MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO FORMATO 01 – POES 01 MONITOREO DE CONCENTRACION DE CLORO EN AGUA DE PROCESO RANGO PERMITIVO: 0.2 a 0.6 ppm
FECHA
HORA
AREA
PPM CLORO
ACCION CORRECTIVA
REALIZADO POR:
SUPERVISADO POR:
FUMIGACIÓN GENERAL DE LA PLANTA DE PROCESO EMPRESA ENCARGADA: CRONOGRAMA VIGENTE: ENERO 2017 A SETIEMBRE 2017. Meses Días 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Hojas de Registro y Control de Materias Primas al ingresar Nombre de la Empresa: Fecha
Nombre de quien recibe
Producto
nombre del proveedor
Condiciones de Limpieza
Lugar de procedencia
Peso
Placa Vehículo que ingresa
Temperatura
Firma de quien entrega
pH Grados Brix Rechazo OBSERVACIONES:
Observaciones
A nexo: Us o de des infectantes y dos is recomendadas Producto
Forma
Concentración a aplicar
Detergente
Tiempo de contacto 10 minutos
Utilización Instalaciones, jaulas, cortinas, equipamientos, maquinarias, vehículos. Instalaciones, jaulas, cortinas, equipamientos.
Hipoclorito de sodio
Líquida
2 - 3% de cloro activo
10 – 30 minutos
Hipoclorito de Calcio
Solido Polvo
3% (30 g/ litro) 2% (20 g/ litro)
10 – 30 minutos
Instalaciones, jaulas, cortinas, Equipamientos.
Amonio Cuaternario
Polvo
2% (20g/ litro)
10 minutos
Instalaciones, jaulas, cortinas, Equipamientos.
Hidróxido de Sodio
Solido
2% (20g/ litro)
10 minutos
Instalaciones, jaulas, cortinas, equipamientos, maquinarias, Vehículos.
Observaciones Uso para limpieza
Mejor función en condiciones de acidez y mayor temperatura
No utilizar sobre aluminio.
FORMATO PARA MEDIR LA TEMPERATURA EN LA CAMARA DE ENFRIAMIENTO FECHA
HORA
TEMPERATURA HORA
TEMPERATURA FIRMA
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO FORMATO 02 – POES 01 REGISTRO DE LIMPIEZA DEL TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE AGUA
FECHA
CUMPLIO CON EL PROCEDIMIENTO SI NO
FRECUENCIA
REALIZADO POR:
SUPERVISADO POR:
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS EST NDAR DE SANEAMIENTO REPORTE DIARIO LIMPIEZA SUPERFICIES DE CONTACTO
FORMATO 33 – POES 02
FECHA:
HORA
EQUIPOS Y UTENSILIOS
TIPO DE LIMPIEZA
DETERGENTE
CLORO PPM
ACCION CORRECTIVA
Linea de proceso Javas Tina de acero inoxidable Balanza Cajas de carton Parihuelas Cuchillo Bandejas Paños absorventes Stikers Etiquetas
OBSERVACIONES:
REALIZADO POR:
SUPERVISADO POR:
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS EST NDAR DE SANEAMIENTO PREVENCION DE L A CONTAMINACION CRUZADA REGISTRO DE LIMPIEZA Y
FORMATO 44 – POES 03
DESINFECCION
FECHA: HORA
DESCRIPCION
TIPO DE LIMPIEZA
DETERGENTE
CLORO PPM
FRECUENCIA DIARIO SEMANAL
Piso Puertas Paredes Techo Estantes Drenajes Ventanas
OBSERVACIONES:
REALIZADO POR:
SUPERVISADO POR:
ACCION CORRECTIVA
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS EST NDAR DE SANEAMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PERSONAL, MANOS Y UÑAS .
FORMATO 05 – POES 04
FECHA:
HORA
DESCRIPCION
CUMPLE CON NT O N MANIPULACION SI
ACCION CORRECTIVA
NO
Buen aseo personal Uniforme completo Uniforme limpio Uñas cortas y limpios Cabello corto y cubierto Sin maquillaje Sin alhajas Ausencia de crema, loción, maquillaje, perfume Sin heridas Zapato cerrado Cumple con lavado de manos Personal enfermo
OBSERVACIONES:
REALIZADO POR:
SUPERVISADO POR:
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS EST NDAR DE SANEAMIENTO FORMATO 06 – POES 04 REGISTRO DE LIMPIEZA DE SERVICIOS HIGIENICOS FECHA
HORA
TIPO DE LIMPIEZA SECA
HUMEDA
REALIZADO POR:
QUIMICO UTILIZADO DETERGENTE
SUPERVISADO POR:
CLORO PPM
OBSERVACIONES:
______________________________
REALIZADO POR:
_________________________________
SUPERVISADO POR
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS EST NDAR DE SANEAMIENTO FORMATO 07 – POES 04 REGISTRO DE LIMPIEZA DE LOCKER Y VESTIDORES FECHA
HORA
TIPO DE LIMPIEZA SECA
HUMEDA
QUIMICO UTILIZADO DETERGENTE
REALIZADO POR:
CLORO PPM
OBSERVACIONES:
__________________________
REALIZADO POR:
____________________________
SUPERVISADO POR
SUPERVISADO POR:
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS EST NDAR DE SANEAMIENTO
FORMATO 08 – POES 05 REGISTRO DE BODEGA – PROTECCION DE LOS ALIMENTOS FECHA:
HORA
DESCRIPCION
FRECUENCIA DIARIO
CUMPLE CON EL PROCEDIMIENTO SI
ACCION CORRECTIVA
NO
OBSERVACIONES:
REALIZADO POR:
SUPERVISADO POR:
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO FORMATO 09 – POES 07 REGISTRO DE LA INSPECCION DE LAS TRAMPAS DE ROEDORES Inspeccione las trampas para roedores tres veces por semana, observando y anotando si están propiamente colocadas, en buen estado, o si existe algún roedor en ella. Si ha y alguna deficiencia en la trampa repárela o reemplácela, si encuentra un roedor elimínelo.
FECHA
HORA
# DE TRAMPA
CONDICION
HALLAZGO
ACCION CORRECTIVA
REALIZADO POR:
OBSERVACIONES:
_________________________
____________________________
REALIZADO POR_____
SUPERVIZADO POR
SUPERVISADO POR:
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SANEAMIENTO FORMATO 10 – POES 07 REGISTRO DE LA INSPECCION DE CONTROL DE INSECTOS FECHA: AREA
PRODUCTO UTILIZADO
DOSIFICACION
FRECUENCIA DIARIO SEMANAL
OBSERVACIONES:
REALIZADO POR:
SUPERVISADO POR:
ACCION CORRECTIVA
