Norma-Técnica-Peruana-Sacha-Inchi

NORMA NORMA TÉCNICA TÉCNICA PERUANA

NTP 151.402 151.40 2 2012

Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales no Arancelarias - INDECOPI Calle De La Prosa 104, San Borja (Lima 41) Apartado 145 Lima, Perú

SACHA INCHI. Buenas prácticas agrícolas para el cultivo de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) SACHA INCHI. INCHI. Good Good agricultural agricult ural practices pr actices for cultivation of Sacha Inchi In chi (Plukenetia volubilis Linneo)

2012-09-26 1ª Edición

R.0092-2012/CNB-INDECOPI. R.0092-2012/CNB-INDECOPI. Publicada el 2012-10-31 Precio basado en 15 páginas I.C.S.: I.C.S. : 67.200.10 67.200 .10 ESTA NORMA ES RECOMENDABLE Descriptores: Sacha Inchi, buenas prácticas, práctica, agrícola, cultivo, plukenetia, volubilis, linneo

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ÍNDICE página ÍNDICE

i

PREFACIO

ii

1.

OBJETO

1

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS

1

3.

CAMPO DE APLICACIÓN

2

4.

DEFINICIONES DEFINICIONES

2

5.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

5

6.

ANTECEDENTES

14

ANEXO A

15









PREFACIO

A.

RESEÑA HISTÓRICA

A.1 La presente Norma Técnica Peruana ha sido elaborada por el Comité Técnico de Normalización de Sacha Inchi, mediante el Sistema 2 u Ordinario, durante los meses de diciembre de 2009 a febrero de 2012, utilizando como antecedentes a los documentos que se mencionan en el capítulo correspondiente. A.2 El Comité Técnico de Normalización de Sacha Inchi presentó a la Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales no Arancelarias –CNB, con fecha fecha 2012-06-05, el PNTP 151.402:2012, para su revisión revisión y aprobación, aprobación, siendo sometido a la etapa de discusión pública el 2012-07-27. No habiéndose presentado observaciones observaciones fue oficiali oficializado zado como Norma Técnica Técnica Peruana NTP 151.402:2012 SACHA INCHI. Buenas prácticas agrícolas para el cultivo de Sacha Inchi ( Plukenetia , 1ª Edición , el 31 de octubre de 2012. Plukenetia volubili s Linneo) , A.3 La presente Norma Técnica Técnica Peruana ha sido estructurada de acuerdo a las Guías Peruanas GP 001:1995 y GP 002:1995.

B. INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACIÓN DE LA NORMA TÉCNICA PERUANA Secretaría

PROMPERÚ

Presidente President e del Comité

Sarita de Jesús Sánchez Vásquez

Secretaria Técnica Técnica

Sayira Sayira Sato Ramos

ENTIDAD

REPRESENTANTES

AMAZON HEALTH PRODUCTS S.A.C.

Wallis Wallis Winder Winder Barrenechea Juan Manuel Benavides Benavides Ratto Rat to









AGROINDUSTRIAS AMAZÓNICAS S.A.

José Anaya Anaya Yabar

CANDELA PERÚ

Gastón Vizcarra Kennedy

CORPVAL PERÚ S.A.C.

Mauro Ay Ayala ala Rojas Rolando Fonseca Velásquez

EL CACIQUE S.A.C.

Cecilia Cecilia Torres Escudero

OLIVOS DEL SUR

Víctor Cárcamo Aranda Ena Cárcamo Aranda

PERUVIAN FUNCTIONAL FOODS S.A.C.

Victor Hugo Chacaliaza Chacaliaza Cevallos Cevallos

RODA SELVA S.A.C.

Candy Morales Sánchez

SHANANTINA S.A.C

Michel Paz Monge Carolina Sánchez Barrera

DIRECCIÓN REGIONAL DE AGRICULTURA Sarita de Jesús Sánchez Vásquez – GOBIERN GOBIERNO O REGIONA REGIONAL L DE SAN MARTÍN MARTÍN (DCA/DRASAM) GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONÓMICO-GOBIERNO REGIONAL DE SAN MARTÍN - GRDE-GORESAM

Liley Liley Vera Saavedra

INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN Emma Manco Céspedes AGRARIA – INIA - ESTACIÓN Gloria Arévalo Garazatúa EXPERIMENTAL EXPERIMENT AL AGRARIA EL PORVENIR - TARAPOTO INSTITUTO NACIONAL DE SALUD – INS – CENAN

Beatriz Álvarez Ríos

PROMPERÚ

Iván Serpa Cárdenas

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGRARIA - SENASA-SAN MARTÍN

Francisco Palomino Palomino

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE LA Danter Cachique Huansi AMAZONÍA PERUANA – IIAP









UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN MARCOS – FACUL FACULTAD TAD DE FARM FARMACIA ACIA Y BIOQUÍMICA

Gladys Arias Arroyo

UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIA

León Villegas Vilchez

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NORMA NORMA TÉCNIC TÉCNICA A PERUANA

NTP 151.402 151.402 1 de 15

SACHA INCHI. Buenas prácticas agrícolas para el cultivo de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) 1.

OBJETO

La presente Norma Técnica Peruana establece los lineamientos para la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas en el cultivo de Sacha Inchi (Plukenetia (Plukenetia volubilis Linneo) con la finalidad de asegurar un producto inocuo, libre de contaminantes que puedan causar daño al consumo y libre de problemas fitosanitarios que puedan afectar la calidad comercial de la semilla de Sacha Inchi ya sean para consumo directo o uso industrial. Las Buenas Prácticas Agrícolas deberán aplicarse de tal manera que sean compatibles con una agricultura sostenible y reducido impacto medio ambiental.

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS

Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen requisitos de esta Norma Técnica Peruana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicación. Como toda Norma está sujeta a revisión, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones recientes de las normas citadas seguidamente. El Organismo Peruano de Normalización posee, en todo momento, la información de las Normas Técnicas Peruanas en vigencia.

2.1

Normas Técnicas Internacionales

2.1.1

CAC/RCP 1-1969

Código Internacional de Prácticas Recomendado – Principios Generales de Higiene de los Alimentos












NTP 151.402 151.402 2 de 15

2.2

Normas Técnicas Peruanas

2.2.1

NTP 011.125:2006

2.3

Otros documentos

2.3.1

Ley 27262

Ley General de Semillas Semillas

2.3.2

Decisión 436

Norma Nor ma Andina Andina para el Registro y Control de Plaguicidas Químicos de Uso Agrícola.

3.

CAMPO DE APLICACIÓN

Buenas Prácticas Agrícolas para el Sector Secto r Hortofrutícola

Esta Norma Técnica Peruana se aplica a las actividades que comprenden desde la elección y evaluación del terreno de cultivo y su preparación, hasta la cosecha, selección, transporte y almacenamiento (post cosecha) de los frutos de la familia euphorbiaceae, género Plukenetia , especie volubilis (sacha inchi), destinados al consumo directo o como materia prima para procesam procesamie iento nto ind industri ustrial al..










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4.3 agricultura orgánica: Actividad agropecuaria que se sustenta en sistemas naturales, que busca mantener y recuperar la fertilidad de los suelos, la diversidad biológica y el manejo adecuado del agua. Excluye el uso de agroquímicos sintéticos, cuyos efectos tóxicos afecten la salud humana y causen deterioro del ambiente, descarta el uso de organismos transgénicos. La agricultura orgánica es conocida también como agricultura ecológica o biológica. NOTA: NOTA: Entiénd Entiéndase ase los términos términos orgánico orgánicos, s, bioló biológic gicos os o eco ecológ lógico icoss como como sinónimo sinónimoss en la aplicac aplicación ión de esta esta norma.

4.4 Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): Conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a las diversas etapas de producción para ofrecer al mercado productos productos inocuo inocuoss y sanos sanos para su comerci comercial aliz izaci ación ón direc directa ta o procesa procesami miento ento agroindu agroindustri strial al,, considerando un mínimo impacto ambiental. 4.5 control biológico de plagas: Estrategia para el control de plagas, que hace uso de enemigos naturales vivos, ya sean antagonistas o competidores u otras entidades biológicas capaces de reproducirse. 4.6 cuenca: Territorio delimitado por la propia naturaleza (esencialmente por los límites de zonas de escurrimiento de las aguas superficiales que convergen hacia un mismo cauce), pero también es un espacio social producido por el conjunto conjunto de las relaciones relaciones e interacciones sociales de apropiación y uso de los recursos que ella contiene. Es decir, los recursos naturales y los habitantes de las cuencas poseen condiciones físicas, biológicas, económicas, sociales y culturales que les confieren características particulares.










4.10

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Semillas destinadas a procesami pro cesamiento ento o consum co nsumoo y no para la siembra. grano: Semillas

4.11 letrina: Instalación que sirve para que las personas realicen sus necesidades fisiológicas (orinar y defecar) en forma higiénica, incluyendo la eliminación de la materia, asegurando privacidad y que no constituye un riesgo de contaminación para los alimentos en el área del campo que la rodea. 4.12 Límite Máximo de Residuos de Plaguicidas (LMR): Concentración máxima de un residuo de plaguicida que se permite o reconoce legalmente como aceptable en un producto producto agrí agrícol colaa o ali alime mento nto para con consum sumoo hum human anoo o anim animal al.. 4.13 Manejo Integrado de Plagas (MIP): Sistema para combatir y controlar plagas que, en el contexto del ambiente asociado y la dinámica de las especies, utiliza todas las técnicas y métodos adecuados de la manera más compatible y las mantiene por debajo de los niveles en que se producen pérdidas o perjuicios perjuicios de importancia importancia económica. 4.14 t iempo que debe transcurrir t ranscurrir entre la última aplicación aplicación período de carencia: Es el tiempo de un plaguicida y la cosecha. En el caso de las aplicaciones post-cosecha se refiere al número de días entre la última aplicación y el consumo directo o uso industrial del producto agrícola. Esta información figura en la etiqueta del plaguicida y/o en la hoja técnica del mismo. 4.15 plaga: Cualquier especie, raza o biotipo vegetal, animal o agente patógeno dañino para las plantas o productos vegetales.










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4.18 semilla: Clase de producto básico correspondiente a las semillas para plantar o destinadas a ser plantadas y no al consumo o elaboración. elaboración. 4.19 UMT: Universal Transverse Mercator. Tipo de sistema de coordenadas rectangular más usado internacionalmente para representar un punto en la Tierra. Usa el metro y el sistema decimal y cubre la totalidad del globo terráqueo desde las latitudes 84° Norte hasta la latitud 80° Sur. Las regiones por encima de la latitud 84° Norte, y por debajo de la 80° Sur son cubiertas por el sistema UPS.

5.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

Las principales consideraciones a tener en cuenta en la implementación de las BPA son:

5.1

Elección y evaluación del terreno de cultivo

5.1.1

Elección del terreno

El terreno debe encontrarse lo más alejado posible de fuentes potenciales de contaminación no compatibles con las Buenas Prácticas Agrícolas (zonas de explotación de petróleo, minerales, desagües, predios agrícolas aledaños, centros poblados, etc.). Se debe procurar evitar elegir un terreno para establecimiento del cultivo ubicado en cabeceras de cuenca.










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5.1.1.3 Características del suelo: la textura del suelo debe ser franco – arcillosos a franco. La planta desarrolla en un rango de pH de 5,5 a 7,5, pero tolera suelos ácidos y produce mejor mejor en suelos de pH de 5,5 a 6,5. La semill semillaa puede presentar susceptibil susceptibilidad idad a suelos alcalinos. 5.1.1.4 Drenaje: Necesita terrenos con drenaje adecuado para eliminar el exceso de agua tanto a nivel superficial como profundo. Para un buen drenaje, es importante que la textura del suelo no sea muy limosa o arcillosa. 5.1.1.5 Materia orgánica: El contenido de materia orgánica y la fertilidad, deben ser de medio a alta. 5.1.1.6

Pedregocidad del suelo: debe ser de media a baja.

5.1.1.7 Agua: Requiere permanentemente agua y en forma uniforme durante todo su desarrollo para un crecimiento sostenido. Evitar el exceso o la carencia de la misma. 5.1.2

Evaluación del terreno

5.1.2.1 Historial del terreno: El agricultor debe proceder de acuerdo a lo establecido establecido en los apartados 5.1, 5.1.1 y 5.1.2 de la NTP 011.125).












5.1.3

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Señalización (véase Anexo A)

5.1.3.1 5.1.3. 1 La parcela debe estar debidamente señalizada para el tránsito tránsit o y seguridad de las personas. Cada parcela debe contar con letreros, indicando como mínimo el nombre de la parcela y la fecha de trasplante para identificar la edad de la plantación. 5.1.3.2 5.1.3. 2 Es deseable también establecer códigos de identificación para efectos de la trazabilidad del fruto.

5.1.4

Plano de ubicación

5.1.4.1 5.1.4. 1 El plano debe estar georeferenciado georeferenc iado (UTM), (UTM) , debe contener como mínimo, mínimo, las coordenadas de las parcelas, instalaciones administrativas y sanitarias.










5.2

Selección de semilla

5.2.1

Semilla

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5.2.1.1 Procedencia: Las semillas deben proceder de una fuente semillera, donde las semillas han sido manejadas y seleccionadas técnicamente o sobre la base de los conocimientos ancestrales y de acuerdo a la Ley General de Semillas 1). 5.2.1.2

Fuente semillera

a) Jardín de multiplicación clonal: Es un campo de multiplicación o huerto básico básico de los mejores mejores clones debidamen debidamente te identifi identificados, cados, con calidad calidad genética y sanitaria garantizada, cuyo objeto es producir varetas porta yemas para realizar el injerto injerto de d e los patrones. patro nes.










5.3

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Siembra directa

La propagación es por semilla. La semilla fresca tiene buena germinación 5.3.1 siempre y cuando se disponga de buena humedad en el suelo. Se deben sembrar a distancias que mantengan un adecuado ingreso de luz, 5.3.2 densidad poblacional por área y manejo de podas.

5.4

Transplante

5.4.1 Consiste en la instalación de plantones a campo definitivo. Se debe realizar cuando las condiciones del clima y suelo sean favorables (humedad del suelo, temperatura, horas de sol, etc.). Se deben sembrar a distancias que mantengan un adecuado ingreso de luz, densidad poblacional por área y manejo de podas.










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5.5.3 En el caso de uso de fertilizan fertilizantes tes orgánicos al suelo, estos deben ser tratados para reducir o elimi eliminar nar los posibles posibles microorganismos microorganismos patógenos pató genos que contuvieran. contuvieran. Entre los tratamientos a emplearse se recomienda el compostaje, secado por calor, pasteurización o una combinación de éstos, entre otros compatibles con la agricultura orgánica.

5.6

Riego

Existen lugares donde generalmente se depende de las lluvias. Si las lluvias son muy intensas se deberán construir sistemas de drenes para evitar que el agua se encharque o empoce.

5.7

Protección fitosanitaria

5.7.1 Debe evitarse, en la medida de lo posible, la aplicación de plaguicidas químicos de uso agrícola.










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autoridad competente 2) acorde con la legislación nacional vigente o en casos de exportación con la legislación del país de destino, utilizarlos de acuerdo a las dosis recomendadas por el fabricante o titular del registro en la etiqueta y respetando los períodos de carencia (que deben ser estipulados en la etiqueta) para cumplir con los Límites Máximos Permisibles (LMR). 5.7.7 La aplicación debe realizarla únicamente personal adecuadamente calificado calificado para su manejo manejo y contar con los implementos implementos (equipos y materiales) materiales) y ropa rop a de d e protección adecuada. 5.7.8 Los plaguicidas, los implementos implementos y la ropa protecto prot ectora ra deben estar almacenados en un lugar específico para tal fin y con acceso restringido. 5.7.9 Los campos tratados trat ados con plaguicidas de uso agrícola deben ser identificados con bandera roja o letrero de advertencia a fin de evitar el ingreso de personas.












a)

No atentar atentar con contra tra la la integ integrid ridad ad de de la la pla planta, nta, no ruptur rupturaa de de rama ramas. s.

b)

No sacudi sacudirr la la planta planta o rama ramas. s.

c)

Evitar recoger frutos del suelo.

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d) Los frutos deben ser cosechados en estado maduro (coloración marrón oscura).










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e) Las personas que realizan las actividades de cosecha deben ser capacitadas en las técnicas apropiadas de cosecha. f) La ingesta de alimentos debe hacerse solamente en lugares destinados para tal fin, fin, está prohibido prohibido comer en el lugar de trabajo t rabajo cosecha, cultivo.

5.8.3

Envases para la cosecha de Sacha Inchi










5.11

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Medio ambiente

5.11.1 Establecer Esta blecer un plan de manejo ambiental ambiental basándose en las características caract erísticas del predio o localidad localidad que considere considere la conservación conservación de la la flora flora y fauna. fauna. 5.11.2 El plan de conservación debe contemplar las exigencias de una agricultura sostenible y un reducido impacto ambiental.










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ANEXO A (INFORMATIVO)

EJEMPLO DE SEÑALIZACIÓN PARCELA

GRANOS DE ORO -1234- CONGOMPERA

Norma-Técnica-Peruana-Sacha-Inchi

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