MANUAL DE PRODUCCION DE SACHA INCHI 1. INTRODUCCION El Sacha Inchi ( Plukenetia volúbilis Linneo) es una planta nativa de la Amazonia Peruana, conocida también como maní del inca. Actualmente se cultiva en la Selva Alta y Baja del Perú, en la Región San Martín se localiza en toda la cuenca del rio Huallaga y del rio Mayo, se puede cultivar desde 50 msnm hasta los 2,100 msnm. Es una planta rastrera y trepadora, crece en los bordes de los bosques secundarios, sobre cercos vivos, asociado con cultivos alimenticios y en condiciones silvestres en el bosque nativo. En la Región San Martín se utilizan los almendros del Sacha Inchi en la alimentación, tostado, cocido con sal y, en confituras (turrón), en mantequilla como ingrediente de diversos platos típicos. En algunos lugares se obtienen aceites en forma artesanal para la alimentación y combustible de iluminación. De la semilla del Sacha Inchi se extrae un excelente aceite comestible, debido a su composición y calidad nutricional y es ideal para mejorar la dieta alimenticia de niños, jóvenes, adultos y ancianos. 1
Dentro de sus principales componentes se encuentran proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E (tocoferoles y tocotrienoles) en contenidos muy altos respecto a semillas de otras oleaginosas como el maní, palma, soya, maíz, colza y girasol. girasol. Las investigaciones investigaciones por vitamina E y sobre todo en el Omega 3 indican la importancia nutricional y terapéutica de su consumo para el control de radicales libres y una serie de enfermedades que estos originan en el organismo humano. La producción de Sacha Inchi debe realizarse en el marco de la promoción de los principios principios y criterios criterios del BioComercio (UNCTAD). (UNCTAD). La eficiencia de toda la cadena de valor se logra con la cooperación entre actores, coordinación entre el sector público y privado, competitividad en los eslabones con liderazgo asociativo y empresarial, y uso sostenible de la biodiversidad con equidad en la distribución de beneficios, lo que incluye el mejoramiento genético, propagación botánica y vegetativa, industria competitiva que permita lograr productos de alta calidad de acuerdo a los estándares del mercado y la participación activa de pequeños y medianos productores rurales articulados a los empresarios de la Región San Martin y Lima. Las buenas prácticas orientadas a la conservación de Sacha Inchi contribuyen al mantenimiento de la diversidad biológica en todas sus escalas (genes, especies y ecosistemas). Los ecosistemas donde se encuentre naturalmente el Sacha Inchi deben conservar y mantener las condiciones esenciales ecológicas y no se deben incluir actividades que amenacen la conservación de las mismas, para mantener la base genética y luego realizar mejoramientos que permitan obtener variedades de Sacha Inchi de alta productividad y resistencia a plagas y enfermedades. Es importante asociar a los productores de Sacha Inchi y promover el uso de planes planes de manejo sostenible sostenible y documentos de gestión gestión que integren programas de capacitación, asesoramiento técnico, transferencia tecnológica, monitoreo y evaluación. La utilización de 2
documentos de gestión permitirá tener lineamientos estándares en producción, transformación, calidad y buenas prácticas de manejo agroecológicas del cultivo de Sacha Inchi.
2. BOTÁNICA
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Reino División Clase Orden Familia Género Especie Nombre científico Nombre común
: : : : : : : : :
PLANTAE ANGIOSPERMAE ANGIOSPERMA E DYCOTYLEDONEA GERANIALES (Gruinales) EUPHORBIACEAE EUPHORBIAC EAE Plukenetia Volubilis Linneo. Plukenetia volubilis L.
Sacha Inchi, Maní del Monte.
Morfología Planta: Trepadora, voluble, semileñosa, de crecimiento indeterminado. indeterminado. Hojas: Son alternas, de color verde oscuro, el ápice es puntiagudo, y la base es plana. Flores: Masculinas, son pequeñas, blanquecinas dispuestas en racimo; Femeninas se encuentran en la base del racimo y ubicadas lateralmente de una a dos flores. Frutos: Es una cápsula dehiscente de 3.5 a 4.5 cm de diámetro, con 04 lóbulos aristados (tetralobados) dentro de las cuales se encuentran 4 semillas, algunos presentan cápsulas con 5 a 7 lóbulos. 4
Semilla: En la mayoría de los ecotipos es ovalada, de color marrón oscuro, ligeramente abultadas en el centro y aplastadas hacia el borde. El diámetro fluctúa entre entre 1.3 y 2.1 cm.
3. El CULTIVO DEL SACHA INCHI 3.1 ¿Donde se Produce Bien el Sacha Inchi? Los mejores suelos son los que tienen buen drenaje, es decir que no acumulan humedad ni se encharcan por mucho tiempo después de la lluvia, eliminando el exceso de agua en forma rápida para evitar la aparición de enfermedades que afecten al cultivo.
750 a 2800 mm/año
El cultivo de Sacha Inchi crece y produce muy bien en climas cálidos a ligeramente templados entre 12ºC y 36ºC y con una precipitación entre los 750 a 2,800 mm / año.
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El Sacha Inchi se siembra en diferentes modalidades, una es asociado con otros cultivos alimenticios y aprovechando estacas que sirven como tutores para que la planta pueda trepar. Otra forma es tecnificada instalando instalando tutores vivos o muertos y también asociados con especies maderables.
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0 a 35 % PLANA A ONDULADA : FRANCO ARCILLOSOS A FRANCOS
5.5 8
SE DESARROLLA EN UN RANG O DE PH ES A A PERO PR TOLERA DE SUELOS ÁCIDOS Y ES DUCE MEJOR EN
5.5 6.5 SUCEPTIBLE SUCEPTIBLE A SUELOS MUY
SUELOS DE A A ALCALINOS BUENO
MEDIO A ALTO
MEDIA A BAJA MEDIA A ALTA
3.2 ¿Cuando se Siembra? Para sembrar el Sacha Inchi es mejor esperar el inicio de las lluvias, que en la Región San Martin se presentan desde Noviembre a Abril. Sembrando en época lluviosa aseguras el éxito de tu plantación.
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En zonas como Alto Mayo de altitudes superiores a los 800 msnm y/o con precipitaciones superiores a 1,500 mm al año, se recomienda sembrar entre los meses de Abril a Junio y de Octubre a Diciembre que coinciden con el inicio y final de las lluvias para evitar sembrar en épocas muy secas o muy lluviosas.
3.3 Preparación del Terreno Para la instalación del cultivo es primordial que no tumbes bosques primarios, ni purmas adultas, sino que utilices tierras deforestadas con baja cobertura arbórea. Es importante que conserves áreas altas con pendientes muy pronunciadas a mayores a 45 % y respetes al menos franjas de 10 m en 9
los cursos de agua y quebradas. Para la preparación del terreno se debe machetear toda la vegetación baja a media, realizar labores de limpieza del terreno dejando las estacas que sirven como tutores. No se recomienda realizar quemas, ya que degradan los suelos, es preferible cortar bien la maleza ya que sirve sirve de abono orgánico y protege el suelo.
Se recomienda utilizar los rastrojos picados de cultivos anuales como el maíz y frejol y/o macheteo de purmas bajas como adición de materia orgánica y como cobertura (Mulsh) para evitar la proliferación de malezas y evitar la erosión. Debemos respetar áreas naturales protegidas y otras áreas con bosque primarios que deban ser conservados por su biodiversidad y servicios ambientales que ofrecen.
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También se puede utilizar cafetales cafetales antiguos antiguos como como tutores tutores para Sacha Inchi para reconvertir áreas de baja productividad y mejorar los ingresos de los productores. Es importante mencionar que en el cultivo del Sacha Inchi no se recomienda el monocultivo ya que genera alta incidencia de plagas y enfermedades y es importante asociarlo con cultivos de pan llevar como el el maní, maíz, frejol, frejol, plátano, plátano, yuca, especies forestales nativas, entre otros que diversificarán los ingresos del productor y dan seguridad alimentaria mediante una forma de producción más amigable con el medio ambiente y la biodiversidad amazónica. 3.4 Selección de Semillas Es necesario seleccionar semillas de frutos maduros de las mejores plantas que tengan alta producción y no presenten problemas de plagas y enfermedades . Las plantas seleccionadas para la cosecha deben tener al menos un año en producción. Los granos que se van a usar como semillas deben provenir de frutos cosechados y no recogidos del suelo.
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SEMILLAS VANAS TAMAÑO PEQUEÑO LAS QUEBRADAS Y PARTIDAS PRESENTAN ENFERMEDADES Y HONGOS
3.5 Siembra del Sacha Inchi 3.5.1 Distanciamiento de la Plantación Dependiendo de la topografía del terreno y fertilidad de los suelos los distanciamientos recomendados van de 3 m x 3 m. a 3m x 2.5 m. con 1,111 plantas a 1,333 plantas por hectárea. Las plantas deben estar entre 10 a 15 cm. de los tutores vivos sin espaldera instalados y en caso de tutores muertos 12
con espalderas deberá ubicarse la planta en el centro de los dos tutores muertos.
3.5.2. Siembra Directa Consiste en la utilización de semillas para la siembra en el terreno preparado. Se recomienda sembrar semillas frescas sin necesidad de realizar tratamientos pre germinativos. Para semillas mayores a 60 días es necesario hacer una escarificación manual. Para una hectárea necesito 2 kg de semillas usando un 13
distanciamiento entre hileras de 3 m. x 3 m. y 2.5 kg de semilla con un distanciamiento de 3 m. x 2.5 m. Se deben sembrar 2 semillas por punto de siembra a una profundidad de 3 cm. Una vez sembrada la semilla es importante controlar eficazmente con productos orgánicos insectos como la hormiga y grillo para evitar pérdidas excesivas, eliminando los nidos de hormigas y aplicando quincenalmente productos productos para el control de grillo. Para mayor información ver capitulo de sanidad en el cultivo de Sacha Inchi.
3.5.3 Siembra Indirecta La siembra indirecta con plantones provenientes de viveros consiste en pre germinar la semilla en almácigos y trasplantar a bolsas negras de 0.5 kilogramos para lograr 14
plantones de calidad en 60 días.
Las ventajas de utilizar plantones producidos en vivero es que podemos seleccionar la mejor calidad para enviarlas a campo definitivo y hay menor incidencia y pérdidas por plagas. Pregerminado: Se realiza en camas almacigueras de arena lavada o aserrín colocando las semillas en hileras cada 10 cm a una profundidad de 2 cm. La germinación dura entre 8 y 14 días, se requiere de 2 m² de área en la cama almaciguera para la producción plantones de Sacha Inchi para la instalación de 1 ha. En esta etapa se debe mantener una luminosidad menor del 50 %, mantener el sustrato siempre húmedo pero sin encharcamiento de agua, buena ventilación y se debe aplicar fungicidas orgánicos a la semilla para evitar ataques de hongos en esta etapa.
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Trasplante a Bolsas: Es importante mencionar que también se puede realizar siembra directa sobre las bolsas utilizando 2 semillas por golpe y repicando las plántulas sobrantes. Los plantones deben ser trasplantados a las bolsas con sustrato antes de la aparición de la tercera hoja. Se recomienda para el sustrato utilizar 50% de tierra negra virgen más 20% de arena lavada y 30% de humus de lombriz. Debes desinfectar los sustratos con agua hervida o por solarización envolviendo totalmente los sustratos en bolsas transparentes y exponiéndolos al sol por 48 horas. Las plantas tendrán un período en vivero de aproximadamente 45 a 60 días antes de ser trasplantadas a campo definitivo. Es importante enviar las plantas a campo antes que estas generen guías para evitar la competencia entre plantas, que se enreden y sufran daños. En el cuadro N° 1 se presenta la cantidad de semillas según distanciamientos y sistemas de siembra. 16
CUADRO N° 1 CANTIDAD DE SEMILLAS SEGÚN DISTANCIAMIENTOS Y SISTEMAS DE SIEMBRA Sistema de Distanciamiento siembra Directa I ndirecta
3x3m 3 x 2.5 m. 3x3m 3 x 2.5 m.
Nº de plantas por ha
Nº de semillas requeridas para 1 ha
Numero de semillas por kilo
Cantidad de semillas requeridas para 1 ha (kg.)
1,111 1,333 1,111 1,333
2444 2935 1344 1614
1,200 1,200 1,200 1,200
2 2.5 1 1.5
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3.6 Hoyación Según las condiciones del suelo se recomienda realizar hoyos de hasta 30 cm. x 30 cm. x 40 cm. para garantizar un buen desarrollo de las raíces. El hoyo debe ser llenado con una mezcla que contenga 1 kg de compost, humus de lombriz o gallinaza compostada y de manera 18
opcional para suelos muy ácidos puede aplicarse 100 gr. de roca fosfórica a la mezcla. Se debe utilizar para rellenar el hoyo tierra superficial de los primeros 10 cm. del perfil del suelo.
La preparación del hoyo para siembra directa debe ser de 20 cm. x 20 cm. x 20 cm. en suelos sueltos pero en suelos compactados o arcillosos se recomienda realizar hoyos de las mismas dimensiones que en siembra por trasplante, con el sustrato bien mullido, buen drenaje y adicionar materia orgánica a la capa superior de 5 cm. para crear mejores condiciones de retención de humedad para la germinación.
3.7 Tutores del Sacha Inchi 3.7.1 Tutores Vivos 19
Este sistema de tutoraje es de menor costo. Las especies recomendadas como tutor vivo son Eritrina, Mata Ratón y Mullaca por ser especies de rápido enraizamiento y crecimiento. Sus hojas pueden ser utilizadas como alimento de cuyes y conejos y en algunos casos mejoran la fertilidad del suelo. Los tutores vivos deben instalarse 15 días antes del trasplante de los plantones en el caso de siembra indirecta y en el caso de siembra directa deben ser instalados simultáneamente simultáneamente con la siembra de semillas. Se recomienda utilizar un tutor vivo por planta de Sacha Inchi, es decir si sembramos a 3 m. x 3 m. necesitaré 1,111 tutores vivos y si sembramos a 3 m. x 2.5 m. necesitaré 1,333 tutores vivos por ha. Estos deben sembrarse a una profundidad de 40 cm, y a 30 cm. de la planta de Sacha Inchi. Otro sistema que es utilizado por los productores de Sacha Inchi es el sistema de tutores vivos con espalderas combinándolo con tutores muertos el cual representa menor costo para el agricultor en relación a sistemas de tutores muertos con espalderas. El sistema de tutores vivos con espalderas implica utilizar un distanciamiento entre filas de 3 m. y entre tutores de 4 m. El sistema de espaldera se puede implementar utilizando alambre galvanizado o diferentes cuerdas o rafias que se encuentran en el mercado. Este sistema se puede combinar con tutores muertos rollizos intercalando un tutor vivo y uno muerto en la línea del cultivo.
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Los tutores vivos deben tener 2 m. de largo y de 3 cm. a 10 cm. de diámetro, lo cual garantizará la estabilidad de la planta de Sacha Inchi.
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3.7.2 Tutores Muertos Para la instalación de un sistema de espalderas con tutores muertos se requiere postes de madera rolliza dura y alambre galvanizado. Se recomienda colocar los postes de madera de 2.5 metros de largo por 15 cm de diámetro. Los tutores muertos deben ser instalados a una profundidad de 50 cm. para asegurar que estén sólidos a un distanciamiento de 3 m. x 3 m. o 4 m. x 3 m. dependiendo de la resistencia del alambre. Para dar buen soporte a los postes es necesaria la colocación de templadores que son postes que se instalan inclinados en ambos extremos sujetos al suelo. Se recomienda templar dos filas de alambre la primera fila a 1.2 m. del suelo y la segunda a 2 m. Se sugiere utilizar utilizar entre líneas 3 m. de calle y 4 metros entre postes en la línea, para lo cual necesitaremos 834 postes por ha. Este sistema de tutoraje permite asegurar un mejor manejo y acomodo de las ramas en los alambres facilitando las podas y cosechas e incrementa la producción en comparación con los sistemas tradicionales sin tutoraje o tutores vivos con muy baja 23
densidad y sistemas tecnificados con tutores vivos.
3.8. Guiamiento del Sacha Inchi Cuando se trabaja con tutores vivos se recomienda amarrar las guías con una cuerda a las ramas del tutor vivo para que estas se distribuyan homogéneamente y faciliten las podas y cosecha. En el caso de trabajar con tutores vivos y espalderas se guian las ramas sobre el tutor vivo y espalderas para lograr una buena distribución de las guías de Saha Inchi, se recomienda al igual que en el sistema de tutores muertos con espalderas sembrar el plantón en el centro entre dos tutores muertos y a 15 cm. de los tutores vivos. En el caso del manejo en sistema de espalderas con tutores muertos se recomienda utilizar hilos, cuerdas y/o varas para lograr generar una orqueta con 3 a 4 ramas en e n los primeros 50 cm. del tallo lo cual permitirá distribuir adecuadamente la planta en la espaldera. El adecuado guiamiento del Sacha 24
Inchi influenciará en un mejor y más fácil manejo, mejor sanidad y mayor producción.
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3.9 Abonamiento A pesar de que el Sacha Inchi crece en diferentes condiciones de suelo, como todo cultivo requiere de nutrientes para incrementar las cosechas. Es importante tomar en consideración la fertilidad del suelo para la frecuencia y cantidad de abonamiento. Se recomienda utilizar productos en base a materia orgánica (Humus de lombriz, gallinaza o compost vegetal), roca fosfórica, bioles y otros productos 26
aprobados para agricultura orgánica realizando de dos aplicaciones por año al suelo y 3 aplicaciones foliares. El uso de materia orgánica y productos minerales orgánicos contribuye a proteger el ecosistema, disminuye la utilización de productos tóxicos y constituye una buena práctica del BioComercio. Fertilización al hoyo: La dosis de aplicación debe de ser de 1 kg de materia orgánica (Humus de lombriz, compost, gallinaza, entre otros) y de 100 a 200 gr. de roca fosfórica por planta si es que los suelos presentan pH menor a 5 y alta saturación de aluminio. Fertilizaciones complementarias al suelo: Se deben aplicar dosis de 300 gr. de materia orgánica (Guano de islas, humus de lombriz, compost) por planta 2 veces al año al inicio de la época de lluvias y al final. De presentar suelos fuertemente ácidos se recomienda al menos una aplicación de 100 gr. por planta de roca fosfórica. Fertilizaciones foliares: Se recomienda utilizar productos foliares como bioles, extracto de algas marinas, bioestimulantes, desestresantes, ácidos húmicos, entre otros al menos cada 45 días como complemento de las fertilizaciones al suelo para incrementar las cosechas y disminuir las enfermedades y plagas. Cada vez que se apliquen plaguicidas aprobados para la agricultura orgánica, se deben complementar con abono foliar para evitar el estrés de la planta de Sacha Inchi, los plaguicidas deben aplicarse de forma preventiva en los cultivos cada 15 a 30 días dependiendo de la indecencia de plagas y enfermedades, mayor información sobre su preparación y dosis de aplicación se muestran en el anexo 4.
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Bioles: Se recomienda especialmente el uso de bioles por ser una excelente fuente de nutrientes, micro elementos benéficos, hormonas y bio-estimulantes para el buen desarrollo de tus cultivos. Los bioles están compuestos por hormonas que activan el crecimiento y desarrollo de las plantas, llamadas fitorreguladoras las que:
Estimulan la formación de las raíces. Inducen a la floración. Inducen a la fructificación. Estimulan el crecimiento o detienen el mismo. Otros aceleran la maduración.
En el cuadro N° 2 se presentan los contenidos promedios de nutrientes por litro de biol a base de estiércol y melaza.
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CUADRO N° 2
NUTRIENTES Y PH NITROGENO FÓSFORO POTASIO CALCIO MAGNESIO BORO PH
UNIDADES RESULTADO % ppm ppm % % ppm
0.12 8.6 112 0.51 1.17 0.12 4.5
CONTENIDO PROMEDIO DE NUTRIENTES Y PH POR LITRO DE BIOL A BASE DE ESTIERCOL Y MELAZA
La dosis que se recomienda para su aplicación es de 2 al 3 %, es decir podemos aplicar 0.4 a 0.6 lt. por 20 lt. de agua. Se recomienda aplicar el biol cada 30 a 45 días. Para la elaboración de 200 lt. de biol necesitamos los siguientes insumos: Ingredientes básicos:
Estiércol fresco de de vacuno, vacuno, 40 kilos Agua 100 Litros Leche 09 Litros 29
Chancaca o melaza 09 kilos
Lista de Minerales:
Sulfato de Zinc 03 Kilos Sulfato de Magnesio 01 Kilo Sulfato de Cobre 0.3 Kilos Dolomita (Calcio y Magnesio) 02 Kilos Ulexita (Boro) 01 kilo Sulfato de Fierro 0.3 kilos
Ingredientes Suplementario S uplementarios: s:
Harina de huesos 0.2 Kilos Sangre 0.1 Kilo Restos de Hígado 0.2 Kilos Restos de pescado 0.5 Kilos
¿Cómo se elabora el BIOL a base de Estiércol de Vacuno? Primer Paso: Preparación del cilindro y lugar a colocar
Elegir un terreno sin pendiente y limpio, debe ser un lugar seguro, fuera del alcance de los niños y animales. Colocar el cilindro de 200 litros en un lugar que de facilidad para los movimientos de productos. Luego agregar los minerales.
Segundo Paso: Elaboración del Biol
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En un cilindro plástico de 200 litros, se coloca 40 kilos de estiércol fresco de vacuno, 100 litros de agua, 1 litro de leche, 1 litro de chancaca, se revuelve bien y se deja fermentar por 3 a 5 días. Cada 5 días se disuelve uno de los minerales en 2 litros de agua y 1 litro de melaza o chancaca, 1 litro de leche y se agrega un ingrediente suplementario suplementario a la mezcla, hasta completar 180 litros de producto. Posteriormente, se deja fermentar por 30 días en verano y 45 días en invierno.
Este fertilizante es preparado en forma aeróbica (en presencia de aire). En el tambor plástico se produce una descomposición biológica de los materiales, por lo que la eliminación de los gases es muy importante.
Tercer Paso: Cosecha del BIOL El producto después de 2 a 3 meses toma un olor característico a vinagre o chicha, es ese el momento de cosechar. Se mueve el producto en el cilindro, luego se cuela y se envasa en botellas de cualquier tipo (plástico, vidrio, etc.). Abonos Aprobados para la Agricultura Orgánica
Guano de islas Guano de vacuno Guano de ovino y otros ganados. Guano de animales menores Compost de estiércol y/o vegetal Humus de lombriz Guano de gallina o gallinaza Roca fosfórica Ulexita 31
Dolomita Sulfato de potasio y sulfato de magnesio. Bioles Microorganismos eficientes Extracto de algas marinas Bioestimulantes, entre otros.
3.10 Riego Se recomienda realizar la instalación en la época de lluvias. En caso de zonas muy secas utilizar riegos complementarios. Los riegos se recomiendan en la época de sequia y época de floración y fructificación de la planta.
Se debe tener buen drenaje para evitar el encharcamiento del agua y la proliferación de enfermedades que puedan 32
afectar al cultivo.
3.11 Podas Se realiza para obtener plantas bien conformadas, vigorosas y fuertes, distribuyendo las ramas en el tutor para la obtención de buenas cosechas. Las podas mejoran la aeración, además permiten un buen ingreso de los rayos solares a toda la planta. La materia orgánica (ramas y hojas) producto de las podas debe de acomodarse sobre las calles como colcho o “Mulsh” para abonar el suelo e impedir la 33
proliferación de malezas. Cualquier rama podada que presente síntomas de enfermedades debe ser eliminada del campo. Para las podas se deben utilizar buenas herramientas debidamente limpias y sin óxido para evitar trasmisión de enfermedades. Se recomienda el uso de tijeras de podar de una mano para ramas de menos de 3 cm. de diámetro y serruchos cola de zorro para ramas mayores a 3 cm de diámetro. La desinfección de las herramientas de puede realizar con soluciones de sulfato de cobre al 5 % diluido en agua, asimismo, el uso de cenizas en el ámbito rural logra muy buenos resultados en la desinfección utilizando 100 gr. de cenizas por litro de agua. Los tipos de podas son: 3.11.1 Poda de Formación Se eliminan las ramas o guías que crezcan a una altura menor de 50 cm. del suelo. Se deben dejar 2 a 4 ramas para guiarlas sobre la espaldera o tutor vivo. Esta poda se realiza a 45 días de instalado el cultivo por trasplante y a 60 días en siembra directa. 3.11.2 Poda de Producción Se eliminan las ramas secas, enfermas e improductivas para facilitar el crecimiento de ramas de buena producción. Se deben cortar las guías y ramas improductivas que no presenten frutos para impulsar el desarrollo de ramas productivas. Se 34
recomienda realizar esta poda cuando la planta empieza a producir cada 60 días luego de la cosecha. Esta poda se debe realizar principalmente con tijeras podadoras de una mano. Se debe evitar que las ramas lleguen al suelo y se debe dejar libre una altura despejada mínima de 20 cm a la rama. Se debe evitar el crecimiento de guías que se enlacen entre filas.
3.11.3 Poda de Brotes de los Tutores Vivos Es necesario realizar un despunte y eliminación de hojas y ramas para no permitir el sombreado a la planta de Sacha Inchi y 35
disminuir las cosechas. La frecuencia de poda de los tutores vivos es de 2 a 3 meses dependiendo de la especies y su agresividad de crecimiento.
Esta se realiza principalmente con serruchos cola de zorro o con tijeras de podar de dos manos ya que las ramas siempre superan los 3 cm. de diámetro. Se deben eliminar exceso de ramas y toda la superficie foliar de los tutores vivos que disminuyan la luminosidad sobre el cultivo de Sacha Inchi.
3.12 Limpieza de Malezas: Son plantas que compiten por 36
espacio, agua, luz y nutrientes dificultando el crecimiento del Sacha Inchi, siendo necesario realizar la limpieza manual con palanas, lampa o azadón y machetes. La materia vegetal cortada que no presente enfermedades ni plagas se debe colocar en las calles del cultivo para hacer sombra y disminuir la proliferación de malezas, mejorar la retención de humedad y disminuir la erosión.
4. SANIDAD DEL CULTIVO DE SACHA INCHI Los hongos, insectos, virus, bacterias y nemátodos causan alteraciones y anomalías, en cualquier parte de la planta, ocasionadas por temperaturas muy altas o muy bajas, falta ó exceso de humedad, deficiencia o exceso de nutrientes. 37
4.1 Hongos ¿Qué causa causa la pudrición de de raíces? Ocasionado por un hongo llamado Fusarium sp . vive en el suelo e ingresa a la planta por las raíces o por las heridas ocasionadas por los deshierbos e insectos, evitando que la planta reciba agua y nutrientes del suelo, provocando marchitez y su posterior muerte. Los hongos se producen principalmente por mal drenaje del suelo, falta de aeración de la plantación, exceso de material vegetal viejo, deficiencias nutricionales entre otros factores. Se controla realizando prácticas agrícolas adecuadas como buena preparación del terreno, abonamientos necesarios, evitando encharcamientos o deficiencia extrema de agua. También se puede puede aplicar en el cuello y tallo de la planta una mezcla de sulfato de cobre y cal apagada (caldo bórdales). Se debe mencionar la incidencia de hongos que causan nódulos en los tallos en la zona de Alto Mayo de la Región San Martin. ¿CÓMO SE PREPARA EL CALDO BORDALÉS, CUANTO Y COMO SE APLICA? En un recipiente de 10 litros de capacidad se debe agregar agua hasta un 1/3 y añadir 200 gramos de cal y se remueve bien. Luego se agrega el restante del agua, hasta completar 10 litros. En otro recipiente de 10 litros, agregar 1/3 de agua y añadir 200 gramos de sulfato de cobre y remover bien hasta disolver 38
todo y se agrega el restante del agua, hasta completar los 10 litros.
Una vez disueltos los dos preparados, en otro recipiente de mayor capacidad se agrega primero la solución de cal y luego lentamente la solución de sulfato de cobre. Nunca echar al revés. La solución compuesta debe estar de un color celeste. La dosis de aplicación es de 1 lt. a 2 lt. de caldo en la base de la planta, en un diámetro de 50 cm. También se puede desinfectar la semilla en este caldo bórdales, remojándola por 6 horas, lo que minimizará los problemas de hongos en vivero y en campo definitivo.
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4.2 Nemátodos Son animales generalmente microscópicos (M eloidogyne sp.), que dañan las raíces de las plantas. Ocasiona el debilitamiento de las puntas de las raíces evitando la absorción de agua y nutrientes causando el hinchamiento del tallo en el cuello radicular, provocando caída de las hojas y los frutos son pequeños y de mala calidad. En los órganos aéreos se observa:
Desarrollo deficiente de las hojas. Clorosis del área foliar que tiende a marchitarse cuando el clima es cálido. Los frutos son de baja calidad. Para controlar los nemátodos es necesario realizar asociación de cultivos.
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Medidas de Control Dada la importancia del cultivo de Sacha Inchi se debe optar por el uso de productos orgánicos y/o biológicos que presenten efectos nocivos contra Meloidogyne. Meloidogyne. En caso de ataques severos con incidencias que superen el 60 % de la plantación se recomienda abandonar el área por un tiempo indefinido y utilizar otros cultivos poco suceptibles al ataque de nemátodos. Un método de control que ha mostrado resultados importantes en la reducción de las poblaciones de este nemátodo consiste en sembrar una planta hospedante susceptible susceptible en un terreno infestado (planta trampa o “atrapadora del nemátodo”), dejarla que crezca por
un tiempo y luego eliminarla; dentro de éstas se pueden mencionar a Tagetes patula , Crotalaria juncea .
También existen productos denominados bionematicidas que se formulan a base de hongos nematófagos nematófagos que parasitan los huevos y hembras reduciendo la multiplicación del nemátodo.
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En el mercado se tienen productos biológicos comerciales como BIOSTAT (Paecelomyces lilacinus ) que se utiliza a la dosis de 200 gr/ha. 4.3 Insectos Insectos que se alimentan de la planta ocasionando pérdidas en la producción y reduciendo el valor de las cosechas. ¿Qué daños ocasionan los insectos masticadores?
Cortan los tallos Ocasionados por grillos topo y hormigas. Atacan el cuello de la planta, causando daños generalmente por la noche, pueden destruir total o parcialmente la planta. Se controla controla aplicando aplicando en las las hojas, tallos, tutores, caminos y nidos o casa de hormigas, 30 ml. de extracto de plantas repelente o extracto de Nim y/o Ricino por mochila de 15 lt. El extracto de Nim y/o ricino se consigue en distintas distribuidores comerciales de productos orgánicos. También se pueden producir estas especies en la chacra y preparar chancando chancando hojas y frutos, extrayendo la sabía.
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Comen hojas, raspan los frutos y tallos Ocasionado por hormigas, larvas de mariposas, moscas minadoras y chinches. Se alimentan alimentan de los bordes de las hojas, ocasionan agujeros, produciendo destrucción total o parcial de las hojas. Se controla aplicando en los caminos y nidos pastas a base de ralladura de cáscara de naranja, 100 gr. de harina de maíz y 30 ml. de extracto de nim y 100 ml de agua. Se debe ubicar las áreas afectadas y aplicar en los caminos de 50 a 150 gr por nido dependiendo del tamaño. Se debe mencionar la incidencia de un gusano de mariposa que afecta los frutos perforándolos, el cual se reporta en el Alto Mayo de la Region San Martin.
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¿Qué daños ocasionan los chupadores?
insectos picadores –
Pican hojas, tallos y ramas
Ocasionado por insectos, arañitas rojas. Pican y chupan el contenido líquido de las hojas, tallos y ramas especialmente en formación provocando secamiento de la planta. Se controla realizando aplicaciones aplicaciones de 180 ml. de aceite agrícola en 15 litros de agua. Se debe aplicar a hojas, tallos y ramas. Dependiendo de la incidencia del ataque, la aplicación debe ser semanal hasta disminuir el ataque.
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5. COSECHA DEL CULTIVO 5.1 Período de Cosecha Las primeras cosechas del producto empezarán a partir del octavo mes dependiendo del buen manejo que le des a tu plantación de Sacha Inchi. La cosecha se realiza cuando los frutos están secos y ésta se realiza de forma manual cada 10 a 30 días. La época de mayor producción es 45
entre Octubre y Mayo debido a la abundante lluvia y disminuye su producción durante la época seca.
5.2 Producción Promedio Según el MINAG el Sacha Inchi tiene un rendimiento promedio en semilla de 550 kg/ha en toda la Región San Martin, pero algunos productores con el sistema de espalderas con tutores muertos logran productividades mayores a 2,000 kg/ha en el primer año de producción. La producción en el cultivo de Sacha Inchi se estabiliza a partir del tercer año. Se estima que con buen manejo se pueden obtener producciones como las que se muestra en el siguiente cuadro:
3 x 3 m. 3 x 2.5 m.
Producción (Kg/ha) año 0 año 1 año 2 1,700 1,900 2,000 2,000 2,100 2,300
3 x 3 m.
1,200
Sistema de tutoraje Distanciamiento Tutores muertos con espalderas Tutores vivos con espaldera
1,500
1,700 46
Tutores vivos
3 x 2.5 m. 3 x 3 m. 3 x 2.5 m.
1,500
1,700
1,900
800 1,000
1,000 1,200
1,200 1,300
Fuente: Elaboración propia: Rendimientos promedio basados en entrevistas a productores.
47
5.3. Descapsulado La trilla o descapsulado consiste en el descascarado de los frutos. Según INIA San Martin dependiendo del ecotipo alrededor del 43 - 53% es semilla seca y el 47 - 57% es cáscara. Dependiendo de la cantidad de las cosechas se puede realizar un descapsulado manual o utilizar una trilladora mecánica.
5.4. Secado y Almacenamiento Una vez que has cosechado las cápsulas debes realizar un secado de manera natural bajo sol por 24 a 48 horas dependiendo de la temperatura ambiental. El piso debe ser preferentemente de cemento limpio o utilizar mantas bien limpias para evitar contaminación de 48
las semillas. Para zonas lluviosas se recomienda utilizar secadores solares similares a los del café con mantas negras para absorber mayor cantidad de calor. Lograr un buen secado de la semilla y un adecuado almacenamiento evitará pérdida de calidad de los productos como el aceite, snack, entre otros. La semilla debe ser bien seleccionada para su almacenaje buscando semillas de grano sano sin aceptar granos con cáscara rota y la almendra expuesta. La semilla debe ser almacenada por un período no mayor a 60 días, ya que semilla de más tiempo pierde sus cualidades alimenticias y disminuye la cantidad de Omega 3,6 y 9. El almacenamiento se realiza en ambientes secos y limpios guardando la semilla en sacos de polietileno de 80 a 100 kg, los cuales se deben colocar sobre parihuelas de madera para evitar el contacto con el suelo.
49
50
51
FLUJOGRAMA DE COSECHA Y POST-COSECHA POST-COSECH A DE SACHA SACH A INCHI
ACEITE Prens ado en frio
4 Kg de semilla producen 1 litro de aceite
Rend: 25 % Tostada y molida
Cosecha
Recepcion, selección, lavado, secado y Descascarado
Descapsulado
TORTA Rend: 75 %
CULTIVO EN PRODUCCION
SEMILLA CON CASCARA
FRUTO EN CAPSULA
HARINA Rend: 60%
ALMENDRA
Rend: 55 %
Rend: 50 %
CASCARA COMPOSTADA ABONO ORGANICO
CASCARA DE SEMILLA (INDUSTRIA DE JABONES EXFOLIANTES)
Tost ado, c onfitado, ot ros
SNACKS
Rend: 65 %
CAMPO
PLANTA
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6. CULTIVOS ASOCIADOS, AGROFORESTERÍA Y PRODUCTOS Tradicionalmente el Sacha Inchi ha sido asociado dentro de las chacras con cultivos de pan llevar, cultivos de coberturas, especies arbóreas y arbustivas y frutales como un componente más del sistema de producción e ingresos económicos de los agricultores locales.
6. CULTIVOS ASOCIADOS, AGROFORESTERÍA Y PRODUCTOS Tradicionalmente el Sacha Inchi ha sido asociado dentro de las chacras con cultivos de pan llevar, cultivos de coberturas, especies arbóreas y arbustivas y frutales como un componente más del sistema de producción e ingresos económicos de los agricultores locales. Los beneficios de este sistema , evitando monocultivos, son la diversificación de los productos y disminución de riesgos relacionados al mercado, así como estrategia de medios de vida para reducir la vulnerabilidad en la economía familiar, conservación de los suelos, y de la biodiversidad nativa, entre otros. Este sistema de producción sostenible genera menor incidencia de ataque de plagas y enfermedades, disminuyendo costos de producción del cultivo, además contribuye a la conservación de los ecosistemas, mejora la eficiencia de la finca, favorece la articulación en las cadenas de valor, el uso sostenible de la biodiversidad, distribución equitativa de beneficios, y permite la opción de aplicaciones de gestión adaptativa con innovaciones en las actividades productivas y planes de manejo.
53
54
6.1 Cultivos de Pan Llevar Se recomienda diversificar el cultivo del Sacha Inchi con maíz, frejol, maní, ají, tomate, entre otras hortalizas, granos y legumbres. También se puede asociar con plátano, papaya y yuca en los bordes de la finca para evitar que hagan sombra. 6.2 Cultivos de Cobertura Los cultivos de cobertura y abonos verdes pueden ser cualquier especie vegetal que cubra el suelo o incremente su fertilidad. Es relativamente fácil incorporar los cultivos de cobertura en el cultivo de Sacha Inchi. Lo principal es la selección apropiada de la especie de cultivo de cobertura que se adecué al ambiente y al cultivo.
55
Pueden ser fabaceas (leguminosas) comestibles como los frijoles comunes o también fabaceas usadas para forraje como Arachis pintoi , Desmodium spp .,., Cannavalia sp., o “malezas”. Entre los b eneficios de los cultivos de cobertura y/o abonos verdes se pueden mencionar:
La reducción de la erosión; El incremento en la fertilidad del suelo y la eficiencia del fertilizante; La reducción de malezas y los costos de deshierbos; El incremento en la disponibilidad de agua para el cultivo; La reducción de plagas y enfermedades y El aumento de las ganancias de los agricultores con el incremento de las cosechas.
6.3 Árboles Forestales Los árboles forestales deben ser incluidos en la finca en los linderos y áreas donde no realizas cultivos de Sacha Inchi por altas pendientes y suelos pobres. Se recomienda utilizar especies forestales de valor comercial que signifiquen ingresos para el agricultor:
Bolaina blanca ( Guazuma crinita) Capirona ( Calycophylum Calycophylum spruceanum ) Caoba (Swietenia macrophylla ) Cedro (Cedrela odorata) Tornillo (Cedrelinga catenaeformis ) Cacapana ( Simarouba amara) Paliperro (Vitex sp ) Schizolobium amazonicum ) Pino chuncho ( Schizolobium
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6.4 Productos de Sacha Inchi 6.4.1 Consumo Tradicional El Sacha Inchi es consumido tradicionalmente en la dieta de las comunidades nativas y otras comunidades de agricultores de la Región San Martin como complemento alimenticio y como medicina natural , observar los plantones típicos producidos a base de Sacha Inchi en el anexo 3. 57
Las mujeres Mayorunas, Chayuhuitas, Campas, Huitotas Shipibas, Yaguas y Boras mezclan la harina con el aceite de Sacha Inchi y hacen una crema especial para revitalizar y rejuvenecer la piel. Los nativos Secoyas, Handosas, Amueshas,Cashibos, Amueshas,Cashibos, Dapanahuas y Boras comen los granos tostados de Plukenetia volubilis para recuperar la fuerza y los usan como un tónico para afrontar el trabajo duro. Con el aceite frotan sus cuerpos para aliviar los dolores reumáticos y musculares. 6.4.2 Aplicaciones Cosméticas
Productos anti edad, anti arrugas (rostro, cuello y contorno de ojos) Productos para piel sensible y piel seca Humectantes (rostro, cuerpo y manos). Productos para el cuidado capilar
6.4.3 Productos de Exportación Los productos de mayor aceptación en el mercado internacional son el aceite de Sacha Inchi a granel, aceite embotellado y los snaks. En general, el consumo del Sacha Inchi está en aumento y se relaciona a la comida saludable y dietas medicinales por las bondades funcionales del Omega 3 principalmente. Se recomienda certificar orgánicamente los cultivos de Sacha Inchi y las prácticas de manufactura como parte de una estrategia comercial, atendiendo los requerimientos de calidad que el mercado exige de los productos beneficiosos para la salud, con prácticas de certificación orgánica y comercio justo. 58
59
6.5 Distribución Justa Justa y Equitativa de los Beneficios El acceso y la distribución de los beneficios en el uso de los recursos genéticos y uso sostenible de los recursos biológicos deben generar beneficios justos y equitativos en toda la cadena de valor 6.5.1 Inclusión de la mayor cantidad posible de los actores de la cadena de valor. La información adecuada y oportuna sobre la cadena de valor del Sacha Inchi logra la transparencia y confianza con los demás actores involucrados en la producción y comercialización.
60
6.5.2 Transparencia y distribución equitativa de los beneficios La distribución equitativa de los beneficios de los actores económicos de la cadena productiva se logra a partir de la transparencia y de la generación de valor e ingresos. 6.5.3 Información y conocimiento de los mercados Las organizaciones de BioComercio que participen en la producción y comercialización del Sacha Inchi deben promover la mejor información a las comunidades locales y los demás actores económicos con los mercados, para lograr el acceso al mismo, sobre la base de las mejores oportunidades que se ofrecen. 61
6.6 Sostenibilidad socio-económica La competitividad del Sacha Inchi en el BioComercio se logra a partir de productos manejados sosteniblemente con posicionamiento en los mercados específicos, para generar los beneficios esperados. 6.6.1 Estrategia comercial Para garantizar la sostenibilidad del Sacha Inchi, los productos del BioComercio deben tener potencial comercial, es decir mercados específicos y el desarrollo de herramientas de mercadeo, información, alianzas estratégicas y publicidad.
6.6.2 Rentabilidad financiera Los productores que participen del BioComercio deben tener la sostenibilidad financiera a largo plazo, de acuerdo con las actividades y características de la organización. 62
6.6.3 Generación de empleo y mejora de la calidad calidad de vida El BioComercio promueve la generación de empleos de calidad y el mejoramiento de la calidad de vida de las comunidades locales. Es muy importante fortalecer las organizaciones de los productores, sus prácticas comerciales, su capacidad de negociación y adicionar el mayor valor agregado posible al producto. 6.6.4 Prevención de eventuales impactos negativos negativos Los productores al participar en el BioComercio, deben tomar precauciones precauciones para para reducir los impactos impactos negativos en la disponibilidad y precios de los productos básicos y asegurar la seguridad alimentaria de las poblaciones locales. 6.6.5 Capacidad organizativa y de gestión La eficiente estructura organizativa de los productores permite lograr metas empresariales y asegurar la sostenibilidad financiera a largo plazo. 7. DESARROLLO TECNOLÓGICO 7.1 Mejoramiento Genético El Instituto de Investigación de la Amazonia Peruana (IIAP-San Martin) y el INIA-San Martin Martin vienen desarrollando proyectos de mejoramiento genético buscando obtener plantas con alta producción y resistentes al ataque de plagas y enfermedades.
63
El IIAP en San Martin tiene un proyecto de investigación en propagación vegetativa de plantas élite de Sacha Inchi para lograr incrementos significativos significativos en el rendimiento del cultivo.
64
7.2 Propuesta de Investigación Adaptativa Adaptativa Agroforestal Esta iniciativa de investigación es propiciada por el Proyecto PerúBiodiverso, del Programa Nacional de Promoción de Biocomercio en el Perú. La metodología incorpora el diseño de sistemas agroforestales de Sacha Inchi, asociado a especies forestales nativas, como por ejemplo Bolaina blanca (Guazuma crinita ), ), Capirona (Calycophyllum spruceanum ), ), Pino chuncho ( Schizolobium amazonicum ), ), entre otras, lo cual permitirá validar los sistemas agroforestales eficientes y competitivos a partir de la aplicación de criterios e indicadores económicos, económicos, sociales, ambientales y tecnológicos. Asimismo, esta investigación comprenderá temas del manejo y diferentes tipos del cultivo de Sacha Inchi , para su validación en asociación a especies forestales. En la parcela de investigación se implementará implementará en en la medida de lo posible los Principios y Criterios de BioComercio como son la conservación y uso sostenible de la la biodiversidad biodiversidad nativa, prácticas de agricultura orgánica y ecológica, sostenibilidad socio económica, la equidad de la distribución de los recursos, cooperación entre actores, entre otros. Esta iniciativa se trabajará vinculándola al enfoque de cadena de valor, lo cual contribuirá en la articulación eficiente al mercado y aumento de los ingresos y beneficios familiares. 65
Las especies forestales nativas seleccionadas son aquellas que presentan un adecuado crecimiento bajo sistemas agroforestales, buena adaptación a terrenos donde el Sacha Inchi crece, valor comercial, fustes rectos y copas pequeñas que evitan el sombreo del cultivo de Sacha Inchi y que sirven como hábitat para fauna silvestre, en especial aves. La parcela va a combinar tres diseños agroforestales agroforestales diferentes: Diseño 1: LINDEROS El primer diseño propuesto permite lograr incorporar a los predios rurales de productores productores de Sacha Inchi hasta 160 160 arboles/ ha. Los beneficios de este sistema para el agricultor son múltiples entre los cuales podemos mencionar:
Aumento de la producción de sus cultivos de Sacha Inchi por disminución de afectación por viento. Ingresos por venta de madera entre los 6 y 30 años de acuerdo a las especies plantadas. Posibilidad de utilizar la madera en rollo para postes muertos o vivos para el cultivo de Sacha Inchi. Delimitación física de los predios. Disminución de procesos de erosión y escorrentía superficial.
Las características características del diseño se detallan detallan puntos:
en los siguientes
Nº de árboles por ha: 80 a 160 árboles / hectárea Distanciamientos: 2.5 a 4 metros lineales El diseño de las especies debe ser mixto para evitar el monocultivo.
66
Especies propuestas:
Bolaina blanca Capirona Pino chuncho Paliperro Marupa Caoba Cedro nativo
Guazuma crinita Calycophylum spruceanum Schizolobium amazonicum Vitex sp . Simarouba amara Swietenia macrophylla (Sólo
10 a 20
árboles por hectárea) Cedrela odorata (Sólo 10 a 20 árboles por hectárea)
Diseño 2: FRANJAS Este diseño se adecua para el agricultor que pretende apostar más por el cultivo forestal forestal y plantar plantar hasta 300 árboles árboles por hectárea hectárea en franjas de 3 a 5 líneas de árboles entre las parcelas de Sacha Inchi cada 50 m. Este diseño se aplica muy bien en áreas con pendientes mayores que requieren de cultivos forestales que permitan conservar los suelos y minimizar los procesos de erosión y escorrentía superficial. Los beneficios de este sistema para el agricultor son múltiples entre los cuales podemos mencionar:
Mayores ingresos por venta de madera entre los 6 y 30 años de acuerdo a las especies plantadas. Abundante madera en rollo para postes muertos o vivos para el cultivo de Sacha Inchi. Disminución de procesos de erosión y escorrentía superficial. 67
Las características del diseño se detallan en los siguientes puntos:
Nº de árboles por ha: 198 a 330 árboles por hectárea Distanciamientos: Distanciamientos: 3 x 3 metros Número de líneas por rodal: 3 a 5 líneas de árboles El diseño de las especies debe ser mixto para evitar el monocultivo.
Especies propuestas:
Guazuma crinita Bolaina blanca Calycophylum spruceanum Capirona Schizolobium amazonicum Pino chuncho Vitex sp. Paliperro Marupa Simarouba amara Swietenia macrophylla Caoba (Solo10 a 20 árboles por hectárea) Cedrela odorata Cedro nativo (Solo10 a 20 árboles por hectárea)
Diseño 3: ÁRBOLES AISLADOS Este diseño se adecua para el agricultor que tiene poca área y la emplea casi en su totalidad para el Sacha Inchi. En este caso se instalan de 50 a 100 árboles aislados por ha de especies con valor comercial y que signifiquen ingresos en el mediano y largo plazo para el agricultor.
68
Se instalan aleatoriamente en el cultivo de sacha Inchi árboles de mediano a alto valor comercial con copa pequeña que no genere sombra importante que pueda influir en el rendimiento del cultivo de Sacha Inchi.
Ingresos por venta de madera entre los 15 y 30 años de acuerdo a las especies plantadas. Madera en rollo para postes muertos o vivos para el cultivo de Sacha Inchi. Disminución de procesos de erosión y escorrentía superficial.
Las características del diseño se detallan detallan puntos:
en los siguientes
Nº de árboles: 50 árboles por hectárea Distanciamientos: Distanciamientos: aleatorio El diseño de las especies debe ser mixto para evitar el monocultivo.
Especies propuestas:
Guazuma crinita Bolaina blanca Calycophylum spruceanum Capirona Pino chuncho Schizolobium amazonicum Vitex sp. Paliperro Simarouba amara Marupa Capirona: Calycophylum spruceanum Swietenia macrophylla Caoba: (Solo10 a 20 árboles por hectárea) Cedrela odorata Cedro nativo: (Solo10 a 20 árboles por hectárea)
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Diseño de la Parcela Agroforestal con Sacha Inchi
Linderos
Fajas
Arboles aislados
Árboles forestales nativos Áreas de cultivo de Sacha Inchi
7.3. Biotecnología No Transgénica La biotecnología tiene por objetivo la utilización del conocimiento para el desarrollo de tecnología eficiente, que sea técnica y económicamente competitiva y ambientalmente limpia. Las tendencias en la agricultura se orientan hacia:
Conservación y uso sostenible de la diversidad biológica. El incremento en el rendimiento, la productividad y la calidad de los productos agrícolas y el desarrollo de cultivos con mayor calidad nutricional o con mayor valor agregado. Disminución en el tiempo y costo de programas de fitomejoramiento. 70
Fomento del uso de biopesticidas y del control biológico de plagas. Introducción de nuevos productos naturales de la diversidad biológica en los mercados mundiales.
71
8. BIOCOMERCIO 8.1 ¿Qué es Biocomercio? El BioComercio (biotrade) es una iniciativa surgida con ocasión de la III Conferencia de las Partes (COP3) del Convenio sobre la Diversidad Biológica (CDB), realizada en Buenos Aires (Argentina) en 1996, y promovida por el Centro de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD), con sede en Ginebra y cuyos objetivos son:
Promover la inversión, el comercio y la expansión de los mercados de recursos biológicos, en los países en desarrollo. Involucrar a las comunidades indígenas y locales, promover cadenas productivas de negocios con inclusión social y un reparto justo y equitativo de los beneficios derivados de la diversidad biológica. Crear incentivos para promover la conservación y el uso sostenible de recursos biológicos. Promover acuerdos y contactos entre socios del sector privado, comunidades indígenas y locales, y entre países desarrollados y en desarrollo.
72
La iniciativa BioTrade establece que el BioComercio, es entendido como aquellas actividades de recolección, producción, transformación de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa (recursos genéticos, especies y ecosistemas) que involucran prácticas de conservación y uso sostenible, y son generados con criterios de sostenibilidad ambiental, social y económica.
73
8.2 Principios y criterios de Biocomercio La iniciativa BioTrade de la UNCTAD ha definido un conjunto de Principios y Criterios que responden responden y apoyan apoyan a los objetivos del Convenio de Diversidad Biológica, a la Comisión de Desarrollo Sostenible y a los objetivos del Desarrollo del Milenio. Los principios y criterios pueden ser aplicados en diferentes contextos, conduciendo así a diferentes procesos de BioComercio a promover la conservación de la biodiversidad a través de su uso comercial sostenible.
74
Los 7 principios del Biocomercio son:
Principio 1: Principio 2: Principio 3:
Principio 4:
Principio 5:
Principio 6:
Principio 7:
Conservación de la biodiversidad Uso sostenible de la biodiversidad Distribución justa y equitativa de beneficios derivados del uso de la biodiversidad. Sostenibilidad socio-económica (de gestión, productiva, financiera y de mercado) Cumplimiento de la legislación nacional e Internacional Respeto de los derechos de los actores involucrados en el Biocomercio Claridad Sobre la tenencia de la tierra, el uso y Acceso a los Recursos Naturales y a los Conocimientos
Mayor información sobre el Biocomercio se encuentra en el anexo 5. 8.3 Enfoques de implementación de los P&C de Biocomercio. 8.3.1 Enfoque de Cadena de Valor El fortalecimiento de cadena de valor es utilizado como un mecanismo para facilitar facilitar la articulación entre actores de una cadena productiva, la implementación de buenas prácticas relacionadas con el uso sostenible y la conservación de la biodiversidad y la distribución equitativa de beneficios ambientales, sociales y económicos entre los participantes de la cadena. 8.3.2 Enfoque de Manejo Adaptativo Contribuye a la implementación de prácticas sostenibles, la identificación de impactos sobre especies y ecosistemas y el mejoramiento continuo de las prácticas productivas y de manejo llevadas a cabo por las organizaciones de BioComercio. 75
8.3.3 Enfoque Ecosistémico Integran los aspectos sociales y ecológicos, así como las interacciones y procesos que los sistemas productivos involucran. Las organizaciones organizaciones de BioComercio, bajo el enfoque ecosistémico podrán planear y ejecutar los procesos productivos de acuerdo con el impacto generado sobre las especies, los hábitats, los ecosistemas y las comunidades locales.
76
77
9. Costos de producción de una hectárea de Sacha Inchi 9.1 Siembra Directa con Tutores Vivos sin espaldera (Erythrina spp.) Año 0 I. COSTOS DIRECTOS A. MANO DE OBRA ACTIVIDAD
UNIDAD DE CANTIDAD MEDIDA
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.)
1. Preparación de Terreno Rozo, picacheo y junta Alineación de campo
Jornal Jornal
14 4
15.00 15.00
210.00 60.00
Jornal Jornal Jornal Jornal
4 6 8 2
15.00 15.00 15.00 15.00
60.00 90.00 120.00 30.00
Jornal Jornal Jornal
8 40 10
15.00 15.00 15.00
120.00 600.00 150.00
Jornal
8
15.00
120.00
Jornal Jornal Jornal
8 6 3
15.00 15.00 15.00
120.00 90.00 45.00
2. Siembra Selección, corte, acarreo de Erythrina Siembra de Erythrina Escarificación, desinfección y siembra de sacha inchi Resiembra
3. Labores Culturales Fertilización (2) Deshierbos (4) Podas y acomodos de ramas
4. Control Fitosanitario Aplicac. De productos orgánicos y/o biológicos
5. Cosecha Recojo de cápsulas Secado de cáps. y trilla Selección de semilla
SUB TOTAL
TOTAL (s/.) S/.
270.00
S/.
300.00
S/.
870.00
S/.
120.00
S/.
255.00
S/. 1,815.00
B. INSUMOS ACTIVIDADES
UNIDAD DE CANTIDAD MEDIDA
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.)
1. INSUMOS
TOTAL (s/.) S/. 1,335.50
Semilla de sacha inchi Estacas de Erythrina Abono orgánico (Gallinaza, guano de islas, otros) Roca fosforica Abonos foliares organicos, bioestimulantes y bioles Insecticidas y nematicidas orgánicos Caldo bordalez (Cal agricola 20 kg y su sulfato de cobre 2 kg)
Kg. Unid. Kg. Kg. l l Kg.
1.50 1200 1000 100 4 4 22
5.00 0.30 0.50 0.60 45.00 45.00 2.18
7.50 360.00 500.00 60.00 180.00 180.00 48.00
Unid. Unid. Unid. Unid Unid. uin
20 1 2 1 1 1
1.00 20.00 52.00 60.00 80.00 200.00
20.00 20.00 104.00 60.00 80.00 200.00
2. Equipos, herramientas y otros Sacos de polipropileno Manta para secado natural Tijeras de podar Serruchos de podar Modulo de herramientas (Machetes, palas, picos y poseadora) Mochila de fumigar x 15 l
S/.
SUB TOTAL
484.00
S/. 1,819.50
D. TRANSPORTE ACTIVIDADES Acarreo de Erythrina spp. Del producto de cosechado SUB TOTAL
UNIDAD DE CANTIDAD MEDIDA Unid Kg.
1200 800.00
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.)
TOTAL (s/.)
0.05 0.05
60.00 40.00
60.00 40.00 100.00
78
Año 1 I. COSTOS DIRECTOS A. MANO DE OBRA ACTIVIDADES 1. Labores Culturales Fertilización (3) Deshierbos (4) Podas y acom odos de ramas (1 x m es)
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.) S/.
TOTAL (s/.) S/. 1,095.00
Jornal Jornal Jornal
9 40 24
15.00 15.00 15.00
135.00 600.00 360.00
2. Control Fitosanitario Aplicac. De productos orgánicos y/o biológicos
Jornal
12
15.00
180.00
3 . C o se c h a Recojo de cápsulas Secado de cáps. y trilla Selección de sem illa
Jornal Jornal Jornal
12 8 4
15.00 15.00 15.00
180.00 120.00 60.00
S/.
180.00
S/.
3 6 0 .0 0
S/. 1,635.00
SUB TOTAL B. INSUMOS ACTIVIDADES 1. Labores culturales culturales Abono orgánico (Gallinaza, guano de islas, otros) Abonos foliares organicos, bioestim ulantes y bioles Insecticidas y nematicidas orgánicos Caldo bordalez (Cal agricola 20 kg y su sulfato de cobre 2 k 2. Otros Sacos de polipropileno
UNIDAD DE MEDIDA
K g. l l K g. Unid.
CANTIDAD
1000 4 4 22 25
COSTO UNITARIO
0.50 45.00 45.00 2.18 1.00
SUB TOTAL (S/.) S/.
Del producto de cosechado SUB TOTAL
S/.
908.00
S/.
25.00
S/.
9 3 3 .0 0
500.00 180.00 180.00 48.00 25.00
SUB TOTAL C. TRANSPORTE ACTIVIDADES
TOTAL (s/.)
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.) S/.
K g.
1000.00
0.05
50.00
TOTAL (s/.)
S/. S/.
50.00 5 0 .0 0
79
CONSOLIDADO DE LOS AÑOS 0 a 5 CONSOLIDADO AÑO 0 al 5 I. COSTOS DIRECTOS Año 0 a) Mano de Obra b) Insumos d)Trans porte
TOTAL
Año 1 1,635.00 933.00 50.00
Año 2 S/. S/. S/.
1,635.00 933.00 50.00
Año 3 S/. S/. S/.
1,635.00 933.00 50.00
Año 4 S/. S/. S/.
1,635.00 933.00 50.00
Año 5
S/. S/. S/.
1, 815. 00 1, 819. 50 100. 00
S/. S/. S/.
S/. S/. S/.
1,635.00 933.00 50.00
S/.
3,734.50
S/. 2,618.00
S/. 2,618.00
S/. 2,618.00
S/. 2,618.00
S/. 2,618.00
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
II. COSTOS INDIRECTOS INDIRECTOS Año 0 a) Cos tos Adminis t rativos b) Cos tos Imprevist os
0. 1MO 0. 05CD
TOTAL
S/. S/.
181. 50 186. 73
S/. S/.
163.50 130.90
S/. S/.
163.50 130.90
S/. S/.
163.50 130.90
S/. S/.
163.50 130.90
S/. S/.
163.50 130.90
S/.
368.23 S/.
294.40
S/.
294.40
S/.
294.40
S/.
294.40
S/.
294.40
III. COSTO TOTAL DE PRODUCCION Año 0 A. Cost os Direc tos B. Cost os Indirec tos
TOTAL
Año 1 2,618.00 294.40
Año 2 S/. S/.
2,618.00 294.40
Año 3 S/. S/.
2,618.00 294.40
Año 4 S/. S/.
2,618.00 294.40
Año 5
S/. S/.
3, 734. 50 368. 23
S/. S/.
S/. S/.
2,618.00 294.40
S/.
4,102.73
S/. 2,912.40
S/. 2,912.40
S/. 2,912.40
S/. 2,912.40
S/. 2,912.40
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
ANALISI ANALISI S ECONOMICO Año 0 Producción Estimada (kg/ha) Precio Unitario (Grano seco) Ingresos Totales Total de Costo de Producción Costo Unitario/kilo Ingreso Neto o utilidad Utilidad/kilo
Rentabilida d (%) (%)
800
1000
1200
1300
1300
1300
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
3,600.00
S/.
4,500.00
S/.
5,400.00
S/.
5,850.00
S/.
5,850.00
S/.
5,850.00
S/.
4,102.73
S/.
2,912.40
S/.
2,912.40
S/.
2,912.40
S/.
2,912.40
S/.
2,912.40
5.13
S/.
S/.
2.91
S/.
2.43
S/.
2.24
S/.
2.24
S/.
2.24
S/.
(502.73) S/.
1,587.60
S/.
2,487.60
S/.
2,937.60
S/.
2,937.60
S/.
2,937.60
S/.
(0.63) S/.
1.59
S/.
2.07
S/.
2.26
S/.
2.26
S/.
2.26
-12.25
54.51
85.41
100.87
100.87
100.87
80
9.2 Siembra Directa en Tutores vivos con espaldera Año 0 I. COSTOS DIRECTOS A. MANO DE OBRA ACTIVIDAD
UNIDAD COSTO DE CANTIDAD UNITARIO MEDIDA
SUB TOTAL (S/.)
1. Preparación de Terreno Rozo, picacheo y junta Alineación de campo
Jornal Jornal
14 4
15.00 15.00
210.00 60.00
Jornal Jornal Jornal Jornal
4 6 8 2
15.00 15.00 15.00 15.00
60.00 90.00 120.00 30.00
Jornal Jornal Jornal
8 40 10
15.00 15.00 15.00
120.00 600.00 150.00
Jornal
8
15.00
120.00
Jornal Jornal Jornal
15 10 3
15.00 15.00 15.00
225.00 150.00 45.00
2. Siembra Selección, corte, acarreo de Erythrina Siembra de Erythrina Escarificación, desinfección y siembra de sacha inchi Resiembra
3. Labores Culturales Fertilización (2) Deshierbos (4) Podas y acomodos de ramas
4. Control Fitosanitario Aplicac. De productos orgánicos y/o biológicos
5. Cosecha Recojo de cápsulas Secado de cáps. y trilla Selección de semilla
SUB TOTAL
TOTAL (s/.) S/.
270.00
S/.
300.00
S/.
870.00
S/.
120.00
S/.
420.00
S/. 1,980.00
B. INSUMOS ACTIVIDADES
UNIDAD COSTO DE CANTIDAD UNITARIO MEDIDA
SUB TOTAL (S/.)
1. INSUMOS
TOTAL (s/.) S/. 1,902.50
Semilla de sacha inchi Estacas de Erythrina Alambre Galvanizado PRODAC (Nº 16) 2 Lineas de alambre Abono orgánico (Gallinaza, guano de islas, otros) Roca fosforica Abonos foliares organicos, bioestimulantes y bioles Insecticidas y nematicidas orgánicos Caldo bordalez (Cal agricola 20 kg y su sulfato de cobre 2 kg)
Kg. Unid. kg. Kg. Kg. l l Kg.
1.50 1200 70 1000 100 4 4 22
5.00 0.30 8.10 0.50 0.60 45.00 45.00 2.18
7.50 360.00 567.00 500.00 60.00 180.00 180.00 48.00
Unid. Unid. Unid. Unid Unid. uin
20 1 2 1 1 1
1.00 20.00 52.00 60.00 80.00 200.00
20.00 20.00 104.00 60.00 80.00 200.00
2. Equipos, herramientas y otros Sacos de polipropileno Manta para secado natural Tijeras de podar Serruchos de podar Modulo de herramientas (Machetes, palas, picos y poseadora) Mochila de fumigar x 15 l
S/.
SUB TOTAL
484.00
S/. 2,386.50
D. TRANSPORTE ACTIVIDADES Acarreo de Erythrina spp. Del producto de cosechado SUB TOTAL
UNIDAD COSTO DE CANTIDAD UNITARIO MEDIDA Unid Kg.
1200 1200.00
0.05 0.05
SUB TOTAL (S/.)
TOTAL (s/.)
60.00 60.00
60.00 60.00 120.00
81
Año 1 I. COSTOS DIRECTOS A. MANO DE OBRA ACTIVIDADES
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.) S/.
Jornal Jornal Jornal
9 40 24
15.00 15.00 15.00
135.00 600.00 360.00
Jornal
12
15.00
180.00
1. Labores Culturales Fertilización (3) Deshierbos (4) Podas y acomodos de ramas (1 x mes)
S/. 1,095.00
2. Control Fitosanitario Aplicac. De productos orgánicos y/o biológicos
3. Cosecha Recojo de cápsulas Secado de cáps. y trilla Selección de semilla
TOTAL (s/.)
Jornal Jornal Jornal
18 13 4
15.00 15.00 15.00
S/.
180.00
S/.
525.00
270.00 195.00 60.00
S/. 1,800.00
SUB TOTAL
B. INSUMOS ACTIVIDADES
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.) S/.
Kg. l l Kg.
1000 4 4 22
0.50 45.00 45.00 2.18
500.00 180.00 180.00 48.00
Unid.
25
1.00
25.00
1. Labores culturales Abono orgánico (Gallinaza, guano de islas, otros) Abonos foliares organicos, bioestimulantes y bioles Insecticidas y nematicidas orgánicos Caldo bordalez (Cal agricola 20 kg y su sulfato de cobre 2 k
2. Otros Sacos de polipropileno
SUB TOTAL
TOTAL (s/.) S/.
908.00
S/.
25.00
S/.
933.00
C. TRANSPORTE ACTIVIDADES Del producto de cosechado
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.) S/.
Kg.
1500.00
0.05
75.00
SUB TOTAL
82
TOTAL (s/.) S/.
75.00
S/.
75.00
CONSOLIDADO DE LOS AÑOS 0 a 5 CONSOLIDADO AÑO 0 al 5 I. COSTOS DIRECTOS a) Mano de Obra b) Ins umos d)Trans porte
TOTAL
S/. S/. S/.
1,980.00 2,386.50 120.00
S/. S/. S/.
1,800.00 933.00 75.00
S/.
4,486.50
S/. 2,808.00
S/. S/. S/.
1,800.00 933.00 75.00
S/. 2,808.00
S/. S/. S/.
1,800.00 933.00 75.00
S/. 2,808.00
S/. S/. S/.
1,800.00 933.00 75.00
S/. 2,808.00
S/. S/. S/.
1,800.00 933.00 75.00
S/. 2,808.00
II. COSTOS INDIRECTOS Año 0 a) Cos tos Adminis trat ivos b) Cos tos Imprevis tos
0.1MO 0.05CD
TOTAL
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
S/. S/.
198.00 224.33
S/. S/.
180.00 140.40
S/. S/.
180.00 140.40
S/. S/.
180.00 140.40
S/. S/.
180.00 140.40
S/. S/.
180.00 140.40
S/.
422.33
S/.
320.40
S/.
320.40
S/.
320.40
S/.
320.40
S/.
320.40
III. COSTO TOTAL DE PRODUCCION Año 0 A. Cos tos Direc tos B. Cos tos Indirec tos
TOTAL
Año 1 2,808.00 320.40
Año 2 S/. S/.
2,808.00 320.40
Año 3 S/. S/.
2,808.00 320.40
Año 4 S/. S/.
Año 5
S/. S/.
4,486.50 422.33
S/. S/.
2,808.00 320.40
S/. S/.
2,808.00 320.40
S/.
4,908.83
S/. 3,128.40
S/. 3,128.40
S/. 3,128.40
S/. 3,128.40
S/. 3,128.40
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
ANALISIS ECONOMICO Año 0 Producción Estimada (kg/ha) Precio Unitario (Grano seco) Ingresos Totales Total de Costo de Producción Costo Unitario/kilo Ingreso Neto o utilidad Utilidad/kilo
Rentabilida d (%) (%)
1200
1500
1700
1700
1700
1700
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
5,400.00
S/.
6,750.00
S/.
7,650.00
S/.
7,650.00
S/.
7,650.00
S/.
7,650.00
S/.
4,908.83
S/.
3,128.40
S/.
3,128.40
S/.
3,128.40
S/.
3,128.40
S/.
3,128.40
S/.
4.09
S/.
2.09
S/.
1.84
S/.
1.84
S/.
1.84
S/.
1.84
S/.
491.18
S/.
3,621.60
S/.
4,521.60
S/.
4,521.60
S/.
4,521.60
S/.
4,521.60
S/.
0.41
S/.
2.41
S/.
2.66
S/.
2.66
S/.
2.66
S/.
2.66
10.01
115.77
144.53
144.53
144.53
83
144.53
9.3 Siembra Directa en Tutores muertos con espaldera Año 0
84
I. COSTOS DIRECTOS A. MANO DE OBRA ACTIVIDAD
UNIDAD CANTIDAD MEDIDA
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.)
14
15.00
210.00
1. Preparación de Terreno Rozo, picacheo y junta
Jornal
Alineación
Jornal
4
15.00
60.00
Poceado (Tutores )
Jornal
10
15.00
150.00
Ins talacion de tutores y alam bre
Jornal
10
15.00
150.00
Jornal Jornal Jornal
8 40 12
15.00 15.00 15.00
120.00 600.00 180.00
Jornal Jornal
8 2
15.00 15.00
120.00 30.00
Jornal
8
15.00
120.00
Jornal Jornal Jornal
25 12 4
15.00 15.00 15.00
375.00 180.00 60.00
Servicio Servicio
1 1
80.00 80.00
80.00 80.00
2. Labores Culturales Fertilización - Abonos Foliares (2) Des hierbos (4) Podas de form ación
3. Siembra Es carificación, des infección y s iem bra Res iembra
4. Control Fitosanitario Aplicac. De productos orgánicos y/o biológicos
5. Cosecha Recojo de cáps ulas Secado de cáps . y trilla Selección de s em illa
6. Análisis Varios Anális is de Suelos Anális is Fitopatológico
SUB TOTAL
TOTAL (S/.) S/.
570.00
S/.
900.00
S/.
150.00
S/.
120.00
S/.
615.00
S/.
160.00
S/. 2,515.00
B. INSUMOS, MATERIALES Y EQUIPOS ACTIVIDAD
UNIDAD CANTIDAD MEDIDA
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.)
1. Insumos
TOTAL (S/.) S/. 1,335.50
Sem illa de s acha inchi Es tacas de Erythrina Abono orgánico (Gallinaza, guano de is las , otros ) Roca fos forica Abonos foliares organicos , bioes tim ulantes y bioles Ins ecticidas y nem aticidas orgánicos Caldo bordalez (Cal agricola 20 kg y s ulfato de cobre 2 kg)
Kg. Unid. Kg. Kg. l l Kg.
1.50 1200 1000 100 4 4 22
5.00 0.30 0.50 0.60 45.00 45.00 2.18
7.50 360.00 500.00 60.00 180.00 180.00 48.00
Unid. kg. kg. Unid. Unid. Unid Unid. Unid
834 119 20 20 2 1 1 1
5.00 8.10 7.50 1.00 52.00 60.00 200.00 80.00
4,170.00 961.02 150.00 20.00 104.00 60.00 200.00 80.00
2. Tutores muertos, alambre y otros Tutores Muertos (Sinchinas 3. 3.0 m x 15 cm .) 6 x 3 m . Alambre Galvanizado PRODAC (Nº 16) 2 Lineas de alambre Grapas Sacos de polipropileno Tijeras de podar Serruchos de podar Mochila m anual x 15 l. Modulo de herram ientas (Machete, pos eadora, palas )
S/. 5,745.02
SUB TOTAL
S/. 7,080.52
D. TRANSPORTE ACTIVIDAD
UNIDAD CANTIDAD MEDIDA
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.)
Transporte Acarreo de piedras para tem pladores Del producto de cos echado SUB TOTAL
Gls Kg.
5.5 1700.00
10.30 0.05
TOTAL (S/.) S/.
141.65
S/.
141.65
56.65 85.00
85
Año 1 I. COSTOS DIRECTOS DIRECTOS A. MANO DE OBRA ACTIVIDAD
UNIDAD MEDIDA
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.)
Jornal Jornal Jornal
4 60 20
15.00 15.00 15.00
60.00 900.00 300.00
Jornal
18
15.00
270.00
Jornal Jornal Jornal
30 15 12
15.00 15.00 15.00
450.00 225.00 180.00
1. Labores Culturales Fertilización Des hierbos (6) Podas y acom odos de ram as (10 podas x 3 jor.)
2. Control Fitosanitario Aplicac. De productos orgánicos y/o biológicos
3. Cosecha Recojo de cáps ulas Secado de cáps . y trilla Selección de s em illa
SUB TOTAL
TOTAL (S/.) S/.
1,260.00
S/.
270.00
S/.
855.00
S/.
2,385.00
B. INSUMOS y MATERIALES ACTIVIDAD
UNIDAD MEDIDA
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
SUB TOTAL (S/.)
Abono orgánico (Gallinaza, guano de is las , otros ) Abonos foliares organicos , bioes tim ulantes y bioles Ins ecticidas y nem aticidas orgánicos Caldo bordalez (Cal agricola 20 kg y s ulfato de cobre 2 kg)
Kg. l l Kg.
1000 4 4 22
0.50 45.00 45.00 2.18
500.00 180.00 180.00 48.00
Unid.
100
1.00
100.00
1. Labores culturales
2. OTROS Sacos de polipropileno
SUB TOTAL
TOTAL (S/.) S/. 908.00
S/.
100.00
S/.
1,008.00
C. TRANSPORTE ACTIVIDAD Del producto de cosechado SUB TOTAL
UNIDAD MEDIDA Kg.
CANTIDAD 1900.00
COSTO UNITARIO 0.05
SUB TOTAL (S/.)
TOTAL (S/.) S/.
95.00
S/.
95.00
95.00
86
CONSOLIDADO DE LOS AÑOS 0 a 5 CONSOLIDADO AÑO 0 al 5 I. COSTOS DIRECTOS DIRECTOS Año 0 a) Mano de Obra b) Insumos, materiales y equipos d)Transporte
TOTAL
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
S/. S/. S/.
2,365.00 7,080.52 141.65
S/. S/. S/.
2,385.00 1,008.00 95.00
S/. 2,385.00 S/. 1,008.00 S/. 95.00
S/. 2,385.00 S/. 1,008.00 S/. 95.00
S/. 2,385.00 S/. 1,008.00 S/. 95.00
S/. 2,385.00 S/. 1,008.00 S/. 95.00
S/.
9,587.17 S/.
3,488.00
S/. 3,488.00
S/. 3,488.00
S/. 3,488.00
S/. 3,488.00
II. COSTOS INDIRECTOS INDIRECTOS Año 0 a) Costos Administrativos b) Costos Imprevistos
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
0.1MO S/. 0.05CD S/.
236.50 479.36
S/. S/.
238.50 174.40
S/. S/.
238.50 174.40
S/. S/.
238.50 174.40
S/. S/.
238.50 174.40
S/. S/.
238.50 174.40
S/.
715.86
S/.
412.90
S/.
412.90
S/.
412.90
S/.
412.90
S/.
412.90
TOTAL
III. III . COSTO TOTAL DE PRODUCCION PRODUCCION Año 0 A. Costos Directos B. Costos Indirectos
TOTAL
S/. S/.
9,587.17 715.86
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
S/. S/.
3,488.00 412.90
S/. 3,488.00 S/. 412.90
S/. 3,488.00 S/. 412.90
S/. 3,488.00 S/. 412.90
S/. 3,488.00 S/. 412.90
S/. 10,303.03 S/.
3,900.90
S/. 3,900.90
S/. 3,900.90
S/. 3,900.90
S/. 3,900.90
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
ANALISIS ECONOMICO ECONOMICO Año 0 Producción Estimada (kg/ha) Precio Unitario (Grano seco) Ingresos Totales Total de Costo de Producción Costo Unitario/kilo Ingreso Neto o utilidad Utilidad/kilo
Rentabilidad (%) (%)
Año 1
1700
1900
2000
2000
2000
2000
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
4.50
S/.
7,650.00
S/.
8,550.00
S/.
9,000.00
S/.
9,000.00
S/.
9,000.00
S/.
9,000.00
S/.
10,303.03 S/.
3,900.90
S/.
3,900.90
S/.
3,900.90
S/.
3,900.90
S/.
3,900.90
S/.
6.06
S/.
2.05
S/.
1.95
S/.
1.95
S/.
1.95
S/.
1.95
S/.
-2,653.03
S/.
4,649.10
S/.
5,099.10
S/.
5,099.10
S/.
5,099.10
S/.
5,099.10
-1.56 S/.
2.45
S/.
2.55
S/.
2.55
S/.
2.55
S/.
2.55
S/.
-25.7 5
119 .18
130.72
130.72
130.72
87
130.72
10. BIBLIOGRAFÍA
Agroindustrias Amazónicas. Página web. 2009 BioTrade. UNCTAD Iniciativa BioTrade Principios y Criterios de BioComercio. 2007. Brack, A. Perú Biodiversidad y BioComercio Situación Actual y Potencial. 2,000. Brack, A. Cultivos Transgénicos no son Única Vía para Desarrollo de Agricultura. CEDISA. Evaluación de Sistemas Agroforestales Instalados en la Sub Cuenca Cumbaza. 1997. GORESAM / PEAM / República Federal de Alemania / GTZ. Género y Desarrollo. 2006.
GTZ. Desarrollo Sostenible, Reto para el Mundo y para la GTZ. 2007.
GTZ. Manual el Cultivo de Tara en Cajamarca. 2007
GTZ / República General Alemana / MINAG / INIA. Manejo del Cultivo de Piñon Blanco (Jatropha curcas) en la Región San Martín.
GTZ. Añadir Valor al Futuro. 2008.
GTZ. Fortalecimiento de Organizaciones Indígenas en América Latina.
Gonzales, A. Frutales Nativos Amazónicos. 2007.
ICRAF / WINROCK. WINROCK. Estudio sobre Certificación de Semillas de Árboles y Potencial de Mercado de los Productores Agroforestales. Enero 1999. INIA / INRENA. Estrategia Nacional de Desarrollo de la Innovación Tecnológica Agraria y Agroindustrial en el Perú. 88
Kutsch R. Programa de Facilitación de BioComercio. Biotrade. 2006.
Pallavi, G. El Comercio Justo está a Punto de Convertirse en Comercio Justo “Light”.
PROMPERU – GTZ. Perú Natural Products. 2008.
PROMPEX Perú. Instituto Peruano de Productos Naturales.
Toledo, E. Promoción de BioComercio de los Recursos Forestales. PROMPEX/Biotrade/UNCTAD. PROMPEX/Biotrade/UNCTAD. 2001. Toledo, J. Biodiversidad y Desarrollo Sostenible de la Amazonía en Economía de Mercado. 1994. Tratado de Cooperación Amazónica. Experiencias Agroforestales Exitosas en la Cuenca Amazónica. 1994. Tratado de Cooperación Amazónica. Programa Regional de Promoción de la Producción Sostenible y Utilización de Frutas y Hortalizas Amazónicas. Estrategias y Acciones. 1996 Unión Mundial para la Naturaleza – UICN. Guía del Convenio sobre la Biodiversidad Biológica. 1996. Unión Mundial para la Naturaleza - UICN. Guía del Convenio sobre la Diversidad Biológica.1996 USAID. Producción Orgánica y el Manejo de Normas. Victor Ganoza. Conferencia de Planificación 2002. Modernización de la Agricultura Regional.
89
ANEXO N° 1 TÉRMINOS DE REFERENCIA DE LA CONSULTORÍA
90
91
92
ANEXO N° 2 RELACIÓN DE PERSONAS ENTREVISTADAS Y VISITAS DE CAMPO
EMPRESA AGROINDUSTRIAS AMAZÓNICAS, SR. HUMBERTO URQUIZO
ASOCIACION DE PRODUTORES APOLPAWA.
EMPRESA SHANANTINA, ING. CAROLINA SANCHEZ
EMPERSA RODA.
EMPRESA INCAOIL, ING. MIGUEL MEDINA Y TÉCNICOS DE CAMPO EMPRESA REFORESTADORA LA MOLINA, JUAN MANUEL BENAVIDES Y MÓNICA TUSS - CODO DE POZUZO.
EMPRESA SISA SAC, ING. TOMAS GONZALES HIJO.
INIA, SAN MARTIN, ING. GLORIA AREVALO
INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN DE LA AMAZONÍA PERUANA (IIAP), ING. LUIS ARÉVALO E ING. DANTE CACHIQUE EMPRESA PERU NATURTEX, DEPARTAMENTO CERTIFICACION, ING. JESSER MENDEZ.
FUNDO VICTORIA, TEC. SIXTO RUIZ
EMPRESA NOZAMA PERU TRADING, TEC. CIRILO SAVEEDRA
DE
PRODUCTORES AGROFORESTALES DE LA ZONA DE PACCHILLA Y CHIRAPA, LAMAS 93
ANEXO N° 3 PRINCIPALES PLATOS PREPARADOS CON SACHA INCHI
INCHICAPI: Sacha Inchi, con maíz y carne de gallina, culantro y ajos, hervidos. LECHONA API: Sacha Inchi, con plátano verde raspado, hervidos. PURURUCA: Sacha Inchi, con plátano maduro, hervidos. CUTACHO: Sacha Inchi, tostado, molido con sal y plátano verde molido. MANTEQUILLA: Sacha Inchi, tostado molido con sal y agua.
INCHI CUCHO: Sacha Inchi, con ají, molido, hervido.
TAMALES:Sacha Inchi, y maíz, molidos, hervidos.
UPE:Sacha Inchi y maíz tostados, molido hervidos.
CHICHA: Sacha Inchi, tostado y chancaca (CIDRAP, 1992) 94
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ANEXO N° 4 RECETAS PARA PREPARACIÓN CASERA DE PLAGUICIDAS ORGÁNICOS AJO:
MATERIALES: - 10 cabezas de ajo - 5 cebollas grandes - Una bola grande de jabón de 250 gr. - 25 litros de agua (una cantarada) PREPARACIÓN: Moler las 10 cabezas de ajo y las 5 cebollas grandes. Luego raspar una pelota grande de jabón, disuelto en 25 litros de agua (una cantarada). Dejar ésta mezcla en reposo durante 4-5 días tapada dejándola respirar cada 24 horas y colarla . DOSIS: 0.5 litros por mochila de 15 litros , Se debe aplicar a hojas, tallos y ramas cada 15 días dependiendo de la incidencia. CONTROLA: Pulgones, trips, mosca blanca, gusanos mascadores y gusanos del suelo.
TABACO
MATERIALES: - ½ libra de hojas de tabaco - Una bola pequeña de jabón de 100 gr. - 25 litros de agua (una cantarada) PREPARACION: Mezcle las hojas de tabaco en la solución de agua con jabón. Deje reposar por 2 días hasta que el agua dé color.
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DOSIS: Agregar medio litro de solución por mochila de 15 litros. Se debe aplicar a hojas, tallos y ramas cada 7 a 15 días dependiendo de la incidencia. CONTROLA: Pulgones, trips, mosca blanca, gusanos mascadores y gusanos del suelo.
AJI
MATERIALES: -
300 gr. de ají charapita chancado Una bola grande de jabón de 5 litros de agua
PREPARACION: Disuelva una bola de jabón en 5 litros de agua y agréguele el ají Hiérvalo por 10 minutos y deje reposar por 12 horas tapado sin respiradero. r espiradero. DOSIS: Medio litro de solución por mochila de 15 l. Se debe aplicar a hojas, tallos y ramas cada 15 días dependiendo de la incidencia. CONTROLA: Hormigas, gusanos, picudo del arroz y mariposa del repollo.
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ANEXO N° 5 PRINCIPIOS Y CRITERIOS DE BIOCOMERCIO 1. INICIATIVA BIOTRADE La iniciativa BioTrade de la UNCTAD ha definido un conjunto de Principios y Criterios que responden responden y apoyan a los objetivos objetivos del Convenio de Diversidad Biológica, a la Comisión de Desarrollo Sostenible y a los objetivos del Desarrollo del Milenio. Los principios y criterios pueden ser aplicados en diferentes contextos, conduciendo así a diferentes procesos de Biocomercio a promover la conservación de biodiversidad a través de su uso comercial sostenible. 2. MARCO CONCEPTUAL La iniciativa BioTrade establece que el Biocomercio, es entendido como aquellas actividades de recolección, producción, transformación de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa (recursos genéticos, especies y ecosistemas) que involucran prácticas de conservación y uso sostenible, y son generados con criterios de sostenibilidad ambiental, social y económica. 3. PRINCIPIOS 3.1 Principio 1: Conservación de la Biodiversidad Criterios 3.1 .1 Mantenimiento de las características de los ecosistemas y hábitats naturales de las especies aprovechadas. 3.1.2 Mantenimiento de de variabilidad genética de flora, fauna y microorganismos (para uso y conservación). 98
3.1.3 Mantenimiento de los procesos ecológicos 3.1.4 Las actividades deben enmarcarse en planes de manejo, sean en áreas protegidas o no, en coordinación con las autoridades competentes y actores involucrados 3.2 Principio 2: Uso Sostenible de la biodiversidad Criterios 3.2.1 La utilización de la biodiversidad debería basarse en un documento de gestión sostenible, que incluya elementos como una tasa de aprovechamiento menor a la tasa de regeneración, r egeneración, sistemas sistemas de monitoreo (estado poblacional) e índices de rendimiento. 3.2.2 El aprovechamiento aprovechamiento de la agrobiodiversidad debería incluir prácticas agrícolas que contribuyan a la conservación de la biodiversidad. 3.2.3 Cumpliendo estándares técnicos para el desarrollo de iniciativas de servicios ambientales. 3.2.4 Generación de la información y documentación de las experiencias de la organización como aporte al conocimiento sobre la biodiversidad. 3.3 Principio 3: Distribución Justa y Equitativa de Beneficios Beneficios Derivados del Uso de la Biodiversidad Criterios 3.3.1 Interacción e inclusión en el marco de las actividades de Biocomercio de la mayor cantidad posible de los actores de la cadena de valor. 99
3.3.2 La generación de valor debe tener lugar a lo largo de la cadena, bajo condiciones de transparencia, aportando así todos los actores al posicionamiento de productos de valor agregado en los mercados. 3.3.3 Información y conocimiento de los mercados. 3.4 Principio 4: Sostenibilidad Socio-Económica Socio-Económica (de Gestión, Productiva, Financiera y de Mercado) Criterios 3.4.1 Existencia del potencial de mercados 3.4.2 Rentabilidad financiera 3.4.3 Generación de empleo y mejora de la calidad de vida 3.4.4 Prevención de eventuales impactos negativos sobre prácticas productivas y culturales locales que puedan, por ejemplo afectar la diversificación y la seguridad alimentaria. alimentaria. 3.4.5 Capacidad organizativa y gestión 3.5 Principio 5: Cumplimiento de la Legislación Nacional e Internacional Criterios 3.5.1 Conocimiento y cumplimiento de la legislación nacional y local aplicable para el uso de la biodiversidad y el comercio de sus productos y servicios derivados (manejo de vida silvestre, legislación laboral, fitosanitaria, comercial, estudio de impacto ambiental, etc). 3.5.2 Conocimiento y cumplimiento de legislación internacional aplicable para el uso de la biodiversidad 100
y comercio de sus productos y servicios derivados. 3.6 Principio 6: Respeto de los Derechos de los Actores Involucrados en el Biocoemrcio Criterios 3.6.1 Respeto a los los derechos humanos, generacionales generacionales y de género 3.6.2 Respeto a los derechos de propiedad intelectual. 3.6.3 Respeto a los derechos de comunidades locales y pueblos indígenas (territorio, cultura, conocimiento, prácticas) 3.6.3 Mantenimiento y rescate de conocimientos y prácticas tradicionales 3.6.4 Seguridad laboral laboral y adecuadas condiciones condiciones de trabajo. 3.7 Principio 7: Claridad Sobre la Tenencia de la la Tierra, el Uso y Acceso a los Recursos Naturales y a los Conocimientos Criterios 3.7.1 Tenencia de la tierra de acuerdo con la normatividad normatividad correspondiente 3.7.2 El acceso acceso a los recursos biológicos y genéticos para su uso sostenible con consentimiento informado previo y con base a condiciones mutualmente acordadas. 3.7.3 El acceso al conocimiento tradicional se realiza con consentimiento informado previo. 101
