Pembahasan praktikum jamur makroskopis 1) Jamur Tiram(Pleurotus ostreatus) Status konservasi: Aman Klasifikasi ilmiah Kerajaan : Fungi Filum : asi!iom"#ota Kelas : $omobasi!iom"#etes %r!o : Agari#ales Famili : Tri#holomata#eae &enus : Pleurotus Spesies : Pleurotus ostreatus 'ama binomialPleurotus ostreatus hamp Jura *osg 1: 11+, 1-.+ Jamur tiram !i permukaan batang ka"u Jamur tiram ( Pleurotus ostreatus ) a!alah jamur pangan !ari kelompok asi!iom"#ota !an termasuk kelas $omobasi!iom"#etes !engan #iri/#iri umum tubuh buah ber0arna putih hingga krem !an tu!ungn"a berbentuk setengah lingkaran mirip #angkang tiram !engan bagian tengah agak #ekungJamur tiram masih satu kerabat !engan Pleurotus Pleurotus er"ngii !an sering !ikenal !engan sebutan King %"ster ushroom Karakteristik Tubuh buah jamur tiram memiliki tangkai "ang tumbuh men"amping ( bahasa 2atin : pleurotus ) !an bentukn"a seperti tiram ( ostreatus ) sehingga jamur tiram mempun"ai mempun"ai nama binomial Pleurotus ostreatus agian tu!ung !ari jamur tersebut berubah berubah 0arna !ari hitam, abu/abu, #oklat, hingga putih, !engan permukaan "ang hampir li#in, !iameter 3/+4 #m # m "ang bertepi tu!ung mulus se!ikit berlekukSelain itu, jamur jamur tiram juga memiliki spora berbentuk batang berukuran -/1156/78m -/1156/78m serta miselia ber0arna putih "ang bisa tumbuh !engan #epat 9i alam bebas, jamur tiram bisa !ijumpai hampir sepanjang tahun !i hutan pegunungan !aerah "ang sejukTubuh buah terlihat saling bertumpuk !i permukaan batang pohon "ang su!ah melapuk atau pokok batang pohon "ang su!ah !itebang karena jamurtiram a!alah salah satu jenis jamur ka"untuk itu, saatingin membu!i!a"akan jamur ini, substrat "ang !ibuat harus memperhatikan habitat alamin"ae!ia "ang umum!ipakai untuk membiakkan jamut tiram a!alah serbuk s erbuk gergaji ka"u "ang merupakan limbah !ari penggergajian ka"u Siklus hi!up Pa!a umumn"a jamur tiram, Pleurotus ostreatus, mengalami !ua tipe perkembangbiakan !alam siklus hi!upn"a, "akni se#ara aseksual maupun seksualSeperti haln"a repro!uksi aseksual jamur, repro!uksi aseksual basi!iom"#ota se#ara umum "ang terja!i melalui jalur spora "ang terbentuk se#ara en!ogen pa!a kantung sporaatau sporangiumn"a, spora aseksualn"a "ang !isebut koni!iospora terbentuk !alamkoni!ium Se!angkan se#ara seksual , repro!uksin"a terja!i melaluipen"atuan !ua jenis hifa "ang bertin!ak sebagai gamet jantan !an betina membentuk ;igot "ang kemu!ian tumbuh menja!i primo!ia !e0asaSpora seksual pa!a jamur tiram putih, !isebut juga basi!iospora "ang terletak pa!a kantung kantung basi!iumula/ mula basi!iospora bergerminasi membentuk suatu masa miselium monokar"otik, "aitu miselium !engan inti haploi!iselium terus bertumbuh hingga hifa pa!a miselium tersebut berfusi !engan hifa lain "ang kompatibel sehingga terja!i plasmogami plasmogami membentuk hifa
!ikar"otikSetelah itu apabila kon!isi lingkungan memungkinkan ( suhu antar a 14/+4 <, kelembapan -3/=4>, #aha"a men#ukupi, !an %+ ? 1444 ppm) maka tubuh buah akan terbentukTerbentukn"a tubuh buah !iiringi terja!in"a kariogami !an meiosis pa!a basi!ium'ukleus haploi! hasil meiosis kemu!ian bermigrasi menuju tetra! basi!iospora pa!a basi!iumasi!ium ini terletak pa!a bilah atau sekat pa!a tu!ungjamur !e0asa "ang jumlahn"a ban"ak (lamela)9ari spora "ang terlepas ini akan berkembang menja!i hifa monokarion$ifa ini akan memanjangkan filamenn"a !engan membentuk #abang hasil pembentukan !ari !ua nukleus "ang !ibatasi oleh septum (satu septum satu nukleus)Kemu!ian hifa monokarion akan mengumpul membentuk jaringan sambungmen"ambung ber0arna putih "ang !isebut miselium a0al !an akhirn"a tumbuh menja!imiselium !e0asa (kumpulan hifa !ikarion)9alam tingkatan ini, hifa/hifa mengalami tahapan plasmogami , kariogami , !an meiosis hingga membentuk bakal jamur'antin"a, jamur !e0asa ini !apat langsung !ipanen atau !ipersiapkan kembali menja!ibibit in!uk $abitat alami jamur tiram Se#ara alami, jamur tiram Pleurotus !itemukan !i hutan !iba0ah pohon ber!aun lebaratau !i ba0ah tanaman berka"uJamur tiram ti!ak memerlukan #aha"a matahari "ang ban"ak, !i tempat terlin!ung miselium jamur akan tumbuh lebih #epat !aripa!a !i tempat "ang terang !engan #aha"a matahari berlimpahPertumbuhan misellium akan tumbuh !engan #epat !alam kea!aan gelap@tanpa sinarPa!a masa pertumbuhan misellium , jamur tiram sebaikn"a !itempatkan !alamruangan "ang gelap, tetapi pa!a masa pertumbuhan ba!an buah memerlukan a!an"a rangsangan sinarPa!a tempat "ang sama sekali ti!ak a!a #aha"a ba!an buah ti!ak !apat tumbuh, oleh karena itu pa!amasa terbentukn"a ba!an buah pa!a permukaan me!ia harus mulai men!apat sinar !engan intensitas pen"inaran4 B .4 > Pa!a bu!i!a"a jamur tiram suhu u!ara memegang peranan "ang penting untuk men!apatkan pertumbuhan ba!an buah "ang optimalPa!a umumn"a suhu "ang optimal untuk pertumbuhan jamur tiram, !ibe!akan !alam!ua fase "aitu fase inkubasi "ang memerlukan suhu u!araberkisar antara ++ B +- % !engan kelembaban 4 B .4 > !an fase pembentukan tubuh buah memerlukan suhuu!ara antara 1 B ++ % Tingkat keasaman me!ia jugasangat berpengaruh terha!ap pertumbuhan jamur tiramApabila p$ terlalu ren!ah atau terlalu tinggi maka pertumbuhan jamur akan terhambatbahkan mungkin akan tumbuh jamur lain "ang akan mergganggu pertumbuhan jamur tiram itu sen!iriKeasaman p$ me!ia perlu !iatur antara p$ B . !engan menggunakan kapur (alsium #arbonat)Kon!isi !i atas lebih mu!ah !i#apai !i !aerah !ataran tinggi sekitar .44/-44 m !pl C1D Kemungkinan bu!i!a"a jamur !i !ataran ren!ah ti!aklah mustahil asalkan iklim ruang pen"impanan !apat !iatur !an !isesuaikan!engan keperluan jamur Kan!ungan gi;i er!asarkan penelitian Sunan Pongsamart, bio#hemistr ", Fa#ult" of Pharma#euti#al niversitas hulangkorn, jamur tiram mengan!ung protein , air , kalori , karbohi!rat , !an sisan"a berupa serat ;at besi, kalsium , vitamin 1 , vitamin + , !an vitamin Jamur tiram ( Pleurotus ostreatus ) merupakan bahan makanan bernutrisi !engan kan!ungan protein tinggi, ka"a vitamin !an mineral , ren!ah karbohi!rat , lemak !an kaloriJamur ini memiliki kan!ungan nutrisi seperti vitamin, fosfor, besi, kalsium, karbohi!rat, !an proteinntuk kan!unganproteinn"a, luma"an #ukup tinggi, "aitu sekitar 14,3/64,7> Komposisi !an kan!ungan nutrisi setiap144 gram jamur tiram a!alah 6. kalori, 14,3/64,7
persenprotein, 3, persen karbohi!rat, 1,./+,+ persen lemak, 4+4 mg thiamin , 7./7= mg riboflavin , ..,+ mg nia#in , !an 6174 mg kalsiumKalori "ang !ikan!ung jamur ini a!alah 144 kj@144 gram !engan .+ persen lemak tak jenuhSerat jamur sangat baik untuk pen#ernaanKan!ungan seratn"a men#apai .,7/ +7, persen sehingga #o#ok untuk para pelaku !ietKan!ungan gi;i jamur tiram menurut 9irektorat Jen!eral $ortikultura 9epartemen PertanianProtein rata/rata 63 B 7 > !ari berat basaherarti !ua kali lipat lebih tinggi !iban!ingkan asparagus !an kubis Jika !ihitung berat keringKan!ungan proteinn"a 14,3/64,7>Se!angkan beras han"a .6>, gan!um 16+>, ke!elai 6=1>, !an susu sapi +3+>Jamur tiram juga mengan!ung = ma#am asam amino "aitu lisin , metionin , triptofan , threonin , valin , leusin , isoleusin , histi!in , !an fenilalanin.+> lemak !alam jamur tiram a!alah asam lemak ti!ak jenuh sehingga aman !ikonsumsi baik "ang men!erita kelebihan kolesterol ( hiperkolesterol ) maupun gangguan metabolisme lipi! lainn"a+-> asam lemak jenuh serta a!an"a sema#ampolisakari!a kitin !i !alam jamur tiram !i!uga menimbulkan rasa enakJamur tiram juga mengan!ung vitamin penting, terutama vitamin , !an 9 vitamin 1( tiamin ), vitamin + ( riboflavin ), niasin !an provitamin 9+ ( ergosterol ), !alam jamur tiram #ukup tinggiineralutama tertinggi a!alah Kalium , Fosfor , 'atrium , Kalsium , !an agnesiumineral utama tertinggi a!alah : En, Fe, n, o, o, PbKonsentrasi K, P, 'a, a !an e men#apai 3/.4> !ari total abu !engan ka!ar K men#apai 73>ineral mikroelemen "ang bersifat logam !alam jarum tiram kan!ungann"a ren!ah, sehingga jamur ini aman !ikonsumsi setiap hari anfaat Jamur tiram sebagai bahan makanan Jamur tiram juga memiliki berbagai manfaat "aitu sebagai makanan, menurunkan kolesterol , sebagai antibakterial !an antitumor, serta !apat menghasilkan en;im hi!rolisis !an en;im oksi!asiSelain itu, jamur tiram juga !apat berguna !alam membunuh nemato!a Jamur tiram ini memiliki manfaat kesehatan !iantaran"a, !apat mengurangi kolesterol !an jantung lemah serta beberapa pen"akit lainn"a Jamur ini juga !iper#a"a mempun"ai khasiat obat untukberbagai pen"akit seperti pen"akit lever, !iabetes , anemiaSelain itu jamur tiram juga !apat bermanfaat sebagai antiviral !an antikanker serta menurunkan ka!ar kolesterol9i sampingitu, jamur tiram juga !iper#a"a mampu membantu penurunan berat ba!an karena berserat tinggi !an membantu pen#ernaanJamur tiram ini mengan!ung sen"a0a pleuran "ang berkhasiat sebagai antitumor, menurunkan kolesterol, serta bertin!ak sebagai antioksi!anA!an"a polisakari!a , khususn"a eta/9/glu#ans pa!a jamur tiram mempun"ai efek positif sebagai antitumor, antikanker, antivirus (termasuk A9S ), mela0an kolesterol, antijamur, antibakteri, !an !apat meningkatkan sistem imunPa!a jamur tiram, pro!uk ini !isebut sebagai plovastin "ang !i pasaran !ikenal sebagai suplemen penurun kolesterol (komponen aktifn"a statin "ang baik untuk menghambat metabolisme kolesterol !i !alam tubuh manusia)9ilihat !ari kan!ungan gi;i "ang ter!apat !alam jamur tiram maka bahan ini termasuk aman untuk !ikonsumsiA!an"a serat"aitu lignoselulosa baik untukpen#ernaan S9A ( nite! States 9rugs an! A!ministration ) "ang melakukan penelitian pa!a tikus menunjukkan bah0a !engan pemberian menu jamur tiram selama 6 minggu akan menurunkan ka!ar kolesterol !alam serum hingga 74 > !iban!ingkan !engan tikus "ang ti!ak !iberi pakan "ang mengan!ung jamur tiramSehingga mereka berpen!apat bah0a jamur tiram !apat menurunkan ka!ar kolesterol pa!a pen!erita hiperkolesterol C17D C13D 9i Jepang
saat ini se!ang !iteliti potensi jamur tiram sebagai bahan makanan"ang !apat men#egah timbuln"a tumor u!i!a"a 9i alam bebas, jamur tiram bisa !ijumpai hampir sepanjang tahun !i hutan pegunungan !aerah "ang sejukTubuh buah terlihat saling bertumpuk !i permukaan batang pohon "ang su!ah melapuk atau pokok batang pohon "ang su!ah !itebang karena jamurtiram a!alah salah satu jenis jamur ka"untuk itu, saatingin membu!i!a"akan jamur ini, substrat "ang !ibuat harus memperhatikan habitat alamin"a9alam bu!i!a"a jamur tiram !apat !igunakan substrat, seperti kompos serbuk gergaji ka"u, ampas tebu atau sekam$al "ang perlu !iperhatikan !alam bu!i!a"a jamur tiram a!alah faktor ketinggian !an pers"arataan lingkungan, sumber bahan baku untuk substrat tanam !an sumber bibitiselium !an tubuh buahn"a tumbuh !an berkembang baik pa!a suhu +/64 <Jamur tiram ( Pleurotus ostreatus ) mulai !ibu!i!a"akan pa!a tahun 1=44 u!i!a"a jamur ini tergolong se!erhanaJamur tiram biasan"a !ipeliharan !engan me!ia tanam serbuk gergaji steril "ang !ikemas !alam kantung plastik +) Jamur kuping(Auri#ularia politrika) King!om : Fungi 9ivisio : asi!iom"#ota lassis : $eterobasi!iom"#etes %r!o : Auri#ularales Familia : Auri#uraliales &enus : auri#ularia Spesies : Auri#ularia politrika Jamur kuping memiliki tubuh buah mirip !aun telinga manusiaSebutan jamur kuping melekat pa!a jenis jamur "ang memiliki tubuh buah (basa!io/#arp) mirip kuping (!aun telinga)Jamur merupakan King!om Fungi,!engan karakter $eterotrop karena ti!ak memiliki khlorofilJamur memiliki inti,berspora, !an merupakan sel/sel lepas atau bersambungan membentuk benang ($ifa)$ifa jamur kuping ini bersekat !an membentuk kelompok "ang !isebut miselium(kumpulan hifa)iselium jamur ini ber#abang/#abang !an pa!a titik/titik pertemuann"a membentuk bintik ke#il "ang !isebut sporangium "ang akan tumbuh menja!i pin hea! (tunas atau #alon tubuh buah jamur)Pin hea! akhirn"a berkembang (tumbuh) menja!i jamur (tubuh buah)Tubuh jamur kuping bertangkai pen!ek !an tumbuh menempel pa!a substrat !engan membuat lubang pa!a permukaann"aentuk tubuh buah berupa lembaran bergelombang ti!ak beraturan !an agak rumit, besar seperti mangkok (#a0an),!an lunak seperti selai,atau ken"al mirip belulangPermukaan atas seperti belu!ru !an bagian ba0ah li#in mengkilatKulitn"a berlen!ir selama musim hujan !an tampak mengkerut pa!a musim kemarauentuk tubuh buah(basi!io#arp)Tubuh buah jamur kuping !alam kea!aan basah bersifat gelatinous(ken"al),li#in,lentur(elastis),berubah melengkung agak kaku !alam kea!aan kering2ebar tubuh buah jamur kuping sekitar 6#m B -#m !an tebaln"a sekitar 4,1#m B 4,+#mJamur kuping men#apai !e0asa bila panjang (!iameter) basi!o#arp men#apai 14 #m Karakteristik keluarga Au#ularia a!alah memiliki basi!ium berupa h"pobasi!ium atau epibasi!ium "ang masing/masing ter!iri !ari atas 7 selSemula inti !iploi! !ari #alon basi!ium membelah se#ara meiosis menja!i !ua bagianSetiap pembelahan inti selalu !iikuti
oleh pen"ekatan basi!ium menja!i !ua selSelanjutn"a, inti setiap sel membelah !an !iikuti pen"ekatan sel "ang bersangkutan sehingga terbentuk h"pobasi!ium bersel 7 (empat)9ari setiap sel h"pobasi!ium, tumbuh epibasi!ium "nag panjang, searah !engan pertumbuhan h"pobasi!ium, tumbuh sterigmata penghasih basi!iosporaSelanjutn"a, basi!iospora tumbuh menja!i m"selium "ang akan berkembang menja!i !e0asa "ang !ilengkapi basi!io#arpPa!a a0al !egra!asi miselium, jamur kuping melakukan penetrasi (pemboran) !engan melubangi !in!ing sel ka"u se#ara langsung !an tegak lurus pa!a sumbu selProses penetrasi !in!ing sel ka"u !ibantu oleh en;im/en;im peme#ah sellulose, hemi sellulose, !an lignin "ang !isekresi oleh jamur melalui ujung lateral benang/benang miseliumSehingga jamur sistem pen#ernaann"a tergolong !alam pen#ernaan Gkstra selluler karena ;at makanan @ sari makanan "ang masuk ke sel su!ah se!erhana setelah !i #erna !i luar selGn;im men#erna sen"a0a ka"u "ang !ilubangi sekaligus menja!i ;at makanan bagi jamur Jamur kuping ( Auri#ularia pol"tri#ha) ini !igolongkan !alam kelompok asi!iom"#otina , jamur "ang makroskopis "ang spora seHualn"a sesuai nama jamurn"a "aitu asi!iospora , se!ang spora seHualn"a berupa Koni!iospora A'FAAT 9ari segi gastronomi# ataupun organoleptik, rasa, aroma !an penampilan jamur kuping memang kurang menarikJika !isajikan !alam bentuk makananpun, rupan"a kurang menggugah seleraJamur Kuping ini !apat berfungsi sebagai obat !an pena0ar ra#un2en!ir "ang !ihasilkan jamur kuping selama !imasak !apat menja!i pengentalahkan len!ir jamur kuping !apat menetralkan !an menonaktifkan kolestrol baik !alam bentuk ra#un nabati, ra#un resi!u pestisi!a, bahkan sampai ra#un !alam bentuk logam berat$ampir semua ramuan masakan #hina, jamur kuping selalu !itambahkan untuk tujuan menonaktifkan ra#unKan!ungan sen"a0a !alam len!ir jamur kuping efektif untuk menghambat pertumbuhan #ar#inoma !an sareoma (kanker) sampai -4/=4> a juga berfungsi untuk menghambat penggumpalan !arah anfaat jamur kuping untuk pengobatan pen"akit salah satun"a a!alah 1 9arah tinggi atau pembuluh !arah mengeras akibat penggumpalan !arah + mengurangi panas !alam !an mengurangi rasa sakit pa!a kulit akibat luka bakar 6 Pen"embuh sakit jantung 7 Penurun kolesterol !an trigliseri! 3 Antiplatelet !an antipengentalan !arah Sebagai antipen!arahan Apabila seseorang mau mengonsumsi jamur kuping hitam setiap hari, aliran !arah akan lan#ar, terhin!ar !ari stroke, jantung, atau otak, karena a!an"a sumbatan !i pembuluh !arahAkhir/akhir ini ban"ak orang terserang stroke, terja!i kelumpuhan atau terkena serangan jantung pembuluh !arah "ang pe#ah akibat tekanan !arah tinggi, terja!in"a pen"umbatan pembuluh !arah karena lemak menempel !i !in!ing "ang bisa men"ebabkan sumbatan !an aliran !arah ti!ak lan#ar , makanan !an oksigen !arah ti!ak !apat men#apai !aerah "ang membutuhkan, berakibat sel/sel otak atau otot jantung akan mati, akhirn"a terja!i kelumpuhan anggota tubuh, sel otak terganggu sehingga orang sulit bi#ara bahkan ti!ak sa!arkan !iri9i hina, jamur kuping !igunakan sebagai obat mengen#erkan !arah atau antikoagulasi "aitu men#egah penjen!alan !arah, namun !i sisi lain !apat berfungsi sebagai antihaemorhagi (menghentikan per!arahan)Ti!ak seperti haln"a obat kimia tunggal, "ang
bekerja sesuai sifat pengobatann"a saja, se!ang obat alami !ari tanaman, berisi lebih !ari satu ;at berkhasiat !apat saling men"eimbangkan Kan!ungan nutrisi jamur kuping ter!iriatas: ka!ar air -=1 Protein 7+ 2emak -6 karbohi!rat total -+Serat 1=Abu 7. nilai energi 631 l 6) Jamur erang(*olvariella volva#eae) Klasifikasi Super King!om: Gukar"ota King!om : "#eteae (fungi) 9ivisio : asi!iom"#otae Kelas : asi!iom"#etes %r!o : Agari#ales Familia : Pluta#eae &enus : *olvariella Spesies : *olvariella volva#ea 2ingkungan tumbuh Jamur merang tumbuh !i lokasi "ang mempun"ai suhu 6+I/6-< !an kelembapan -4/=4> !engan oksigen "ang #ukup Jamur ini ti!ak tahan terha!ap #aha"a matahari langsung, tetapi tetap membutuhkann"a !alam bentuk pan#aran ti!ak langsung 9erajat keasaman (p$) "ang #o#ok untuk jamur merang a!alah ,-/. Jamur merang ka"a akan protein kasar !an karbohi!rat bebas ' ('/fa#e #arboh"!rate) Tingkat kan!ungan serat kasar !an abu a!alah mo!erat, se!angkan kan!ungan lemakn"a ren!ah 'ilai e nergi jamur merang ren!ah, namun merupakan sumber protein !an mineral "ang baik !engan kan!ungan kalium !an fosfor "ang tinggi Kan!ungan 'a, a, g !an u, En , Fe #ukup Kan!ungan logam berat Pb !an ! ti!ak a!a, sehingga jamur merang sangat baik !igunakan sebagai bahan makanan sehari/hari Kan!ungan protein jamur merang men#apai 1, - persen, lemak 46 persen, !an karbohi!rat 1+ B 7- persenJamur merang ka"a akan protein, sebagai makanan anti kolesterol, erita!enin !alam jamur merang !ikenal sebagai pena0ar ra#un, !an ban"ak mengan!ung antibiotik "ang berguna untuk pen#egahan anemia enurut penelitian jamur juga !apat !igunakan untuk mengobati kanker Pertumbuhan Jamur erang (*olvariella volva#e) Pertumbuhan Jamur erang berarti ban"akn"a eselium jamur "ang tumbuh membentuk tubuh buah (primo!ia)"ang mun#ul !i atas permukaan me!ia tumbuh (Trubus, +441) Jamur erang termasuk jamur sejati "ang memiliki tingkatan hi!up "ang lebih tinggi !ari pa!a tumbuhan Talus lain"a Jamur sejati umumn"a memiliki tubuh buah "ang merupakan tonjolan atau pertumbuhan !ari "seliumTubuh buah pa!a Jamur erang (*olvariella volva#ea) su!ah memiliki Akar, batang (tangkai) !i mana pa!a tu!ung terbentuk s pora Spora "ang su!ah masak biasan"a !i terbangkan oleh angin "ang kemu!ian tumbuh membentuk
m"selium "selium umurn"a lebih !ari satu tahun, selama kea!aan buruk m"selium bera!a !alam tanah, ka!ang B ka!ang juga ka"u, !an pa!a musim/miusim tertentu (!i in!onesia musim hujan) membentuk tubuh buah "ang men"erupai pa"ung (Tjirosoepomo, 1=-1) enurut Suria0iria (1=-+), kehi!upan jamur !apat menja!i jasa! "ang saprofit ataupun jasa! "ang parasit, kalau kemu!ian jamur !itelaah !ari segi sifat mikroba se#ara umum, tern"ata jamur termasuk jasa! "ang heterotrofik artin"a untuk keperluan hi!upn"a ketergantungan sumber nutrien (sumber makanan) !ari sumber "ang lain "ang su!ah a!a Jamur erang (*olvariella volva#ea) sen!iri memiliki bentuk tubuh "ang lengkap "ang men "erupai tanaman "ang su!ah memiliki akar (rhi;oi!), tangkai, !an tu!ung Sebagai organisme "ang ti!ak berklorofil Jamur erang (*olvariella volva#ea) memiliki 0arna agak ke #oklatan "ang umumn"a ter!iri !ari ;at aromatik "ang ti!ak mengan!ung ' Jamur se#ara umum ti!ak !apat melakukan fotosintesis !engan !emikian jamur ti!ak !apat menggunakan se#ara langsung sinar matahari Jamur memperoleh makanan !alam bentuk ja!i seperti selulosa, glukosa, lignin, !an protein erbe!a !engan jenis jasa! "ang memiliki klorofil mempun"ai kemampuan untuk melakukan fotosintesis "aitu pengubahan sen"a0a anorganik (%+, $+%) menja!i sen"a0a organik ( $1+ % ) ini !i sebabkan klorofil merupakan bejana alami "ang mengubah energi fisik ( #aha"a) menja!i energi kimia Pa!a umumn"a bangsa jamur !apat berkembangbiak !engan !ua #ara "aitu se#ara seksual !an aseksual Perkembangbiakan Se#ara Seksual Perkembangbiakan se#ara seksual bukan bearti sama keja!ian"a pa!a he0an 9i !alam ken"ataan"a a!a !ua hifa "ang kemu!ian bertin!ak seperti gamet (alat perkembangbiakan ), tetapi belum !apat !i be!akan antara "ang jantan !an betina, han"a !i beri tan!a () !an (/), "ang kemu!ian bersatu (ka0in) membentuk ;igot "ang kemu!ian tumbuh menja!i jamur !e0asa (Suria0iria, 1=-+) Perkembangbiakan Se#ara Aseksual Perkembangbiakan se#ara aseksual "aitu melalui jalur spora "ang terbentuk en!ogen !i !alam askus atau eksogen pa!a basilium Askus merupakan alat perkembangbiakan "ang spesifik !an ti!ak lain merupakan sporangium Askus !an basi!ium berkumpul !alam satu tubuh buah "ang terja!i !ari plektenkim !alam tubuh buah askus atau basi!ium tersusun tegak !an sejajar seperti jaringan tiang (Tjitrosoepomo, 1=-1) Jamur erang khususn"a jamurBjamur "ang memiliki tubuh buah pa!a umumn"a berkembangbiak !engan membentuk sporaSinaga (1==4) orfologi Jamur erang Tubuh buah sering pula !isebut !engan primo!ia "aitu sesuatu "ang keluar !i atas permukaan tanah "ang bentukn"a seperti pa"ung terbuka bila mana su!ah tua, !an berbentuk telur ke#il bila mana baru timbul Selain jamur "ang tumbuh membentuk tubuh buah juga ter!apat jamur "ang tetap !alam bentuk m"selium "ang biasan"a tumbuh !i !alam tanah !an senantiasa menghin!ari sinar matahari (ismunan!ar, 1=-+) Struktur Tubuh uah Jamur erang (*olvariella volva#ea) enurut Suria0iria (1=-), jamur se#ara umum mempun"ai struktur tubuh "ang se!erhana mulai !ari jamur bersel satu, bentuk serat sampai bentuk lengkap, artin"a su!ah men"erupai tanaman tingkat tinggi "ang su!ah memiliki akar !an batang Pa!a jamur "ang memiliki tingkat kehi!upan lebih tiggi (Jamur Sejati) memiliki !ua ma#am
perkembangan tubuh buah atau Primo!ia, "aitu : tipe perkembangan tubuh buah Angio#arpi# !an &"mno#arpi# Tipe Angio#arpi# Pa!a saat perkembangan sampai terbentukn"a primo!ia A!a sta!io kan#ing (utton Stage) selubung universal "ang membungkus keseluruhan tubuh buah akan ter# abik, tu!ung akan terangkat ke atas se!angkan selubung universal "ang sobek tertinggal !i ba0ah "ang kemu!ian membentuk 0a!ah "ang !i sebut !engan #a 0an Tipe &"mno#arpi# Pa!a tipe perkembangan g"mno#arpi# lapisan universal ti!ak terbentuk, sisi !ari pembesaran tu!ung !i hubungkan !engan batang oleh selubung !alam, pa!a 0aktu me mbesar selubung !alam ter#abik !an melekat melingkari batang membentuk #in/#in (anulus) Ja!i Jamur erang memiliki tipe perkembangan tubuh buah Angio#arpi# karena pa!a Jamur erang ter!apat volva, se!angkan jamur/jamur "ang memiliki perkembangan tubuh buah tipe &"mno#arpi# salah satun"a "aitu #ampingnon "ang memiliki lingkaran pa!a tangkain"a (Sinaga, 1==4) 7) Jamur Ka"u(&ano!erma applanatum) Klasifikasi : 9ivisi : asi!iom"#etes Kelas : $omobasi!iom"#etes %r!o : $"menom"#etales Familia : Pol"pora#eae &enus : &ano!erma Spesies : &ano!erma applanatum erupakan organisme tingkat ren!ah "ang belum mempun"ai akar,batang,!aun sehingga !isebut !engan tumbuhan tallusTubuh ter!iri !ari satu sel (uniseluller) !an bersel ban"ak (multiseluller)Sel berbentuk benang (hifa)$ifa akan ber#abang/#abang membentuk bangunan seperti an"aman "ang !isebut miseliumTubuh multiseluller ter!iri atas hifa "ang bersekat$i!up terestrial saprofit, parasit atau membentuk mikorhi;aTubuh buah !isebut basi!iokarp "aitu tempat terbentukn"a basi!ium !an basi!ium terbentuk spora basi!ium asi!iokarp tersusun atas basi!iun/basi!ium "ang !i !alamn"a berisi spora (basi!iospora) asi!ium a!a "ang ter!iri atas satu sel !an a!a "ang bersekat/sekat terbagi menja!i 7 bagian selSel bersifat eukar"otik, ti!ak mempun"ai klorofil, sebagai parasit atau saprofit en"ukai hi!up pa!a tempat "ang lembab !an ti!ak men"ukai akan a!an"a #aha"aFase !ikar"otik lebih panjang !i #irikan oleh a!an"a basi!ium !an basi!iospora,basi!iospora !ibentuk !i liau basi!ium,basi!iospore "ang !ibentuk selalu 7,hasil fruktifikasi !isebut basi!io#arp empun"ai tingkat perkembangan se!erhana, elum membentuk tubuh buah, basi!ium bebas $ifa pen!ukung membentuk tubuh buah !an basi!ium terkumpul membentuk himenium "ang !i!ukung himenofor $imenium terletak !i atas tubuh buah Spora sangat ban"ak !an se#ara aktif !ilontarkan oleh basi!ium Tubuh buah tanpa $imenofor "ang menonjol, himenium terletak !i atas tubuh buah !an su!ah terbentuk Sejas tubuh buah masih mu!a,lamella atau papan,sehingga permukaan menja!i lebih luas asi!iolarp seperti kertas @ kulit @ belulang @ ka"u$imenium ter!apat pa!a satu sisi atau seluruhn"a, ban"ak tumbuh pa!a pohon atau sebagai saprofit !an bisa merusak ka"u bangunan&ano!erma applanatum tubuh buahn"a berbentuk setengah lingkaran, ban"ak
ter!apat pa!a ka"u lapuken!a0an "ang baru bertu mbuh ber0arna kuning mu!a ke#oklatan, setelah itu &ano!erma applanatum akan berubah 0arna menja!i #oklat ara repro!uksi :vegetatif : spora vegetatif fragmentasi (pemisahan) epro!uksi aseksual !engan fregmentasi se!angkan repro!uksi seksual !engan membentuk spora pa!a basi!ium 3) Jamur Paku(2entinula e!o!es) Klasifikasi King!om :Fungi 9ivisi :asi!iom"#ota Kelas :$omobasi!iom"#etes %r!o :Agari#ales Famili :arasmia#eae &enus :2entinula Spesies :2entinula e!o!es 1 $abitat Jamur shiitake tumbuh !i permukaan batang ka"u "ang melapuk !ari pohon astanopsis #uspi!ata, astanea #renata (kastan"e), !an sejenis pohon ek Luer#us a#utissima + iri Khas atang !ari tubuh buah sering melengkung
¬
Pa"ung terbuka lebar
¬
Pa"ung terbuka lebar,ber0arna #oklat tua !engan bulu/bulu halus !i bagian atas
¬
Se!angkan bagian ba0ah pa"ung ber0arna putih
¬
6 orfologi Tu!ung merupakan tubuh buah !ari jamur
¬
2amella merupakan helaian/helaian "ang terletak !iba0ah tu!ung
¬
Kumpulan 2amella !isebut hamenium
¬
Tangkai merupakan ba!an "ang men!ukung tu!ung
¬
*ulva merupakan bagian "ang menghubungkan antara tangkai !an substrat
¬
7 Anatomi Spora merupakan alat perlembangbiakan se#ara vegetatifPa!a bagian !alam tu!ung ter!apat bilah "ang !i !alamn"a ter!apat nasi!iosporaasi!iospora a!alah spora "ang ter!apat !i !alam basi!iumbasi!ium a!alah suatu ba!an "ang ter!iri atas satu sel"ang mengembang berbentuk gan!a 3 epro!uksi *egetatif, !engan pembentukn tunas oleh koni!ium !an fragmentasi miselium
¬
&eneratif, !engan alat "ang !isebut basi!ium, basi!ium berkumpul !alam ba!an "ang
¬
!isebut basi!iokarp "ang selanjutn"a menghasilkan spora A 6 PG'TP 61 Kesimpulan a Fungi merupakan organisme eukariotik ber!in!ing sel !ari kitin ,ti!ak berklorofil bersifat
heterotrofAnggota fungi a!a "ang uniselluler(berukuran miroskopis) !an a!ajuga "ang multi selluler(berukuran mikroskopis !an makroskopis) b jamur !apat bersifat parasit obligat, parasit fakultatif, atau saprofit # epro!uksi jamur !apat se#ara seksual (generatif) !an aseksual (vegetatif) Se#ara aseksual, jamur menghasilkan spora ! epro!uksi se#ara seksual pa!a jamur melalui kontak gametangium !an konjugasi e Jamur berhabitat pa!a ma#am/ma#am lingkungan !an berasosiasi !engan ban"ak organisme eskipun keban"akan hi!up !i !arat, beberapa jamur a!a "ang hi!up !i air !an berasosiasi !engan organisme air f er!asarkan #ara spora !ihasilkan, fungi !apat !i klasifikasikan menja!i 7 kelompok "aitu : 1 E"gomi#otina + As#om"#otina 6 asi!iom"#otina 7 9euterom"#otina 6+ Saran agi peneliti sebelum melakukan praktikum sebaikn"a peneliti harus mengetahui hal apa
¬
saja "anh akan !i teliti Peneliti sebaikn"a !i lakukan !engan hati hati karena jika rusak ti!ak akan menghasilkan
¬
preparat "ang kurang jelas gambarn"a 9aftar Pustaka Sumarsih, Sri +446 9iktat Kuliah ikrobiologi 9asar Jurusan lmu Tanah Fakultas
¬
Pertanian niversitas P' M*eteranN Oog"akarta 'urfajar0ati, ita Pro!uksi Q/&lukan !ari Sa##harom"#es erevisiae 9engan *ariasi
¬
Sumber 'itrogen ( Skripsi ) nstitut Pertanian ogorR +44 Ahma!, i;a Eainu!!in Pemanfaatan Khamir Sa##harom"#es erevisiaentuk Ternak
¬
ATAE%A *ol 13 'o 1 Tahun +443:34/31 ¬
http:@@000allerg"/!etails#om@
¬
http:@@me!ia0ile"#om
ampbell, ee#e, it#hell +446 iologi G!isi 3 Jili! + Jakarta Grlangga
¬
¬
http:@@000himatansiorg@ne0s11=/all/about/jamur/meranghtml
