Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga
Escuela de Formación Formación Profesional de Administración de Empresas Facultad de Ciencias Administrativas
Contables
PROYECTO DE “LECHUGAS HIDROPÓNICAS.”
Profesor Asignatura
: GUERRA ATAU, Emiliano : PROYECTOS EMPRESARIALES
Integrantes
:
• • • • • • •
Araujo Ror!gue", Euaro #es$s% Ca&rera Arana, 'il&er C(au)in Gam&oa, Yon* +omingue" len,mi-(aela E-(a--a*a Ta&oaa, Maruja .ern/ne" 0uis)e, Li"et 1ri-a 2uill-a(uari Arotoma, +iana
Ayacucho Ayacucho - Perú 2015 Índice Introducción I.
Capitulo: Estudio de mercado
I.1 I.1 I.2 I.2 I.3 I.3 I.4
II.
merc mercad ado o prod produc ucto to cons consum umid idor ores es invest investiga igació ción n de mercad mercados os I.4. I.4.1 1 dise diseño ño de la inve invest stig igac ació ión n a) metodología empleada ) tipo de in investigación c) t!cnicas utili"adas d) #ic$a t! t!cnica de de en encuesta% en entrev revista e) delimitación #) universo & muestra g) taulación $) an'l an'lis isis is e inte interp rpre reta taci ción ón de in#o in#orm rmac ació ión n rec reca aad ada a i) conclusiones I.4.2 .4.2 dema demand nda a pro& pro&ec ecta tada da I.4.3 .4.3 o#e o#erta rta pro& pro&ec ecta tada da I.4.4 .4.4 dema demand nda a ins insatis atis#e #ec$ c$a a I.4.( .4.( dema demand nda a del del pro& pro&ec ectto I.( an'lis an'lisis is de de la o#er o#erta ta I.(. I.(.1 1 an'l an'lis isis is de la comp compet eten enci cia a I.(. I.(.2 2 pro& pro&ec ecci ción ón de la o#er o#erta ta I. demand demanda a del del pro&e pro&ecto cto I..1 ..1 dema demand nda a ins insatis atis#e #ec$ c$a a I.. I..2 2 dema demand nda a para para el pro& pro&ec ecto to I.* comerc comercial iali"a i"ació ción n I.*. I.*.1 1 cana canale less de dist distri riu uci ción ón I.*. I.*.2 2 prom promoc oció ión n & pul pulic icid idad ad I.*.3 precios capitulo: locali"ación II.1 locali"aci locali"ación ón II.1 II.1.1 .1 mac macrolo roloca calilica caci cion on II.1 II.1.2 .2 micr microl oloc ocal ali" i"ac acio ion n II.2 tamaño tamaño de planta planta II.3 proceso proceso productivo productivo II.3 II.3.1 .1 diag diagra rama ma de #lu+ #lu+o o II.3.2 II.3.2 descri descripci pción ón del proces proceso o prod product uctivo ivo II.3 II.3.3 .3 prog progra rama ma de prod produc ucci ción ón II.4 caracterís característica tica #ísicas #ísicas II.4 II.4.1 .1 in#r in#rae aest stru ruct ctur ura a II.4 II.4.2 .2 ma,u ma,uin inar aria ia & e,u e,uip ipo o II.4 II.4.3 .3 dist distri riu uci ción ón de plan planta ta II.( re,uerimien re,uerimiento to del proceso II.( I.(.1 mate materi ria a pri prima ma II.( I.(.2 mate materi rial ales es II.( II.(.3 .3 mano mano de or ora a -pro -produ duct ctiv iva) a) II.(.4 servi rvicios II. evaluación evaluación a) ami amien enttal ) soci social al del del pro& pro&ect ecto o II.* cronograma cronograma de implementac implementación ión
I.1 I.1 I.2 I.2 I.3 I.3 I.4
II.
merc mercad ado o prod produc ucto to cons consum umid idor ores es invest investiga igació ción n de mercad mercados os I.4. I.4.1 1 dise diseño ño de la inve invest stig igac ació ión n a) metodología empleada ) tipo de in investigación c) t!cnicas utili"adas d) #ic$a t! t!cnica de de en encuesta% en entrev revista e) delimitación #) universo & muestra g) taulación $) an'l an'lis isis is e inte interp rpre reta taci ción ón de in#o in#orm rmac ació ión n rec reca aad ada a i) conclusiones I.4.2 .4.2 dema demand nda a pro& pro&ec ecta tada da I.4.3 .4.3 o#e o#erta rta pro& pro&ec ecta tada da I.4.4 .4.4 dema demand nda a ins insatis atis#e #ec$ c$a a I.4.( .4.( dema demand nda a del del pro& pro&ec ectto I.( an'lis an'lisis is de de la o#er o#erta ta I.(. I.(.1 1 an'l an'lis isis is de la comp compet eten enci cia a I.(. I.(.2 2 pro& pro&ec ecci ción ón de la o#er o#erta ta I. demand demanda a del del pro&e pro&ecto cto I..1 ..1 dema demand nda a ins insatis atis#e #ec$ c$a a I.. I..2 2 dema demand nda a para para el pro& pro&ec ecto to I.* comerc comercial iali"a i"ació ción n I.*. I.*.1 1 cana canale less de dist distri riu uci ción ón I.*. I.*.2 2 prom promoc oció ión n & pul pulic icid idad ad I.*.3 precios capitulo: locali"ación II.1 locali"aci locali"ación ón II.1 II.1.1 .1 mac macrolo roloca calilica caci cion on II.1 II.1.2 .2 micr microl oloc ocal ali" i"ac acio ion n II.2 tamaño tamaño de planta planta II.3 proceso proceso productivo productivo II.3 II.3.1 .1 diag diagra rama ma de #lu+ #lu+o o II.3.2 II.3.2 descri descripci pción ón del proces proceso o prod product uctivo ivo II.3 II.3.3 .3 prog progra rama ma de prod produc ucci ción ón II.4 caracterís característica tica #ísicas #ísicas II.4 II.4.1 .1 in#r in#rae aest stru ruct ctur ura a II.4 II.4.2 .2 ma,u ma,uin inar aria ia & e,u e,uip ipo o II.4 II.4.3 .3 dist distri riu uci ción ón de plan planta ta II.( re,uerimien re,uerimiento to del proceso II.( I.(.1 mate materi ria a pri prima ma II.( I.(.2 mate materi rial ales es II.( II.(.3 .3 mano mano de or ora a -pro -produ duct ctiv iva) a) II.(.4 servi rvicios II. evaluación evaluación a) ami amien enttal ) soci social al del del pro& pro&ect ecto o II.* cronograma cronograma de implementac implementación ión
III.
Capitulo: le legal III.1 normas legales III.2 tipo de sociedad III.3 constitución de la empresa III.4 triutos
I capitulo: organi"ación 4.1 descripción de la organi"ación organi"ación 4.2 organigrama 4.3 per#il del puesto de traa+o 4.4 /e,uerimientos 0el ersonal 4.( ervicio de terceros capitulo: estudio de inversiones% económico & #inanciero (.1 inversiones (.1.1 inversión en activos #i+os (.1.2 capital de traa+o (.1.3 cronograma de inversiones (.2 #inanciamiento (.2.1estructurade capital (.2.2 #inanciamiento de la inversión en activos #i+os (.2.3 #inanciamiento del capital de traa+o (.3 presupuestos (.3.1 presupuestos de ingresos (.3.2 presupuestos de egresos (.4 estados #inancieros pro&ectados (.4.1 estado de p!rdidas & ganancias (.4.2 alance general (.( untos de e,uilirio (. ratios #inancieros (.* #lu+o de ca+a económico #inanciero (. costo de oportunidad (. indicadores de rentailidad (.15 an'lisis de sensiilidad I capitulo: conclusiones II capitulo: recomendaciones
I.
Capitulo: Estudio de mercado a. Mercado Est' constituido constituido por el mercado mercado local -restaurantes% -restaurantes% cuic$erías% cuic$erías% pollerías entre otros estalecimientos de servicio alimentario). 6os datos macroeconómicos del departamento de 7&acuc$o nos muestran un crec crecim imie ient nto o econ económ ómic ico o de la regi región ón el cual cual in#l in#lu& u&e e dire direccta o indirectamente en la demanda del producto. En los 8ltimos * años el departamento de 7&acuc$o $a e9perimentado un crecimiento económico permanente% en tasas ma&ores al .5 anual. 6os
sectores de ma&or dinamismo $an sido principalmente la minería% ,ue se muestra mu& din'mica% seguida por la construcción% restaurants & $oteles% or otro lado% el comportamiento del empleo tiene una din'mica di#erente% 6a polación económicamente activa ocupada en la agricultura se $alla en cons consta tant nte e desc descen enso so%% deid deido o al proce proceso so de migr migrac ació ión n del del camp campo o a la ciudad% a pesar de ,ue e9iste un crecimiento productivo en los 8ltimos años. El producto ruto interno -;I) del departamento de 7&acuc$o representa 12% -#uente ministerio de economía & #inan"as% 2512). EN LO LOCAL
er& ?arcía en un 155 & en un 25 de productores productores de la costa. CIUDAD DE AYACUCHO: CANIDADE! DEMANDADA! Y O"ERADA!
COM#ONEN
DEMANDA
O"ERA
MERCADO
E
-en unidades)
-en unidades)
DI!#ONI$LE
6ec$uga
3*%55 al año
2(%255
12%55
@uente: elaoración propia
%. #roducto A/B0=CCI> D CBE/CI76IF7CIB> 0E 6EC<=?7 IC7G
DE!CRI#CI&N DE LA LECHUGA 6a lec$uga es la planta m's importante del grupo de las $ortali"as de $o+aH se consumen ensaladas% es ampliamente conocida & se cultiva casi en todos los países del mundo. Caracter'sticas del producto: • •
•
6as lec$ugas tendr'n un tamaño est'ndar de 25 cm apro9imadamente. >uestra >uestra producción producción cuenta cuenta con mínima mínima cantidad cantidad de $o+as dañadas dañadas por en#ermedades. 6a presentación del producto se reali"ar' en +aas #orradas con pl'stico con capacidad de 24 cae"as de lec$uga crespas.
6as lec$ugas ser'n $igi!nicas% limpias & la venta no se reali"ara en el suelo o en mantadas% se vender'n en +aas. 6as lec$ugas las cuales se cultivan sin pesticida% son m's livianas% pero de muc$o m's calidad ,ue otras% por ser m's nutritivas% con muc$os colores & del tamaño ,ue uno desee. e o#rece dos variedad de lec$ugas crespa.
•
•
•
$e(e)icios del producto: a&or rendimiento en la decoración de platos a&or presentación visual 7$orra el tiempo a nuestros clientes &a ,ue no es necesario lavar con legía u $o+a por $o+a. a&or rendimiento por tanto menor el precio Consumo de lec$ugas limpias sin contaminantes de plaguicidas.
• • •
• •
DAO! GENERALE!:
Familia: AsteraceaeCompositae ( Asteracea Compuesta) Nombre Cientifico:Lactuca Sativa L. Nombre Comun En Algunos Paises Latinoamericanos o de abla !ispana: Alface ("rasil) Nombre comun en #ngles:Lettuce$ CabbagaLettuce$ %arden Lettuce Nombre comun en Frances: Laitue Nombre comun en Aleman: Salat Nombre comun en #taliano: #nsalata
LA HIDRO#ONIA Es una t!cnica ,ue permite cultivar & producir plantas sin emplear suelo. Con la producción sin suelo se otiene $ortali"as de e9celente calidad% & se asegura un uso m's e#iciente del agua & #ertili"antes. 6os rendimientos por unidad de 'rea cultivada son altos% por la ma&or densidad & la elevada productividad por planta. Cual,uier lugar puede ser apropiado para cultivar plantas% como en los tec$os% patios & +ardinesH en arenales% etc. Cuadro N* +, -rea estimada de los primeros ,+ pa'ses idrop/(icos 0I!OC1 ,2234 N* #AI! HECARIA! 07 , 56++ E77 7 ,+++ @/7>CI7 5 ,+++ J7B> 8 63+ I/7E6 9 39+ ;E6?IC7 3 3++ 76E7>I7 6 93+ I>?6KE//7 83+ C7>70L 2 89+ =0L@/IC7 ,+ 87+ !U$ OAL 0+;4 23++
OAL MUNDIAL 0,++;4
,7+++
Lecu>as ?m7 Lecu>as ?a Doce(as ?a
!UELO M 5555 M 5555 (555 M *5
HIDRO#ONIA 2( N 2 2(5555 M 25555 2555 M 23335
El consumo de agua & el gasto de #ertili"antes es mínimo. En un sistema $idropónico el agua & los nutrientes est'n m's disponiles% por lo tanto% el crecimiento es m's r'pido & las plantas crecen m's vigorosas. 6a producción es intensiva% lo ,ue permite tener ma&or n8mero de cosec$as por año. or e+emplo% a partir de la etapa de post almacigo% con un sistema >@K o de raí" #lotante se pueden otener $asta 11 cosec$as de lec$ugas por año. El uso de agua potale o de po"o% garanti"a ,ue el cultivo $idropónico sea un producto lire de contaminación & de en#ermedades. En la agricultura tradicional tanto la siemra como la cosec$a se reali"an en una misma #ec$aH en $idroponía estas laores se reali"an en #orma escalonada% lo cual permite llevar una programación de la producción. Kami!n la t!cnica puede ser usada con #ines sociales para me+orar los ingresos de la polación menos #avorecida al generar autoempleo en sus propios $ogares &% para me+orar la cantidad & la calidad de la alimentación #amiliar. Kiene enseñan"a de las ciencias naturales & #omenta el cariño de los niños por la naturale"a. Kami!n puede generar a trav!s de microempresas escolares.
DE!
7ntes de iniciar un pro&ecto $idropónico% es importante conocer el mane+o agronómico del cultivo por,ue% muc$os pro&ectos% sore todo a,uellos con Allave en manoG% $an #racasado deido a las #alsas e9pectativas de altos retornos ,ue o#recían las empresas contratistas% sin tener en cuenta los conocimientos de las plantas% plagas & en#ermedades. eg8n el 0r. ene Jenseri la $idroponía es una tecnología atractiva% #recuentemente sore simpli#icada% la cual es m's #'cil de promover ,uede sostener. 0esa#ortunadamente% lo #racasos ,ue $an ocurrido en EE.==% e9ceden grandemente a los !9itos% deido a la ine9periencia o a la #alta de apo&o t!cnico & cientí#ico. or lo tanto% entre las desventa+as se pueden señalar: 6a dependencia de ad,uirir un pro&ecto con pa,uete Allave en mano puede desalentar su continuidad% por los elevados costos de producción. Es me+or $acer pe,ueños ensa&os &% con la e9periencia ad,uirida% ir montando su propio pro&ectoG. El desconocimiento del sistema $idropónico apropiado para producir un determinado cultivo. Es mu& importante una previa capacitación. El desconocimiento del mane+o agronómico puede reducir signi#icativamente los rendimientos. El !9ito de la producción $idropónica depende m's del conocimiento del mane+o agronómico -clima apropiado para el cultivo% siemra% riesgos% control de plaga & en#ermedades% etc.) ,ue del conocimiento de la t!cnica en sí. 6a #alta de e9periencia en el mane+o de las soluciones nutritivas puede alterar su composición & a#ectar a apariencia & calidad de las plantas. ;uscar donde colocar las $ortali"as +usto en el momento cuando est'n por cosec$arse. 7ntes de iniciar el pro&ecto es importante conocer el mercado & tener una lista de clientes potenciales. 6a #alta de constancia & dedicación en las laores culturales pueden provocar una #uerte p!rdida de plantas. >o $a& ,ue olvidar ,ue el !9ito de cual,uier negocio se asa en dedicación & el es#uer"o de los ,ue est'n comprometidos en !l. ues nada es #'cil% todo se logra con cariño% es#uer"o & dedicación.
c. Co(sumidores El per#il de los consumidores potenciales muestra ,ue su consumo est' en #unción a los precios del mercado% capacidad ad,uisitiva & otros #actores in$erentes a la demanda potencial.% la cual est' constituida por los consumidores de la lec$uga tradicional en la ciudad de 7&acuc$o% cu&a polación es 3 **. #amilias para el año 2514 seg8n el censo de ese año.-#uente I>EIN251() d. i(@esti>aci/( de mercados O%eti@os del Estudio.
Conocer el grado de aceptación de los consumidores% para la producción de lec$ugas $idropónicas & otener in#ormación para el desarrollo de sus mi9 de marOeting del mencionado producto% & otener ganancias.
Ge(erales Identi#icar la #actiilidad comercial & económicaN#inanciera del pro&ecto de la producción de lec$ugas $idropónicas $acia el mercado de local & nacional% a trav!s de la in#ormación recopilada ,ue nos permitir' dar una visión e9acta del tema.
Espec')icos
Identi#icar la demanda insatis#ec$a. 0eterminar la o#erta potencial de 7&acuc$o en la producción de lec$ugas
$idropónicas. 0e#inir los pasos a seguir en el proceso de comerciali"ación en
mercado local. 0ar a conocer las normas sanitarias ,ue se deen cumplir para la
producción. Identi#icar las "onas de ma&or in#luencia en la producción. 0ar a conocer las ondades nutricionales del producto. . !"e#o !e $a %&e"'(ac)% a* +e'o!o$o(,a e+$ea!a El m!todo utili"ado para el presente pro&ecto son $ipot!tico deductivo & descriptivo% por,ue asamos nuestros estudios en $ec$os & en las oservaciones repetitivas & de an'lisis de estudios en el mercado o+etivo% e9tra&endo entonces ,ue el mercado al cual nos 0irigiremos -ruro de cocina criolla) son siempre viales. * 'o !e %&e"'(ac)% E9ploratoria este tipo de investigación se reali"a especialmente cuando el producto elegido $a sido poco e9plorado & reconocido% & cuando m's a8n% sore !l% se dee precisar la generalidad. uele surgir tami!n cuando aparece un nuevo #enómeno ,ue por su novedad no admite una descripción sistem'tica o cuando los recursos del investigador resultan insu#icientes para emprender un traa+o m's pro#undo. c4 tBc(icas utiliadas Encuestas @ocus ?roup • •
Evaluación de estados #inancieros -#lu+o de ca+a) )ica tBc(ica de e(cuesta1 e(tre@ista
•
d4
ENCUE!A DE INe(til cola%oraci/(1 >racias PCu'ntas veces a la semana compra lec$uga a) ) c) d)
1 ve" a la semana 2 veces a la semana 3 veces a la semana Kodos los días
PCuantas cae"as de lec$uga ad,uiere en cada compraQ a) ) c) d)
15N25 cae"as 25N45 cae"as 45N5 cae"as 5Na mas
PCu'nto es el gasto al ,ue incurre para ad,uirir productosQ a) ) c) d)
(N15 15N1( 1(N25 25Nmas
PRu! variedad de lec$uga pre#iereQ a) eda ) Crespa c) /epollo
LECHUGA HIDRO#ONICA: signi#ica cultivar & producir lec$ugas sin emplear suelo% es decir cultivar en agua. Con la producción sin suelo se otiene lec$ugas de e9celente calidad de m's $o+as e $igi!nicas. Paiendo ,ue la lec$uga es $idropónica lo compraríaQ a) i ) >o P
a) 5.(5 la cae"a ) 5.5 la cae"a
e4
delimitaci/(
6a ciudad est' situada geogr'#icamente en la +urisdicción de la rovincia de acional & el 6evantamiento Catastral 2554 elaorado por el Instituto >acional de Estadística I>EI -Censo 7gropecuario% /especto a las altitudes re#erenciales se tiene en cuenta 53 puntos: 6a Capital : 2%*4 m.s.n.m. unto m's a+o : 2%(55 m.s.n.m. punto m's alto: 2%55 m.s.n.m. c).6ímites. El 'mito territorial del distrito de 7&acuc$o tiene los siguientes límites: or el >orte con el 0istrito de aca&casa% or el ur con los 0istritos de Carme 7lto & an Juan ;autista. or el Este con los 0istritos de Jes8s de >a"areno & Kamillo. or el Beste con los 0istritos de an Jos! de Kicllas & ocos )4
u(i@erso y muestra
>uestro universo es la provincia de $uamanga & se tomó una muestra de 5 restaurantes de los siguientes distritos distrito de Jes8s na"areno% san +uan autista% Carmen alto. >4
PREGUNT PREGUNT A0 A1
a%ulaci/(
TA/ULACIÓN PREGUNTA PREGUNTA PREGUNT PREGUNT PREGUNTA 2 3 A4 A5 6
A B C "
5 5 1 52
A B C "
32 36 ! 5 4
A B C "
34 29 12 5
A B C "
60 6 5 9
A B C
21 13 46
A B
44 36
A B 4
a(lisis e i(terpretaci/( de i()ormaci/( reca%ada
0. 7CUANTAS 8ECES A LA SE9ANA CO9PRA LECHUGA: 1 $e% a la semana
2 $eces a la semana
3 $eces a la semana
todos los d&as 6# 6# 23#
65#
1. 7CUANTAS CA/E;AS DE LECHUGA AD
20'40 ca(e%as
40'60 ca(e%as
60 a mas
9#
6# 40#
45#
50 26 4
2. 7CU=NTO ES EL GASTO AL
)*10'15
)*15'20
)*20'm+s
6# 15# 43#
36#
3. 7DÓNDE CO9PRA EL PRODUCTO: mercado ma,orista ser$icio deli$er, 6# #
(ode-as otros mercados
11#
!5#
4. 7 8ARIEDAD DE LECHUGA PRE?IERE: seda
crespa
repollo
26# 5# 16#
5. 7SA/IENDO
no
45# 55#
6. 7HASTA CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UNA CA/E;A DE LECHUGA HIDROPÓNICA SA/IENDO
5# 33# 63#
ii. dema(da proyectada En $uamanga se tiene registrado 12(5 estalecimientos de restaurantes de las cuales se toma de muestra a 5 de ellas% se le aplicó encuestas segment'ndolos por distritos como: Jes8s >a"areno% an +uan ;autista% Carmen alto% 7ndr!s 7velino C'ceres & 7&acuc$o% en consecuencia se $a otenido los siguientes resultados.
6a ma&oría de los encuestados pre#ieren la lec$uga $idropónica% pero no de manera constante puesto ,ue el aastecimiento de los mercados todavía no es una realidad en el mercado de 7&acuc$o. /especto a la #recuencia de consumo% la ma&oría opinan ,ue si e#ectivamente les gustaría consumir con m's #recuencia% por,ue contriuiría a me+orar la seguridad alimentaria de su #amilia & ,ue la provisión sea permanente. 6a ma&oría de los encuestados optan por consumir la lec$uga en estado natural% por,ue de esta manera $a& opción de consumir a su pre#erencia -como reproductores% en comidas% como medicina% etc.) /especto a las di#icultades para el escaso consumo% la ma&oría de los encuestados opinan ,ue se dee a la #alta de conocimiento & promoción del producto% tami!n est' el poco inter!s del goierno local para #omentar la cultura empresarial a trav!s de la comerciali"ación de lec$ugas $idropónicas% a la cual tami!n se suma la condición socioeconómica de las #amilias. 6a predisposición de las #amilias encuestadas por pagar el valor del producto% depender' de la calidad o#reciendo como valor mínimo de ad,uisición la suma de W. 5.(5 & valor m'9imo de W. 1.55% siendo !ste 8ltimo con ma&or pre#erencia. eg8n la percepción de la ma&oría% el sector de la polación ,ue deería consumir con #recuencia deerían ser las #amilias ,ue tienen niños% mu+eres% para $aituarnos al consumo natural vegetariana. 7dem's para los adultos ma&ores% &a ,ue es un alimento de #'cil consumo deido a la #ragilidad de la lec$uga.
#O$LACION DE LA CIUDAD DE HUAMANGA
DESCRIPCIÓN
olación Kasa de crecimiento
AYACUC HO
111 4(
@ESUS
CAR9
NA;AR
EN
ENO
ALTO
1* *12
2.5 @uente: I>EI censo de polación 2514.
SAN @UAN /AUTI
TOTAL
STA
25 1 4 **5
1
0ato ,ue la nuevo distrito de 7ndr!s 7velino C'ceres pertenecía a
•
7&acuc$o #ROYECCION DE LA DEMANDA ara pro&ectar la demanda se dee tomar en cuenta la encuesta% seg8n lo cual nos muestra en el siguiente cuadro los clientes potenciales por distritos los cuales suman 1% personas ,uienes si les gustaría ad,uirir la lec$uga $idropónica% para reali"ar la pro&ección se necesita conocer la tasa de crecimiento promedio anual es de 2.5 el cual se utili"ara para reali"ar la pro&ección de la demanda.
DI!RIO ?
7+,9
7+,3
7+,6
7+,
7+,2
7+7+
AFO! AYACUCHO =E!U!
111%4( 1*%*12
114%14 1%5**
11%(55 1%44
11%55 1%2
121%3(5 1%21*
123%4 1%13
O CARMEN
25%1
21%5*
21%(21
21%4
22%41*
22%*
ALO !AN =UAN
4%**5
4%**(
(5%55
(1%4*
(2%14
(4%554
$AUI!A OAL
1%
253%5*
25*%2*1
211%(41
21(%
225%34
NAAREN
RE!AURANE! UE HAY EN LA CIUDAD DE HUAMANGA DE!CRI#CION
HUAMANGA =E!U! NAARENO
/EK7=/7>K ((5 1(5 @uente: elaoración propia •
CARME
!AN
OAL
N ALO
=UAN
155
$AUI!A 255 1555
0ato ,ue la nuevo distrito de 7ndr!s 7velino C'ceres pertenecía a 7&acuc$o
RE!AURANE! UE CON!UMEN CON!UMO DE LECHUGA #OR UNIDAD INDICADOR
DIA
/EK7=/7>-cada 25
!EMANAL
ME!
ANUAL
145
55
*255
uno consume) @uente: elaoración propia
iii. o)erta proyectada /especto a la cantidad de vendedores & comerciali"adores de lec$ugas $idropónicas% en la provincia de $uamanga% no e9iste productores e9clusivos dedicados a gran escala% sin emargo $a& otros lugares aledaños ,ue distriu&en en cantidades ma&ores ,ue tienden a proveer todas las semanas o mediante comerciante intermediario proveniente de la ciudad de $uamanga% donde se comerciali"a. 6os productores ,ue o#recen lec$ugas con semrío tradicional provienen de "onas aledañas como -Compañía% C$acco & u&urina)% aparte de ellos est'n los productores de la costa ,uienes proveen en gran cantidad al mercado de aasto >er& ?arcia. 6as lec$ugas ,ue se o#recen tienden a ser de a+a calidad% deido a ,ue la producción es tecni#icada pero se utili"an diversos agro,uímicos e incluso se utili"an aguas servidas para su riego. AFO! 7+,9 CANIDAD *25555 #ER!ONA!
7+,3 *25555
7+,6 *25555
7+, *25555
7+,2 *25555
i@. dema(da i(satis)eca
AFO! 7+,3 7+,6 7+, 7+,2
DEMANDA0u(ids4 O"ERA0u(idades4 DEMANDA 7+51+6 7+6176, 7,,198, 7,912
67++++ 68,3++ 6358 63635
IN!AI!"ECHA 9,312,5 9581572 99715+6 96+139
@. dema(da del proyecto ara la aplicación de la segmentación en primer lugar se tomara en cuenta el mercado o+etivo ,ue es el total de restaurantes registradas en la provincia de $uamanga para lo cual se identi#icó la polación de: 12(5 restaurantes. eg8n datos estadísticos de I>EI% para $allar el mercado o+etivo de nuestro pro&ecto de $idroponía se tomó variales como% pre#erencias% #recuencia de consumo o compra% etc. 7sí mismo la investigación de mercado determino reali"ar el siguiente procedimiento:
P3I A*a-u-(o: 4564 → 64%78 na-ional Total e Restaurantes * (oteles → 9%8 en A*a-u-(o Total e restaurantes registraos ;P< = 645
DISTRITOS Jesús Nazaren
PORCETAJE
8
An!r"s A#e$%n C&'eres San Jan Caren A$* A+a'',
8 8 8 ?58
FACTOR DE SEGMENTACIÓN (FS):
.S→ 5%55 > 5%55 > 5%55 > 5%55 > 5%? =5%67 POBLACIÓN SEGMENTADA (Ps):
= Ps @ .s→ 645 @ 5%67 Ps=455 FRECUENCIA Y CANTIDAD (FC)
La -om)ra es )or 45 -a&e"as a m/s% 6 > 45 = 45 Ca&e"as iarias MERCADO POTENCIAL (MP)
Ps > .C 455 @ 45 = 555
PARTICIPACIÓN DE MERCADO DEL PRODUCTO (P)
B 55 )osi-ionao 58
Restaurantes
B 5 -om)eten-ia 758 EN NUESTRO PRODUCTO:
Com)eten-ia e le-(ugas
→ 58
2iro)ni-o → 6 = 5D6 → 58 → 5% MERCADO OBJETI-O
MO= M) > Pm = 555 > 5% → 4555 -a&e"as e le-(uga (iro)ni-as iario% e. a(lisis de la o)erta i. a(lisis de la compete(cia CONOCER A LA COM#EENCIA E9isten productores de lec$uga tradicional a nivel local en el valle u&urina% compañía -6lamocctac$i)% C$acco%
#RINCI#ALE! COM#EIDORE! Y MERCADO DONDE LIDERAN CBEKI0B/E
E/C70B 0B>0E 6I0E/7>
#roductores de compa'a
ercado >er& ?arcía
#roductores de muyuri(a
ercado >er& ?arcía
#roductores de la costa
ercado >er& ?arcía
#RINCI#ALE! #RODUCO!
E!RAEGIA!
#ARA
O"ERAR
!U!
CBEKI0B/E EK/7KE?I7 #roductores de enta al por ma&or en la madrugada a compa'a1 cacco 1 precios a+os en el mercado >er& ?arcía. muyuri(a
#roductores de lima
enta de lec$ugas m's grandes ,ue las lec$ugas de producción local% a precio moderado en restaurantes.
#ORCENA=E DE COM#EIDORE!
MERCADO
UE
#O!EEN
LO!
CBEKI0B/E E/C70B 0B>0E 6I0E/7> #roductores de ercado >er& ?arcía en un 155 . compa'a1 Cacco 1 Muyuri(a #roductores de la ercado >er& ?arcía en un 25 .. costa
CU-NO! COM#EIDORE! !O#ORA EL MERCADO AL CUAL DIRIGIR EL #RODUCO O !ER
E>isten )o-as one se satura el mer-ao lo-al, )or lo tanto los )re-ios &ajan, -antia e -om)etiores Fue so)orta el mer-ao e)ene e la )o-a, en )o-as one se satura el mer-ao so)orta alreeor e 64 -om)etiores% A!#ECO! #O!II
ASPECTOS POSITI-OS • •
ASPECTOS NEGATI-OS
Pre-ios &ajos Posee mer-ao )osi-ionao
• •
Le-(ugas anti(igini-as Malas )r/-ti-as e enta e los )uestos e mer-ao
#RINCI#ALE! A!#ECO! #O!II
7ECKB BIKIB
7ECKB >E?7KIB
#roductores de compa'a1 Cacco1 Muyuri(a.
•
•
•
on competencias ,ue poseen un mercado posicionado. enden sus productos a a+os precios. enden al por ma&or
#roductores de la 6ec$ugas tamaño. costa
de
•
•
El 35 de las lec$ugas son dañadas por el traslado $acia el mercado 6ec$ugas anti$igi!nicas
ma&or El costo es ma&or.
GRADO DE DI"ICULAD #ARA INGRE!AR EN EL MERCADO 6a di#icultad para ingresar en el mercado es en la competencia ,ue e9iste en el mercado actual por los a+os precios% así mismo e9iste di#icultad &a ,ue el producto ,ue se va o#recer es nuevo en el mercado.
#RODUCO! !U!IUO! Y EL NIo e9isten productos sustitutos% &a ,ue la lec$uga es primordial en el consumo de ensaladas en diversas comidas.
ANALI!I! DE LA COM#EENCIA EM#RE!A NI
I#O DE K#OR CLIENE UE UE RAON AIENDE LA ELIGENJ
KDONDE !E KA UE COMERCIALIA #RECIO EL #RODUCOJ LO
#roductor es de compa'a 1 Cacco 1 Muyuri(a
Amas de casa1 Restaura(te s 1 poller'as ce@ice r'as
E( el mercado Nery Garc'a a partir de au' se distri%uye a todos los mercados de los distritos de Huama(>a.
#orue es (ecesario e( las e(salada s de las comidas (o eiste sustituto s
Depe(de de la Bpocas de escase e( caso de las lecu>as @ariedad seda la ca%ea cuesta 5 ca%eas a +.9+s?. E(
el caso de la @ariedad america(a 8 ca%eas por ,.++s?. y e( Bpocas de escases cuesta +.9+s?. #roductor es de Lima
Amas de #or es Mercado casa 1 (ecesario Garc'a poller'as e( las e(salada s
Nery !o( mayorista s y los @e(de( por ma(tadas 089 ca%eas4 y cada ma(tada cuesta ,9.++s?. E( el caso de la @ariedad america(a .
restaurantes tami!n se reali"ar' en +aas & el porcenta+e de desperdicio ser' disminuido &a ,ue las lec$ugas $i dropónicas tienes tienen pocas $o+as por votar. 7dem's se tiene amplio conocimiento & e9periencia en la producción de lec$ugas $idropónicas.
ii. proyecci/( de la o)erta
CIUDAD DE AYACUCHO: CANIDAD DEMANDADA1 #RODUCIDA Y MERCADO DI!#ONI$LE
AFO!
DEMANDA0u(ids4
7+,3 7+,6 7+, 7+,2
7+51+6 7+6176, 7,,198, 7,912
O"ERA0u(idades4 MERCADO DI!#ONI$LE 9,312,5 9581572 99715+6 96+139
67++++ 68,3++ 6358 63635
>uestra empresa proveer' 2555
lec$ugas diarias% &
produciendo 5555 mensual% donde cada lec$uga ser' vendida a 5.(5 ). dema(da del proyecto AFO!
7+,9
7+,3
7+,6
7+,
7+,2
7+7+
CANIDAD
1%
253%5*
25*%2*1
211%(41
21(%
225%34
0#ER!ONA!4
i. dema(da i(satis)eca
AFO!
DEMANDA
7+,3 7+,6 7+, 7+,2
IN!AI!"ECHA 9,312,5 9581572 99715+6 96+139
ii. dema(da para el proyecto
AFO! 7+,3 7+,6 7+, 7+,2
DEMANDA0u(ids4 7+51+6 7+6176, 7,,198, 7,912
O"ERA0u(idades4 MERCADO 67++++ 68,3++ 6358 63635
DI!#ONI$LE 9,312,5 9581572 99715+6 96+139
>. comercialiaci/( i. ca(ales de distri%uci/( DI!RI$UCI&N DIRECA
E9PRESA
RESTAURANTE POLLERIAS CE-IC/ERIA
Este canal consiste en entregar el producto% directo al consumidor &Wo cliente & es el m's utili"ado por,ue genera menos costos de distriución por,ue llega directo al consumidor #inal evit'ndose los costos de transporte% entre otros.
ii. promoci/( y pu%licidad e reali"ar'n avisos pulicitarios en los radios% televisión local% a#ic$es pulicitarios en locales comerciales sore la importancia del consumo de lec$ugas $idropónicas ,ue son de calidad. En la ciudad de $uamanga el precio estalecido por ma&or de las lec$ugas $idropónicas es adecuado a comparación de la capital ,ue es una manera de promocionar al entrar al mercado. 7 partir de la compra de la segunda +aa es de sW. .55 precio de promoción para el impulso de nuestra producción en escala.
iii. precios En ase a la investigación de mercado ,ue se $a reali"ado llegamos a #i+ar el precio & la demanda sin discriminar las estaciones del año -!poca) & tipo de restaurantes% pollerías & cuic$erías de nuestra ciudad. Cada cae"a de lec$uga se vender' al por ma&or a un valor de sW. 5.45 de la variedad de lec$uga crespa. Es decir una +aa de 24 unid por el precio de sW. .5. recio de venta unitario -por menor) de la lec$uga crespa a sW. 5.(5
II. III.
capitulo: localiaci/( a. localiaci/( i. macrolocalicacio( 0epartamento: 7&acuc$o rovincia: ueva Ciudad con un area de 1555 m2
de Jr. el lugar es mu& cercano al terminal terrestre% se va instalar en ese lugar para disminuir los precios #i+os & para aprovec$ar el espacio lire ,ue e9iste. c. proceso producti@o i. dia>rama de )luo
/ateriales e insumos
Construcción del contenedor
)iem(ra de Alm+ci-o Cuidado
Colocación de mpermea(ili%ante
ransplante
)istema de ra&% Flotante
Preparación de la solución nutriti$a Adición de la solución al contenedor
Aireación
Par+metros
Coseca del Producto
ii. descripci/( del proceso producti@o iii. pro>rama de producci/(
ara nuestro programa de producción% tomaremos como re#erencia la demanda del pro&ecto% seg8n nuestro an'lisis #inanciero deemos preparar *25%555 unidades de lec$uga al año% con este dato nuestro programa de producción se pro&ectara con un crecimiento del 2 & es el siguiente: 7B 251( 251 251* 251 C7>KI070 *25%555 *34455 *45 *45.*
251 2525 **3(1.1(( *43.1*
d. caracter'stica )'sicas i. i()raestructura Cual,uier terreno es adaptale para el pro&ecto% pero en este pro&ecto se decide comprarlo a un precio de W4%555.55 el m2. D se ad,uiere 1555m2. ara estalecer el proceso productivo% ma,uinaria% e,uipos & recurso $umano% se tiene ,ue conocer la distriución #ísica de estos% re,uiri!ndose de espacios ,ue permitan la e#iciencia & seguridad en los accesos a toda la planta. 0e acuerdo a la le& 2*1(* 7rt. . El inmuele ,uedo inscrito cuando el terreno est' registrado% & de acuerdo a la le& 2**2 se encuentra registrado en la municipalidad. El inmuele se divide para las siguientes 'reas: a) Lrea de servicios de producción% donde se estalecen las unidades de producción% tanto en óvedas% recepción & despac$o% etc. Kodo esto de acuerdo a los sistemas de operación de la ma,uinaria & e,uipo & otros #actores. ) Lrea de servicios generales% compuesta por la o#icina general% ,ue a su ve" gestiona las ventas & pedidos. c) Lrea de servicios de personal% a,uí se uica los servicios de recurso $umano. d) Lrea de servicios #ísicos de la planta% a,uí est' la ma&or parte del terreno% &a ,ue esta la producción desde el inicio de la lec$uga. ii. maui(aria y euipo a4 $OM$A DE AIRE DE 7 !ALIDA!
&enta'as de la bomba de aire de dos salidas de venta en <&droEnvironment
6a oma de aire de dos salidas de venta en <&droEnvironment nos rinda una manera económica de o9igenar las raíces de un ma&or n8mero de plantasH tanto en semilleros como en cultivos de raí" suspendida -raí" #lotante) & >@KH todo esto con una supervisión mínima. recio X15.( 6as %om%as de aire de dos salidas tienen las siguientes venta+as: Y 0eido a ,ue la oma cuenta con dos salidas de aireH se puede conectar una sola manguera espagueti por amos e9tremos a la oma & así asegurar ,ue la salida por los ori#icios de la manguera sea proporcional. Yu diseño de larga vida le permite mantener una vida 8til superior a las dem's omas de aire. Yon omas de aire silenciosas% ideal para cual,uier instalación casera ó comercial. Y=na sola oma de aire tiene la potencia para o9igenar un contenedor de 1155 litros de solución nutritiva% con lo cual podemos mantener un sistema de raí" #lotante en condiciones óptimas. YEsta lista para usarse% &a ,ue en la compra de tu ;oma de 7ire de dos salidas% inclu&e 2 metros de manguera tipo Espagueti. ero ante todo% su diseño de larga vida la $ace una opción ideal si se usca una oma de aire económica & con#iale para cultivar en contenedores de ma&or tamaño. %4 EUI#O #H #ARA HIDRO#ONIA El e,uipo p< para
e recomienda calirar el medidor de p< de manera ,uincenal si se usa de manera #recuente% para otener siempre medidas precisas. E6 medidor de p< tipo pluma tiene garantía por un año con #aricante sore de#ectos de #aricación presentando nota o #acturaY. Y 6a garantía no aarca no aarca prolemas relacionados con el mal uso de los productos. El E,uipo p< para $idroponía se mane+a al siguiente precio: X 1%24.(5 c4 EUI#O DE CONDUCI
e recomienda calirar el medidor de Electro Conductividad al menos cada 5 días para otener siempre medidas precisas. E6 medidor de Electro Conductividad tipo pluma tiene garantía por un año con #aricante sore de#ectos de #aricación presentando nota o #acturaY. Y 6a garantía no aarca no aarca prolemas relacionados con el mal uso de los productos.
Características del medidor Rango
***
Resolución Precisión
+ ppm (*** ppm) + ppm (+*** ppm) ,-
Calibración
Calibrado desde fabrica
Temperatur a
/C
Peso del equipo
01 gr
Batería
, 2 +.v
Apagado
Autom3tico a + min
recio: X 1%43(.55 d) ERMOHIGR&MERO O HIGROERM&MERO DIGIAL Es ideal para poder registrar la temperatura & la $umedad relativa dentro de una instalación $idropónica% adem's almacena los registros m'9imos & mínimos de dic$as variales para poder tener un ma&or control del medio amiente de nuestra instalación & prevenir a#ectaciones en nuestros cultivos
El Ztermo $igrómetro digitalZ se mane+a al siguiente precio X((.2* e4 MEDIDOR DE LUMINO!IDAD DIGIAL 0 LU&MERO & E#O!MERO4 PRu! venta+as tiene el edidor de 6uminosidad 0igital de venta en <&droEnvironmentQ El edidor de 6uminosidad 0igital% tami!n llamado 6u9ómetro ó E9posímetro% es una $erramienta ,ue nos va a permitir medir la cantidad de iluminación ,ue tiene nuestra instalación $idropónica% &a sea para producir $ortali"as% #orra+e verde o cultivar $ongosH & así tomar las medidas
necesarias para alcan"ar la iluminación adecuada% lo cual se ver' re#le+ado en #rutos de ma&or tamaño & peso.
El edidor de 6uminosidad cuenta con las siguientes características: Y uede medir de 5 a (5%555 lu9es #'cilmente. Y u diseño compacto & su detector independiente #acilitan el tomar mediciones de lugares de di#ícil acceso. Y Cuenta con indicador de atería a+a & tempori"ador para apagado autom'tico. Y Inclu&e atería & estuc$e de tela. El edidor de 6uminosidad ó 6u9ómetro se mane+a al siguiente precio: X(5.24
)4
+R+! MAERIALE! /ollos de pl'stico negro lanc$as de tecnopor de 2 pulgadas Cilindro de #oami 7grícola de 4.3 9 ( cm para germinación & desarrollo. C$inc$es emillero ilicona li,uida alla de somra alos de madera aderas para alm'cigos /ecipientes de pl'stico 1 e$ículo con re#rigeración 1 computadora ;olsas de cemento 7rena #ina 7rena gruesa 6adrillos ;olsas de despac$o Kapares descartales Ca+as para transporte
iii. distri%uci/( de pla(ta =na uena distriución de la planta es la ,ue proporciona condiciones de traa+o aceptales & permite la operación m's económica% a la ve" ,ue mantiene las condiciones óptimas de seguridad & ienestar para los traa+adores. Cual,uiera ,ue sea la #orma en ,ue este reali"ada una distriución de la planta% in#lu&e en el mane+o de los materiales% la utili"ación del e,uipo% los niveles de inventario% la productividad de los traa+adores% e inclusive la comunicación de grupo & la moral de los empleados. El tipo de distriución est' determinado en gran medida por: a) El tipo de producto - &a sea un ien o un servicio% el dueño del producto & los est'ndares de calidad) ) El tipo de proceso de producción - tecnología empleada & tipo de materiales ,ue se re,uieren) c) El volumen de producción -tipo continuo & alto volumen producido o intermitente & a+o volumen de producción) 6a distriución en planta se determina $aciendo uso de las t!cnicas apropiadas tales como: la carta de actividades relacionadas% el diagrama de actividades relacionadas & el diagrama de lo,ues% de tal #orma ,ue ,uede una distriución optima & la secuencia del proceso ,uede en línea recta o en #orma de A=G . Es recomendale ,ue esta distriución se vea re#le+ada en un diagrama de recorrido. 7 continuación se presenta un cuadro donde se pueden re#le+ar el resumen de los espacios: >[ 1
2 3 4 (
7ctividad
especi#icaciones /e,uerimiento -m2) C=6KIB roceso 125m2 productivo de la lec$uga $idropónica EK7CIB>7IE>KB Camionetas de 25m2 0E E7 0E ?estión (m2 EC/IKB/IB administrativa del negocio 767CE> 0epósitos de (5m2 semillas & otros. Entonces% en esta matri" se pueden estalecer las actividades% así como los espacios en metros cuadrados re,ueridos para su e+ecución.
e. reuerimie(to del proceso i. materia prima 6os costos por concepto de materia prima e insumos re,ueridos para el cultivo de lec$ugas $idropónicas se constitu&en como parte de los costos directos de producción. Kras el an'lisis & selección de materia prima% en ase a los re,uerimientos de cada ítem% se calcula el costo de producción -sin contar la mano de ora & servicios 'sicos) limit'ndose a costos directos de materia prima e insumos para el proceso productivo. En la siguiente tala% e9pone las cantidades de materia prima e insumos necesarios para el cultivo de los di#erentes productos% así como el costo de los mismos. i ien el agua est' constituida como insumo en el proceso de producción% para e#ectos de costos% #ue anali"ado en la sección de costos por suministros. Costo unitario de materia prima e insumos 0EC/ICIB>
CBKB -=>0) C7>KI070 6EC<=?7 IC7 5.25 4555 5.15 4555
emilla -gramos) ustrato de germinación -cuo de espon+a) olución nutriente 2(5.55 para 1555 ltrs -pa,uete macro nutriente \ micro nutriente) ;olsa pl'stico 5.15 -unidad) 6iga -unidad) 5.5 KBK76 E> CBKB 0E .. B/ 0I7
CBKB KBK76 55 455
54
1555
4555
455
4555
325 W2%25.55
ii. materiales $om%a de aire de 7 salidas precio: X15.( Euipo p para idropo('a1 precio X 1%24.(5 Euipo de co(ducti@idad elBctrica para idropo('a1 precio: X 1%43(.55 ermo i>r/metro o i>roterm/metro di>ital1 precio: X((.2* Medidor de lumi(osidad di>ital 0 lu/metro / epos'metro41 precio: X(5.24 +tr+s materiales1 precio: X 55.55 iii. ma(o de o%ra 0producti@a4 Cuadro de costos mensuales E/B>76
C7>KI07 0
@=>CIB>
767/IB =>IK7/IB
767/IB KBK76
Cultivo & rocesamiento de la lec$uga $idropónica 6impie"a & seguridad
3
Kodo el proceso productivo de la lec$uga
55
2*55
3
*55
2155
7dministrador
1
6impie"a del local & seguridad de los ienes ?estión del pro&ecto Control de entrada & salida de materia prima & productos #inales
2555
2555
55
155
7lmac!n
2
KBK76
W*%55.55
i@. ser@icios 6a tala presentada a continuación% e9pone los niveles estimados a utili"arse de cada servicio 'sico durante el transcurso del pro&ecto. En cuanto al servicio de agua% se prestara el servicio a Epsasa% &a ,ue es el proveedor en mollepata. En cuanto al servicio de energía el!ctrica% se prestara los servicios a la empresa Electro centro s.a. En la comunicación% esencialmente en llamadas tele#ónicas% se reali"ara mediante operadores como son claro & movistar. En el transporte se utili"aran movilidad propia como ve$ículos menores% o mediante ta9is. Costo me(sual de ser@icios
PE"
AA 7m3*mes8 en soles
EEA E:ECCA 7;<*mes8en soles
1 2 3 4 5 6 ! 9 10 11 12 A:
310 305 300 315 310 305 300 315 310 305 300 315 )*3>690.00
150 145 150 155 150 145 150 155 150 145 150 155 )*1>00.00
C/CAC A)P E 7llamadas*me 7com(usti(le s8 en soles ,*o pasa=es8 en soles !0 !5 !0 0 !0 !0 !0 65 !0 !5 !0 0 !0 !0 !0 65 !0 !5 !0 0 !0 !0 !0 65 )*40.00 )*!0.00
C) A: A? ). e@aluaci/( c4 am%ie(tal ara la implementación de la empresa es importante ,ue puedan provocar las actividades reali"adas por la empresa% &a sea en contra de la sustentailidad de un ecosistema% parte de !l o de los individuos ,ue los componen. or esta ra"ón es de suma importancia evitar cual,uier tipo de daño ,ue a#ecte el medio amiente o la sociedad en la cual el presente pro&ecto se desenvolver'. Esto implica conocer los componentes amientales & sus interacciones. Componentes 7mientales @ísicos: aire% topogra#ía. Componentes ;iológicos: ser $umano% #lora% #auna Identi#icación de #uentes contaminantes: sustancias ,uímicas% asura El pro&ecto no tendr' ma&or impacto amiental &a ,ue no se genera ning8n tipo de emisiones a la atmos#era% &a ,ue los residuos inorg'nicos & org'nicos se reciclaran. El mane+o de desperdicios consistir' 'sicamente en:
7&udando a agricultores en la utili"ación de desec$os org'nicos en aonos naturales. Clasi#icar los desec$os inorg'nicos en: pl'sticos & vidrio.
Estos residuos son entregados al camión municipal de asura% luego de $aer sido separados. ara su posterior procesamiento.
d4 social del proyecto >. cro(o>rama de impleme(taci/(
N * , 7 5 8
9
CRONOGRAMA DE E=ECUCI&N DEL #ROYECO 7+,9 ME!E! !E OC NO< ACI
DIC !EMANA ! , 7 5
3 6 2 , + , , , 7 , 5 , 8 , 9
I<.
proveedores 7proación de cr!dito 7decuar local Compra de e,uipos% mueles Instalación de la empresa /eclutamiento del personal elección del personal Capacitación del personal Contratación del personal /eali"ar pulicidad de la empresa uesta en marc$a del negocio
Capitulo: le>al a. (ormas le>ales 6e& de la promociones una agroindustria n8mero 2*35 normas t!cnicas peruanas artículo 2 del reglamento de la le& de promoción del sector agrario señala ,ue son considerados como ene#iciarios: las personas naturales o +urídicas ,ue desarrollen principalmente actividades de cultivo &Wo crian"as% con e9cepción de la industria #orestalH personas naturales +urídicas ,ue reali"an actividades agroindustrial ,ue utilicen principalmente productos agropecuarios #uera de la provincia de lima. 6a empresa no tiene impedimentos legales para ser instaladas & #uncionar adecuadamente% no es una industria contaminante ni consumidora de recursos escasos como el agua. El 8nico aspecto legal ,ue dee tener presente es ,ue% dado ,ue es una empresa productora & distriuidora de lec$ugas $idropónicas. 0ee su+etarse estrictamente las normas e9igidas por la secretaria de salud en cuanto a las características organol!pticas -características: color olor saor te9tura) #ísico ,uímicas & acteriológica del producto. 6as normas ,ue rigen la
elaoración de lec$ugas $idropónicas Impuesto a la renta 1(% r!gimen laoral & de seguridad social ser' el 4 en el mes de cada traa+ador. %. tipo de sociedad .7.C. 6a sociedad anónima es una sociedad de capitales% con responsailidad limitada% en la ,ue el capital social se encuentra representado por acciones% & en la ,ue la propiedad de las acciones est' separada de la gestión de la sociedad. >ace para una #inalidad determinada. 6os accionistas no tienen derec$o sore los ienes ad,uiridos% pero si sore el capital & utilidades de la misma.
c. Co(stituci/( de la empresa ;8s,ueda de >omre /eserva de >omre Elaoración de inuta por 7ogado Escritura 8lica ante >otario Inscripción en /egistro de ersonas Jurídicas Kramitar el /=C Emisión de Comproantes de pago 6icencia de @uncionamiento -Bpcional). • • • • • • • •
ocios: • • • • • • •
7rau+o /odrígue"% Eduardo Jes8s 0omíngue" 6eón ic$aela @ern'nde" Ruispe% 6i"et Erica Ec$acca&a Kaoada% aru+a Carera 7rana% ]iler
Capital: •
Cada socio aporta 1555.55 soles% teniendo como capital de los *
•
socios la suma de *555.55 soles. r!stamo #inanciero 99999999
d. ri%utos or su actividad económica: IG<: 1 de las ventas mensuales con derec$o a deducir cr!dito #iscal. /E>K7: 0eclaración & pagos a cuentas mensuales% de acuerdo con alguno de los siguientes sistemas de c'lculo: !istema A4: !todo del Coe#iciente sore los Ingresos >etos mensuales !istema $4: !todo del 2 de los Ingresos >etos mensuales
0eclaración anual & pago de regulari"ación: 35 sore la renta neta imponile. 7dicionalmente% de corresponderle% dee reali"ar los pagos del Impuesto Kemporal a los 7ctivos >etos -IK7>).
I< capitulo: or>a(iaci/( 8., descripci/( de la or>a(iaci/( nuestra organi"ación: la empresa AI07 E/0EG .7.C es una nueva empresa de producción & comerciali"ación de lec$ugas $idropónicas en la provincia de $uamanga % en#ocada principalmente en producción de lec$ugas utili"ando la t!cnica de cultivo $idropónico & los nutrientes & soluciones preparada a partir de #ertili"antes de uso comercial. isión: >uestra misión ser' de proveer lec$ugas $idropónicas de primera calidad al mercado% respondiendo adecuadamente a los gustos & re,uerimientos de nuestros clientes a #in de poder satis#acerlos oportunamente. isión: er la empresa líder en la producción de lec$ugas $idropónicas en la región. alores: a) El cliente ante todo ) Kraa+o en e,uipo c) Compromiso con la me+ora continua
8.7 or>a(i>rama
EECA EEA:
AEA "E A"/)AC
AEA "E P"CC
AEA "E :)CA
A)PE) @EA)
8.5 per)il del puesto de tra%ao #UE!O DE!CRI#CI&N DEL CARGO /esponsale por la GERENE dirección & GENERAL representación legal% +udicial & e9tra+udicial% estaleciendo las políticas generales ,ue regir'n a la empresa. 0esarrolla & de#ine los o+etivos organi"acionales. lani#ica el crecimiento de la empresa a corto & a largo pla"o. 7dem's presenta al 0irectorio los estados #inancieros% el presupuesto% programas de traa+o & dem's oligaciones ,ue re,uiera. . GERENE DE #RODUCCI&N Y !U#ER
ro#esional preparado para la #ormación & concienti"ación de la mano de ora% aspectos importantes & astante diversos tanto en m!todos como en evaluación de resultados
"UNCIONE! •
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laneamiento estrat!gico de actividades 0irigir las actividades generales de la empresa. 7proación de presupuestos e inversiones. 7utori"ar órdenes de compra. Capacidad de an'lisis & de síntesis.
0irigir & supervisar la captación de los recursos para someterlos a los procesos de tratamiento. elar por,ue se adopten las medidas ,ue resguardan la imagen positiva de la Empresa. Elaorar% en coordinación con los responsales% & presentar a la ?erencia de /ecursosH cronogramas de aastecimiento de
MONO REMUNERAI
S/. 1500
S/. 1000
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GERENE DE ADMINI!RAC I&N
6a determinación de #unciones permite la e#iciencia de las tareas% las líneas de autoridad & responsailidades.
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insumos% suministros% materiales% e,uipos & $erramientas% necesarias e indispensales para la producción de la lec$uga $idropónica% estaleciendo su priori"ación & niveles de stocOs mínimos & m'9imos re,ueridos. 7doptar medidas en caso de emergencia ,ue puedan presentarse en la producción% coordinando con los niveles competentes las medidas complementarias o de#initivas. lanear% organi"ar% conducir% controlar & evaluar las actividades administrativas correspondientes a los procesos de soporte administrativo en la ?erencia Central de 7dministración & @inan"as en los aspectos de administración de personal% logístico% #inanciero & de tecnología de la in#ormación% de
S/. 1000
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GERENE DE LOGI!ICA
Es el responsale del correcto #uncionamiento% coordinación & organi"ación del 'rea logística de la empresa% tanto a nivel de producto como a nivel de gestión
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acuerdo a las normas legales & administrativas vigentes. articipar en la elaoración del lan Estrat!gico Institucional de acuerdo a los lineamientos estalecidos. 0irigir la elaoración & supervisar la e+ecución del plan operativo empresarial de acuerdo con los o+etivos & políticas estalecidas por la 7lta 0irección. Evaluar & proponer a ?erencia ?eneral el lan 7nual de Contrataciones para su aproación. roponer el lan 7nual de Capacitación del personal de la Corporación. roponer a la ?erencia ?eneral la actuali"ación & modi#icación del /eglamento Interno de Kraa+o. Coordinar las di#erentes 'reas de almac!n -entradas% reposición% preparación de pedidos & transporte de los
S/. 1000
de personal% con el o+etivo de distriuir a los clientes los pedidos de mercancía en tiempo & #orma.
mismos). Bptimi"ar la política de aprovisionamiento & distriución de la empresa. Bptimi"ar% organi"ar & plani#icar la preparación & distriución de pedidos. Bptimi"ar procesos de traa+o. ?estionar & supervisar al personal a su cargo.
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AOS De+a% !a ac'ua$ u%!a! e"* Preco u%'aro !e co"'o "F. Fu%!a! I%(re"o or &e%'a" SF.*
1B04 0
1B05 24000
1B06 1B0 1B0 24494.4 2499.946 25513.963!2 260 4
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0
12000
1224!.2
12499.4923 2
12!56.916
/e,uerimientos del personal: => C=70/B 7>=76 0E /ER=E/IIE>KB 0E E/B>76 70I>IK/7KIB D CB>I0E/7>0B 67 6E?I67CIB> 67;B/76 7CK=76 D E6 KE 0E 67>E7I>EKB 0E CI>CB 7B . C=70/B 0E CBKB 0E6 E/B>76 CB>I0E/7>0B 67 6E?I67CIB> 7CK=76 D /BDECK7>0B 6B =6E0B 0E 6B 7B I?=IE>KE. ervicios de terceros. 67 BI6I070.
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B/?7>IF7CI> .1 7dministración del ro&ecto: 6a determinación de #unciones permite la e#iciencia de las tareas% las líneas de autoridad & responsailidades. 6a gerencia general se encargara de la administración organi"ación & control de recursos materiales% $umanos & #inancieros. 6os responsales de la producción ser'n los ,ue supervisaran las actividades de siemra% crecimiento de los productos & prevenir las posiles plagas & en#ermedades. El au9iliar administrativo se encargara de toda la documentación relaciona a la compra & venta de la actividad productiva. El responsale de la siemra se encargara de lavar% limpiar & desin#ectar las semillasH así mismo ser' el encargado de la germinación & cultivo. El personal del cultivo se encargara de regar & supervisar diariamente. El responsale de la cosec$a se encargara de la cosec$a% transporte del producto% almacenar la producción & entregar reportes de la producción. PECCE) "E :A "E/A"A 07KB: K77 0E C/ECIIE>KB ^ 2. 5 152.5 =>I070E E>0I07^2555 C7;EF7 0E 6EC<=?7 IC7
8.8 euerimie nto del personal 01 auDiliar tcnico administrati $o 01 tcnico super$isor 02 $endedor
Reuerimie(tos Del #erso(al Ao 1 Ao 2 Ao 3
Ao 4
Ao 5
9000
9000
9000
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12000
12000
8.9 !er@icio de terceros )er$icios Ao1 tercercari%a dos /o$ilidad !200
Ao 2
Ao 3
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!200
!200
0
0
< capitulo: estudio de i(@ersio(es1 eco(/mico y )i(a(ciero 9., i(@ersio(es 9.,., i(@ersi/( e( acti@os )ios 9.,.7 capital de tra%ao 9.,.5 cro(o>rama de i(@ersio(es 9.7 )i(a(ciamie(to 9.7.,estructurade capital 9.7.7 )i(a(ciamie(to de la i(@ersi/( e( acti@os )ios 9.7.5 )i(a(ciamie(to del capital de tra%ao 9.5 presupuestos 9.5., presupuestos de i(>resos 9.5.7 presupuestos de e>resos 9.8 estados )i(a(cieros proyectados 9.8., estado de pBrdidas y >a(a(cias 9.8.7 %ala(ce >e(eral 9.9 #u(tos de euili%rio 9.3 ratios )i(a(cieros 9.6 )luo de caa eco(/mico )i(a(ciero 9. costo de oportu(idad 9.2 i(dicadores de re(ta%ilidad 9.,+ a(lisis de se(si%ilidad
