“Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático'”
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO “PAMPAS - TAYACAJA” CARRERA PROFESIONAL: PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
PROYECTO PRODUCTIVO
MANEJO HIDROPÓNICO EN EL CULTIVO DE LECHUGA EN EL I.E.S.T.P. “PAMPAS TAYACAJA”
PRESENTADO POR:
LÁZARO HUAMÁN, Julio Simeón. MONTAÑEZ HUAMÁN, Beatriz. ROJAS MUCHA, Anderson.
ASESOR:
ING. EDGAR WALTER INGA MARQUEZ
PAMPAS – TAYACAJA 2014
DEDICATORIA A nuestros queridos padres, ya que gracias a su apoyo incondicional estamos culminando nuestro estudios superiores y estamos dejando el presente proyecto en mención para la juventud venidera.
AGRADECIMIENTOS
A Dios, por no abandonarnos nunca, especialmente en los momentos más difíciles. Por habernos iluminado, guiado y permitido a encontrar dentro de nosotros las agallas para valernos por nosotros mismos. Al I.E.S.T.P “PAMPAS - TAYACAJA”, por acogernos y brindarnos la oportunidad para nuestra formación profesional. A los docentes del Área Académica de Producción Agropecuaria, que además de impartir su abnegada enseñanza supieron darnos una formación y valores como buenos amigos y consejeros. A Ing. Agrónomo EDGAR WALTER INGA MARQUEZ, por asesorarnos y encaminarnos para la obtención de nuestros objetivo. A nuestros Padres por su apoyo, sacrificio y abnegación en todo momento de nuestra formación. A todos los que de una manera nos apoyaron en la culminación de nuestros estudios y facilidades para nuestra titulación.
ÍNDICE ÍNDICE............................................................................................................................................ 4 RESUMEN ...................................................................................................................................... 6 ABSTRACT ...................................................................................................................................... 6 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 7 1. NOMBRE DEL PROYECTO: ..................................................................................................... 9 2. DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN ............................................................................................ 9 2.1 DIAGNÓSTICO .................................................................................................................. 9 2.2 JUSTIFICACIÓN................................................................................................................. 9 3. RESPONSABLES DEL PROYECTO .......................................................................................... 10 4. BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO. ................................................................................. 10 4.1 Definir si es un proyecto productivo de fabricación o de servicios. ¡Error! Marcador no definido. 4.2 Clarificar en que consiste el proyecto productivo o de servicios. ....¡Error! Marcador no definido. 5. OBJETIVOS ........................................................................................................................... 11 5.1. Objetivo General: ......................................................................................................... 11 5.2. Objetivos Específicos: ................................................................................................... 11 6. UBICACIÓN .......................................................................................................................... 11 6.1. UBICACION GEOGRAFICA: ............................................................................................ 11 6.2. COORDENADAS UTM: .................................................................................................. 12 6.3. LÍMITES DE LA INSTITUCIÓN......................................................................................... 12 7. ÓRGANO O INSTITUCIÓN RESPONSABLE DEL PROYECTO ................................................... 13 8. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS ............................................................................ 13 8.1 BENEFICIARIOS DIRECTOS ............................................................................................. 13 8.2 BENEFICIARIOS INDIRECTOS.......................................................................................... 13 9. METAS, RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO ........................................... 19 9.1 METAS ........................................................................................................................... 19 9.2 RESULTADOS ................................................................................................................. 20 9.3 EFECTOS......................................................................................................................... 20 10. ANÁLISIS TÉCNICO OPERATIVO ......................................................................................... 20 Definición del proceso......................................................................................................... 20 Descripción de procesos y procedimientos: flujos de procesos. ........................................ 20 Características del personal requerido ............................................................................... 21 11. PRESUPUESTO ................................................................................................................... 21 11.1. INVERSIÓN .................................................................................................................. 21
11.2 PRESUPUESTO ............................................................................................................. 22 12. FINANCIAMIENTO.............................................................................................................. 22 13. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO ........................................................... 23 13.1. ANÁLISIS DE MERCADO .............................................................................................. 23 Potencial de mercado en cifras ....................................................................................... 23 Análisis del mercado ....................................................................................................... 24 Análisis de la competencia .............................................................................................. 24 13.2. ESTRATEGIA DE MERCADEO PARA DARLE CONTINUIDAD AL PROYECTO. ................. 24 Concepto del producto o servicio ................................................................................... 24 Estrategia de Producto .................................................................................................... 24 Estrategia de Distribución ............................................................................................... 25 Estrategia de Precios ....................................................................................................... 25 Estrategia de Promoción y comunicación ....................................................................... 25 Estrategia de Servicio ...................................................................................................... 26 13.3 SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO................................................................................. 26 13.2.1 RENTABILIDAD DEL PROYECTO ............................................................................ 26 13.2.2INDICADORES DE RENTABILIDAD .......................................................................... 26 ESTRUTURA ................................................................................................................................. 27 1: ORIGEN Y DESCRIPCIÓN DE LA QUINUA ............................................................................. 27 1.1: ORIGEN E HISTORIA ...................................................................................................... 27 1.3.1: Clasificación taxonómica ....................................................................................... 27 INGENIERÍA DE PROYECTOS .................................................................................................... 13 LA LECHUGA (Lactuca sativa) .............................................................................................. 13 Clasificación científica ..................................................................................................... 13 Descripción botánica ....................................................................................................... 14 Valor Nutricional ............................................................................................................. 14 Plagas y enfermedades ................................................................................................... 14 Temperatura.................................................................................................................... 16 Requerimientos hídricos ................................................................................................. 16 SISTEMA HIDROPÓNICO N.F.T............................................................................................. 17 Ventajas y desventajas del sistema hidropónico ............................................................ 18
RESUMEN La hidroponía o agricultura hidropónica es un método utilizado para cultivar plantas usando soluciones minerales en vez de suelo agrícola. Las raíces reciben una solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para el desarrollo de la planta, y pueden crecer en una solución mineral únicamente o bien en un medio inerte como arena lavada, grava o perlita. A nivel productivo, la hidroponía permite tanto el uso de diferentes técnicas como la producción a diferentes escalas pudiendo ser estas últimas de tipo autoabastecimiento, comercial o industrial. El presente proyecto, tiene como objetivo estudiar la viabilidad de producir a escala comercial frutillas hidropónicas en la ciudad de Río Cuarto, al sur de la provincia de Córdoba. Para ello se realiza un análisis de los principales aspectos de mercado, técnicos, legales, de medioambiente, organizacional y financieros pertinentes. ABSTRACT Hydroponics or hydroponics’ agriculture is a type of met hod applies to cultivate plants by using minerals solutions instead of farming land. Within this artificial context, roots receive a nutritive and equilibrate solution dissolve into water with all essentials chemicals necessary to plants growing. They can grow into a mineral solution only or by using any kind of inert medium as washed sand, gravel or chippings. Hydroponics allows the use of different types of productive techniques as well as different production scales, such as self-sufficiency, commercial or industrial. This project main objective is to study the viability of producing hydroponics strawberries on commercial scale in Rio Cuarto city, located at south of Cordoba Province, Argentine Republic. To achieve that goal the present includes the analysis of marketing, technical, legal, environment, organizational and financial principal aspects.
INTRODUCCIÓN Una agricultura moderna es aquella que introduce en cada una de las fases del proceso productivo altas concepciones de seguridad con el objeto de garantizar en el producto el cumplimiento de todos los atributos de calidad e inocuidad, pero a la vez, este proceso productivo debe ejecutarse con sustentabilidad. El uso de insumos biotecnológicos deberá ser en un futuro mediato, una realidad cada vez más cercana en nuestra propia agricultura. Lo anterior, tratándose de productos perecibles vegetales que constituyen alimentos, es a la vez, un requisito cada vez más valorado y con tendencia creciente a ser exigido por los consumidores informados en la mayoría de los mercados más segmentados. Los sistemas intensivos de producción de perecibles vegetales suelen caracterizarse por los altos niveles de intervención de las condiciones ambientales en las cuales se realiza el proceso productivo, lo que en muchas ocasiones genera también, una alta necesidad en el uso de agroquímicos para poder manejar integralmente la presencia de plagas y enfermedades Sin embargo, problemas como presencia de trazas o residuos de pesticidas en el producto final, en suelos, atmósfera, reservorios de aguas profundas y aguas superficiales son difíciles de controlar, además que un mal manejo de ellos puede significar la contaminación de trabajadores, como también daños a los cultivos por fitotoxicidad (PARADJIKOVIC et al., 2004). La búsqueda constante al uso de alternativas distintas a los pesticidas químicos en la agricultura, es un tema aun no masificado en los países en vías de desarrollo. Perú en este aspecto no escapa a señalada realidad. En el Perú por razones educacionales, políticas, económicas y culturales y por lo tradicional del sector agrícola, o por desinformación o simplemente prejuicios por parte de los potenciales usuarios, estos nuevos productos o no se usan, o su uso es muy marginal todavía. Otros factores que pueden restringir su uso son la falta de conocimiento, falta de difusión de los distintos productos que incipientemente se ofertan en el mercado, las bajas exigencias que exhibe el mercado nacional, como también la influencia y las facilidades culturales que ofrecen las propias empresas químicas que ya llevan años de experiencia y evaluaciones de sus productos, invirtiendo grandes capitales en el marketing de los mismos. En el último tiempo, en el sector hortícola nacional se observan márgenes de rentabilidad cada vez más estrechos como consecuencia de diversos factores, entre los
cuales se pueden señalar: el aumento sostenido en el costo del uso del suelo y del agua, de la mano de obra, de los productos, insumos y servicios, de los rendimientos estables e incluso decrecientes, precios con tendencia a la baja sostenida y una cada vez mayor competencia en el sector, lo que ha llevado a buscar mejoras en la optimización de los recursos dentro del sistema productivo (GARCÍA, 2005)*. Los factores anteriores motivaron ejecutar el proyecto “MANEJO HIDROPÓNICO DEL CULTIVO DE LECHUGA EN EL I.E.S.T.P. “PAMPAS TAYACAJA”” el proyecto comprende en la producción de lechugas, bajo el sistema hidropónico N.F.T, técnica de la película nutritiva. La producción en este sistema de cultivo N.F.T. se realiza en ciclos, quedando definida la productividad, como el número de ciclos de producción que es posible realizar durante el periodo de un año. En consecuencia entenderemos como productividad, a la cantidad de veces que será posible usar la tecnoestructura productiva dentro de los 365 días.
1. NOMBRE DEL PROYECTO: “MANEJO HIDROPÓNICO DEL CULTIVO DE LECHUGA EN EL I.E.S.T.P. “PAMPAS TAYACAJA””
2. DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN 2.1 DIAGNÓSTICO a) Motivos que generaron la propuesta del proyecto Los altos costos del sistema tradicional, el riego, el uso de pesticidas sinteticos para combatir plagas y enfermedades, la merma en la producción debida a condiciones climáticas, el gasto elevado en fertilizantes y agua, la falta de espacio agrícola para satisfacer las necesidades de su mercado y la estacionalidad en el cultivo; lo que deriva en disminución de sus ingresos y reduce la oportunidad para la competencia en el mercado. b) Características de la situación negativa que se intenta modificar. Las características negativas que mayormente inciden en la comunidad son: el uso irracional de agua en la actividad agropecuaria, uso indiscriminado de pesticidas sintéticos, teniendo estos efectos secundarios en los consumidores 2.2 JUSTIFICACIÓN Los productores de hortalizas, como la lechuga, a menudo se enfrentan a numerosas adversidades como son los gastos del sistema tradicional de riego, el uso de pesticidas para combatir plagas y enfermedades, la merma en la producción debida a condiciones climáticas, el gasto elevado en fertilizantes y agua, la falta de espacio agrícola para satisfacer las necesidades de su mercado y la estacionalidad en el cultivo; lo que deriva en disminución de sus ingresos y reduce la oportunidad para la competencia en el mercado. Para solventar esta problemática, la conjunción de las técnicas de los cultivos hidropónicos que garantizan beneficios económicos y rentabilidad al productor que las lechugas producidas bajo este esquema utilizadas en un sistema de hidroponía NTF (Nutrient Filme Technique) que optimice la producción mientras se mantienen controlados todos los parámetros correspondientes, genera beneficios ambientales, como la disminución de uso de agua y el cuidado a la degradación de suelos, así como también sociales al ser generador de fuentes de empleo.
3. RESPONSABLES DEL PROYECTO El equipo emprendedor está conformado por 03 Alumnos del VI Semestre y un docente de la Carrera Profesional de Producción Agropecuaria del I.E.S.T.P. “Pampas – Tayacaja”. Alumnos:
LÁZARO HUAMÁN, Julio Simeón. MONTAÑEZ HUAMÁN, Beatriz. ROJAS MUCHA, Anderson.
Asesor:
ING. EDGAR WALTER INGA MARQUEZ
4. BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO. El proyecto comprende la producción de lechugas hidropónicas variedad Black Seeded Simpson La producción de lechugas bajo la técnica de la hidroponía se realiza sumergiendo las raíces en una solución de sales minerales, que es una mezcla de elementos nutritivos esenciales disueltos en agua. Estas hortalizas se cultivan de una manera limpia y saludable. De acuerdo con (Gilsanz, 2007), la hidroponía es parte de los sistemas de producción llamados Cultivos sin Suelo. En estos sistemas el medio de c recimiento y/o soporte de la planta está constituido por sustancias de diverso origen, orgánico o inorgánico, inertes o no inertes es decir con tasa variable de aportes a la nutrición mineral de las plantas. Podemos ir desde sustancias como perlita, vermiculita o lana de roca, materiales que son consideradas propiamente inertes y donde la nutrición de la planta es estrictamente externa, a medios orgánicos realizados con mezclas que incluyen turbas o materiales orgánicos como corteza de árboles picada, cáscara de arroz etc. que interfieren en la nutrición mineral de las plantas. El producto que inicialmente se va a producir y comercializar en el proyecto es la lechuga, de variedad Black seeded Simpson, una variedad con muchos años en el mercado utilizada en zonas tropicales cálidas. Ésta es sin duda una de las más populares lechugas, por su delicado sabor, su tierna textura y sus hojas grandes y de color ligeramente verde-amarillo. Crece rápidamente alcanzando su plena madurez en sólo 45 días desde la siembra de la semilla, aunque puede comenzar a cosecharse desde las tres semanas (semicol.co., 2012) Lo vamos a producir en una técnica de cultivo hidropónico denominada NFT (Nutrient Filme Technique) que consiste en una película o lámina de solución nutritiva que es conducida por unos
tubos o canales en donde se van a encontrar las lechugas y estas a través de sus raíces la van absorber y a tomar los nutrientes necesarios para su desarrollo. Con estos sistemas hay un ahorro considerable del agua debido al proceso re circulante que se maneja en este tipo de técnicas agrícolas, además se puede considerar la hidroponía como una alternativa de agricultura más limpia ya que el uso de herbicidas, pesticidas y demás agroquímicos que se utilizan en el cultivo tradicional de suelo se reducen inclusive a cero aplicaciones y se tiende a incorporar las pautas del manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE).
5. OBJETIVOS 5.1. Objetivo General: Establecer un sistema productivo de lechuga variedad Black Seeded Simpson bajo hidroponía en el I.E.S.T.P. “Pampas – Tayacaja” 5.2. Objetivos Específicos:
Implementar el cultivo hidropónico de lechuga la técnica de cultivo NFT (Nutrient Filme Technique). Evaluar la viabilidad financiera de establecer un sistema hidropónico de lechuga bajo la técnica NFT (Nutrient Filme Technique).
6. UBICACIÓN 6.1. UBICACION GEOGRAFICA: El proyecto “MANEJO HIDROPÓNICO DEL CULTIVO DE LECHUGA EN EL I.E.S.T.P. “PAMPAS TAYACAJA”” va estar ubicada en las instalaciones de la Carrera Profesional de Producción Agropecuaria del Instituto de educación superior “Pampas – Tayacaja”, a 2 km de la ciudad de Pampas El Instituto de Educación Superior Público “Pampas Tayacaja” se encuentra ubicado en:
Departamento :Huancavelica Provincia :Tayacaja Distrito :Pampas Lugar :Waqwaskucho
6.2. COORDENADAS UTM:
Latitud : 12º 24’ 39.30” S Longitud : 74º 51’ 58.88” O Altitud : 3320 msnm.
6.3. LÍMITES DE LA INSTITUCIÓN
POR EL ESTE: Con el rio Viñas y la carretera de Pampas con 814,29 m. POR EL OESTE: Con el camino de herradura a la localidad de mejorada con 1004,72m. POR EL NORTE: Con la propiedad de la familia Clemente con 388,2m. POR EL SUR: Con la propiedad del Sr. Felipe Gongora Pacheco con 716,85 m.
Se eligió El Instituto de Educación Superior Público “Pampas Tayacaja” porque es la zona más adecuada para el cultivo de la lechuga variedad Black Seeded Simpson, puesto que la temperatura óptima requerida y la altitud sobre el nivel del mar; características que se pueden obtener en dicha localidad.
7. ÓRGANO O INSTITUCIÓN RESPONSABLE DEL PROYECTO El presente proyecto estará a responsabilidad de la ejecutora y así mismo por el I.E.S.T.P. “PAMPAS - TAYACAJA” a través de los docentes supervisores del p resente trabajo productivo.
8. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS 8.1 BENEFICIARIOS DIRECTOS Responsables de la implementación y ejecución del proyecto productivo. Clientes o usuarios del producto o servicio a ofrecer. 8.2 BENEFICIARIOS INDIRECTOS Comunidad circundante. Empresas proveedoras.
9. INGENIERÍA DE PROYECTOS 9.1 LA LECHUGA (Lactuca sativa) Lactuca sativa, la lechuga, es una planta herbácea propia de las regiones semitempladas que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen chino, poseen una textura más robusta y por ello se emplean cocidas. 9.1.1 CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA
Reino División Clase Orden Familia Subfamilia Tribu Género Especie
: Plantae :Magnoliophyta :Magnoliopsida :Asterales :Asteraceae :Cichorioideae :Lactuceae :Lactuca : Lactuca sativa
9.1.2 DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Raíz: Pivotante, corta y con ramificaciones, no sobrepasa los 25 cm de profundidad. Tallo: Cilíndrico y ramificado. Hojas: Dispuestas en roseta, desplegadas; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos puede ser liso, ondulado o aserrado. Inflorescencia: Cuando la lechuga está madura emite el tallo floral que se ramifica y forma capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos. Las flores son autógenas. Semillas: Están provistas de un vilano plumoso. Nota: Para la producción comercial de lechuga la cosecha se realiza en etapa vegetativa, antes de la floración. 9.1.3 VALOR NUTRICIONAL Valor nutricional de la lechuga en 100 g de sustancia
Carbohidratos (g)
20.1
Proteínas (g)
8.4
Grasas (g)
1.3
Calcio (g)
0.4
Fósforo (mg)
138.9
Vitamina C (mg)
125.7
Hierro (mg)
7.5
Niacina (mg)
1.3
Riboflavina (mg)
0.6
Tiamina (mg)
0.3
Vitamina A (U.I.)
1155
Calorías (cal)
18
9.1.4 PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS. MINADORES (Liriomyza trifolii y Liriomyza huidobrensis) Forman galerías en las hojas y si el ataque de la plaga es muy fuerte la planta queda debilitada. Los tratamientos comenzarán cuando se observen los primeros síntomas, procurando mojar bien toda la superficie de la planta.
MOSCA BLANCA (Trialeurodes vaporariorum). Produce una melaza que deteriora las hojas, dando lugar a un debilitamiento general de la planta. Los tratamientos químicos comenzarán una vez que la población de mosca blanca vaya incrementándose ENFERMEDADES. MILDIU VELLOSO (Bremia lactucae) En el haz de las hojas aparecen unas manchas de un centímetro de diámetro, y en el envés aparece un micelio velloso; las manchas llegan a unirse unas con otras y se tornan de color pardo. Los ataques más importantes de esta plaga se suelen dar en otoño y primavera, que es cuando suelen presentarse periodos de humedad prolongada, además las conidias del hongo son transportadas por el viento dando lugar a nuevas infecciones. ESCLEROTINIA (Sclerotinia sclerotiorum) Se trata de una enfermedad principalmente de suelo, por tanto las tierras nuevas están exentas de este parásito o con infecciones muy leves. La infección se empieza a desarrollar sobre los tejidos cercanos al suelo, pues la zona del cuello de la planta es donde se inician y permanecen los ataques. Sobre la planta produce un marchitamiento lento en las hojas, iniciándose en las más viejas, y continúa hasta que toda la planta queda afectada. En el tallo aparece un micelio algodonoso que se extiende hacia arriba en el tallo principal. CHUPADERA (Rhizoctonia, Fusarium, Pythium) Causa la muerte de las plántulas por estrangulamiento en la base del tallo, originados por lesiones de cualquiera de los 3 tipos de hongos que viven en el suelo. Su aparición está condicionada por una excesiva humedad ambiental, provocada por el clima, mal manejo del riego, suelos con poco drenaje o siembras demasiado densas. LUCHA CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES. Lucha biológica. Sobre diferentes cultivos se localizan de manera espontánea algunos artrópodos depredadores, destacando un insecto del género Orius y los ácaros del grupo de los Fitoseidos. Resulta efectivo
plantar en los márgenes de la parcela algunas plantas por la que estos insectos muestran una especial predilección, como es el caso de las habas o alcachofas. 9.1.5 TEMPERATURA La Tabla muestra los mejores parámetros para el desarrollo de la lechuga en algunas etapas de su desarrollo.
9.1.6 REQUERIMIENTOS HÍDRICOS Aunque el consumo de agua de la lechuga es relativamente alto en métodos tradicionales de riego, el uso de métodos hidropónicos reduce significativamente el uso de ésta para el desarrollo de la planta, como se observa en la Tabla
9.1.7 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN Aplicar materia orgánica a la preparación del terreno 1/3 de N después del desahíje (siembra directa) o del deshierbo (Trasplante) y el resto 20 días después Dosis: 120-0-0 9.1.8 Cosecha Cuando el repollo de hojas es consistente y no cede a la presión de los dedos (lechuga de cabeza) o cuando las hojas han alcanzado su máximo desarrollo (Lechugas de Hoja y son tiernas y suaves Inicio de cosecha: 45 – 70 días después de la siembra 9.1.9 Conservación
2 días en lugares frescos y ventilados
2 -3 semanas a 0 ºC y 98 – 100 % HR Empacado en bolsas polietilenos perforados se favorece su conservación
9.2 HIDROPONÍA La hidroponía o agricultura hidropónica es un método utilizado para cultivar plantas usando disoluciones minerales en vez de suelo agrícola. La palabra hidroponía proviene del griego ὕδωρ [hýdōr] = ‘agua’, y πόνος [ponos] = ‘labor’, ‘trabajo’.Las raíces reciben una solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para el desarrollo de las plantas, que pueden crecer en una solución mineral únicamente, o bien en un medio inerte, como arena lavada, grava o perlita, entre muchas otras 9.2.1 Cultivo hidropónico Las hortalizas producidas por la técnica hidropónica son productos sanos, ya que se producen con agua limpia. Por su ambiente controlado, la generación de plagas es reducida y para su control se utilizan técnicas que no contaminan el ambiente ni dejan residuos dañinos en el producto. La principal ventaja que presenta la producción de hortalizas bajo invernadero es la posibilidad de tener mayor control, tanto de las condiciones climáticas como del manejo fitosanitario de los cultivos. En el ámbito comercial los sistemas hidropónicos más empleados son lo s que utilizan sustratos sólidos inertes. Sin embargo, los problemas de riesgo medioambiental que presenta su disposición final de éstos y la pérdida de agua y fertilizantes por lixiviación, han enfocado el interés por los sistemas que involucran el reciclado de lixiviado y aún más, por aquellos sistemas que no requieren sustrato, tales como el sistema de la técnica de película de nutrientes. Este sistema en la actualidad ya es muy empleado para estudios de los cultivos bajo hidroponia, así como para producción comercial a diferentes escalas 9.2.2 Métodos de cultivo hidropónico Existen diferentes métodos o sistemas de producción hidropónica. Éstos se pueden clasificar dependiendo del medio donde se desarrollan las raíces de la planta. Actualmente, se reconocen tres tipos: 1) Cultivos en sustrato sólido
2) Cultivos en agua (raíz flotante, Nutrient Film Technic (NTF, sistema de columnas) 3) Cultivos en aire (aeroponia) En cualquiera de los tres sistemas, los sustratos utilizados deben ser químicamente inertes, además de cumplir con otras propiedades físicas. 9.2.3 SISTEMA HIDROPÓNICO N.F.T Sistema de cultivo hidropónico cuyas siglas proviene del inglés Nutrient Film Technique, técnica de la lámina nutriente. Consiste en mantener las raíces de todas las plantas, durante todo el ciclo de cultivo en contacto continuo y permanente con una lámina delgada de solución nutritiva equilibrada, asegurando una buena oxigenación de las mismas y la absorción de todos los nutrientes esenciales para la planta. Corresponde a un sistema de flujo cerrado de circulación continua., no existiendo perdida o salida al exterior de la solución nutritiva, por lo que se constituye en un sistema cerrado. La mezcla de agua y solución nutritiva, impulsada por una bomba, circula por los tubos que están apoyados sobre armazones diversos, que tiene ligera pendiente que facilita la circulación de la solución. 9.2.4 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL SISTEMA HIDROPÓNICO Muchas son las ventajas de las técnicas de hidroponía y pocas sus desventajas. En general, se puede citar las siguientes: Desventajas:
Baja difusión de técnicas hidropónicas. Inversión inicial relativamente costosa Sistemas como el NFT requiere un suministro eléctrico sin interrupción
Ventajas
Cultivos libres de parásitos, bacterias, hongos y contaminación. Reducción de costo de producción. Permite la producción de semillas certificadas Independencia de los fenómenos meteorológicos. Permite producir cosechas fuera de estación Menos espacio y capital para una mayor producción Ahorro de agua, que se puede reciclar. Ahorro de fertilizantes e insecticidas Se evita el uso de máquinas agrícolas
Limpieza e higiene en el manejo del cultivo Mayor precocidad de los cultivos Alto porcentaje de automatización Generación de empleo Balance ideal de aire, agua y nutrientes Humedad uniforme Excelente drenaje Permite mayor densidad de población Se puede corregir fácil y rápidamente la deficiencia o exceso de un nutrimento Perfecto control de pH Más altos rendimientos por unidad de superficie Mayor calidad de producto Posibilidad de cultivar repetidamente la misma especie de planta Posibilidad de varias cosechas al año Uniformidad en los cultivos Mucha mayor cantidad de espacio para producir el mismo rendimiento del suelo Excelentes condiciones para semillero Se puede usar agua con alto contenido de sales Posibilidades de enriquecer los productos alimenticios con sustancias como vitaminas y minerales Se reduce en gran medida la contaminación al medio ambiente y los riesgos de erosión. La recuperación de lo invertido es rápida.
9.2.3 SOLUCIÓN NUTRITIVA En cuanto a la solución nutritiva, se busca proveer a la planta de los 13 elementos minerales principales por sus efectos en ella. Estos son: 1. Nitrógeno 2. Potasio 3. Fósforo 4. Calcio 5. Magnesio 6. Azufre 7. Hierro 8. Manganeso 9. Zinc 10. Boro 11. Cobre 12. Silicio 13. Molibdeno
10. METAS, RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO 10.1 METAS Producir sustentablemente hortalizas, a través de coordinar acciones productivas, de comercialización y de mantenimiento, realizando actividades de grupo hacia la integralidad y la sostenibilidad de los recursos con los que se cuentan. Aplicar tecnologías adecuadas al sistema de producción, con un enfoque de sustentabilidad. Donde se consiga desarrollar de forma equilibrada la generación de ingresos económicos, satisfaciendo las necesidades sociales y a la vez se
conservan y aprovechan de manera racional los recursos naturales disponibles (agua, aire y luz solar), sin deteriorar el entorno. 10.2 RESULTADOS En términos de rentabilidad. Beneficios para los responsables del proyecto. 10.3 EFECTOS Impacto ambiental Para hablar del impacto ambiental que tendrá el proyecto se puede decir que como es un cultivo que no se trabaja directamente en el suelo evita compactación y un sin número de problemas más que se ocasionan al suelo en los cultivos tradicionales debido a que en estos se aplican los fertilizantes y agroquímicos directamente al suelo ocasionando niveles de toxicidad que tardarían mucho tiempo en ser asimilados por el éste; es decir, bajo esta técnica de cultivo NFT se evita la erosión, el desgaste del suelo por malos manejos, la lixiviación de líquidos que puedan ir a las fuentes hídricas y contaminarlas, además de una economía que se hace del recurso agua ya que el sistema NFT es recirculante disminuyendo considerablemente los consumos de esta, por lo que el impacto ambiental sería positivo. En cuanto al tratamiento de las soluciones descartadas, se piensan utilizar en la fertilización de pasturas.
11. ANÁLISIS TÉCNICO OPERATIVO 11.1 DEFINICIÓN DEL PROCESO El proceso inicia desde la germinación y acondicionamiento en un soporte conocido como espuma agrícola, donde las plántulas desarrollan raíces abundantes y firmes, esta parte tarda alrededor de 4 semanas. Una vez las plántulas tengan su sistema radicular bien desarrollado se trasplantan al sistema NFT donde continúan creciendo por 2 semanas aproximadamente hasta la cosecha. 11.2 DESCRIPCIÓN DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS: FLUJOS DE PROCESOS. En la siguiente gráfica se describe el flujo de procesos para la producción hidropónica de lechuga variedad Black seeded Simpson. Flujo de procesos
• Desarrollo del producto, basado en el segmento de mercado. El desarrollo del producto se hace pensando en una agricultura más limpia y amigable con el medio ambiente, buscando ofrecer a los futuros clientes productos más limpios y saludables que vaya en pro de las necesidades de consumo de los mismos, partiendo también de que el empaque del producto proporcionará mayor frescura a la lechuga, y se logrará a través de este conservar por más tiempo el producto en los refrigeradores. La comercialización de este producto se pretende hacer en supermercados, ya que se puede decir que es un segmento de mercado donde acceden personas con una capacidad mayor de consumo, además de preocuparse más por el consumo de alimentos sanos. 11.4 CARACTERÍSTICAS DEL PERSONAL REQUERIDO Definición de las necesidades y características de personal requerido: mano de obra directa, como factor de producción. El personal requerido en el cultivo no necesita tener conocimientos amplios acerca del manejo de la técnica, puesto que las habilidades las puede adquirir con una inducción inicial y con capacitaciones, se espera que algunas labores que implican mayor cuidado y delicadeza al trabajar con las plántulas las realicen mujeres, por ejemplo los germinadores y al momento del trasplante.
12. PRESUPUESTO 12.1. INVERSIÓN Inversión fija tangible:
Acondicionamiento de local. Equipos- Herramientas Mobiliario. Instalación de servicios.
Inversión fija intangible
Gastos para la constitución de la empresa. Capital de trabajo
Mercaderías. Insumos – Materiales. Personal. Pago de servicios.
12.2 PRESUPUESTO Presupuesto de ingresos
Ingresos por venta de productos o venta de servicios. Ej. 6 eventos x S/. 900,00= 5400,00 Total ingresos: S/. 5400,00 Presupuesto de costos y gastos
Costos de fabricación o de ventas. Gastos administrativos. Gastos de ventas. Gastos financieros. Total costos y gastos: S/. 3000,00
13. FINANCIAMIENTO FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Aporte propio: Aporte de familiar Préstamo Entidad Financiera TOTAL FINANCIAMIENTO
S/2000,00 1000,00 3000,00 S/. 6000,00
En caso de préstamo solicitar únicamente lo necesario para implementar y poner en funcionamiento el proyecto productivo.
14. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO 14.1. ANÁLISIS DE MERCADO Potencial de mercado en cifras En Perú, el consumo per cápita de frutas y hortalizas para el año 2012 fue de 85 kilogramos aproximadamente, sin embargo la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo superior a 120 kilogramos por persona al año (2012). En una búsqueda por aumentar estos consumos y que las personas además se alimenten saludablemente se puede incrementar la oferta de productos sanos, dentro de ellos la lechuga debido al bajo contenido calórico. De ésta manera se convierte en una hortaliza fundamental para la dieta diaria que se puede incluir en todo tipo de ensalada. El potencial que puede tener este mercado radica en que la mayoría de los cultivos de lechuga del departamento de Antioquia son realizados en suelo y dependen en un 90 % de las condiciones climáticas y del suelo, convirtiéndose en una desventaja porque participan muchas variables que el agricultor no puede controlar y en algunos casos no se presentan las condiciones óptimas para el desarrollo de los cultivos. Por ejemplo, las temporadas invernales, que afectan considerablemente este cultivo al favorecer el desarrollo de problemas fitosanitarios y en algunas ocasiones pérdidas totales por granizo y heladas. El solo hecho de sembrar bajo invernadero proporciona al productor un manejo más tecnificado de su cultivo porque puede controlar las condiciones ambientales de una mejor manera. A demás, con la implementación de la técnica de cultivo hidropónico el agricultor podrá planear la producción sin depender de las características del suelo y mucho menos de su desgaste, lo que permitirá obtener en la cosecha las producciones planeadas y deseadas permitiendo abastecer el mercado de una manera continua y con un producto de excelente calidad. El cultivo de lechuga hidropónico además de permitir producciones constantes, ayuda a mitigar las plagas y enfermedades ya que se acelera la cosecha de lechuga a unos 45 días. La lechuga es muy utilizada en los restaurantes para la preparación de hamburguesas, tacos, burritos quesadillas, para adornar los platos, en fin
es una de las hortalizas más utilizadas en la cocina incluyendo el tomate, la zanahoria y la cebolla. Análisis del mercado Como mercado objetivo se escogieron los mercados locales bodegas del distrito de pampas y aledaños, los supermercados Metro y plaza Vea ya que tienen excelente acogida por parte de los consumidores por sus excelentes precios y el servicio que les prestan en estos y una muy buena ubicación, cuentan con sede en la Provincia de Huancayo que mueve un número muy alto de personas al mes. Análisis de la competencia Como productos sustitutos de la lechuga verde crespa en el mercado están: lechuga crespa morada, lechuga verde lisa, lechuga batavia y lechuga romana. Como complementarios están el repollo verde, el repollo morado, la espinaca y la rúgula. La competencia que se puede encontrar en bodegas y supermercados es clara y responde directamente a Ranty Wasi (casa de compras). Y Bioverde ambas ubicadas en la provincia de Huancayo. La manera de hacerle frente a la competencia una vez escogido el mercado es con volúmenes de producción altos, constantes y de excelente calidad. Características que se pueden lograr con el cultivo hidropónico porque acorta los tiempos de producción, disminuye costos de producción e incrementa los rendimientos por m2.
14.2. ESTRATEGIA DE MERCADEO PARA DARLE CONTINUIDAD AL PROYECTO. 14.2.1 Concepto del producto o servicio El producto que se va a producir es lechuga verde hidropónica variedad Black seeded Simpson, la cual se hará bajo la técnica de cultivo hidropónico denominada NFT (Nutrient Filme Technique) que consiste en una película o lámina de solución nutritiva que es conducida por unos tubos o canales en donde se van a encontrar las lechugas y estas a través de sus raíces lo van absorber; de esta solución es de donde las plantas van a tomar los nutrientes necesarios para su desarrollo. La lechuga será empacada en bolsa plástica y con su respectiva raíz para conservarla en mejor estado, y garantizar al consumidor final un excelente producto. 14.2.3 Estrategia de Producto
Para esto se harán promociones que asumirá el productor en los diferentes supermercados, mostrando los beneficios de esta hortaliza bajo la técnica de cultivo NFT (Nutrient Filme Technique), se buscara mostrar a los consumidores potenciales del producto la manera cómo es cultivada la lechuga en esta técnica de cultivo, mediante un modelo a escala que les permitirá familiarizarse con el sistema y tener una idea de cómo se cultiva lo que están consumiendo. La marca bajo la cual se comercializará el producto será HORTIPÓNICOS que quiere decir hortalizas hidropónicas. 14.2.3 Estrategia de Distribución Como estrategias de distribución del producto se buscará que éste sea comercializado de la mejor manera posible, es decir, conservar la cadena de frio desde la poscosecha hasta la entrega en los respectivos puntos de ventas, para el transporte desde el cultivo se contará con un camión con refrigeración, ya sea propio o contratado con terceros. En los canales de distribución no habrá intermediarios, se contactará y se negociará directamente con los supermercados. También se promocionará el producto vía internet a través de las redes sociales y vía telefónica. Se entrará en diálogo con los supermercados para buscar acceder a las bases de datos de éstos y ofrecer vía electrónica y/o telefónica el producto a los clientes potenciales que tienen cada uno de estos supermercados. Inicialmente se contará con una distribución intensiva, el producto se ofrecerá y comercializará en los supermercados que se mencionaron anteriormente. 14.2.4 Estrategia de Precios En cuanto a la estrategia de precios se buscará lanzar el producto con un precio moderado, claro que inferior al de la competencia y con esto poder ganar mercado, y mostrar rápidamente el producto a los consumidores finales. 14.2.5 Estrategia de Promoción y comunicación Para las estrategias de promoción se regalará un obsequio a los clientes, el obsequio será un cuchillo plástico para cortar la lechuga, este tipo de cuchillos no la oxida no la pone negra y de esta manera se conservara mejor en las ensaladas y mezclas de comidas que se realicen. Otra de las estrategias será regalar a los clientes un libro en donde encontrarán recetas para la preparación del producto, porque una de las razones por las que se da el bajo consumo de hortalizas en Colombia es por la falta de cultura culinaria. También se buscará promocionar el producto a través
del uso de taxis haciendo una contratación con éstos para poner en la cabecera de los asientos delanteros un afiche con la descripción del producto, imágenes y sitios de venta donde podrán acceder a este. Directamente en los supermercados se pondrán puntos de degustación donde se preparan diferentes platos para que los consumidores puedan probar y conocer el producto esto irá de la mano con el libro de recetas. 14.2.6 Estrategia de Servicio En esta estrategia se buscará ir de la mano con los compradores tratar de ayudarlos lo que más se pueda ofrecer asistencias para el manejo y la conservación de los productos generar vínculos de lealtad entre ambas partes. Garantizar al cliente un producto de excelente calidad y condiciones. El producto se entregará a domicilio en el supermercado y no se cobraran costos adicionales por el servicio. 14.3 SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO 14.2.1 RENTABILIDAD DEL PROYECTO El margen de rentabilidad del proyecto esté por encima del costo de oportunidad del capital invertido. La utilidad del proyecto productivo sea mayor en comparación a otras alternativas de inversión. Porcentaje de utilidades sea reinvertido en el proyecto productivo (Consolidación de la empresa). 14.2.2INDICADORES DE RENTABILIDAD VALOR ACTUAL NETO – VAN TASA INTERNA DE RETORNO – TIR RELACIÓN BENEFICIO-COSTO-B/C. PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN- PRC. FLUJO DE CAJA
ESTRUTURA Las características ( fenotípicas) y genotípicas de cada cultivar existente no tienen estudios específicos, porque no existen programas de investigación dedicados a estos fines. 1: ORIGEN Y DESCRIPCIÓN DE LA QUINUA Las características ( fenotípicas) y genotípicas de cada cultivar existente no tienen estudios específicos, porque no existen programas de investigación dedicados a estos fines. 1.1: ORIGEN E HISTORIA Las características ( fenotípicas) y genotípicas de cada cultivar existente no tienen estudios específicos, porque no existen programas de investigación dedicados a estos fines. 1.2: UBICACIÓN 1.3: CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS Las características ( fenotípicas) y genotípicas de cada cultivar existente no tienen estudios específicos, porque no existen programas de investigación dedicados a estos fines. 1.3.1: Clasificación taxonómica Las características ( fenotípicas) y genotípicas de cada cultivar existente no tienen estudios específicos, porque no existen programas de investigación dedicados a estos fines. 1.3.2: Descripción botánica de la planta 1.4: VARIEDADES Y CULTIVARES
