Formatos correspondientes al Programa de Estandarizacion y SaneamientoDescripción completa
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Descripción: procedimientos operativos estandar de botica.
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POES
Descripción: Estandarización de procesos para la limpieza y desinfección en cocinas industriales
poes drogueria
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Poes Servicio de Farmacia Hwcv
Descripción: POES para limpieza de muros, ventanas y pisos
Ejemplo de creación de manualews POES para el área de mantenimientoDescripción completa
POES de: Limpieza de tarjas del área de Procesamiento.
Área: Procesamiento
Objetivo: Garantizarla el buen lavado e higiene de las tarjas para evitar contaminación de alimentos.
Fecha: 9 de Octubre de 201
Frecuencia: !re " !ost operacional.
!ersonal responsable: responsable: $esponsable de limpieza e higiene de %iempo estimado: estimado: 1& tarja minutos %iempo 'ue dura el proceso: 1& minutos ()todo: manual
#ersió n: 002 *ódigo : !O+, %1
!rocedimiento: (ateriales " e'uipo: 1.-!onerse 1.-!onerse el e'uipo de seguridad 2.- $emover emover los desper desperdic dicios ios o resto restos s crnic crnicos os 'ue puedan estar en la tarja " desecharlos en el bote de gua correspondiente para basura orgnica. *epillo de mano redondo blanco desperdicios correspondiente ;.- !reparar !reparar la dilución dilución del detergente detergente avagrass avagrass * /eclusivo del rea de /desengrasante " sanitizante alcalino " el sanitizante procesamiento Forcuat. *ubeta de plstico $ecipiente $ecipient e o j3cara <.<.- *on *on a"ud a"uda a de un reci recipi pien ente te /j3c /j3car ara a apli aplica carr la dilución del desengrasante "a antes preparada " tallar 4mplementos de seguridad: vigorosamente con el cepillo de mano redondo 'ue se Guantes encuentra con los utensilios de limpieza color blanco *ubre bocas toda la super5cie de la tarja en =orma circular. circular. *o5a &.&.- 8ejar ejar actu actuar ar el dete deterg rgen ente te alca alcali lino no de & a 10 6otas minutos " tallar nuevamente. 6ata 6lanca .- +njuag +njuagar ar con abunda abundante nte agua agua tibia tibia para para obtene obtenerr mejores resultados. 7u3micos de limpieza: >.- $etirar el sobrante de detergente " agua con a"uda 8etergente alcalino: avagrass del jalador de agua blanco. * /8esengrasante " ?.- ,i se observa oido en la super5cie de la tarja se sanitizante dilución 1:&0 /20 ml prece precede de a prepa preparar rar la soluc solución ión de deterg detergent ente e cido cido en 1 itro de agua. poster posterior iormen mente te con con a"uda a"uda de un recip recipien iente te /j3car /j3cara a 8etergente cido ,arrimet apli aplica carr la dilu diluci ción ón del del dete deterg rgent ente e cid cido o "a ante antes s /desincrustante " desoidante desoidante.. prepa preparad rada a " tallar tallar vigor vigorosa osamen mente te con el cepill cepillo o de plicación directa o dilución mano redondo 'ue se encuentra con los utensilios de 1:10. limpieza color blanco toda la super5cie de la tarja en ,anitizante Forcuat /1ml en =orma circular. 8ejar actuar el detergente cido de & a &00ml de agua 10 minutos " tallar nuevamente. +njuagar con agua retirar el sobrante de detergente " agua con a"uda del jalador de agua blanco. blanco. 9.- +njuag +njuagar ar el cepill cepillo o escur escurrir rirlo lo " dejar dejar secar secar para para despu)s colocarlo en el lugar eclusivo para utensilios de limpieza del rea de producción /utensilios blancos. 10.10.- +l insp inspec ecto torr de higi higien ene e de e'ui e'uipo po " uten utensi silio lios s veri5car la correcta higiene de la tarja " liberar el • •
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rea. 11 11.- @na vez liberada el rea se procede a asperjar el
sanitizante " se deja secar al aire.
#eri5cación: 4nspección visual al 5nalizar el procedimiento si se detecta suciedad repetir el procedimiento. Observaciones: ,i se detecta oido antes o al terminar el proceso se corresponde a lavar con el detergente cido como est indicado en el punto ?. 8etergente avagrass * limpia " sanitiza en una sola operación. +laborado por
$evisado por
POES de: Limpieza de tarjas del área de Procesamiento.
Área: Procesamiento
Objetivo: Garantizarla el buen lavado e higiene de las tarjas para evitar contaminación de alimentos.
Fecha: 9 de Octubre de 201
Frecuencia: !re " !ost operacional.
!ersonal responsable: $esponsable de limpieza e higiene de %iempo estimado: 1& tarja minutos %iempo 'ue dura el proceso: 1& minutos ()todo: manual
(ateriales " e'uipo: • •
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gua *epillo de mano redondo amarillo /eclusivo del rea de limpieza *ubeta de plstico $ecipiente o j3cara
#ersió n: 002 *ódigo : !O+, %2
!rocedimiento: 1.-!onerse el e'uipo de seguridad 2.- $emover los desperdicios o restos crnicos 'ue puedan estar en la tarja " desecharlos en el bote de desperdicios correspondiente para basura orgnica. ;.- !reparar la dilución del detergente avagrass * /desengrasante " sanitizante alcalino. <.- *on a"uda de un recipiente /j3cara aplicar la dilución del desengrasante "a antes preparada " tallar vigorosamente con el cepillo de mano redondo 'ue se
4mplementos de seguridad: Guantes *ubre bocas *o5a 6otas 6ata 6lanca
encuentra con los utensilios de limpieza color amarillo toda la super5cie de la tarja en =orma circular. &.- 8ejar actuar el detergente alcalino de & a 10 minutos " tallar nuevamente. .- +njuagar con abundante agua tibia para obtener mejores resultados. >.- $etirar el sobrante de detergente " agua con a"uda 7u3micos de limpieza: del jalador de agua blanco. 8etergentenmeutro: avagrass ?.- ,i se observa oido en la super5cie de la tarja se * /8esengrasante " precede a preparar la solución de detergente cido sanitizante dilución 1:&0 /20 ml posteriormente con a"uda de un recipiente /j3cara en 1 itro de agua. aplicar la dilución del detergente cido "a antes 8etergente cido ,arrimet preparada " tallar vigorosamente con el cepillo de /desincrustante " desoidante. mano redondo 'ue se encuentra con los utensilios de plicación directa o dilución limpieza color amarillo toda la super5cie de la tarja en 1:10. =orma circular. 8ejar actuar el detergente cido de & a 10 minutos " tallar nuevamente. +njuagar con agua retirar el sobrante de detergente " agua con a"uda del jalador de agua blanco. 9.- +njuagar el cepillo escurrirlo " dejar secar para despu)s colocarlo en el lugar eclusivo para utensilios de limpieza del rea de lavado. 10.- +l inspector de higiene de e'uipo " utensilios veri5car la correcta higiene de la tarja " liberar el rea. • • • • •
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#eri5cación: 4nspección visual al 5nalizar el procedimiento si se detecta suciedad repetir el procedimiento. Observaciones: ,i se detecta oido antes o al terminar el proceso se corresponde a lavar con el detergente cido como est indicado en el punto ?. +laborado por