Receitas Salgados GO

ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA SECRETARIA DA EDUCAÇÃO EDUCAÇÃO GERÊNCIA GERÊNCIA DE ALIMENT AL IMENTAÇÃ AÇÃO O ESCOLA ESCOLAR R

BAIÃO-DE-DOIS Alim Al imen ento to Feijão Óleo Cebola Alho Louro Arroz Sal Cheiro verde Açafrão

BAIÃO-DE-TRÊS

Per Cap ta 20g 5ml 5g 1g q.s 40g q.s. q.s. 3g

Custo médio estimado: R$ 0,13

Energia: 265 Kcal

Al iment im ent o

Arroz Feijão Cenoura Óleo Alho Sal Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 276 Kcal Proteína: 7 g

Per Cap ta 40g 20g 10g 06ml 01g q.s.

Proteína: 7 g

Modo d e Preparar: Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; reservar; Refogar o arroz e a cenoura ralada no óleo com os temperos;  Adicionar água água e deixar cozinhar; cozinhar;  Misturar o feijão com com o arroz e a cenoura; cenoura;  Servir.

Modo de Preparar:

 

Cozinhar o feijão e reservar; reservar; Refogar o arroz arroz com os temperos;  Acrescentar o feijão cozido, cozido, refogar e adicionar água água fervente;  Deixar cozinhar cozinhar até ficar macio;  Servir.  

1


BOBÓ BOB Ó DE FRANGO FRANGO

BIFE DE SOJA Alim Al iment ent o Farinha de soja Batata Ovo Margarina Fermento em pó Sal Alho Cheiro Verde

Arroz Sal Óleo Alho SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água Custo médio estimado: R$ 0,16

Alim Al imen ento to Mandioca Sal Óleo Frango Extrato de tomate Cheiro verde Leite

Per Cap ta 10g 16g 6,6g 1,4g 1,0g q.s 0,6g q.s

Arroz Óleo Sal

25g 01g 04ml 01g

25g 05ml q.s

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 206 Kcal

Proteína: 7 g


30g 18g 150ml Energia:266 Kcal.

Per Cap ta 30g 02g 01g 20g 05g q.s. 10ml

  

Proteína: 8g

 

Modo de Preparar:



Cozinhar e amassar as batatas; Misturar todos os ingredientes, ingredientes, e dar dar o formato de bife; bife;  Fritar no óleo; normalmente;  Preparar o arroz normalmente;  Servir o bife com arroz.  

2

Cortar o frango frango e temperar; temperar; Refogar e deixar deixar cozinhar; cozinhar; Cozinhar a mandioca mandioca e liquidificar com o leite; Acrescentar ao frango; frango; Colocar o extrato extrato de tomate e o cheiro cheiro verde; Preparar o arroz normalmente normalmente e servir com o bobo de frango.


BOLINHOS COME-COME BOBÓ À MODA DE GOIÁS Al iment im ent o

Frango Mandioca Óleo Alho Cebola Proteína de soja Sal Alimento Arroz Óleo Alho Sal

Al iment im ent o Arroz cozido Queijo ralado Leite Fermento em pó Farinha de trigo Ovos Óleo para fritar

Per Cap ta 20g 30g 03ml 01g 03g 05g q.s. Per Capta 20g 03ml 01g q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 238 Kcal.

Per Cap ta 23 g 3g 6 ml 0,8 g 8g 12 10 ml

Proteína: 5 g.

Modo d e Preparar: Preparar:  Liquidificar

o arroz cozido; tudo muito bem;  Fritar às colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados;  Escorrer sobre papel absorvente;  Servir.

Custo médio estimado: R$0,14 Energia: 202 kcal Proteína : 9 g

 Misturar

Modo de Preparar:  Hidratar

a soja e reservar; o frango com os temperos; t emperos;  Cozinhar a mandioca e bater no liqüidificador;  Colocar em uma panela a proteína de soja com os temperos;  Acrescentar o frango e a mandioca e mexer até levantar fervura;  Servir.  Refogar

3


BOLINHO DA TERRA Al iment im ent o Mandioca Ovo Cheiro verde Sal Óleo para fritar

Arroz Óleo Alho Sal

BOLINHO TEMPERO GOIANO Per Cap ta 44g 04g q.s. q.s. 06ml

Al iment im ent o Batata Ovo Farinha de Trigo Frango (p/rechear) Farinha de Mandioca Óleo Sal Alho Cheiro Verde

40g 4ml 1g q.s


Proteína:4 g

Per Cap ta 18 g 10 g 25 g 10 g 07 g 05 ml 01 g 01 g q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: Energia: 201 Kcal Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Modo de Preparar:

Descascar a mandioca mandioca e lavar lavar bem; bastante água até ficar ficar macia;  Cozinhar em bastante passar pelo espremedor espremedor de batatas;  Escorrer e passar  Juntar os ovos, o cheiro cheiro verde, o sal e misturar bem;  Tirar colheradas da mistura e fritar no óleo quente quente até dourar por igual; absorvente;  Escorrer em papel absorvente;  Preparar o arroz normalmente e servir com os bolinhos de mandioca. 

     

4

Desfiar e temperar o frango; Refogar o frango até que fique dourado e reservar; Cozinhar as batatas em água e sal e passar no espremedor; Juntar a farinha de trigo, os ovos e o cheiro verde picados; picados; Fazer pequenas bolinhas bolinhas e rechear com com pequenos pedaços pedaços de frango; Passar na farinha de de mandioca mandioca e fritar fritar em óleo óleo bem quente;


CALDINHO ESPERTO

CALDO CAL DO RANCHEIRO Al iment im ent o Feijão PVT Mandioca Óleo Alho Sal Cheiro Verde


Al iment im ent o Feijão PVT Beterraba Alho Sal Óleo Cheiro Verde

Per Cap ta 35 g 0,5g 30g 0,6ml 0,1 g q.s q.s

Energia:224 Kcal.


Proteína: 10 g

Energia:201 Kcal.

Per Cap ta 35 g 06g 20g 01ml 06 g q.s. q.s.

Proteína: 11 g

Modo de Preparar:

Modo de Preparar:

Deixar o feijão feijão de molho molho na véspera véspera para cozinhar cozinhar no dia seguinte; seguinte; Cozinhar o feijão feijão e a mandioca;  Depois de cozido, bater no liquidificador; liquidificador;  Levar ao fogo juntamente juntamente com os temperos temperos e a proteína de de soja;  Acrescentar água até ficar ficar um caldo consistente;  Servir. 





   

5

Deixar o feijão feijão de molho molho na véspera véspera para cozinhar cozinhar no dia seguinte; seguinte; Cozinhar o feijão feijão e a beterraba; Depois de cozido, bater no liquidificador; liquidificador; Levar ao fogo juntamente juntamente com os temperos, temperos, a proteína proteína de soja e a água. Deixar até ficar consistente;


CALDO SABOR DE ROÇA

CALDO SABOR DA INFÂNCIA Al iment im ent o PVT Mandioca Cheiro Verde Sal Alho Açafrão Óleo Arroz

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:219 Kcal

Al iment im ent o Feijão Óleo Cebola Abóbora Kabutiá Kabutiá Mandioca Proteína de soja Alho Proteína de Soja Sal Cebola Cheiro Verde

Per Cap ta 10g 50g q.s q.s. 01g 0,3g 07ml 20g

Proteína: 7 g

Modo de Preparar:


Cozinhar a mandioca mandioca e o arroz e liquidificar; Hidratar o PVT PVT e escorrer; escorrer;  Refogar em uma panela os temperos, temperos, adicionar o PVT escorrido; escorrido;  Acrescentar o caldo da mandioca mandioca com arroz e misturar:  Salpicar cheiro verde;  Servir.

Energia:207 Kcal.

Per Cap ta 25g 06ml 02g 15g 20g 08g 01g 09g 01g 02g q.s

Proteína: 9 g

 

Modo de Preparar:

Lavar bem a abóbora; abóbora; Cozinhar a abóbora com casca junto com o feijão;  Depois de cozido e frio bater no liquidificador a abóbora com o feijão;  Hidratar a proteína de soja e em seguida refogar com os temperos e acrescentar o caldo da abóbora com o feijão;  Salpicar cheiro verde;  Servir.  

6


CALDO TERRA MOLHADA Alim Al iment ent o Mandioca Costela Alho Sal Cebola Cheiro Verde Óleo

CALDO VIOLINHA

Per Cap ta 55 g 35 g 01 g 01 g 04 g q.s. 06 ml

Al iment im ent o Feijão Macarrão Óleo Proteína de soja Alho Cheiro verde

Per Cap ta 28g 20g 05g 03g 01g q-s

Custo médio estimado: R$0,13 Energia: 221 kcal Proteína : 10 g Custo médio estimado: R$ 0,14

Energia: 203 Kcal Proteína: 7 g Modo d e Preparar: Preparar:

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão; feijão; Refogar numa vasilha o feijão com os temperos; deixar ferver;  Acrescentar água e deixar  Acrescentar o macarrão e quando estiver quase cozido, colocar a soja;  Salpicar o cheiro verde;  Servir. 

   

Cozinhar a costela costela temperada temperada e reservar reservar ; Cozinhar a mandioca mandioca e depois depois liquidificá-la liquidificá-la;; Em seguida seguida misturar a mandioca mandioca com a costela e deixar ferver; Salpicar cheiro verde e servir.



7


CALDO CAL DO MISTURINHA-COLORIDA MISTURINHA-COLORIDA Al iment im ent o Beterraba Alho Feijão Mandioca Óleo Sal


CANJA CHUVISCO CHUVISCO

Per Cap ta 10g 01g 30g 50g 06ml q.s.

Al iment im ent o Pasta de soja Arroz Frango Óleo Sal Alho Cebola Cheiro verde Açafrão

Proteína: 7 g

Modo de Preparar:   


Cozinhar o feijão, a mandioca mandioca e a beterraba separadamente; separadamente; Liquidificar todos todos os ingredientes ingredientes cozidos; Refogar esta mistura em uma panela panela com óleo e os temperos.

Per Cap ta 08g 40g 15g 06ml 01g 01g 05g q.s. q.s.

Proteína: 10 g


Fazer a pasta de soja; Refogar os pedaços de frango frango no óleo com os temperos;  Acrescentar a pasta de soja e o arroz lavado lavado e escorrido;  Adicionar água quente; quente; cozinhar até ficar macio;  Deixar cozinhar  Salpicar cheiro verde;  Servir.  

8


CANJA ESTRELA ESTRELA DA MANHÃ Al iment im ent o Frango Milho verde Sal Farinha de trigo Óleo Cebola Alho Cheiro verde

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 240Kcal

CANJA LUZ DA LUA

Per Cap ta 15g 40g q.s. 10g 06ml 05g 01g q.s.

Al iment im ent o Frango Cebola Óleo Sal Alho Cheiro Verde Milho Arroz


Proteína: 7 g

Per Cap ta 20 g 5g 6 ml 1g 1g q.s. 15 g 30 g

Proteína: 7 g.

Modo de Preparar:

Modo de Preparar:

Temperar e refogar refogar o frango até dourar; dourar; Acrescentar o arroz e a água; (massa de milho )para )para engrossar; engrossar;  Acrescentar o milho ralado (massa  Servir. 

Cozinhar o frango e desfiar; desfiar; óleo com os temperos;  Refogar o frango e o milho no óleo  Bater o frango e o milho refogados no liquidificador juntamente com a farinha de trigo;  Cozinhar esta massa, massa, mexendo sempre; sempre;  Salpicar cheiro verde;  Servir. 



9


CANJICA SALGADA Al iment im ent o Milho para canjica amarela Costela Cenoura Abobrinha Óleo Tempero


COZIDO DE LEGUMES E ARROZ Per Cap ta 23g 25g 15g 15g 06ml 01g

Al iment im ent o

Arroz Óleo Sal Alho Batata doce Berinjela Chuchu Óleo Alho Sal

Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Deixar o milho de molho; Dar uma pré-aquecida pré-aquecida no milho; milho;  Cortar a costela, temperar e por para cozinhar cozinhar junto com o milho; milho;  Ao desligar o fogão, acrescentar a cenoura ralada e o cheiro verde;  Servir. 




Per Cap ta 40g 04ml q.s 01g

20g 15g 15g 05ml 01g q.s Proteína: 4 g

Modo d e Preparar: Preparar:   

10

Numa panela aquecer o óleo, adicionar o alho, o sal, as verduras e refogar; Acrescentar água água e deixar cozinhar; cozinhar; Preparar o arroz normalmente normalmente e servir com os vegetais.


EMPADA DIFERENTE Al iment im ent o

ESCALDADO ESCALDA DO DE FUBÁ FUBÁ COM COSTELA COSTELA

Per Cap ta

Massa: Farinha de trigo Ovos Margarina Açúcar Sal fermento Leite morno

33g 2g 4g 1 pitada q.s 0,5g 11ml

Recheio: PVT Extrato Cebola Alho Batata Cenoura Óleo Sal Custo médio estimado: R$ 0,13

5g 3g 2g 0,5g 5g 5g 2ml q.s. Energia: 205 Kcal Proteína: 7g

Al iment im ent o Fubá Costela Sal Óleo Alho Cebola Cheiro Verde


Per Cap ta 25g 30g 01g 06ml 01g 05g q.s.

Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Refogar em uma panela a carne carne moída com os temperos; Acrescentar água água e o fubá e deixar deixar ferver; verde;  Salpicar com cheiro verde;  Servir;  

Modo de Preparar: Massa: Misturar toso os ingredientes ingredientes e amassar bem; bem;  Abrir a massa nas nas formas de empadas; empadas;  Rechear e cobrir com a massa;  Recheio: Cozinhar a batata e a cenoura;  Hidratar o PVT e escorrer;  Refogar no óleo com os temperos a batata e a cenoura cozidas e o PVT hidratado;  Assar em forno médio. médio. 

11


ESCALDADO ESCALDA DO DE FUBÁ COM OVO Alim Al imen ento to Fubá Ovo Sal Óleo Cebola Alho Cheiro Verde Água


ESFIHA ESFIHA SAID Alim Al iment ent o Massa: Farinha de trigo Ovos Margarina Açúcar Sal fermento Leite morno

Per Cap ta 30g 25g 01g 07,ml 05g. 01g q.s. q.s.

Energia: 206 Kcal

Per Cap ta

33g 2g 4g 1g q.s 0,5g 11ml

Recheio: Tomate PVT Alho Cebola Sal Óleo

Proteína: 5g

Modo de Preparar:

Colocar em uma panela o óleo com os temperos e acrescentar o fubá dissolvido na água; sempre até cozinhar; cozinhar;  Mexer sempre ovos e mexer até cozinhá-los; cozinhá-los;  Acrescentar os ovos  Salpicar cheiro verde;  Servir. 

5g 7g 1g 05ml q.s. 2g


Energia: 202 Kcal

Proteína: 8g

Modo d e Preparar: Preparar:    

12

Hidratar o PVT e escorrer escorrer Refogar o tomate e o PVT hidratado no óleo óleo com os temperos Abrir a massa, rechear rechear e fazer o formato formato de esfira Assar em forno médio


FAROFA DE CANTIGAS DE RODA Alim Al iment ent o Carne Cebola Cenoura Farinha de mandioca Óleo Tempero completo SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água

FAROFA BOA VIAGEM

Per Cap ta 18g 03g 20g 15g 05ml 01g

Al iment im ent o Proteína de Soja Frango Cenoura Farinha de Mandioca Óleo Sal Alho Cheiro Verde Cebola SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água

30g 18g 150ml


Proteína: 4 g

Modo de Preparar:


Refogar a carne no óleo com os temperos temperos e deixar cozinhar; Ralar a cenoura e adicionar; cenoura cozinhar; cozinhar;  Deixar a cenoura  Acrescentar a farinha farinha de mandioca; mandioca;  Misturar e servir. 

Energia:231 Kcal

Per Cap ta 10g 15g 15g 15g 06ml 01g 01g q.s 03g

30g 18g 150ml Proteína: 9 g




Hidratar a soja soja e reservar; reservar; Refogar em uma panela o frango frango temperado e deixar fritar;  Acrescentar a cenoura ralada ralada e depois a proteína de soja; soja;  Acrescentar a farinha farinha de mandioca; mandioca;  Salpicar cheiro verde;  Servir.  

13


FAROFA CATERETÊ Al iment im ent o Feijão Farinha de mandioca Ovo Óleo Alho Sal


FAROFA COLHER-DE-PAU Per Cap ta 33g 15g 03g 06ml 01g q.s.

Al iment im ent o PVT Farinha de milho Farinha de mandioca Cebola Óleo Tomate Sal

Proteína: 8 g


Modo de Preparar:     

Cozinhar o feijão; Fritar os ovos no óleo junto junto com os temperos; temperos; Mexer bem; Acrescentar o feijão cozido cozido e escorrido e a farinha farinha de mandioca; Mexer e servir.

Per Cap ta 08g 05g 10g 05g 05ml 10g q.s.

30g 03ml 01g q.s.


Proteína:7 g

Modo d e Preparar: Preparar: 

Hidratar o PVT PVT e escorrer; escorrer; o PVT hidratado juntamente com o tomate picado no óleo com os temperos; Acrescentar as farinhas farinhas e mexer bem; bem; Preparar o arroz normalmente normalmente e servir servir com a farofa.

 Refogar  

14


FAROFA BEMB EM- ME- QUER QUER Al iment im ent o Farinha de mandioca Frango Couve Cebola Óleo


FAROFA BRISA-DO-CAMPO

Per Cap ta 15g 10g 10g 05g 05ml

Al iment im ent o Banana Proteína de soja Farinha de mandioca Óleo Sal Alho Cheiro verde Cebola

30g 03ml 01g q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:200 Kcal Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 248 Kcal

Per Cap ta 40g 10g 25g 06ml q-s 0,5g q-s 03g

Proteína:6 g

Proteína: 5 g Modo de Preparar:

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Descascar as bananas, bananas, cortar cortar em quadradinhos quadradinhos mais grossos;  Fritar as bananas em óleo bem quente e reservar;  Acrescentar Acrescent ar ao óleo, os temperos, a proteína de soja e a farinha de mandioca em fogo baixo, mexendo sempre;  Depois de pronta, acrescentar as bananas;  Servir.  

Refogar a cebola cebola e o frango picado picado no óleo; Acrescentar água água e deixar cozinhar; cozinhar;  Adicionar a couve picada a farinha de mandioca; mandioca;  Misturar bem; servir com a farofa.  Preparar o arroz normalmente e servir  

15


FAROFA DA AMIZADE Al iment im ent o Abobrinha PVT Farinha de mandioca Óleo Alho Sal

Arroz Óleo Sal Alho

FAROFA FAROFA DELICADA DELICADA Per Cap ta 15g 30g 15g 05ml 0,5g q.s.

Al iment im ent o Proteína de soja Farinha de mandioca Abobrinha Óleo Sal Alho Cebola Cheiro vede SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água

30g 05ml q.s. 0,5g


Per Cap ta 10g 20g 30g 06ml 01g 01g 03g q.s.

30g 18g 150ml

Proteína: 7 g Custo médio estimado: R$0,14 Energia:237 Kcal Proteína: 7g

Modo de Preparar: Modo d e Preparar: Preparar:

Hidratar a proteína proteína de soja e reservar; reservar;  Refogar em uma panela a abobrinha com os temperos;  Acrescentar Acrescent ar a soja e depois a farinha de mandioca;  Preparar o arroz normalmente; normalmente;  Servir. 

   

16

Hidratar a soja e reservar; reservar; Refogar a abobrinha abobrinha com óleo óleo e os temperos; Acrescentar a proteína de de soja e a farinha de mandioca; Servir com suco de limão. limão.


FAROFA DE FRANGO COM PVT Alim Al iment ent o PVT Frango Cenoura Farinha de Mandioca Óleo Sal Cebola Cheiro Verde Arroz Óleo Alho

FAROFA DE GOIÁS

Per Cap ta 05g 10g 10g 15 04ml q.s 05g q.s q.s 03 01


Energia: 252 Kcal

Alim Al imen ento to Feijão Farinha de Mandioca Couve Óleo Sal Alho

Per Cap ta 25 g 20 g 15 g 6 ml 1g 1g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 214 Kcal. Modo de Preparar:

Proteína: 7g 

Modo de Preparar:

 

Hidratar a soja soja e reservar; reservar;  Refogar em uma panela o frango frango temperado e deixar fritar; fritar; ralada e depois a proteína de soja; soja;  Acrescentar a cenoura ralada  Acrescentar a farinha de mandioca;  Salpicar cheiro verde;  Preparar o arroz normalmente e servir servir com a farofa.





17

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar o feijão com com os temperos temperos e a couve picada; Acrescentar a farinha de mandioca; Misturar e servir.

Proteína: 6 g.


FAROFA DA COMADRE FAROFA DO BREJO ALEGRE Al iment im ent o

Feijão PVT Farinha de mandioca Óleo Alho Sal Cebola Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:219 Kcal

Al iment im ent o Ovo PVT Farinha de mandioca Óleo Cebola Alimento Arroz Óleo Sal Cebola

Per Cap ta 25g 07g 15g 07ml 01g 01g 05g

Proteína: 10 g


Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; reservar; Depois de cozido, cozido, escorrer o caldo caldo de feijão;  Hidratar a proteína proteína de soja; soja;  Refogar o feijão com os temperos, adicionando em seguida a proteína de soja; mandioca e mexer até misturar bem; bem;  Acrescentar a farinha de mandioca  Servir. 

Per Cap ta 08g 07g 15g 03ml 05g Per Capta 30g 05ml q.s. 05g

Proteína: 7 g




   

18

Hidratar a proteína proteína de soja e reservar; reservar; Preparar em uma panela panela os ovos mexidos com os temperos; temperos; Acrescentar a soja e depois depois a farinha de mandioca; Preparar o arroz normalmente normalmente e servir servir com a farofa.


FAROFA DOCE SABOR

FAROFA DE MULATA Al iment im ent o Trigo Carne moída Óleo Tempero completo Cebola SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água

Alim Al iment ent o Trigo Ovo Abobrinha Óleo Sal Alho

Per Cap ta 27g 13g 06ml 01g 03g

30g 18g 150ml



Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia:200 Kcal Proteína: 6 g. Modo d e Preparar: Preparar:

Proteína: 5 g 

Modo de Preparar:

  

Hidratar o trigo trigo e escorrer; escorrer; temperos e deixar cozinhar;  Refogar a carne no óleo com os temperos hidratado;  Adicionar o trigo hidratado;  Misturar e servir. 

19

Hidratar o trigo e reservar; Cortar a abobrinha e cozinhar; Fritar os ovos mexidos no óleo; Acrescentar o trigo, a abobrinha abobrinha e o sal, mexendo bem.


FAROFA MELODIA

FAROFA LÁPIS-DE-CO L ÁPIS-DE-COR R Al iment im ent o Arroz PVT Farinha de milho Cenoura Tomate Cebola Cheiro verde Sal Óleo Alho Óleo


Energia:234 Kcal

Al iment im ent o Farinha de Mandioca Couve PVT Óleo Sal Alho Cheiro verde

Per Cap ta 30g 05g 15g 15g 10g 05g q.s q.s 03ml 01g 03ml


Proteína: 6 g

30g 03ml q.s. 01g


Modo de Preparar:

Per Cap ta 15g 10g 08g 03ml q.s 01g q.s.

Proteína:7 g


Hidratar o PVT, PVT, escorrer e reservar; Cortar a cenoura, o tomate, a cebola e refogar refogar no óleo com alho e sal;  Deixar cozinhar;  Colocar o PVT hidratado e a farinha de milho;  Mexer bem; servir com a farofa.  Preparar o arroz normalmente e servir

Hidratar a proteína proteína de soja e reservar; reservar; Refogar em uma panela panela a couve com com os temperos; depois a farinha de mandioca;  Acrescentar a soja e depois normalmente;  Preparar o arroz normalmente;  Servir.









20


FAROFA VÓ-SINHÁ

FAROFA DE MIUDOS Al iment im ent o Miúdos Farinha de Mandioca Sal Óleo Batata Doce

Alim Al imen ento to Trigo Frango Farinha de mandioca Óleo Alho Sal

Per Cap ta 25 g 20 g 01 g 06 ml 30 g


Per Cap ta 20 g 20 g 15 g 1g 1g 1g

Proteína: 7 g. Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 200 Kcal.

Proteína: 6 g.

Modo de Preparar:   

Modo de Preparar:

Dourar os miúdos picados picados com o óleo, óleo, o alho e o sal; Acrescentar farinha e misturar bem ; Cozinhar a batata batata doce e servir servir com a farofa;

  

21

Deixar o trigo de molho e depois escorrer; Refogar o frango, já temperado, cozinhar até que fique macio macio e desfiá-lo; Misturar o frango o trigo e a farinha de mandioca, mandioca, mexendo mexendo bem, servir.


FAROFA DO VIZINHO Al iment im ent o Farinha de mandioca Ovo PVT Cenoura Alho Sal Cebola Cheiro verde Óleo SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água


FAROFA NOITES GOIANAS Per Cap ta 15g 09g 10g 20g 01g 01g 03g q.s. 06ml

Al iment im ent o Feijão Costela Farinha de mandioca Óleo Sal Alho Cebola


30g 18g 150ml

Per Cap ta 20 g 20 g 10 g 6 ml 1g 1g 5g

Proteína: 8 g.


Cozinhar o feijão e reservar; Cozinhar a costela temperada e depois acrescentar o feijão e a farinha de mandioca;  Servir.  

Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína proteína de soja e reservar; reservar; Refogar a cenoura cenoura no óleo;  Acrescentar os ovos ovos e os temperos e fritar; fritar;  Adicionar a farinha farinha de mandioca; mandioca;  Mexer bem;  Servir.  

22


FAROFA FAROFA SABOROSA SABOROSA

FAROFA MISTURINHA MISTURINHA DE GOIÁS Al iment im ent o Feijão Fígado Cenoura Farinha de Mandioca Óleo Tempero


Al iment im ent o Feijão Farinha de mandioca Óleo Sal Cebola Alho Tomate

Per Cap ta 20g 10g 10 g 20 g 6 ml 1g

Proteína: 7 g. Custo médio estimado: R$ 0,14

Modo de Preparar:    

Per Cap ta 25g 15g 06ml 01g 05g 01g 20g

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar em uma panela o fígado picado e temperado e deixar dourar; Acrescentar a cenoura ralada ralada e um pouco de água água e deixar deixar cozinhar ; Acrescentar o feijão e a farinha de mandioca, mandioca, misturar. misturar.

Energia:216 Kcal

Modo d e Preparar: Preparar:     

23

Cozinhar o feijão e reservar; reservar; Refogar o feijão feijão com os os temperos; Adicionar a couve couve picada e refogar; refogar; Acrescentar a farinha farinha de mandioca mandioca e mexer bem; bem; Picar o tomate tomate e servir com a farofa.

Proteína: 6 g


FAROFA SERTANEJA Al iment im ent o Carne seca Óleo Cebola Farinha de mandioca Sal Cheiro Verde Feijão Óleo Alho Sal


FAROFA TRADICIONAL Per Cap ta 10 g 4 ml 5g 15 g q.s. q.s. 20 g 2 ml 1g q.s.

Al iment im ent o Lingüiça Farinha de Mandioca Óleo Cebola Sal Cheiro Verde


Energia: 202 Kcal Proteína: 8 g


30 g 3 ml 1g q.s.


Cozinhar o feijão e temperar; Refogar a carne seca no óleo; Adicionar o temperos temperos e a farinha farinha de mandioca; Salpicar cheiro verde; Servir a farofa com o feijão.

Per Cap ta 10 g 15 g 3 ml 5g q.s. q.s.



24

Fritar a lingüiça no óleo; Acrescentar a cebola picada, a farinha de de mandioca mandioca e o sal; Misturar bem; Salpicar cheiro verde; Preparar o arroz normalmente normalmente e servir com com a farofa.


FAROFA DE FEIJÃ O COM MIÚDOS MIÚDOS Al iment im ent o Farinha de mandioca Feijão Miúdos Óleo Tempero Cheiro verde


FAROFA NOITE-DE-LUA NOITE-DE-LUA

Per Cap ta 20g 20g 15g 06g 01g q.s

Al iment im ent o Proteína de soja Cenoura Batata Farinha de mandioca Sal Alho Cebola Óleo

Energia: 215 Kcal. Proteína: 8 g

Per Cap ta 10g 20g 25g 25g 01g 01g 03g 07ml

Custo médio estimado: R$0,15 Energia: 210 Proteína: 7 g Modo de Preparar: Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; miúdos com os temperos temperos e deixar dourar;  Refogar os miúdos mandioca;  Acrescentar o feijão e a farinha de mandioca;  Salpicar cheiro verde;  Servir. 

    

25

Hidratar a soja e reservar; reservar; Cozinhar a batata batata picada e reservar; reservar; Refogar em uma panela o óleo, os temperos e a cenoura ralada; Acrescentar a soja, soja, a batata e a farinha farinha de mandioca; mandioca; Misturar e servir. servir.


FAROFA CIRANDINHA

FAROFA FLOR-DE-PRIMAVERA FLOR-DE-PRIMAVERA Alim Al iment ent o Proteína de soja Ovos Farinha de mandioca Óleo Cebola Alho Sal Cheiro verde SUCO DE LIMÃO Açúcar Limão Água

Al iment im ent o Farinha de mandioca Frango Milho Óleo Cebola Sal

Per Cap ta 09g 08g 12g 06ml 05g 01g q.s. q.s.


20g 47g 150ml



Proteína: 7 g

Modo d e Preparar: Preparar:  

Proteína:6 g



Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Preparar numa numa panela panela os ovos mexidos mexidos com os temperos; temperos;  Acrescentar a proteína de soja e a farinha farinha de mandioca;  Salpicar o cheiro verde;  Servir  

26

Refogar o frango e os grãos de milho no óleo com os temperos; Adicionar um pouco de água e deixar cozinhar; Acrescentar a farinha farinha de mandioca mandioca e misturar.


FAROFÃO Al iment im ent o Farinha de mandioca Milho verde Sal Óleo Alho Frango

FEIJÃO-DE-GOIÁS

Per Cap ta 30g 10g 01g 06ml 01g 20g


Al iment im ent o Feijão Farinha de mandioca Lingüiça Óleo Tempero Cebola


Proteína: 5 g. Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 223 Kcal


Refogar o frango com os temperos temperos e deixar dourar; Acrescent ar o milho, um pouco de água e deixar cozinhar;  Acrescentar  Acrescentar a farinha farinha de mandioca; mandioca;  Servir. 

   

27

Cozinhar o feijão e reservar; reservar; Refogar a lingüiça lingüiça no óleo com com os temperos; Adicionar o feijão feijão e a farinha de mandioca; Misturar bem bem e servir. servir.

Proteína: 7g


FEIJÃO TROPEIRO TROPEIRO Al iment im ent o Feijão Lingüiça Farinha de mandioca Tempero Óleo Cebola


FEIJÃO FEIJÃO B AIANO Per Cap ta 25g 10g 15g 01g 05ml 05g

Al iment im ent o Carne seca Feijão Abóbora kabutiá Óleo Tempero Cheiro verde

Proteína: 7 g.




Proteína: 11 g


Cozinhar o feijão e reservar; Refogar em uma uma panela a lingüiça com os temperos temperos e deixar deixar dourar; Acrescentar o feijão e a farinha; Misturar e servir.

Cozinhar o feijão; Refogar em uma panela a carne e deixar dourar;  Acrescentar o feijão feijão e a abóbora descascada descascada e picada picada e deixar cozinhar;  Servir.  

28


GALINHADA COLORIDA Al iment im ent o

Arroz Frango Tomate Óleo Alho Sal Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 215 Kcal

GALINHADA FELIZ Per Cap ta 40g 20g 10g 05ml 01g q.s.

Al iment im ent o

Arroz Frango Batata Óleo Alho Sal

Proteína: 7 g


Modo de Preparar:  

Per Cap ta 40g 20g 10g 05ml 01gg q.s.

Proteína: 7 g


Refogar os ingredientes ingredientes no óleo óleo com os temperos; temperos; Adicionar água e deixar cozinhar.

  

29

Refogar o frango picado no no óleo com os temperos; Acrescentar o arroz arroz e as batatas picadas; picadas; Adicionar água água e deixar cozinhar. cozinhar.


INHOQUE MENINA-DE-TRANÇA Alim Al iment ent o

Batata Ovo Margarina Sal Farinha de trigo PVT Extrato de tomate Óleo Sal Cheiro verde Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 206 Kcal

INHOQUE ESPECIAL

Per Cap ta 33g 02g 01g 01g 30g 05g 04g 05ml 01g q.s.

Alimento Fermento em pó Farinha de Trigo Leite Sal Molho: Óleo Extrato de Tomate PVT Sal Alho

Proteína: 7 g


Modo de Preparar:       

Per Capta 01g 37g 35ml q.s. 03ml 06g 04g q.s 01g Energia:170 Kcal.

Proteína: 8 g.

Modo d e Preparar Preparar :

Cozinhar as batatas; batatas; Acrescentar às batatas quentes, a margarina, o sal, o ovo; Adicionar a farinha de trigo trigo até o ponto de enrolar; Abrir a massa, cortar em em cubinhos; Cozinhar em água salgada fervente até boiar; Colocar em em uma travessa; Despejar sobre o inhoque, inhoque, o molho de tomate com PVT.

 Levar

ao fogo baixo a farinha, o leite, o alho e deixar cozinhar até soltar da panela;  Deixar esfriar um pouco para para acrescentar o fermento;  Em uma superfície limpa, enrolar pequenas porções e cortar os ihoques;  Colocar diretamente no molho;  Servir.

30


MACARRÃO CANTIGAS-DE-RODA Alim Al imen ento to Macarrão Proteína de soja Milho Alho Sal Açafrão Óleo

MACARRÃO COM BATATINHA E EXTRATO

Per Cap ta 31g 05g 10g 0,5g 01g 0,3g 05ml

Alim Al imen ento to Macarrão Batata inglesa Tempero Óleo Extrato de tomate Cebola



Energia: 201 Kcal

Proteína: 6 g

Custo médio estimado: R$0,13 Energia: 200 kcal Proteína : 8 g Modo d e Preparar: Preparar: Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão, macarrão, escorrer a água água e reservar reservar Cozinhar a batatinha picada picada  Preparar o molho com tempero, tempero, óleo, cebola e extrato  Colocar a batatinha e o macarrão macarrão no molho e mexer  Servir  

 Hidratar

a soja e reservar; o milho e reservar;  Cozinhar o macarrão;  Refogar em uma panela os temperos e acrescentar o macarrão, a proteína de soja e o milho.  Servir.  Cozinhar

31


MACARRÃO MACARRÃ O CHAPEUZINHO VERMELHO VERMELHO

MACARRÃO CORAÇÃO-DE-GOIÁS Al iment im ent o Macarrão Carne moída Soja Açafrão Tempero completo Cebola Óleo Cheiro verde Mandioca

Per Cap ta Al iment im ent o Berinjela Alho Tomate Manjericão Óleo Macarrão



Energia: 210 Kcal

Proteína: 10g


Energia:201 Kcal

Proteína: 6 g


Cozinhar o macarrão e reservar; Fritar a berinjela cortada em cubos cubos com alho no óleo;  Adicionar os tomates tomates picados e deixar deixar cozinhar;  Acrescentar o macarrão macarrão cozido e escorrido; escorrido;  Salpicar manjericão.

Modo de Preparar:

 



Colocar a soja de molho em água quente por 15 minutos, escorrer a água  Refogar a soja e a carne com óleo e os temperos  Preparar o macarrão  Cozinhar a mandioquinha mandioquinha e reservar  Acrescentar o refogado da carne com a soja e salpicar o cheiro verde  Servir o macarrão com a mandioca cozida

32


MACARRÃO MACARRÃ O DO SÍTIO

MACARRÃO DANÇA-DA-FITA Alim Al iment ent o Pimentão verde Pimentão amarelo Pimentão vermelho Macarrão Óleo Sal Manjericão

Al iment im ent o

Per Cap ta 05g 05g 05g 40g 06ml 01g 01g


Per Cap ta 25 g 04 ml 01 g

Macarrão Óleo Tempero Costela Batata Óleo Sal Alho

Proteína: 6 g

20 g 15 g 05 ml 01 g 01 g


Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão em água e sal; o óleo, adicionar os pimentões fatiados e mexer até ficarem macios; macarrão cozido e escorrido; escorrido;  Acrescentar o macarrão  Salpicar manjericão;  Servir. 


Modo de Preparar:

 Aquecer

   

33

Cozinhar a costela temperada e acrescentar acrescentar a batata batata picada; picada; Cozinhar o macarrão; Colocar o macarrão escorrido escorrido numa numa panela panela com óleo e os temperos; temperos; Servir o macarrão macarrão com costela e batata.


MACARRÃO PRENDADO Al iment im ent o

Macarrão Linguiça Extrato Óleo Sal Cebola Custo médio estimado: R$ 0,14

MACARRÃO MACARRÃ O QUERO MAIS MAIS

Per Cap ta 30 g 10 g 7g 06ml 01g 5g

Alim Al imen ento to Macarrão Proteína de soja Extrato de tomate Tempero Cheiro verde Óleo Cebola


Per Cap ta 38g 06g 05g 01g q-s 06ml 05g

Custo médio estimado: R$0,15 Energia: 208 Proteína: 09g

Modo de Preparar:


 Cozinhar

o macarrão e reservar; Preparar em molho com lingüiça e extrato;  Acrescentar o macarrão ao molho;  Servir.

 Hidratar

a soja e reservar; para cozinhar;  Preparar o molho com os temperos, o óleo e a proteína de soja;  Misturar o molho com o macarrão;  Servir.  Colocar o macarrão



34


MACARRÃO MACARRÃ O VERDES CAMPOS

MACARRÃO SABOR-DA-TERRA Alim Al iment ent o Macarrão Milho verde Repolho roxo Óleo Alho Sal

Al iment im ent o Macarrão Abobrinha Óleo Alho Sal



Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:204 Kcal Proteína: 6 g

Proteína: 6 g

Modo de Preparar: 


Per Cap ta 40 g 30 g 6g 1g q.s.

 

Cozinhar o macarrão e reservar; Cortar o repolho repolho roxo em tiras tiras bem finas Refogar o milho e o repolho repolho no óleo com com os temperos; temperos; Adicionar ao macarrão; Misturar e servir.



35

Cozinhar o macarrão macarrão na água água e sal; sal; Ralar a abobrinha, abobrinha, refogar no óleo, óleo, alho e sal; Acrescentar o macarrão escorrido; Misturar e servir.


MEXIDO MEXIDO CRIANÇA FELIZ Al iment im ent o PVT Miúdo (fígado de galinha) Tempero Óleo

MACARRÃO À MODA-DE-VIOLA

Per Cap ta 7g 15 g 1g 4 ml


Al iment im ent o Macarrão Extrato de tomate Carne moída Batata Óleo Alho Sal SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água

30 g 06 ml 1g 1g


Energia:240 Kcal.

Proteína: 9,5g


Modo de Preparar :    

Hidratar a proteína proteína de de soja soja e reservar; Refogar os miúdos picados picados com os temperos temperos e deixar deixar dourar; dourar; Acrescentar o PVT; Preparar o arroz normalmente normalmente e servir com com o mexido.


30g 18g 150ml Energia: 257 Kcal

Proteína: 6 g


Cozinhar o macarrão e a batata; Refogar a carne no óleo com os temperos;  Deixar cozinhar cozinhar e fazer o molho; molho;  Adicionar o molho de carne carne ao macarrão com batata;  Servir.  

36


MACARRÃO CHEIRO DA TERRA MACARRÃO DA ESCOLA Al iment im ent o Macarrão Ovos Óleo Cebola Pimentão Extrato de tomate Proteína de soja SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água


Alim Al iment ent o Macarrão Carne moída Extrato de tomate Óleo Alho Sal SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água

30g 18g 150ml


30g 18g 150ml

Custo médio estimado: R$0,15 Energia: 244 kcal Proteína: 8g Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 234 Kcal

Proteína: 6 g


Hidratar a soja e reservar; reservar;  Cozinhar os ovos; ovos; macarrão;  Cozinhar o macarrão; temperos e a proteína de soja;  Preparar o molho com os temperos  Misturar o macarrão com o molho;  Colocar rodelas de ovo por cima do macarrão;  Servir. 

 Refogar

a carne moída no óleo com os temperos e o extrato de tomate;  Adicionar este molho molho ao macarrão macarrão cozido;  Servir.

37


MACARRÃO MACARRÃ O FLOR-DO-IPÊ Alim Al iment ent o Macarrão Beterraba Sal Óleo Alho Proteína de soja

MACARRÃO MACARRÃ O CHEIROSO

Per Cap ta 40g 15g q.s. 06ml 01g 03g


Alim Al iment ent o Macarrão Pvt Ovo Cenoura Alho Cebola Sal Cheiro verde Extrato de tomate Óleo SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água

Proteína:8g

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão; proteína de de soja soja e reservar;  Hidratar a proteína em uma panela panela os temperos com a soja e a beterraba; beterraba;  Refogar em  Acrescentar o macarrão;  Servir. 

Per Cap ta 25g 06g 04g 10g 01g 03g 01g q-s 03g 04ml

30g 18g 150ml


Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; reservar; Cozinhar o macarrão; macarrão; com os temperos em uma panela;  Refogar a cenoura com macarrão;  Acrescentar o macarrão;  Cozinhar os ovos e colocar em cima do macarrão;  Salpicar com cheiro cheiro verde;  Servir.  

38


MACARRÃO MACARRÃ O FRITO Al iment im ent o Macarrão picado Extrato de tomate Óleo Tempero completo Cebola Sal


MACARRÃO MACARRÃ O FRUTOS-DA-VIDA FRUTOS-DA-VIDA Per Cap ta 33g 10g 06ml 01g 05g q.s.

Al iment im ent o Macarrão Abóbora Óleo Sal Alho Cheiro verde Proteína de soja Cebola Açafrão

Proteína: 6 g


Per Cap ta 39g 10g 05ml 01g 01g q-s 05g 02g 0,5g

Custo médio estimado: R$0,14 Energia: 201 kcal Proteína :9 g

Cortar o macarrão; Cozinhar e reservar; reservar; Fritar o extrato de tomate tomate no óleo com os os temperos; Adicionar o macarrão cozido; cozido; Misturar bem bem e servir. servir.


Hidratar a soja e reservar; reservar; Cortar a abóbora abóbora em cubos;  Refogar a abóbora abóbora em óleo, alho alho e sal;  Cozinhar o macarrão e escorrer a água;  Misturar o macarrão com a abóbora e a soja;  Servir.  

39


MACARRÃO MACARRÃ O DE DOMINGO Alim Al iment ent o

Per Cap ta 37 g 5g 6 ml 1g 5g 1g 15 g

Macarrão Extrato Óleo Sal Cebola Alho Cenoura Custo médio estimado: R$ 0,14

MACARRÃO TRADICIONAL Al iment im ent o Macarrão Queijo ralado Extrato de tomate Óleo Alho Sal


Custo médio médio estimado: estimado: R$ 0,16 Energia: Energia: 202 Kcal Proteína: 8 g




Cozinhar o macarrão e reservar; Preparar um molho molho com extrato extrato e os temperos; temperos; Acrescentar o macarrão macarrão ao molho molho e misturar; misturar; Ralar a cenoura, temperar e servir com o macarrão.

Cozinhar o macarrão; Fazer o molho;  Adicionar ao macarrão cozido;  Salpicar queijo ralado;  Servir.  

40


OMELETE QUERO MAIS

MACARRÃO VERDE VERDE Al iment im ent o Macarrão Extrato de tomate Carne moída Chuchu Óleo Alho Sal


Energia: 200 Kcal

Alim Al iment ent o Ovo Óleo Sal Açúcar Canela Farinha de milho


Per Cap ta 20g 05ml 01g 20g q.s. 20g


Proteína: 6 g

Proteína: 4 g


Modo de Preparar:

Preparar o ovo batido batido e temperar com com sal a gosto; o ovo como omelete e colocar numa mistura de açúcar, canela e farinha de milho;  Servir. 

Cozinhar o macarrão com c om o chuchu chuch u cortado em pedaços pequenos;  Refogar a carne e fazer o molho; macarrão;  Adicionar o molho ao macarrão;  Servir. 

 Fritar

41


OMELETE COM PVT E ARROZ Alim Al iment ent o Ovo PVT Sal Noz Moscada Cebolinha Leite Margarina Casca de limão ralada Arroz Óleo


PAÇOCA AMIGOS-DO-SERTÃO AMIGOS-DO-SERTÃO

Per Cap ta 15 g 5g 1 pitada 1 pitada q.s. 4 ml 3g 1 pitada 30 g 03 ml

Energia:231 Kcal.

Alim Al iment ent o Carne de sol Toucinho Farinha de mandioca Alho Sal

Per Cap ta 07g 10g 20g 01g 01g

Feijão Alho Óleo Sal

15g 01g 02ml 01g

Proteína: 7g Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 212 Kcal

Proteína: 7 g

Modo de Preparar:      


Numa vasilha, bater ligeiramente os ovos, ovos, com com sal, sal, noz moscada, moscada, cebolinha verde; Juntar o leite e misturar; Hidratar a proteína de soja e depois acrescentar aos ovos batidos: Numa frigideira, frigideira, derreter derreter a margarina margarina e adicionar adicionar os ovos batidos batidos com o PVT; Cozinhar em fogo baixo, sem sem mexer, girando a frigideira frigideira para espalhar bem; Preparar o arroz normalmente e servir servir com o omelete. omelete.

   

42

Cozinhar o feijão feijão e preparar preparar normalmente; Fritar bem o toucinho e a carne de sol com os temperos; temperos; Adicionar a farinha farinha de mandioca mandioca e mexer bem; bem; Servir com o feijão.

ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA SECRETARIA DA EDUCAÇÃO EDUCAÇÃO GERÊNCIA GERÊNCIA DE ALIMENT AL IMENTAÇÃ AÇÃO O ESCOLA ESCOLAR R 

PANQUECA MILINDROSA Alim Al imen ento to Farinha de Soja Farinha de Trigo Ovo Leite Óleo Açúcar Sal Molho: PVT Extrato de Tomate Óleo Sal SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água

Per Cap ta 04g 15g 7,7g 38ml 0,9ml 0,4g q.s

Colocar o recheio sobre a panqueca panqueca e enrolar;

PASTELÃO CHÃO GOIANO Alim Al imen ento to Carne moída PVT Farinha de soja Farinha de Trigo Cenoura ralada Ovo Fermento em pó SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água

08g 05g 02ml q.s.

Per Cap ta 05g 10g 04g 15g 03g 04g 0,8g

30g 18g 150ml


30g 18g 150ml

Energia:208 Kcal Proteína: 11 g


Custo médio estimado: R$ 0,16 Energia:229 Kcal. Proteína:11 g.

 Hidratar 

Modo de Preparar:

 

Misturar parte do leite leite com os ovos batidos; batidos;  Peneirar as farinhas, o açúcar e o sal, misturando-os aos ovos, batendo para que não empelote;  Adicionar o óleo e lentamente lentamente o leite, batendo sempre; sempre; repouso por meia hora; hora;  Deixar em repouso frigideira untada com óleo; óleo;  Fritar as panquecas em frigideira 



43

o PVT; Misturar todos os ingredientes ingredientes em uma vasilha; Colocar a mistura em uma forma de pão; Assar em forno quente; quente; Fatiar e servir com o refresco refresco de fruta.


PIZZA GOIANINHA

PIRÃO GOSTOSO Alim Al iment ent o PVT Farinha de milho Frango Tempero Óleo Açafrão

Al iment im ent o Fermento para pão Açúcar Óleo Sal Farinha de trigo

Per Cap ta 7g 15g 10g 1g 3ml q.s.

Arroz Óleo Tempero

Extrato de tomate PVT Óleo Alho

25g 6ml 1g


Energia: 253 Kcal

Proteína: 9g



Proteína: 7 g


 Em



05g 06g 01ml 01g


Modo de Preparar:



Per Cap ta 03g 0,8g 07ml 0,4g 30g

uma panela refogar os temperos e depois acrescentar o frango picado e deixar cozinhar até dourar; Acrescentar em pouco de agrião agrião e o PVT, em seguida a farinha de milho, misturar bem; Deixar no fogo por por alguns minutos; minutos; Preparar o arroz normalmente e servir servir com o pirão. pirão.

 Dissolver

em uma tigela o fermento com água morna, juntar o açúcar, o óleo e o sal;  Misturar bem e adicionar adicionar aos poucos a farinha de trigo;  Sovar a massa, deixar deixar descansar por por 30 minutos;  Abrir a massa, colocar numa forma untada e deixar cresce por 15 minutos; assar;  Levar ao forno pré aquecido e assar; molho de PVT, colocar sobre sobre a massa;  Preparar o molho  Levar ao forno novamente. novamente. 44


POLENTA PIU-PIU Al iment im ent o

Fubá Frango Óleo Alho Sal Cebola Açafrão Custo médio estimado: R$ 0,13

POLENTA COM MOLHO-DE-SOJA MOLHO-DE-SOJA


Energia: 204 Kcal

Al iment im ent o Fubá Proteína de soja Óleo Cebola Sal Extrato de tomate Alho SUCO DE LIMÃO Açúcar Limão Água

Proteína: 8g

Modo de Preparar:

Colocar em uma panela o óleo com os temperos e acrescentar o fubá dissolvido na água; sempre até cozinhar; cozinhar;  Mexer sempre ovos e mexer até cozinhá-los; cozinhá-los;  Acrescentar os ovos  Salpicar cheiro verde;  Servir. 

Custo médio estimado: R$0,15

Per Cap ta 30g 09g 06g 05g q-s 05g 01g

20g 47,5g 150ml Energia: 279 Kcal

Proteína: 8 g

Modo d e Preparar: Preparar:    

45

Dissolver o fubá na água água mexendo mexendo até a polenta polenta ficar cozida; cozida; Hidratar a soja e reservar; Preparar o molho com extrato extrato de tomate, tomate, os temperos temperos e a soja; soja; Servir a polenta colocando o molho por cima.


POLENTA COM MILHO Alim Al imen ento to

POLENTA COM SOJA E QUIABO Alim Al iment ent o

Per Cap ta 10g 20g 01g 01g 05ml

PVT Quiabo Sal Alho Òleo Fubá Sal Água Òleo

30g 01g q.s. 05ml


Energia: 272 Kcal


PVT Milho Sal Alho Òleo Extrato Fubá Òleo Sal Água

30g 05ml 01ml q.s.


Proteína: 9g

Energia: 223 Kcal

Proteína: 8g

Modo d e Preparar: Preparar: Modo de Preparar:

Hidratar a proteína proteína de soja e reservar; reservar; Refogar o quiabo quiabo com os temperos, temperos, acrescentar a soja; soja;  Dissolver o fubá na água fria;  Colocar em uma panela o óleo e em seguida colocar o fubá dissolvido na água com sal;  Mexer sempre até ficar cozido; cozido;  Servir a polenta com a soja e o quiabo. quiabo. 

Hidratar a proteína proteína de soja e reservar; reservar;  Refogar o milho com os temperos e o extrato e depois de cozido acrescentar a soja e deixar por mais 05 minutos;  Dissolver o fubá na água água fria;  Colocar em uma panela o óleo e em seguida colocar o fubá dissolvido na água com sal;  Mexer sempre até ficar cozido; cozido;  Servir a polenta com o molho de soja soja e milho.





46


PURÊ DE DE INHAME COM BATATA BA TATA E FEIJÃ O Al iment im ent o Batata Inhame Leite Margarina

QUIBEBE SAB OR-DE-GOIÁS OR-DE-GOIÁS

Per Cap ta 30g 20g 5ml 3g


Alim Al imen ento to Cebola Frango Mandioca Óleo Sal Alho SUCO DE LIMÃO Limão Açúcar Água

35g 6ml q.s. 1g


Energia: 246 Kcal

Proteína: 4g

Proteína: 5 g


Cozinhar a batata batata e o inhame e amassa-los em uma panela a margarina e acrescentar o inhame, e batata, o feijão e o sal, mexer sempre Preparar o arroz normalmente e servir servir com o purê



 Colocar 

30g 18g 150ml



Per Cap ta 03g 25g 60g 07ml q.s. 01g

 

47

Refogar o frango no óleo com os temperos; Adicionar a mandioca cortada em pequenos pedaços; Acrescentar água água e deixar cozinhar. cozinhar.


QUIBEBE À MODA-CAIPIRA

  

Alim Al imen ento to

Mandioca Cenoura PVT Óleo Sal Alho Arroz Óleo Ovo Al iment im ent o

Mandioca Carne Tempero Óleo

Per Cap ta 15g 15g 8g 8ml q.s. 1g 22g 4,5g 04g Per Cap ta 25 g 15 g 1g 4 ml

Arroz Tempero Óleo



REFOGADO CAMPONÊS


25 g 1g 5 ml


Cortar e temperar a carne; Descascar e picar picar a mandioca em pedacinhos; pedacinhos; Refogar a carne carne com os temperos temperos até dourar; dourar; Acrescentar a mandioca e a água e deixar cozinhar cozinhar até engrossar engrossar o caldo; Preparar o arroz normalmente normalmente e servir com com o quibebe.

Energia: 244,5 Kcal

Proteína: 7g


Cozinhar a mandioca picada no óleo com os temperos, temper os, acrescentar a cenoura picada  Quando a mandioca e a cenoura estiverem quase cozidas, adicione o PVT e deixar cozinhar  Preparar o arroz normalmente normalmente e servir com o refogado 

Proteína: 5 g.

Modo de Preparar: 48


Preparar o arroz normalmente normalmente e servir com o refogado.

REFOGADO LUA-NOVA Alim Al iment ent o Frango Ervilha Tomate Cebola Sal Manjericão Óleo cheiro verde

REFOGADO REFOGADO SOL-DA-MANHÃ SOL -DA-MANHÃ

Per Cap ta 15g 5g 10g 05g q.s. q.s. 04ml q.s.


Alim Al imen ento to PVT Miúdo (fígado de galinha ) Cenoura Tempero Óleo

Per Cap ta 7g 15 g 10 g 1g 4 ml

Arroz Óleo Tempero

30g 04ml 01g 01g

30 g 06 ml 1g


Energia:243 Kcal.

Proteína: 9,5g

Modo de Preparar:


Proteína: 6 g

  

Modo de Preparar:



Refogar o frango no óleo com os os temperos; Acrescentar água água e deixar cozinhar; cozinhar;  Adicionar a ervilha ervilha e o tomate picado; picado;  Misturar bem;  

49

Hidratar a proteína proteína de de soja soja e reservar; Refogar os miúdos picados com com os temperos e deixar dourar; dourar; Acrescentar o PVT; Preparar o arroz normalmente normalmente e servir com com o mexido.


REFOGADO GOIANO Al iment im ent o

PVT Abóbora kabutiá kabutiá Óleo Sal Alho

REFOGADO REFOGADO CASA-GRANDE CA SA-GRANDE

Per Cap ta 08g 20g 05ml q.s. 01g


Al iment im ent o P.V.T. Beterraba Alho Sal Óleo Cheiro Verde Cebola

35g 05ml q.s. 01g


Per Cap ta 08g 20g 01g 01g 04ml q.s. 05g


Proteína: 7 g

30g 06ml 01g 01g



Refogar os pedaços de abóbora abóbora no óleo com os temperos; temperos; Adicionar água água para cozinhar; cozinhar; Quando a abóbora estiver estiver quase cozida acrescentar acrescentar o PVT; Preparar o arroz normalmente normalmente e servir com o refogado.

Energia: 230 Kcal.

Proteína: 7 g

Modo de Preparar:    50

Hidratar a proteína de de soja e refogar com os temperos. Acrescentar a beterraba beterraba ralada e deixar deixar refogar; Salpicar cheiro verde;

ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA SECRETARIA DA EDUCAÇÃO EDUCAÇÃO GERÊNCIA GERÊNCIA DE ALIMENT AL IMENTAÇÃ AÇÃO O ESCOLA ESCOLAR R  

Preparar o arroz normalmente; normalmente; Servir com arroz.



REFOGADO CHUCHUZINHO Al iment im ent o

PVT Chuchu Tempero Óleo Alho Cebola Sal

REFOGADO NUTRITIVO COM ARROZ

Per Cap ta 08 g 25g 01g 04ml 01g 05g q.s.

Arroz Sal Alho Óleo

Alim Al iment ent o

PVT Abobrinha Cenoura Óleo Sal Alho Arroz Óleo Sal Alho

35g q.s. 01g 05ml


Energia:238 Kcal.

   

30g 5ml q.s. 1g


Proteína: 7 g

Energia: 239 Kcal

Proteína: 7 g



Per Cap ta 8g 25g 20g 5ml q.s. 1g

 Cortar

Descascar o chuchu e picar; Refogar em uma uma panela o chuchu com com a proteína de soja e os temperos; Acrescentar pouca água e deixar cozinhar; Preparar o arroz normalmente; normalmente; Servir com arroz.

 

51

a cenoura e a abobrinha em pedaços pequenos, refogalos em óleo e adicionar o PVT e os temperos Acrescentar água e cozinhar Fazer o arroz normalmente normalmente e servir com com o refogado


REFOGADO REFOGADO PULA GAROTO Alim Al iment ent o P.V.T. Refolho Alho Sal Óleo Cheiro Verde Cebola Arroz Óleo Alho Sal


REFOGADO SAMBA CRIOULO

Per Cap ta 08g 25g 01g 01g 04ml q.s. 05g 30g 06ml 01g 01g

Energia: 227 Kcal.

Al iment im ent o Miúdos de galinha Óleo Sal Alho

Per Cap ta 15g 4g q.s 1g

Arroz Óleo Sal Alho Extrato de tomate

30g 6ml q.s 1g 5g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 226 Kcal Proteína: 6g

Proteína: 7 g


Modo de Preparar:

Hidratar a proteína proteína de soja e refogar refogar com os temperos; temperos; Acrescentar os ovos ovos e deixar cozinhar; cozinhar;  Salpicar cheiro verde;  Preparar o arroz normalmente; normalmente;  Servir. 

Hidratar a proteína de de soja e refogar com os temperos; repolho picado e deixar deixar refogar; refogar;  Acrescentar o repolho  Salpicar cheiro verde; normalmente;  Preparar o arroz normalmente;  Servir; 



52


RISOTO RISOTO SERENO DA MADRUGADA MA DRUGADA

RISOTO RISOTO FLOR-DA-MANHÃ FLOR-DA-MA NHÃ Alim Al iment ent o

Leite Óleo Cebola Queijo Maçã

Alim Al imen ento to Arroz Carne suína Sal Alho Óleo Cheiro verde

Per Cap ta 50g 06ml 05g 03g 15g

Arroz Óleo Sal

30g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:219 Kcal Modo d e Preparar: Preparar:

Proteína: 5 g

Temperar a carne antes de preparar; preparar; a carne até dourar e pingar água até ficar macio a ponto de desfiar;  Deixar esfriar, esfriar, desfiar e reservar;  Na mesma panela refogar o arroz no óleo, alho e cebola; água fervente e a carne suína cozida;  Acrescentar água cozinhar o arroz; arroz;  Deixa r cozinhar  Salpicar cheiro verde;  Servir. 

 Fritar

Modo de Preparar:

    

Proteína: 6 g

q.s.




Per Cap ta 40g 15g q.s. 01g 06ml q.s.

Picar as maçãs numa tigela e adicionar metade do leite gelado e reservar; Numa panela grande grande aquecer o óleo e dourar a cebola; cebola; Acrescentar o arroz lavado lavado e incorporar as maçãs com o leite; Adicionar sal e despejar despejar o restante do leite e misturar; Abaixar o fogo e deixar deixar cozinhar; cozinhar; Servir com com queijo. queijo.

53


RISOTO RISOTO DA FAZENDA Alim Al iment ent o Arroz Linguiça Abobrinha Oleo Alho Sal


RISOTO RISOTO DE LUA Alim Al iment ent o Arroz Leite Margarina Ervas picadas misturadas Sal Queijo Ralado

Per Cap ta 35g 15g 15g 06g 01 q.s.

Energia: 231 Kcal


Proteína: 4g



Proteína: 6 g



Per Cap ta 34 g 70 ml 3g q.s. q.s. 3g

Numa panela, panela, colocar colocar o arroz arroz o leite leite e a margarina; Temperar e levar ao fogo para ferver;  Depois abaixar o fogo fogo e deixar cozinhar; necessário, acrescentar acrescentar água para terminar terminar de cozinhar;  Se necessário,  Misturar as ervas;  Salpicar queijo ralado;  Servir.

Refogar a lingüiça no óleo com os temperos, acrescentar o arroz lavado e a abobrinha picada; Adicionar água água e deixar deixar cozinhar.

 

Obs: As ervas podem ser alecrim, tomilho, sálvia, manjericão e salsinha.

54


ROLINHOS DE LINGUIÇA Alimento Lingüiça Margarina Farinha de trigo Ovos Sal

SALA DA DE PVT E ARROZ COLORIDO

Per Capta 10g 20g 01g 01g 05ml


Energia: 205 Kcal

Alimento

Per Capta 20g 25g 05g 01g 03ml

Beterraba Cenoura PVT Sal Vinagre Proteína: 6g

Arroz Óleo Sal Alho Cebola

Modo de Preparar:

Colocar a lingüiça em uma panela com um pouco de água deixar cozinhar em fogo baixo, doure-as virando freqüentemente  Colocar, numa tigela, o sal e a farinha farinha de trigo  Adicionar a margarina margarina e misturar até obter uma farofa adicionar um pouco pouco de água  Bater os ovos e adicionar ovos com água na na farofa obtida  Adicionar estes ovos  Abrir a massa, cortar em tiras e enrolar a lingüiça nestes pedaços de massa  Colocar em forma untada com o lado da dobra para baixo  Assar em forno pré-aquecido pré-aquecido rolinhos  Cortar os rolinhos 

33g 06ml 01g 01g 04g


Energia: 210 Kcal

Proteína: 6 g

Modo d e Preparar: Preparar:      55

Hidratar a soja soja e reservar reservar Cozinhar a beterraba beterraba e a cenoura cenoura Picar as as verduras verduras Misturar em uma vasilha a beterraba, a cenoura e a proteína de soja e temperar com sal e vinagre Preparar o arroz normalmente e servir com a salada


SOPA COM CARNE

SALADA DE SOJA COM ARROZ Al iment im ent o Soja em Grão Tomate Cebola Cheiro Verde Limão Sal Óleo

Per Cap ta 10g 20g 03g q.s q.s q.s 04ml

Alim Al iment ent o Macarrão Carne moída Óleo Alho Sal Açafrão

Per Cap ta 41g 7g 5ml 01g q.s. q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,15 Arroz Alho Óleo Sal

30g 01g 04ml q.s.

Modo d e Preparar Preparar :

Refogar a carne no óleo com os temperos; Adicionar água água e deixar até levantar levantar fervura;  Acrescentar o macarrão macarrão e deixar cozinhar; cozinhar;  Servir.  

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:209 Kcal.

Energia: 201 Kcal

Proteína:8 g.

Modo de Preparar:

Cozinhar a soja soja em grão e retirar retirar a película; em uma travessa o suco de limão, um pouco de cheiro verde picadinho, o tomate picado, o óleo e o sal;  Acrescentar a soja neste molho molho e deixar uns 15 minutos;  Servir com arroz. 

 Colocar

56

Proteína: 7 g


SOPA DE MACARRÃO MACARRÃ O COM LEGUMES Al iment im ent o

SOPA DE PEÃO

Per Cap ta 33g 10g 15g 8ml 2g 2g q.s. 1g

Macarrão Cará Batata doce Óleo Cebola Sal Cheiro verde Alho Custo médio estimado: R$ 0,13

Energia: 234,40 Kcal

Alim Al imen ento to Macarrão Costela Cheiro Verde Sal Óleo Cebola Mandioca Cheiro verde

Per Cap ta 25 g 20 g q.s. 1g 6 ml 5g 20 g q.s.

Proteína: 5g Custo médio estimado: R$ 0,14


Modo de Preparar: Modo de Preparar:

 Refogar

a cebola e o alho no óleo, acrescentar o cará, a batata doce e o sal  Acrescentar água e deixar ferver, colocar o macarrão e deixar cozinhar  Salpicar o cheiro verde e servir

   

57

Cozinhar a costela temperada; Acrescentar a mandioca picada; Colocar o macarrão, macarrão, a água e deixar deixar cozinhar; cozinhar; Salpicar cheiro verde e servir.


SOPA VITAMINADA

SOPA DO RANCHO Al iment im ent o Macarrão Cenoura Costela Cheiro verde Tempero Óleo


Per Cap ta 30 g 10 g 20 g q.s. 2g 6 ml

Alim Al imen ento to Macarrão Carne moída Chuchu Batata doce Extrato de tomate Óleo Alho Sal


Per Cap ta 36g 05g 05g 10g 05g 05ml 01g q.s.


Energia: 200 Kcal

Proteína: 6 g



Cozinhar a costela temperada; Acrescentar a cenoura picada; Colocar o macarrão, macarrão, a água e deixar deixar cozinhar; cozinhar; Salpicar cheiro verde e servir.

Refogar a carne temperada e deixar deixar dourar; Acrescentar o chuchu chuchu e a batata doce doce picada;  Acrescentar a água, água, o extrato e depois depois o macarrão;  Deixar cozinhar;  Servir.  

58


SOPA CRIANÇA-CONTENTE CRIANÇA-CONTENTE Alim Al iment ent o Macarrão Batata Chuchu Açafrão Óleo Alho Sal Cheiro verde

SOPA PRIMA-VERINHA PRIMA-VERINHA

Per Cap ta 38g 10g 10g q.s. 06ml 01g q.s. q.s.


Al iment im ent o Arroz Cenoura Costela Sal Alho Cebola Cheiro Verde Óleo

Proteína: 6 g


Modo de Preparar:

Per Cap ta 35 g 20 g 20 g 1g 1g 5g q.s. 6 ml


Modo de Preparar:



Picar a batata e o chuchu e refogar em uma panela com os temperos; depois o macarrão, deixar cozinhar; cozinhar;  Acrescentar água e depois  Salpicar cheiro verde;  Servir.

  

59

Cozinhar a costela temperada; Acrescentar Acrescent ar o arroz e a cenoura picada e deixar cozinhar até ficar macio ; Salpicar cheiro verde e servir.


SOPA CASEIRA Alim Al imen ento to

Arroz Frango Batata Óleo Sal Alho

SOPA FEIJÃOZINH FEIJÃ OZINHO O



Alim Al iment ent o

Feijão Óleo Sal Alho Cebola Macarrão

Proteína: 6 g.



Per Cap ta 20 g 6 ml 1g 1g 5g 25 g

Proteína: 8 g.

Modo de Preparar:

Descascar, picar a batata batata e reservar; reservar; Picar o frango em pedaços pequenos; Refogar o frango frango temperado temperado e deixar deixar dourar; dourar; Acrescentar a batata, o arroz e a água, água, deixar deixar cozinhar; cozinhar; A preparação preparação deve deve ficar em consistência consistência de sopa. sopa.

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar o feijão com os temperos; posteriormente o macarrão macarrão e deixar cozinhar; cozinhar;  Acrescentar água e posteriormente  Servir.  

60


SOPINHA SOPINHA EMÍLIA Alim Al imen ento to PVT Cheiro verde Alho Cebola Sal Óleo Queijo ralado Arroz


SOPINHA SOPINHA ESPECIAL ESPECIAL Per Cap ta 08g q.s. 01g 30g q.s. 06ml 02g 31g

Al iment im ent o PVT Batata doce Abóbora kabutiá kabutiá Arroz Óleo Tempero



Proteína: 8 g

Proteína: 8 g Modo d e Preparar Preparar :

Modo de Preparar:

 Refogar

em uma panela a proteína de soja com o tempero e deixar dourar; picada, a abóbora picada, picada, o arroz e a  Acrescentar a batata doce picada, água;  Deixar cozinhar;  Servir.

Picar as cebolas em rodelas rodelas e fritá-las no óleo quente;  Adicionar o PVT, o cheiro verde, verde, o alho, o sal e mexer bem;  Acrescentar o arroz e a água suficiente para se obter um creme mais líquido e deixar cozinhar; liqüidificador;  Bater tudo no liqüidificador; ralado;  Polvilhar queijo ralado;  Servir. 

61


SOPINHA PREFERIDA Al iment im ent o

Macarrão PVT Batata Cenoura Óleo Sal Colorau Alho Cheiro verde Custo médio estimado: R$ 0,13

SOPA DE VEGETAIS COM PVT

Per Cap ta 33g 05g 15g 10g 06g q.s q.s 1g q.s.

Energia:203 Kcal

Alim Al imen ento to Macarrão Cenoura PVT Óleo Cebola Alho sal Cheiro vede Batata Extrato de tomate SUCO DE LIMÃO Açúcar Limão Água

Proteína: 8 g


Hidratar o PVT e reservar; reservar; Refogar a cenoura e a batata picadas picadas com os temperos; Acrescentar água e depois depois o macarrão e deixar cozinhar; cozinhar; Salpicar cheiro cheiro verde e servir.

Per Cap ta 30g 10g 06g 05ml 02g 01g q-s q-s 10g 02g

20g 47,5g 150ml

Custo médio estimado: R$0,16 Energia: 247 kcal Proteína : 8 g Modo d e Preparar: Preparar:    62

Refogar a proteína proteína de soja com os os temperos; Acrescentar água e as verduras, Acrescentar o macarrão macarrão e deixar deixar cozinhar;

ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA SECRETARIA DA EDUCAÇÃO EDUCAÇÃO GERÊNCIA GERÊNCIA DE ALIMENT AL IMENTAÇÃ AÇÃO O ESCOLA ESCOLAR R  Servir.

SOPINHA GOSTOSA Al iment im ent o

SUFLÊ DE CHUCHU COM SOJA Alim Al iment ent o Chuchu Ovo Pasta de soja Queijo ralado Farinha de trigo Arroz

Per Cap ta 05g 30g 05g 20g 06ml 09g q.s q.s

PVT Feijão Farinha de trigo Batata Óleo Cebola Sal Água Custo médio estimado: R$ 0,13

Energia:205 Kcal

Per Cap ta 30g 07g 08g 03g 03g 30g

Custo médio estimado: R$0,13 Energia: 268,00 Proteína:11,00g Proteína: 10 g Modo de Preparar:




Cozinhar o feijão; feijão; Refogar a batata e o PVT com os temperos; temperos; Acrescentar a água água e a farinha e deixar deixar cozinhar; cozinhar; Adicionar o feijão feijão cozido e misturar misturar e servir;

       

63

Descascar levemente levemente os chuchus chuchus e cozinhar cozinhar em pouca água água e sal ; Depois de de macios, amassa-los com o garfo ou espremedor; Escorrer a água que se forma; Bater a parte as as gemas, gemas, acrescentar acrescentar ao chuchu; Acrescentar o queijo ralado, a pasta de soja e os temperos; temperos; Bater as claras em neve e juntar juntar à massa; Acrescentar a farinha de trigo; Colocar em forma untada e levar ao forno quente; Preparar o arroz e servir servir com o suflê.


TORTA DE SOJA

TORTA TORTA DE BATATA B ATATA COM PVT PVT Alim Al iment ent o Farinha de Trigo Óleo Leite PVT Ovo Batata Fermento Sal

Al iment im ent o Farinha de trigo Fermento em pó Gema de ovo Óleo Leite Sal Recheio: Cebola Extrato de tomate PVT Óleo Sal Cheiro verde

Per Cap ta 25 g 07 ml 25 ml 06 g 12 g 08 g 01 g 01 g


Proteína: 8 g.

Modo de Preparar:

Per Cap ta 25g 01g 07g 06ml 13ml q.s

02g 02g 08g 04ml q.s q.s

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:235 Kcal.

Hidratar a proteína proteína de de soja soja e reservar; uma vasilha a farinha de de trigo, o óleo e os ovos, mexer  Misturar em uma bem;  Acrescentar a proteína proteína de soja e a batata pré-cozida; Ralar a cebola e adicionar a massa, juntamente com a pimenta do reino e o sal, servir. 

Proteína: 9 g

Modo d e Preparar: Preparar:   

64

MASSA: Misturar todos os ingredientes ingredientes e mexer até ficar bem firme; Colocar a massa para descansar na geladeira enquanto faz o recheio; RECHEIO: Dourar a cebola no óleo, adicionar a soja e refogar por 5 minutos;

ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA SECRETARIA DA EDUCAÇÃO EDUCAÇÃO GERÊNCIA GERÊNCIA DE ALIMENT AL IMENTAÇÃ AÇÃO O ESCOLA ESCOLAR R   

Acrescentar Acrescent ar o extrato de tomate e um pouco de água quente e deixar cozinhar por 10 minutos; Acrescentar o cheiro cheiro verde e deixar deixar esfriar; Assar em forno forno pré-aquecido. pré-aquecido.

TORTA MERENDINHA Alim Al iment ent o Ovo Óleo Fermento em pó Maisena Farinha de trigo Água Sal Farinha de soja Sardinha Tomate Orégano

TORTA TORTA DE PVT COM BATATA BA TATA E CENOURA CENOURA

Per Cap ta 05g 09ml 02g 06g 16g 30ml 01g 05g 06g 07g q.s.


Alim Al iment ent o Óleo Farinha de trigo Fermento Leite Ovo PVT Cheiro verde Batata Cenoura Sal

Per Cap ta 08ml 20g 0,8g 16ml 06g 06g q-s 20g 20g q.s

Custo médio estimado: R$0,15 Energia: 203 Kcal Proteína: 7 g

Proteína: 6 g Modo d e Preparar: Preparar:

Modo d e Preparar Preparar :   Bater

no liquidificador o ovo, o óleo, a maisena, a farinha de trigo, o fermento e a água;  Colocar a massa em forma untada untada e polvilhada;  Colocar por cima da massa, massa, a sardinha e o tomate picado;  Assar em forno pré aquecido;  Servir.

  

65

Bater no liquidificador liquidificador o óleo, o leite, os os ovos, a farinha farinha de trigo, o fermento, o sal e o cheiro verde; Refogar em uma panela panela a batata, a cenoura, a proteína de soja e os temperos, deixando cozinhar; Colocar a massa e o recheio e uma forma untada com óleo; Assar em forno quente.

ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA SECRETARIA DA EDUCAÇÃO EDUCAÇÃO GERÊNCIA GERÊNCIA DE ALIMENT AL IMENTAÇÃ AÇÃO O ESCOLA ESCOLAR R    

TORTA DE REPOLHO COM PVT Al iment im ent o Repolho Queijo ralado Leite Farinha de trigo Fermento em pó Ovo Sal Óleo Proteína de soja Cebola Cheiro verde SUCO DE LIMÃO Açúcar Limão Água

TUTU DE FEIJÃO COM PVT

Per Cap ta 05g 02g 15ml 15g 0,6g 10g 01g 06ml 03g 02g q-s

Alim Al iment ent o Proteína de soja Feijão Farinha de mandioca Alho Cebola Óleo Sal Cheiro verde

Per Cap ta 08g 20g 17g 01g 05g 06g 01g q.s.


Proteína: 8g

Modo de Preparar:

20g 47,5g 150ml

Cozinhar o feijão e reservar; Hidratar a soja e reservar;  Refogar em uma panela os temperos;  Acrescentar o feijão, a proteína proteína de soja soja e a farinha de mandioca;  Salpicar o cheiro verde;  Servir.  

Custo médio estimado: R$0,14 Energia: 243 kcal Proteína : 6 g Modo de Preparar: 

Fazer o molho com com a proteína de soja; soja; Picar o repolho e adicionar ao molho e não levar ao fogo; Colocar a massa e o recheio recheio numa forma untada; untada; Por para assar em forno moderado.

Bater no liquidificador liquidificador os ovos, o queijo, o leite, leite, o óleo, óleo, a farinha de trigo e o cheiro verde; 66


VIRADO CABRA-CEGA

VIRADO BILOQUÊ Al iment im ent o Feijão cozido Farinha de milho Cebola Sal Óleo Louro Cheiro verde Cenoura


Alim Al imen ento to Sal Milho Óleo Cebola Farinha de mandioca

Per Cap ta 30g 15g 5g q.s. 6ml q.s. q.s 20g

Energia: 225 Kcal


Proteína: 8g

Modo de Preparar:  

 

Per Cap ta q.s. 30g 01ml 06g 25g

30g 03ml 01g q.s.


Cozinhar o feijão e reservar; reservar; Refogar a cebola, o louro e o cheiro verde no óleo, acrescentar o feijão cozido sobre o refogado e deixar ferver até engrossar o caldo, mas não deixar ficar seco Mexer com a farinha de milho até que esta fique fique cozida; Servir com rodelas rodelas de cenoura cozida. cozida.

Proteína: 5 g

Modo d e Preparar: Preparar: 

Misturar o milho liquidificado ou fatiado, o óleo, a cebola, a farinha de mandioca e o sal;  Refogar bem; pronto adicionar cheiro cheiro verde;  Depois de pronto  Preparar o arroz normalmente normalmente e servir com o virado de milho. milho. 67


VIRADO PROTEICO Alim Al iment ent o

Feijão Alho Sal Tomate Farinha de milho Óleo Cheiro verde Louro

VIRADO DE ABOBRINHA

Per Cap ta 25g 01g q.s. 10g 25g 06ml q.s. q.s.


Alim Al imen ento to Abobrinha Farinha de Trigo Ovo Sal Cebola Óleo Alimento Arroz Alho Óleo Sal

Proteína: 8 g

Per Cap ta 15 g 20 g 10 g 1g 5g 5 ml Per Capta 30 g 0.5 g 3 ml q.s.

Modo de Preparar:

Custo médio estimado: R$ 0,14 Cozinhar o feijão e reservar; reservar;  Refoga no óleo o alho, o sal e o tomate; tomate;  Adicionar o feijão cozido, com um pouco de caldo e a farinha de milho, mexendo sempre;  Servir.




Modo de Preparar:     68

Ralar a abobrinha; Refogar a cebola no óleo; Acrescentar a abobrinha, abobrinha, o ovo batido batido e o sal; Mexer bem;

ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA SECRETARIA DA EDUCAÇÃO EDUCAÇÃO GERÊNCIA GERÊNCIA DE ALIMENT AL IMENTAÇÃ AÇÃO O ESCOLA ESCOLAR R  

Acrescentar a farinha farinha de milho e mexer novamente; Preparar o arroz normalmente normalmente e servir com o virado de abobrinha. abobrinha.

69

Receitas Salgados GO

Recommend Documents