I.
IDEAS DE NEGOCIOS
1. PROCESO PARA FORMAR NUEVAS EMPRESAS. 1.1. Identificación de ideas de negocios. MANJAR FRUTADO. MACERADO DE FRUTA. CONSERVA DE TILAPIA CONSERVA DE CUY. CHORIZO DE PATO 1.2. Evaluación de las ideas planteadas.
MANJAR FRUTADO. Es un producto a base de leche, azúcar y frutas. Haciendo un estudio de mercado requiere de una gran demanda. Este producto va dirigido a todas las personas en general.
MACERADO DE FRUTA. Es un producto que se obtiene del macerado de frutas( durazno, lima, maracuyá y naranja) Es un producto innovador en la provincia de Cañete. Dirigido a personas mayores de 18 años
•
CONSERVA DE TILAPIA Es un producto producto elaborado a base de una salmuera y el filete de tilapias, tilapias, o en otras presentaciones a base de salsa de tomate.
•
Es un producto innovador para el mercado en el rubro de conservas de pescado.
•
Es producto dirigido a todas las personas especialmente a niños.
CONSERVA DE CUY •
Es un producto novedoso en la provincia lo cual está hecho a base de carne de cuy en salsa de espinaca y limón.
•
Dirigido a todas las personas en general especialmente para niños de 3-5 años.
CHORIZO DE PATO •
Es un producto novedoso hecho a base de pato con grasa de chancho. Este producto es rico en proteínas.
•
Dirigido a personas a personas desde los 10 años de edad.
1.3.
Definición del plan de negocio
Conserva de tilapia :
Optamos por esta idea de negocio por ser un producto novedoso en el mercado, mercado , porque aprovechamos la materia prima que tenemos en la zona.
II.
INVESTIGACIÓN O SONDEO DE MERCADO
2.1. INVESTIGACION DE MERCADO ¿Quiénes son los clientes actuales? Todas las personas especialmente niños de 2 a 5 años.
¿Cuáles son las características más saltantes del producto? Calidad e inocuidad del producto.
¿Qué precios pueden pagar, teniendo claras las características y el valor que el producto les puede brindar? bri ndar? Brindaríamos un producto de calidad y a precio de competencia.
2.2. PROCESO DE INVESTIGACION DE MERCADOS 2.2.1. DEFINICION Y FORMULACION DEL OBJETO DE INVESTIGACION Investigar las principales necesidades de los clientes hacia el producto, brindándole un producto de calidad.
2.2.2. OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACION Y PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS La elaboración del producto es de gran calidad, tendría una gran aceptabilidad en el mercado.
2.2.3. DISEÑO METODOLOGICO Sondeo de mercado con una muestra aleatoria de 100 personas de la provincia de cañete
2.2.4. FASES DE EJECUCION SONDEO 1. ¿A qué se dedica?
1.3.
Definición del plan de negocio
Conserva de tilapia :
Optamos por esta idea de negocio por ser un producto novedoso en el mercado, mercado , porque aprovechamos la materia prima que tenemos en la zona.
II.
INVESTIGACIÓN O SONDEO DE MERCADO
2.1. INVESTIGACION DE MERCADO ¿Quiénes son los clientes actuales? Todas las personas especialmente niños de 2 a 5 años.
¿Cuáles son las características más saltantes del producto? Calidad e inocuidad del producto.
¿Qué precios pueden pagar, teniendo claras las características y el valor que el producto les puede brindar? bri ndar? Brindaríamos un producto de calidad y a precio de competencia.
2.2. PROCESO DE INVESTIGACION DE MERCADOS 2.2.1. DEFINICION Y FORMULACION DEL OBJETO DE INVESTIGACION Investigar las principales necesidades de los clientes hacia el producto, brindándole un producto de calidad.
2.2.2. OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACION Y PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS La elaboración del producto es de gran calidad, tendría una gran aceptabilidad en el mercado.
2.2.3. DISEÑO METODOLOGICO Sondeo de mercado con una muestra aleatoria de 100 personas de la provincia de cañete
2.2.4. FASES DE EJECUCION SONDEO 1. ¿A qué se dedica?
Estudia Trabaja Ama de casa
2. ¿Para Ud. Cuál sería el problema más resaltante de la conserva de tilapia? A. Productos en mal estado. estado. B. Precio del producto. C. Otros.
3. ¿Si te ofrecemos la conserva de tilapia con calidad e inocuidad; con un precio moderado; lo consumirías? a. Si b. No c. tal vez 2.2.5 Tabulación, análisis e interpretación interpretación de los datos
PRODUCTOS EN EN MA MAL ES ESTADO
PRODUCTO DE DEL PR PRECIO
OTROS
35%ESTUDIAN 45% TRABAJAN 20% AMA DE CASA PROBLEMAS MAS RESALTANTE EN LA CONSERVA CONSERVA DE TILAPIA
PRODUCT DUCTO OS EN MAL MAL ESTA ESTAD DO
PRODUCT DUCTO O DEL DEL PRECIO ECIO
OTRO TROS
30%Productos en mal estado. 60%Precio del producto. 10%Otros.
3.
PERSONAS QUE CONSUMAN LA CONSERVA LA CONSERVA DE TILAPIA 1
2
3
29%
12%
29% SI 12% NO 59% TAL VEZ
.- ANALISIS DEL ENTORNO
III
3.1. ENTORNO DE LA EMPRESA Competidores actuales Amenazas competitivas:
Competidores potenciales
Competidores internacional
Competidores nacionales
Poder negociador de las fronteras:
Clientes
Proveedores
59%
Poderes políticos
Poder social
Poder económico
3.2. ANALISIS DE LOS FACTORES MACRO AMBIENTALES 3.2.1. FACTORES SOCIALES Y CULTURALES La sociedad ha adoptado una forma de vida mas rápida y una forma de comer sano y saludable lo cual será aprovechado por nosotros.
3.2.2. FACTORES DEMOGRÁFICOS La población infantil y juvenil está aumentando al igual que la población económicamente activa lo cual genera más capacidades de gasto.
3.2.3. FACTORES POLÍTICOS Y LEGALES El entorno en el que se desarrolla nuestro negocio es la provincia de Cañete para lo cual debemos respetar las normativas municipales.
3.2.4. SITUACION ECONÓMICA La tasa de crecimiento de la economía El nivel de empleo esta aumentado ya que empresas industriales está abriendo sus puertas en esta zona. Tasa de interés Los bancos ofrecen préstamos a pequeños negocios con una tasa de interés moderada.
La inflación Se mantiene baja pero hay aumento en los precios de algunos insumos.
3.2.5. FACTORES TECNOLÓGICOS Ahora existen tecnología en maquinas que son especiales para la conserva de pescado,
3.3. ESTRUCTURA COMPETITIVA DEL MERCADO: MODELO DE LAS DIEZ FUERZAS 3.3.1. COMPETIDORES ACTUALES: Son aquellos negocios dedicados a la venta de conservas de pescado, pescado fresco y que cuentan con experiencia de mercado..
3.3.2. AMENAZAS COMPETITIVAS 3.3.2.1. COMPETIDORES POTENCIALES: Son todas las empresas actuales de marca reconocida y experiencia en mercado.
3.3.2.2. COMPETENCIA INTERNACIONAL: No tenemos competencia internacional.
3.3.2.3. COMPETENCIA NACIONAL La competencia en rubro de conservas es amplia porque podemos encontrar industrias alimentarias en el rubro de conservas de pescado.
3.3.2.4. SUSTITUTOS: Distintos productos a base de pescado.
3.3.3. PODER NEGOCIADOR 3.3.3.1. CLIENTES: Se verán satisfechos ya que les ofreceremos productos de calidad e inocuidad y a buen precio.
3.3.3.2. PROVEEDORES: . Si se encuentran proveedores en la zona.
3.3.3.3. PODERES PÚBLICOS:
El poder que nos supervisara será el municipio, SUNAT, SUNARP, INDECOPI.
3.3.3.4. PODER SOCIAL: En la zona que nos desarrollaríamos se verá beneficiada ya que daría empleo y un producto novedoso .
3.3.3.5. PODER ECONÓMICO DE LOS PROPIETARIOS: Ya que nosotros seriamos los propietarios nosotros escogeremos a uno para que administre el negocio.
3.4. ANALISIS FODA
FORTALEZA:
RH comprometido.
En la zona contamos con proveedores excelentes.
OPORTUNIDADADES:
Crecimiento de mercado (producto nuevo en innovador).
Expansión a otros mercados de la región.
DEBILIDADES:
Costos altos producción
Empresa nueva en el mercado.
AMENAZAS:
Competencia de empresas potenciales en el rubro de conservas de pescado.
Inestabilidad del precio de materia prima.
FORTALEZA:
DEBILIDADES:
1. RH comprometido. 1. Costos altos 2. Proveedores excelentes.
producción 2. Empresa nueva en el mercado.
OPORTUNIDADADES:
F1/o1: Reforzar políticas
1/o1: Bajar costos
RH.
D1/o2:--
(producto nuevo en
F1/o2: --
D2/o1: Aprovechar el
innovador).
F2/o1: Acuerdos con los
crecimiento de
Crecimiento económico
proveedores.
mercado.
proyectado.
F2/o2: Mantener y mejorar
D2/o2: Inversión
1. Crecimiento de mercado
las relaciones con los proveedores.
1.
2.
AMENAZAS:
1/A1: Bajar los costos
Competencia de
F1/A1: Reforzar políticas
D1/A2: Disminuir
empresas potenciales
de RH.
costos.
en el rubro de
F1/A2: --
D2/A1: Inversión
conservas de pescado.
F2/A1: Acuerdos con los
Estratégica.
Inestabilidad del precio
proveedores.
D2/A2: --
de materia prima.
F2/A2:--
III. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO 4.1. ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO 4.2 MISION. “Ser una empresa competitiva en el rubro de conservas de pescado, con
productos que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores; nuestro compromiso es, ser para nuestros proveedores un buen socio comercial, para asegurar el máximo retorno de la inversión, capacitando activamente a los colaboradores y/o participando en el desarrollo y bienestar de la comunidad”.
4.3 VISION Ser una empresa líder y reconocida a nivel nacional en el mercado de conservas y orientado al consumidor, satisfaciendo sus necesidades, que este constantemente innovándose y sea rentable, con empleados comprometidos con la excelencia y la empresa.
4.4 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES. Objetivo a corto plazo Aceptabilidad del producto en el mercado
Objetivo a mediano plazo Estabilidad del producto en le mercado
Objetivo a largo plazo Obtener buena rentabilidad.
4.5 ANÁLISIS FODA:
FORTALEZA:
RH comprometido.
En la zona contamos con proveedores excelentes.
OPORTUNIDADADES:
Crecimiento de mercado (producto nuevo en innovador).
Expansión a otros mercados de la región.
DEBILIDADES:
Costos altos producción
Empresa nueva en el mercado.
AMENAZAS:
Competencia de empresas potenciales en el rubro de conservas de pescado.
Inestabilidad del precio de materia prima.
4.6 ESTRATEGICA GENERICA La estrategia a utilizar es: Liderazgo en costo
IV.- PLAN DE MERCADOTECNIA 5.1. OBJETIVO DE MERCADOTECNIA Objetivo a corto plazo
Ofrecer productos de calidad para el gusto de nuestros clientes.
Brindar el mejor producto, dejando por debajo a la competencia
Objetivo a mediano plazo
Progresar en nuestras ventas 15% anualmente.
Lograr que las personas relacionen nuestra conserva de tilapia con un producto de calidad e inocuo.
Empezar la expansión a todo el distrito de cañete para luego ingresar al mercado nacional.
Objetivo a largo plazo
Liderar el mercado de conserva de tilapia en san Vicente y mercado nacional en un plazo de 5 años.
5.2. MERCADO OBJETIVO Y PERFIL DEL CONSUMIDOR 5.2.1- SEGM ENTA CIÓN
Geográfica: distrito San Vicente de Cañete.
Demográfica: a todas las personas especialmente a los niños entre 3-5 años estudien o trabajen en el distrito de Cañete.
Pictográfico: personas (hombres, mujeres y niños) que gusten de la conserva de pescado.
5.2.2. PERFIL DEL CON SUMIDOR
Nuestra conserva de tilapia va dirigida a personas (en especial niños) que trabajan o estudian con distintas edades ya que es un complemento nutritivo necesario en la dieta diaria de una persona.
5.3. MEZCLA DE MERCADOTECNIA 5.3.1. POSICIONAMIENTO 1. Una empresa puede diferenciarse con base en:
EL PRODUCTO A partir de:
Ingredientes de calidad y naturales.
LOS SERVICIOS.
Buena atención: amabilidad y comprensión con los clientes.
Rapidez: serán atendido rápidamente.
Garantía: porque los productos que ofrecemos son naturales y de
SU PROPIA GENTE
Experiencia: nuestros distribuidores deberán contar con experiencia en este negocio.
Capacitación: los empleados serán capacitados en BPH, BPM y trato al cliente.
SU IMAGEN
Símbolo:
2. Seleccionar las ventajas correctas y generar una estrategia de posicionamiento basada en ellas.
PROPUESTO DE VALOR Ofreceremos mas beneficio por el mismo costo 3. Dirigir todos los elementos del marketing mix hacia una comunicación clara e inequívoca de la forma en que nuestro producto es diferente y mejor.
Proceso de comunicación
COGNITIVO
• Conocimiento: que fácil de conocer con solamente visitar nuestro local. •Recordación: por la buena atención los clientes nos van a recordar pero también
utilizaremos publicidad.
AFECTIVO
• Identificación: que los clientes se sientan identificado por qué satisfacemos sus
necesidades.
COMPORTAMENTAL
• Intención de compra: que nuestro local sea atractivo al cliente. • Compra: por la diversidad de productos el cliente encontrara lo que
busca.
• Recomendación: por el buen trato y la calidad de sus productos el cliente nos
recomendara.
Matriz de posicionamiento de marca Para
quienes trabajan y estudian especialmente niños TILA-CONS
objetivo Es la
Mercado
Marca
ES LA MEJOR EN CONSERVA DE TILPAIA CONSERVA
Singularidad
Categoría
Que.
BRINDA vitaminas y ácidos grasos esenciales
Beneficios
Mejor que
cualquier otra
Competidor
Porque.
ES UN PRODUCTO DE ALTO VALOR NUTRITIVO Atributos
5.3.2. PRODUCTO CONSERVA DE TILAPIA DEFINICION DEL
filetes de tilapia en salsa de
PRODUCTO
tomate o en salmuera
CICLO DE VIDA
1 año
MARCA
TILACONS
EMPAQUE
Enlatado
ETIQUETADO
Impreso y pegado en el enlatado
CALIDAD
Superior.
DISEÑO
Practico.
GARANTIA Y
BPM,HACCP,TRAZABILIDAD
SERVICIO
5.3.3. PLAZA O DISTRIBUCION
Nuestro producto llega al mercado a través de nuestro distribuidor local a mercados mayoristas y minoristas.
5.3.4. PRECIO PRODUCTO Producto terminado PRECIO (S/.) Filete de tilapia
3.00
salsa de tomate
0.40
salmuera
0.20
Etiqueta
0.10
enlatado
0.50
5.3.5. PROMOCION 5.2.5.1. COMBINACION DE 5 ELEMENTOS 5.2.5.1.1. PERSONAL VENTA
utilizamos personal capacitado.
5.2.5.1.2. PROMOCION DE VENTAS
ofreceremos promociones 10% más gratis.
5.2.5.1.3. PUBLICIDAD
Vamos a exhibir nuestro producto en expo ferias alimentarias.
5.2.5.1.4. PROPAGANDA
A través de volantes, canales de televisión, radio, en páginas sociales.
5.2.5.1.5. RELACIONES PÚBLICAS.
VI.-
El 5% de la utilidad será donado a personas con bajos recursos en la provincia de Cañete.
PLAN DE OPERACIONES:
6.1. Estrategia de operaciones Existen cuatro opciones de estrategias:
Costo, implica que todos los procesos de la organización orientados hacia la eficiencia y ofrecer precios más bajos al mercado teniendo en cuenta los gastos administrativos, gastos de ventas para obtener utilidades.
Calidad , implica la máxima orientación hacia la satisfacción de las necesidades de los consumidores. Que cumplen con las BPM y POES, que hay un control permanente en la elaboración de conserva TILA-CONS.
Flexibilidad, implica que nuestra organización siempre este dispuestos a cambios en nuestros procesos y generar innovaciones para producir variedades de nuestro producto con el fin de captar a los consumidores.
Tiempo de entrega, tiene que ser rápida y cumplida con el horario.
6.2. Diseño del sistema de conversión Hablar de diseño del sistema de conversión es como si habláramos de planeación, que le hacemos a nuestra empresa “TILA -CONS” como lo mencionamos a nteriormente que
tenemos los objetivos a largo plazo todo ello implicado a ventas y participación en el mercado.
6.2.1. Pronósticos y predicciones La empresa TILA-CONS en un periodo de largo plazo llegará a competir con las grandes empresas como Gloria, CampoMar y Florida a nivel nacional, produciendo conservas y
también competir con los productos de las mismas. A la vez innovando con nuevas presentaciones que sean del agrado para los clientes.
6.2.2. Decisiones sobre diseño de productos y procesos 6.2.2.1 Diseño del producto
Emblema: El pescadito nutritivo Logotipo:
Contenido neto: 425 gr.
Información nutricional:
*TILAPIA: INFORMACION NUTRICIONAL Tamaño de la Porción 250 Calorías de grasa grs 9.0 Calorías 93 % Valor diario Total de grasa: 1gr. 4% Grasa saturada 0.5 grs. 4% Colesterol 55 mg. 36 % Sodio 40 mg. 4% Total de Carbohidrato 0 0% Fibra Dietética 0 0% Azucares 0 Proteinas 21 grs. Omega-3 Acidos grasos 90mg
Ingredientes: Filete de Tilapia, Salsa de tomate o Salmuera. Fecha de vencimiento: 24/05/2014 Lugar de producción: Panamericana Sur Km. 147.3 – San Vicente de Cañete – Lima - Perú Código de barra.
6.2.2.2 Diseño del proceso PROCESO DE ELABORACION DE LA CONSERVA DE TILAPI Recepción: La tilapia al ser procesado es suministrado a la planta proveniente de una pisigranja y es revisado por un inspector de control de calidad para su evaluación.
Clasificación: La tilapia es clasificada de acuerdo con peso en kilogramos y con la especie.
Lavado: Una vez el pescado en la planta, se procede a eliminar las materias extrañas tales como la basura, tierra, lodo, roca, otras especies, con cantidades suficientes de agua limpia con una temperatura de 5 ºC.
Corte y Eviscerado: Se efectúa cuando el tejido muscular aún es firme con el fin de evitar pérdida de producto aprovechable. El corte depende del tamaño de la tilapia y de la dimensión de la pieza que se desea obtener. Luego se limpia retirando cuidadosamente las vísceras, posteriormente pasan a la siguiente fase.
Lavado: Se
lavan
los
trozos
provenientes
del
corte
con
abundante
agua
a
temperatura ambiente para eliminar residuos de sangre, vísceras y otras partes
Cocción: La cocción se la realiza los cocinadores, a una temperatura de 100°C, 12 PSI (libras/pulgadas2) por un tiempo de 4 horas para tilapias con tamaño-peso de 1.5 libras.
Descabezado/despellejado y limpieza: Luego del enfriamiento respectivo, las bandejas que contienen el pescado se colocarán al borde
de
las
mesas
donde
el personal destinado
a
esta
tarea
hace
la
separación manual primeramente la cabeza del cuerpo y luego con cuchillos se realiza el raspado o quitado de la piel, sacado de espinas y sangre, para obtener filetes de tilapia limpios y de excelente calidad. Los filetes quedan listos para ser empacados. La piel, espinas y grasa se utilizan para producir harina de pescado, materia prima para la producción de alimentos para animales.
Envasado: Una vez la tilapia limpia se coloca manualmente en los canales horizontales de la máquina llenadora/cortadora para ser empacados y cortados de una forma automática en envases sanitarios, cuyo formato depende de la presentación estipulada a producirse previamente. Se controla constantemente el peso de las latas.
Dosificación de líquido de cobertura: En la tilapia empacada se le adiciona una dosis de salmuera o salsa de tomate y luego el líquido de cobertura (agua o aceite), a una temperatura entre 60 - 80 °C. La adición del líquido de cobertura sirve como medio de transmisión de calor y
eliminar
algunas bacterias que pudieran estar presentes; controlándose el espacio de cabeza.
Sellado y lavado: Los envases son cerrados herméticamente para garantizar en gran medida la vida útil del producto. Esta operación es realizada de forma automática y la tapa es codificada previamente para la identificación del lote correspondiente. El sellado debe ser realizado con pruebas de doble cierre y de vacío a las latas y regulando la máquina de sellado cuando se encuentren daños en las latas. Los envases ya cerrados se lavan con agua a presión y a una temperatura de 50 a 70 °C para eliminar remanentes de líquido de cobertura en la superficie del conjunto envase/tapa.
Esterilización: Es la fase más importante del proceso donde el producto es sometido a la acción del vapor directo a una temperatura de 116.7°C, 12.5 PSI (libras/pulgadas2) por un tiempo de 60 minutos, con la finalidad de reducir la carga microbiana a niveles seguros (en un 90% de la carga inicial).
Escurrido y Secado: Una vez esterilizadas, enfriadas y escurridas las latas son secadas.
Etiquetado y embalaje: El etiquetado del producto terminado es manual, previamente se realiza una limpieza de cada una de las latas, lo que a su vez permite separar las latas con defecto físico. Las latas etiquetadas se colocan en cajas de cartón de 12, 24, y 48 unidades.
Los cartones embalados se los traslada a las bodegas en donde son estibados y paletizados.
Almacenamiento/cuarentena y distribución: Los embalajes de producto terminado, estarán a temperatura ambiente en condiciones adecuadas de luz y ventilación (Humedad Relativa de entre 80-90%), durante 15 días para verificar la calidad del producto frente a la posible manifestación de defectos de fabricación como abombamiento, filtración de líquido, etc. hasta su posterior venta y distribución. El producto tiene un tiempo de vida útil de alrededor de 2 años. DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE ENLATADO DE TILAPIA EN AGUASALSA DE TOMATE O EN SALMUERA.
6.2.3. Capacidad de las operaciones Materiales de acero inoxidable
Piletón3 (litros) Mesada con sierra Recipientes
Equipos
Balanza (toneladas) Autoclave Caldera Cerradora Parrillas
Maquinarias
Grúa Porta parrillas Carritos Apilador
6.2.4. Ubicación de las instalaciones Panamericana Sur Km. 137.5 – San Luis de Cañete Servicios: Agua, desagüe y energía eléctrica 6.2.5. Planeación de la distribución de planta
6.3. Organización del sistema de conversión GERENTE GENERAL Depende de: Consejo Administrativo Funciones: Planeamiento estratégico de actividades Representación legal de la empresa control y aprobación de inversiones de la empresa capacidad de análisis y de síntesis capacidad de trabajo fortaleza mental y física
UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
Capacidad de liderazgo integridad moral y ética
Responsabilidad: 1. Informar al consejo administrativo de la situación actual de la empresa. 2. Establecer buenas relaciones a todos los niveles internos y externos para establecer el correcto uso de los recursos de la empresa. 3. Tomar decisiones prontas e inteligentes basadas en un análisis que ayude a coordinar y actualizar las diferentes aéreas. 4. Hacer una empresa inteligente, dinámica, creativa y rentable. Características requeridas: Acostumbrado a trabajar en equipo ser objetivo actitud de líder tener don de mando iniciativa propia capacidad de toma de decisiones
JEFE DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Depende de: dirección ejecutiva. Función básica: se encarga de tomar las decisiones administrativas y financieras necesarias para el buen desarrollo de las actividades de la empresa, mediante la emisión, análisis e interpretación oportuna de la información financiera que arroga la organización. Responsabilidades: Participa en la creación del "plan general de desarrollo anual", en coordinación con la dirección. Participa en la elaboración del presupuesto de ingresos y egresos, junto con la dirección. Se encarga de la sistematización de los procesos administrativos de la institución. Realiza y aprueba el pago de honorarios, impuestos, mantenimiento, renta y demás gastos relacionados con la actividad de la empresa. UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
Lleva la contabilidad financiera y se encarga de emitir la información correspondiente. Mensualmente proporciona al despacho contable información necesaria para la elaboración de la contabilidad fiscal. Características requeridas: Debe ser una persona con capacidad de contribuir eficaz y eficientemente a la obtención de resultados fijando las prioridades que los llevan a la obtención de los mismos y superando los obstáculos que se pueden presentar. Capacidad de fomentar e integrar un ambiente colaborativo y de comunicación abierta desarrollando una relación de confianza con los demás miembros del equipo.
JEFE DE PRODUCCIÓN Depende de: Gerente general Funciones: hacerse cargo de todo lo referente a los procesos productivos, para lograr la eficiencia y un producto de calidad. Responsabilidades: 1. Actualizar a los supervisores de producción sobre las innovaciones en los procesos. 2. Tendrá que verificar los reportes que le sean entregados y analizarlos. 3. Solicitar apoyo de asesoría técnica profesional externa en caso que sea necesario, reportándolo previamente con el gerente general. 4. Capturar ideas o propuestas de cualquier colaborador que haya tenido resultados positivos en el proceso de producción. Características requeridas: Debe ser una persona comprometida con su trabajo y consiente de la importancia de su labor, ya que algún error o falta de atención oportuna, puede representar grandes pérdidas a la empresa. No puede compartir información con alguna persona ajena a la empresa que no sean los asesores externos y sin previa autorización del gerente general. UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
Debe ser ingeniero alimentario. A la vez debe tener conocimiento de sistema íntegros de calidad y tratamientos de agua. JEFE DE VENTAS Depende de: Gerente general. Función básica: El gerente de ventas debe lograr sus deberes dentro de un esquema mayor de objetivos organizacionales, estrategias de marketing y objetivos de mercado, en tanto que monitorea continuamente el macro ámbito (factores tecnológicos, competitivos, económicos, legales, culturales y éticos) y todo aquello público de la compañía (empleados, proveedores, comunidad financiera, los medios, los accionistas públicos general, etc.). Responsabilidades: - planeación y presupuesto de ventas. - determinación del tamaño y estructura de la organización de ventas. - reclutamiento, selección y entrenamiento de la fuerza de ventas. - distribución de los esfuerzos de ventas y establecimiento de las cuotas de ventas Características requeridas: Alto sentido de responsabilidad y honorabilidad. Capacidad de respuesta a la demanda del cliente. Actitudes positivas en las relaciones entre clientes Acostumbrado a trabajar bajo presión y por objetivos. Capacidad de toma de decisiones
VII.- ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS 7.1. Diseño organizacional El diseño organizacional es precisamente, dotar el proyecto de una organización que sea capaz de implementar con éxito las estrategias y cumplir cabalmente con los planes y las operaciones. Está conformado por aquellas personas que realizan el trabajo básico de la organización y que tiene contacto con el cliente.
UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
Jefe de Control de Calidad Jefe de producción
Jefe de Mantenimiento Jefe de Almacén
Gerente General
Jefe de ventas
Marketing
Logística Jefe Administrativo Contador
GERENTE GENERAL: JEFE DE ADMINISTRACION Y FINANZAS: JEFE DE PRODUCCIÓN: JEFE DE VENTAS:
Fernández Sánchez Mauro Suarez Vicerrel jhonatan De la Cruz Castillo Esteban Obregón Chávez André
7.2. Diseño de la cultura La cultura de la organización un factor que determina el comportamiento y las actitudes de los miembros de la organización. La cultura es un sistema rico en valores y creencias que disminuye a una organización.
Filosofía de los fundadores: producto de calidad e inocuidad.
Socialización: compromiso de satisfacción a las necesidades del cliente.
7.3. Principales políticas organizacionales
El postulante deberá presentar los siguientes documentos: Documento de identificación personal a la hora de ingreso (diariamente). Certificado médico
UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
Copia del título profesional, técnico y/o certificado de estudios, de acuerdo con los requisitos del puesto.
Deberá respetar el horario de trabajo de 7.00am – 4pm (1hora de almuerzo) de lunes a sábado. Respetando la jornada de 8 horas diarias y 48 semanales. El trabajador debe firmar su asistencia de lo contrario se considerara inasistencia. El personal deberá contar con implementación de vestuario adecuado (mascarilla, toca, mandil blanco, botas); como también una limpieza adecuada antes de ingresar a la sala de producción; todo trabajador que reciba estas prendas implementos está obligado a su uso en el centro de trabajo para dar inicio a sus labores. No debe aportar anillos, celulares, aretes, radio, grabadora u otras cosas que no se usen en la sala de producción.
Está prohibido la concurrencia bajo la influencia de bebidas alcohólicas, drogas o estimulantes.
Manejar equipos o maquinarias sin autorización.
Dedicarse a actividades ajenas a aquellas que le ha sido asignadas. POLITICAS DE SEGURIDAD, SALUD Y CALIDAD nuestra empresa no se limita al éxito de sus negocios, también enfatiza en el desarrollo de su
personal, preocupándose principalmente en incrementar sus conocimientos habilidades y experiencias, generando el desarrollo de sus capacidades
siendo consientes de que los accidentes perjudican directamente a los trabajadores y al rendimiento de las operaciones, es que se trabaja en base de un programa de prevención de riesgos que se ejecuta en las diversas tareas que se realizan en nuestras operaciones.
la diversión y las actividades extra laborales, forman parte importante de la integración, donde se desarrollan jornadas de esparcimiento, participando por área en olimpiadas deportivas internas
también se actúa preventivamente en el ámbito de la salud, realizando exámenes de epidemiologia y otros.
teniendo sus controles en sus registros médicos como en las diversas campañas de salud.
7.4. Objetivos de recursos humanos
Incentivar al personal.
Capacitar y orientar a los nuevos empleados.
Actualización de las habilidades de los empleados y directivos
UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
Solucionar problemas organizacionales
7.5 Características del trabajo
Diseño Se ha preocupado en construir modernos ambientes y dividirlos por zonas de producción (recepción de pescado, limpieza, emparrillado, cocción, enlatado, esterilizado, empacado) para garantizar la calidad del producto.
El liderazgo El líder o gerente de la empresa tendrá que ser una persona eficiente para que Se encargue de los temas, discusiones, toma de decisión de la empresa comunicando A los demás miembros.
El control Estrictos controles en el proceso de producción para asegurar la calidad de la conserva
VII.- Contabilidad y Finanzas 8.1 desarrollo del plan financiero del proyecto 8.11 inversión inicial
Capitales fijos ACTIVOS FIJOS Terreno Total Maquinarias Prensadora industrial despalilladora destiladora Tanques de fermentación Total Equipos y Materiales alcoholímetros Termómetro Refractómetro Balanza digital Mesas (2) Toca(5) Mascarilla(5)
S/.8000 S/.8000 S/.1500 S/.2500 S/.3000 S/.5000 S/.12000 S/.300 S/.15 S/.200 S/.500 S/.500 S/.1 S/.2
UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
S/.100 S/.1618
Botas (5) Total Mobiliarios Escritorio(1) Computadora(1) Sillas de oficina(2) Extintor PVC – 9 kg. Botiquín implementado Útiles de oficina Total
S/.150 S/.1500 S/.80 S/.80 S/.15 S/.50 S/.1875
Gastos pre operativos Costo (S/.) 100 0 100 150 450
GASTOS PRE OPERATIVOS Gastos preliminares Gastos de estudio de mercado Costos de reclutamiento RUC TOTAL 8.1.1.2.
Capital del trabajo Costo (S/.) 10000 10000 10000 10000 10000
CAPITAL Fernández Sánchez Mauro De la cruz Castillo Esteban Suarez Vicerrel Jhonatan Obregón Chávez André Chuquispuma García Luis
MATERIALES DIRECTOS (conserva de tilapia)
Costo Cantidad (S/.)
tilapia(Kg.) tomate (Kg.) sal (Kg.)
3.00 0.40 0.70
Envases (425 g.)
0.50
Etiqueta
0.20
Total
4.80
Mes 1 (S/.)
1500 kg 100 kg 10 kg 4500 latas
4500 40 7
4500
900
2250 7697
cantidad
Mes 2 (S/.)
3000 kg 200 kg 20 kg 9000 latas 9000
9000 80 14 4500 1800 15394
UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
Total(S/.) 13500 120 21 6750 2700 23091
MANO DE OBRA DIRECTA Operario (5) 800 Total 800 COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN Agua 300 Energía eléctrica 1200 Total 1500 Después del primer la producción se mantuvo constante.
800 800
1600 1600
900 600 3600 2400 3000 4500
8.1.2. Proyección de ventas
Datos Ventas (unidad) Precio de venta unitario (S/.) Presupuesto de ventas
VENTAS 1 2 3 4 5 103500 108000 112000 130000 150000 4.20 4.30 4.40 4.50 4.60 434700 464400 492800 585000 690000
8.1.3. Proyección de costos operativos 8.1.3.1. Costo de producción 8.1.3.1.1. Presupuesto de MD MATERIALES DIRECTOS (S/.) 1 2 3 4 5 103500 108000 112000 130000 150000 920 960 999.6 1155.6 1333 161 168 174.3 202.3 233.1 51750 54000 56000 65000 75000 20700 21600 22400 26000 30000 177031 184728 191573.9 222357.9 256566.1
Datos tilapia (Kg.) tomate (Kg.) sal (Kg.) Envases Etiqueta total
TOTAL 603500 5368.2 938.7 301750 120700 1032256.9
8.1.3.1.2. Presupuesto de MOD
Datos Horas Hombre Tarifa una hora(s/.) H-H Total
MANO DE OBRA DIRECTA 1 2 3 2880 2880 2880 3.33 3.35 3.45 9590.4 9640 9936
4 2880 3.47 9993.6
5 2880 3.52 10137.6
8.1.3.1.3. Presupuesto de CIF UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
Datos Energía Eléctrica Agua otros CIF TOTAL
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 1 2 3 4 27600 28800 29866.7 34666.7 6900 7200 7466.7 8666.7 500 522 541 628 35000 36522 37874.4 43961.4
5 40000 10000 724.6 50724.6
Costo de producción 1 177031 9590.4 35000 221621.4
MD MOD CIF Cp 8.1.3.2.
2 184728 9640 36522 230890
3 191573.9 9936 37874.4 239384.3
4 222357.9 9993.6 43961.4 276315.9
5 256566.1 10137.6 50724.6 317428.3
Gastos de operación
Datos Ventas (10%) Administrativos (7%) Gastos operativos
GASTOS 1 2 10350 10800 724.5 756 11074.5 11556
3 11200 784 11984
4 13000 910 13910
5 15000 1050 16050
8.2 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO 8.2.1 fuente de financiamiento interno aportes Fernández Sánchez Mauro De la cruz Castillo Esteban Suarez Vicerrel Jhonatan Obregón Chávez André Chuquispuma García Luis
Costo (S/.) 10000 10000 10000 10000 10000
UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
total
50000
8.2.2 financiamiento externo 8.2.2.1 costos a largo plazo: Crédito bancario: S/.50000 8.3 EVALUACIÓN ECONÓMICA DEL PROYECTO. 8.3.1.- Proyección de los estados financieros
Estados de resultados:
ventas (-)C.V U. bruta (-)G. operativos (-) G. administrativos U. Operativo (U.A.P.I.) (-) participaciones (-) I. renta utilidad neta
1 S/.434700 S/.221621.4 S/.213078.6 S/.11074.5 S/.724.5 S/.201279.6 S/.6000 S/.130410 S/.64869.6
2 3 4 5 S/.464400 S/.492800 S/.585000 S/.690000 S/.230890 S/.239384.3 S/.276315.9 S/.317428.3 S/.233510 S/.253415.7 S/.308684.1 S/.372571.7 S/.11556 S/.11984 S/.13910 S/.16050 S/.756 S/.784 S/.910 S/.1050 S/.221198 S/.240647.7 S/.293864.1 S/.355471.7 S/.6225 S/.7050 S/.7350 S/.7865 S/.139320 S/.147840 S/.175500 S/.207000 S/.75653 S/.85757.7 S/.111014.1 S/.140606.7
8.3.2.- Proyección de las ventas financieras: Ratios
1
2
3
4
5
Rentabilidad de ventas
0.14922843 0.16290482 0.17402131 0.18976769 0.20377783
Utilidad neta/UAPI
0.32228601 0.34201485 0.35636202
Margen Bruto 0.49017391 0.50282084 8.3.3. Análisis del punto de equilibrio:
Costo Fijo Precio de Venta Unitario
1 S/.42343 S/.4.20
0.3777736 0.39554963
0.5142364 0.52766513 0.53995899
2 S/.42343
3 S/.42343
4 S/.42343
5 S/.42343
S/.4.30
S/.4.40
S/.4.50
S/.4.60
UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
Costo de Venta Unitario Costo de Venta Total N° Unidades X*
S/.2.14 S/.2.13 S/.221621.4 S/.230890 103500 108000 S/.20554.85 S/.19512.90
S/.2.128 S/.2.124 S/.2.12 S/.239384.3 S/.276315.9 S/.317428.3 112000 130000 150000 S/.18636.88 S/.17821.13 S/.17073.79
IX.- Responsabilidad Empresarial Social:
La empresa Tila-Cons se
compromete en: *Proveedores: Transparencia, equidad y reglas claras para la adquisición de bienes y servicios ágiles, oportunos y eficientes. *Sociedad: Respeto a los derechos humanos: Prestar servicios con calidad y eficiencia; suministro oportuno deinformación de interés público; contribuir al desarrollo sostenible y bienestar social. *Colaboradores: Actor central de la gestión empresarial. Contribuir a su desarrollo integral y valorar sus aportes a la organización. Estimula y reconoce el desempeño superior, fomenta el aprendizaje permanente y la calidad como parte del desarrollo integral de los colaboradores. .Programas como: convocatorias internas para cubrir cargos vacantes; reconocimientos a través de movimientos salariales individuales; préstamos para vivienda; incentivos al ahorro (4% al trabajador y 2% al directivo); auxilio para educación e idiomas; planes complementarios de salud; auxilios para gastos de salud extensivos a la familia para
pensionados y de educación para hijos de pensionados.
*Estado: Respetar y promover el estado de derecho. Clientes: relación sostenible, calidad y costos competitivos y comunicación confiable.
Tanques de fermentación
UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
Despalilladora industrial de uva
Prensadora UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
Alcoholímetro
UNAC – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos - Cañete 2011B
