TEKNOLOGI PRODUKSI TANAMAN SEREALIA
Disusun oleh Kelas
:O
Kelompok
: 1 (satu)
Agus Riyani
(135040200111002)
Tri Wulansari
(135040200111003)
Binti Miftakhun N.
(135040200111026)
Jamilatuz Zahro
(135040200111027)
PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG 2014
1
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
Serealia merupakan kelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen biji/ bulirnya sebagai sumber karbohidrat/ pati. Serealia adalah biji-bijian yang berasal dari family Graminae yang Graminae yang kaya akan karbohidrat. Sehingga, bisa dikatakan bahwa serealia merupakan bahan pokok manusia, ternak dan industri yang menggunakan karbohidrat sebagai bahan baku. Bahan makanan yang termasuk serealia adalah padi, jagung, dan gan dum. Bahan pangan merupakan kebutuhan mendasar bagi suatu bangsa. Banyak kasus di beberapa Negara dengan sumber ekonomi cukup memadai tetapi mengalami kehancuran karena tidak mampu memenuhi kebutuhan pangan pendudukknya. Saat ini, jumlah penduduk Indonsia lebih dari 200 juta dengan angka pertumbuhan 1,7 % per tahun. Hal tersebut mengindikasikan bahwa kebutuhan bahan pangan sangat besar. Akan tetapi, kebutuhan bahan pangan yang besar tidak diimbangi dengan peningkatan produksi pangan justru akan menghadapi masalah yaitu penurunan laju peningkatan produksi dalam negeri. Rendahnya laju peningkatan produksi pangan antara lain disebabkan oleh, produktivitas tanaman pangan yang masih rendah, dan penurunan luas area penanaman di lahan pertanian produktif. Rendahnya penerapan teknologi produksi tanaman terlihat dari besarnya kesenjangan potensi produksi dari hasil pertanian dengan hasil di d i lapangan yang diperoleh petani. Selain itu, dapat juga dikarenakan cara budidaya petani yang masih menerapkan budidaya konvensional dan kurang inovatif. Untuk itulah, perlu dilakukan upaya dalam pembangunan pertanian pangan khususnya serealia untuk menjaga ketahanan pangan dan peningkatan produksi pangan.
1.2 Tujuan 1.2.1
Mengetahui potensi dan permasalahan tanaman serealia.
1.2.2
Mengatahui teknologi dan strategi dalam pengembangan dan peningkatan produksi tanaman serealia.
2
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
Serealia merupakan kelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen biji/ bulirnya sebagai sumber karbohidrat/ pati. Serealia adalah biji-bijian yang berasal dari family Graminae yang Graminae yang kaya akan karbohidrat. Sehingga, bisa dikatakan bahwa serealia merupakan bahan pokok manusia, ternak dan industri yang menggunakan karbohidrat sebagai bahan baku. Bahan makanan yang termasuk serealia adalah padi, jagung, dan gan dum. Bahan pangan merupakan kebutuhan mendasar bagi suatu bangsa. Banyak kasus di beberapa Negara dengan sumber ekonomi cukup memadai tetapi mengalami kehancuran karena tidak mampu memenuhi kebutuhan pangan pendudukknya. Saat ini, jumlah penduduk Indonsia lebih dari 200 juta dengan angka pertumbuhan 1,7 % per tahun. Hal tersebut mengindikasikan bahwa kebutuhan bahan pangan sangat besar. Akan tetapi, kebutuhan bahan pangan yang besar tidak diimbangi dengan peningkatan produksi pangan justru akan menghadapi masalah yaitu penurunan laju peningkatan produksi dalam negeri. Rendahnya laju peningkatan produksi pangan antara lain disebabkan oleh, produktivitas tanaman pangan yang masih rendah, dan penurunan luas area penanaman di lahan pertanian produktif. Rendahnya penerapan teknologi produksi tanaman terlihat dari besarnya kesenjangan potensi produksi dari hasil pertanian dengan hasil di d i lapangan yang diperoleh petani. Selain itu, dapat juga dikarenakan cara budidaya petani yang masih menerapkan budidaya konvensional dan kurang inovatif. Untuk itulah, perlu dilakukan upaya dalam pembangunan pertanian pangan khususnya serealia untuk menjaga ketahanan pangan dan peningkatan produksi pangan.
1.2 Tujuan 1.2.1
Mengetahui potensi dan permasalahan tanaman serealia.
1.2.2
Mengatahui teknologi dan strategi dalam pengembangan dan peningkatan produksi tanaman serealia.
2
BAB II PENDAHULUAN
2.1 Padi 2.1.1 Potensi dan Permasalahan Produksi Tanaman Padi
Padi merupakan salah satu produksi unggulan dari produksi pertanian Indonesia, hal ini dikarenakan padi merupakan salah satu bahan pangan pokok bagi rakyat Indonesia. Beras sebagai pangan pokok sebagian besar masyarakat Indonesia dituntut tersedia dalam jumlah yang cukup, berkualitas, serta terjangkau. Kebutuhan beras nasional meningkat setiap tahunnya seiring dengan peningkatan jumlah penduduk sedangkan lahan yang tersedia semakin berkurang akibat alih fungsi lahan subur untuk kepentingan industri, perumahan dan penggunaan lahan non pertanian lainnya. Peningkatan impor beras yang pesat terjadi pada tahun 1996 dan puncaknya pada tahun 1998 1 998 yang mencapai m encapai 5,8 juta ton. Kondisi ini mewarnai krisis ekonomi yang terjadi pada tahun 1997 dimana produksi beras nasional turun antara lain karena kekeringan panjang (Nursinah dan Taryadi, 2009). Badan Ketahanan Pangan Nasional menyatakan konversi lahan pertanian di lndonesia pada 2009 luasnya mencapai 110 ribu hektar per tahun yang digunakan untuk kegiatan lain. Tekanan alih fungsi lahan sawah beririgasi semakin meningkat dari tahun ke tahun, dimana tekanan tersebut dipicu adanya kebutuhan lain yang lebih bernilai ekonomis. (Edward, 2012). Menurut Suswono, dalam acara Gerakan Diversifikasi Pangan di Surakarta (04/10/13), konsumsi beras di Indonesia terlalu tinggi. Tahun 2013, rata-rata konsumsi beras di Indonesia mencapai130 kg/kapita per tahun atau dua kali lipat konsumsi rata-rata beras dunia yang hanya 60 kg/kapita pertahun. Selain itu, luas lahan panen padi di Indonesia hanya 13,5 juta hektar dengan produktivitas 6 ton per hektar tidak sebanding dengan tingkat konsumsi. Sehingga salah satu upaya pemerintah adalah dengan banyak membuka lahan pertanian baru. Seperti, kerjasama dengan perhutani yang menguasai 2 juta hektar lahan di jawa. (Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, 2014). 3
Rata-rata produktivitas padi di Indonesia adalah 4,4 ton/ha. Jika dibandingkan dengan Negara produsen pangan lain di dunia khususnya beras, Indonesia ada pada peringkat ke- 29. Australia memiliki produktivitas rata-rata 9,5 tn/ha, Jepang 6,6 ton/ha dan China 6,35 ton/ha (FAO, 1993). Dapat dirumuskan bahwa rendahnya laju peningkatan produksi pangan dan terus menurunnya produksi di Indonesia antara lain disebabkan oleh: -
Penerapan teknologi budidaya di lapangan yang masih rendah;
-
Tingkat kesuburan lahan yang terus menurun;
-
Eksplorasi potensi genetik tanaman yang masih belum optimal, dan;
-
Peningkatan luas area penanaman-panen yang stagnan bahkan terus mnurun khususnya di lahan pertanian pangan produktif di pulau Jawa.
2.1.2
Teknologi dan Strategi Peningkatan Produksi
A. Ekstensifikasi
Ekstensifikasi merupakan upaya pengadaan sumber pertumbuhan baru berupa perluasan/penambahan areal panen, baik di jawa maupun di luar jawa dengan memperhatikan kondisi lahan dengan jenis padi yang ditanam. Seperti pencetakan lahan sawah di Sumatera, Kalimantan, Sulawesi, Halmahera dan rice estate di Merauke, Papua, perluasan lahan rawa pasang surut di Kalimantan dan perluasan area padi lahan kering (padi gogo) di lahan kering di Jawa maupun luar Jawa.
B. Intensifikasi
Teknologi Peningkatan Produksi Pertanian intensifikasi meliputi: a. Varietas Unggul Baru Dasar pemilihan varietas unggul baru -
Memiliki potensi hasil tinggi.
-
Memiliki ketahanan terhadap hama atau penyakit tertentu.
-
Memiliki Ketahanan Terhadap cekaman lingkungan tertentu.
-
Memiliki sifat khas tertentu.
4
b. Benih Bermutu dan Berlabel Kriteria pemilihan benih bermutu adalah benih harus berlabel, memiliki daya tumbuh baik (>95%) dan bernas. Prinsip persemaian untuk menghasilkan bibit yang baik: -
Gunakan pupuk 2 kg/m² untuk pesemaian.
-
Buat pesemaian berukuran 1/25 dari luas areal tanam dengan penyebaran benih diperjaran.
c. Pengolahan Tanah Beberapa prinsip dasar pentingnya dilakukan pengolahan tanah sempurna adalah : -
Bertujuan untuk membenamkan dan melapukan Jerami, gulma dan bahan lain.
-
Meratakan tanah agar selalu tergenang air sehingga dapat mempercepat proses pelapukan.
d. Tanam i) Penanaman Menggunakan Bibit a) Penggunaan Bibit Muda (< 21 hari) Untuk mendapatkan bibit yang baik diusahakan bibit berasal dari benih bermutu dan sebelum disemai direndam terlebih dahulu selama 24 jam lalu ditiriskan selama 48 jam. Kemudian ditambahkan bahan seperti kompos, pupuk kandang, dan abu pada persemaian untuk memudahkan pencabutan bibit. Selama persemaian, bibit padi harus terlindungi dari serangan hama. Bila perlu, dilakukan pemasangan pagar pelastik dan bubu perangkap untuk mengendalikan tikus.
b) Pengaturan Populasi Tanaman Pengaturan populasi tanaman antara lain melalui pengaturan Jarak Tanam dan Jajar Legowo.
5
Tanam jajar legowo merupakan salah satu cara untuk meningkatkan populasi tanaman dan cukup efektif mengurangi serangan h ama tikus, keong mas, dan keracunan besi. Jajar legowo adalah pengosongan satu baris tanaman setiap dua atau lebih baris dan merapatkan dalam barisan tanaman. Apabila satu baris kosong diselingi oleh dua baris tanaman padi dikenal legowo 2:1, sedangkan baris kosong diselingi oleh empat baris tanaman padi dikenal legowo 4:1.
ii)
Penanaman menggunakan Benih Penanaman benih padi secara langsung lebih dikenal dengan istilah tabela. Alat yang digunakan untuk menanam benih padi secara langsung ini adalah Baytani (bayer Harmani) dengan bahan yang sederhana dari kayu dan paralon. Keuntungan dari tabela ini adalah hemat benih, tidak memerlukan persemaian, tanaman tidak mengalami stagnasi pertumbuhan, anakan produktif lebih banyak dan panen lebih cepat. Akan tetapi, kendalanya adalah lahan tergenang, populasi burung tinggi dan investasi gulma tinggi. Kondisi tanah saat tanama adalah brlumpur/tidak keras, kondisi air macak-macak sehingga benih terendam/masuk dalam lumpur untuk menghindari gangguan burung dan tikus (Departemen Pertanian, 2014).
e. Pemupukan Berimbang Antara Anorganik dan Organik Teknologi di bidang pemupukan merupakan salah satu faktor penentu didalam
upaya
meningkatkan
produksi
pangan.
Sejalan
dengan
perkembangan dan kemajuan teknologi di bidang pemupukan serta terjadinya perubahan status hara didalam tanah maka rekomendasi pemupukan yang telah ada perlu dikaji lagi dan disempurnakan. Pupuk alternatif itu selain dapat meningkatkan pertumbuhan dan produksi padi juga diharapkan dapat memperbaiki sifat kimia dan biologi tanah serta tidak mencemari lingkungan. Pupuk alternatif dimaksud antara lain Floran, 6
Greener dan Dekorgan, berupa pupuk organik cair yang mengandung hara makro dan mikro lengkap dan berimbang serta mengandung asam amino, protein, hormon/enzim. Penyertaan pupuk organik cair ini diharapkan dapat meningkatkan mutu dan hasil padi. Terpilihnya Kecamatan Selemadeg dalam penelitian ini karena daerah ini merupakan sentra produksi padi yang paling luas di Kabupaten Tabanan dengan menerapkan sistem pertanian yang cukup intensif (Kasniari, 2007).
f.
Pengendalian Hama Penyakit Secara Terpadu Prinsip dasar pengendalian hama penyakit secara terpadu adalah dengan melaksanakan:
-
Identifikasi secara pasti jenis dan populasi hama penyakit.
-
Identifikasi Pranata mangsa untuk ketepatan penyebaran benih.
-
Menguasai teknik – teknik pengendaliannya. Beberapa teknik dan tahapan pengendalian hama penyakit secara terpadu,
yaitu : -
Mengenali varietas yang tahan terhadap penyakit tertentu.
-
Mengupayakan tanaman sehat sejak dari bibit.
-
Melakukan pengamatan secara acak pada rumpun padi dengan alat perangkap serangga( Ligh Trap).
-
Mengendalikan secara bertahap
meliputi pengendalian fisik, mekanis,
Hayati(Parasit dan Predator; Perangkap feromon, Pestisida Organik, dan Pestisida kimia.
g. Penyiangan Penyiangan dapat dilakukan dengan berbagai cara antara lain dengan menggunakan Landak/Gasrok. Manfaat penyiangan dengan menggunakan landak/gasrok, antara lain: -
Mematikan gulma sampai ke perakaran.
-
Memperbaiki kondisi udara di daerah perakaran.
7
-
Merangsang pertumbuhan akar-akar muda hingga memperbaiki penyerapan hara tanah.
h. Panen tepat waktu dan gabah segera dirontok. Tanaman dipanen jika sebagian besar gabah (90-95%) telah bernas dan berwarna kuning. Apabila panen dilakukan terlalu awal, maka akan banyak gabah hampa, gabah hijau, dan butir kapur. Sedangkan jika terlambat panen, maka akan terjadi kehilangan hasil karena gabah rontok dilapang dan jumlah gabah patah pada proses penggilingan meningkat. Perontokan gabah dilakukan satu sampai dua hari setelah panen dengan menggunakan alat perontok. Setelah itu, gabah segera dijemur untuk mendapatkan beras dengan mutu yang lebih baik dan harga yang tinggi. (Hodijah, 2010)
2.1.3 SRI (System of Rice Intensification)
SRI, kependekan dari System of Rice Intensification adalah salah satu inovasi metode budidaya padi yang dikembangkan sejak 1980-an oleh pastor sekaligus agrikulturis Perancis, Fr. Henri de Laulanie, yang ditugaskan di Madagaskar sejak 1961. Awalnya SRI adalah singkatan dari ―systeme de riziculture intensive‖ dan pertama kali muncul di jurnal Tropicultura tahun 1993. Saat itu, SRI hanya dikenal setempat dan penyebarannya terbatas. Sejak akhir 1990-an, SRI mulai mendunia sebagai hasil usaha tidak pantang menyerah Prof. Norman Uphoff, mantan direktur Cornell International Institute for Food, Agriculture and Development (CIIFAD). Tahun 1999, untuk pertama kalinya SRI diuji di luar Madagaskar yaitu di China dan Indonesia. Sejak itu, SRI diuji coba di lebih dari 25 negara dengan hasil panen berkisar 7-10 t/ha (Karwan, 2008). SRI adalah teknik budidaya padi yang mampu meningkatkan produktifitas padi dengan cara mengubah pengelolaan tanaman, tanah, air dan unsur hara, terbukti telah berhasil meningkatkan produktifitas padi sebesar 50% , bahkan di beberapa tempat mencapai lebih dari 100%. Metode SRI minimal menghasilkan panen dua kali lipat dibandingkan metode yang biasa dipakai petani. Hanya saja diperlukan pikiran yang terbuka untuk menerima metode baru dan kemauan untuk 8
bereksperimen. Dalam SRI tanaman diperlakukan sebagai organisme hidup sebagaimana mestinya, bukan diperlakukan seperti mesin yang dapat dimanipulasi. Semua unsur potensi dalam tanaman padi dikembangkan dengan cara memberikan kondisi yang sesuai dengan pertumbuhannya (Jenal, 2010). Hal mendasar yang membedakan system beani menggunakan sistem SRI dan bertani dengan cara biasa terletak pada pengolahan tanah, pembenihan, penyemaian, penanaman, dan pengairan.
a. Pengolahan tanah Untuk mendapatkan media tumbuh metode tanam padi SRI yang baik, maka lahan diolah seperti menanam padi metode biasa yaitu tanah dibajak sedalam 25 sampai 30 cm sambil membenamkan sisa-sisa tanaman dan rumput-rumputan, kemudian digemburkan dengan garu, lalu diratakan. Yang membedakan adalah pada sistem tanam padi SRI kondisi tanah dalam keadaan basah dan tidak perlu digenangi air. Hal tersebut dikarenakan tanaman padi sawah bukan tanaman air, tetapi dalam pertumbuhannya membutuhkan air. Tujuan dari tanah yang tidak digenangi air adalah untuk menyediakan kadar oksigen lebih banyak di dalam tanah karena genangan air membuat tanah mengalami oksidasi yang bisa menimbulkan zat berbahaya.
b. Pembenihan Dalam pembenihan hal yang pertama dilakukan adalah perendaman benih pada air garam dapur yang sudah tercampur. Benih-benih yang mengambang di permukaan air adalah benih yang tidak baik untuk di tanam. Benih-benih yang terendam (di dasar permukaan) adalah benih yang siap untuk ditanam. Sebelum disemaikan, benih-benih tersebut dibilas terlebih dahulu dengan air bersih kemudian diperam direndam selama satu hari satu malam agar bnih tumbuh rata dan seragam.
9
Benih yang digunakan sebaiknya benih varietas local yang kuat dan memiliki daya tumbuh minimal 90%. Benih yang baik umumnya belum memiliki akar, tetapi hanya timbul bintik hitam pada embrio atau lembaganya.
c. Penyemaian Pembedaan paling terlihat dari system bertanam padi SRI dengan cara biasa adalah pada proses penyemaian. Pada sistem tanam padi yang biasa, penyemaian dilakukan dengan membuat petakan khusus di lahan/sawah. Kemudian petani menebar benih dipetakan. Setelah benih tumbuh skitar umur 3-4 minggu, bibit tersebut dicabut, dirontokkan tanahnya, dan umumnya tidak langsung ditanam melainkan diikat terlebih dahulu mnjadi ikatan-ikatan sedang, dan dipotong ujung dari bibit padi tersebut dengan alasan agar benih tumbuh tegak dan merata. Selain itu, ada juga yang dalam pendistribusiannya dengan cara dilemparkan ke titik-titik tertentu di lahan yang mejadi media tanamnya. Perlakuan tanaman padi yang seperti itu tidak dianjurkan dikarenakan lama kelamaan benih akan mengalami penurunan kualitas. Sedangkan untuk penyemaian dengan sistem SRI adalah dengan membuat wadah dengan alas daun pisang agar tanah tidak terlalu porous. Kemudian, wadah tersebut diisi tanah yang sudah dicampur pupuk dengan perbandingan 1:1. Selanjutnya, benih yang sudah diseleksi dan direndam disemaikan dalam wadah tersebut. Untuk setiap wadah diupayakan jangan terlalu banyak, kurang lebih berisi 200-300 benih. Setelah itu, benih yang ditanam dilapisi tipis dengan tanah yang sudah dicampur pupuk. Tempat penyemaian sebaiknya ditempatkan di tempat yang terlindung dari panas dan rutin disiram.
d. Penanaman Untuk penanaman sistem SRI, tanaman padi yang digunakan adalah bibit muda berumur 7 – 10 hari agar bibit mampu beranak maksimal sesuai potensi dan bibit tidak mudah rusak/mati waktu dipindahkan ke lahan. Pada umur bibit yang lebih tua menyebabkan tanaman kurang mampu membentuk anakan disebabkan
10
oleh kondisi perakaran di persemaian yang semakin dalam dan kuat sehingga waktu pemindahan mengalami kerusakan yang cukup berat. Yang membedakan dengan cara biasa yaitu, apabila cara biasa untuk satu lubang tanam diletakkan 3-5 bibit, maka pada 11ystem SRI hanya menggunakan satu bibit per tanam dengan jarak lubang mencapai 30x30 cm. jarak yang cukup lebar membuat persediaan oksigen lebih banyak.
e. Pengairan Pengairan sistem SRI adalah dengan pemberian air irigasi terputus-putus tanpa penggenangan di petak sawah. (pengairan berselang). Manfaat pengairan berselang yaitu: -
Memperbaiki kondisi udara di daerah perakaran.
-
Mengeluarkan gas-gas beracun.
-
Meningkatkan efisiensi pemanfaatan air (menghemat pemakaian air hingga 30%) (Nursinah dan Taryadi, 2009).
2.1.4
Budidaya Varietas Unggul dan Padi Hibrida
Varietas
unggul
padi
sawah
merupakan
kunci
keberhasilan
peningkatan Produksi di Indonesia. Beberapa tipe varietas padi yang telah berkembang di Indonesia adalah tipe Bengawan, PB5, IRxx, IR64, padi hibrida dan padi tipe baru. Tipe-tipe ini muncul sesuai dengan kebutuhan. Seperti tipe Bengawan untuk perbaikan varietas local, PB5 untuk membuat padi yang genjah dan hasil tinggi karena responsif terhadap pemupukan, IRxx untuk peningkatan ketahanan terhadap hama dan penyakit, dan IR64 dengan penambahan sifat unggul pada rasa nasi yang enak. Padi hibrida merupakan salah satu terobosan untuk mengatasi stagnasi peningkatan potensi hasil varietas-varietas tipe sebelumnya. Pengembangan padi hibrida diawali dengan penemuan cytoplasmic male sterile (CMS) dan paket teknologi produksi benih padi hibrida. Dalam hal
11
ini memerlukan pemanfaatan tiga galur yaitu CMS, galur pemulihan kesuburan (restorer), dan galur pelestari (Maintainer). Menurut Virmani et.al (1997), tiga galur memerlukan dukungan komponen-komponen sebagai berikut: -
Galur mandul jantan (CMS= galur A) yang 100% mandul dann stabil kemandulannya.
-
Galur pemulih kesuburan (restorer= galur R), dengan daya pemulihan kesuburan yang tinggi serta daya gabung khususnya, sehingga nilai heterosisnya tinggi.
-
Galur pelestari kemandulan tepung sari (galur B) yang murni. Pada tahun 2002, dua varietas padi hibrida telah dilepas yaitu Maro dan Rokan (Susanto, dkk. 2003)
2.2 Jagung 2.2.1 Potensi dan Permasalahan Produksi Tanaman Jagung
Jagung ( Zea mays) merupakan salah satu serealia yang strategis dan bernilai ekonomis serta mempunyai peluang untuk dikembangkan karena kedudukannya sebagai sumber utama karbohidrat dan protein setelah beras. Hampir seluruh bagian tanaman jagung dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam keperluan. Batang dan daun tanaman yang masih muda dapat digunakan untuk pakan ternak, yang tua (setelah dipanen) dapat digunakan untuk pupuk hijau atau kompos. Saat ini cukup banyak yang memanfaatkan batang jagung untuk kertas. Harganya cukup menarik seiring dengan kenaikan harga bahan baku kertas berupa pulp. Buah jagung yang masih muda banyak digunakan sebagai sayuran, perkedel, bakwan, dan sebagainya. Kegunaan lain dari jagung adalah sebagai pakan ternak, bahan baku farmasi, dextrin, perekat, tekstil, minyak goreng, dan etanol. Permintaan jagung meningkat dari tahun ke tahun sejalan dengan meningkatnya jumlah penduduk dan industri. Di samping itu, kelangkaan bahan bakar minyak dari fosil mendorong berbagai negara mencari energi alternatif dari bahan bakar nabati (biofuel), di antaranya jagung untuk dijadikan bioetanol sebagai substitusi premium. Hal ini mengakibatkan permintaan akan jagung semakin 12
meningkat, sulit didapat dan mahal harganya, karena pengekspor jagung terbesar di dunia seperti Amerika Serikat telah mengurangi ekspornya karena kebutuhan dalam negerinya semakin meningkat, di antaranya untuk industri bioetanol. Cina juga telah mengurangi ekspornya guna memenuhi kebutuhan bahan baku industry dalam negerinya. Beberapa permasalahan yang dijumpai dalam pengembangan jagung di antaranya adalah fluktuasi produksi dan harga, penanganan pascapanen pada saat panen raya dan alat mesin produksi dan pengolahannya. Di Indonesia, produksi jagung berdasarkan data BPS (2013) menunjukkan bahwa produktivitas jagung tahun 2010 sebesar
44,36 Ku/Ha dengan produksi
18.327.636 ton. Pada tahun 2011, produktivitas jagung mengalami peningkatan menjadi 45,65 Ku/Ha. Tetapi, produksi jagung menurun menjadi 17.643.250 ton. Tahun 2012 produktivitas jagung meningkat menjadi 48,93 Ku/Ha dengan produksi 19.377.030 ton. Pada tahun 2013, produksi jagung nasional diproyeksikan menjadi 26 juta ton pipilan kering (PK). Adapun permasalahan yang dijumpai dalam pengembangan jagung antara lain: a. Produksi tidak merata setiap bulannya, sehingga pada waktu tertentu pabrik pakan kekurangan bahan baku jagung. b. Lemahnya permodalan petani, terutama untuk penyediaan sarana produksi pertanian dan pada waktu tertentu beberapa sarana itu sulit diperoleh. c. Produksi jagung sebagian besar dihasilkan pada musim hujan, sedangkan alat pengering dan gudang sangat terbatas, menyebabkan banyak produksi jagung yang mengalami kerusakan. d. Belum adanya jaminan harga pada saat panen raya. e. Lemahnya kelembagaan petani jagung, sehingga harga ditentukan oleh konsumen, tengkulak, dan pengumpul. f. Masih terbatasnya benih hibrida di tingkat petani merupakan salah satu masalah dalam upaya percepatan peningkatan produksi (Purwanto, — ).
13
Menurut Tangendjaja et al ., (2011) permasalahan yang sering dijumpai pada jagung lokal adalah kadar air, mikotoksin, jagung pecah dan benda asing, serta variasi kandungan gizi. 2.2.2 Budidaya Tanaman Jagung
Dalam usaha budidaya tanaman jagung, terdapat tahapan-tahapan usaha budidaya, antaralain : a. Pembibitan
Benih yang akan digunakan sebaiknya bermutu tinggi, baik mutu genetik, fisik maupun fisiologinya. Berasal dari varietas unggul (daya tumbuh besar, tidak tercampur benih/varietas lain, tidak mengandung kotoran, tidak tercemar hama dan penyakit). Benih yang demikian dapat diperoleh bila menggunakan benih bersertifikat. Penggunaan benih jagung hibrida biasanya akan menghasilkan produksi yang lebih tinggi. Tetapi harga benihnya yang lebih mahal dan hanya dapat digunakan maksimal 2 kali turunan dan tersedia dalam jumlah terbatas. Beberapa varietas unggul jagung untuk dipilih sebagai benih adalah: Hibrida C 1, Hibrida C 2, Hibrida Pioneer 1, Pioneer 2, IPB 4, CPI-1, Kaliangga, Wiyasa, Arjuna, Baster kuning, Kania Putih, Metro, Harapan, Bima, Permadi, Bogor Composite, Parikesit, Sadewa, Nakula. Selain itu, jenis-jenis unggul yang belum lama dikembangkan adalah: CPI-2, BISI-1, BISI-2, P-3, P-4, P-5, C-3, Semar 1 dan Semar 2 (semuanya jenis Hibrida). Benih dapat diperoleh dari penanaman sendiri yang dipilih dari beberapa tanaman jagung yang sehat pertumbuhannya. Dari tanaman terpilih, diambil yang tongkolnya besar, barisan biji lurus dan penuh tertutup rapat oleh klobot, dan tidak terserang oleh hama penyakit. Tongkol dipetik pada saat lewat fase matang fisiologi dengan ciri: biji sudah mengeras dan sebagian besar daun menguning. Tongkol dikupas dan dikeringkan hingga kering betul. Apabila benih akan disimpan dalam jangka lama, setelah dikeringkan tongkol dibungkus dan disimpan dan disimpan di tempat kering. Dari tongkol yang sudah kering, diambil biji bagian tengah sebagai benih. Biji yang terdapat di bagian ujung dan pangkal tidak digunakan sebagai benih. Daya tumbuh benih harus lebih dari 14
90%, jika kurang dari itu sebaiknya benih diganti. Benih yang dibutuhkan adalah sebanyak 20-30 kg/ha. Sebelum benih ditanam, sebaiknya dicampur dulu dengan fungisida seperti Benlate untuk menangkal serangan jamur. Sedangkan bila diduga akan ada serangan lalat bibit dan ulat agrotis, sebaiknya benih dimasukkan ke dalam lubang bersama-sama dengan insektisida butiran dan sistemik seperti Furadan 3 G. b. Pengolahan Media Tanam
Pengolahan tanah bertujuan untuk: memperbaiki kondisi tanah, dan memberikan
kondisi
menguntungkan
bagi
pertumbuhan
akar.
Melalui
pengolahan tanah, drainase dan aerasi yang kurang baik akan diperbaiki. Tanah diolah pada kondisi lembab tetapi tidak terlalu basah. Tanah yang sudah gembur hanya diolah secara umum. Pengolahan lahan diawali dengan membersihkan lahan dari sisa sisa tanaman sebelumnya. Bila perlu sisa tanaman yang cukup banyak dibakar, abunya
dikembalikan
ke
dalam
tanah,
kemudian
dilanjutkan
dengan
pencangkulan dan pengolahan tanah dengan bajak. Setelah tanah diolah, setiap 3 meter dibuat saluran drainase sepanjang barisan tanaman. Lebar saluran 25-30 cm dengan kedalaman 20 cm. Saluran ini dibuat terutama pada tanah yang drainasenya jelek. Di daerah dengan pH kurang dari 5, tanah harus dikapur. Jumlah kapur yang diberikan berkisar antara 1-3 ton yang diberikan tiap 2-3 tahun. Pemberian dilakukan dengan cara menyebar kapur secara merata atau pada barisan tanaman, sekitar 1 bulan sebelum tanam. Apabila tanah yang akan ditanami tidak menjamin ketersediaan hara yang cukup maka harus dilakukan pemupukan. Dosis pupuk yang dibutuhkan tanaman sangat bergantung pada kesuburan tanah dan diberikan secara bertahap. Anjuran dosis rata-rata adalah: Urea=200-300 kg/ha, TSP=75-100 kg/ha dan KCl=50-100 kg/ha. c.
Teknik Penanaman
15
Umumnya usaha budi daya jagung di lahan kering maksimum hanya dilakukan dua kali penanaman. Hal ini berkaitan dengan kebutuhan air pada awal pertumbuhan tanaman. Waktu tanam yang umum dilakukan adalah awal musim hujan (labuhan) antara September-November dan awal musim kemarau (marengan) antara Februari-April. Pola tanam di daerah tropis seperti di Indonesia, biasanya disusun selama 1 tahun dengan memperhatikan curah hujan (terutama pada daerah/lahan yang sepenuhnya tergantung dari hujan. Beberapa pola tanam yang biasa diterapkan adalah sebagai berikut:
Tumpang sari (intercropping), melakukan penanaman lebih dari 1 tanaman (umur sama atau berbeda). Contoh: tumpang sari sama umur seperti jagung dan kedelai; tumpang sari beda umur seperti jagung, ketela pohon, padi gogo.
Tumpang gilir (Multiple Cropping), dilakukan secara beruntun sepanjang tahun dengan mempertimbangkan faktor-faktor lain untuk mendapat keuntungan maksimum. Contoh: jagung muda, padi gogo, kacang tanah, ubi kayu.
Tanaman Bersisipan (Relay Cropping): pola tanam dengan cara menyisipkan satu atau beberapa jenis tanaman selain tanaman pokok (dalam waktu tanam yang bersamaan atau waktu yang berbeda). Contoh: jagung disisipkan kacang tanah, waktu jagung menjelang panen disisipkan kacang panjang.
Tanaman Campuran (Mixed Cropping): penanaman terdiri atas beberapa tanaman dan tumbuh tanpa diatur jarak tanam maupun larikannya, semua tercampur jadi satu Lahan efisien, tetapi riskan terhadap ancaman hama dan penyakit. Contoh: tanaman campuran seperti jagung, kedelai, ubi kayu. Penanaman jagung dilakukan dengan cara penugalan. Kedalaman lubang tanam tergantung kelembapan tanah. Peningkatan produksi jagung dapat dilakukan dengan cara pengaturan tingkat kerapatan tanaman. Kerapatan tanaman akan mempengaruhi penampilan dan produksi tanaman terutama dalam efisiensi penggunaan intensitas cahaya. Semakin rapat jarak tanam 16
maka semakin tinggi tanaman, karena
jumlah cahaya akan berkurang
mengenai tubuh tanaman dan pada akhirnya mempengaruhi luas daun dan bobot kering tanaman. Tanaman jagung tidak dapat tumbuh dengan baik pada saat air kurang atau saat air berlebihan. Pada waktu musim penghujan atau waktu musim hujan hampir berakhir, benih jagung ini dapat ditanam. Tetapi air hendaknya cukup tersedia selama pertumbuhan tanaman jagung. Pada saat penanaman sebaiknya tanah dalam keadaan lembab dan tidak tergenang. Apabila tanah kering, perlu diairi dahulu, kecuali bila diduga 1-2 hari lagi hujan akan turun.
d. Pemeliharaan
Penjarangan dan Penyulaman Dengan penjarangan maka dapat ditentukan jumlah tanaman per
lubang sesuai dengan yang dikehendaki. Pencabutan tanaman secara langsung tidak boleh dilakukan, karena akan melukai akar tanaman lain yang akan dibiarkan tumbuh. Penyulaman bertujuan untuk mengganti benih yang tidak tumbuh/mati. Kegiatan ini dilakukan 7-10 hari sesudah tanam. Penyulaman hendaknya menggunakan benih dari jenis yang sama. Waktu penyulaman paling lambat dua minggu setelah tanam.
Penyiangan Penyiangan bertujuan untuk membersihkan lahan dari tanaman
pengganggu (gulma). Penyiangan dilakukan 2 minggu sekali. Penyiangan pada tanaman jagung yang masih muda biasanya dengan tangan atau cangkul kecil, garpu dan sebagainya. Yang penting dalam penyiangan ini tidak mengganggu perakaran tanaman yang pada umur tersebut masih belum cukup kuat mencengkeram tanah. Hal ini biasanya dilakukan setelah tanaman berumur 15 hari.
Pembumbunan Pembumbunan
dilakukan
bersamaan
dengan
penyiangan
dan
bertujuan untuk memperkokoh posisi batang, sehingga tanaman tidak 17
mudah rebah. Selain itu juga untuk menutup akar yang bermunculan di atas permukaan tanah karena adanya aerasi. Kegiatan ini dilakukan pada saat tanaman berumur 6 minggu, bersamaan dengan waktu pemupukan.
Pemupukan Dosis pemupukan jagung untuk setiap hektarnya adalah pupuk Urea
sebanyak 200-300 kg, pupuk TSP/SP 36 sebanyak 75-100 kg, dan pupuk KCl sebanyak 50-100 kg. Pemupukan dapat dilakukan dalam tiga tahap. Pada tahap pertama (pupuk dasar), pupuk diberikan bersamaan dengan waktu tanam. Pada tahap kedua (pupuk susulan I), pupuk diberikan setelah tanaman jagung berumur 3-4 minggu setelah tanam. Pada tahap ketiga (pupuk susulan II), pupuk diberikan setelah tanaman jagung berumur 8 minggu atau setelah malai keluar.
Pengairan dan Penyiraman Setelah benih ditanam, dilakukan penyiraman secukupnya, kecuali
bila tanah telah lembab. Pengairan berikutnya diberikan secukupnya dengan tujuan menjaga agar tanaman tidak layu. Namun menjelang tanaman berbunga, air yang diperlukan lebih besar sehingga perlu dialirkan air pada parit-parit di antara bumbunan tanaman jagung.
Penyemprotan Pestisida Penggunaan pestisida hanya diperkenankan setelah terlihat adanya
hama yang dapat membahayakan proses produksi jagung. Pelaksanaan penyemprotan hendaknya memperlihatkan kelestarian musuh alami dan tingkat populasi hama yang menyerang, sehingga perlakuan ini akan lebih efisien. e. Panen
Hasil panen jagung tidak semua berupa jagung tua/matang fisiologis, tergantung dari tujuan panen. Ciri jagung yang siap dipanen adalah: 1. Umur panen adalah 86-96 hari setelah tanam. 2. Jagung siap dipanen dengan tongkol atau kelobot mulai mengering yang ditandai dengan adanya lapisan hitam pada biji bagian lembaga. 3. Biji kering, keras, dan mengkilat, apabila ditekan tidak membekas. 18
Jagung untuk sayur (jagung muda, baby corn) dipanen sebelum bijinya terisi penuh. Saat itu diameter tongkol baru mencapai 1-2 cm. Jagung untuk direbus dan dibakar, dipanen ketika matang susu. Tanda-tandanya kelobot masih berwarna hijau, dan bila biji dipijit tidak terlalu keras serta akan mengeluarkan cairan putih. Jagung untuk makanan pokok (beras jagung), pakan ternak, benih, tepung dan berbagai keperluan lainnya dipanen jika sudah matang fisiologis. Tanda-tandanya: sebagian besar daun dan kelobot telah menguning. Apabila bijinya dilepaskan akan ada warna coklat kehitaman pada tangkainya (tempat menempelnya biji pada tongkol). Bila biji dipijit dengan kuku, tidak meninggalkan bekas. Pemetikan jagung pada waktu yang kurang tepat, kurang masak dapat menyebabkan penurunan kualitas, butir jagung menjadi keriput bahkan setelah pengeringan akan pecah, terutama bila dipipil dengan alat. Jagung untuk keperluan sayur, dapat dipetik 15 sampai dengan 21 hari setelah tanaman berbunga. Pemetikan jagung untuk dikonsumsi sebagai jagung rebus, tidak harus menunggu sampai biji masak, tetapi dapat dilakukan ± 4 minggu setelah tanaman berbunga atau dapat mengambil waktu panen antara umur panen jagung sayur dan umur panen jagung masak mati. (Warismo, 2000).
2.2.3
Teknologi dan Strategi Peningkatan Produksi
Upaya peningkatan produksi dan produktivitas jagung dapat dilakukan dengan teknologi. Menurut SEGNEG (2013), teknologi tersebut dalam bentuk : a. Fisik materi (bahan) seperti varietas unggul, pupuk (formulasi pupuk/ pupuk hayati), dan pestisida. b. Rekomendasi
teknologi
diantaranya
pemupukan,
pengendalian
organisme pengganggu tanaman (hama), dan penggunaan air. c. Teknologi proses yakni produksi benih, produksi pupuk hayati, dan produksi pestisida hayati atau nabati. d. Rancang bangun atau prototipe dan mesin pertanian.
19
Salah satu teknologi untuk meningkatkan produktivitas suatu tanaman adalah menggunakan varietas unggul. Varietas unggul merupakan salah satu teknologi inovatif untuk meningkatkan produktivitas tanaman jagung, baik melalui peningkatan potensi daya hasil tanaman, maupun melalui peningkatan toleransi dan ketahanannya terhadap berbagai cekaman lingkungan biotik dan abiotik. Dengan adanya varietas unggul bukan hanya berpengaruh pada tanaman jagung saja tetapi untuk meningkatkan pendapatan petani. Pada dasarnya varietas jagung digolongkan kedalam dua golongan varietas antara lain:
Varietas bersari bebas Varietas bersari bebas adalah varietas yang benihnya dapat dipakai terus-menerus dari setiap pertanaman. Benih yang digunakan tentunya berasal dari tanaman atau tongkol yang mempunyai cirriciri dari varietas tersebut.
Varietas hibrida Jagung varietas hibrida adalah keturunan pertama (F1) dari persilangan antara: varietas x varietas, varietas x galur, atau galur x galur (Oyewo,2008). Salah satu jenis jagung hibrida adalah varietas jagung nasional (hibrida BISI-2) mempunyai keunggulan yaitu potensi hasil tinggi, umur panen 103 hari, tahan terhadap penyakit bulai dan busuk buah (Polnaya,2012).
Varietas unggul merupakan salah satu teknologi inovatif yang handal untuk mening-katkan produktivitas tanaman jagung, baik melalui peningkatan potensi daya hasil tana-man, maupun melalui peningkatan toleransi dan ketahanannya terhadap berbagai ceka-man lingkungan biotik dan abiotik. Selain itu, pembentukan varietas unggul juga bertujuan untuk meningkatkan mutu dan nilai tambah produk dan upaya meningkatkan nilai eko-nomi. Penerapan paket teknologi budidaya jagung mengutamakan pemanfaatan sumber-daya lokal, penerapan teknologi budidaya berdasarkan karakteristik lahan, dan mempertim bangkan kearifan lokal petani 20
(Syafri, 2010). Jagung hasil rekayasa genetik banyak dikembangkan untuk mendapatkan jagung yang berkualitas. Jagung jenis baru tersebut antara lain jagung berkadar lisin tinggi ( High Lysine Corn), jagung berkadar fitrat rendah, jagung berkadar minyak tinggi, dan jagung Bacillus thuringiensis (Bt) (Tangendjaja, 2011). Beberapa upaya yang dapat diterapkan untuk meningkatkan produksi jagung diantara lain Perluasan areal panen merupakan satu faktor potensial dalam mendukung peningkatan produksi jagung. a. Ekstensifikasi
Dalam
pengertian
umum,
ekstensifikasi
merupakan
upaya
pengadaan sumber pertumbuhan baru berupa perluasan/penambahan areal panen. Bila berhasil menambah areal baru ratusan ribu hektar per tahun maka akan terjadi lonjakan produksi jagung secara nyata di tingkat nasional. Perluasan penanaman jagung disarankan dilakukan di daerah bukaan baru,antara lain hutan tanaman industri (HTI),daerah transmigrasi,lahan pasang surut,lahan lebak,dan lahan marjinal lainnya (lahan tidur dan lahan belum produktif lain).Lahan produktif di Indonesia masih sangat luas,tetapi belum dikelola.Pada kondisi ini progran ekstensifikasi masih terbuka lebar untuk dilaksanakan. b. Diversifikasi
Dalam kaitannya dengan usaha penungkatan produksi,diversifikasi diartikan sebagai kegiatan penganekaragaman komoditas pertanian yang dibudidayakan.Pada program diversifikasi ini peningkatan produksi jagung diupayakan dengan menjadikan jagung sebagai tanaman pokok dalam suatu kegiatan pola tanam.Kegiatan tersbut dikenal dengan istilah diversifiksi horizontal.Jenis diversifikasi lain adalah diversifikaso vertikal yang merupakan
kegiatan
penganekaragaman
prodouk
industri
yang
menggunakan bahan baku jagung .Jelaslah bahwa diversifikasi komoditas jagung dapat meningkatkan produksi melalui penggantian tanaman lain ,tumpang sari,sisipan, atau sebagai tanaman susulan. c. Rehabilitasi
21
Salah satu kegiatan rehabilitasi pada pembudidayaan jagung adalah perbaikan potensi varietas unggul dengan pemurnian banih atau penggantian buah hibrida yang sudah berkali-kali ditanam. Selain perbaikan varietas, program
rehabilitasi
ini
pun
menyangkut
perbaikan
segala
aspek
penanaman, termasuk masalah lahan. Rehabilitasi lahan di antaranya ialah perbaikan kesuburan lahan masam dengan pemberian kapur dan perbaikan drainase di lahan pasang surut. d. Peningkatan Intensitas Penanaman (IP)
Intensitas pertanaman (IP) diartikan sebagai banyaknya pertanaman dalam satu tahun pola tanam disuatu daerah. Pola tanam padi-jagung-bera berarti mempunyai IP 200. IP ini masih dapat ditingkatkan bila masa bera ditanami. Upaya peningkatan intensitas pertanaman jagung ini ditujukan untuk lahan yang masih mempunyai IP kurang dari 300 atau lahan yang belum diusahakan (lahan tidur). Peningkatan IP jagug ini dapat dilakukan dalam setahun, baik dengan pola tanam monokultur maupun tupang sari. Cara ini merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan produksi jagug. e. Penambahan periode panen jagung
Pertumbuhan tanaman jagung, terutama awal fase pertumbuhan sampai pengisian tongkol, sangat tergantung pada ketersediaan air. Untuk dapat berproduksi tinggi, penanamannya biasanya hanya dilakukan pada waktu tanam tertentu saja. Akibatnya, produksi jagung mengalami fluktuasi, yaitu berlebihan pada musim panen dan kekurangan pada musim paceklik sehingga kebituhannya harus dipenuhi dari impor. Salah satu upaya mengurangi ketergantugan impor di musim paceklik adalah melakukan penanaman off season (di luar musim tanam). Penamanam off season ini dapat dilakukan pada bulan dan lahan penanaman tertentu. Dalam budidaya tanaman jagung apabila dilakukan pada kondisi lahan yang ekstrim dapat menurunkan hasil dari produksi jagung per satuan luas. Namun hal ini sebenarnya tergantung dari jenis varietas yang digunakan dalam budidaya tanaman jagung. Apabila menggunakan varietas yang unggul, kondisi lahan yang ekstrim tidak akan berpengaruh terhadap 22
produksi dari tanaman jagung, dikarenakan jagung tersebut memiliki vigor dan veabilitas yang baik. Vigor yang baik dapat membuat tanaman berproduksi secara normal pada kondisi yang ekstrem dan menghasilkan produksi diatas normal pada kondisi yang optimum. Dalam mengatasi kondisi yang ekstrim selain menggunakan varietas yang unggul dapat juga dengan memanipulasi lingkungan hidup dari tanaman jagung, memanipulasi dalam hal ini adalah mengatur kerapatan atau populasi tanaman. tindakan pengaturan kerapatan / populasi tidak lain adalah suatu usaha bagaimana memanipulasi lingkungan tumbuh dari tanman yang dibudidayakan, sehingga berguna secara efektif bagi pengusahaan tanaman. tingkat kerapatan dan populasi tanaman beragam tergantung pada jenis tanaman dan pada setiap keadaan lingkungan yang berbeda (Warismo, 2000).
2.3 Gandum 2.3.1 Potensi dan Permasalahan Produksi Tanaman Gandum
Gandum (Triticum aestivum L.) merupakan komoditi pangan yang penting dan Triticum aestivum adalah spesies gandum yang paling banyak ditanam di dunia dan digunakan sebagai bahan baku roti karena mempunyai kadar protein yang tinggi. Gandum mempunyai ciri-ciri kulit luar bewarna coklat, bijinya keras dan berdaya serap air tinggi. Setiap bulir terdiri dari dua sampai lima butir gabah. Tanaman gandum berasal dari daerah mediterania yang beriklim kering.Berkat usaha manusia di bidang pemuliaan dan budidaya tanaman, saat ini tanaman gandum tumbuh dan berkembang di daerah subtropis dan tropis (Wityanara, 1988) termasuk di Indonesia. Negara produsen utama gandum adalah Amerika Serikat, Kanada, Australia, Uni Eropa, dan India. Pada tahun 2000/2001, total gandum yang diekspor di pasaran dunia mencapai 103,4 juta ton dan eksportir terbesar adalah Amerika Serikat. Tanaman gandum jarang ditemukan di Indonesia karena kondisi lingkungan fisik yang tidak cocok untuk tanaman gandum yang merupakan tanaman subtropis.
23
Potensi pengembangan tanaman gandum pada masa-masa mendatang cukup baik mengingat permintaan gandum yang terus meningkat seiring peranan gandum sebagai bahan pangan. Gandum dapat menjadi makanan pokok yang dapat diolah menjadi berbagai produk makanan seperti roti, kue kering, biscuit, krupuk, mie, dan macaroni.
Hasil sampingannya yaitu gabah dan dedak digunakan sebagai
pakan ternak dan jerami gandum dapat dipakai sebagai bahan kerajinan tangan.Di Indonesia gandum telah ditanam dibeberapa propinsi antara lain Sulawesi Selatan (Malino), Jawa Timur (Tosari), Jawa Tengah (Salatiga) dan Sumatra Barat (Sukarami). Berdasarkan data asosiasi produsen Tepung Terigu Indonesia (APTINDO), konsumsi terigu Indonesia meningkat sangat signifikan dari 9,9 kg per kapita pada 2002, menjadi 17,11 kg per kapita pada tahun 2007 dan pada tahun 2009 mencapai 17,7 kg per kapita. Sehingga, impor gandum terus mengalami meningkatan. Di tahun 2011, pningkatan impor gandum mencapai 5,4 juta ton dengan sumber uatama Australia (3,7 ton), Canada (982.200 ton), dan Amerika Serikat (747.900 ton). Sedangkan impor tepung terigu tahun 2011 mencapai 680.100 ton dengan nilai 281,7 juta dolas AS (BPS, 2012). Sebagai tanaman subtropis, pengembangan gandum di Indonesia yang merupakan lingkungan tropis terkendala dengan masalah iklim, sehingga pengembangannya masih di daerah dengan ketinggian > 1000 m dpl yang memiliki iklim mirip dengan lingkungan subtropis, khususnya suhu yang rendah. (Rao, 2001) 2.3.2 Teknologi dan Produksi Gandum A. Budidaya Gandum
a. Pemilihan Lokasi Tanaman produksi benih harus memberikan hasil yang tinggi sehingga kualitas benihnya prima. Tempat produksi benih temperatur malam 15 ºC dan pada siang hari 26 – 28 ºC, tanah remah dan subur, pada waktu tanam ada curah atau dapat diari, pada waktu menjelang panen tidak ada hujan lagi. Keadaan yang demikian dapat ditemukan pada dataran tinggi yang biasa ditanami sayuran24
sayuran. Bekas tanaman sayuran tanahnya subur karena memanfaatkan sisa pupuk organik yang diberikan pada tanaman sayuran. Sebaiknya satu lokasi hanya satu varietas saja, untuk menghidari campuran dari varietas lain yang terjadi pada waktu panen, pengakutan, pemrosesan benih. Apabila satu lokasi untuk dua atau lebih varietas maka jarak antara blok sedikitnya 3 m, walaupun gandum termasuk tanaman silang diri tetapi masih ada penyerbukan silang pada umumnya kurang dari 2 %. b. Pengolahan Tanah Tanah diolah sampai gembur diratakan dan dibuat bedengan dengan lebar 23 m, dan antara bedengan dibuat saluran. Pembuatan bedengan untuk memudahkan penyiangan, memudahkan drainase dan pengairan, dan pemeliharaan lainnya. Apabila tanah banyak tumbuh gulma perlu disemprot terlebih dahulu dengan herbisida seperti Gramoxon, Polaris, Roundup, Rimbo, dan herbisida lainnya. Setelah itu tanah baru diolah. Kesuburan tanah dalam satu bedengan seragam untuk memudahkan mentukan tanaman tipe simpang.
Apabila tanahnya tidak seragam
kesuburannya maka ada kemungkinan ada perbedaan tinggi tanaman, yang dapat membuat kesalahan pada pencabutan tipe simpang. c. Penanaman Untuk mencapai hasil yang tinggi penanaman harus tepat pada waktunya sehingga pembungaan jatuh pada saat curah hujan sudah berkurang. Hujan yang terlalu banyak pada waktu pembungaan, biji banyak yang hampa dan mudah terserang cendawan (Hamdani, 2004). Kebutuhan benih untuk setiap hektar 100 kg dengan daya kecambah 100 %, bebas dari hama dan penyakit dan kemurniannya terjamin. Apabila daya tumbuhnya kurang maka jumlah benih yang digunakan masing-masing menjadi 125 dan 110 kg per hektar. Jarak antara barisan 25 cm, biji disebar dalam barisan dengan takaran 2,5 g per m baris. Apabila bobot 1000 biji 40 g maka dalam 1 m baris ada sekitar 60 biji. Barisan tanaman dibuat dengan cara larikan sedalam ± 5 cm dan benih disebar merata dalam larikan dan ditutup dengan tanah.
Jarak antara varietas
minimum 3 meter, untuk menghidari persilangan antara varietas dan tercampurnya
25
satu varietas dengan varietas yang lain pada saat panen. Preemegence herbisida dapat digunakan untuk mencegah tumbuhnya gulma sehingga gandum tumbuh baik. d. Pemupukan, Penyiangan, dan Pengairan Takaran pupuk yang digunakan ialah 120-135 kg N, 50-72 kg P2O5 dan 50 kg K2O. Pupuk
P dan K diberikan seluruhnya pada waktu tanaman atau
paling lambat 10 hari setelah tanam (hst), sedangkan pupuk N diberikan bersamasama dengan pemberian pupuk P dan K, waktu pembentukan anakan (30 hst), dan waktu bunting (50 hst) masing-masing 1/3 bagian. Pupuk N dapat diberikan dua kali yaitu pada waktu tanam dan umur 30 hst masing-masing 1/3 dan 2/3 bagian. Pemberian dua kali lebih sedikit.
Pupuk ini diberikan secara larikan ± 10 cm
disamping tanaman, dan ditutup dengan tanah. Penelitian di India pemberian satu kali pupuk N pada waktu tanam memberikan hasil yang lebih tinggi dari pemberian 2 dan 3 kali. Tanaman harus bersih gulma, gangguan gulama pada fase vegetatif dapat menurunkan hasil sampai 50 %. Apabila tidak menggunakan preemergence herbisida maka tanaman disiang pada umur 15 dan 30 hst, apabila masih banyak rumput disiangi lagi pada waktu menjelang berbunga. Apabila tidak ada hujan maka pengairan dilakukan melalui antara bedengan sehingga tanah menjadi cukup lembab, dengan cara ini pengairan dilakukan tiap 3-4 minggu. Dapat pula diari dengan springkle, dan jumlah pengairan tergantung besarnya air. Pengairan ini menambah biaya yang tidak sedikit, sehingga gandum perlu ditanam pada waktu masih ada hujan yaitu bulan Maret – April sehingga masih ada curah hujan. e. Pembuangan Tanaman Tipe Simpang. Untuk kemurnian benih yang dihasilkan maka seleksi harus dilakukan dengan mencabut tanaman tipe simpang (roguing) minimal tiga kali yaitu pada saat malai belum keluar (35-45 hst), pada saat berbunga dan saat 2 sampai 3 hari sebelum panen. Tipe simpang dapat dilihat dari jumlah anakan, umur berbunga, tinggi tanaman, warna glume, kerapatan bulir, tanaman terserang hama dan penyakit.
Umur berbunga dipengaruhi juga oleh kelembagaan jika kelembaban
26
tanah tinggi maka umur berbunga meningkat. Terdapat perbedaan karakteristik varietas gandum seperti terdapat pada Tabel 1. Tabel 1. Karakter agronomik dan sifat fisika kimia 2 varietas gandum Karakter
f.
Varietas Selayar
Dewata
Umur berbunga
± 80 hst
± 82 hst
Umur masak
± 125 hst
129 hst
Tipe batang
Kompak
Kompak
Tinggi tanaman
85 cm
109 cm
Warna daun
Hijau
Hijau
Warna tangkai daun
Hijau Tua
Hijau Tua
Jumlah malai per M²
± 375
± 390
Panjang Malai
± 10 cm
± 11cm
Jumlah biji per malai
± 42 butir
± 47 butir
Warna bulu
Hijau
Hijau
Warna biji
Kuning Kecoklatan
Kuning Kecoklatan
Hasil biji
Rata-rata 2,95 ton/ha
Rata-rata 2,96 ton/ha
Bobot 1000 biji
± 46 gr
± 46 gr
Bobot 1 liter biji
± 848 gr
± 848 gr
Ukurang biji
Sedang
Sedang
Kandungan protein
11,7 %(wet basees)
13,94 %(wet basees)
Kandungan maltose
1,9 %
3,19 %
Kadar gluten
9,3 %
12,9 %
Kadar abu
11,9 %
1,78 %
Panen Panen dilakukan pada saat tanaman telah menunjukkan tanda-tanda siap di panen yaitu biji telah cukup masak, biji sudah keras bila dipijit dan digigit tidak keluaran cairan. Batang dan daun telah kelihatan kuning dan berwarna putih keabuabuan demikian juga kelopak buah. Bila gandum telah waktunya di panen, sebaiknya jangan ditunda lagi. Kelambatan panen 5 sampai 10 hari dapat 27
menyebabkan kehilangan hasil 2-5 % tiap hektar terutama pada jenis gandum yang mudah rontok. Gandum dipanen pada kadar air biji 20-25 % sehingga dapat langsung dirontok bijinya. Biji dikeringkan pada temperatur pada temperatur 4050 ºC atau pada lantai jemur prendah kadar air . Untuk benih biji dikeringkan sampai mencapai kadar air 9-10 %. g.
Penyimpanan Benih Pada biji dengan kadar air 9-10 % benih dapat disimpan pada tempat kedap udara seperti kantong plastik, blek atau tempat lainnya yang dapat dibuat kedap udara. Benih ini dapat digunakan untuk pertanaman tahun berikutnya tanpa perlakuan benih. Dalam membangun sistem dan usaha agrobisnis yang berdaya saing diperlukandukungan inovasi teknologi untuk meningkatkan produktivitas dan efisiensi usaha serta kualitas dan nilai tambah produk. Keberhasilan upaya peningkatan produktivitas / produksi dan pendapatan usaha tani gandum adalah sangat tergantung pada kemampuan , penyedian dan penerapan teknologi produksi yang efisien, meliputi varietas unggul berikut penyediaan benihnya yang berkualitas serta teknologi budidaya seperti penyiapan lahan, penanaman, pemupukan, penyiapan, pengendalian hama dan penyakit, irigasi dan pemanenan hasil.
B. Strategi Pengembangan
Salah satu strategi dalam rangka pengembangan
gandum adalah dengan
mengembangankan diversifikasi bahan pangan. Tanaman gandum mempunyai manfaat yang dapat menopang keatahanan pangan masyarakat sehingga mempunyai peluang besar untuk dikembangkan dimasa mendatang. Strategi yang dapat dikembangakan antara lain : 1. Pengembangan sentra produksi Pengembangan sentra produksi di lokasi yang cocok secara agroklimat dan mempunyai potensial pasar untuk dibina menjadi sentra daerah dan sentra unggulan. 2. Pemanfaatan Sentra Produksi
28
Pada lokasi yang petaninya sudah melakukan kegiatan budidaya tanaman gandum, dilakukan sosialisasi dan pembinaan yang lebih intensif untuk dapat menghasilkan produksi dan kualitas yang lebih baik sesuai keinginan pasar. C.
Meningkatkan
Produksi
dan
Pengembangan
Tanaman
Gandum
melalui
Penerapan Teknologi :
1. Penggunaan varietas unggul berdaya hasil tinggi dan adaptif terhadap keragaman lingkungan tumbuh. 2. Penggunaan teknologi yang dapat membantu pengelolaan hara yang efektif dan efisien. 3. Penggunaan teknologi yang dapat membantu perlindungan terpadu dan aman lingkungan. 4. Penggunaan teknologi pasca panen primer dan sekunder yang tepat dan efisien.
29
BAB III PENUTUP
Serealia merupakan kelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen biji/bulirnya sebagai sumber karbohidrat/pati. Bahan makanan yang termasuk serealia adalah padi, jagung, dan gandum. Rendahnya laju peningkatan produksi pangan antara lain disebabkan oleh, produktivitas tanaman pangan yang masih rendah, dan penurunan luas area penanaman di lahan pertanian produktif. Padi merupakan salah satu produksi unggulan dari produksi pertanian Indonesia, hal ini dikarenakan padi merupakan salah satu bahan pangan pokok bagi rakyat Indonesia. Setiap tahunnya, kebutuhan beras nasional meningkat seiring dengan peningkatan jumlah penduduk sedangkan lahan yang tersedia semakin berkurang akibat alih fungsi lahan subur untuk kepentingan industri, perumahan dan penggunaan lahan non pertanian lainnya. Oleh karena itu diperlukan teknologi dan strategi peningkatan produksi padi. Teknologi dan strategi peningkatan produksi padi antara lain dengan ektensifikasi melalui pengadaan sumber pertumbuhan baru dan intensifikasi, yang meliputi pemilihan varitas unggul baru, benih bermutu, pngolahan tanah yang baik, tanam yang tepat, pemupukan yang berimbang, pengendalian hama penyakit secara terpadu, penyiangan dan panen tepat waktu dan tepat cara. SRI merupakan inovasi metode budidaya padi yang mampu meningkatkan produktifitas padi dengan cara mengubah pengelolaan tanaman, tanah, air dan unsure hara dan telah terbukti berhasil meningkatkan produktifitas padi sebesar 50 %. Konsep dasar SRI adalah menggunakan bibit berumur muda, dan menanam satu rumpun bibit per tanam dengan jarak yang cukup lebar. Padi hibrida merupakan salah satu terobosan untuk mengatasi stagnasi peningkatan potensi hasil varietas-varietas tipe sebelumnya. Pengembangan pad i hibrida diawali dengan penemuan cytoplasmic male sterile (CMS) dan paket teknologi produksi benih padi hibrida. Dalam hal ini memerlukan pemanfaatan tiga galur yaitu CMS, galur pemulihan kesuburan (restorer), dan galur pelestari (Maintainer). Jagung merupakan salah satu serealia yang strategis dan bernilai ekonomis serta mempunyai peluang untuk dikembangkan karena kedudukannya sebagai sumber utama 30
karbohidrat dan protein setelah beras. Beberapa permasalahan yang dijumpai dalam pengembangan jagung di antaranya adalah fluktuasi produksi dan harga, penanganan pascapanen pada saat panen raya dan alat mesin produksi dan pen golahannya. Upaya peningkatan produksi dan produktivitas jagung dapat
dilakukan dengan
teknologi dalam bentuk : Fisik materi (bahan) seperti varietas unggul, pupuk (formulasi pupuk/ pupuk hayati), dan pestisida; Rekomendasi teknologi diantaranya pemupukan, pengendalian organisme pengganggu tanaman (hama), dan penggunaan air; Teknologi proses yakni produksi benih, produksi pupuk hayati, dan produksi pestisida hayati atau nabati; Rancang bangun atau prototipe dan mesin pertanian. Gandum (Triticum aestivum L.) merupakan komoditi pangan yang penting dan Triticumaestivum adalah spesies gandum yang paling banyak ditanam di dunia dan digunakan sebagai bahan baku roti karena mempunyai kadar protein yang tinggi. Sebagai tanaman subtropis, pengembangan gandum di Indonesia yang merupakan lingkungan tropis terkendala dengan masalah iklim, sehingga pengembangannya masih di daerah dengan ketinggian > 1000 m dpl yang memiliki iklim mirip dengan lingkungan subtropis, khususnya suhu yang rendah. Salah satu strategi dalam rangka pengembangan
gandum adalah dengan
mengembangankan diversifikasi bahan pangan; penggunaan varietas unggul berdaya hasil tinggi dan adaptif terhadap keragaman lingkungan tumbuh, penggunaan teknologi yang dapat membantu pengelolaan hara yang efektif dan efisien; penggunaan teknologi yang dapat membantu perlindungan terpadu dan aman lingkungan; dan penggunaan teknologi pasca panen primer dan sekunder yang tepat dan efisien.
31
Daftar Pustaka
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. 2014. Gerakan Diversifikasi Pangan. http://Bbp2tp.litbang.dptan.go.id. Diakses tanggal 10 September 2014.
BPS. 2010-2012. Produktivitas dan produksi jagung di Indonesia. BPS. Jakarta.
Departemen
Pertanian.
2014.
Tanam
Benih
Langsung
Padi.
http://cybex.deptan.go.id. Diakses tanggal 10 september 2014.
Edward, S. 2012. Budidaya Pad1 Dl Dalam Polibeg Dengan Irlgasl Bertekanan Untlik Antisipasi Pesatnya Perubahan Fungsi Lahan Sawah. Jurnal Teknotan Vol.6 No.1. Hamdani. M. 2004. Teknologi Produksi Benih gandum Balit serealia, Maros. Hodijah, Saeful. 2010. TEKNOLOGI PENINGKATAN PRODUKSI PADI SAWAH DI BOGOR. Pedoman Umum PTT Padi Sawah Kementrian Pertanian Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian: Bogor.
Jenal, M. 2010. Budidaya Dan Keunggulan Padi Organik Metode SRI (System of Rice Intensification). Journal Inovasi Produksi Pertanian Indonesia: Vol 2; 1-4.
Karwan, AS. 2008. Sistem Pertanian Berkelanjutan. Tiga Serangkai: Jakarta.
Kasniari, D.N. 2007. Pengaruh Pemberian Beberapa Dosis Pupuk (N, P, K ) dan Jenis Pupuk Alternatif terhadap Hasil Tanaman Padi (Oryza sativa L.) dan Kadar N, P, K Inceptisol Selemadeg, Tabanan. Jurnal Agritrop, 26(4):168-176.
32
