pemprosesan makanan

Penduduk di negara kita sangat beruntung kerana mempunyai banyak makanan. Kadang kala, kita mempunyai lebihan makanan yang tidak dijual . Dengan ini kita harus memproses makanan tersebut. Antara sebab kita memproses makanan itu ialah :Mengelakkan makanan dirosak oleh Mengekalkan

kesegaran Memudahkan pencernaan. Memperbaiki rupa makanan dan 

mikroorganisma

1.

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

PENGETINAN ( Canning ) PEMPASTEURAN ( Pasteurization ) PENDEHIDRATAN ( Dehydration ) PENYEJUKBEKUAN (Freezing ) PENDINGINAN ( Chilling ) PEMBUNGKUSAN VAKUM ( Vacum packeging ) PENYINARAN ( Radiation ) PELILINAN ( Waxing )

PENGETINAN ( Canning ) Makanan diletakan di dalam tin dan dipanaskan pada suhu 110  C  120 C, di tutup dan di patri

KEBAIKAN - Makanan boleh disimpan lama dan senang dibawa

Contoh : -Kari daging -Tuna -Buah-buahan KELEMAHAN -Mahal -Jika tin kemek boleh menyebabkan kewujudan miroganisma dalam makanan.

PEMPASTEURAN ( Pasteurization ) Pemanasan cecair pada suhu 163 C selama 30 minit atau 72 C selama 15 saat

KEBAIKAN Kemusnahan vitamin adalah sedikit dan kebanyakan mikroorganisma berbahaya dibunuh

Contoh : -Susu -Wain -Jus KELEMAHAN -Waktu simpanan adalah terhad / tidak lama -- pemprosesan jenis ini adalah khas untuk cecair sahaja

PENDEHIDRATAN ( Dehydration ) Makanan dijemur di bawah cahaya matahari atau meletakkan makanan ke dalam garam

Contoh : -Ikan masin -teh -Sayur -cendawan

KEBAIKAN -Jisim makanan dapat dikurangkan. -makanan tahan lebih lama dan tida mudah dijangkiti mikroorganisma

KELEMAHAN - Rasa berubah dan kebanyakan vitamin musnah

PENYEJUKBEKUAN ( Freezing ) - Simpanan dalam peti sejuk di bawah  18  C

KEBAIKAN - Makanan boleh disimpan lama.

Contoh : -Ikan - Daging - Sosej - Ais Krim

KELEMAHAN - Makanan cepat rosak apabila berada pada suhu bilik. - Pengendalian makanan memerlukan kos yang tinggi

PENDINGINAN ( Chilling ) - Simpanan dalam peti sejuk bersuhu 0  5  C

KEBAIKAN - Vitamin boleh dikekalkan dan tahan lebih lama.

Contoh : -Sayuran -Buah-buahan -Mentega -Telur

KELEMAHAN - Susah dibawa. - Pengendalian makanan memerlukan kos yang tinggi

PEMBUNGKUSAN VAKUM ( Vacum Packaging ) - Makanan disimpan dalam plastik kedap udara setelah udara didalamnya disedut keluar,

Contoh : -Kacang tanah -Sosej -Keropok -Daging sejuk beku

KEBAIKAN -Tahan lama. -Mengurangkan ruang menyimpan.

KELEMAHAN - Kos yang tinggi. -Memerlukan mesin pemvakuman yang mahal

PENYINARAN ( Radiation ) - Makanan didedahkan kepada sinaran radioaktif  untuk membunuh serangga dan memperlahankan pencambahan

KEBAIKAN - Vitamin tidak musnah.

Contoh : -Biji benih -Bawang -Kentang -Rempah ratus

KELEMAHAN - Mungkin mendatangkan kesan sampingan dalam  jangka masa panjang. -Kos yang tinggi.

PELILINAN ( Waxing ) - Makanan di celup dengan cecair lilin kemudian disimpan dalam suhu yang rendah.

Contoh : -Buahbuahan -Sayuran

KEBAIKAN

KELEMAHAN

-Buah-buahan dapat disimpan lebih lama. -Menutup luka-luka pada buah. -Mengekalkan warna buah.

- Buah akan cepat busuk jika lilin yang disapukan dengan tebal.

1.

Penggunaan baka bermutu Contoh : - Penghasilan kelapa sawit jenis Tenera yang dapat mengeluarkan buah dan minyak yang banyak. - Kacukan lembu tenusu.

2.

e gg aa Tek t : - e gg aktiviti - e gg e gkl

l gi e . aa esi ala erta ia . aa tek l gi ala a

3. Makanan  Gergasi. ( monster food ) - Makanan yang dihasilkan daripada tumbuhan yang telah diubahsuai melalui kaedah ganetik. Kaedah ini boleh menghasilkan buah yang lebih besar serta tahan terhadap cuaca dan penyakit.