ANÁLISIS DE MANTEQUILLA Y/O MARGARINA
1.- OBJETIVOS: -
Dettermi De ermin nrr e! "#r$ "#r$en entt%e %e &e $i $i&e' &e' ( $#n$ $#n$en entr tr$ $ii)n &e *! *! en +n +n m+e*t +e*tr r &e mnte,+i!! (/# mrrin.
.- MARO TE0RIO: Mrrin in&+*tri!: Em+!*i)n Em+!*i)n &e $#n*i*ten$i $#n*i*ten$i !i,+i& # "!*ti$ "!*ti$ $#n*tit+i& $#n*tit+i& "#r + (/# !e$2e (/# *+* &eri3&#*4 $#n $eite* 3eet!e* ( r** 3eet!e* $#me*ti5!e*4 &i$i#n& # n# &e *5#ri'nte* (/# e*"e$i*4 $#n +n $#nteni&# &e r* n# men#r &e 678. Mrrin Mrrin ( e*"r$i5!e* e*"r$i5!e* "r me* ( $#$in: 9r#&+$t# &e $#n*i*ten$i $#n*i*ten$i 5!n&4 $#n*tit+i&# $#n*tit+i&# "#r +n em+!*i)n &e $eite* (/# r** $#me*ti5!e* &e #rien 3eet! # nim! !e$2e # &eri3&#* !$te#* # mrin#*; ( +. Se !e &en#min mrrin *i *+ $#nteni&# r*# e* i+! # *+"eri#r ! <=8 ( e*"r$i5!e *i *+ $#nteni&# $#nteni&# r*# e*t "#r &e5%# &e! <=8. En !* mrrin* mrrin* ( e*"r$i5!e* e*"r$i5!e* "r +*# &e me* ( $#$in4 $#$in4 e! $#nteni&# $#nteni&# &e r* !$te n# "#&r *er *+"eri#r ! >8 &e! $#nteni&# t#t! &e r*. Mnte,+i!!: E* +n "r#&+$t# !$te# r*#4 ,+e *e #5tiene "rtir &e ! nt # $rem &e ! !e$2e $r+& me&inte +n 5ti&# # m*&#. E* +n m+!*i)n ti"# + en r* &e $#n*i*ten$i *emi*)!i& # "!*ti$4 en ! $+! ! mteri r* ?#rm ! ?*e e@tern # $#ntin+ ,+e en!#5 e! + ( !* "rt$+!* &e $+%& ?#rm&# "#r re*t#* &e "r#ten*4 !$t#* ( *+*tn$i* miner!e*.
A$i&e' t#t!:
L mnte,+i!! ( ! mrrin $#ntienen "e,+e* $nti&&e* &e $i&# !$ti$# ( $i&#* r*#* !i5re* $Cti$#4 5+tri$#4 5+tri$#4 $"r)i$#4 $"r)i$#4 $"r!i$#4 $"r!i$#4 !+ri$#4 !+ri$#4 mir*ti$#4 mir*ti$#4 "!mti$#4 "!mti$#4 e*teri$#4 e*teri$#4 #!ei$#4 et$.;. E* re$#men&5!e ,+e ! $i&e' *e 5%4 !re&e&#r &e =4178 - =4=8
e@"re*& $#m# $i&# !$ti$#. En e! !m$enmient# ! mnte,+i!! "+e&e $i&i?i$r*e ( &,+irir +n *5#r rn$i# &e5i&# ! !i5er$i)n &e $i&#* r*#* &e !#* tri!i$Cri&#*.
!#r+r#*:
L im"#rtn$i &e e*t &etermin$i)n *e &eri3 &e !* m!ti"!e* ?+n$i#ne* ,+e &e*em"e en !#* !iment#* e! $!#r+r# &e *#&i# # *! $#mn4 e! $+! e* +n# &e !#* &iti3#* !imentri#* &e m(#r em"!e# en ! in&+*tri &e !#* !iment#*. E! $!#r+r# &e *#&i# tiene +n &e$i*i3 in?!+en$i en !* $r$ter*ti$* #rn#!C"ti$* &e !#* !iment#*4 ?+n&ment!mente *#5re e! *5#r4 &&# ,+e $#n*tit+(e +n# &e !#* *5#re* 5*i$#* e! *!&#;4 e! $+! $#ntri5+(e &em* re*!tr e! re*t# &e !#* *5#re* en !#* !iment#* me%#rn&# * *+ "!t5i!i&&. Un ?+n$i)n ,+e $+m"!e e! $!#r+r# &e *#&i# en !#* !iment#* e* ! re!$i#n& $#n *+ $"$i&& "r ?3#re$er ! $#n*er3$i)n &e !#* mi*m#*4 ! &i*min+$i)n e! $#nteni&# &e 2+me&&4 +ni&# ! e!e3&# $#nteni&# &e $!#r+r# &e *#&i# $#n&+$e ! in2i5i$i)n &e! &e*rr#!!# &e mi$r##rni*m#* ( ?ren ! $ti3i&& en'imti$4 e! $#nteni&# &e $!#r+r# &e *#&i# re*+!t +n "rmetr# #5!i&# me&ir en e! $#ntr#! &e $!i&& &e !+n#* !iment#*. >.- MATERIALES Y MTODOS: Mteri!e*.-
9r#5et 1== m!
-
9i"et* 7 m!
-
Mtr' 7= m!
-
Be$Fer 7= m!
-
E*"t+!
-
B+et
-
B+ret
-
S#"#rte +ni3er*! $#n "in'*
-
9i*$et
-
r#mt# &e "#t*i# 78
-
=47 r5#nt# $!$i$#
-
ANO> =41N
-
en#!?t!en
-
NOH =41 N
-
B!n' MCt#&# &e M2#r:
9r n!i'r e! $#nteni&# &e $!#r+r# &e *#&i# N!; en ! mnte,+i!!4 e* ne$e*ri# ini$i!mente e@trer!# $#n + $!iente ( *e"rr!# &e e*t ?#rm &e ! r*. E! mCt#&# &e M#2r &e"en&e &e ! re$$i)n &e "re$i"it$i)n entre e! i#n "!t ( e! i#n $!#r+r# "r ?#rmr $!#r+r# &e "!t in*#!+5!e. E! re$ti3# nitrt# &e "!t tiene +n "+re' &e! 8 ( e* +*&# $#m# "tr)n "rimri#. En *#!+$i)n ne+tr4 e! "+nt# ?in! &e ! re$$i)n "+e&e *er in&i$&# "#r ! ?#rm$i)n &e +n *e+n&# "re$i"it&# in*#!+5!e &e $#!#r r#%#4 $#m# e* e! $r#mt# &e "!t 3!#r$i)n &e M#2r;.
MCt#&# &e Tit+!$i)n:
L* tit+!$i#ne* # 3!#r$i#ne*: *e !!e3n $5# &ien&# !entmente4 &e*&e +n 5+ret +n *#!+$i)n4 "r ,+e re$$i#ne $#n #tr *#!+$i)n $#!#$& en +n mtr' *e $#n#$e ! $#n$entr$i)n &e +n &e !* *#!+$i#ne*4 ( *e 5+*$ &eterminr ! $#n$entr$i)n &e ! #tr *#!+$i)n. L +5i$$i)n &e !#* re$ti3#* &e"en&er &e ! &e$i*i)n &e! n!i*t. K.- 9ROEDIMIENTO:
Determin$i)n &e $i&e': 9e*r &e m+e*tr mrrin; ( me'$!r! $#n K7 m! &e + $!iente4 "re3imente 2er3i&. A&i$i#nr 1 m! &e ?en#!?t!en. Tit+!r $#n NOH 2*t ,+e 3ire r#*&# ten+e. !$+!r e! "#r$ent%e &e $i&# !$ti$#4 "#r ! e$+$i)n.
i+r 1. Re*+!t&# &e*"+C* &e tit+!r4 e! $#!#r 3ir) r#*&# t! ( $#m# !# &i$e ! te#r.
Determin$i)n &e $!#r+r#*: 9e*r "r#@im&mente 7 &e m+e*tr mrrin; en +n Er!enme(er &e 7= m!. A&ir 1== m! &e + 2ir3ien&# ! me'$! *e &e% +n#* 7 1= min+t#* itn&# #$*i#n!mente. A 7=-77 *e &e $#n +n "i"et m! &e $r#mt# &e "#t*i# en e! $*# &e ! ⁰
mnte,+i!! $i& $#n +n "H men#r &e 647 *e !e &i$i#n =47 &e $r5#nt# $!$i$#;. Me'$!r $+i&&#*mente ( ! &i*#!+$i)n $!iente *e 3!#r $#n ! &e nitrt# &e "!t 2*t ! "ri$i)n &e +n $#!#r mrr)n r#%i'#4 ,+e "ermne'$ &+rnte >= *e+n&#*. Si+ien&# e! "r#$e&imient# nteri#r *e "r#$e&e re!i'r +n tit+!$i)n &e ! me'$! *in mnte,+i!! "r &eterminr e! *t# &e ! m+e*tr 5!n$#.
i+r . A&i$i)n &e $r5#nt# $!$i$# "r e!e3r e! "H &e ! mrrin ,+e *e en$#ntr5 en "H K. Se !#r) e!e3r 2*t "H .
7.- RESULTADOS: G*t# &e NOH en &etermin$i)n &e $i&e' =47 m! G*t# &e ANO> en &etermin$i)n &e $!#r+r#* 746 m! !$+!# &e 8 Á$i&# !$ti$#: gasto ( ml )∗ N ∗0,09008∗100 muestra ( g )
!$+!# &e 8 !#r+r#*: 0,5845∗( gasto muestra −gasto blanco )∗ N ∗100
muestra ( g )
8 Á$i&# !$ti$# =4=7 8 8 !#r+r#* K46< 8
6.- DISUSIONES: Sen ! n#rm tC$ni$ e$+t#rin:
Sen e! Mini*teri# &e S!+& ( 9r#(e$$i)n S#$i! Re*#!+$i)n Nmer# ===17K &e =1:
En e! !5#rt#ri# *e &etermin) +n =4=78 &e $i&# !$ti$# !# $+! *e en$+entr &entr# &e! "rmetr# &e !* &i$2* n#rm*.
En e! !5#rt#ri# *e &etermin) +n K46<8 &e $!#r+r# &e *#&i# !# $+! *#5re"* e! m@im# e*t5!e$i&# "#r !* n#rm* nte&i$2*4 "#*i5!emente 2+5# +n e@$e*# &e $!#r+r#* "r !rr ! 3i& ti! # enm*$rr #tr#* *5#re*.
.- ONLUSIONES: Se !#r) &eterminr !#* "rmetr#* ,+e tenm#* $#m# #5%eti3# ( *e $#m"rr#n $#n ! n#rmti3 "r "#&er $t!#r e! "r#&+$t# &entr# &e $e"t5!e # n# $e"t5!e4 e! e@$e*# &e $!#r+r# &e *#&i# 2$e ,+e e*te "r#&+$t# n# *e re$#men&5!e "r "er*#n* 2i"erten**. E! "r#&+$t# n# *e $e"tr 5%# !* n#rm* nte&i$2*.
