RENCANA BISNIS AYAM GEPREK RONG-RONG
OLEH: KELOMPOK 8 1. Axel J. K. L. Tobing (1541021006) 2. Muhammad Reza Fauzi (1541021009) 3. Yoel Cristhian Suryadi (1541021007) 4.Aji Mahendra (1541021004)
FEB UNILA 2015
DAFTAR ISI I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang
1
B. Tujuan
1
C. Keunggulan Produk
2
II. PROSES USAHA A. Proses Pengelolaan Usaha
3
B. Proses Produksi
3
C. Resiko Usaha
4
D. Mitigasi Usaha
4
E. Rencana Pemasaran dan Sasaran Produk
5
III. RENCANA ANGGARAN
6
IV. PENUTUP A. Kesimpulan
10
B. Manfaat
10
DAFTAR PUSTAKA
11
BAB I PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang paling utama karena semua manusia pasti butuh makan untuk memberikan nutrisi dan energi pada tubuhnya. Dan berbisnis makanan/ kuliner boleh dibilang salah satu jenis usaha yang tidak akan pernah mati karena akan selalu dicari oleh banyak orang untuk memenuhi kebutuhan tubuh mereka. Ketatnya persaingan usaha kuliner di masa sekarang menuntut para pengusaha kuliner agar lebih kreatif dan inovatif dalam dalam membuat produk makanan. salah satunya ialah Ayam geprek, ayam geprek sendiri salah satu makanan cepat saji dimana kualitas rasanya tidak kalah dengan masakan lain. Melihat dari peluang usaha itulah maka saya terinspirasi untuk membuat usaha ayam geprek rong-rong dengan varian sambal yang beraneka ragam serta variasi menu ayam geprek itu sendiri. Usaha ayam geprek ini merupaka pelajaran untuk menggali dan mengasah ilmu kewirausahaan saya sekaligus mempraktekannya, agar saya menjadi pribadi yang mampu menularkan manfaat-manfaat kepada keluarga, teman-teman, dan masyarakat pada umumnya.
B. TUJUAN Tujuan proposal ini ialah untuk mendalami dunia usaha kuliner serta keinginan untuk memberikan manfaat yang lebih besar bagi masyarakat, dan menciptakan cita rasa baru di bidang kuliner yang nantinya akan menjadi satu pilihan menu favorit makanan masyarakat Bandar lampung khususnya di Universitas Unila.
C. KEUNGGULAN PRODUK Keunggulan dari produk kami adalah: 1. Bahan baku di peroleh dari bahan-bahan segar langsung dari supplier 2. Kuliner ayam geprek disajikan dengan beberapa varian sambal diantaranya, sambal terasi, sambal bawang, sambal tomat 3. Terdapat 6 level varian sambal dari yang pedas biasa, pedas medium (M), pedas large (L), pedas exstra large (XL), pedas exstraexstar large (XXL), dan terakhir super pedas 3X (tripel X, XXX) 4. Ada varian menu unggulan spesial Ayam geprek memble, Ayam pecel geprek, Ayam barbarian. 5. Penyajian ayam geprek dengan piring lidi dengan dilapisi daun pisang untuk membuat kesan tradisional dan menambah cita rasa. 6. Tempat strategis dengan paduan nuansa lesehan yang memanjakan pelanggan untuk sekedar kongko-kongko sambil makan. 7. Kami mengedepankan kualitas cita rasa serta pelayanan yang maksimal terhadap pelanggan. 8. Room full music 9. Menerima pesanan catering acara-acara pernikahan, seminar, ulang tahun dll.
BAB II PROSES USAHA
A. PROSES PENGELOLAAN USAHA Proses pengelolaan usaha sendiri, diawali dari saya sendiri dengan dibantu 3 karyawan, satu karyawan kasir dan dua karyawan operasional. Dalam pengelolaan usaha sendiri sebagai owner bertanggung jawab atas semua kegiatan usaha ayam geprek ini, walaupun saya pribadi sebagai owner akan tetapi saya tidak akan lepas tangan begitu saja. Saya juga ikut membantu baik di operasional maupun kasir, kemudian nanti kasir 1 orang khusus mengurusi jual beli, dan dua orang operasional yang bertugas sebagai koki dan pelayan. Waktu kerja jam 09.00 – 21.00 WIB. Jam kerja di bagi menjadi 2 sift, sift pertama (pukul 09.00 – 15.00), sift yang kedua (pukul 15.00 – 21.00), karena karyawan 3 ditambah dengan saya maka tenaga kerja ada 4 orang, 2 orang jaga sift pertama, 2 orang lagi jaga sift yang ke dua, hari minggu libur.
B. PROSES PRODUKSI Proses Pembuatan ayam crispy
a) Membeli ayam pilihan yang masih baru dan segar, kemudian dicuci sampai bersih b) Tumis merica, bawang putih, kemiri yang sudah diulek halus, masukkan jahe, sarai yang sudah ditumbuk, tambahkan garam, aduk sampai merata c) Masukkan ayam, ungkep ayam hingga berubah warna sampai kurang lebih 30 menit, angkat d) Siapkan tepung terigu, soda kue, bubuk ketumbar, tepung beras, pala bubuk, garam merica bubuk, campur hingga merata e) Kocok putih telur hingga berbusa f) Celupkan ayam ke dalam putih telur, kemudian guling-gulingkan pada tepung pelapis hingga menggumpal, kemudian simpan ayam yang sudah ditepungi g) Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ayam hingga berwarna kuning keeamasan, angkat Proses Pembuatan Ayam Geprek a) Siapkan cabai, bawang putih, garam, uleh sampai halus b) Masukkan ayam crispy, kemudian geprek dengan dengan bumbu yang sudah disiapkan c) Sajikan dengan bahan pelengkap, kubis, kemangi, dan mentimun
C. RESIKO USAHA Setiap usaha pasti memiliki resiko, dan resiko yang ada dalam Spesial Ayam Geprek Memble ini adalah: 1. Adanya sisa makanan yang tidak terjual dalam satu hari.
2. Cuaca yang tidak menentu yang membuat pelanggan yang datang berkurang 3. Kualitas daging ayam dan bahan pokok yang kurang bagus 4. Kebersihan tempat dan kehigienisan bahan-bahan pokok
D. MITIGASI USAHA Beberapa alternatif kegiatan dilakukan untuk mengurangi kerugian yang terjadi yaitu: 1. Membuat prediksi atau planing usaha yang mana melihat hari-hari yang produktif atau banyak pelanggan di bulan-bulan apa, sehingga bisa memprediksi seberapa banyak kita belanja bahan-bahan pokok. 2. Memilih-milih dalam membeli daging ayam, kalo bisa datang langsung ke peternak ayam yang kualitasnya sudah terjamin 3. Selalu menjaga dan mengecek kebersihan tempat, alat dan barangbarang pokok, sehingga selalu terjaga kualitasnya.
E. RENCANA PEMASARAN DAN SASARAN PRODUK Rencana pemasaran, untuk awal pembukaan Ayam Geprek Rong-rong akan di adakan syukuran dengan membagikan 40 porsi ayam geprek gratis ke masyarakat sekitar Unila, supaya masyarakat mengenal Ayam Geprek Rong-rong, kemudian penyebaran brosur ke sekolah-sekolah SMP, SMA disekitar Unila. Memanfaatkan social media seperti Facebook, Tweeter, Blog, Whats up, We chat, BBM, line dsb. Penyediaan layanan jasa catering acara pernikahan, seminar, ulang tahun dsb. T arget usaha rincianya ialah:
1. Mahasiswa Unila kurang lebih 25.000 beserta perguruan-perguruan tinggi di sekitarnya (Darmajaya, UBL, dll) 2. Siswa SMP dan SMA sederajat sekitar Unila. 3. Para pegawai swasta maupun negeri di sekitaran Unila. 4. Masyarakat umum se-Bandar Lampung raya.
BAB III RENCANA ANGGARAN Modal Kerja No Jenis
Ukuran
Harga
Satuan Jumlah
Ayam 1.
130 kg
(Rp) Rp. 25.000
Minyak goreng 1.
5 kg
(Rp) Rp. 3.250.000
Rp. 12.000
Rp. 60.000
Bawang putih 1.
3 kg
Rp. 22.000
Rp. 66.000
Garam 1.
500 gram
Rp. 5.000
Rp. 5.000
Bubuk ketumbar 1.
100 gram
Rp. 10.000
Rp. 10.000
Tepung terigu 1.
5 kg
Rp. 10.000
Rp. 50.000
Cabai 1.
3 kg
Rp. 23.000
Rp. 69.000
Telur 1.
2 kg
Rp. 15.000
Rp. 30.000
Tepung beras 1.
5 kg
Rp. 10.000
Rp. 50.000
Pala bubuk 1.
100 gram
Rp. 10.000
Rp. 10.000
Soda kue 1.
100 gram
Rp. 5.000
Rp. 5.000
Kubis 1.
3 kg
Rp. 3.000
Rp. 9.000
Kemangi 1.
2 kg
Rp. 2.000
Rp. 4.000
Mentimun 1.
3 kg
Rp. 2.000
Rp. 6.000
Total
Rp. 3.624.000
Modal Operasional No Jenis
Ukuran
Harga
Jumlah (Rp)
Satuan 1. Sewa tempat Total
1 tahun
(Rp) 7.000.000
Ukuran
Harga
Rp. 7.000.000 Rp. 7.000.000
Modal Investasi No Jenis
Jumlah (Rp)
satuan (Rp) Peralatan 1. Kompor gas
2 buah
Rp. 350.000
Rp. 700.000
Gas elpiji 12 kg
2 buah
Rp. 100.000
Rp. 200.000
Wajan
3 buah
Rp. 100.000
Rp. 300.000
Baskom
4 buah
Rp. 20.000
Rp. 80.000
Nampan
4 buah
Rp. 50.000
Rp. 200.000
Pisau
4 buah
Rp. 10.000
Rp. 40.000
Penjepit makanan
4 buah
Rp. 10.000
Rp, 40.000
Spatula
2 set
Rp. 50.000
Rp. 100.000
Telenan
2 buah
Rp. 7.000
Rp. 14.000
Sendok
3 lusin
Rp. 15.000
Rp. 45.000
Garpu
3 lusin
Rp. 15.000
Rp. 45.000
Cobek batu
2 buah
Rp. 20.000
Rp. 40.000
Cobek tanah liat
3 lusin
Rp. 48.000
Rp. 135.000
Meja lesehan
4 unit
Rp. 600.000
Rp 2.400.000
Meja kasir
1 unit
Rp.
Rp 1.000.000
Mesin kasir
1 unit
Perlengkapan 1.
1.000.000 Rp 3.000.000 Rp. Kulkas
1 unit
Kotak tissue
4 buah
Tempat sendok garpu
4 buah
Piring lidi
3 lusin
3.000.000 Rp. 2.000.000 Rp. 20.000
Rp 2.000.000 Rp. 80.000 Rp. 80.000 Rp 108.000
Rp. 20.000 Rp. 36.000 Total
Total modal awal yang dibutuhkan:
Rp. 10.607.000
Modal kerja + modal operasional + modal investasi = Rp. 3.624.000 + Rp. 7.000.000 + Rp. 10.607.000 = Rp. 21.231.000
Proyeksi pendapatan :
Pendapatan rata-rata per hari menghabiskan 5 kg 1 kg ayam mampu dibuat 8 porsi, (5kg x 8= 40 porsi dalam sehari). Harga per porsi ayam geprek Rp. 8.000 Pendapatan per hari 40 x Rp 8.000 = 320.000 Total Pendapatan per bulan 26 hari x Rp 320.000 = Rp 8.320.000
Biaya operasional
gaji karyawan 3 orang per orang Rp 500.000,-
= Rp.
1.500.000 biaya
listrik
=
Rp.
150.000 biaya air
= Rp. 50.000
Beban sewa tempat per bulan
= Rp.
584.000 Modal
Produksi
=
Rp.
3.624.000 Total beban biaya per bulan 5.908.000
= Rp.
Laba per bulan
Pendapatan bulanan – operasional bulanan Rp. 8.320.000- Rp. 5.908.000 = Rp. 2.412.000
BAB IV PENUTUP
A. KESIMPULAN Melalui catatan keuangan dan perhitungan Pay Back Period yang kami lakukan, kami yakin bahwa usaha yang kami geluti merupakan usaha yang prospektif. Ini dinilai dari keberadaan daerah kami dan kurangnya persaingan yang ada. Selain itu semakin tingginya kebutuhan makanan bagi masyarakat maka semakin tinggi pula peluang kami untuk lebih progres kedepanya.
B. MANFAAT
Berbagai manfaat akan didapat dengan semakin besarnya usaha kami ini. Mulai
dari
semakin
tercukupinya
kebutuhan
masyarakat
dan
meningkatnya penghasilan, usaha ini juga melakukan pengabdian bagi bangsa
dan
negara.
Ini
terlihat
dengan
berkurangnya
angka
pengangguran dan kemiskinan. Karena semakin berkembangnya usaha ini maka semakin banyak juga karyawan yang ada. Demikian proposal ini dibuat dengan data yang sebenarnya dan sebagai gambaran usaha dalam permohonan bantuan bahan modal usaha yang sedang
dan
akan
dijalankan,
atas
perhatiannya
kami
sampaikan
terimakasih.
DAFTAR PUSTAKA Griffin, Ricky w. And Roland J Ebert 8 th Ed (2007). Business. Jakarta: Erlangga
