Lista de Materiais_bolos Rústicos e Panetones Salgados Para o Natal

Roberto Augusto

Bolos rústicos e panetones salgados para o natal

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Roberto Augusto

Bolos rústicos e panetones salgados para o natal DIA 1 Cake de passas ao rum Massa

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360 g de ovos 340 g de açúcar refinado 200 g de manteiga com sal 200 ml de leite de coco 200 g de iogurte natural 20 g de gengibre fresco ralado 480 g de farinha de trigo 20 g de fermento em pó 200 g de passas brancas e escuras 100 ml de rum

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Cake de passas ao rum Cobertura

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400 g de fondant industrializado Frutas secas (Q.B)

Bolo inglês natalino Massa

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360 g de ovos 340 g de açúcar refinado 200 g de manteiga com sal 5 g de noz-moscada ralada 480 g de farinha de trigo 240 ml de vinho branco 15 g de fermento em pó 200 g de frutas cristalizadas 200 g de uvas-passas

Bolo inglês natalino Cobertura e decoração

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Roberto Augusto

Bolos rústicos e panetones salgados para o natal Bolo preto de frutas Massa

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720 g de ovos 1 kg de açúcar refinado 200 g de margarina com sal 25 g de banha de porco 1 kg de farinha de trigo 700 g de frutas cristalizadas enfarinhadas

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50 ml de aguardente 15 g de raspas de limão 500 ml de vinho tinto seco 40 g de canela em pó 10 g de noz-moscada ralada 15 g de fermento em pó 15 g de bicarbonato de sódio

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Bolo preto de frutas Cobertura de ganache e finalização

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300 g de chocolate meio amargo 200 g de creme de leite UHT Frutas secas (Q.B)

Bolo marzipã Massa

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150 g de manteiga com sal 200 g de açúcar refinado 240 g de ovos 100 ml de creme de leite UHT 250 g de farinha de amêndoas 200 g de farinha de trigo 8 g de fermento em pó

Bolo marzipã Cobertura e decoração

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120 ml de licor de amêndoas 300 g de fondant industrializado Amêndoas laminadas (Q.B)

Fruit cake Massa líquida

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180 g de ovos Todos os direitos reservados. eduK.com.br


Roberto Augusto

Bolos rústicos e panetones salgados para o natal -

170 g de açúcar refinado 60 g de manteiga com sal (derretida e morna) 5 g canela em pó 10 g de raspas de laranja 3 g de cravo em pó 3 g de noz-moscada ralada

Fruit cake Massa seca

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200 g de nozes quebradas 200 g de passas brancas e escuras 200 g frutas cristalizadas 100 g de tâmaras picadas 100 g de figo turco picado 170 g de farinha de trigo 8 g de fermento em pó 4 g de bicarbonato de sódio

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Fruit cake Cobertura e decoração

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Bolo de abacaxi e nozes Massa líquida

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240 ml de água 300 g de açúcar mascavo 150 g de manteiga com sal 395 g de leite condensado 240 g de ovos inteiros 260 g de farinha de trigo

Bolo de abacaxi e nozes Massa seca

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15 g de fermento em pó 8 g de bicarbonato de sódio 5 g de canela em pó 100 g de castanha-do-pará triturada 100 g de nozes triturada 200 g de abacaxi cristalizado em cubinhos

Bolo de nozes Cobertura e decoração

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300 g de chocolate meio amargo 200 g de creme de leite UHT Todos os direitos reservados. eduK.com.br


Roberto Augusto

Bolos rústicos e panetones salgados para o natal Bolo natalino festivo Recheio

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500 g de ameixas pretas picadas e cozidas em água 500 g de coco fresco ralado 200 g de maçãs fuji picadas 800 g de doce de leite 150 g de nozes trituradas 395 g de leite condensado

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Bolo natalino festivo Massa

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500 g de margarina com sal 500 g de açúcar refinado 600 g de ovos 750 g de farinha de trigo 100 ml de água 20 g de fermento em pó

Bolo natalino festivo Calda

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250 ml de refrigerante de guaraná 250 ml de espumante

Bolo natalino festivo Cobertura e decoração

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500 ml de chantili batido Fios de ovos e cerejas (Q.B)



Roberto Augusto

Bolos rústicos e panetones salgados para o natal DIA 2 Panetone de frios Massa

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120 g de ovos inteiros 40 g de gemas de ovos 25 g de margarina sem sal 500 g de farinha de trigo 11 g de fermento biológico seco 13 g de açúcar refinado 8 g de sal 40 ml de azeite 15 g de emulsificante para sorvete 240 ml de água 3 g de antimofo

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Panetone de frios Recheio

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300 g de presunto em cubinhos 300 g de muçarela em cubinhos 20 g de salsinha picada 200 g de azeitonas Orégano (Q.B)

Panetone de calabresa e gorgonzola Massa

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30 g de fermento biológico fresco 200 ml de leite 200 ml de água 60 g de ovo 15 g de açúcar refinado 8 g de sal 50 g de parmesão ralado 30 g de margarina 500 g de farinha de trigo

Panetone de calabresa e gorgonzola Recheio

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300 g de calabresa defumada em cubinhos 200 g de queijo gorgonzola picado 200 g de muçarela em cubinhos 100 g de azeitonas pretas fatiadas

Panetone de carne seca e catupiry Massa de cerveja



Roberto Augusto


120 g de ovos inteiros 60 g de gemas de ovos 13 g de açúcar refinado 11 g de fermento biológico seco 50 g de margarina sem sal 500 g de farinha de trigo 300 ml de cerveja 8 g de sal

Panetone de carne seca e catupiry Recheio

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15 g de alho amassado 100 g de cebola picada 20 ml de azeite 250 g tomates sem sementes picados 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 100 g de azeitonas verdes fatiadas 20 g de cheiro verde picado 50 g de pimentão picado 300 g de “catupiry”

Pimenta-do-reino (Q.B)

Panetone bolinha de tomate seco e cream cheese Recheio

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250 g de tomate seco picado 300 g de cream chesse

Panetone de bacalhau Massa de batata

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50 g de fermento biológico fresco 25 g de açúcar refinado 10 g de sal 80 g de gemas de ovos 500 g de batatas 75 g de margarina sem sal 240 ml de leite 800g de farinha de trigo

Panetone de bacalhau Recheio

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30 ml de azeite 10 g de alho amassados 200 g de cebolas fatiadas 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado 100 ml de leite de coco 100 g de azeitonas verdes fatiadas Todos os direitos reservados. eduK.com.br


Roberto Augusto


30 g de cheiro verde picado 300 g de “catupiry”

Panetone de 4 queijos Massa: 1 receita de massa de batata Recheio

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200 g de muçarela ralada 200 g de provolone ralado 200 g de queijo prato ralado 50 g de parmesão ralado

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Panetone de berinjela e provolone Massa

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30 g de fermento biológico fresco 20 g de açúcar refinado 8 g de sal 100 g de margarina sem sal 80 g de gemas de ovos 15 ml de óleo 3 para panificação 300 ml de água 500 g de farinha de trigo

Panetone de berinjela e provolone Recheio

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500 g de berinjela 30 ml de azeite 10 g de alho amassados 100 g de cebolas picadas 300 g de provolone ralado Sal e pimenta calabresa (Q.B)

Panetone folhado de frango Recheio

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20 ml de azeite 10 g de alho 100 g de cebolas picadas 500 g de peito de frango cozido e desfiado 200 g tomate sem sementes 100 g de azeitonas fatiadas 100 g de molho de tomate 20 g de cheiro verde 300 g de “catupiry”



Roberto Augusto

Bolos rústicos e panetones salgados para o natal Panetone folhado de frango Finalização

200 g de margarina para folhados

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