg × 0.5927 ml
=
20.4
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
mg x ml
x =2.91 de azucares reductores
IITA: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.=?
P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.7968 X −0.0244
A = 0.7968 C −0.0244 C =0.6311
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 1 ml×ρ
1 ml × 1.020
g ml
1.020 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ g 1000 mg × 50 ml g
1.020
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 20.4
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 20.4
mg ml
100
100
mg ml
mg mg × 0.6311=20.4 x ml ml
x =3.09 de azucaresreduct ores
D$)o( +o**&"o(
0.6311
x
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
C+6*&61/(* PRIMER 476 GRUPO 8)98l! 2HON IITA 0; 8 8 0< 8 8 0= 8 8 0> 8KK 8 K K 0? 8 8 K ;0 8K 8 ;< 8 8 K ;= 8K 8
A'. VS. C+6*&61/(*4+6 . .
<9@: .K@ . R
.K ABSORBANCIA .
<9@: .@ . R
. . . . . . . .K . . . . CONCENTRACION
JHON L&!$* 9JHON: INSTITUTO L&!$* 9INSTITUTO:
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
GRAFICA Nº 0=
HALLANDO CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES:
NARAN2A
2HON: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.<;= P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.4951 X −0.0076
A = 0.4951 C −0.0076 C =0 .4490
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0506
g ml
0.5253 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5253 g 50 ml
10.506
×
mg ml
1000 mg
g
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA
100
10.506
mg ml
100
mg ml
0.4490
x
mg mg × 0.4490=10.506 x ml ml
x =4.27 de azucares reductores
IITA: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.33 P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.8355 X −0.0606
A = 0.8355 C −0.0606 C =0. 4770
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 0.5 ml × 1.0506
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
g ml
0.5253 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5253 g 50 ml
10.506
×
1000 mg
g
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA
100
10.506
mg ml
0.4770
100
mg ml
x
mg mg × 0.4770=10.506 x ml ml
x =4.54 de azucares reductores
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
PIA
2HON: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.;3> P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.4951 X −0.0076
A = 0.4951 C −0.0076 C =0. 2973
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0484
g ml
0.5242 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 0.5253 g 50 ml
10.484
×
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
1000 mg
g
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 10.484
mg ml
100
100
mg ml
0.2973
x
mg mg × 0.2973=10.484 x ml ml
x =2.84 de azucares reduct ores
IITA: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.<<>
P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.8355 X −0.0606
A = 0.8355 C −0.0606 C =0.3441
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 0.5 ml×
ρ
0.5 ml × 1.0484
g ml
0.5242 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ 0.5242 g 50 ml
10.484
×
1000 mg
g
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 10.484
mg ml
100
100
mg ml
mg mg × 0.3441=10.484 x ml ml
x =3.28 de azucares reductores
0.3441
x
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
CARAMBOLA
2HON: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.<= P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.4951 X −0.0076
A = 0.4951 C −0.0076 C =0.6101
M'()*$ ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 1 ml×ρ
1 ml × 1.020
g ml
1.020 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
g 1000 mg × g 50 ml
1.020
20.4
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA .
100
100
mg × 0.6101 ml
20.4
=
mg ml
mg ml
0.6101
x
mg x ml
x =2.99 de azucares reductores
IITA: L&*1$/( & ('+/(6*4(: 0.=?
P$*$ 3$%%$* %$ +o!+!)*$+&1! *,/%$-$,o( ! %$ <1*,'%$ Y =0.8355 X −0.0606
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
A = 0.8355 C −0.0606 C =0.6452
M'()*$ . ,% P$*$ ($5* +'6!)o ;'&$% ! *$,o( 1 ml×ρ
1 ml × 1.020
g ml
1.020 g
Co!+!)*$+&1! " %$ =o%$ g 1000 mg × 50 ml g
1.020
20.4
mg ml
ENTONCES LA CANTIDAD DE AZUCARES REDUCTORES SERA 20.4
mg ml
100
100
mg × 0.6452 ml
20.4
=
x =3.16 de azucares reductores
mg ml
mg x ml
0.6452
x
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
COMPARANDO RESULTADOS: PORCENTA2E DE AZUCARES REDUCTORES MUESTRA
PRIMER GRUPO DATOS DATOS OBTENIDOS CORREGIDO S 2HON IITA 2HON IITA
SEGUNDO GRUPO DATOS DATOS OBTENIDOS CORREGIDO S 2HON IITA 2HON IITA
NARAN2A
8
8
8
8
8K
8
8
8
PIA
8
8K
8
8
8
8
8K
8K
CARAMBOL A
8
8
8
8K
8
8
8
8
VI.
DISCUSIONES
C$(614*(*476 & (*(/&' 1+1(l&' •
E% +o!)!&"o " $-2+$*( )o)$%( ( ")*,&!1 $/%&+$!"o % ,0)o"o DNS ')&%&-$!"o %'+o($ +o,o ()6!"$* 9 ,4,L:. E! %$ *$=+$( /'" *( %$ +'*$ /$)*1! +o!()*'&"$ /$*$ +'$!)&=+$* %o( $-2+$*( )o)$%( y ! %$ T$5%$( $3# %o( *('%)$"o( /$*$ +$"$ ,'()*$. E()o( *('%)$"o( &!"&+$! ;' %$ ,!o* +o!+!)*$+&1! " $-2+$*( )o)$%( ( !+'!)*$ ! %$ +$*$,5o%$8 %$ /&>$ )&! '!$ +o!+!)*$+&1! ,6( %$"$ y %$ ,$yo* +o!+!)*$+&1! ( /*(!)$ ! %$ !$*$!7$. E! %$ ,&(,$ )$5%$ ( /*(!)$! %$( +o!+!)*$+&o!( " %o( $-2+$*( !o *"'+)o*(. Lo( *('%)$"o( /$*$ $-2+$*( !o *"'+)o*( +o&!+&"! ! ;' % ,$yo* +o!)!&"o ( !+'!)*$ ! !$*$!7$ y % ,!o* ! %$ +$*$,5o%$8 ()o *('%)$ %1&+o8 /'()o
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
;' %$ ,$yo* +o!+!)*$+&1! " $-2+$*( *"'+)o*( ( !+'!)*$ ! %$ !$*$!7$ 9.: y %$ ,!o* ! %$( +$*$,5o%$ 98 $ 8: .E% ,$yo* +o!)!&"o /$*$ %$ !$*$!7$ /o(&5%,!) ( "5$ $ %$ 3&"*1%&(&( 6+&"$ " %o( /o%&($+6*&"o( o+'**&"$ "'*$!) %$ +o++&1! %$ +'$% %&5*$ o)*o( $-2+$*( ,6( (&,/%( .Lo( +'$%( +o!)&!! +$*5o3&"*$)o( +o,/%7o( ;' ( "*$"$! /o* %$ $++&1! " %$ $+&"- "% 7'o y "% +$%o* ! % +o+&,&!)o E! ()$ )$/$ ( &,/o*)$!) +o!)*o%$* %$ ),/*$)'*$8 (& ( ,6( 5$7$ ;' %$ !+($*&$8 % /o%&($+6*&"o !o ( "*$"$*6 y (& ( ,'y $%)$ o+'**&*6 %$ +$*$,%&-$*#$! " %o( $-2+$*(8 ! )o"o +$(o ( )!"*6 ,!o* +$!)&"$" " $-2+$*( . E% ! o)*o %$"o % +o!)!&"o /*o,"&o " $-2+$*( *"'+)o*( /*(!)( ! %$ /&>$8 $*#$ !)* 9 : . Po* 7,/%o +'$!"o '!$ /&>$ )&! '! +o!)!&"o ,!o* $ ( +o!(&"*$"o " 5$7$ +$%&"$" y (& /*(!)$ !)* % y ( " 5'!$ +$%&"$". L$( +'*$( " +$%&5*$+&1! ,o()*$*o! +o=+&!)( " +o**%$+&1! ,'y +*+$!o( $ %$ '!&"$" /$*$ (o /*/$*$*o! (o%'+&o!( /$)*o!( &!"&&"'$%( +o! %o( $-2+$*( /$*$ $(# ")*,&!$* % )&,/o " *)!+&1! " +$"$ $-2+$*8 ')&%&-$!"o %$( ,&(,$( +o!"&+&o!( ')&%&-$"$( ! %$ ,-+%$ &!y+)$!"o "o( +( /$*$ * %$ */*o"'+&5&%&"$" "% ,0)o"o. DETERMINACIN DE AZÚCARES REDUCTORES POR LATJCNICA DE MILLER DNS!. B44K6 L. M. E. R+(' R. M. A. E% DNS 96+&"o "&!&)*o($%&+#%&+o:8 ( '! *$+)&o ;' )&! %$ +$/$+&"$" " o@&"$* $ %o( $-2+$*( *"'+)o*( "$!"o *('%)$"o( +o%o*&,0)*&+o( ;' ( /'"! ,"&* +o! '!$ %o!&)'" " o!"$ " !,. Para nuestra práctica determinamos la curva de calibración con una longitud de onda de 540, y contrastando con la bibliografía decimos que el rango de longitud de onda fue la adecuada.
Lo( $-2+$*( *"'+)o*( /o(! '! *'/o +$*5o!&%o %&5*
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL •
•
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
!os damos cuenta que el porcenta%e de &idratos de 'arbono o 'arbo#idratos en la naran%a es de (.)g de *00g de producto comestible+ pero, en el caso de glucosa es .4g de *00g de producto comestible. !otamos a#ora, que en la práctica nosotros #emos determinado -$cares /eductores en este caso de la naran%a, pero recordemos que a$cares reductores encierra grupos de glucosa, fructosa+ por ende no solo determinamos glucosa sino tambin fructosa, y este resultado se e1presó en con%unto.
"E!"2322-
U! ,0)o"o $!$%#)&+o (*6 ,6( (!(&5% +'$!)o ,$yo* ($ %$ $*&$+&1! " %$ (>$% $!$%#)&+$ y /$*$ '!$ $*&$+&1! " %$ +o!+!)*$+&1! "% $!$%&)o @ "$"$. L$ (!(&5&%&"$" 9S: " '! ,0)o"o &! "$"$ /o* %$ /!"&!) " %$ +'*$ " +$%&5*$"o. E! () +$(o )o,$!"o %$( "o( ,'()*$(
ANALISIS UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA INSTRUMENTAL DE FACULTAD DE INGENIERIA PRODUCTOS EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIALES D(1+' /&(l&' I )/$@+ D(1+' *+//&)4+' I )/$@+ y .KK@ . 0.>>03 - 0.0=?3
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VII.
CONCLUSIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
•
•
•
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
E! !'()*$
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
VIII.
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
CUESTIONARIO ;. "C$Kl&' '+6 l+' 8%1++' Q$& *$(l41(145(8&61& l+' ($*(/&' &'*/(l+'.
&1&/846(6 /&$*1+/&',
D&1&/846(*476 *$(6141(145( & (*(/&' /&$*1+/&' 1+1(l&' 8%1++ & L(6& E6+6!.
E@&()! "&*(o( ,0)o"o( " +'$!)&=+$+&1! " +$*5o3&"*$)o( 5$($"o( ! %$ +$/$+&"$" *"'+)o*$ " %o( $-2+$*( ;' )&!! %&5* % *'/o +$*5o!&%o. E()o( +$*5o3&"*$)o( (o! +$/$+( " *"'+&* %,!)o( +o,o % +o5* 9C':8 % 3&**o 9F: o % yo"o 9I:. E! % +$(o (/+#=+o "% +o5*8 () ( *"'+&"o "(" C' $ C'. E! () (!)&"o8 ! % ,0)o"o " L$! y Ey!o! 9: ( 3$+ *$++&o!$* ('%<$)o +2/*&+o +o! $-2+$* *"'+)o* ! ,"&o $%+$%&!o8
E% )0*,&!o (/+)*o
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA FACULTAD DE INGENIERIA EAP. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS INSTRUMENTAL DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
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;.;.<.E6'(+ & B4(l: R$++&1! "% <'*<'*$% 3&"*o@&,)&%<'*<'*$% +o! o*+&!o% 9 Fig. 2: ! ,"&o +o! HC%8 "$!"o %'$* $ derivados de color a$ul . E( '!$ /*'5$ (/+#=+$ " /!)o($(.
;.;.3.- E6'(+ & S&l4(6+: R$++&1! "% <'*<'*$% 3&"*o@&,)&% <'*<'*$% +o! *(o*+&!o% 9 Fig. 2:8 "$!"o %'$* $ "*&$"o( " color rosa6 ro%o. E( '!$ /*'5$ (/+#=+$ " 3@o($(. L$( +)o($( ! ,"&o 6+&"o ( "(3&"*$)$! ,6( *6/&"$,!) ;' %$( $%"o($(8 /o* %o ;' $,5o( *'/o( /'"! "&<*!+&$*( ! <'!+&1! "% )&,/o ;' )$*"$ ! $/$*+* % /*o"'+)o +o%o*$"o.
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Fig. 2. Reacciones coloreadas de los furfurales con 76naftol 8prueba de 9olis#:, resorcinol 8prueba de "elli;ano<: y orcinol 8prueba de 3ial:.
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Fig. 3. Reacción de oxidación de azúcares por iones cúpricos
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U! 7,/%o )#/&+o " $-2+$*( *"'+)o*( (*#$! %$ glucosa y %$ maltosa 8 y " $-2+$*( !o *"'+)o*(8 % "&($+6*&"o sacarosa 9=D <*'+)o<'*$!o(&%9:D%'+o/&*$!1(&"o:. L$( +)o($(8 ;' !o (o! $-2+$*( *"'+)o*(8 ('<*!8 (&! ,5$*o8 *$++&o!( " o@&"$+&1! )#/&+$( " %o( $%"3#"o(? /$*$ %%o !+(&)$! '! ,"&o 56(&+o8 y$ ;' $ $%o*( $%)o( " /H ( /*o"'+ '!$ &(o,*&-$+&1! $ %$ +o**(/o!"&!) $%"o($. H$y "&<*!)( ,0)o"o( " ")*,&!$+&1! " $-2+$*( *"'+)o*( 9F3%&!8 B!"&+)8 B$*
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I.
BIBLIOGRAFIA •
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