laporan organoleptik

IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN MIKROSKOPI

KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan atas kehairat A!!ah SWT" SWT" karena atas atas #erk #erkah ah$$ rah% rah%at at$$ tau& tau&k k an an inay inayah ah'N 'Nya ya

penu penu!i !is s apa apatt

%enye!esaikan penyusunan Lap(ran Far%ak()n(si II ini" Teri%a Teri%a kasih yan) kepaa

(sen

se#esar'#esarnya se#esar'#esarnya penu!is

pe%# e%#i%#in)

praktiku%

#eserta

u*apkan asisten

pe%#i% pe%#i%#in #in) ) yan) yan) te!ah te!ah %e%#er %e%#erik ikan an #i%#in #i%#in)an )anny nya a sehin) sehin))a )a penu!is apat %e!akukan praktiku% an %enyusun !ap(ran ini en)an #aik" Krit Kritik ik an an sara saran n yan) yan) #ers #ersi+a i+att %e%# %e%#an an)u )un n tent tentu u saja saja penu!is penu!is san)at san)at %e%# %e%#utu utuhk hkann annya ya e%i e%i penin) penin)ka katan tan kua!it kua!itas as penu!isan"

"

Kenari$ enari$

,-

Apri! Apri!

./,0

Penu!is

NUR AFNI RIDWAN O1A1 14 032

MEGAWATI

,

UJI ORGANOLEPTIS HAKSEL

PERCOBAAN II UJI ORGANOLEPTIS HAKSEL A. PEND PENDAH AHUL ULU UAN 1. Lata Latar r Bela Belaka kang ng

O#at O#at trais traisi(n i(na! a! %erupa %erupaka kan n pr(u pr(uk k yan) yan) i#uat i#uat ari ari #aha #ahan n

a!a% a!a%ya yan) n) jeni jenis s

an an

si+a si+att

kanu anun) n)an anny nya a

san) san)at at

#era #era)a )a%" %" O#at O#at tra trais isi( i(na na!! su sua ah h ik ikena! ena! an an i)u i)una nak kan ise!u is e!uruh ruh unia unia sejak sejak #eri#u #eri#u tahun tahun yan) yan) !a!u" !a!u" 1ahan 1ahan #aku #aku (#at (#at a!a% a!a%i iap apat at #era #erasa sa!! ari ari su su%# %#er er aya aya a!a% a!a% #i(t #i(tik ik %aup %aupun un

a#i( a#i(ti tik" k"O# O#at at

tra trais isi( i(na na!!

u%u% u%u%ny nya a

#era #erasa sa!!

ari ari

tu%# tu%#uh uhan an #aik #aik ari ari aun aun$$ #ata #atan) n)$$ akar akar$$ ri%p ri%pan an)$ )$ #un) #un)a a %aupun #iji" Tu%#uhan Tu%#uhan %erupakan te%pat #er#a)ai jenis senya2a ki%ia serta #era)a% si+at yan) i%i!ikinya an i%an+aatkan se#a) e#a)ai ai

suatu uatu

a!a% a!a%ia iahy hyan an) )

tu% tu%#uha #uhan n i)u i)una nak kan

%en) en)a!a% a!a%ii

pr(ses ses

iny inyat atak akan an

!ain !ain$$

(#at (#at"" se#a se#a)a )aii

pen)( en)(!a !ah han

u%u% u%u%ny nya a

Si% Si%p!isi !isia a

(#at (#atya yan) n)

apap papun

#eru #erupa pa

aa! aa!ah ah# #ahan ahan #e!u #e!u% %

ju)a ju)a$$

#aha #ahan n

ke*u e*ua!i a!i

yan) yan)

te!a te!ah h

ikerin)k ikerin)kan" an" 3akse! 3akse! %erupak %erupakan an #a)ian'#a) #a)ian'#a)ian ian ari si%!isia si%!isia #eru #erupa pa raja rajan) n)an an atau atau iris irisan an yan) yan) #e!u #e!u% % a!a a!a% % #ent #entuk uk ser# ser#uk uk"" O!eh O!eh karen arena a itu$ itu$ paa paa per per*(#a *(#aan an ini ini i!a i!ak kukan ukan pe%eriks pe%eriksaan aan (r)an(!e (r)an(!eptis ptis untuk %en)ana!i %en)ana!isa sa karakter karakteristik istik suatu

#ahan

%en))unakan

pan*ainra

en)an

%eneskripsikan 2arna$ #au an rasa" 2. Teor U!"! Uji (r)an( (r)an(!ept !eptik ik 4A%erin 4A%erine e et a!"$ a!"$ ,-056 ,-056 aa!ah aa!ah pen)uj pen)ujian ian yan) %en))unakan inera pera#a$ pe%#au$ pen)!ihatan$ pe n)!ihatan$ pen*i*ip an penen penen)ar )ar untuk untuk %e%#erik %e%#erikan an peni!a peni!aian ian se*ara se*ara su#yek su#yekti+ ti+ Oran Oran)7 )7ke ke!( !(%p %p(k (k yan) yan) %e%pu %e%puny nyai ai tu)a tu)as s untu untuk k %e%# %e%#er erik ikan an peni!aian ise#ut pane!is$ i#eakan %enjai 5 %a*a% yaitu 4,6 RISNAWATI WIWIN

3AERIA8ANTI LESTARI O1A1 14 042

.


Pane!is per(ran)an$ 4.6 Pane! ter#atas$ 496 Pane!is ter!atih 4:',5 (ran)6$ 4;6 Pane! seten)ah ter!atih 4,5'.5 (ran)6$ an 456 Pane! tiak ter!atih 4!e#ih ari .5 (ran)6 4
atau atau

aksu aksua att

tana tana%a %an" n"

Si%p Si%p!i !isi sia a

he2a he2ani ni

aa! aa!ah ah

si%p!i si%p!isia sia yan) yan) #erupa #erupa he2an he2an utuh$ utuh$ #a)ian #a)ian he2an he2an atau atau =at'=a =at'=att yan) #er)una yan) ihasi!kan (!eh he2an an #e!u% #erupa =at ki%ia ki%ia %urni" %urni" Si%p!i Si%p!isia sia pe!ika pe!ikan n 4%iner 4%inera!6 a!6 aa!ah aa!ah si%p!i si%p!isia sia yan) yan) #erupa #ahan pe!ikan yan) #e!u% i(!ah atau te!ah i(!ah en)an *ara seerhana an #e!u% #erupa =at ki%ia %urni 4Ditjen POM"$ ,-::6" Uji Uji

Or)a Or)an( n(!e !ept ptik ik

ini ini

i!a i!ak kukan ukan

en) en)an an

tuju tujuan an

untu untuk k

%en)et %en)etahu ahuii tin)ka tin)katt kesuk kesukaan aan k(nsu k(nsu%en %en terha terhaap ap para%e para%eter ter rasa$ rasa$ 2arna$ 2arna$ ar(%a$ ar(%a$ an kena% kena%pak pakan an ari ari pr(uk" pr(uk" Pe%i!i Pe%i!ihan han a!tern a!ternati ati++

i)una i)unaka kan n

untuk untuk

%enent %enentuk ukan an a!tern a!ternati ati++

per!ak per!akuan uan

ter#ai ter#aik k paa paa kriter kriteria ia ni!ai ni!ai harapan harapan"" Dasar Dasar perhit perhitun) un)an an untuk untuk pe%i!ih pe%i!ihan an a!tern a!ternati ati++ aa!ah aa!ah hasi! hasi! kua!it kua!itas as pr(u pr(uk k untuk untuk setiap setiap para%eter para%eter keaaan keaaan asar an pr(#a#i!it pr(#a#i!itas as ari %asin)'%asin) %asin)'%asin) para%eter keaaan asar terse#ut" Uji #(#(t untuk %en)ethaui tin)kat kepentin)an para%eter *ita rasa$ 2arna$ ar(%a$ tekstur yan) inyatakan a!a% persen 4Pan) kk"$ ./,96" Si%p!isia Si%p!isia aa!ah aa!ah #ahan a!a%iah yan) i)unakan i)unakan se#a)ai se#a)ai (#at yan) #e!u% %en)a!a%i pen)(!ahan apapun ju)a an ke*ua!i ikatakan !ain$ #erupa #ahan yan) te!ah ikerin)kan" Si%p!isia i#eakan atas si%p!isia na#ati$ si%p!isia he2ani$ an si%p!isia pe!i*an 4%inera!6" Untuk %enja%in %utu kesera)a%an senya2a akti+$ akti+$ kea%a kea%anan nan$$ %aupun %aupun ke)unaa e)unaanny nnya$ a$ %aka %aka si%p!i si%p!isia sia harus harus %e% %e%enuh enuhii

pers persya yara rata tan n

%ini %ini%a %a!" !"

Unt Untuk

apa apatt

%e%e %e%enu nuh hi

persyaratan %ini%a! terse#ut #e#erapa +akt(r yan) #erpen)aruh antara !ain aa!ah> ," 1ahan #aku si%p!isia si%p!isia ." Pr(ses Pr(ses pe%#uatan RISNAWATI WIWIN


9


si%p!isia ter%asuk *ara penyi%panan #ahan #aku si%p!isia an 9" Cara pen)epakan an penyi%panan si%p!isia" Paa u%u%nya pe%#uatan

si%p!isia

%e!a!ui

tahapan

se#a)ai

#erikut>

pen)u%pu!an #ahan #aku$ s(rtasi #asah$ pen*u*ian$ perajan)an$ pen)erin)an$ s(rtasi kerin)$ pen)epakan$ penyi%panan an pe%eriksaan %utu 4Rahayu kk"$ .//-6"

Kayu %anis %erupakan sa!ah satu tana%an %u!ti +un)si te!ah ikena! !uas )unanya se#a)ai re%pah pe%#eri *ita rasa atau #u%#u$ hasi!

(!ahannya

i%an+aatkan

seperti

a!a%

%inyak

atsiri

inustri'inustri

an

+ar%asi$

(!e(resin

#anyak

k(s%etik7ar(%atik$

%akanan$ %inu%an$ r(k(k$ s#" Uji (r)an(!eptik Me!iputi para%eter ar(%a$ 2arna an rasa en)an ska!a he(nik yaitu> 4,6 San)at tiak suka$ 4.6 Tiak suka$ 496 Suka$ an 4;6 San)at suka (!eh se(ran) pane!is 4Dja+ar an Reha"$ ./,.6"

#. RU$USAN $ASALAH Ru%usan %asa!ah

paa per*(#aan

ini

aa!ah #a)ai%ana

%e!akukan ienti&kasi #e#erapa %a*a% hakse! yan) #iasa i)unakan a!a% ra%uan untuk pen)(#atan atau terseia i ap(tek?

%. TUJUAN Tujuan i!akukannya per*(#aan ini aa!ah untuk %en)etahui ienti&kasi #e#erapa %a*a% hakse! yan) #iasa i)unakan a!a% ra%uan untuk pen)(#atan atau terseia i ap(tek"

&. $AN'AAT Man+aat paa per*(#aan ini aa!ah %en)etahui ienti&kasi #e#erapa %a*a% hakse! yan) #iasa i)unakan a!a% ra%uan untuk pen)(#atan atau terseia i ap(tek"

RISNAWATI


WIWIN


;

B. BAHAN 1ahan'#ahan yan) i)unakan a!a% per*(#aan ini aa!ah se#a)ai #erikut > ," Piperis nigri Fructus 41uah Meri*a6 ." Ort!sip!nis F!"iu# 4Daun Ku%is Ku*in)6 9" Psi$ii F!"iu# 4Daun
1. $er(a )Sar*an+ 2,,#Re)nu%

> P!antae

Diisi

> Sper%at(phyta

Ke!as

> M(n(*(ty!e(neae

Or(

> Pipera!es

Fa%i!i

> Pipera*eae

Benus

> Piper

Spesies

> Piper nigru# L"

RISNAWATI


WIWIN


5

2. K"! K"(ng )S"narto+ 2,,/Re)nu%

> P!antae

Diisi

> Sper%at(phyta

Ke!as

> Asteriae

Or(

> La%ia!es

Fa%i!i

> La%ia*eae

Benus

> Orth(siph(n

Spesies

> Ort!sip!n spic(tus &s

#. Ja!0" B )Par!n+ 2,,&Re)nu%

> P!antae

Diisi

> Sper%at(phyta

Ke!as

> Di(ty!e(neae

Or(

> Myrta!es

Fa%i!i

> Myrta*eae

Benus

> Psiiu%

Spesies

> Psi$iu# gu(5(6( -inn

%. Jae )R"k!ana+ 2,,,Re)nu%

> P!antae

Diisi

> Sper%at(phyta

Ke!as


Or(

> in)i#era!es

Fa%i!i

> in)i#era*eae

Benus

> in)i#er

Spesies

> %ingi&er !7cin("e R!.&"

&. Te!"la3ak )R"k!ana+ 1//&Re)nu%

> P!antae

Diisi

> Sper%at(phyta

Ke!as


Or(

> in)i#era!es

Fa%i!i

> in)i#era*eae

Benus

> Cur*u%a

Spesies

> )urcu#( .(nt!rri'( R!.&"

RISNAWATI


WIWIN

0


4. K"n5t )Curcuma domestica 6al.Re)nu% > P!antae Diisi > Sper%at(phyta Ke!as (r(

> M(n(*(ty!e(neae > in)i#era!es

Fa%i!i

> in)i#era*eae

Benus

> Cur*u%a

Spe*ies > )urcu#( $!#estic( a!" 7. Cengke (Caryopy!!um" Re)nu% > P!antae Diisi > Sper%at(phyta Ke!as > Di*(ty!e(nae Or( > Myrta!es Fa%i!i > Myrta*eae Benus > Sy=i)iu% Spesies > S'igiu# (r!#(ticu# L" 8. Aa! )Tamari#di $o!ium" Re)nu% > P!antae Diisi > Ma)n(!i(phyta Ke!as > Ma)n(!i(psia Or( > Fa#a!es Fa%i!i > Fa#a*eae Benus > Ta%arinus Spesies > T(#(rin$us in$ic( L" /. Ka"!0a )%i&a ore!!a#a" Re)nu% > P!antae Diisi > Ma)n(!i(phyta Ke!as > Ma)n(!i(psia Or( > i(!a!es Fa%i!i > 1ia*eae Benus > 1ia Spesies > i.( !re""(n( 1,. Ke!0ang e*at" )Hi'iscus rosa si#e#sis L.Re)nu% > P!antae Diisi > Sper%at(phyta Ke!as

> Di*(ty!e(nae

Or(

> Ma!a!es

Fa%i!i

> Ma!a*eae

Benus

> 3i#is*us

Spesies 11. $engk"9" Re)nu% Diisi RISNAWATI


> /i&iscus r!s( sinensis L" )ori#dae citri)o!iae )ructus> P!antae > Sper%at(phyta

WIWIN


:

Ke!as > Di*(ty!e(neae Or( > Ru#ia!es Fa%i!i > Ru#ia*eae Benus > M(rina Spesies > M!rin$( citri,!"i( L" 12. Al*"kat )Persea america#a $lRe)nu% > P!antae Diisi > Sper%at(phyta Ke!as > Di*(ty!e(neae Or( > Rana!es Fa%i!i > Laura*eae Benus > Persea Spesies > Perse( (#eric(n( Mi! 1#. Pe*a5a )Carica papaya L. " Re)nu% > P!antae Diisi > Ma)n(!i(phyta Ke!as > Ma)n(!i(psia Or( > i(!a!es Fa%i!i > Cari*a*eae Benus > Cari*a Spesies > )(ric( p(p(( L" 1%. Jarak ) Jatropa curcasRe)nu% > P!antae Diisi > Sper%at(phyta Ke!as > Di*(ty!e(nae Or( > Euph(r#ia!es Fa%i!i > Euph(r#ia*eae Benus > 8(tr!p( curc(s 1&. Ka5" !an (Ci##amomum 'urma##ii" Re)nu% > P!antae Diisi > Ma)n(!i(phyta Ke!as > Ma)n(!i(psia Or( > Laura!es Fa%i!i > Laura*eae Benus > Cinna%(%u% Spesies > )inn(#!#u# &ur#(nnii 14. Da"n "0 )a#iot uti!issima" Re)nu% > P!antae Deisi > Sper%at(phyta Ke!as > Di*(ty!e(neae Or( > Euph(r#ia!es Fa%i!i > Euph(r#ia*eae Benus > Manih(t Spe*ies > M(ni!t uti"issi#( 17. Ka(ang a" )*i+#a radiata L.Re)nu% > P!antae Diisi > Sper%at(phyta RISNAWATI


WIWIN


@

Ke!as > Ma)n(!i(phyta Or( > R(sa!es Fa%i!i > Le)u%inasae Benus > i)na Spesies > 9ign( r($i(t( L" 18. Lengk"a ) A!pi#ia +a!a#+a!" Re)nu% > P!antae Diisi > Ma)n(!i(phyta Ke!as > Li!i(psia Or( > in)i#era!es Fa%i!y > A!pinieae Benus > A!pinia Spesies > A"pini( g("(ng( 1/. Bel!0ng ) A,erroa 'i!im'i" Re)nu% > P!antae Diisi > Ma)n(!i(phyta Ke!as > Ma)n(!i(psia Or( > Berania!es Fa%i!i > Oa!ia*eae Benus > Aerrh(a Spesies > A6err!( &i"i#&i 2,. Kelor )ori#+a o!ei)era L.Re)nu% > P!antae Diisi > Ma)n(!i(phyta Ke!as > Ma)n(!i(psia Or( > 1rassi*a!es Fa%i!i > M(rin)a*eae Benus > M(rin)a Spesies > M!ring( !"ei,er( L" 21. Ket"!0ar Re)nu% > P!antae Diisi > Sper%at(phyta Ke!as > Di*(ty!e(nae Or( > Apia!es Fa%i!i > Apia*eae Benus > C(rianru% Spesies > )!ri(n$ru# 22. Kangk"ng )Ipomoea repta#s" Re)nu% > P!antae Diisi > Ma)n(!i(phyta Ke!as > Ma)n(!iapsia Or( > S(!ana!es Fa%i!i > C(n(u!*eae Benus > Ip(%ea Spesies > Ip!#!e( rept(ns 2#. Ken("r )Kaemp)eria +a!a#+a! L.Re)nu% > P!antae Diisi > Tra*he(pyta RISNAWATI


WIWIN


Ke!as Or( Fa%i!i Benus Spesies

2%.

2&.

-

> Ma)n(!i(psia > in)i#era!es > in)i#era*eae > Kae%p+eria > +(e#p,eri( g("(ng(" L"

Ja!0" !ete (A#acardium occide#ta!e L" Re)nu% > P!antae Diisi > Ma)n(!i(phyta Ke!as > Ma)n(!i(psia Or( > Sapina!es Fa%i!i > Ana*aria*eae Benus > Ana*ariu% Spesies > An(c(r$iu# !cci$ent("e L Se(ang )Caesa!pi#ia sappa# L-Re)nu% > P!antae Diisi > Sper%at(phyta Ke!as > Dy*(ty!e(neae Or( > Fa#a!es Fa%i!i > Fa#a*eae Benus > Caesa!pinia Spesies > )(es("pini( s(pp(n L"

C. DESKRIPSI TANA$AN ," Piperis nigri Fructus 41uah Meri*a6 RISNAWATI


WIWIN

,/


." Ort!sip!nis F!"iu# 4Daun Ku%is Ku*in)6 9" Psi$ii F!"iu# 4Daun
1. $er(a )Piper #i+rum L-1atan) tana%an %eri*a #eruas'ruas" Ukuran #atan) #eria%eter 0'.5 %%" Daun %eri*a #er#entuk #unar !e#ar atau !(nj(n) seperti aunt a!as" 1a)ian pan)ka! aun #er#entuk #u!at an se%akin ke ujun) se%akin %erun*in)" Per%ukaan atas aun tana%an %eri*a #er2arna hijau tua %en)ki!ap$ sean)kan per%ukaan #a2ah #er2arna hijau pu*at an #ura%" 1un)a !aa ter%asuk #un)a #eru%ah satu an %erupakan #un)a uuk" 1uah %eri*a #er#entuk #u!at seperti #(!a" 1uah yan) %asih

%ua 4%entah6 %e%i!iki ku!it !uar 4epikarp6

#er2arna hijau %en)ki!ap$ sete!ah %asak #eru#ah %enjai kunin) an %erah %enya!a" 1uah %eri*a %e%i!iki rasa peas yan) #er#ea en)an peas ari *a#ai ra2it 4Sarpian$ .//96" 2. K"! K"(ng )Ortosipo# spicatus %'s-Ku%is ku*in) %erupakan tu%#uhan tak #erkayu atau ise#ut terna$ tu%#uh te)ak$ sik!us hiup re!ati+ panjan)$ tin))i RISNAWATI


WIWIN

,,


apat %en*apai . %eter" 1atan) #entuk #u!at$ si!inris$ re!ati+ ke*i!$ #er2arna *(k!at$ #er#u!u$ penek atau )unu!$ #asah" Daun tun))a!$ #er#entuk #u!at te!ur$ seikit %e!en)kun)$ #eru%puk atau %e%isah$ #a)ian tepi #er)eri)i$ a)ak kasar$ tak teratur$ tu!an) au$ an tan)kai #er2arna hijau keun)uan$ #er#intik ha!us" 1un)a %aje%uk #erupa tanan yan) ke!uar i #a)ian ujun) *a#an)$ 2arna keun)uan an putih" 1uahnya #u!at te!ur$ #anyak$ #er2arna hijau$ an akan #eru#ah hita% #i!a suah %asak 4Sunart($ .//-6"

#. Ja!0" B )Psidium +ua.a,a Li##-
tin))i

antara

9/

*%

 :5 *%"

#eraun

se%pit

%e%anjan) %enyerupai pita an tersusun teratur ua #aris #erse!in)" Ri%pan) jahe %e%i!iki #entuk yan) #erariasi$ %u!ai ari a)ak pipih sa%pai )e%uk 4#u!at panjan)6$ en)an 2arna putih

kekunin)'kunin)an

hin))a

kunin)

ke%erah'%erahan"

Ri%pan) jahe #er2arna kunin) %ua atau kunin)$ #erserat ha!us an seikit" 1erar(%a %aupun #erasa kuran) taja% 4Ruk%ana$ .///6" &. Te!"la3ak )Curcumae &a#torri1a Ro&'- Te%u!a2ak ter%asuk tana%an tahunan yan) tu%#uh %eru%pun"

Tana%an

ini

#er#atan)

se%u

an

%en*apai

ketin))ian .'.$5 %eter" Daun tana%an te%u!a2ak #entuknya RISNAWATI WIWIN


,.


panjan) an a)ak !e#ar" Warna #un)a u%u%nya kunin) en)an ke!(pak #un)a kunin) tua$ serta pan)ka! #un)anya #er2arna un)u" Ri%pan) inuk #entuknya #u!at seperti te!ur$ sean)kan ri%pan) *a#an) terapat #a)ian sa%pin) yan) #entuknya %e%anjan)" Warna ku!it ri%pan) aa!ah kunin) k(t(r" Warna a)in) ri%pan) aa!ah kunin)$ en)an *ita rasanya pahit$ #er#au taja%$ serta keharu%annya sean) 4Ruk%ana$ ,--56"

4. Cengke (Sy1y+ium aromaticum" 1un)a an #uah *en)keh akan %un*u! paa ujun) rantin) aun en)an tan)kai penek serta #ertanan"Paa saat %asih %ua #un)a *en)keh #er2arna keun)u'un)uan$ ke%uian #eru#ah %enjai kunin) kehijau'hijauan an #eru#ah !a)i %enjai %erah %ua apa#i!a suah tua" Sean) #un)a *en)keh kerin) akan #er2arna *(k!at kehita%an an #erasa peas se#a# %en)anun) %inyak atsiri" 7. Aa! 3e!aian anak aun #er2arna hijau ke*(k!atan atau hijau %ua$ #entuk #unar panjan)$ panjan) , *% sa%pai .$5 *%$ !e#ar ; %% sa%pai @ %%$ ujun) aun %e%#unar$ pin))ir aun rata ha%pir sejajar satu sa%a !ain" Tu!an) aun ter!ihat je!as" Keua per%ukaan aun ha!us an !i*in$ per%ukaan #a2ah #er2arna !e#ih %ua" 8. Ka"!0a P(h(n ke*i!$ tin))inya . ' @ %" 1entuk aun #unar te!ur ha%pir seperti jantun)$ 2arna %erah tua keun)uan" Per#un)aan #entuk %a!ai @ ' 5/ #un)a 2arna %erah )e!ap" 1uah seperti #uah ra%#utan 2arna %erah tua7)e!ap yan) u%u%nya #a)ian ujun)

ter!ihat

%erekah

sehin))a

#iji'#ijinya

apat

ke!uar

*epat" Man+aat tu%#uhan > 1iji'#iji kesu%#a %asih ipakai untuk %e2arnai #ahan anya%an an kipas$ %en)anun) =at pe2arna yan) ise#ut #iin" at ini apat iekstraksi en)an %erena% #iji a!a% air" 1iji #iasa i)unakan untuk %e2arnai pr(uk' pr(uk %akanan" /. Ke!0ang e*at" RISNAWATI


WIWIN

,9


1atan) #er#entuk 1u!at$ #erkayu$ keras$ ia%eter G - *%$ %asih %ua un)u sete!ah tua putih k(t(r"Daun > Tun))a!$ tepi #erin))it$ ujun) run*in)$ pan)ka! tu%pu!$ panjan) ,/',0 *%$ !e#ar 5',, *%$ hijau %ua$ hijau"1un)a > Tun))a!$ #entuk ter(%pet$ i ketiak aun$ ke!(pak #entuk !(n*en)$ #er#a)i !i%a$ hijau kekunin)an$ %ahk(ta teriri ari !i%a #e!as sa%pai ua pu!uh aun %ahk(ta$ %erah %ua$ #enan) sari #anyak$ tan)kai sari %erah$ kepa!a sari kunin)$ putik #entuk ta#un)$ %erah" 1,. $engk"9" )ori#dae citri)o!iae )ructus Tu%#uhan ini #er#entuk p(h(n en)an tin))i ;'@*%" 1atan) #erkayu$ #u!at$ ku!it kasar$ per*a#an)an %(n(p(ia!" Daun tun))a!$ #u!at te!ur$ ujun) an pan)ka! run*in)" Panjan) ,/';/ *%" 1un)a %aje%uk$ #entuk #(n)k(!$ #ertan)kai$ #enan) sari 5" 1uah #(n)k(!$ per%ukaan tiak teratur$ #era)in)$ panjan) 5',/ *%$ hijau kekunin)an" 11. Al*"kat
*%$

k(t(r$

!etaknya

#eresakan

i

ujun)

rantin)$

#entuknya j(r(n) sa%pai #unar te!ur %e%anjan)$ te#a! seperti ku!it$ ujun) an pan)ka! run*in)$ tepi rata kaan)'kaan) a)ak %en))u!un) ke atas$ #ertu!an) %enyirip$ panjan) ,/'./ *%$ !e#ar 9',/ *%" 12. Pe*a5a Pepaya %erupakan tana%an her#a" 1atan)nya #er(n))a$ #iasanya tiak #era*un$ an tin))inya apat %en*apai ,/ %" Daunnya %erupakan aun tun))a!$ #erukuran #esar$ an #er*an)kap" Tan)kai aun panjan) an #er(n))a" 1un)anya teriri ari ti)a jenis$ yaitu #un)a jantan$ #un)a #etina$ an #un)a se%urna" 1entuk #uah #u!at sa%pai !(nj(n)" 1atan)$ aun$ an #uahnya %en)anun) )etah yan) %e%i!iki aya en=i%atis$ yaitu apat %e%e*ah pr(tein" Pertu%#uhan tana%an RISNAWATI


WIWIN

,;


papaya ter%asuk *epat karena antara ,/',. #u!an sete!ah itana% #uahnya te!ah apat ipanen" 1#. Jarak Tana%an jarak pa)ar ter%asuk +a%i!i Euph(r#ia*eae$ satu +a%i!i en)an karet an u#ikayu" P(h(nnya #erupa peru en)an

tin))i

tana%an

,:

%$

#er*a#an)

tiak

teratur"

1atan)nya #erkayu$ si!inris #i!a ter!uka %en)e!uarkan )etah" Daunya #erupa aun tun))a!$ #er!ekuk$ #ersuut 9 atau 5$ tu!an) aun %enjari en)an 5: tu!an) uta%a$ 2arna aun hijau 4per%ukaan #a)ian #a2ah !e#ih pu*at i#anin) #a)ian atas6" Panjan) tan)kai aun antara ;,5 *%" 1un)a #er2arna kunin) kehijauan$ #erupa #un)a %aje%uk #er#entuk %a!ai$ #eru%ah satu" 1un)a jantan an #un)a #etina tersusun a!a% ran)kaian #er#entuk *a2an$ %un*u! iujun) #atan) atau ketiak aun" 1uah #erupa #uah k(tak #er#entuk #u!at te!ur$ ia%eter .; *%$ #er2arna hijau ketika %asih %ua an kunin) jika %asak" 1uah jarak ter#a)i 9 ruan) yan) %asin)  %asin) ruan) iisi 9 #iji" 1iji #er#entuk #u!at !(nj(n)$ 2arna *(k!at kehita%an" 1iji ini!ah yan) #anyak %en)anun) %inyak en)an rene%en sekitar 9/;/ H" 1%.

Ka5" !an ( Ci##amomum 'urma##ii" Se%ak atau p(h(n ke*i!$ tin))i 5 % sa%pai ,5 %$

pepa)an)an 4ku!it6

#er#au khas"

3e!aian

aun #er#entuk

!(nj(n)$ panjan) ; *% sa%pai ,; *%$ !e#ar ,$5 *% sa%pai 0 *%$ per%ukaan atas ha!us$ per%ukaan #a2ah #era%#ut #er2arna ke!a#u kehijauan yan) tertekan paa per%ukaan aun atau #ertepun)$ aun %ua #er2arna %erah pu*at #erpenu!an)an 9 panjan) tan)kai aun /$5 *% sa%pai ,$5 *%" Per#un)aan #erupa %a!ai$ #era%#ut ha!us #er2arna ke!a#u yan) tertekan paa per%ukaan panjan) )a)an) #un)a ; %% sa%pai ,. %%$ ju)a #era%#ut ha!us tena #un)a$ panjan) ; %% sa%pai 5 %%$ he!ai tena #un)a sesuah #erke%#an) ters(#ek se*ara %e!intan) an terp(t(n) a)ak jauh ari asar #un)a #enan) RISNAWATI


WIWIN

,5


sari !in)karan keti)a$

%e%punyai ke!enjar i ten)ah'ten)ah

tan)kai sari" 1uah aa!ah #uah #uni$ panjan) !e#ih kuran) , *%" 1&. Da"n "0 Tana%an peru$ #isa %en*apai : %eter tin))i$ en)an *a#an) a)ak jaran)" Akar tun))an) en)an seju%!ah akar *a#an) yan) ke%uian %e%#esar %enjai u%#iakar yan) apat i%akan" Ukuran u%#i rata'rata #er)aris ten)ah .'9 *% an panjan) 5/'@/ *%$ ter)antun) ari k!(n7ku!tiar" 1a)ian a!a% u%#inya #er2arna putih atau kekunin)'kunin)an" U%#i sin)k(n) tiak tahan si%pan %eskipun ite%patkan i !e%ari penin)in" Beja!a kerusakan itanai en)an ke!uarnya 2arna #iru )e!ap aki#at ter#entuknya asa% siania yan) #ersi+at %era*un #a)i %anusia" U%#i kete!a p(h(n %erupakan su%#er ener)i yan) kaya kar#(hirat na%un san)at %iskin pr(tein" Su%#er pr(tein yan)

#a)us

justru

terapat

paa

aunsin)k(n)

karena

%en)anun) asa% a%in( %eti(nina 14. Ka(ang a" Tana%an ka*an) hijau #er#atan) te)ak en)an ketin))ian san)at #erariasi$ antara 9/'0/ *%$ ter)antun) arietasnya" Ca#an)nya %enya%pin) paa #a)ian uta%a$ #er#entuk #u!at an #er#u!u" Warna #atan) an *a#an)nya aa yan) hijau an aa yan) un)u" P(!(n) ka*an) hijau #ere#ntuk si!inris en)an panjan) antara 0',5 *% an #iasanya #er#u!u penek" Se2aktu %ua p(!(n) #er2arna hijau an an sete!ah tua #er2arna hita% atau *(k!at" Setiap p(!(n) #erisi ,/',5 #iji" 1iji ka*an) hijau !e#ih ke*i! i#anin) #iji ka*an)'ka*an)an !ain" Warna #ijinya ke#anyakan hijau kusa% atau hijau %en)i!ap$ #e#erapa aa yan) #er2arna kunin)$ *(ke!at an hita% " Tana%an ka*an) hijau #erakar tun))an) en)an akar *a#an) paa per%ukaan" 17. Lengk"a Len)kuas ter%asuk terna tu%#uhan te)ak yan) tin))i #atan)nya %en*apai .'.$5 %eter" Tana%an ini %e%i!ki akar tak teratur" Paa !apisan !uar terapat ku!it tipis #er2arna *(k!at sean)kan i#a)ian tan)kai yan) #er#entuk u%#i #er2arna RISNAWATI


WIWIN

,0


%erah" 1a)ian a!a% #er2arna putih an jika ikerin)kan %enjai kehijau'hijauan" Len)kuas %e%punyai #atan) p(h(n yan) teriri atas susunan pe!epah pe!epah aun" Daun'aunnya #er#entuk #u!at panjan) antara aun yan) terapat paa #a)ian #a2ah teriri atas pe!epah'pe!epah saja$ sean)kan #a)ian atas #atan) teriri ari pe!epah'pe!epah !en)kap en)an he!aian aun" 1un)anya ju)a %un*u! paa #a)ian ujun) tu%#uhan" Ri%pan) u%#i !en)kuas se!ain #erserat kasar ju)a %e%i!iki ar(%a yan) khas" 18. Bel!0ng P(h(n #e!i%#in) 2u!uh ke*i! setin))i sekitar ,/ %eter en)an ia%eter pan)ka! #atan) %en*apai 9/ *%" 1atan)nya #er)e!(%#an) an tiak rata$ kasar an #er#enj(!' #enj(!$ per*a#an)an seikit$ arah *(n(n) ke atas" Ca#an) %ua #era%#ut ha!us seperti #e!eu an #er2arna *(ke!at %ua" Daun %aje%uk %enyirip )anji! sepanjan) 9/'0/ *% en)an ,,' ;5 pasan) anak aun" Anak aun #er2arna hijau$ per%ukaan #a2ah #er2arna hijau %ua$ #ertan)kai penek$ #er#entuk #u!at te!ur hin))a j(r(n) en)an ujun) a)ak run*in)$ pan)ka! aun %e%#u!at$ tepi aun rata$ panjan) .',/ *%$ !e#ar ,'9 *%" 1un)a %aje%uk yan) tersusun a!a% %a!ai$ #erke!(%p(k" 1un)a #e!i%#in) asa%$ seperti #uah kepe!$ tu%#uh ke!uar ari #atan)

atau

per*a#an)an

yan)

#esar"1un)a

ke*i!'ke*i!

#er#entuk #intan)$ #er2arna un)u ke%erahan" 1uah #erupa #uni$ #entuk #u!at !(nj(n) #erse)i$ panjan) ;'0$5 *%$ #er2arna hijau kekunin)an$ #erair #anyak$ jika %asak rasa asa%" 1entuk #iji #u!at te!ur$ )epen)" kunin)an" Per#anyakan en)an #iji an *an)k(k" 1/. K"n5t )Curcuma domestica 6al. Tu%#uhan #er#atan) #asah$ tin))inya sa%pai /$:5 %$ aunnya #er#entuk !(nj(n)$ #un)a %aje%uk #er2arna %erah atau %erah %ua" Tana%an her#a tahunan ini %en)hasi!kan u%#i uta%a #er#entuk ri%pan) #er2arna kunin) tua atau jin))a teran)" Per#anyakannya en)an anakan" RISNAWATI


WIWIN

,:


2,.

Kelor M!ring( !"ei,er( L" apat #erupa se%ak atau apat pu!a

#erupa p(h(n en)an tin))i ,. % en)an ia%eter 9/ *%" Kayunya %erupakan jenis kayu !unak an %e%i!iki kua!itas renah" Daun tana%an ke!(r %e%i!iki karakteristik #ersirip tak se%purna$ ke*i!$ #er#entuk te!ur$ se#esar ujun) jari" 3e!aian anak aun %e%i!iki 2arna hijau sa%pai hijau ke*(k!atan$ #entuk #unar te!ur atau #unar te!ur ter#a!ik$ panjan) ,'9 *%$ !e#ar ; %% sa%pai , *%$ ujun) aun tu%pu!$ pan)ka! aun %e%#u!at$ tepi aun rata" Ku!it akar #erasa an #er#au taja% an peas$ ari a!a% #er2arna kunin) pu*at$ #er)aris ha!us$ tetapi teran) an %e!intan)" Tiak keras$ #entuk tiak #eraturan$ per%ukaan !uar ku!it a)ak !i*in$ per%ukaan a!a% a)ak #ersera#ut$ #a)ian kayu 2arna *(ke!at %ua$ atau kre% #ersera#ut$ se#a)ian #esar terpisah M!ring( !"ei,er( L" %en)anun) k(%#inasi senya2a yan) unik yaitu is(ti(sianat an )!uk(sin(!at" Is(ti(sianat 4ITC6 %erupakan

=at

yan)

terapat

a!a%

#er#a)ai

tana%an$

ter%asuk M!ring( !"ei,er( L"$ an %e%i!iki p(tensi se#a)ai a)en ke%(preenti+" 21. Ket"!0ar Tana%an ketu%#ar #erupa se%ak se%usi%$ en)an tin))i sekitar satu %eter" Akarnya tun))an) #u!at$ #er*a#an) an #er2arna

putih"

1atan)nya

#er!u#an)

en)an

#erkayu

per*a#an)an

!unak$

i*h(t(%

#era!ur$

#er2arna

an hijau"

Tan)kainya #erukuran sekitar 5',/ *%" Daunnya %aje%uk$ %enyirip$ #erse!unan) en)an tepi hijau keputihan" 1uahnya #er#entuk #u!at$ 2aktu %asih %ua #er2arna hijau an sete!ah tua #er2arna kunin) ke*(ke!atan" 1ijinya #er#entuk #u!at an #er2arna kunin) ke*(ke!atan Ketu%#ar apat i#uiayakan i ataran renah %aupun ataran tin))i hin))a ketin))ian ."/// %eter i atas per%ukaan !aut" Tana%an ini ipanen sete!ah #eru%ur ti)a #u!an$ ke%uian ije%ur an #uahnya yan) #er2arna ke*(k!atan ipisahkan ari tana%an" 22. Kangk"ng RISNAWATI


WIWIN


,@

Kan)kun) %erupakan tana%an yan) san)at ter)(!(n) !a%a tu%#uh$ tana%an ini %e%i!iki akar tun))an) an #er*a#an)' *a#an)" Perakaran ini %ene%#us en)an kea!a% 0/  ,// *%$ an %enye#ar !uas se*ara %enatar ,5/ *% hin))a !e#ih$ teruta%anya tana%an kan)kun) paa air" 1atan) paa tana%an kan)kun)

#u!t an #er!u#an)$ #er#uku'#uku$ an #anyak

%en)anun) air" Terkaan) #uku'#uku terse#ut %en)e!uarkan akar tana%an yan) sera#ut an ju)a #er2arna putih an aa ju)a #er2rana ke*(k!atan tua" Kan)kun) ju)a %e%i!iki tan)kai auan %e!ekat paa #uku'#uku #atan) an i keiak #atan) terapat %ata tunas yan) apat tu%#uh *a#an) #aru"

2#.

Ken("r Si%p!isia #erupa irisan pipih$ #au khas$ rasa peas$ #entuk

ha%per #unar sa%pai j(r(n) atau tiak #eraturan$ te#a! ,'; %%$ panjan) ,'5 *%$ !e#ar /$5'9 *%$ #a)ian tepi #er(%#ak an keriput$ 2arna *(ke!at sa%pai *(ke!at ke%erahan$ #a)ian te)ah #er2arna putih sa%pai putih ke*(k!atan" K(rteks se%pit$ !e#ar !e#ih kuran) . %%$ 2arna putih"

2%.

Ja!0" !ente An(c(r$iu# !cci$ent("e$ #er#entuk p(h(n$ #er2arna *(k!at

tua$ #atan) #erkayu 4"ign!sus6$ si!inris$ per%ukaan kasar$ per*a#an)an %(n(p(ia!" Arah tu%#uh #atan) te)ak !urus$ arah tu%#uh *a#an) aa yan) *(n(n) ke atas an aa yan) %enatar" Daun %erupakan aun tun))a! yan) hanya tu%#uh i ujun)'ujun) rantin)" Daun paa An(c(r$iu# !cci$ent("e L" %erupakan aun tiak !en)kap karena hanya %e%i!iki tan)kai aun 4 peti!"us6 an he!aian aun 4"(#in(6$ !a=i%nya ise#ut aun #ertan)kai" Daun #ertan)kai penek 4,$5'9 *%6$ aun #er#entuk #u!at te!ur sun)san) an )uratan ran)ka aunnya ter!ihat je!as #u!at te!ur ter#a!ik$ ke#anyakan en)an pan)ka! run*in) an ujun) %e%#u!at" 3e!aian aun tun))a!$ 2arna hijau kekunin)an sa%pai hijau tua ke*(k!atan$ panjan) ; *% sa%pai RISNAWATI


WIWIN


,-

.. *%$ !e#ar . *% sa%apai ,5 *%$ ujun) aun %e%#u!at 4r!tun$(tus6 tiak ter#entuk suut sa%a seka!i$ pan)ka! aun run*in) 4(cutus6 yakni jika keua tepi aun i kanan kiri i#u tu!an) seikit e%i seikit %enuju ke atas an perte%uannya paa pun*ak aun %e%#entuk suatu suut !an*ip 4kuran) ari -/J6" 2&. Se(ang 3a#itus #erupa se%ak atau p(h(n ke*i!$ tin))i !e#ih ari ,/%" Rantin)'rantin) #er!entise! an #eruri$ #entuk uri #en)k(k$ terse#ar" Daun %aje%uk$ panjan) .5';/ *%$ #ersirip$ -',; pasan) sirip$ panjan) sirip -',5 *%$ setiap sirip %e%punyai sepu!uh sa%pai ua pu!uh pasan) anak aun yan) #erhaapan" Anak aun tiak #ertan)kai$ #entuk !(nj(n)$ pan)ka! aun ha%pir r(%pan)$ ujun) #unar serta sisinya a)ak sejajar$ panjan) anak aun ,/'.5 %%$ !e#ar 9',, %%" Per#un)aan #erupa %a!ai$ terapat i ujun)$ panjan) %a!ai ,/';/ *%$ panjan) )a)an) #un)a ,5'./ *%$ pin))ir ke!(pak #era%#ut$ panjan) aun ke!(pak yan) ter#a2ah G,/ %%$ !e#ar G; %%$ tajuk %e%en*ar #er2arna kunin)$ he!aian #enera %e%#unar #er)aris ten)ah ;'0 %%$ e%pat he!ai aun tajuk !ainnya ju)a %e%#unar an #er)aris ten)ah G,/ %%$ panjan) #enan) sari G,5 %%$ panjan) putik G,@ %%" P(!(n) #er2arna hita%$ #er#entuk !(nj(n)$ pipih en)an panjan) @',/ *%$ !e#ar 9'; *%$ #erisi 9'; #iji$ panjan) #iji ,5',@ %%$ !e#ar @',, %%$ te#a! 5': %%"

RISNAWATI


WIWIN

./


D. HASIL DAN PE$BAHASAN 1. HASIL PENGA$ATAN UJI ORGANOLEPTIK

Organole*t No. Na!a Hakel

S"k" Ba"

Raa

:arna

Piperis nigri Fructus

3.

Psi$ii F!"iu#

3ijau Ke*(k!at an

1atu kanun) e%peu$ kanun) ke%ih$ keputihan$ e%a% an %asuk an)in

Khas <" 1iji

ke*(k!at an

Diare$ %en)(ntr(! k(!ester(! an

La%ia!es

Khas

Myrta!e

'

RISNAWATI


La%a Ke!a% aan Pahit

Peis

Ort!sip!nis F!"iu# 2.

C(k!at

Menurunkan #erat #aan$ perut ke%#un) an %en)uran)i hiun) tersu%#at

Khas %eri*a

Pipera!es

1.

Keg"naan

WIWIN

.,


ia#etes %ingi&eris Ri'!#( in)i#era!e s

4.

)urcu#(e Ri'!#( in)i#era! es

5.

)urcu#(e $!#esti*( Ri'!#( 6.

+(e#p,eri( Ri'!#( 7.

in)i#era! es

Khas te%u!a2 ak

'

Peis

Sepat

Pekat

C(k!at

C(k!at' (ran)e

Laatie$ iuretik$an %en)hi!an)kan nyeri seni

C(k!at

DM$ usus #untu$ nyeri hai an %e!an*arkan hai

in)i#era! es

Khas ken*ur

A)ak peis

C(k!at

Raan) !a%#un)$ raan) anak te!in)a$ $ %asuk an)in$ sakit kepa!a$ #atuk$ iare

Pa#a!e

Khas kayu se*an

pekat

A)ak hita%

1ahan k(s%etik$ (#at an %akanan

3a%# ar

3ita%

Me%#as%i #atu )inja!$ %en)ha!uskan ku!it an DM

%anis

C(k!at

S(pp(n -ignu# 8.

Khas jahe

Me!an*arkan perearan arah$ perut ke%#un) an e%a%

Perse(e F!"iu# 9.

10.

)inn(#!#i )!re.

Larua!es

'

in)i#era! es

Khas kayu %anis

RISNAWATI


Men)(#ati %enin)itis$ %en)uran)i kaar

WIWIN

..


k(!ester(! an %en*e)ah kanker -(ngu(tis Ri'!#( 11.

in)i#era! es

Khas !en)kuas

Astera!es

Le%ah

Peis

Ke*(k!at an

Men)han)at kan$ an %ena%#ah na+su %akan

Pahit

Oran)e

Men)(#ati *a*ar air

A)ak peis

3a%#ar

Menurunkan kaar k(!ester(!$ ane%ia$ iare$ an )an))uan pen*ernaan

asa%

3ijau' *(k!at

Men)(#ati as%a$ reu%atik an penurun e%a%

Men(#ati e%a% #erarah$ %enin)katkan na+su %akan an anti jera2at

)(rt(#i F"!s

12.

)!ri(n$ri Fructus 13.

Apia!es

Khas ketu%#a r

Fa#a!es

Khas asa%

T(#(rin$i F!"iu# 14.

)(ric(e F!"iu# 15.

16.

P(se!"i Se#en

i(!a!es

Ar(%atik khas

Pahit

3ijau' *(k!at

R(sa!es

'

Ta2ar

3ijau

RISNAWATI


Men*e)ah penyakit jantun)$

WIWIN

.9


anti(ksian$ tu!an) an )i)i M!ring(e F!"iu# 17.

1rasi*a!es

1au han)us

Ma!a!es

1au )urih

S(!anes

Khas kan)kun )

Myrta!es

Ar(%atik khas

/i&iscus r!s( sinensis F!"iu# 18.

Ip!#(e(e (u(tic(e F!"iu# 19.

A)ak pahit

'

'

3ijau

A!er)i$ sakit %ata$ re%atik an nyeri pe)a! !inu

3ijau

O#at u$ #atuk$ sakit kepa!a an saria2an

3ijau

Penenan) sara+$ ins(%nia$ sakit kepa!a an 2asir

)(r!p""u#

Peis

20.

Ke*(k!at an

Men)(#ati sakit )i)i$ peraan)an %ua! an %untah

Ricini F!"iu# Euphar#ia! es

21.

RISNAWATI


Khas

ha%#a r

C(k!at

Men)atasi susah #uan) air #esar an %enurunkan panas

WIWIN

.;


(t(t(s(e F!"iu# Euphar#a! es

22.

Khas

ke*ut

C(k!at

Men)atasi str(ke an %enin)katkan aya tahan tu#uh

'

3ijau ke*(k!at an

Ca*ar air$ sakit kepa!a$ sakit ku!it$ #atuk$ reu%atik an hipertensi

3ijau' *(k!at

Men)(#ati kanker$ %e!an*arkan pen*ernaan an hipertensi

3ijau

O#at penyakit ku!it$ se%#e!it$ saria2an$ hipertensi

i"i#&ii

Berania!es

23.

'

F!"iu# M!rin$(e

Ru#ia!es

24.

'

Asin

'

A)ak pekat

F!"iu# An(rc(r$ii F!"iu# Sapina!e s

25.

2. PE$BAHASAN

Si%p!isia aa!ah #ahan a!a% yan) te!ah ikerin)kan yan) i)unakan untuk pen)(#atan an #e!u% %en)a!a%i RISNAWATI


WIWIN

.5


pen)(!ahan"

Ke*ua!i

inyatakan

si%p!isia tiak !e#ih ari 0/

!ain

suhu

pen)erin)an

/

C" Si%p!isia ter#a)i atas

si%p!isia na#ati$ si%p!isia he2ani an si%p!isia pe!ikan atau %inera!"

Sean)kan

hakse!

%erupakan

si%p!isia

a!a%

#entuk rajan)an$ irisan$ +ra)%en atau utuh yan) #iasanya terapat a!a% ra%uan atau seiaan 4hakse! tiak #er#entuk ser#uk6" Ienti&kasi tana%an apat i!akukan en)an #er#a)ai *ara iantaranya %u!ai ari %en)etahui in+(r%asi'in+(r%asi ari k!asi&kasi tana%an itu seniri$ %e%pe!ajari te%pat an asa! aerah tu%#uh$ %e!akukan pen)ujian kanun)an =at akti+ yan) terkanun)$ serta %en)a%ati en)an %erasakan #au an rasa ari #er#a)ai hakse! yan) i#uat" Per*(#aan

ini

i!akukan ienti&kasi

hakse!

se*ara

(r)an(!eptik" Or)an(!eptik %erupakan suatu %et(e yan) i)unakan untuk %en)uji kua!itas suatu #ahan atau pr(uk %en))unakan pan*a inra %anusia"
an

k(nsistensi"

Struktur %erupakan

si+at

ari

k(%p(nen penyusun$ tekstur %erupakan sensasi tekanan yan) apat ia%ati en)an %u!ut atau pera#aan en)an jari$ an k(nsistensi %erupakan te#a!$ tipis an ha!us" Inra pen)!ihatan

yan)

#erhu#un)an

en)an

2arna

ki!ap$

isk(sitas$ ukuran an #entuk$ (!u%e kerapatan an #erat RISNAWATI


WIWIN

.0


jenis$ panjan) !e#ar an ia%eter serta #entuk #ahan" Inra pe%#au$ i%ana pe%#auan ju)a apat i)unakan se#a)ai suatu inikat(r terjainya kerusakan paa pr(uk$ %isa!nya aa #au #usuk yan) %enanakan pr(uk terse#ut te!ah %en)a!a%i kerusakan$ serta inra pen)e*ap$ a!a% ha! kepekaan rasa $ %aka rasa %anis apat en)an %uah irasakan paa ujun) !iah$ rasa asin paa ujun) an pin))ir !iah$ rasa asa% paa pin))ir !iah an rasa pahit paa #a)ian #e!akan) !iah" Per*(#aan ka!i ini$ i!akukan uji (r)an(!eptik .5 hakse! antara !ain #uah %eri*a 4Piperi nigri ,ructus6$ aun ku%is ku*in) 4Ort!sip!nis ,!"iu#6$ aun ja%#u #iji 4Psi$ii ,!"iu#6$ ri%pan) jahe 4 %ingi&eris ri'!#(6$ ri%pan) te%u!a2ak 4)urcu#(e ri'!#(6$ ri%pan) kunyit 4)urcu#(e $!#estic( ri'!#(6$ kayu se*an) 4S(pp(n "ignu#6$ ri%pan) ken*ur 4+(e#p,eri( ri'!#(6$ ku!it kayu %anis

4)inn(#!#i

*!rte*s6$

ri%pan)

!en)kuas

4-(ngu(tis

ri'!#(6$ kesu%#a 4)(rt(#i ;!s6$ aun a!pukat 4Perse(e ,!"iu#6$ #uah ketu%#ar 4)!ri(n$ri ,ructus6$ aun asa% ja2a 4T(#(rin$i ,!"iu#6$ aun pepaya 4)(ric(e ,!"iu#6$ #iji ka*an) hijau 4P(se!"i se#en6$ aun ke!(r 4M!ring(e ,!"iu#6$ aun ke%#an) sepatu 4/i&isci R!s(sinensis ,!"iu#6$ aun kan)kun) air 4Ip!#!e(e (u(tic(e ,!"iu#6$ *en)keh 4)(r!p""u#6$ aun jarak 4Ricini ,!"iu#6$ aun u#i ja!ar 4(t(t(s(e ,!"iu#6$ aun #e!i%#in) 4i"i#&ii ,!"iu#6$ aun %en)kuu 4M!rin$(e ,!"iu#6$ an aun ja%#u %ete 4 An(c(r$ii ,!"iu#6" Uji (r)an(!eptik harus i!akukan en)an *er%at karena %e%i!iki ke!e#ihan an ke!e%ahan"Uji (r)an(!eptik %e%i!iki re!eansi yan) tin))i en)an %utu pr(uk karena #erhu#un)an !an)sun) en)an se!era k(nsu%en"Se!ain itu$ %et(e ini *ukup %uah

an

*epat

pen)a%atannya

untuk

ju)a

i!akukan$

*epat

hasi!

pen)ukuran

iper(!eh"Den)an

e%ikian$

an uji

(r)an(!eptik apat %e%#antu ana!isis usaha untuk %enin)katkan RISNAWATI


WIWIN

.:


pr(uksi atau pe%asarannya" Uji (r)an(!eptik ju)a %e%i!iki ke!e%ahan an keter#atasan aki#at #e#erapa si+at inra2i tiak apat ieskripsikan" Manusia %erupakan pane!is yan) kaan)' kaan) apat ipen)aruhi (!eh k(nisi &sik an %enta!$ sehin))a pane!is apat %enjai jenuh an %enurun kepekaannya"

Uji (r)an(!eptik harus i!akukan en)an *er%at karena %e%i!iki ke!e#ihan an ke!e%ahan" Uji (r)an(!eptik %e%i!iki re!eansi

yan)

tin))i

en)an

%utu

pr(uk

karena

#erhu#un)an !an)sun) en)an se!era k(nsu%en" Se!ain itu$ %et(e ini *ukup %uah an *epat untuk i!akukan$ hasi! pen)ukuran

an

pen)a%atannya

ju)a

*epat

iper(!eh"

Den)an e%ikian$ uji (r)an(!eptik apat %e%#antu ana!isis usaha untuk %enin)katkan pr(uksi atau pe%asarannya" Sete!ah i!akukan uji (r)an(!eptis$ iper(!eh rasa$ #au an 2arna yan) #er#ea'#ea ari %asin)'%asin) hakse!" Per#eaan terse#ut ise#a#kan karena kanun)an ki%ia ari %asin)'%asin) hakse! #er#ea'#ea" Kanun)an terse#ut pu!a!ah yan) %e%#erikan e+ek terapi yan) #era)a% ari setiap hakse!" 1erasrakan hasi! pen)a%atan ari se)i rasa yaitu #er#a)ai %a*a% rasa ari setiap hakse!$ %isa!nya Paa u%u%nya #er2arna hijau$ hijau ke*(k!atan$ putih ke*(k!atan$ kunin) ke*(k!atan$ *(k!at sa%pai *(k!at tua" Na%un aa #e#erapa tana%an yan) %e%i!iki 2arna #er#ea ari yan) !ainnya yaitu (ran)e ke%erahan paa kasu%#a" Untuk #au paa u%u%nya #er#au khas$#e#erapa #er#au khas ar(%atik an #er#au khas a)ak ten)ik hanya paa aun ja%#u %ete" Aapun untuk rasa aa yan) a)ak pahit$ peas$ sepat$ a)ak keasa%an #ahkan aa yan) ha%#ar" 1erasarkan hasi! pen)a%tan iper(!eh hasi! #ah2a aun ja%#u %ente #er2arna hijau ke*(k!atan yan) %e%i!ki #au khas a)ak ten)ik an rasa yan) RISNAWATI WIWIN


.@


a)ak pahit"Daun ku%is ku*in) #er2arna ke*(k!a!tan en)an #au khas an rasa yan) ha%#ar"Daun ke!(r #er2arna hijau kekunin)an en)an #au khas an rasa yan) pahit"Daun #e!i%#in) #er2arna hijau ke*(k!atan en)an #au khas an a)ak keasa%an"Daun u#i ja!ar #er2arna hijau ke*(k!atan en)an #au khas an rasa yan) ha%#ar"Daun jarak #er2arna hijau ke*(k!atan #au khas an rasa yan) pahit"Daun a!pukat #er2arna hijau ke*(k!atan en)an #au yan) khas an rasa yan) pahit"Daun %en)kuu #er2arna hijau ke*(k!atan en)an #au yan) khas an rasa yan) pahit"Daun ke%#an) sepatu #er2arna hijau ke*(k!atan en)an #au khas an rasa yan) ha%#ar"Daun asa% #er2arna hijau ke*(k!atan en)an #au khas an rasa yan) asa%"Sean)kan aun ja%#u #iji #er2arna hijau ke*(k!atan en)an #au khas an rasa yan) pahit an sepat ketika ikunyah" Ri%pan) ken*ur #er2arna putih ke*(k!atan en)an

#au

khas

ar(%ati*

an

rasa

yan)

pahit

an

peas"Ketu%#ar #er2arna putih ke*(k!atan en)an #au khas ar(%ati* an rasa yan) pahit an peas"Kunyit #er2arna (ran)e pekat hin))a *(k!at en)an #au khas ar(%atik an rasa yan) #e)itu pahit"Len)kuas #er2arna putih ke*(k!atan en)an #au khas ar(%ati* an rasa yan) peas"Te%u!a2ak #er2arna kunin) %ua hin))a kunin) ke*(k!atan en)an #au khas ar(%ati* an rasa yan) pahit an peas"Ka*an) hijau #er2arna hijau en)an #au khas an rasa yan) ha%#ar" Kayu %anis #er2arna *(k!at %ua en)an #au khas ar(%ati* an rasa yan) aa2a!nya %anis ke%uian peas an pahit" Laa hita% #er2arna hita% en)an #au khas ar(%atik an rasa yan) peas"
#er2arna

(ran)e

en)a

#au

khas

an

rasa

yan)

ha%#ar"Ke%uian yan) terakhir aa!ah *en)keh yan) #er2arna

RISNAWATI


WIWIN

.-


*(k!at tua en)an #au khas ar(%atik an rasa peas kepahitan an rasaya san)at %e!ekat i!iah ketika ikunyah"

Uji

(r)an(!eptik

ju)a

%e%i!iki

ke!e%ahan

an

keter#atasan aki#at #e#erapa si+at inra2i tiak apat ieskripsikan" Manusia %erupakan pane!is yan) kaan)' kaan) apat ipen)aruhi (!eh k(nisi &sik an %enta!$ sehin))a

pane!is

apat

%enjai

jenuh

an

%enurun

kepekaannya"

E. Pen"t"* 1. Ke!*"lan Kesi%pu!an

ari

per*(#aan

ini

aa!ah

#erasarkan

pen)a%atan yan) te!ah i!akukan$ ari #e#erapa hakse! apat iper(!eh kesi%pu!an #ah2a setiap jenis hakse! %e%i!iki *iri khas paa ienti&kasinya %asin)'%asin)$ iantaranya 2arna$ #au$ an rasa" Di%ana ari keti)a aspek terse#ut kita apat %en)etahui khasiat ari %asin)'%asin) si%p!isia atau hakse! yan) apat #er)una a!a% pen)(#atan"

2. Saran Saran ari per*(#aan ini aa!ah paa saat pen)ujian (r)an(!eptik iharapkan praktikan apat !e#ih serius a!a%

RISNAWATI


WIWIN

9/


pr(ses

pen)erjaannya

sehin))a

kesa!ahan

a!a%

pr(ses

pen)ujian apat i%ini%a!isir

RISNAWATI


WIWIN

IDENTIFI+ASI AMI-UM SE)ARA +IMIAWI DAN MI+ROS+OPI

31

DAFTAR PUSTAKA Ai$ L"T" .//:" Se(t er$(s(r*(n G!"!ng(n D(r( Tan)eran) > A)r(%eia Pustaka" Dja+ar$ Fitriana an Fau=i Reha" ./,." Karakterisasi Dan M(i&kasi Si+at Fun)si(na!Kayu Manis Da!a% Pr(uk Pan)an <)(r(cteri'(ti!n An$ M!$i=c(ti!n Functi!n(" O, )(ssi( 9er( In F!!$ Pr!$uct: /(si" Pene"iti(n In$ustri (!u%e .5$ N(" , Depkes"

.//-" F(r#(*!pe /er&(" In$!nesi(> Eisi Departe%en Kesahatan Repu#!ik In(nesia"

I"

>

Depkes" ,--5" M(teri( Me$i*( In$!nesi(> Departe%en Kesehatan Repu#!ik In(nesia" 3er!iana$ E" ./,9" Pen(*it As(# Ur(t +(n$(s er*(t /er&(" FMeia" Pene#ar S2aaya" Rahayu$ Wiranti Sri D2i 3artanti$ Dan Nasrun 3iayat" .//-" Pen)aruh

Met(e Pen)erin)an Terhaap Kaar Ant(sian Paa Ke!(pak 1un)a R(se!a 4/i&iscus S(&$(ri?( L"6" P(r#(c $ (!"/0 N(" Ruk%ana$ R" .///" Us(( T(ni 8(e 8()yakarta > Kanisius" Ruk%ana$ R" ,--5" Te#u"(@(*  T(n(#(n Re#p( $(n O&(t 8()yakarta > Kanisius" Ruk%i$ I" .//-" Keanekara)a%an asper)i!!us paa #er#a)ai si%p!isia ja%u Traisi(na!" 8urn(" S(ins B M(te#(ti*( ;ol. 17)2-. Sarpian$ T" .//9" Pe$!#(n er*e&un -($( $(n An("isis Us(( T(ni 8()yakarta > Kanisius" Sunart($ 3" .//-" 100 Resep Se#&u*(n /iperteni> As(# Ur(t> $(n O&esit(s PT A!e Meia K(%putin(" RISNAWATI O1A1 14 042

MEGAWATI


RISNAWATI O1A1 14 042

32

MEGAWATI


33

DA'TAR PUSTAKA

A%in an Asni"$./,/"u*u A5(r M(teri Me$i*( $(n Ter(piFar%asi UMI> Makassar" Anansari$ Si!y Eka"$ Desty Rusiana Sari Dan A*h%a R(esyai" ./,;" K(nersi Ru%put Laut Menjai M(n(sakaria Se*ara 3ir(ter%a!" 8urn(" Te*ni* P!#its ";ol. #+ No. 2. An(ni%$ ,-@-"M(teri( Me$i*( In$!nesi( 8i"i$ 9 "Departe%en Kesehatan Repu#!ik In(nesia> ("i> C13 O*t!&er 1 pr!cee$ings  (5i(n (gri*u"tur &er$(s(r*(n $(t( (r*e!"!gi"Departe%en Peniikan an Ke#uayaan> 1a!i" An(ni%$ .//-"F(r#(*!pe /er&(" In$!nesi( Kesahatan Repu#!ik In(nesia>
E$isi

I"Departe%en

Da!i%artha$S"$ ,---$ At"(s Tu#&u(n In$!nesi($ Tru#usA)ri2iya$
,-@0$

u$i$(($(nPeng!"((nS(gu$

Kanisius$

Luk%an$ Anita"$ Deni An))raini,"$ N(eri Rah%a2ati, Dan Nani Suhaeni" ./,9" Pe%#uatan Dan Uji Si+at Fisik(ki%ia Pati 1eras Ketan Ka%par 8an) Dipra)e!atinasi" 8urn(" Pene"iti(n F(r#(si In$!nesi( ;ol. 1)2-. Priyanta$ Rissan) 1a)us Si)it"$ C(k(ra Istri Sri Arisanti$ I B"N"
MEGAWATI

laporan organoleptik

Recommend Documents