PRAKTIKUM BIOKIMIA
JUDUL
: Uji Pengendapan Protein Dengan Garam
TUJUAN
Mengetahui Mengetahui pengaruh larutan garam alkali dan garam divalen konsentrasi konsentrasi tinggi tinggi terhadap sifat kelarutan protein
TEMPAT PERCOBAAN
Prakti Praktiku kum m ini dilaks dilaksana anakan kan bertem bertempat pat di Labora Laborator torium ium Mikrob Mikrobiol iologi ogi,, Jurusa Jurusan n Pendid Pendidika ikan n Biolog Biologi, i, Fakult Fakultas as Matema Matematik tikaa dan lmu lmu Penget Pengetahu ahuan an !lam, !lam, Univer Universita sitass Pendidikan Ganesha"
LANDASAN TEORI
Pengaruh penambahan garam terhadap kelarutan protein berbeda#beda" $ergantung pada konsentrasi dan jumlah muatan ionn%a dalam larutan" &emakin tinggi konsentrasi dan jumlah jumlah muatan muatan ionn%a ionn%a,, semaki semakin n efektif efektif garam garam dalam dalam mengen mengendap dapkan kan protei protein" n" peristi'a pemisahan atau pengendapan protein oleh garam berkonsentrasi tinggi disebut salting out" ALAT DAN BAHAN Alat (" $abung )eaksi *" Pipet tetes +" Pipet Ukur " Gelas Ukur Bahan (" !lbumin telur *" Larutan -./ 0*&1 jenuh +" Larutan .a2l 34 " Larutan Ba2l * 34 3" Larutan 2a2l * 34 5" Larutan Mg&1 34 PROSEDUR KERJA
(" Men%iapkan Men%iapkan alat dan dan bahan bahan %ang %ang digun digunakan akan dalam dalam praktik praktikum" um" *" Mem Membuat buat Laru Laruta tan n -./ -./0*&1 jenuh, Larutan .a2l 34, Larutan 2a2l * 34, Larutan Mg&1 34"
+" Memberikan label pada buah tabung reaksi" " Masing#masing tabung reaksi di isi dengan * ml albumin telur" 3" Pada tabung %ang telah diberi label berturut#turut di tambahkan Larutan -./0*&1 jenuh, Larutan .a2l 34, Larutan 2a2l * 34, Larutan Mg&1 34 setetes demi setetes hingga 5" 7" 9" :"
timbul endapan" &elanjutn%a tambahkan kembali larutan#larutan garam se6ara berlebihan" 8o6oklah tabung reaksi" !mati perubahan %ang terjadi" 2atat hasiln%a" HASIL PENGAMATAN Bahan
Tabung
Tabung 2
Tabung
Tabung
1 *ml Berlebih # # #
*ml # Berlebih # #
*ml # # Berlebih #
! *ml # # # Berlebih
!lbumin $elur .a2l 34 2a2l* 34 Mg&1 34 -./0*&1
&edikit
&edikit
&edikit
jenuh 8o6oklah tabung /asil ;
Ban%ak
/asil uji dengan .a2l 34
/asil uji dengan 2a2l* 34
'arna mengikuti reagent 'arna mengikuti reagent
/asil uji dengan Mg&1 34
/asil uji dengan -./0*&1 jenuh
PEMABAHASAN
Dari data hasil per6obaan dapat diamati terdapat jumlah endapan %ang sedikit pada albumin telor %ang ditambahkan dengan Larutan .a2l 34, Larutan 2a2l * 34, Larutan Mg&1 34" ni disebabkan karena Larutan .a2l 34, Larutan 2a2l * 34, Larutan Mg&1 34 merupakan garam dengan konsentrasi %ang rendah mengakibatkan kelarutan protein didalam garam %ang berkonsentrasi rendah akan semakin tinggi" &edangkan pada hasil per6obaang albumin telor %ang ditambahkan atau di uji dengan menggunakan -./0*&1 jenuh menghasilkan endapan dengan jumlah %ang ban%ak" ni disebabkan karena -./0*&1 jenuh merupakan garam dengan konsentrasi %ang tinggi" &emakin tinggi konsentrasi garam %ang diberikan, maka kelarutan protein akan semakin rendah dan menimbulkan endapan %ang ban%ak" KESIMPULAN
Dari hasil per6obaan dapat disimpulkan bah'a semakin tinggi konsentrasi garam maka kelarutan protein semakin rendah" &eperti pada per6obaan menggunakan garam dengan konsentrasi rendah %aitu Larutan .a2l 34, 2a2l * 34, Mg&1 34 menghasilkan endapan %ang sedikit" &edangkan garam dengan konsentrasi tinggi seperti -./ 0*&1 jenuh menghasilkan endapan dengan jumlah %ang ban%ak" Jadi kelarutan protein berbanding terbalik dengan konsentrasi garam" JA"ABAN PERTAN#AAN
(" Jelaskan mengapa dengan penambahan garam berkonsentrasi tinggi kelarutan protein menjadi berkurang, sehingga dapat mengendap>
*" Pada per6obaan, manakah garam %ang lebih efektif untuk mengendapkan protein? Mengapa? +" !pa nama protein serum %ang dapat diendapkan dengan penambahan amonium sulfat jenuh? " !pa fungsi protein tersebbut dalam darah dan dimana disintesis? DA$TAR PUSTAKA
@aAid,
@og%akarta; 2C !ndi 1ffset
