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DIFERENCIA ENTRE MANTEQUILLA, MARGARINA Y MANTECA Mantequilla :
La mantequilla es la emulsión de agua en grasa, obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de la grasa que se forma por el batido de la crema de leche, rico en grasas saturadas, colesterol y calorías, por lo que es recomendable recomendable para quienes requieran un importante consumo energético energético..
Margarina: tiene su origen desde muy atrás, alrededor de 18! cuando "apoleón ordenó que se inventara una tipo de grasa sustituto y similar al de la mantequilla, se preparaba utili#ando grasa de ballenas o grasa vegetal, e$trayendo la porción líquida ba%o presión y después de%ándola solidi&car.
La margarina moderna se puede hacer con una gran variedad de grasas animales o vegetales y se me#cla generalmente con leche descremada, sal y emulsionantes. 'n los (ltimos tiempos han sido presentadas al mercado margarinas con &toesteroles, que ayudarían a reducir los niveles de colesterol.
Manteca: La manteca puede encontrarse de tipo animal, como lo es la manteca de cerdo, o la manteca vegetal que se conoce como aceite vegetal solidi&cado tras ser sometido a un proceso de hidrogenación. *e utili#a para la elaboración de margarina y puede ser per%udicial si contiene gran proporción de ácidos grasos trans.
VALOR NUTRITIVO La
mantequilla es un producto que tiene un alto contenido de grasas +8! gramos por 1!! gramos de producto grasas saturadas, colesterol y calorías. -na cucharada de mantequilla contiene 1 gramos en total de grasas, / gramos de ácidos grasos saturados, 01 miligramos de colesterol y 1!! calorías.
