Laporan Praktikum Cryptogamae ke-3, kelompok 1
JAMUR MAKROSKOPIS DAN MIKROSKOPIS Rissa Rochimah1, Rizal Maulana Hasby2, Ferbi Fajar Ramadhan3 (Jurusan Biologi Fakultas Saintek UIN SGD)
[email protected],
[email protected] ,
[email protected] ABSTRAK : Jamur termasuk organisme eukariotik karena sel penyusunnya telah memiliki membran inti. Jamur merupakan organisme bersel banyak tetapi ada juga yang bersel tunggal. Pada jamur multiseluler yang hifanya tidak bersekat (asepta), inti selnya tersebar di dalam sitoplasma dan berinti banyak. Fungi terdiri dar 4 Divisi yaitu Basidiomycota, Zygomycota, Ascomycota, dan Deuteormycota. Pada praktikum kali ini kami mengamati jamur makroskopis dan jamur mikroskopis. Jamur makroskopis yaitu jamur tiram, shiitake, dan jamur kuping. Jamur mikroskopis yaitu jamur pada ragi, dan jamur pada oncom. Kata Kunci : Jamur, Fungi, Makroskopis, Mikroskopis, Jamur Kuping (Auricularia auricular), Jamur Shiitake (Lentinus edodes), Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus), Jamur Ragi, Jamur Oncom.
1.
PENDAHULAN 1.1 Tujuan Penelitian - Mengenal jenis-jenis dan struktur jamur makroskopis - Mengenal jenis-jenis dan struktur jamur mikroskopis 1.2 Dasar Teori Jamur termasuk organisme eukariotik karena sel penyusunnya telah memiliki membran inti. Jamur merupakan organisme bersel banyak (multiseluler), tetapi ada juga yang bersel tunggal (uniseluler). Tubuh jamur bersel banyak terdiri atas benang-benang halus yang disebut hifa, kumpulan hifa jamur membentuk anyaman yang disebut miselium (Campbell, 2003). Pada jamur multiseluler yang hifanya tidak bersekat (asepta), inti selnya tersebar di dalam sitoplasma dan berinti banyak. Jamur jenis ini disebut jamur senositik (coenocytic). Sedang yang bersekat
umumnya berinti satu dan disebut sebagai jamur monositik (monocytic) (Campbell, 2003). Bentuk jamur mirip dengan tumbuhan, tetapi jamur tidak memiliki daun dan akar sejati. Selain itu, jamur tidak memiliki klorofil sehingga tidak mampu berfotosintesis. Dengan demikian, jamur merupakan organisme heterotrop, yaitu organisme yang cara memperoleh makanannya dengan mengabsorbsi nutrisi dari lingkungannya atau substratnya (Kimball, 1983). Jamur ada yang hidup sebagai parasit, ada pula yang bersifat saprofit. Selain itu, ada pula yang bersimbiosis dengan organisme lain secara mutualisme. Sebagai parasit, jamur mengambil makanan langsung dari inangnya. Jamur jenis ini memiliki haustorium, yaitu hifa khusus untuk menyerap makanan langsung dari inangnya. Sebagai saprofit, jamur mengambil 1
makanan dari sisa-sisa organisme lain yang telah mati (Sumarsih, 2003). Jamur yang bersimbiosis, mengambil nutrisi berupa zat organik dari organisme lain dan organisme itu mendapatkan zat tertentu yang bermanfaat dari jamur tersebut (Kimball, 1983). Jamur melakukan reproduksi secara aseksual dan seksual. Reproduksi secara aseksual terjadi dengan pembentukan kuncup atau tunas pada jamur uniseluler serta pemutusan benang hifa (fragmentasi miselium) dan pembentukan spora aseksual (spora vegetatif) pada fungi multiseluler. Reproduksi jamur secara seksual dilakukan oleh spora seksual. Spora seksual dihasilkan secara singami. Singami terdiri dari dua tahap, yaitu tahap plasmogami dan tahap kariogami (Tjitrosoepomo, 1989). Jamur digolongkan ke dalam 4 divisi, yaitu Zygomycota, Ascomycota, Basidiomycota dan Deuteromycocotin. 1. Zygomycota Tubuh Zygomycota tersusun atas hifa senositik. Septa hanya ditemukan pada hifa bagian tubuh yang membentuk alat reproduksi saja. Reproduksi seksualnya melalui peleburan gamet yang membentuk zigospora. Setelah sporangium pecah, spora akan bertebaran dibawa angin. Di tempat yang sesuai, spora tersebut akan berkecambah.Ia hidup saprofit misalnya pada roti atau kotoran hewan (Kimball, 1983).
2. Ascomycota Tubuh jamur ini tersusun atas miselium dengan hifa bersepta. Pada umumnya jamur dari divisio ini hidup pada habitat air bersifat sebagai saproba atau patogen pada tumbuhan. Akan tetapi, tidak sedikit pula yang hidup bersimbiosis dengan ganggang membentuk Lichenes (lumut kerak). Ciri khas Ascomycota adalah cara perkembangbiakan seksualnya dengan membentuk askospora. Sedangkan, reproduksi aseksual terjadi dengan membentuk konidium. Konidium ini dapat berupa kumpulan spora tunggal atau berantai. Konidium merupakan hifa khusus yang terdapat pada bagian ujung hifa penyokong yang disebut konidiofor. Di antara Ascomycota ada yang bersel tunggal, bersel banyak membentuk miselium dan ada pula yang membentuk tubuh buah (Kimball, 1983). 3. Basidiomycota Pada umumnya jamur ini merupakan saproba yang penting. Aktivitasnya adalah menguraikan polimer lignin pada kayu dan berbagai bagian tumbuhan yang lain. jamur ini adalah hifa bersepta, fase seksualnya dengan pembentukan basidiospora yang terbentuk pada basidium yang berbentuk gada, membentuk tubuh buah (basidiokarp) seperti payung yang terdiri atas batang dan tudung. Di bagian bawah tudung terdapat lembaran - lembaran, tempat terbentuknya basidium. Semua anggota divisio Basidiomycota beradaptasi pada kehidupan di 2
darat sebagai saproba, parasit pada organism lain dan mikoriza. Daur hidup Basidiomycota Fase aseksual Basidiomycota ditandai dengan pembentukan konidium, sedangkan fase seksualnya ditandai dengan membentuk basidiospora. Spora pada konidium maupun basidiospora pada kondisi yang sesuai tumbuh membentuk hifa bersekat melintang yang berinti satu (monokariotik). Selanjutnya, hifa akan tumbuh membentuk miselium. Di antara hifa ada yang berjenis (+) dan ada yang (-). Jika hifa (+) dan hifa (-) bertemu, bersentuhan, maka dinding sel yang membatasi keduanya akan melebur, sehingga terbentuk saluran sel. Hifanya kemudian menjadi berinti dua (dikariotik). Sel hifa dikariotik terus tumbuh menjadi miselium. Dari miselium ini muncul tubuh buah (basidiocarp). Tubuh buah akan membentuk basidium. Di dalam basidium, inti yang mula-mula dua buah (masing-masing haploid) melebur menjadi satu inti diploid. Inti diploid akan membelah secara meiosis dan menghasilkan 4 basidiospora haploid (Ahmad, 2005). 4. Deuteromycota Dari berbagai pengamatan secara teliti terhadap jamur tidak semua dapat diketahui cara reproduksi seksualnya. Jamurjamur yang seperti ini untuk sementara digolongkan ke dalam Deuteromycota (Fungi Imperfecti = Jamur tidak sempurna) (Ahmad, 2005).
2.
METODE 2.1 Alat dan Bahan Alat yang digunakan dalam percobaan jamur makroskopis dan mikroskopis adalah mikroskop, object glass, cover
glass, pipet tetes, dissecting kit, dan cawan petri. Bahan yang digunakan dalam percobaan jamur makroskopis yaitu Auricularia auricular (jamur kuping), Lentinus edodes (shiitake), dan Pleurotus ostreatus (jamur tiram). Sedangkan bahan yang digunakan dalam jamur mikroskopis yaitu jamur pada ragi, dan jamur pada oncom. 2.2 Cara kerja 2.2.1 Jamur Makroskopis Pertama menuliskan nama jamur tersebut dan menyebutkan familinya. Memnggambar jamur tersebut dan memberikan keterangan dan membuat tabel dan menuliskan tempat hidup, jenis jamur, ordo dan marganya. 2.2.2 Jamur Mikroskopis Pertama mengambil jamur pada ragi dan oncom lalu meletakkan nya pada object glass kemudian diteteskan 1 tetes air, dan menutup nya dengan cover glass lalu diamati dengan menggunakan mikroskop.
3
3.
HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1 Jamur Makroskopis Literature Foto
Jamur Kuping (Auricularia auricular)
Jamur Kuping (Auricularia auricular)
(Yuli, 2010).
(Dokumentasi pribadi, 2015).
Gambar
Klasifikasi Kingdom : Fungi Divisi : Basidiomycota Class : Agaricomycetes Ordo : Auriculariales Famili : Auriculariaceae Genus : Auricularia Spesies : Auriculari auricula
Keterangan :
Pada praktikum kali ini kami mengamati jamur kuping atau Auriculari auricular. Jamur ini termasuk ke dalam kelas Basidiomycota. Fungi yang masuk ke dalam kelas ini umumnya makroskopis atau mudah dilihat dengan mata telanjang. Miseliumnya bersekat dan dapat dibedakan menjadi dua macam yaitu: miselium primer (miselium yang sel-selnya berinti satu, umumnya berasal dari perkembangan basidiospora) dan miselium sekunder (miselium yang sel penyusunnya berinti dua, miselium ini merupakan hasil konjugasi dua miselium primer atau persatuan dua basidiospora). Cara reproduksi : vegetatif (dengan membentuk tunas, dengan konidia, dan fragmentasi miselium) dan secara generatif
(dengan alat yang disebut basidium, basidium berkumpul dalam badan yang disebut basidiokarp, yang menghasilkan spora yang disebut basidiospora). Jamur kuping ini mempunyai warna tubuh buahnya yaitu berwarna hitam atau coklat kehitaman akan tetapi adapula yang memiliki warna coklat tua. Jamur kuping sering digunakan sebagai bahan makanan. Jamur kuping ini juga memilik khasiat sebagai obat dan penawar racun. Manfaat jamur kuping ini adalah lender dari jamur tersebut yang telah dihasilkan jamur kuping selama dimasak dapat menjadi pengental. Lendir jamur kuping dapat menonaktifkan atau menetralkan kolesterol. 4
Jamur kuping biasanya berada di tempat-tempat yang bersuhu dingin. Menurut Tjitrosoepomo (1989) jamur tumbuh dan berkembang di alam terbuka sesuai dengan habitat dan lingkungan (media) hidupnya
600 m - 800 m di atas permukaan laut dengan kelembaban 80% 90% serta suhu udara berkisar 20° C - 30° C.
tetapi jamur kuping dapat ditemukan sepanjang tahun di daerah yang beriklim dingin (suhu sekitar 12° C) sampai dengan daratan tropis beriklim panas (suhu sekitar 36° C) dan tumbuh optimal pada kisaran suhu 26° C 28° C. Jamur kuping dapat tumbuh dan berkembang pada berbagai macam kayu di sembarang tempat. Tetapi, jamur kuping tumbuh optimal pada kayu lapuk yang tersebar di dataran rendah sampai lereng pegunungan atau kawasan yang memiliki ketinggian antara
Literature Jamur Shiitake (Lentinus edodes)
Foto Jamur Shiitake (Lentinus edodes)
(Yuli, 2010).
(Dokumentasi pribadi, 2015). Keterangan : 1. Hifa, 2. Lamella
Selanjutnya kami mengamati jamur Shiitake atau Lentinus edodes. Jamur ini sama seperi
Gambar
Klasifikasi Kingdom :Fungi Divisi :Basidiomycota Kelas : Homobasidiomycetes Ordo : Agaricales Famili :Marasmiaceae Genus :Lentinus Spesies :Lentinus edodes
jamur kuping yaitu berasal dari divisi yang sama yaitu Basidiomycota. 5
Jamur shiitake tumbuh di permukaan batang kayu yang melapuk dari pohon Castanopsis cuspidata, Castanea crenata (kastanye), dan sejenis pohon ek Quercus acutissima. Pada jamur shiitake tudung merupakan tubuh buah dari jamur, dibawah tudung tersbut terdapat lamella-lamella. Jamur ini juga terdapat vulva, vulva merupakan bagian yang menghubungkan antara tangkai dan substrat. Tangkainya merupankan yang mendukung tudung. Ciri khas pada jamur ini adalah batangnya dari tubuh buah sering melengkung, payung terbuka lebar. Payung terbuka lebar, berwarna coklat tua dengan buluLiterature Foto Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)
(Yuli, 2010). Keterangan : 1. Lamella
Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)
bulu halus di bagian atas permukaan payung. Menurut Kimball (1983) jamur shiitake bereproduksi secara vegetative dan generative. Vegetatif dengan pembentukan tunas oleh konidium dan fragmentasi miselium. Generatif, dengan alat yang disebut basidium, basidium berkumpul dalam badan yang disebut basidiokarp yang selanjutnya menghasilkan spora. Pada jamur shiitake, kandungan lentinan tertinggi akan didapatkan pada bagian batang dekat tudung dan bagian tudungnya. Sedang batang lainnya, umumnya merupakan makanan kaya serat yang sangat bermanfaat untuk mencegah terjadinya kanker usus. Gambar
Klasifikasi Kingdom : Fungi Filum : Basidiomycota Class:Homobasidiomycetes Ordo : Agaricales Famili : Tricholomatacea Genus : Pleurotus Spesies: P. ostreatus
(Dokumentasi pribadi, 2015). 2. Tangkai 3. Hifa
Selanjutnya yaitu kami mengamati jamur tiram, jamur ini juga termasuk Basidiomycota. Jamur ini memiliki ciri-ciri umum tubuh buah berwarna putih hingga krem dan tudungnya berbentuk setengah lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung. Jamur ini memiliki ciri-ciri
umum tubuh buah berwarna putih hingga krem dan tudungnya berbentuk setengah lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung, tudungnya pun sedikit melekuk. Pada umumnya jamur tiram, Pleurotus ostreatus, mengalami dua tipe perkembangbiakan dalam siklus 6
hidupnya, yakni secara aseksual maupun seksual. Seperti halnya reproduksi aseksual jamur, reproduksi aseksual basidiomycota secara umum yang terjadi melalui jalur spora yang terbentuk secara endogen pada kantung spora atau sporangiumnya, spora aseksualnya yang disebut konidiospora terbentuk dalam konidium. Sedangkan secara seksual, reproduksinya terjadi melalui penyatuan dua jenis hifa yang bertindak sebagai gamet jantan dan betina membentuk
zigot yang kemudian tumbuh menjadi primodia dewasa. Spora seksual pada jamur tiram putih, disebut juga basidiospora yang terletak pada kantung basidium. Manfaat jamur tiram yaitu dapat menjaga kesehatan jantung, menurunkan risiko hipertensi dan stroke. Jamur tiram juga mengandung asam amino yang dikandungnya sangat lengkap, seperti lisin, triptofan, valin, metionin, threonin, leusin, fenilalanin, isoleusin, dan histidin.
3.2 Jamur Mikroskopis Literature
Foto
Jamur Ragi 40x10
Jamur Ragi 40x10
(Anwar, 2010).
(Dokumentasi pribadi, 2015).
Gambar
Klasifikasi Kingdom : Fungi Phylum : Ascomycota Class : Saccharomycetes Ordo : Saccharomytales Famili : Saccharomycetaceae Genus : Saccharomyces Spesies : S. cerevisiae
Keterangan : 1. Spora
Selanjutnya yaitu pengamatan pada jamur mikroskopis. Berebeda dengan jamur makroskopis, pada jamur makroskopis lebih dominan termasuk Basidiomycota sedangkan pada jamur ragi, jamur tersbut termasuk Ascomycota. Cerevisiae memiliki arti sebagai " jamur gula ". Karena inilah ragi ini menggunakan untuk makanan. Jamur ini
ditemukan di alam liar yang tumbuh di kulit buah anggur dan buah-buahan lainnya. Saccharomyces cerevisiae bereproduksi baik aseksual dan seksual. Dalam reproduksi aseksual yang haploid ragi dalam bentuk mitosis dan bentukbentuk ragi haploid. Saccharomyces cerevisiae juga mendapatkan nutrisi dari glukosa. 7
Saccharomyces cerevisiae termasuk ke dalam kingdom jamur. Hal ini karena memiliki dinding sel yang terbuat dari kitin, tidak memiliki peptiodglycan di dinding sel, dan lipid ester. Jamur ini juga menggunakan DNA template untuk sintesis protein dan memiliki ribosom yang lebih besar. Hal ini kemudian menjadi pertimbangan bagi ragi karena ragi merupakan organisme uniseluler sehingga tidak dapat membentuk tubuh buah, seperti jamur lain.
Literature
Foto
Jamur Oncom 40x10
Jamur Oncom 40x10
(Anwar, 2010). (Dokumentasi pribadi, 2015). Keterangan : 1. Spora 2. Hifa 3. Misselium
Yang terakhir kami melakukan pengamatan jamur pada oncom, jamur pada oncom juga termasuk filum Ascomycota. Dapat dilihat pada gambar hasil pengamatan bahwa terdapat spora yang berbentuk bula-bulat kecil dan terdapat hifa yang berupa serabut-serabut panjang, dan terihat juga kumpulan hifa yang sering disebut misselium.
Saccharomyces cerevisiae telah beradaptasi dengan beberapa cara. Salah satunya adalah mereka mampu memecah makanan mereka melalui dua cara yaitu respirasi aerobik dan fermentasi anaerobik. Mereka dapat bertahan hidup di lingkungan yang kekurangan oksigen untuk jangka waktu tertentu. adaptasi lain mereka adalah kemampuan mereka untuk memiliki reproduksi seksual dan aseksual.
Gambar
Klasifikasi Kingdom Phylum Class Order Family Genus Spesies sitophila
: Fungi : Ascomycota :Ascomycetes : Sordariales : Sordariaceae : Neurospora : Neurospora
Hifa pada jamur ini pun bersekat dan bersel banyak. Reproduksi aseksual dengan konidia. Berasal dari pembentukan askus yang normal bukan hanya berbeda pada jenis yang berbeda. Tidak jarang terjadinya inti yang berpasangan itu baru kemudian setelah hampir tiba waktunya untuk pembentukan kait, jadi hifa 8
askogen itu mula-mula selselnya mengandung banyak inti. Jika askospora mengadakan kopulasi maka tidak dapat menghasilkan gametofit. Selain dari itu sporofitnya dapat pula suatu reduksi. Jika askus langsung terbentuk arkegonium atau spora terbentuk dalam gametangium jantan. Neurospora berasal dari kata neuron (= sel saraf), karena guratan-guratan pada sporanya
menyerupai bentuk akson. Jamur oncom termasuk dalam kelompok kapang (jamur berbentuk filamen). Sebelum diketahui perkembangbiakan secara seksualnya, jamur oncom masuk ke dalam kelompok Deuteromycota, tetapi setelah diketahui fase seksualnya (teleomorph), yaitu dengan pembentukan askus, maka jamur oncom masuk ke dalam golongan Ascomycota.
9
4.
KESIMPULAN - Pada jamur makroskopis terdapat Jamur Kuping, Shiitake, dan Jamur Tiram yang memiliki struktur tubuh yang beda-beda. Pada jamur kuping bentuk jamur ini berbetntuk seperti kuping dan teksturnya kasar. Pada jamur Shiitake dan tiram jamur ini berbentuk seperti payung dan dibawahnya terdapat lamella-lamella. - Pada jamur mikroskopis jamur pada ragi hanya terlihat spornya saja. Sedangkan pada jamur oncom spora, hifa, dan misselium nya terlihat. DAFTAR PUSTAKA Ahmad, Riza Zainuddin. 2005. Pemanfaatan Khamir Saccharomyces CerevisiaeUntuk Ternak. Jurnal Peternakan. 15(1):50-51.
Anwar. 2010. Jamur. [anwarqomaruz.blogspot.c om] [Diakses pada tanggal 2 november 2015 pukul 19:00 WIB]. Campbell, Neill A. 2003. Biologi Edisi 5 Jilid 2. Jakarta: Erlangga. Kimball, John W . 1983. Biologi Jilid 3 Edisi 5. Jakarta: Erlangga. Sumarsih, Sri. 2003. Diktat Kuliah Mikrobiologi Dasar Jurusan Ilmu Tanah Yogyakarta : UPN Veteran. Tjitrosoepomo,Gembong. 1989. Taksonomi Tumbuhan.Yogyakarta : UGM. Yuli. 2010. Jamur Mikroskopis. [yudi94.blogspot.com] [Diakses pada tanggal 2 november 2015 pukul 17:00 WIB].
10
11
