Faktor budaya sangat berperan penting dalam status gizi seseorang. Budaya memberi peranan dan nilai yang berbeda terhadap pangan dan makanan.Misalnya tabu makanan yang masih dijumpai di beberapa daerah. daerah. Tabu abu makana makanann yang yang merupa merupakan kan bag bagian ian dari dari bud budaya aya mengan mengangga ggapp makana makanann makana makanann tertent tertentuu berbahaya karena alasan-alasan yang tidak logis. Hal ini mengindikasikan masih rendahnya pemahaman gizi masyarakat dan oleh sebab itu perlu berbagai upaya untuk memperbaikinya. Pantangan atau tabu adalah suatu larangan untuk mengonsumsi suatu jenis makanan tertentu karena terdapat ancaman bahaya atau hukuman terhadap yang melanggarnya. Dalam ancaman bahaya ini terdapat kesan magis yaitu adanya kekuatan supernatural yang berbau mistik yang akan menghukum orang-orang yang melanggar pantangan atau tabu tersebut !uhardjo" #$%$&. Pada kehidupan modern" ada hal-hal yang secara tradisi belum tentu usang atau kuno. Bahkan hal yang tradisi mengalami mengalami perubahan perubahan makna menjadi menjadi makna eksotis" yaitu ciri khas yang bernilai bernilai ekonomi" ekonomi" sosial" dan budaya. Banyak kalangan merindukan masa lalu untuk hadir kembali ke masa ini dalam balutan modern. Hal ini disebut trans'ormasi budaya. !ecara global pun terdapat pergeseran nilai untuk kembali kepada alam back to nature&" seperti pada upaya mempopulerkan kembali pada minuman air putih " peman'aatan tanam-tanaman obat secara alamiah untuk penyembuhan penyakit" osmetika dan stamina kesehatan. Hal ini sangat rele(an karena dalam perspeti' posmodern" konsep-konsep )the past in the present* merupakan 'enomena budaya yang berimplikasi pada peningkatan kehidupan sosial" ekonomi" dan budaya. Hal ini pada akhirnya bermuara pada konsep penguatan identitas budaya sebagai bagian dari sistemF ketahanan sosial budaya masyarakat yang dalam aplikasinya memberi signi'ikansi positi' terhadap ekonomi" seperti tumbuhnya rumah makan yang menyajikan menu tradisional dan uliner maupun obat-obatan yang mampu mampu memper memperkua kuatt identi identitas tas bud budaya aya yan yangg dap dapat at dijadik dijadikan an kek kekuat uatan an eon eonomi omi dan ketaha ketahanan nan nasion nasional al +''endi" #$$,&. uliner yang di dalamnya terdapat makanan rakyat merupakan 'olklor material bukan lisan terdiri dari konsep makanan" bahan makanan" cara memperoleh makanan" cara mengolah makanan" cara penyajian" dan 'ungsi makanan. !esuatu disebut makanan atau bukan sangat ditentukan oleh kebudayaan kolekti' masingmasing. Dalam kenyataan sehari-hari" makanan adalah yang tumbuh di saah" ladang" kebun" laut" yang dipelihara di halaman" padang rumput" daerah pertanian dan peternakan" yang dibeli di arung" pasar" restoran. Dalam sudut ilmu pandang antropologi" 'olklor makanan merupakan 'enomena kebudayaan" oleh karena itu makan bukan sebagai s ebagai produksi organisme dengan kualitas-kualitas biokimia yang dokomsumsi oleh manusia. Makanan merupaan bagian dari upaya mempertahankan hidup yang ditentukan oleh kebudayaan masing-masing kolekti' james" /00/& 1gar 1gar makana makanann dap dapat at dikons dikonsums umsi" i" perlu perlu dipero diperoleh leh dah dahulu ulu oleh oleh cap persetu persetujua juann dan pen penges gesaha ahann dari dari kebudayaannya. 2ara memperoleh makanan ada bermacam-macam" namun dalam garis besarnya dapat digolongkan ke dalam dua kategori" yaitu langsung mengambilnya dari alam seperti berburu" memancing dan menangkap ikan" juga melalui pembudidayaan seperti menanam padi di saah" menanam sayur di ladang" dan sebagainya. 3ntuk kegiatan memperoleh makanan sering diiringi pula dengan upacara-upacara kepercayaan4keyakinan4keagamaan" baik yang sederhana maupun yang kompleks. Demikian pula cara pengolahan makanan dapat dilihat berdasaran si'at alamiah maupun si'at kebudayaan melalui tatacara kebudayaannya yang terkait dengan lingkungan alam" budaya" dan tata kebiasaannya. kebiasa annya. 1da makanan mentah" dimasak" peragian 'ermentasi& " marinate penggaraman&" dam sebagainya 5eorge" /006&. 2ara penyajian makanan dibedakan disajian untuk kebutuhan sehari-hari maupun untuk sesaji yang bersi'at ritual keagamaan. 2ara penyajian makanan untuk sehari-hari adalah sederhana" sedangkan untuk pesta atau upacara lebih rumit" bahkan tampak lebih sedap dipandang daripada daripada dimakan. Dari cara penyajian makanan dapat dikaji ukuran tara' perkembangan dari kebudayaan suatu suku bangsa. 7enis makanan memiliki arti simbolik dalam arti mempunyai arto sosial" budaya" agama" dan lain-lain. 1rti sosial mempunyai 'ungsi kemasyarakatan seperti untuk mempererat kesatuan desa" memperkokoh kedudukan golongan tertentu dalam masyarakat" membedakan status golongan berdasarkan jenis kelamin" usia" kasta" dan lain-lain. 8leh sebab itulah dalam perspeti' budaya" makanan dapat sebagai ungkapan ikatan sosial" makanan dapat sebagai solidaritas kelompok" makanan dan ketengan jia" dan simbolisme makanan dalam bahasa james" /00/&. Berbagai pantangan makanan bagi ibu hamil yang berdasarkan 'aktor-'aktor sosial budaya dan lingkungan di dalam masyarakat" disadari atau tidak" 'aktor-'aktor kepercayaan dan pengetahuan budaya seringkali membaa dampak baik positi' maupun negati' terhadap kesehatan ibu dan anak. Pola makan" misalnya" 'akta dasarnya merupakan salah satu selera manusia dimana peran kebudayaan cukup besar. Hal
ini terlihat baha setiap daerah mempunyai pola makan tertentu" termasuk pola makan ibu hamil dan anak yang disertai dengan kepercayaan akan pantangan" tabu" dan anjuran terhadap beberapa makanan tertentu 1nonim" /00$&. Dampak negatif pantangan pantangan makan makanan tertentu pada ibu hamil adalah seperti pantang makan ikan laut yang merupakan sumber asam 'olat dan protein tinggi" sumber zat besi seperti pada dagin buah-buahan yang kaya akan (itamin dan makanan lain yang mengandung zat-zat lain yang berguna bagi tubuh. Dengan pantang memakan jenis makanan tersebut justru akan berdampak negati' bagi kesehatan ibu dan janin. onseling dan penyuluhan sangat diperlukan untuk merubah persepsi yang salah tersebut 1nonim" /00$&. !edangkan dampak positif pantangan pantangan makan makanan tertentu pada ibu hamil adalah seperti makan buah nanas dan durian karena jika dimakan maka akan menyebabkan menyebabkan rasa panas pada perut ibu. 9asa panas itu timbul karena e'ek gas yang dihasilkan oleh buah-buahan tersebut dan itu tidak baik bagi kesehatan ibu dan janin 1nonim" /00$&. 3ntuk kesehatan ibu selama kehamilan maupun pertumbuhan dan akti(itas di'erensiasi janin" maka ibu dalam keadaan hamil harus cukup mendapatkan makanan bagi dirinya sendiri maupun kuantitasnya harus ditambah dengan zat-zat gizi dan energy agar ibu dan janin dalam keadaan sehat. Makanan yang dikonsumsi ibu hamil berguna juga dalam memudahkan me mudahkan kelahirannya dan untuk produksi 1!: bagi bayi yang akan dilahirkan. Demi suksesnya kehamilan keadaan gizi ibu pada aktu konsepsi harus dalam keadaan baik" dan selama hamil harus mendapat tambahan protein" mineral" (itamin" dan energy 1nonim" /00$&. A.
BAHAN PANGAN yang TABUH oleh MASYARAKAT TERTENTU DALAM SIKLUS GDH IBU HAMIL DAN MENYUSUI
Di berbagai suku juga dipercaya baha pada saat seorang anita dinyatakan positi' hamil" maka ia tidak diperbolehkan mengkonsumsi makanan tertentu tabu& untuk menjaga perkembangan dan kelahiran yang sehat. Banyak yang percaya baha pada aal kehamilan" makanan yang asam atau memiliki bagian yang tajam ikan lele" ikan pari yang berduri" berduri" dan nanas& harus dihindari dihindari karena makanan makanan tersebut berhubungan berhubungan dengan komplikasi pada kehamilan seperti aborsi" pendarahan&. Makanan yang harus dipantang tabu& juga ditekankan untuk menghindari terjadinya tanda lahir dan juga cacat pada bayi +''endi" #$$,& Masyarakat alimantan Barat juga mempunyai pandangan dan budaya tentang makanan secara spesi'ik. 1da pan pantan tangan gan tertent tertentuu yan yangg tidak tidak bisa bisa diberik diberikan an kep kepada ada ibu hamil hamil dan menyu menyusui sui karena karena berbag berbagai ai keyakinan. Padahal jika ditinjau dari segi kebutuhan gizi" makanan tersebut diperlukan untuk menunjang pertumbuhan janin dan balita. !elain itu ada jenis yang diajurkan untuk dikonsumsi secara terus menerus dalam jumlah banyak. ;amun dari segi kandungan gizi tidaklah mencukupi 5eorge" /006&. Berikut beberapa contoh tabu makanan ataupun mitos di :ndonesia bagi ibu hamil < 1.
Mengonsums !aun "elo# menye$a$"an %#oses "elah#an sa"&
Tabu makanan atau mitos ini berasal dari daerah Poleali Mandar" !ulaesi Barat. Bagi ibu hamil dilarang makan daun kelor" kelor" jika makan dapat menyebabkan proses proses kelahiran sakit 1zhar'lz"/0##&. Fakta
etika melahirkan memang normal jika merasa sakit. 9asa sakit itu disebabkan oleh kontraksi rahim dan peregangan mulut rahim" peregangan dasar panggul" panggul" dan pelepasan plasenta. 7adi tidak ada kaitan antara makan daun kelor dengan nyeri saat melahirkan. Mitos tersebut justru merugikan ibu hamil. !ebab daun kelor merupakan salah satu sa tu sayuran yang kaya kandungan gizi. andungan (itamin 1 daun kelor setara = kali kandungan (itamin 1 pada ortel" 6 kali kandungan (itamin 2 pada jeruk" = kali kandungan mineral calcium dari susu" dan $ kali kandungan protein dari yoghurt. '. I$u haml &!a" $oleh ma"an %sang( nanas( !an men&mun
Mitos ini dipercaya oleh sebagian masyarakat di 7aa karena bias mengakibatkan keputihan. Bahkan mereka percaya baha nanas bisa menyebabkan keguguran Dyahumi" /0#0&. Fakta
onsumsi pisang" nanas" dan mentimun justru disarankan karena kaya akan (itamin 2 dan serat yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh dan melancarkan proses pembuangan sisa-sisa pencernaan. 1dapun 1dapun keputihan tidak selalu membahayakan. !aat hamil maupun melahirkan" adalah normal jika ibu mengalami
keputihan. ecuali jika keputihan tersebut terin'eksi oleh bakteri" jamur" dan (irus yang biasanya ditandai dengan keluhan gatal" bau tidak sedap" dan arnanya kekuningan" kehijauan" atau kecoklatan. ).
Mengonsums "an lau&( "an asn( u!ang !an "e%&ng menye$a$"an ASI men*a! asn
Di masyarakat Betai" berlaku pantangan makan ikan laut" ikan asin" udang dan kepiting karena dapat menyebabkan 1!: menjadi asin 1nonim"/00$& Fakta :
Padahal" protein yang terkandung dalam ikan laut" ikan asin" udang dan kepiting dapat meningkatkan kecerdasan otak si anak. +.
Mnum a# es a"an menye$a$"an $ay $esa#
!ering minum es saat hamil menyebabkan bayi besar dan akan sulit lahir1nonim"/00$&. Fakta
,
Bayi besar biasanya berhubungan dengan ibu hamil yang mempunyai penyakit kencing manis. 7adi mungkin es ini diminum oleh ibu hamil yang memang dengan riayat penyakit kencing manis. 7adi bukan minum es lalu menyebabkan bayi besar karena air es akan dikeluarkan oleh tubuh sebagai keringat atau air seni. -.
Ma"anan %e!as a"an menye$a$"an $ay lah# !engan $e#a" "ul& "eme#ahan a&au $e#"ul& le$h gela%.
Makan makanan pedas saat hamil akan menyebabkan bayi lahir dengan bercak kulit kemerahan atau bayi akan berkulit lebih gelap4hitam irana"/0#0&. Fakta:
>arna kulit seseorang tidak ditentukan oleh makanan pedas" tapi 'aktor genetik dari orang tuanya. Dan 'aktanya baha makan makanan pedas saat hamil" membuat rasa tak enak di perut apalagi bila anda sedang mual" jadi bukan karena menyebabkan bercak kemerahan pada kulit. /.
0e#u" a"an menng"a&"an len!# %a!a $ay !an #es"o "unng %a!a $ay $a#u lah#.
7angan makan jeruk terlalu sering akan meningkatkan lendir pada paru bayi dan resiko kuning saat bayi lahirirana" /0#0&. Fakta:
7eruk adalah sumber (itamin 2 dan serat yang baik. .
Mnum a# "ela%a !a%a& mem%e#e%a& %e#salnan !an menyu$u#"an #am$u& $ay Fakta ,
Belum ada penelitan yang membuktikan mitos ini karena lancarnya persalinan dipengaruhi oleh berbagai 'aktor. ;amun air kelapa muda memang berkhasiat untuk menjadikan air ketuban putih dan bersih. !ementara itu minum air kelapa muda atau hijau tidak berkaitan dengan rambut bayi. ?ebat tidaknya rambut bayi tidak ditentukan oleh minuman ataupun makanan tertentu yang dikonsumsi :bu selama hamil" melainkan karena 'aktor keturunan. Banyak lagi mitos kehamilan lainnya yang terdapat dalam masyarakat kita. etika anda sedang hamil dan mendapatkan berbagai nasihat atau pantangan" ingatlah untuk selalu mendapatkan 'akta dan kebenaran secara medis atau ilmiahnya. 1nda dapat bertanya kepada dokter anda untuk memastikannya sebelum anda hanya sekedar mengikutinya 1nonim"/00$& MASYARAKAT UMUM a. Te#ung Se$a$"an Loyo
Belum ada penelitian ilmiah yang membuktikan hal tersebut. Mungkin lantaran orang begitu terpaku pada persamaan bentuk terung dengan penis. Padahal" meski sepintas terlihat sama" penis dipenuhi pembuluh-pembuluh darah yang otomatis akan terisi penuh begitu terjadi peningkatan libido atau dalam keadaan terangsang. !ementara terung" diapa-apain pun akan tetap loyo karena strukturnya memang berbeda. ;ah" cuma mitos" kan@ 1nonim" /0#0& $. Nenas( Pe%aya( Semang"a( Men&mun( Dan La$u Sam Menye$a$"an Ke%u&han
7enis makanan pantangan bagi anita dan laki-laki deasa lebih banyak karena alasan yang menyangkut dengan organ reproduksi. Hal ini berlaku pada sebagian besar penduduk di Bogor. Makanan tersebut kebanyakan adalah sayur dan buah yang banyak mengandung air" misalnya nanas" pepaya" semangka" mentimun" dan labu siam. 7enis makanan tersebut dianggap bisa menyebabkan keputihan 1nonim"/00$&. eputihan terjadi apabila ada reaksi asam yang banyak atau berlebihan pada lambung. ;anas seperti juga buah yang lain pada saat kita mengkonsumsi biasanya setelah makan makanan lain masuk ke lambung. Padahal kita tahu buah-buahan merupakan bahan yang lunak dan paling mudah dicerna dalam lambung. Dengan terjadinya cara makan buah-buahan dilakukan setelah makanan yang lain maka gula buah yang
sudah diproses harus segera disaluran sebagai energi terhambat oleh proses makanan lain. Tehambat proses aliran gula buah menjadi energi mengakibatkan terjadinya proses peragian dalam lambung. eadaan asam ini justeru mengakit'kan beberapa bakteri yang bisa merusak membusukan & makanan dalam lambung" yang akhirnya akan dikeluarkan oleh tubuh dalam bentuk lendir. ?endir inilah yang disebut keputihan1nonim" /00$&. 7elas baha bukan nanas yang menyebabkan keputihan" namun perilaku kita. 8leh karena itu untuk mencegah terjadinya keputihan dalam hal pola makan perlu diperbaiki" yaitu menyantap nanas atau buah buahan pada umumnya setengah jam lebih aal sebelum makan siang maupun makan malam. !elain tidak terbukti nanas sebagai biang keladi keputihan" sebenarnya nanas justeru mempunyai kandungan 'os'or" kalsium dan magnesium yang ber'ungsi mengakti'kan 'ungsi reproduksi pada anita . Ma"anan yang *a&uh 2$elum - !e&"3 mash aman !n"ma&
Begitu jugakah kebiasaan 1nda saat makanan 1nda jatuh@ 1yo ubah kebiasaan 1nda mulai sekarangA Makanan yang jatuh tidak bisa ditoleransi alaupun hanya # detik saja. Tahukah 1nda@ Bakteri yang ada di permukaan lantai yang telah terkontaminasi sangat cepat masuk ke dalam makanan yang jatuh" bahkan lebih cepat dari gerakan re'leks 1nda. Dalam sebuah penelitian" seorang ahli makanan di 2lemson 3ni(ersity" Paul Dason" Ph.D." bersama para sisanya mengontaminasi permukaan lantai dengan bakteri !almonella. !etelah itu" mereka menjatuhkan dua potong roti di atas lantai tersebut 1nonim" /0#0. B.
BAHAN PANGAN yang DIAN0URKAN SESUAI SIKLUS GDH
Bahan pangan yang dianjurkan atau menjadi anjuran bagi masyarakat sesuai dengan siklus 5DH antara lain sebagai berikut 5eorge" /006&< Lema" !an 4a& Pu&h Telu#, S&a$lsa&o# Ka!a# Gula
Penderita yang tidak ingin kadar gulanya turun drastis saat olahraga jalan sehat" misalnya&" harus memperhatikan baha makanannya juga cukup mengandung lemak dan zat putih telur. eduanya mampu menghindari turunnya kadar gula secara drastis. Tentu saja kedua zat ini bukan sebagai pemain utama" tetapi mereka jangan dihindari secara total 1nonim" /00$&. Ma!u ) Keluarlah dari perutnya (lebah) minuman yang bermacam-macam warnanya, di dalamnya terdapat obat yang menyembuhkan manusia .* 1n-;ahl< $&
Madu memiliki kandungan gizi tinggi antara lain zat gula glukosa dan 'ruktosa&" asam amino" dan (itamin. andungan mineral dalam madu antara lain kalium" natrium" kalsium" magnesium" zat besi" phosphor" mangan" dan sul'ur. andungan (itaminnya antara lain thiamin" ribo'la(in" niasin" asam pantotenat" piridoksin" dan asam askorbat 1nonim"/00$& Dilihat dari kandungan asam 'olatnya" madu sangat baik dikonsumsi ibu hamil. 1sam 'olat merupakan nutrien penting bagi pertumbuhan janin. ekurangan asam 'olat pada masa aal kehamilan dapat menyebabkan bayi yang lahir beresiko besar mengalami cacat baaan pembuluh syara'. Madu yang diberikan kepada bayi yang telah makan dan minum selain 1!:" dapat memacu pertumbuhan sel darah merah dan otaknya. Madu juga baik bagi pertumbuhan gigi bayi. arena" madu mengandung antibiotika yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk. andungan mineral dalam madu berman'aat untuk menjaga kesehatan gigi yaitu sebagai anti bakteri yang ada di mulut" menjaga kekuatan enamel dan dentin 1nonim" /00$&. Yo!um I&u Pen&ng
Penderita kencing manis itu terganggu metabolisme tubuhnya" karena itu sering timbul penyakit hypo-tiroid. 7odium berguna untuk mengatasi hal ini dan zat jodium ditelan oleh penderita dalam ujud tablet. Penderita juga bisa mengatasi kekurangan jodium dengan makan ikan laut. !etidaknya satu kali dalam seminggu 1nonim" /0#0&. Gan!um, Ma"anan Seha&
Produk yang mengandung gandum dan biji-bijian sangat baik dan dianjurkan untuk dimakan bagi penderita kencing manis" sebab tidak akan menaikkan kadar gula dalam darah secara drastic1nonim"/00$&.
Tem%e
!ekalipun berasal dari rumpun kacang-kacangan" tempe sangat ampuh dalam menurunkan kolesterol. Tempe memiliki kandungan niacin yang mampu menurunkan kolesterol. Tempe mengandung niacin C lebih banyak daripada kedelai. !elain juga mengandung isoflavon yang sudah teruji bisa menurunkan kolesterol 1nonim"/0#0&. Teh
Menurut penelitian" +525 epigallocatechin gallate&" yaitu komponen bioakti' paling dominan dalam teh terbukti mampu mencegah percepatan oksidasi kolesterol ?D? kolesterol jahat&. 1rtinya dengan mengonsumsi teh setiap hari dalam jumlah yang ajar" risiko penyumbatan pembuluh darah penyebab penyakit jantung dapat dikurangi. :bu hamil memang tidak boleh sembarang mengkonsumsi makanan demi kesehatan sang ibu maupun bayi dalam kandungan" ada makanan yang boleh dimakan atau makanan yang di anjurkan untuk ibu hamil ada juga makanan yang dilarang bagi ibu hamil. Makanan yang dianjurkan untuk ibu hamil yaitu buah-buahan segar tapi ada juga buah/an segar yang juga tidak boleh di makan oleh ibu hamil" artinya seorang yang sedang hamil apapun makanan yang hendak dikonsumsi harus selekti' dan tidak boleh sembarangan 1nonim"/0##& .
+''endi" !amsoeri. #$$,. +nsiklopedi Tumbuh-tumbuhan. !urabaya< arya 1nda. 5eorge" !usan. terj. !andria omalasari&. /006. Pangan dari Penindasan dampai ke etahanan Pangan. Eogyakarta< :nsist. !uhardjo. #$%$. osio !udaya "i#i . Bogor < Departemen Pendidikan dan ebudayaan" Direktorat 7enderal Pendidikan Tinggi" dan Pusat 1ntar 3ni(ersitas Pangan dan 5izi :PB. 1. Takhayul #. Pengertian Takhayul !ecara bahasa" berasal dari kata khayal yang berarti< apa yang tergambar pada seseorang mengenai suatu hal baik dalam keadaan sadar atau sedang bermimpi. Dari istilah takhayul tersebut ada dua hal yang termasuk dalam kategori takhayul" yaitu< a. ekuatan ingatan yang yang terbentuk berdasarkan gambar indrai dengan segala jenisnya" seperti< pandangan" pendengaran" pancaroba" penciuman& setelah hilangnya sesuatu yang dapat diindera tersebut dari panca indra kita. b. ekuatan ingatan lainnya yang disandarkan pada gambar idrai" kemudian satu dari unsurnya menjadi sebuah gambar yang baru. 5ambar baru tersebut bisa jadi satu hal yang benar-benar terjadi" atau hal yang diluar kebiasaan kemustahilan&. !eperti kisah seribu satu malam" ;yai 9oro idul dan cerita-cerita khura'at lainnya. 1bu" 3samah 1bdurrahman./00=< =0& ?ebba Pongsibane" /00%< C=& mengatakan tahayul adalah sembarangan percaya omongan atau hal-hal yang si'atnya negati' tanpa diselidiki lebih lanjut kebenaran atau sebab-sebabnya. Misalnya menyembah patung
anjing atau patung macan" orang yang sudah meninggal dibakari ?ilin" mempercayai adanya ilmu yang dapat merubah uang seribu menjadi sepuluh ribu" uang sepuluh ribu bisa jadi seratus ribu" seratus ribu jadi sejuta dan seterusnya. :ni semua dikategorikan ketahayulan. Takhayul diartikan juga< percaya kepada sesuatu yang tidak benar mustahil& . 7adi takhayul merupakan bagian dari khur'at. Takhayul menjadikan seorang menyembah kepada pohon" batu atau benda keramat lainnya" mereka beralasan menyembah batu" pohon" keris dan lain sebagainnya untuk mendekatkan diri kepada 1llah TaGarrub& atau karena benda-benda tersebut memiliki ke-digdaya-an baca< kesaktian& yang mampu menolak suatu bencana atau mampu mendatangkan sebuah kemaslahatan. ini salah satu dampak takhayul. 7ika demikian maka Tauhid 9ubbiyyah dan Tauhid :badah seorang hamba akan keropos dan hancur. Firman 1llah Is< 1z-Jumar" ,$< ,& Terjemahnya < K*ami tidak menyembah mereka melainkan supaya mereka mendekatkan kami kepada 1llah dengan sedekat-dekatnya*K I!. ,$<, 1lGuran terjemahan Depag 9:" /00C< =C%&. Dari pengertian diatas dapat disimpulkan baha takhayyul adalah segala sesuatu yang menyimpang dari ajaran agama sehingga manusia percaya kepada segala sesuatu yang berbau mistik-mistik tang tidak masuk akal. /. Perkembangan Takhayul !ebelum :slam datang" di tanah 1rab berkembang subur praktek tahayyul. epercayaan ini telah melekat" mendarah daging pada masyarakat. Mereka sangat bergantung sekali dengan kepercayaan yang irrasional ini. !uatu kali 3mar bin haththab tertaa geli. Para sahabat bertanya-tanya kenapa 3mar tertaa sendiri. Dalam keadaan masih setengah geli ia menceritakan baha dulu ia pernah makan tuhan. Tentu saja tuhan yang dimaksudkan 3mar adalah Tuhan buatannya sendiri. !uatu ketika ia bepergian untuk berniaga. !eperti biasa ia menyiapkan segala perlengkapan" termasuk barang-barang yang dipercayai mengandung Lmagis. 1kan tetapi kali itu ia lupa membaa barang itu. Tentu saja ia sangat gelisah . Mengetahui kegelisahan ini" sahabatnya mengusulkan agar 3mar membuat tuhan buatan patung& dari bahan tepung" yang mirip dengan aslinya. !ingkat cerita" di tengah perjalanan semua bekal makanan telah ludes" sementara perjalanan masih jauh. Dengan terpaksa 3mar makan tuhan patung& buatannya sendiri. )1ku telah makan tuhan"* katanya. Pernah 9asulullah sangat sedih ketika ditinggal mati oleh anak kesayangannya yang berusia #% bulan. Beliau menangis" dan dari bibirnya keluarlah kata-kata yang mengiris perasaan. ):brahim" sayang A ami tak dapat berbuat apa-apa untukmu. ehendak :lahi tak dapat diubah. 1yahmu berlinang air mata. Hatinya sedih dan pilu atas kematianmu. ;amun" kami tak akan mengatakan sesuatu yang akan menimbulkan kemarahan 1llah. 1pabila tidak ada janji 1llah baha kami akan menyusulmu" kami akan menangis lebih banyak dan akan lebih sedih karena berpisah denganmu. !eorang sahabat" 1bdurrahman bin 1u' menegur ;abi karena tangisnya ini. :a berkata" )Tuan melarang kami menangisi orang mati" kenapa tuan sendiri menangis ketika anak tuan meninggal @*. !ikap kritis sahabat ;abi ini ditanggapi dengan sopan " 9asulullah menyampaikan baha beliau tidak pernah melarang seseorang menangisi orang yang mati. Eang dilarangnya adalah apabila tangisan tersebut keterlaluan sehingga berkata-kata yg tidak sepatutnya" merobek-robek bajunya" dan menyayat-nyayat badannya. Berkabung dengan cara seperti inilah yang dilarang 9asulullah. Menangisi orang mati itu ajar" apalagi yang mati adalah anaknya sendiri. 7ustru orang yang tidak terharu pada saat orang dekatnya meninggal" tidak bersedih hati" dan tidak juga mengeluarkan air mata" maka orang tersebut tak lebih dari sebongkah kayu yang tidak layak disebut manusia. Hampir bersamaan dengan kematian putra 9asulullah ini terjadi peristia alam" yaitu gerhana matahari. Maka tersebarlah kabar di masyarakat baha gerhana ini terjadi karena kematian :brahim" putra ;abi. 9upanya tradisi jahiliyah masih juga terbaa-baa ketika mereka sudah menjadi muslim. 1da kecenderungan atau lebih tepatnya kegandrungan masyarakat menghubung-hubungkan suatu peristia dengan peristia yang lain. Padahal secara ilmiah antar peristia itu tidak ada hubungannya sama sekali. Mengetahui adanya berita ini" 9asulullah pergi ke masjid kemudian beliau naik mimbar dan berpidato"
)Matahari dan bulan adalah dua tanda kekuasaan ayat& 1llah. eduanya tunduk pada perintah-;ya. 5erhana keduanya tidak terjadi karena kematian atau kehidupan seseorang. Bilamana terjadi gerhana matahari atau bulan" lakukanlah shalat.* !etelah mengatakan hal tersebut belaiu turun dari mimbar lalu melakukan shalat gerhana bersama-sama. Takhayyul atau mitos telah berkembang di masyarakat yang masih terbelakang maupun yang sudah maju. !emakin terbelakang tingkat pendidikan suatu kaum" semakin banyak mitos yang berkembang di sana. 1da korelasi antara kualitas pendidikan dengan perkembangan tahayyul. Meskipun demikian bukan berarti tahayyul atau mitos itu mati jika suatu bangsa atau kaum telah maju tingkat pendidikannya. Di negara paling maju sekalipun ternyata mitos itu masih bisa hidup dan berkembang. Bahkan orang-orang modern telah mampu mengemas mitos dengan bungkus ilmiah. Tidak heran jika kemudian di jaman modern ini masih ditemukan orang-orang yg percaya pada ramalan-ramalan yg didasarkan pada mitos-mitos tertentu. !etiap ada pergantian tahun ada ramalan nasib dihubungkan dengan tahun babi" tahun tikus atau yang lain. Para dukun peramal ini makin canggih" seiring degan kecanggihan jaman itu sendiri. Bila dulu para dukun membuka praktek di tempat yang jauh" di lereng bukit atau di desa terpencil" maka dukun sekarang buka praktek di hotel-hotel berbintang dengan tari' tinggi. Eang datang tentu saja bukan sembarang orang" sebab paling tidak harus berkantong tebal. Di antara mereka ternyata banyak yang katanya terpelajar. 7uga masih banyak didapati pedagang yang sebelum membuka dagangannya" mereka berkonsultasi terlebih dulu kepada dukun. :a minta saran tentang aktu yang tepat dan berbagai persyaratan untuk membuka usahanya. Praktek yang paling lazim adalah dalam memilih aktu pernikahan. 8rang tua yang hendak menikahkan anaknya selalu memilihkan Laktu yang tepat. Pemilihan aktu ini didasarkan semata-mata pada kepercayaan tentang Lhari baik. Padahal 1llah !>T telah menciptakan semua hari itu baik. Memang ada hari-hari tertentu yang sangat baik" seperti kedua hari raya" hari 7umat" atau bulan 9amadhan. 1kan tetapi hari baik atau bulan baik itu kaitannya dengan ibadah" bukan yang lainnya. Mitosmitos seperti ini berkembang hingga sekarang" padahal sama sekali tidak bisa dipertanggung-jaabkan secara ilmiah. Pikiran sehat manapun tidak bisa menerima perhitungan hari" baik dikaitkan dengan bintang" dengan hari kelahiran" atau apa saja. Hanya mereka yang sudah terlanjur kesusupan (irus tahayyul saja yang bisa menerima dan mempercayainya. Memerangi kepercayaan ini ternyata tidak pernah ada habisnya. !epanjang hidupnya 9asulullah menghadapi mitos-mitos yg telah berkembang subur di masyarakatnya. Tidak gampang mencabut kepercayaan yg sudah terlanjur mengakar. 1l-Iuran menyebutkan dengan jelas baha salah satu misi yang diemban 9asulullah adalah melepaskan belenggu yang mengikat tangan dan kaki manusia. Belenggu itu bukan rantai besi" tapi segala jenis kemusyrikan. Termasuk di dalamnya adalah tahayyul atau mitos yang berkembang di masyarakat. :tulah belenggu yg memberati langkah maju manusia. 1llah ber'irman< I!. al-1raa' < 6<#C6& Terjemahnya < Eaitu& orang-orang yang mengikut 9asul" ;abi yang ummi yang namanya& mereka dapati tertulis di dalam Taurat dan :njil yang ada di sisi mereka" yang menyuruh mereka mengerjakan yang maru' dan melarang mereka dari mengerjakan yang mungkar dan menghalalkan bagi mereka segala yang baik dan mengharamkan bagi mereka segala yang buruk dan membuang dari mereka beban-beban dan belenggu belenggu yang ada pada mereka. Maka orang-orang yang beriman kepadanya. memuliakannya" menolongnya dan mengikuti cahaya yang terang yang diturunkan kepadanya 1l Iuran&" mereka itulah orang-orang yang beruntung. 1lGuran Terjemahan Depag 9:" /00C< #C#& !ebagai ummat Muhammad !1> kita berkeajiban selalu menyeru agar tetap aspada akan semua kepercayaan" mitos dan tahayyul yang berkembang dan sengaja dihidup-hidupkan oleh oknum-oknum tertentu. , . Bahaya Takhayul :slam udah secara detil menjelaskan masalah ini. Baha" kaum muslimin dilarang percaya kepada segala macam takhayul. 1palagi kemudian dijadikan sebagai pegangan hidup. 7angan. ita punya keimanan" baha segala urusan masa depan hanya 1llah saja yang tahu. Firman 1llah !t.I.!< 1l-1nam
Dan pada sisi 1llah-lah kunci-kunci semua yang ghaibN tidak ada yang mengetahuinya kecuali Dia sendiri" dan Dia mengetahui apa yang di daratan dan di lautan" dan tiada sehelai daun pun yang gugur melainkan Dia mengetahuinya pula&" dan tidak jatuh sebutir biji-pun dalam kegelapan bumi" dan tidak sesuatu yang basah atau yang kering" melainkan tertulis dalam kitab yang nyata. 1lGuran Terjemahan Depag 9:" /00C<#/%& 1llah !t. juga ber'irman I.!. 1l-7in" 6/< /-/6& < Terjemahnya < Dia adalah Tuhan& Eang Mengetahui yang ghaib" maka Dia tidak memperlihatkan kepada seorangpun tentang yang ghaib itu. ecuali kepada rasul yang diridhai-;ya" maka sesungguhnya Dia mengadakan penjaga-penjaga malaikat& di muka dan di belakangnya. 1l-Guran Terjemahan Depag 9:" /00C< C6/& :ni membuktikan baha hanya 1llah-lah yang Mengetahui segala yang gaib. 7adi perktaan para dukun yang suka menyebarkan takhayul itu salah besar. barangkali sholatnya masih perlu dipertanyakan meskipun mengaku muslim. Dalam hadis lain" 9asulullah !1> Bersabda < f X Q R OQR SU VWRXYZ[U \][\ ^[ _[U` . v S w x ^ { Q f O | } R U Of q Q~ •€fQx U v Q •[X f v Q 1rtinya < Barangsiapa yang mendatangi tukang ramal atau dukun" kemudian ia membenarkan apa yang dikatakannya" maka sesungguhnya ia telah ku'ur terhadap apa yang telah diturunkan kepada ;abi Muhammad sa. H9. 1bu Daud" Turmudzi" :bnu Majah"& Dari berbagai macam penjelasan di atas Penulis menarik kesimpulkan baha segala sesuatu yang mengarah kepada urusan klenik dan takhayul" jangan dipercayai begitu saja. Dunia gaib memang kita yakini keberadaannya. Tapi cukup sekadar mengakuinya" bukan untuk mengeksploitasi dan bahkan dibumbui dengan ramuan tahayul segala. :slam tidak pernah mengajarkan kepada kita tentang tahayul dalam kehidupan kita. Hanya 1llah-lah yang mengetahui perkara-perkara yang gaib. Firman 1llah I.!< 1n-;amel /6< C& < Terjemahnya < atakanlah< )Tidak ada seorangpun di langit dan di bumi yang mengetahui perkara yang ghaib" kecuali 1llah*" dan mereka tidak mengetahui bila mereka akan dibangkitkan.1l-Guran Terjemahan Depag 9:" /00C< ,66&
Keya"nan !an "e%e#ayaan
Dari >ikipedia bahasa :ndonesia" ensiklopedia bebas Keya"nan adalah suatu sikap yang ditunjukkan oleh manusia saat ia merasa cukup tahu dan menyimpulkan
baha dirinya telah mencapai kebenaran.‚#ƒ arena keyakinan merupakan suatu sikap" maka keyakinan seseorang tidak selalu benar -- atau" keyakinan semata bukanlah jaminan kebenaran. 2ontoh< Pada suatu masa" manusia pernah meyakini baha bumi merupakan pusat tata surya" belakangan disadari baha keyakinan itu keliru. Ke%e#ayaan adalah suatu keadaan psikologis pada saat seseorang menganggap suatu premis benar .‚/ƒ
Adat
Dari >ikipedia bahasa :ndonesia" ensiklopedia bebas
A!a& adalah gagasan kebudayaan yang terdiri dari nilai-nilai kebudayaan" norma" kebiasaan" kelembagaan"
dan hukum adat yang lazim dilakukan di suatu daerah. 1pabila adat ini tidak dilaksanakan akan terjadi kerancuan yang menimbulkan sanksi tak tertulis oleh masyarakat setempat terhadap pelaku yang dianggap menyimpang. Asal kata adat
Menurut 7alaluddin Tunsam seorang yang berkebangsaan 1rab yang tinggal di 1ceh dalam tulisannya pada tahun #0&. „1dat„ berasal dari bahasa 1rab …[\Q" bentuk jamak dari †\ Q adah&" yang berarti „cara„" „kebiasaan„. Di :ndonesia kata „adat„ baru digunakan pada sekitar akhir abad #$. !ebelumnya kata ini hanya dikenal pada masyarakat Melayu setelah pertemuan budayanya dengan agama :slam pada sekitar abad #-an. ata ini antara lain dapat dibaca pada 3ndang-undang ;egeri Melayu.
7uga" konsumsi lebih dari barang biasa biasanya digolongkan tetapi tidak selalu& diasumsikan menjadi lebih tidak konsumti'. Rabu, 28 Desember 2011
Tabu pada Makanan
:ni adalah cuplikan dari artikel saya tentang !osiobudaya makan yang sudah dimuat di 7urnal Humanis" mengulas bagaimana makanan ternyata mempunyai dimensi sosial budaya yang sangat kental. Disini khusus akan saya cuplikan tentang tabu pada makanan.
Ma"anan se$aga Ss&em Bu!aya
Bagi sebagian masyarakat" jenis-jenis makanan yang biasa dikonsumsi sejak masa kanak-kanak akan berlanjut menjadi makanan kesukaan pada saat deasa. !ebagian besar masyarakat bersi'at *menyukai apa yang mereka makan* daripada )makan apa yang mereka suka*. Mereka mempunyai kesetiaan dan kepekaan terhadap susunan hidangan makanan tradisionalnya dan peka apabila ada kritik tentang makanan mereka. Hal yang berlaku umum dalam setiap kelompok sosial adalah adanya pembatasan-pembatasan tertentu terhadap bahan pangan yang tersedia dalam lingkungan alamnya. 1rtinya" ada bahan pangan yang potensial namun tidak dikonsumsi karena dianggap sebagai )bukan makanan). !ebaliknya apa yang dianggap )makanan) merupakan bagian penting dari kebudayaan suatu masyarakat" dan diariskan ke generasi berikutnya leat proses sosialisasi humaidi"#$$=&.
Ta$u %a!a Ma"anan
Hal menarik dalam pemilihan makanan dari segi budaya adalah adanya konsep tabu makanan . Tabu adalah tindakan untuk menghindari apa yang diyakini berbahaya secara supranatural" sedangkan tabu makanan adalah tindakan untuk menghindari makanan tertentu berdasarkan penjelasan sebab akibat yang bersi'at supranatural !anjur" #$%/&. Hal tersebut kadang susah dijelaskan secara rasional. Tabu makanan biasanya dikelompokkan berdasarkan tahapan kehidupan. Masing-masing berbeda jenis maupun makna spiritual yang tersembunyi di dalamnya. !elain itu" masing-masing daerah mempunyai tabu yang berbeda untuk diterapkan pada masyarakatnya" alaupun terkadang dengan semakin moderen masyarakat" tabu tersebut banyak yang sudah dilupakan dan dilanggar oleh penganutnya.
Ane"a Penel&an &en&ang Ta$u Ma"anan
Banyak penelitian telah dilakukan untuk meneliti tabu makanan yang terjadi di masyarakat. Penelitian yang dilakukan oleh >iik ‡ Eushila /00&" mendapatkan adanya tabu makan telur pada anakanak di daerah Pekalongan" karena dikhaatirkan nantinya akan tumbuh bisul. Di daerah Magelang" adanya tabu makan ikan bagi anak-anak" karena dikhaatirkan nantinya akan terkena penyakit cacing pada anak. Penelitian yang dilakukan oleh Dyah ‡ :chsan /00&" mendapatkan adanya tabu makan brutu yaitu daging ayam bagian ekor untuk gadis remaja di daerah ?ampung" supaya tidak genit sehingga sulit jodoh. Hal tersebut mungkin diasosiasikan dengan tindak-tanduk ayam yang senang menggoyang-goyangkan buntutnya sehingga terkesan genit" dan dikhaatirkan seorang gadis yang memakannya akan berperilaku demikian. Tabu makanan yang lain yaitu tidak boleh makan sayap ayam bagian telampik, yaitu daging yang kecil di ujung sayap" pada remaja laki-laki di daerah !emarang karena dikhaatirkan nanti kalau sudah saatnya melamar gadis akan ditolak. onsep ini mungkin karena adanya kemiripan pela'alan istilah dalam bahasa 7aa antara telampik yang berarti ekor ayam dengan d itampik, yang berarti ditolak. !elanjutnya untuk gadis remaja di daerah !olo ada tabu tidak boleh makan jantung pisang" supaya tidak mandul. Penelitian yang dilakukan oleh >iboo #$$,&" mendapatkan adanya tabu makan telur dan daging pada ibu hamil di 7aa Tengah karena dikhaatirkan akan menyebabkan perdarahan yang banyak pada saat melahirkan. !elanjutnya di daerah Betai ada tabu makan ikan asin" ikan laut" udang dan kepiting bagi ibu menyusui" karena dikhaatirkan nantinya air susu akan menjadi asin. Tabu makan ikan hiu pada ibu menyusui di daerah !ulaesi !elatan" merupakan temuan menarik pada penelitian yang dilakukan oleh 1sita‡ Dei /00&. Dalam uraiannya dikatakan baha hal itu berkaitan dengan legenda yang terjadi di daerah !ulaesi !elatan" khususnya pada suku Bugis. Dahulu saat sedang mencari ikan di laut terjadi badai yang dahsyat" dan mereka selamat karena ditolong oleh ikan hiu sehingga terjadi perjanjian tidak boleh lagi makan ikan hiu untuk anak cucunya. Pada ibu menyusui" makan ikan hiu dipercaya akan menyebabkan anak menderita penyakit kulit. !elain itu untuk ibu menyusui di pulau ?ombok" khususnya suku !asak" terdapat tabu makan ikan belut karena akan menyebabkan penyakit gatal
pada anak yang disusuinya. Pada masyarakat Papua" khususnya suku 7ae" :kan akap dan :kan !embilan tabu dimakan karena bentuknya aneh" sehingga dikhaatirkan akan menyebabkan kelainan pada tubuh" bahkan berakibat kematian 1pom'irez" /00/&. Tabu makanan banyak yang berhubungan dengan sumber heani" seperti daging dan ikan. Menurut 9eddy #$$0&" tabu makanan berkaitan dengan konsep *panas-dingin* yang dapat memengaruhi keseimbangan unsur-unsur dalam tubuh manusia" tanah" udara" api dan air. 1pabila unsur-unsur di dalam tubuh terlalu panas atau terlau dingin" maka akan menimbulkan penyakit. Daging dan ikan tabu dimakan karena mengandung unsur panas" sehingga apabila dimakan dipercaya dapat menimbulkan penyakit. Tabu makanan tersebut akan dipatuhi atau tidak" tergantung dari kekuatan budaya setempat" keyakinan yang dianut serta budaya luar yang mempengaruhinya. PANDANGAN MASYARAKAT MENGENAI MAKANAN PANTANGAN YANG JSTR ADA!A" MAKANAN #ERGI$I
Published ## 8ktober /0#/ by Midi'e 9izGi Dyan P1;D1;51; M1!E1911T M+;5+;1: M11;1; P1;T1;51; E1;5 73!T93 1D1?1H M11;1; B+95:J: /.# Makanan Bergizi Makanan bergizi adalah makanan yang cukup kualitas dan kuantitasnya serta mengandung unsur yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan. !ebelum memilih menu makanan ada baiknya diketahui kandungan makanan tersebut bukan hanya sekedar membuat perut kenyang" akan tetapi makanan adalah dikatakan sehat jika makanan itu mengandung protein karbohidrat" miniral" lemak" dan ber(itamin. Makanan yang sehat sangatlah berguna untuk membina tubuh bahkan mengganti sel-sel tubuh yang sudah rusak" di lain hal makanan juga akan menghasilkan panas dan energi didalam tubuh kita. Protein" mineral" air" makanan yang mengandung unsur ini berperan penting didalam membangun sel jaringan tubuh" kemudian karbohidrat dan lemak unsur yang berguna untuk memberi tenaga sehingga kita dapat melakukan akti(itas sehari-hari. ˆitamin dan mineral juga sangat penting bagi tubuh" unsur ini berperan dalam pengatur pekerjaan jaringan tubuh. 3nsur-unsur makanan yang dikomsumsi seharusnya diperhatikan jumlah keseimbangannya sesuai dengan kebutuhan tubuh seseorang. !eperti kita ketahui bersama ‰ sama" istilah empat sehat lima sempurna pada saat ini tidak dipopulerkan lagi" lantaran masyarakat banyak yang salah mengartikan dengan istilah tersebut" dianggap makanan pokok adalah yang paling penting dengan mengabaikan makanan tambahan" sumber bahan makanan yang memberikan panas dan energi dalam tubuh adalah makanan yang mengandung karbohidrat" dapat kita jumpai pada beras" jagung" kentang" dan ubi. !edangkan protein dapat dijumpai seperti pada protein heani misalnya pada makanan ikan" daging dan telur sedangkan protein nabati terdapat pada tumbuh-tumbuhan yakni tahu" tempe dan kacang-kacangan. Diketahui baha protein harus ada dalam setiap makanan karena sangat diperlukan oleh tubuh" terkadang di dalam satu makanan kandungan proteinya sering kali tidak lengkap makanya kita sangat perlu memakan makanan yang bermacam-macam. Bukan hanya itu" lemak juga berguna untuk penghasil panas dan energi seperti sama halnya dengan karbohidrat karena lemak dapat disimpan dalam tubuh sebagai cadangan persediaan energi" dan lemak makanan dapat dijumpai pada hean" susu" keju" dan kuning telur" ada juga dari tumbuh-tumbuhan seperti
minyak kelapa" kacang serta jagung. !emua unsur-unsur makanan yang dipaparkan di atas" tidak terlepas dari salah satu yang paling berguna di dalam tubuh yakni" air yang tidak boleh dilalaikan dengan kandungan air dalam tubuh" sedapat mungkin harus dapat dipertahankan agar air yang masuk sesuai dengan yang keluar. Didalam tubuh air sangat berguna sebagai pelarut membantu proses kimiai saluran pencernaan" mempertahankan konsentrasi garam dalam jaringan tubuh. ) +mpat sehat lima sempurna ) adalah istilah yang sudah umum bagi anda. :ni berarti pentingnya padi ‰ padian yang mengandung hidrat arang" lauk ‰ pauk yang mengandung protein dan lemak serta sayur ‰ sayuran dan buah ‰ buahan. Pelajaran pasal terdahulu menunjukkann perlunya memilih lauk ‰ pauk" oleh sebab itu tidak selamanya menyehatkan. +mpat sehat lima sempurna tidak selamanya sehat bahkan bisa menjadi empat sehat lima sakit" bila anda kurang pandai memilih makanan ‰ makanan yang benar ‰ benar akan menyehatkan tubuh. /./ 2ontoh ‰ contoh Makanan Pantangan yang 7ustru 1dalah Makanan Bergizi /./.# alkun 1da mitos yang menyebutkan baha mengkonsumsi kalkun menyebabkan kantuk. Hal itu tidak benar" rasa kantuk seseorang disebabkan oleh kandungan tryptophan atau asam amino dalam tubuh. Daging kalkun tidak memiliki asam yang memungkinkan terciptanya zat ‰ zat tersebut. Daging kalkun memiliki banyak kelebihan karena selain bergizi tinggi" dapat menyembuhkan penyakit. Di samping itu" daging kalkun membantu pertumbuhan dan kecerdasan anak. Masih banyak man'aat daging kalkun seperti mencegah penuaan dini. Daging kalkun diyakini memiliki kandungan protein ,=", persen atau setara dengan dua kali daging sapi dan sangat baik untuk mengganti sel tubuh yang rusak. !elain itu" daging kalkun memiliki kandungan asam amino dan lysine yang banyak dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan otak dan kecerdasan anak mulai ,- tahun. Daging kalkun mempunyai kandungan rendah lemak yang bisa menghindari kelebihan kolesterol. Daging kalkun juga mengandung energi yang lebih tinggi dari ayam maupun telur ayam. /././ olostrum Pada mitos yang salah disebutkan baha 1!: pertama atau kolostrum yang berarna kekuningan& tidak baik bagi bayi" karena 1!: pertama atau kolostrum adalah susu basi. Mitos tersebut sangat tidak benar. olostrum adalah zat terbaik bagi bayi. olostrum adalah cairan yang kaya dengan zat kekebalan tubuh dan zat penting lain yang harus dimiliki bayi. Bayi menyusui langsung akan merangsang 1!: cepat keluar. /./., edelai Mitos baha jika ingin hamil hindari kedelai.mitos ini tidak benar. 1nak adalah dambaan tiap pasangan suami istri. ;amun untuk memperoleh keturunan sangatlah salah apabila menghindari kedelai agar hamil. acang kedelai dikenal sebagai makanan terbaik kadar proteinnya" dapat mencapai ,C persen daripada beratnya. Dikatakan baha kacang kedelai dibandingkan dengan beratnya dapat menghasilkan dua kali protein daging" empat kali telur" empat kali gandum" lima atau enam kali roti dan dua belas kali susu. Ternyata protein kacang kedelai bukan saja jumlahnya yang banyak" tetapi juga mempunyai kualitas yang baik. 3mumnya cukup dikenal baha protein heani seperti daging" susu" dan telur adalah protein yang lengkap" sementara protein nabati adalah protein yang tidak lengkap. Tetapi ternyata protein kacang kedelai" alaupun termasuk protein nabati lebih mirip menggambarkan protein heani daripada protei nabati. Penggunaan minyak kacang kedelai ternyata dapat menghindarkan penyakit jantung. !ebab utamanya adalah" oleh karena minyak kacang kedelai adalah sumber lechitin. Berbagai penelitian yang dibuat menunjukkan baha lechitin dari kacang kedelai bila diberikan kepada binatang atau manusia dapat menurunkan kadar kolesterolnya. 7umlah mineral ‰ mineral dari #00 gram kacang kedelai sebagai berikut < #& edelai memiliki mineral yang tertinggi dari semua makanan" yaitu ,/# mg" dibandingkan dengan
makanan berikut yang terbanyak hanya /#/# mg" yaitu terdapat dalam air tebu. /& acang kedelai mempunyai mineral kalium yanr tertinggi dari semua makanan yaitu #%,C mg" sedangkan yang kedua tertinggi ialah buah apricot kering yang mengandung #6$0 mg kalium. ,& !etelah coklat pahit /$/ mg" dan kacang mente /6 mg" kacang kedelai adalah sumber magnesium yang ketiga tertinggi dengan jumlah //C mg. =& acang kedelai mengandung natrium yang rendah" hanya = mg saja. C& acang kedelai mempunyai kalsium yang kaya yaitu //6 mg" dikalahkan hanya oleh tujuh makanan yang lainnya. & !etelah hati" #/.# mg& kacang kedelai adalah sumber besi yang kedua tertinggi" dengan jumlah % mg. acang kedelai memiliki hamper semua (itamin yang diketahui dalam jumlah yang banyak. Misalnya #00 gram kacang kedelai mengandung #=0 esatuan :nternasional (itamin ‰ 1" sementara kacang kedelai mentah atau segar mengandung 600 esatuan :nternasional. 7umlah (itamin‰B# Tiamin& pun sangat tinggi. Dalam da'tar omposisi Bahan Makanan yang telah dikeluarkan oleh Direktorat 5izi Departemen esehatan 9epublik :ndonesia" kacang kedelai menempati tempat ketiga dalam jumlah tiamin" dikalahkan hanya oleh ragi dan cengkeh kering saja. Bila dibandingkan dengan tepung gandum" tepung kacang kedelai mempunyai C kali lipat lebih banyak ribo'la(in" #0 kali lipat lebih banyak biotin dan % ‰ #% kali lebih banyak dalam asam pantothenic. >alaupun kacang kedelai mempunyai kadar (itamin-2 yang sangat kecil" tetapi kecambah kacang kedelai mengandung (itamin-2 yang kaya" yaitu sebanyak #,0 Microgram per gram. Di dalam kedelai tersimpan segudang zat antiyoksin berkhasiat obat" di antaranya< #& 5enistein /& Daidzein ,& Fitosterol =& 1sam Fitat C& 1sam Fenolat & ?echitin 6& :nhibitor Protease edelai terkenal sebagai makanan antikanker. Dalam kedelai terdapat sejumlah zat yang secara bersama ‰ sama saling menguatkan dalam menghabisi benih kanker. !enyaa inhibitor protease kedelai" yang punya nama khusus inhibitor Boman-Birk" ampuh melumpuhkan berbagai jenis kanker. Daya bunuh kanker tersebut dibantu serat kasar kedelai" yang kadarnya lumayan tinggi / gram per #00 gram&. Dalam hal melaan kanker" inhibitor protease dan serat kasar bekerja sama dengan genistein. !enyaa satu ini akan menghentikan pembentukan suatu enzim pemasok )makanan* bagi benih kanker dan merusak lintasan penyalurannya. arena pasokan makanannya dihabisi" maka terhenti pulalah pertumbuhan kanker. :tulah sebabnya mengapa kedelai dipastikan mampu mencegah dan membantu penyembuhan segala jenis kanker. Dari kanker usus besar" kanker paru-paru" kanker kulit" kanker payudara" kanker prostat" hingga kanker darah leukimia&. /./.= +s rim ) Tidak boleh makan es krim *. Pantangan ini benar bagi anak yang alergi dingin. Pemicu alergi ada bermacam ‰ macam" antara lain udara 4 benda dingin" debu" bulu binatang" dan sebagainya. Pada kasus di mana anak sedang pilek batuk karena alergi dingin" sebaiknya ia dihindarkan dari es krim. +s krim itu sendiri sebetulnya bagus dan berman'aat. !elain enak" banyak susu dan proteinnya" juga segar. alau anak dalam kondisi sehat sehat" tidak apa ‰ apa asal jangan berlebihan. +s krim kerapkali menjadi momok para orangtua yang tidak ingin anak ‰ anaknya pilek" gigi berlubang atau sakit tenggorokan gara ‰ gara terlalu dingin. Padahal es krim yang berkualitas tinggi sebenarnya tidak menyebabkan pilek" kegemukan apalagi gigi berlubang selama dikonsumsi dengan tepat. Pilek yang dialami anak ‰ anak ketika makan es tidak ada hubungannya dengan es yang dimakannya. Pilek terjadi karena adanya (irus yang menempel dan terbaa masuk ke saluran pernapasan atas. !ementara gigi berlubang bisa dihindari bila setiap kali usai makan es" anak berkumur atau menyikat giginya" sehingga sisa ‰ sisa makan atau gula yang ada di dalam es akan berkurang atau hilang.
Dan kegemukan" tidak akan terjadi bila kebutuhan menu gizi seimbang terpenuhi sebelum mengonsumsi es krim. 7angan sampai belum makan" anak sudah diberi es krim. !usu meskipun baik tidak dianjurkan sebagai makanan utama anak. !usu hanyalah makanan pelengkap. !ekarang ini ada es krim yang disajikan mengandung kalsium. Bahan ini sangat penting dalam pembentukan gigi dan tulang anak. Bertumbuhnya gigi dan tulang akan mendukung kemampuan motorik anak. Tentu saja" karena anak yang keropos tulangnya tidak akan mampu melakukan banyak akti(itas. Padahal akti(itas yang banyak juga diperlukan anak bagi berkembangnya otak mereka. Makin banyak akti(itas" jaringan otak akan semakin berkembang dan tumbuh. /./.C acang dan 2oklat 7angan sering makan kacang dalam jumlah yang banyak" nanti timbul jeraat di ajah. Demikian mitos seputar jeraat yang kebenarannya masih menjadi pro dan kontra di antara para pakar kecantikan. !elain kacang" konon coklat juga menjadi musuh utama bagi para anita yang ajahnya mudah ditumbuhi jeraat. 1merican 1cademy o' Dermatology" sebuah institusi untuk urusan kecantikan kulit" adalah salah satu badan yang berpendapat baha jeraat tidak disebabkan oleh makanan seperti kacang" coklat atau ice cream. ;amun sebuah hasil riset" membuktikan hal yang bertolak belakang. 2olorado !tate 3ni(ersity Department o' Health and +ercise" menyarankan untuk mengurangi gula dan makanan yang kadar karbohiodratnya tinggi. Mengkonsumsi terlalu banyak gula dapat meningkatkan kadar insulin dalam darah" dimana hal tersebut memicu produksi hormone androgen yang membuat kulit jadi berminyak. Pada diet seseorang" coklat sangat dihindari. Dark chocolate sebetulnya justru baik untuk kesehatan karena mengandung 'la(enol yang berperan sebagai antioksidan dalam tubuh. Tetapi permen cokelat seringkali sarat dengan gula untuk mengurangi rasa pahit 'la(enol tadi. :ni yang memicu kegemukan. Menurut para ahli cokelat pekat baik untuk mencegah kepikunan dan stres. !egenggam kacang ‰ kacangan dan biji ‰ bijian dapat meningkatkan asupan (itamin B kompleks" zat besi" magnesium" kalsium" (itamin +" selenium" potassium" seng" dan asam lemak 8mega-. !emua zat gizi tersebut merupakan kunci utama untuk 'ungsi otak dan produksi energi. 1nak ‰ anak yang kekurangan (itamin B kompleks akan merasa mudah lelah" lesu" dan sulit mempertahankan konsentrasi. acang ‰ kacangan dan biji ‰ bijian juga sumber protein tapi ada jenis tertentu yang kaya lemak jenuh" sehingga hanya boleh dikonsumsi seperlunya. /./. Terong 1pakah benar terong menyebabkan loyo atau impotensi@ Belum ada pembuktian ilmiah mengenai hal ini. Mungkin lantaran orang begitu terpaku pada persamaan bentuk terung dengan penis. Padahal" meski sepintas terlihat sama" penis dipenuhi pembuluh-pembuluh darah yang otomatis akan terisi penuh begitu terjadi peningkatan libido atau dalam keadaan terangsang. !ementara terung" diapa-apakan pun akan tetap loyo karena strukturnya memang berbeda. Mengkonsumsi terong sebagai sayuran adalah tabu bagi para lelaki" karena akan memperlemah kejantanan mereka. Hal inipun tidak tepat" karena di dalam sayuran terong baik yang berkulit kehijauan maupun berarna ungu ditemukan banyak sekali khasiat positi' bagi tubuh" al. tyrosine yang akan membersihkan kulit yang hiperpigmentasi 'lek hitam&. !elain itu sebagai sumber karbohidrat dan banyak trace elements yang dikandungnya dan sangat penting untuk kesehatan. Terong bisa meningkatkan libido seksual karena mengandung Fos'or dan Magnesium. Patut diketahui juga" terong mengandung !aponin. !enyaa ini berperan dalam pembuatan hormon seks pria. Terong mempunyai nilai yang tinggi baik sebagai makanan maupun sebagai obat. ˆitamin B/ dalam teromg jauh lebih banyak daripada sayuran lain. Terong diberikan untuk menangani keluhan li(er dan meningkatkan metabolisme kolesterol. +kstrak cairnya membatasi akti(itas choline esterase pada plasma manusia. Terong dapat dijadikan acar atau dikeringkan dan disimpan. 1karnya merupakan obat antiasma dan stimulant umum. 7usnya digunakan untuk mengobati autis. 1karnya yang ditumbuk dipakai untuk mengobati borok di hidung. Bijinya mengandung lemak jenuh.
/./.6 ;anas dan Pisang :bu hamil tidak boleh mengkonsumsi pisang dan nanas. Mitos ini sangat dipercaya oleh sebagian masyarakat di 7aa" karena bisa mengakibatkan keputihan. onsumsi pisang dan nanas justru disarankan karena kaya akan (itamin 2 dan serat yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh dan melancarkan proses pembuangan sisa ‰ sisa pencernaan. 1dapun keputihan tidak selalu membahayakan. !aat hamil maupun setelah melahirkan adalah normal apabila ibu mengalami keputihan. ecuali jika keputihan tersebut terin'eksi bakteri" jamur" ‡ (irus yang biasanya dengan keluhan gatal" bau" dan arnanya kekuningan atau kecoklatan. Mungkin 1nda pernah mendengar baha nanas dan pisang menyebabkan becek @ Padahal" tak ada bukti ilmiahnya. 7adi" sama sekali tidak beralasan karena takut dan membatasi diri untuk menyantapnya. 1palagi" tidak ada kaitan jelas antara mengonsumsi buah-buahan tersebut dan kerja organ-organ seksual" baik pria maupun anita. ;anas dan pisang justru mengandung zat-zat tertentu yang dibutuhkan tubuh" terutama (itamin 2 dan kalium dalam pisang yang justru berkhasiat menahan cairan tubuh. ?agi pula kondisi basah sebetulnya merupakan pertanda alamiah baha pihak istri telah siap menerima kehangatan dari suaminya. !ementara kondisi kering malah akan menimbulkan lecet dan rasa sakit yang bakal menyiksa keduanya. Boleh dibilang yang paling berperan dalam hal ini adalah sensiti(itas dan kekencangan otot-otot tubuh" terutama otot-otot dasar panggul yang melingkari tulang organ kelamin. edua hal inilah yang amat berperan menentukan daya cengkeram sekaligus meningkatkan kualitas hubungan suami-istri. 7adi" pada mereka yang sensiti(itasnya tidak mengalami gangguan" tersentuh sedikit saja sudah akan terbangkitkan gairahnya. 7ika pun menurun tingkat kepekaannya" entah pada bagian-bagian tertentu atau justru seluruh tubuh" masih memungkinkan untuk diterapi leat pengobatan dan pelatihan. !ambil tak lupa menggali akar permasalahannya kenapa bisa terjadi demikian" mengingat akibatnya dirasakan secara 'isik" meski aalnya bersi'at psikis. ) ;anas mengakibatkan keguguran.) Pendapat ini belum dibuktikan secara medis. Tetapi bagi beberapa orang" nanas bisa menyebabkan gangguan lambung" terlebih asam lambung memang meningkat dikala hamil. Tentu orang yang sensiti(e lambungnya terhadap nanas" sebaiknya menghindari buah ini dikala hamil. Tetapi bagi mereka yang aman-aman saja terhadap nanas justru baik menyantap buah ini. Tak lain karena nanas mengandung (itamin 1 dan 2 serta mengandung enzim bromelin yang baik untuk mencerna protein. 1palagi bila nanas ada pada acar dan beberapa masakan dengan (ariasi olahan menggunakan nanas. Pisang bisa membuat gemuk. Mungkin pernyataan ini sudah akrab di telinga 1nda. Tetapi" apakah pernyataan ini benar@ Pisang merupakan buah yang sarat gizi" hampir tidak mengandung lemak dan mudah dicerna. arbohidrat didalam pisang sekitar /,-,CŠ" lemak 0"/Š dan seperti bahan nabati lainnya" pisang bebas kolesterol. !ebanyak #00 gram pisang akan memberikan kalori sebesar #/0 kalori. Buah ini juga kaya kalium dan mengandung magnesium" selenium" besi dan (itamin ‰ (itamin serta bebas ;atrium. Pisang kaya dengan (itamin B- yang dibutuhkan untuk kesehatan mental seseorang. ekurangan (itamin B- ini dapat menyebabkan seseorang mudah lelah dan marah serta susah tidur. Mengkonsumsi satu setengah buah pisang setiap hari akan mencukupi kebutuhan tubuh terhadap (itamin B ini. Menyantap makanan kaya kalium dan (itamin B" khususnya pisang segar bukan pisang rebus atau pisang goreng& juga dapat mengurangi rasa nyeri" ngilu dan sakit pada persendian. Mengkonsumsi pisang ,-= kali sehari bahkan dipercaya dapat membantu mengurangi gejala radang sendi arthritis&. Pisang merupakan makanan kaya kalium. !atu buah pisang berukuran sedang mengandung =6 mg kalium" yang memberikan #,Š kebutuhan kalium harian. Data penelitian menunjukkan baha pengambilan kalium oleh tubuh berhubungan dengan e'ek penurunan tekanan darah. Pada tahun /00#" FD1 Food and Drug 1dministrationN semacam Badan P8M di 3!1&" menyetujui baha makanan yang merupakan sumber kalium dan rendah natrium barangkali dapat mengurangi resiko terjadinya peningkatan tekanan darah dan stroke. !ebagai sumber kalium" pisang dapat membantu mengurangi resiko peningkatan tekanan darah. Di dalam ;e +ngland 7ournal o' Medicine bahkan disebutkan" baha mengkonsumsi satu buah pisang sehari dapat menurunkan resiko stroke sampai =0Š. 7ika anda merasa lesu di antara aktu makan" ambil saja pisang. 5ula buah yang terkandung di dalamnya yang tergolong karbohidrat sederhana&" akan mudah dicerna dan masuk ke aliran darah sehingga menghasilkan energi instant. !elain itu" dengan pasokan kalium dari pisang" jaringan otot akan bertenaga kembali selama beberapa saat
sebelum tubuh mendapatkan pasokan energi darurat dari makanan utama. arena hal ini pula" tidak heran jika para atlet terutama atlet tennis seringkali mengkonsumsi pisang sebelum dan pada saat bertanding untuk pengusir lelah dan pemberi tenaga. Didalam The Food Pharmacy oleh 7ean 2arper" pisang bahkan disebut sebagai makanan mujarab bagi penderita penyakit mag. Barangkali si'at spasmolitik pisang" yang menurunkan kerja lambung dan mengurangi sekresi enzim serta asam lambung" turut berperan dalam menghasilkan khasiat ini. andungan pektin yang tinggi didalam pisang juga dapat melindungi selaput lendir lambung terhadap pengaruh asam lambung dan enzim pepsin&. Pisang juga kaya serat makanan atau karbohidrat kompleks yang akan membantu memperlancar buang air besar dan sangat baik untuk mencegah kanker usus besar. /./.% Telur :bu hamil dilarang mengkonsumsi telur" karena dikhaatirkan 1!:-nya bebau amis. Mitos tersebut tidak benar. Telur mengandung protein heani yang sangat dibutuhkan ibu hamil. !elain itu" seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akn bahaya kolesterol" selain daging" kuning telur kini termasuk makanan yang dihindari. Padahal" para ahli kini menyimpulkan baha telur tidak mempengaruhi kadar kolesterol secara signi'ikan. Bukan kolesterol yang mempengaruhi kadar kolesterol dalam darah" tetapi lemak jenuh. Telur diketahui hanya mengandung sedikit lemak jenuh. Mengkonsumsi telur bisa memperbaiki kadar lipid kolesterol& seseorang yang kolesterolnya naik saat mengkonsumsi makanan kaya kolesterol. 1da begitu banyak nutrisi penting dalam sebutir telur. !ebut saja choline" yang sangat penting untuk 'ungsi otak dan kesehatan. !atu buah kuning telur mengandung lebih dari /C persen kebutuhan choline setiap hari. 8rang deasa membutuhkan =/C gram choline per hari" sedangkan anak balita butuh /C0 gram per hari. !ebuah penelitian mengungkapkan konsumsi choline yang cukup bias menurunkan risiko kanker payudara. Telur juga mengandung antioksidan serta lutein yang membantu mencegah gangguan penglihatan akibat penuaan dan katarak. adar lutein dalam telur bahkan lebih banyak dibanding pada sayuran berdaun hijau. Telur mempunyai kandungan zat gizi yang cukup tinggi" antara lain mengandung delapan asam amino esensial yang baik untuk pertumbuhan anak dan kesehatan tubuh. !elain itu" telur juga mengandung mineral selenium !e&. Pria membutuhkan asupan selenium untuk pembentukan kualitas dan kuantitas sperma. !atu butir telur dapat menghasilkan #0 persen dari total kebutuhan tubuh terhadap selenium. Telur juga mengandung (itamin D yang dapat membantu penyerapan kalsium untuk pembentukan tulang. !elain itu" telur juga mengandung (itamin +. ombinasi antara selenium dan (itamin + berperan sebagai antioksidan yang dapat mengurangi risiko kerusakan sel tubuh akibat radikal bebas. Telur juga diketahui sebagai sumber (itamin B#/" (itamin B" dan 'olat yang dibutuhkan untuk kesehatan tubuh dan melindungi sel ‰ sel sara'. ekurangan (itamin B#/ dapat mengakibatkan terjadinya kerusakan sel ‰ sel sara'. >anita hamil yang kekurangan (itamin B#/ mempunyai risiko anaknya akan mengalami kerusakan pada sistem sara'. /./.$ 7eruk 1da mitos yang menyatakan baha jeruk menyebabkan meningkatkan lendir pada paru bayi dan resiko kuning saat bayi lahir. 7ustru jeruk sumber (itamin 2 yang tinggi. andungan jeruk bukan hanya (itamin 2 tinggi" tetapi juga potasium" 'olat" kalsium" thiamin" niacin" (itamin B" 'os'or" dan lain sebagainya. elebihan jeruk" mengandung serat tinggi. >alau begitu" tidak mengandum sodium" lemak" dan kolesterol" karena itu aman bagi yang berdiet. !erat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam plasma dengan cara mengganggu proses reabsorpsi asam empedu. ˆitamin 2 dalam jeruk berperan menyerap zat besi non-organik zat besi dari makanan non ‰ heani&" sehingga dapat mencegah dan membantu penyembuhan penyakit. ˆitamin 2 juga ber'ungsi sebagai antioksidan yang dapat mencegah kerusakan sel serta penyakit jantung dan kanker.
ˆitamin 2 berguna sekali bagi mereka yang menderita in'eksi atau penyakit yang telah berlarut ‰ larut. /./.$ Makanan ?aut Mungkin kita sering mendengar ungkapan baha ibu hamil dilarang mengkonsumsi ikan laut karena menyebabkan 1!: berbau amis dan luka jahitan sulit kering. Mitos tersebut tidak benar. 7ustru ikan laut mengandung protein yang sangat dibutuhkan ibu hamil untuk mengganti sel ‰ sel rusak. 1da juga pernyataan baha salah satu cara menurunkan kolesterol dengan pantang makanan laut. Tidak perlu menghindari makanan laut sama sekali. uncinya adalah konsumsi dalam jumlah ajar karena makanan laut memang mengandung kolesterol. adar kolesterol dalam tubuh sebagian besar dipengaruhi oleh lemak jenuh dan trans 'atty acid. eduanya ini terdapat dalam daging merah dan makanan kemasan olahan. Trans 'atty acid terdapat di snack kemasan" gorengan" atau margarin yang berisi minyak hydro genated. Protein" zat besi" serta asam lemak omega-, dalam makanan laut bisa membantu meningkatkan pertumbuhan otak bayi. Menurut penelitian yang dilakukan di :nggris" kekurangan konsumsi makanan laut selama masa kehamilan bisa mengakibatkan lemahnya kemampuan (erbal" gangguan perilaku" serta masalah tumbuh kembang lain pada anak. :kan dan kerang ‰ kerangan saat ini sudah terbukti merupakan makanan yang baik untuk otak. Makanan ‰ makanan tersebut mengandung asam lemak esensial yang berman'aat" yakni 8mega-," serta sejumlah (itamin" mineral"dan asam amino. 1sam lemak omega-, jenin DH1 dan +P1 yang banyak ditemukan dalam ikan berminyak terbukti berperan sangat penting untuk kesehatan dan perkembangan 'ungsi sara' dan otak. Minyak hati ikan cod yang menjadi 'a(orit pada zaman dulu" ternyata bukanlah sumber utama lemak esensial untuk anak- anak karena sisa polutan yang tersimpan dalam hati ikan cod. 1sam lemak esensial tidak dihasilkan di dalam tubuh" karena itu kita harus mendapatkannya dari luar" yaitu dari makanan. 1da kekhaatiran baha makanan modern tidak mengandung cukup lemak 8mega-,. ekurangan zat gizi ini dikaitkan dengan lemahnya konsentrasi dan memori" disleksia" masalah perilaku" kesulitan belajar" juga hiperakti' pada beberapa anak yang sensiti(e. :kan juga merupakan sumber kolin" yaitu nutrisi yang diperlukan bersama lesitin dan (itamin B kompleks& untuk menghasilkan bahan kimia asetilkolin di otak" agar memori dapat bekerja cepat dan meningkatkan kemampuan belajar. erang ‰ kerangan merupakan sumber seng" mineral penting bagi kemampuan memori dan konsentrasi otak. Penelitian menunjukkan baha kekurangan sedikit saja seng dapat mengakibatkan ketidakseimbangan 'ungsi mental. 1kibatnya" anak menjadi sensiti'" suasana hati mudah berubah" dan hilang na'su makan. Bila kekurangan tersebut teratasi" biasanya kemampuan memori akan membaik kembali. Hidangan laut juga mengandung asam amino tirosin" yang dikaitkan dengan peningkatan energi mental dan keaspadaan jika digunakan bersama (itamin B kompleks dalam jumlah cukup" yang penting untuk produksi energi. /./.#0 ;asi ;asi adalah makanan pantangan bagi seseorang yang sedang menjalankan diet. arena nasi dianggap pemicu bertambahnya berat badan. ;asi adalah karbohidrat yang sangat diperlukan tubuh sebagai sumber tenaga. Bila nasi yang dikonsumsi dalam jumlah banyak memang dapat menyababkan kegemukan. Tetapi nasi dikonsumsi sehari tiga kali dalam porsi normal" sama sekali tidak menyebabkan gemuk. 8lahraga dipadukan dengan diet seimbang tetap merupakan cara terbaik menurunkan berat badan. ;asi adalah salah satu sumber alami (itamin BC" yang telah dibuktikan oleh penelitian berguna untuk meningkatkan daya ingat atau memori otak. !elain itu" ˆitamin BC juga berguna untuk meningkatkan daya tahan tubuh" dan juga penting dalam proses biosintesa asam lemak" lemak" protein dan karbohidrat. /./.## eju !ebagian masyarakat meyakini baha keju menyebabkan kegemukan. !ehingga tidak sedikit dari mereka yang menghindari konsumsi keju. !ebenarnya tidak perlu menyingkirkan keju asalkan dikonsumsi secukupnya. eju pasti berbahan dasar susu segar. Tahap pemadatan dan 'ermentasi selama proses pembuatan semakin
meningkatkan nilai gizi keju. andungan protein keju lebih tinggi jika dibandingkan dengan susu segar. #00 gram keju rata ‰ rata mengandung //"% gram protein" sedangkan susu segar hanya ,"/ per #00 gram. Begitu juga dengan kandungan kalsium" eju mengandung 666 mg kalsium dan susu segar hanya sekitar #=, mg kalsium setiap #00 gram berat bahan. !elain kandungan nutrisi di atas" keju juga tinggi karbohidrat lemak" zat besi" lemak" dan 'os'or. Mengkonsumsi keju dapat mengurangi gejala sindrom pramenstruasi dan memperkuat tulang. andungan beragam mineral yang tinggi pada keju sangat baik untuk melindungi gigi dari karies" ini dikarenakan unsur tadi dapat memperkuat mineralisasi email pada gigi. /./.#/ 1lpukat Buah yang lezat ini jangan sering ‰ sering dimakan karena kandungan lemaknya tinggi. Memang ada benarnya juga" tapi lemak yang terkandung di dalam buah lezat ini adalah lemak baik alias HD?. Di dalam alpukat juga terdapat biotin" Magnesium" seng dan asam 'olat. 7uga mengandung ˆitamin 2 dan + yang baik untuk kesehatan kulit kita dan membuat kita aet muda. Dibanding lemak dalam 'rench 'ries" gorengan" makanan heani" jelas satu gelas alpukat kocok atau jus alpukat jauh lebih baik. 7enis lemak yang dikandung alpukat termasuk lemak tak jenuh" sehingga mudah dicerna dan berguna bagi tubuh. andungan lemak ini memberikan energi yang cukup tinggi dengan rasa yang gurih dan lezat serta tidak pahit. andungan nutrisi di dalam satu buah alpukat adalah sebagai berikut < #. $C mg Fos'or /. /, mg kalsium ,. #"= mg zat besi =. $ mg osdium C. #", mg potassium . %" mg niacin 6. 0 :. 3. ˆitamin 1 %. %/ mg ˆitamin 2 Buah alpukat banyak mengandung mineral yang berguna untuk mengatur 'ungsi tubuh dan menstimulasi pertumbuhannya. Jat besi dan tembaga yang terkandung di dalamnya membantu proses regenerasi darah merah dan mencegah anemia. Buah alpukat juga merupakan sumber ˆitamin + dan beberapa ˆitamin B. andungan serta buah alpukat secara simultan juga dapat membantu proses pencernaan. Buah alpukat juga dapat menurunkan kadar kolesterol yang tinggi karena mengandung karbohidrat dan lemak tak jenuh. /./.#, Daging ambing Benarkah ibu hamil dilarang mengkonsumsi daging kambing @ 7aabannya adalah ibu hamil boleh saja mengkonsumsi daging kambing dengan porsi yang ajar" kecuali ibu hamil yang menderita kelebihan kolesterol atau penyakit jantung. Daging kambing mentah memiliki kandungan lemak C0 persen hingga 0 persen lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi" akan tetapi kandungan proteinnya hampir sama. Daging kambing juga memiliki kandungan lemak =/ persen hingga C$ persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging domba. Hal yang sama untuk daging kambing yang sudah dimasak" presentase lemak jenuh daging kambing =0 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging ayam tanpa kulit& dan masing ‰ masing %C0 persen" ##00 persen" dan $00 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging sapi" babi" dan domba. andungan kolesterol daging kambing ternyata hampir sama dengan daging sapi" domba" babi" dan ayam dan lebih rendah jika dibandingkan dengan beberapa produk susu dan daging ayam olahan dan makanan laut. Daging kambing mengandung kolesterol sebanyak 6 mg persen" sedangkan untuk daging sapi" ikan" dan domba adalah 60 mg persen. andungan kolesterol daging babi dan ayam adalah 0 mg persen. Daging kambing juga sumber lemak yang sehat dengan risiko mengkonsumsi kolesterol yang minimum. Di samping itu" daging kambing mengandung lebih banyak zat besi" potasium dan tiamin yang berhubungan
dengan kandungan garam yang lebih rendah. Daging kambing mengandung semua asam amino esensial dan mengandung lebih rendah kalori. 8leh karena itu" daging kambing tergolong ke dalam bahan makanan yang bersahabat dan sehat untuk dikonsumsi" asalkan saja tidak secara berlebihan. /./.#C Eoghurt :bu hamil tidak boleh minum yoghurt. Tidak ada penelitian yang mendukung pernyataan ini. 7adi pernyataan ini hanya mitos belaka. ?agipula yoghurt itu baik untuk melancarkan pencernaan ibu hamil. Eang mana semenjak dalam kehamilan tidak jarang ibu hamil mengalami namanya sembelit. Eoghurt memiliki gizi yang lebih tinggi dibanding susu segar. andungan lemaknya pun juga lebih rendah" sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjalankan diet rendah kalori. Eoghurt juga dapat membantu proses penyembuhan lambung dan usus yang luka. Meminum yoghurt secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. !elain itu juga yoghurt diyakini baik untuk memperpanjang umur. Eoghurt dapat membantu penderita lactose intolerance. Penyebabnya adalah de'isiensi4kekurangan enzim pencerna laktosa. !ehingga setiap kali minum susu" butiran laktosanya akan tertinggal di permukaan lubang usus halus dan menyerap air dari sekitarnya yang kemudian memunculkan diare. Dalam yoghurt" laktosa susunya sudah dipecah oleh bakteri baik ?actobacillus bulgaricus melalui proses 'ermentasi" hingga mudah diserap tubuh. :tulah mengapa yoghurt sangat disarankan sebagai pengganti susu bagi orang 4 anak yang tidak mampu mencerna laktosa dengan baik. Dengan minum yoghurt" anda dan si kecil tidak akan diare lagi. Eoghurt dapat menghambat pathogen 'lora usus pengonsumsi yoghurt terbukti sulit ditumbuhi kuman ‰ kuman patogen atau kuman yang dapat menyebabkan penyakit. Dengan terhambatnya pertumbuhan sekaligus matinya mikroba patogen dalam lambung dan usus halus bisa menghindari munculnya berbagai penyakit akibat in'eksi atau intoksikasi mikroba. Dengan kata lain" mengonsumsi yoghurt secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan. Mengkonsumsi antibiotik memang ber'ungsi mematikan kuman" namun ia tidak pandang bulu mana kuman yang perlu dibunuh dan mana yang sebetulnya tidak perlu dimusnahkan.sebenarnya ada kuman yang harus berada di saluran cerna guna menjaga keseimbangan 'lora usus. Eoghurt dapat menetralisir e'ek samping antibiotik ini. Eoghurt sebagai antikanker saluran cerna. Bakteri-bakteri yang berperan dalam yoghurt dapat mengubah zat-zat prekarsinogenik zat-zat pemicu kanker& yang ada dalam saluran pencernaan" hingga mampu menghambat terjadinya kanker. Eoghurt dapat mencegah jantung koroner. Bakteri baik yakni" ?actobacillus bulgaricus dan !treptococcus yang terdapat dalam yoghurt" akan menghasilkan asam 'olat dan (itamin B kompleks" kedua (itamin ini berguna mencegah munculnya penyakit jantung koroner. /., Pandangan Masyarakat Mengenai Makanan Pantangan yang 7ustru adalah Makanan Bergizi Dalam pengaruh budaya masyarakat" sikap terhadap makanan perlu diperhatikan. Dalam hal sikap terhadap makanan" masih banyak terdapat pantangan" tahayaul" tabu dalam masyarakat yang menyebabkan konsumsi makanan menjadi rendah. Masyarakat sulit untuk menghindarinya" karena menurut pandangan mereka" hal ‰ hal tersebut telah menjadi budaya yang telah menjamur di kehidupan mereka. Masyarakat :ndonesia umumnya percaya pada cerita dan pemahaman dalam bentuk mitos yang diturunkan dari orang tua ke anak" dari omongan seseorang ke orang lain. Banyak masyarakat yang mempercayai mitos ‰ mitos seputar makanan pantangan tanpa mencari 'aktanya. Hanya segelintir mitos yang bisa dipertanggungjaabkan secara ilmiah. 1kibatnya" tidak sedikit makanan tertentu yang bergizi justru dipercaya sebagai makanan pantangan bagi mereka" misalnya terong tabu bagi lelaki. Tidak semua mitos tersebut benar" banyak dari kepercayaan itu yang secara ilmu kesehatan ilmiah dapat dibuktikan tidak benar. Tapi" masyarakat mempercayai hal ‰ hal tersebut" apalagi jika telah turun temurun dari nenek moyang terdahulu. Biasanya mayarakat lebih memilih untuk menghindari makanan bergizi tersebut daripada terkena e'ek buruk menurut kepercayaan yang mereka dapat. D1FT19 P3!T11
FarooGi" M. :. H. /00C. Terapi Herbal 2ara :slam. 7akarta < Hikmah. 5raimes" ;icola. /00=. Brain Foods 'or ids. 7akarta < +rlangga. untara'" Dr. 7onathan . " dan dr. athleen ?iijaya untara'.#$$#. Makanan !ehat. Bandung < :ndonesia Publishing House. http<44bersamatoba.com4tobasa4opini4ketauilah-apa-itu-makanan-bergizi.html http<44bidanku.com4inde.php@4mitos-mitos-seputar-kehamilan http<44budiboga.blogspot.com4/0040C4mengenal-keju-dalam-man'aat-bagi-.html http<44id.sh(oong.com4medicine-and-health4nutrition4#6%$=#-man'aat-pisang4 http<44intl.'eed'ury.com4content4#%$,$/-man'aat-alpukat-atau-apokat.html http<44kotametropolis.com4man'aat-telur-bagi-kesehatan-tubuh4 http<44li'estyle.okezone.com4inde.php49ead!tory4/00%40640,4/4#/==%$4aneka-rupa-olahan-kalkun http<44masenchipsz.com4man'aat-keju http<44triatmojo.ordpress.com4/00640#4#C4apa-khasiat-susu-dan-daging-kambing4 http<44(inna#C.multiply.com4re(ies4item4, http<44.aceh'orum.or.id4mitos-makanan-dan-t/0%#$.html@ s‹ad,bc$c%6,0a#%%6'd/c'd%=eede,=$a‡Œ0,%N http<44.dechacare.com4=C-Mitos-dan-Fakta-!eputar-1!:-:,60.html http<44.dechacare.com4acang-7eraat-://.html http<44.dechacare.com4edelai-aya-!enyaa-1ntikanker-://C.html http<44.dechacare.com4Makan-+s-Tanpa-5igi-Berlubang-:/,0.html http<44.hanyaanita.com4clickok4health4health=0.html http<44.indonesiaontime.com4humaniora4kesehatan4#$-kesehatan4#=-sekilas-tentang-man'aattelur.html http<44.kabarines.com4article.c'm@article:D‹/==/ http<44.memikatcahaya.com4sudut-cahaya4man'aat-jeruk.html http<44.mediaindonesia.com4mediahidupsehat4inde.php4read4/00$40=4#4#0,4C4$-Mitos-!eputaresehatan http<44.nutrisibalitacerdas.com4module.php@act‹article‡mode‹read‡category:D‹‡article:D‹#6%4 http<44.parenting.co.id4article4articledetail.asp@catid‹C‡id‹#C# http<44.republika.co.id4berita4,CCC/4Mitoseliru!eputarMakanan
