Trabajo Trabajo Práctico Nº1.
Tema: Tema: Micro emprendimiento de alfajores de maicena
Materia: Teoría Teoría y Gestión Gesti ón de las Orani!aciones "
Profesora: #ec$a #ec$a de entrea: 1%&'&1%
(nterantes:
1
(ntrod)cción. * lo laro del si)iente trabajo comentaremos acerca de la decisión de reali!ar )n micro emprendimiento de elaboración y +enta de alfajores de maicena. ,No toda idea es oport)nidad de neocio-. s por esto /)e comen!aremos por decir c)ál f)e el moti+o de la elección de este emprendimiento. n este trabajo se incl)irán di+ersos análisis tales como el est)dio de mercado0 de factibilidad0 +iabilidad tcnica y económica. 2e e+al)arán distintas prop)estas de pro+eedores0 precios de la competencia0 rentabilidad del prod)cto0 etc para a3rmar esta idea /)e nos s)rió si es )na b)ena oport)nidad de neocio. #inalmente0 terminaremos con )na concl)sión acerca de esta n)e+a e4periencia y cómo nos res)lto este proyecto y determinando concretamente si los res)ltados obtenidos son positi+os para e+al)ar como factible n)estro micro emprendimiento.
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52*66O77O. #actibilidad del proyecto. Para iniciar este emprendimiento0 los interantes del r)po nos planteamos las si)ientes pre)ntas para poder orientarnos acerca de la factibilidad de la +enta de alfajores de maicena. Tales pre)ntas son: P: 89) se /)iere $acer 6: Primeramente n)estra idea como r)po era la de artesanías en madera0 pero desistimos debido a /)e no era factible desde la +iabilidad tcnica. ntonces s)rió la idea de la elaboración y +enta de alfajores de maicena. P: 8Por /) se /)iere $acer 6: 9)eremos lle+ar a cabo este micro emprendimiento con el 3n de enerar inresos para )n fondo com)nitario /)e será )tili!ado para ay)dar a instit)ciones o personas /)e así lo re/)ieran. P:85ónde se /)iere $acer 6: n primer instancia0 /)eremos $acerlo en )na de n)estras casas en donde nos j)ntemos los interantes del r)po0 di+idamos tareas y +eamos el tiempo /)e nos lle+a. Más adelante dependiendo como cre!ca el micro emprendimiento sería mejor orani!arnos a ni+el c)rso en la esc)ela en $oras escolares o e4tra escolares donde todos podamos participar y trabajar con mayor e3ciencia. P:8;ómo se /)iere $acer 6: Para comen!ar0 a+eri)aremos precios en distintos pro+eedores y eleiremos en base a precio0 calidad y disponibilidad. 5esp)s de esto0 procederemos a comprar los ins)mos necesarios y elaborar )na pr)eba de alfajores para e+al)ar la calidad del prod)cto terminado. n este p)nto0 será m)y importante la opinión ajena al proyecto acerca de s) +aloración respecto de los alfajores de maicena. 2i no res)ltan aceptables las críticas se procederá a %
cambiar los ins)mos o proceso de elaboración $asta lorar la aceptación por parte de los cons)midores. n cambio0 si se reciben comentarios positi+os acerca del prod)cto0 procederemos a comen!ar con la prod)cción y +enta del mismo. P:8* /)ines +a diriido 6: 7a +enta del prod)cto estará destinada en )n principio a familiares y +ecinos0 tambin incl)iremos a los al)mnos de la instit)ción. n )n f)t)ro0 si el proyecto tiene )n a+ance positi+o0 teníamos la idea de trasladar la +enta los días sábados y dominos a l)ares con ran conc)rrencia de personas <;ostanera0 par/)e0 etc=. P:89)ines lo +an $acer 6: (nicialmente este micro emprendimiento está conformado por )n r)po de > personas <#a)sto0 #ederico0 #ranco y Nicolás=. 2i el proyecto res)lta eleido0 el r)po de trabajo estará conformado por el r)po de al)mnos de ?to. ,5- y profesores a caro. P:8;on /) se +a a $acer 6: 7os ins)mos necesarios para este proyecto serán ad/)iridos de el pro+eedor /)e elijamos teniendo en c)enta los criterios antes mencionados
Factibilidad del proyecto desde las perspectivas:
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Comercial: determinamos /)e es posible desde esta perspecti+a0 ya /)e es )n prod)cto con ran +enta0 podemos $acerlo por encar)e para e+itar prdidas y al ser prod)cto económico0 p)ede ser ad/)irido por todo tipo de cons)midores. *$ora anali!aremos esta +iabilidad con mayor prof)ndidad y así poder e4plicar el por /) de n)estra resp)esta positi+a.
st)dio de mercado: Primeramente0 debemos tomar conocimiento del mercado0 lo c)al $emos estado a+eri)ando e informándonos acerca del mismo0 por lo tanto $emos comprobado /)e sí e4iste demanda del prod)cto /)e +amos a prod)cir y +ender@ estamos est)diando /) estrateias )tili!ar para atraer a n)estros posibles cons)midores /)e serán anali!ados l)eo y tambin $emos estado pensando c)áles son los factores /)e podrían condicionar n)estro emprendimiento. ;omen!aremos este est)dio del mercado con )na bre+e descripción acerca de los ' análisis básicos para poder determinar si es +iable comercialmente n)estro prod)cto:
Análisis del mercado consumidor: *l reali!ar este est)dio0 lo primero a tener en c)enta es anali!ar el mercado de cons)midores /)e podrían ad/)irir n)estro prod)cto. Teniendo en c)enta /)e $aríamos la +enta pre+io encar)e0 los principales cons)midores para nosotros serían0 en parte0 familiares0 +ecinos0 amios0 al)mnos de la esc)ela y tambin personas en l)ares de ran conc)rrencia. Ana +e! anali!ado esto0 procederemos a reali!ar )na sementación del mercado y e+al)ar a cada )no de los mismos para 3jar n)estro objeti+o en el r)po de cons)midores /)e tenamos )na mayor probabilidad de 4ito. '
B #amiliares: en )n comien!o serían n)estro principal r)po de cons)midores0 son con los /)e empe!aríamos n)estro proyecto de +enta. B Cecinos: se)ndo r)po de cons)midores0 no es tan rande y no tenemos certe!a de /)e sea el mejor r)po /)e podamos tener. 5epende de m)c$os factores este r)po0 desde la cantidad de +ecinos $asta la relación /)e se tienen con los mismos. B *mios: como pasa con los familiares0 sería otro r)po con el podríamos empe!ar +endiendo n)estro prod)cto y +er cómo les res)ltan y tambin recibir s)erencias para poder ir mejorando. B *l)mnos de la esc)ela: )nos de los r)pos de cons)midores más f)ertes /)e tendríamos. n primer l)ar es m)c$a la cantidad de cons)midores /)e podemos conse)ir y para e+itar prdidas del prod)cto o problemas0 tenemos la idea de +ender mediante encar)e0 para aili!ar la prod)cción y red)cir problemas@ es por esto /)e para nosotros es el r)po de cons)midores /)e 3jaríamos como meta. B Personas en l)ares de ran conc)rrencia: este Dltimo r)po de cons)midores0 podría ser en )n f)t)ro otro r)po importante en el c)al centrarnos como objeti+o0 ya /)e ir a +ender los días sábados y dominos a l)ares conc)rridos podría dejarnos )na b)ena entrada de inresos de n)estro emprendimiento.
Análisis de la competencia: 5entro de este análisis encontramos los posibles competidores. Por )n lado con respecto a la competencia directa0 serían las panaderías0 /)ienes prod)cen tambin alfajores de maicena y m)c$as +eces los cons)midores deciden comprar en estos l)ares. 2i $ablamos de competencia indirecta0 tenemos los Eioscos /)e +enden alfajores de distintos tipos /)e p)eden s)stit)ir al prod)cto /)e nosotros elaboramos. ?
7)eo de identi3car a la competencia0 nos elaboramos ciertas pre)ntas referidas a aspectos como: la )bicación de la competencia0 /)e las encontramos distrib)idas por di+ersos sectores0 dependiendo s) )bicación tienen clientes de distinto rano y compran s)s prod)ctos en base al poder ad/)isiti+o de cada cons)midor y tambin por la calidad de prod)cto /)e elaboran. Otras c)estiones /)e t)+imos en c)enta y nos informamos son s)s estrateias de +enta0 +er la calidad de prod)ctos /)e +enden y a+eri)ar a /) precios +enden los prod)ctos para poder establecer el de n)estro proyecto
Análisis de los precios: Para determinar el precio de n)estro prod)cto0 e+al)amos los precios /)e maneja la competencia0 es por esto /)e f)imos a distintos comercios para a+eri)ar c)áles son los precios /)e tiene0 como así tambin cons)ltamos con personas /)e reali!an o $an reali!ado +enta de este tipo de prod)cto. n )n 4cel adj)ntaremos bien los precios a+eri)ados y cómo $icimos el cálc)lo para poder establecer el precio para n)estro prod)cto.
Análisis del mercado proveedor: * la $ora de reali!ar este análisis0 t)+imos /)e tener en c)enta tres factores f)ndamentales para eleir el pro+eedor: el precio0 la calidad y la disponibilidad de los ins)mos. ;ada )no de los interantes decidió ir a )n pro+eedor diferente0 pedir )n pres)p)esto detallando todos los prod)ctos /)e necesitamos y el precio de cada )no. Tambin cada )no compró y reali!ó )na m)estra pe/)eFa de los alfajores para anali!ar la calidad del prod)cto y e+al)ar l)eo entre todos c)ál sería el mejor. *dj)ntamos en )n 4cel0 los c)atro pres)p)estos de los pro+eedores /)e f)imos y seFalaremos c)ál es para nosotros el /)e
mejor nos con+iene teniendo en c)enta los factores antes mencionados0 como así tambin la atención0 )bicación del mismo y e3ciencia.
Análisis del mercado distribuidor: n este análisis0 debemos seleccionar /)ines +an a distrib)ir el prod)cto /)e reali!aremos en el micro emprendimiento. 7a decisión tomada en conj)nto por los interantes del r)po f)e la de $acer )na distrib)ción e4cl)si+a0 es decir0 nosotros seremos los Dnicos responsables de tomar los pedidos0 prod)cir los alfajores y +enderlos. Más adelante si el proyecto res)lta con 4ito0 e4pandiríamos la distrib)ción del mismo a cada )no de los interantes del c)rso y a los profesores /)e nos ay)den con el mismo.
H
Estudio técnico. 5esde esta perspecti+a0 es tambin +iable ya /)e no encontramos incon+eniente a la $ora de elaborar el prod)cto. Tenemos los conocimientos necesarios0 no necesitamos nin)na ma/)inaria especí3ca ni tampoco +emos impedimentos para lle+ar a cabo este emprendimiento. 7)eo de esta pe/)eFa e4plicación0 procederemos a anali!ar en prof)ndidad esta +iabilidad para poder a3rmar /)e sí es +iable n)estro proyecto.
Proceso productivo n este análisis0 describiremos bre+emente /) materias primas y demás ins)mos necesitamos para poder elaborar los alfajores de maicena0 como así tambin los pasos a reali!ar para lorar el prod)cto 3nal. (ns)mos: I Tapitas de alfajor I 5)lce de 7ec$e I ;oco rallado I Jandejitas de cartón I Jolsitas de plástico I Taper laboración. 1 K Primero /)e todo0 $iieni!arnos las manos y limpiar el área de trabajo0 es importante la limpie!a para brindar )n prod)cto de calidad. " K 2eparar las tapitas y ar)parlas en conj)nto para poder di+idirlas en docenas. % K ;olocar el d)lce de lec$e en )n recipiente para poder sacar0 como así tambin dejar el coco en )n plato. > K *rear d)lce de lec$e en )na de las tapitas0 arear la otra tapita e ir emparejando para /)e /)eden los bordes )niformemente.
L
' K Pasar los bordes del afajor por el coco rallado. ? K 5ejar )nos min)tos en reposo el alfajor y colocarlos en )n taper. K 7le+ar los alfajores dentro del taper y )ardarlos por apro4imadamente ? a H $oras en la $eladera. H K 6etirar los alfajores y colocarlos en las bandejas de cartón0 ar)pándolos por docenas o media docena. L K ;olocarles la bolsa0 atar y damos por 3nali!ada la elaboración del prod)cto.
Tamaño del proyecto: n este p)nto0 deberemos determinar el +ol)men de prod)cción an)al del proyecto0 es por esto /)e adj)ntamos en )n 4cel el +ol)men estimado de prod)cción y las anancias /)e obtendríamos para l)eo determinar bien /)e tamaFo de n)estro proyecto. *parte de reali!ar estos cálc)los0 debemos tener en c)enta factores como: 7a demanda: para comen!ar estimamos )na demanda pe/)eFa0 /)e no s)peren las " docenas. 7)eo si esta primera etapa res)lta fa+orable y se decide incorporar a todos los al)mnos del c)rso0 apostaríamos en +ender )n total de 1' docenas lo /)e a)mentaría considerablemente la demanda como así tambin los inresos pre+istos. 5isponibilidad de ins)mos: en la primera etapa de n)estro proyecto0 la disponibilidad no será )n problema0 ya /)e es fácil conse)ir en el pro+eedor eleido la cantidad de materias primas a )tili!ar. 7)eo si la demanda crece notablemente0 deberíamos anali!ar si es posible conse)ir todos los ins)mos necesarios para +er si estamos en condiciones de prod)cir )na cantidad tan alta del prod)cto. 1
Tecnoloía: para la elaboración del prod)cto en )n comien!o0 no necesitamos nin)na tecnoloía en especial o al)na /)e necesitemos reali!ar )na f)erte in+ersión. n cambio0 si la proyección +a en a)mento y mejorando0 nos parece /)e deberíamos in+ertir en )na ma/)ina selladora de bolsas0 para dar )na mejor presentación de n)estro prod)cto0 como así tambin elaborar )na b)ena eti/)eta del prod)cto en la c)al se especi3/)en los inredientes0 fec$a de elaboración y +encimiento0 )n lootipo de la marca y /)e de )n sello característicos acerca de /)ines son los prod)ctores de los alfajores. #inanciamiento: para poder empe!ar n)estro proyecto0 necesitaremos tener )n capital base con el c)al podamos c)brir los astos de ins)mos. s por esto /)e la idea /)e tenemos en mente es la de +ender en los recreos /)e nos brinda la esc)ela0 tortas0 fact)ras0 tortas fritas y prod)ctos así con el 3n de lorar )n capital base para poder empe!ar el proyecto y l)eo ir comprando los ins)mos para cada prod)cción n)e+a de alfajores0 con los rec)rsos anados en la +enta anterior.
Localizacin del Proyecto: ;on respecto a la )bicación de n)estro emprendimiento0 primeramente lo $aríamos en )na de la casa de nosotros0 +iendo c)al de todas es la más cerca en relación a los l)ares en donde +endamos n)estro prod)cto. s por esto /)e en primera instancia no será para nosotros de +ital importancia la )bicación0 ya /)e no tenes costos como el al/)iler de )n local0 traslado de transporte y demás. n )n f)t)ro0 si el proyecto a+an!a y +a a)mentando la demanda0 es posible /)e debamos locali!ar n)estro proyecto en la esc)ela0 debido a /)e a$í será el l)ar de mayor +enta del prod)cto como así tambin oc)pa )na posición central respecto de /)e si decidimos +ender en otros l)ares los alfajores de maicena.
!e"uerimientos técnicos: 11
Para este análisis0 di+idimos en tips0 los diferentes tipos de re/)erimientos necesarios para determinar la +iabilidad del proyecto desde este p)nto de +ista. 5ic$os re/)erimientos son: B Tecnolóicos: desde este aspecto0 notamos /)e no necesitamos tenconoloías /)e debamos in+ertir ya /)e para el comien!o de la prod)cción y +enta de los alfajores no tendremos inco+enientes. *$ora si en )n f)t)ro la demanda a+an!a y empe!amos a prod)cir randes cantidades del prod)cto0 deberíamos pensar en in+ertir por medio de las anancias /)e +ayamos enerando0 en por ejemplo )na má/)ina para sellar bolsas0 en tapers para poder reali!ar mayor cantidad de alfajores en menor tiempo y tambin se podría pensar en )na pe/)eFa $eladera /)e solo se )tilice para conser+ar los alfajores como mencionamos en la elaboración del prod)cto. B (ns)mos: necesitaremos para la prod)cción de los alfajores lo si)iente@ de materias primas necesitamos comprar las tapitas de alfajores0 d)lce de lec$e0 coco rallado. 7)eo necesitaremos bandejitas de cartón en donde colocaremos el prod)cto terminado y )na bolsa para terminar con el en+asado de n)estro prod)cto. Tambin necesitaremos )tencillos como platos0 tapers0 c)c$aras0 )na $eladera para poder colocar por )n tiemnpo determinado los alfajores y esto re/)iere )n asto de enería elctrica. B Mano de obra: con respecto a este p)nto0 /)ienes reali!aremos en primera instancia este emprendimiento seremos los c)atro interantes del r)po y si en )n f)t)ro crece y es eleido para reali!arse entre todos0 se s)marán los interantes del c)rso. ;abe destacar /)e toda esta acti+idad es sin obtener bene3cios para nosotros0 sino para donar las anancias del mismo para )na obra de bene3cio. B Obras físicas: +emos /)e no es necesario reali!ar alDn tipo de in+ersión en terrenos o constr)cciones. 1"
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Estudio Econmico # Financiero: n este est)dio0 re)niremos toda la información /)e $emos anali!ado en los distintos análisis reali!ados para con+ertir todos estos datos en trminos monetarios y así poder e+al)ar la con+eniencia de n)estro proyecto. Por )n lado $aremos )na descripción de los análisis de est)dio 3nanciero y a esto adj)ntaremos )n arc$i+o de 4cel con información más detallada con respecto al tema monetario.
$n%resos del proyecto. l inreso de n)estro proyecto será prod)cido por la +enta de n)estro prod)cto0 es por esto /)e en )n c)adro de 4cel reali!amos el precio de elaboración0 el precio de +enta n)estra y )na proyección estimada de la cantidad /)e +enderíamos y de los posibles inresos a f)t)ro.
Costos del Proyecto. Para determinar los tipos de costos /)e tendrá n)estro proyecto0 debemos di+idir a los mismos en dos para poder sacar el costo total del proyecto. Por )n lado tenemos los costos variables /)e a)mentan o dismin)yen dependiendo el +ol)men de prod)cción. 2i la +enta de alfajores ad/)iere con el tiempo )na mayor demanda0 a)mentarán los costos +ariables ya /)e se necesitarán más ins)mos como bandejas de cartón y bolsas para en+asado de n)estro prod)cto. Tambin0 si la prod)cción a)menta0 todos los ins)mos /)e necesitamos para la elaboración de n)estro prod)cto son costos +ariables ya /)e re/)eriremos más sin a)menta el +ol)men del prod)cción0 o menos si dismin)ye. Por otra parte s)ren los costos &'os( /)e permanecen inalterables con respecto al +ol)men de prod)cción. No $emos encontrado de este tipo de costos0 debido a /)e n)estro emprendimiento es en torno a costos +ariables.
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Conclusin *l 3nali!ar este trabajo0 /)e $emos anali!ado desde distintos p)ntos de +ista como el comercial0 el tcnico y el económicoB 3nanciero0 podemos obser+ar /)e el prod)cto /)e deseamos elaborar es realmente +iable y factible0 ya /)e +a diriido a )n r)po de personas /)e se p)ede las p)ede denominar cons)midora de n)estro prod)cto y es por esto /)e no +emos di3c)ltad al)na para +enderlo. l Dnico incon+eniente /)e podemos encontrar0 es /)e la cantidad de docenas de alfajores de maicena prod)cidas tiene /)e ser la misma cantidad /)e se +a a lorar +ender. s por esto /)e nos planteamos +ender n)estro prod)cto por encar)e0 para poder e+itar este rieso@ sal+o c)ando +ayamos a +ender en l)ares de ran conc)rrencia de personas0 en donde podemos estimar la cantidad de docenas a prod)cir pero no tener la certe!a de saber si +enderemos todas o no. 2i tenemos e4cedentes de este prod)cto nos res)ltara )na prdida0 debido a /)e es )n prod)cto perecedero y la +enta del mismo tiene /)e ser rápida. ;reemos /)e el cliente comprará n)estro prod)cto racias a /)e presentamos n)estro prod)cto en bandejas de media docena0 lo c)al es )na cantidad con+eniente para )na persona a la $ora de comprar y para nosotros es más práctico. Tambin tenemos la +entaja de poder modi3car el precio de +enta0 ya /)e si la docena c)esta "0 la media docena se +enderá a )n precio de 1". Por lo tanto0 concordamos /)e es )na e4celente estrateia de presentación y +enta del prod)cto. 7os costos de elaboración de los alfajores de maicena son bajos0 por lo c)al no arriesamos m)c$o y el maren de anancia /)e se obtiene es realmente b)eno0 lleando casi al 10 ya /)e obtendríamos el doble de lo /)e nos c)esta prod)cir )na docena del prod)cto0 y esto nos da la certe!a de poder a3rmar /)e n)estra idea sí es +iable desde todas 1'
las perspecti+as anali!adas y es )na oport)nidad de neocio.
1?
Ane)os: Cálculos de E)cel * Presupuestos C+T$LL +, -/
Tapitas de al3a'or 456 7ulce de lec8e Coco rallado 0ande'as de carton 0olsas
Cantid nidad ad Precio E ' H0 E 1 1H0 r 1 '0' 1 )n. 1 1H0 1 )n. 1 1"0
C+T$LL+, 0!1$TA2 nid ad Tapitas de al3a'or 7ulce de lec8e
E E
Coco rallado r 0ande'as de 1 carton )n. 1 0olsas )n.
Cantid ad Precio ' H0H 1 1>0' 1 %0' 1 "'01' 1 10'
Presupuesto ele%ido C+T$LL+, 9A//+2 Tapitas de al3a'or 7ulce de lec8e Coco rallado 0ande'as de carton 0olsas
Cantid nidad ad Precio E ' L0 E 1 1>0 r 1 >0 1 )n. 1 ""0 1 )n. 1 1>0
!A,1A LA C+2EC;A nid ad Tapitas de al3a'or 456 7ulce de lec8e
E E
Coco rallado r 0ande'as de 1 carton )n. 1 0olsas )n.
Cantid ad Precio ' H0 1 1'0 1 >0' 1 B 1 B
OJ26C*;(ON2 <1=B Prod)ctos de se)nda marca.
1
Cálculo de precio de docena de al3a'ores de maiena ;OT(77ON J6A(T*2 Anida ;antid d ad Tapitas de alfajor
r.
1
5)lce de lec$e
r.
1
;oco rallado Jandejas de carton
r 1 )n. 1 )n.
1
Jolsas
1 1
Precio 10'? 1>0' %0' 0"' 011
DOCENA DE ALFAJORES DE MAICENA. PRECIO DE KG O
UNIDADES
CA,T$7A7 ,ECE2A!$A PA!A ,A 7+CE,A
P!EC$+ P+! 7+CE,A
P!EC$+ 5<= 7+CE,A
10'?
1&'
%0'1
10?
1>0' %0'
1&> 1&'
%0?% 0
10H1 0%'
0"' 011
01% 0'
H0"
>01
DOCENA 100
$,!E7$E,TE2 Tapitas de al3a'ores 4%r.6 7ulce de lec8e 4%r.6 Coco rallado 4%r.6 0ande'as de cartn 45>> un.6 0olsas 45>> un.6 PRECIO TOTAL
"'01' 10'
1H
Proyeccin de ?entas
CALCULO DE VENTAS DE ALFAJORES
9E2 CA,T$7A7 7E 7+CE,A2 P!EC$+ 7E ELA0. 7E 5 7+CE,A P!EC$+ 7E ELA0. 7+CE,A2 P!EC$+ 7E ?E,TA 7E CA7A 7+CE,A A,A,C$A A,A,C$A ,ETA
MAYO
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