Mekanisme Alergi Alergi terhadap Maka Makanan nan Reaksi imunologis tubuh mempengaruhi timbulnya alergi terhadap makanan. Reaksi ini melibatkan imunoglobulin, yaitu protein yang membantu dalam respon kekebalan tubuh, tepatnya Imonuglobulin E (IgE) yang membentuk respon imun tubuh. Respon imun yang muncul dalam reaksi alergi melalui dua tahap, yaitu tahap sensitisasi alergen dan tahap elisitasi.
Tahap Sensitisasi Tahap sensitisasi muncul ketika tubuh memproduksi antibodi IgE yang spesifik. Tahap sensitisasi ini juga disebut dengan tahap induksi, merupakan kontak pertama dengan alergen (yaitu ketika mengkonsumsi makanan penyebab alergi).
Tahap Elisitas Elisitasii Fase elisitasi terjadi jika terdapat pajanan ulang. etika terpajan dengan makanan (penyebab alergi) yang sama, protein akan mengikat molekul di sel mediator (sel basofil dan sel mast). Tahap elisitasi ini menyebabkan tubuh mengeluarkan molekul yang menyebabkan inflamasi (seperti leukotrien dan histamin). Efek yang timbul serta keparahan alergi dipengaruhi oleh konsentrasi dan tipe alergen, rute pajanan, dan sistem organ yang terlibat (misalnya kulit, saluran cerna, saluran pernapasan, dan darah).
Makanan Penyebab Alergi !ada orang de"asa, makanan yang paling banyak menyebabkan reaksi alergi yaitu makanan yang berasal dari laut, seperti udang, lobster, kepiting. #elain makanan laut, kacang$kacangan juga menyebabkan alergi pada beberapa orang. %akanan lain yang sering menyebabkan reaksi alergi yaitu ikan dan telur. acang polong merupakan salah satu makanan yang dapat menyebabkan reaksi anafilaksis. !ada seseorang yang sangat alergi. #ejumlah kecil allergen dapat menyebabkan reaksi alergi. !ada seseorang yang kurang sensitif, bisa saja mentoleransi sejumlah kecil makanan yang dapat menyebabkan alergi. !ada anak$anak, penyebab alergi makanan yang paling sering yaitu telur, susu, kacang, dan buah. Terkadang, alergi akan hilang pada anak, namun alergi pada orang de"asa cenderung menetap. #elain itu, pada anak lebih banyak ditemukan alergi terhadap susu sapi atau susu kedelai dibandingkan alergi terhadap kacang, ikan, atau udang. &rang de"asa dan anak$anak cenderung memiliki reaksi alergi terhadap makanan yang sering dikonsumsi. %isalnya orang di 'epang alergi terhadap nasi, dan di #kandinaia alergi terhadap ikan kod banyak ditemukan dibanding tempat lainnya.
Gejala Alergi terhadap Maka Makanan nan •
•
•
Kulit Reaksi alergi terhadap makanan yang paling banyak muncul ke kulit. entol kemerahan, sangat gatal, dan bengkak. ahkan kadang muncul berkelompok dan keluar dengan cepat. entol pada kulit dapat dapat muncul sendiri maupun disertai dengan gejala alergi lainnya. *ermatitis atopik atau ec+ema, kondisi kulit yang ditandai dengan gatal, betsisik, kemerahan, bisa juga dipicu oleh alergi terhadap makanan. Reaksi ini umumnya bersifat kronik dan muncul pada seseorang yang memiliki ri"ayat keluarga mempunyai alergi atau asma. Saluran napas ejala asma seperti batuk, napas berbunyi atau kesulitan bernapas, dikarenakan penyempitan saluran pernapasam, dapat dipicu oleh alergi terhadap makanan, terutama pada bayi dan anak$ anak. Saluran cerna ejala alergi terhadap makanan yang mempengaruhi saluran cerna meliputi muntah, diare, kram perut, terkadang ruam kemerahan di sekitar mulut. #elain itu, bisa juga terjadi gatal dan bengkak di sekitar mulut dan kerongkongan, sakit perut, dan banyak gas.
Sa atp er t a mak a l i An da memak anmak ana npe ny eba b al er gi ,s i s t em k ek ebal ant ubuh Andamer es pondengan me mb ua tI g E.I g Ed al a mh al i n i ber t i nda ks eper t i penanda mol ekul makananpeny ebab al er gi ( al er gen) .Ket i k aAnda me ma k anma k an ani t ul a gi , t ubuhakanmengel uar kan a nt i b od iI g Ed anba hank i mi a l ai nny a,t er mas ukhi s t ami n,unt uk me ngus i r“ pr o t ei nmus uh”dar i t u bu hAn da .Hi s t a mi na da l a h b ah ank i mi ak ua ty a ngda pa t me me ng ar u hi s i s t e mp er n af a s an , s al ur anpenc er naan,k ul i t ,at aus i s t em k ar di ov as kul ar .Sebagai ak i batr es poni ni ,gej al a a l e r g ima k an ant e r j a di .Ge j a l ay a ngAn dar a s ak a nt e r g an t u ngp ad ab ag i a nt u bu hma na hi s t ami ndi l epas k an.J i k adi l epas kandi t el i nga,hi dung,dant enggor ok an,Andamungk i n mer as ak anhi dungdanmul utgat al ,at auk es ul i t anber napasa t aumenel an.J i k ahi s t ami n di l epas k and ik ul i t ,Andadapatmengembang kangat al g at al at aur uam.J i k ahi s t ami n d i l e pa s k a nda l a ms a l u r a npe nc e r n aa n,An damu ng k i na k anme ng emb an gk a ns a k i t per ut ,k r am,at audi ar e.Ban y akor angmengal ami k ombi na si gej al agej al at er s ebut . Ki t at i d akt a hume ng ap abe be r a pama k an anda pa tme n y e ba bk a nal e r g id any a n g l a i n ny at i d ak ,t a pi k e mun gk i n an ny aad al a hk ar e nabe be r ap apr o t ei nda l am mak ana n s angatmi r i pdenganpr ot ei ny angt er dapatdal am v i r usdanbak t er i .Ol ehk ar enai t u, a l er g ib i as an y aa da l a hk e c en der u ng ang en et i kdi ma nas i s t e mk e k eb al ant u bu h s e s e or a ngt i d akma mp ume mb ed ak a npr o t e i nma k a na nd en ga nv i r u sa t a ub ak t e r i .
