Rosaria Puspasari 240210120119
IV. IV.
HASI HASIL L PENG PENGAM AMA ATAN DAN DAN PEMB PEMBAH AHAS ASAN AN
Minuman serbuk instan adalah minuman yang berupa serbuk yang terbuat dari bahan buah-buahan, rempah-rempah, biji-bijian dan daun yang dapat langsung diminum dengan cara diseduh dengan air matang baik dingin maupun panas. Produk ini memiliki sifat porus, sehingga mudah direhidras direhidrasii dalam air dingin, dingin, hangat atau panas. Rehdirasi merupakan suatu peristiwa pe ristiwa penyerapan air oleh suatu bahan setelah mengalami dehidrasi sehingga bahan kembali ke bentuk semula (Raharjo, 2!". Proses pembuatan serbuk instan dapat dilakukan dengan cara tradisional ataupun ataupun cara cara modern modern.. #ebuk #ebuk instan instan dengan dengan cara cara tradi tradisio sional nal dipero diperoleh leh dengan dengan melakukan proses pengeringan sederhan dengan penjemuran dibawah sinar matahari atau dengan pemasakan larutan bahan yang disertai dengan pengadukan hingga diperoleh serbuk kering. $eknik yang sering digunakan pada industri adalah dengan pengering semprot. %euntungan dari cara ini adalah waktu pengeringan yang sangat singkat, dan jika dikerjakan dengan tepat dapat mempertahankan cita rasa, warna, dan nilai gi&i produk pangan yang dikeringkan. ('esrosier, !))" Pembuatan serbuk instan terdiri dari beberapa tahap, yaitu tahap persiapan bahan, tahap penghancuran, tahap pemisahan ekstrak, tahap pemasakan, tahap pendinginan, tahap penggilingan, dan tahap pengayakan (*stafid, 2+". Minuman sebuk instan dapat dibuat dari bahan dasar yang dikelompokkan dalam kelompok, yaitu empon-empon, empon-empon, buah-buahan, biji-bijian biji-bijian dan daun. mpon-empon mpon-empon yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan dasar minuman serbuk instan antara lain temu lawak, kencur, jahe, lempuyang dan kunyit. Praktikum kali ini melakukan pembuatan serbuk instan yang berbahan dasar rempah. rempah. Rempah Rempah yang digunak digunakan an adalah adalah jahe, jahe, kencur kencur,, temula temulawak wak dan kunyit. kunyit. Prakti Praktikum kum dilakuk dilakukan an dengan dengan mengupa mengupass kulit kulit pada bahan bahan terleb terlebih ih dahulu dahulu lalu lalu dilakukan pencucian dengan air. Pencucian bahan bertujuan untuk menghilangkan tanah atau kotoran yang menempel pada permukaan bahan sehingga bahan akan bersih dan terbebas dari kotoran. ahan ditimbang sebanyak 2/ gram dan dila dilaku kuka kan n peng pengir iris isan an pada pada baha bahan. n. Pemo Pemoto tong ngan an baha bahan n ini ini bert bertuj ujua uan n untu untuk k
Rosaria Puspasari 240210120119
mengeci mengecilka lkan n ukuran ukuran bahan. bahan. Menuru Menurutt #uharto #uharto (!!)" (!!)",, pengeci pengecilan lan ukuran ukuran dapat dapat meningkatkan luas permukaan 0olume bahan pangan sehingga mempercepat laju pengeringan, pemanasan, dan pendinginan serta meningkatkan laju ekstraksi. Purseglo0e, dkk (!)" juga mengemukakan bahwa pengirisan selain menghentikan akti0itas en&im juga mempercepat pengeringan. ahan yang telah dipotong-potong lalu dihancurkan dengan menggunakan grinder . Penghan Penghancura curan n bahan bahan bertuj bertujuan uan agar pori-por pori-porii sel pada pada bahan bahan terbuka terbuka hingga &at-&at aktif yang terdapat dalam bahan mudah keluar dan larut dalam air. ahan lalu ditambahkan air sebanyak 2/ ml dan diperas dengan menggunakan tangan hingga cairan dari bahan keluar semua, pemerasan dilakukan hingga bahan tidak dapat mengeluarkan cairan atau ekstrak lagi. 1ir merupakan pelarut yang diguna digunakan kan untuk untuk mengeks mengekstra trak k cairan cairan pada bahan. bahan. 1lasa 1lasan n pemili pemilihan han air sebaga sebagaii pelarut adalah harganya lebih rendah, rendemen lebih tinggi, serta lebih aman digunakan sebagai bahan pangan (#eptiana, Muchtadi, dan ransiska, 22" kstrak yang dihasilkan lalu didiamkan selama / menit, hal ini bertujuan untu untuk k meng mengen endap dapkan kan padat padatan an yang yang masi masih h tert tertin ingg ggal al.. kst kstra rak k remp rempah ah lalu lalu dipanaskan dengan menggunakan penggorengan dengan menggunakan api sedang. 3ula 3ula pasi pasirr seba sebany nyak ak / / gram gram,, lemb lembar ar daun daun pand pandan an,, dan dan gara garam m secuku secukupnya pnya kemudi kemudian an dimasu dimasukka kkan n ke dalam dalam ekstra ekstrak k rempah rempah.. Penamba Penambahan han gula gula dimaksukan agar ekstrak bahan dapat terikat oleh gula pasir pada saat pemasakan dan membentuk butiran-butiran kristal. 'aun pandan dan garam berfungsi untuk memberi cita rasa dan aroma pada ekstrak. Pengadukan harus dilakukan secara terus menerus selama proses pemasakan berlangsung. Pengadukan ini dilakukan untuk menghindari dan mengontrol keadaan suhu yang terlalu panas. uti utira rann-bu buti tira ran n
kri kristal stal
yang yang
terbe erbent ntuk uk
lalu lalu
diha dihanc ncur urka kan n
deng dengan an
menggu menggunaka nakan n grinder . 4al ini bertuj bertujuan uan untuk untuk memecah memecah butira butiran-bu n-butir tiran an krista kristall yang yang ukuran ukurannya nya lebih lebih besar besar.. Pengaya Pengayakan kan lalu lalu dilakuk dilakukan an dengan dengan menggun menggunakan akan saringan ) mesh. Pengayakan dilakukan untuk menghasilkan minuman serbuk instan yang ukurannya seragam. ubuk rempah tersebut lalu diamati warna, aroma, rasa, higrokospis, dan beratnya.
Rosaria Puspasari 240210120119
erikut merupakan hasil pengamatan yang diperoleh Tabel 1. Hasil Pengamatan Pembuatan Minuman Rempah Instan Sebelum Pene!uhan Sampel "a#na A#$ma Rasa Hig#$s%$pis Be#at &g' Putih %has jahe Manis 6 5ahe 7,!! / kecoklatan 67 Pedas 67 %has %encur Putih susu Manis 78,/8 /2 kencur %has %has %unyit %uning 62 kunyit 7,+ 78 kunyit 62 manis 6 %has %uning $emulawak temulawak Manis 6 2,+) /! cerah 6 #umber9 'okumentasi Pribadi (2"
ubuk rempah yang diperoleh lalu diseduh dengan menggunakan air panas. Minuman instan yang dihasilkan lalu diamati warna, aroma, rasa, dan daya larut. erikut merupakan data yang diperoleh Tabel (. Hasil Pengamatan Pembuatan Minuman Rempah Instan Setelah Pene!uhan Ren!emen Sampel "a#na A#$ma Rasa Daa La#ut &)' :epat larut, %has jahe Manis 62 5ahe %ecoklatan tidak ada / 62 Pedas 6 endapan Manis, %has %encur Putih keruh after taste Mudah larut /2 kencur kencur Manis 62 :oklat Mudah %has pahit 6 %unyit muda larut, tidak 78 kunyit 62 after taste keruh ada endapan kunyit Manis 67 %has %uning pahit 62 $emulawak temulawak Mudah larut /,! kecoklatan after taste 62 temulawak #umber9 'okumentasi Pribadi (2"
Rosaria Puspasari 240210120119
IV. IV.1. *ahe ubuk ubuk jahe jahe yang yang dihas dihasil ilkan kan memi memili liki ki warna warna putih putih kecok kecokla lata tan. n. ;arna
kecok kecokla lata tan n ini ini terb terben entu tuk k kare karena na adan adanny nyaa reak reaksi si penco pencokl klat atan an (rea (reaks ksii maillard ", ", menuru menurutt ;inar ;inarno no (!!8" (!!8",, reaksi reaksi mailla maillard rd adalah reaksi pencoklatan yang terjadi terjadi antara karbohidrat khususnya gula pereduksi deng an gugus amina primer. 4asil reaksi tersebut menghasilkan bahan berwarna coklat yang sering tidak dikehendaki atau bahkan menjadi indikasi penurunan mutu. 1roma yang dihasilkan merupakan aroma khas jahe. 1roma pada jahe dihasilkan dari kandungan minyak atsiri di dalamnya. Menurut Menurut %oswara %oswara (!!/", komponen komponen utama minyak minyak atsiri jahe yang menyebabkan menyebabkan bau harum adalah &ingiberen dan &ingiberol Rasa pada bubuk jahe adalah manis dan pedas. Rasa manis ini diperoleh dari gula gula yang yang ditamb ditambahka ahkan, n, sedangk sedangkan an rasa rasa pedas pedas dikare dikarenaka nakan n adanya adanya kandunga kandungan n shogaol dalam jahe. 3ingerol sangat tidak stabil dengan adanya panas dan pada suhu tinggi akan berubah menjadi shogaol. #hogaol lebih pedas dibandingkan gingerol dan merupakan komponen utama jahe kering (Mishra, 2!". erat bubuk jahe yang dihasilkan adalah sebesar / gram, sedangkan jahe yang yang digunak digunakan an sebesa sebesarr 2/ gram. gram. Pening Peningkat katan an bobot bobot ini dikare dikarenaka nakan n adanya adanya penambahan air sebanyak 2/ ml, sehingga membuat bubuk jahe yang dihasilkan menjadi lebih banyak. #ifat higrokospis pada bubuk jahe adalah sebesar 7,!!. #ifat higrok higrokosp ospis is merupak merupakan an suatu suatu kemampu kemampuan an &at untuk untuk menyera menyerap p molekul molekul air dari dari lingku lingkungan ngannya nya.. #ifat #ifat higrok higrokosp ospis is bubuk bubuk dipenga dipengaruhi ruhi oleh oleh kandung kandungan an air yang yang terd terdap apat at dala dalam m serb serbuk uk jahe jahe.. %ada %adarr air air sant santan an bubu bubuk k yang ang sema semaki kin n ting tinggi gi menyebabkan proses penetrasi air untuk membasahi permukaan partikel serbuk oleh air menjadi lebih cepat ;arna jahe jahe setela setelah h diseduh diseduh menjad menjadii kecokla kecoklatan tan dan aromanya aromanya berkur berkurang ang.. 1roma pada jahe berkurang dikarenakan penyeduhan dengan air membuat &at-&at 0ola 0olati till pada pada bahan bahan larut larut dala dalam m air air. Rasa Rasa pada pada jahe jahe sete setela lah h peny penyedu eduha han n juga juga mengalami penurunan. Rasa pedas jahe menurun setelah diseduh, hal ini dikarenakan senyawa shogaol dalam jahe larut dalam air. 'aya larut bubuk jahe sesuai dengan
Rosaria Puspasari 240210120119
nilai nilai higrok higrokosp ospis is bubuk bubuk terseb tersebut, ut, yaitu yaitu capat capat larut larut dan tidak tidak terben terbentuk tuk endapan endapan.. Rendemen yang dihasilkan adalah / <. IV.(. IV.(. +en,u#
ubuk kencur yang dihasilkan memiliki warna putih susu dan aroma khas kencur. 1roma 1roma ini dihasilkan dari kandungan minyak atsiri pada ken kencur. cur. Minyak atsiri kenc kencur ur ter terdiri diri atas atas misc miscel ella laneo neous us compo compoun unds ds (misalnya (misalnya etil p-metoksis p-metoksisinamat inamat /),8 /),8<, <, isobu isobuti till =-2=-2-fu furi rila lakr kril ilat at 7,! 7,!< <,, dan dan heksi heksill form format at ,8)< ,8)<"> "> deri deri0a 0att monoterpen teroksigenasi (misalnya borneol ,7< dan kamfer hidrat ,)7<"> serta monoterpen hidrokarbon (misalnya kamfen ,< dan terpinolen ,2<" (#ukari dkk., 2)". ubuk kencur memiliki rasa manis, rasa manis ini berasal dari gula yang ditambahkan ketika proses pemasakan. Menurut uckle dkk (!)8", selain digunakan sebagai pemberi rasa manis, sukrosa juga digunakan dalam pengawetan bahan pangan karena mempunyai daya larut tinggi, mampu mengurangi keseimbangan relatif dan mampu mengikat air. 4al ini membuat bubuk kencur memiliki daya tahan yang lebih lama dibandingkan dengan kencur utuh ?ilai higrokospis pada bubuk kencur adalah sebesar 78,/8 dengan berat sebanyak /2 gram. ubuk kencur setelah diseduh memiliki warna putih keruh dan aroma yang dihasilkan juga tidak mengalami perubahan. Rasa pada kencur tetap manis tetapi memiliki after taste kencur taste kencur setelah dikonsumsi. Rasa pedas pada kencur disebabkan oleh senyawa galangol yang terkandung dalam minyak atsiri kencur. %elarut %elarutan an pada pada bubuk bubuk kencur kencur adalah adalah mudah mudah larut. larut. ubuk ubuk kencur kencur ini memili memiliki ki rendemen yang paling tinggi dibandingkan bahan lainnya, yaitu sebesar /2< IV.-. IV.-. Te Temulaa% mulaa% ubuk ubuk temula temulawak wak memili memiliki ki warna warna kuning kuning cerah cerah dan setela setelah h penyeduh penyeduhan an
warnanya menjadi kuning kecoklatan. ;arna kuning ini disebabkan adannya pigmen kurkumin pada temulawak. ;arna kuning pada bubuk temulawak memiliki warna yang lebih muda daripada warna kuning pada bubuk kunyit. 4al ini dikarenakan kandungan kurkumin pada temulawak lebih sedikit, yaitu hanya sebesar ,+-2,2 <, kurkumin sedangkan pada kunyit sebesar ,)-/,< kurkumin ('alimartha, 2+".
Rosaria Puspasari 240210120119
1roma pada bubuk temulawak adalah khas kunyit, tetapi setelah dilakukan penyeduhan aroma ini mengalami peningkatan. 4al ini dikarenakan dengan adanya penambahan air panas, pa nas, &at 0olatil dalam bubuk temulawak keluar dan menyebabkan aromany aromanyaa lebih lebih menyenga menyengat. t. Rasa Rasa bubuk bubuk temula temulawak wak sebelum sebelum penyedu penyeduhan han adalah adalah manis, tetapi setelah penyeduhan timbul rasa manisnya berkurang, timbul rasa pahit, dan dan adany adanyaa after taste temulawak. taste temulawak. Rasa pahit pada temulawak disebabkan adanya senyawa sesquiterpenoid senyawa sesquiterpenoid $emulawak memiliki nilai higrokospis yang paling kecil, yaitu sebesar 2,+). ?ilai higroskopisitas akan semakin meningkat seiring dengan semakin lamanya waktu pemanasan. Peningkatan Peningkatan nilai higroskopis higroskopisitas itas disebabkan pemanasan yang menyebabkan busa yang terisi air menguap sehingga terbentuk rongga-rongga yang kering. #emakin kering suatu bahan, maka rongga yang terbentuk akan semakin banyak sehingga uap air di lingkungan yang tertampung dalam rongga-rongga semakin banyak, hal inilah yang menyebabkan nilai higroskopisitas meningkat. 'aya larut bubuk temulawak adalah mudah larut, kelarutan bubuk temulawak seharu seharusny snyaa paling paling lama lama diband dibanding ingkan kan kelaru kelarutan tan bubuk bubuk rempah rempah lainny lainnya. a. 4al ini dikar dikaren enaka akan n nila nilaii higr higrok okos ospi piss pada pada bubuk bubuk temu temula lawa wak k pali paling ng kecil kecil,, #emaki #emakin n higroskopis suatu bahan maka kualitas yang dimiliki semakin tidak baik. 4al ini disebabkan karena bahan yang higroskopis mudah menjadi basah atau mencair jika tidak tertutup, sehingga perlu dilakukan penyimpanan pen yimpanan yang baik. (P$P, 27". IV./. IV./. +unit ubu ubuk k kuny kunyit it memi memili liki ki warn warnaa kuni kuning ng muda muda dan dan setel etelah ah dila dilaku kuka kan n
penyeduhan warnanya menjadi coklat muda. ;a ;arna rna kuning ku ning bubuk kunyit disebabkan adanya pigmen kurkumin. Pigmen kurkumin dalam rimpang kunyit segar, terletak bersamaan dengan minyak 0olatile dalam sel oleoresin dikstrit. (Pursglo0e et al ,!)" ,!)" 4al 4al ini ini memb membua uatt seny senyaw awaa ini ini mudah mudah laru larutt dalam dalam air air dan dan meny menyeba ebabka bkan n warn warnaa minuman serbuk instan lebih pudar dibandingkan dengan warna rempah segar. @at warna curcuminoid terdiri dari curcumin, curcumin, dihydrocurcumin, dihydrocurcumin, desmethoxy curcumin dan bisdesmethoxy-curcumin (#udarsono dkk., !!+". 1roma pada kunyit sebelum penyeduhan maupun setelah penyeduhan tidak mengalami perubahan. 1roma pada kunyit disebabkan oleh kandungan minyak atsiri
Rosaria Puspasari 240210120119
di dalamnya. Minyak atsiri atsiri kunyit mengandung mengandung +< turmeron, turmeron, 2/< &ingiberen &ingiberen dan sejumlah sejumlah kecil d-d flandren, flandren, d-sabinen, d-sabinen, sineol dan boorneol. boorneol. (:hatt ( :hattopadhy opadhyay ay et al, 2". Rasa bubuk kunyit sebelum penyeduhan adalah manis dan rasa khas kunyit, setelah bubuk kunyit diseduh, rasa manisnya berkurang, timbul rasa pahit, dan ada after after taste taste kuny kunyit it sete setela lah h minu minuma man n ini ini diko dikons nsum umsi si.. Rasa Rasa pahi pahitt pada pada kenc kencur ur disebabkan oleh senyawa A- phellandrene, phellandrene, sabinene, sabinene, cineol , borneol , zingiberene, zingiberene, dan sesquiterpene. sesquiterpene. ?ilai higrokospis bubu kunyit adalah 7,+ dan kelarutannya mudah serta tidak terbentuk endapan. Rendemen yang dihasilkan pada bubuk kunyit paling sedikit diban dibandi dingk ngkan an baha bahan n lain lainny nya, a, yaitu yaitu sebes sebesar ar 78<. 78<. Penur Penuruna unan n nila nilaii rende rendeme men n disebabkan karena air yang terkandung dalam bahan mengalami penguapan akibat suhu pemanasan. %etika suhu pengeringan pengeringan yang digunakan digunakan semakin tinggi, air yang teruapk teruapkan an menjad menjadii semaki semakin n banyak banyak sehing sehingga ga rendem rendemen en yang yang dihasi dihasilka lkan n semaki semakin n sedikit
IV
+ESIMP0LAN DAN SARAN
.1. .1. +e +esi simp mpul ulan an
1roma 1roma yang dihas dihasilk ilkan an pada setiap setiap komodit komoditii berbedaberbeda-beda beda,, hal ini disebab disebabkan kan
2
oleh kandungan minyak atsirinya. Rasa Rasa pada pada seti setiap ap komo komodi diti ti berb berbeda eda-b -beda eda yang dise disebab babka kan n adany adanyaa kandu kandunga ngan n senyawa-senyawa tertentu dalam setiap komoditas dan adanya penamban gula.
Rosaria Puspasari 240210120119
7
;arna arna serbuk serbuk rempah rempah yang telah telah diseduh diseduh mengal mengalami ami peruba perubahan han warna warna setelah setelah
diseduh Pada Pada bebe bebera rapa pa komo komodi diti ti sete setela lah h dise disedu duh h timb timbul ul rasa rasa pahi pahitt kare karena na adan adanya ya
/
kandungan tertentu pada setiap komoditi ?ilai ?ilai higrosk higroskopi opisit sitas as terting tertinggi gi dimilik dimilikii sampel kencur kencur,, diikuti diikuti jahe, kunyit, kunyit, dan
+
temulawak. Rend Rendeme emen n tert tertin ingg ggii yang yang diha dihasi silk lkan an dimi dimili liki ki oleh oleh komo komodi diti ti kencu kencur, r, diikut diikutii dengan temulawak, jahe, dan kunyit.
.(. Sa#an
Pema Pemasa saka kan n dila dilaku kuka kan n deng dengan an meng menggu guna naka kan n api api seda sedang ng agar agar prod produk uk yang yang
2
dihasilkan memiliki kualitas yang baik. Prak Prakti tika kan n yang yang mela melaku kuka kan n sifa sifatt orga organo nole lept ptik ik serb serbuk uk remp rempah ah sebe sebelu lum m dan dan sesudah penyeduhan sebaiknya orang yang sama agar didapatkan penilaian yang tidak berbeda.
DA2TAR P0STA+A
uckle uckle,, %. 1., R. %. dward dward,, 3.4. 3.4. leet leet dan M. ;outon. uton. !)8. !)8. *lmu *lmu Pangan. Pangan. Penerje Penerjemah mah99 1di 1di Purnom Purnomo o dan 4arton 4artono. o. Penerbi Penerbitt Bni0er Bni0ersit sitas as *ndones *ndonesia, ia, 5akarta. alai Pengkajian $eknologi Pertanian. 27. $eknologi Pemupukan %aret Bnggul dan Cokal #pesifik #pesifik Cokasi. Cokasi. adan Penelitian Penelitian dan Pengembangan Pengembangan Pertanian %ementerian Pertanian, 5ambi. :hat :hatto topa padhy dhyay ay *, isw iswas as %, andy andyopa opadhy dhyay ay B, aner anerje jeee R%. R%. $urme urmeri ricc and and curcum curcumin9 in9 iolog iologica icall action actionss and medicin medicinal al applic applicati ations ons.. :urren :urrentt science science DonlineE DonlineE 2 Dcite Dcite d 28 des 2)E> )8("9 D screens". 10ai 10ailable lable from9 BRC9 http9FF.+.8!.//FcurrsciFjul2F.pdf . (di (diakse aksess pada pada 2) no0e no0emb mber er 2"
Rosaria Puspasari 240210120119
'esros 'esrosier ier,, ?. ;. !)). !)). $eknol eknologi ogi Pengawe Pengawetan tan Pangan, Pangan, Penerj Penerjema emah h 9 Muchji Muchji Muljoharjo. Penerbit Bni0ersitas *ndonesia (B* Pres", 5akarta. 'alimartha #. 2+. 1tlas $umbuhan Gbat *ndonesia. Puspa #wara. 5akarta. *stafid, ;. 2+. Hisibility #tudi Minuman *nstan kstrak $emulawak dan kstrak Mengkud Mengkudu u sebaga sebagaii Minuman Minuman %esehat %esehatan. an. #krips #kripsii #arjan #arjana. a. akult akultas as $eknik eknik Bni0ersitas ?egeri #emarang. Bni0ersitas ?egeri #emarang, #emarang. %oswara, #. !!/. 5ahe dan 4asil Glahannya. Pustaka #inar 4arapan, 5akarta. Mishra, P. 2!. *solation, spectroscopic characteri&ation and molecular modeling stud studie iess of miIt miItur uree of :urc :urcum umaa long longa, a, ging ginger er and and seed seedss of fenu fenugr gree eek. k. *nternational 5ournal of Pharm$ech Research Raharjo, Raharjo, 2!. $eknologi $eknologi Pengolahan #ayur-say #ayur-sayuran uran dan uah-buahan. uah-buahan. Penerbi9 Penerbi9 3raha *lmu, Jogyakarta. #udarsono et.al,. !!+. Kunyit (Curcuma longa Linn.).available http9FFccrcfarmasiugm.wordpress.com (diakses http9FFccrcfarmasiugm.wordpress.com (diakses pada 2) ?o0ember 2"
at
#eptiana, 1.$., '. Muchtadi dan .R. @akaria. 22. 1kti0itas 1ntioksidan kstrak 'ikh 'ikhol olor orom omet etan anaa dan dan 1ir 1ir 5ahe 5ahe ( ingiber ingiber officinale! Roscoe Roscoe"" pada 1sam 1sam Cinoleat. 5urnal $eknol dan *ndustri Pangan Hol Hol K***, no 2 th 22 #ukari, M. 1., ?. ;. M. #harif, 1. C. :. Jap, #. ;. $ang, . %. ?eoh, M. Rahmani, 3. :. C. e, J. 4. $aufiL-Jap, and B. %. Jusof, 2), :hemical :onstituens Hariations of ssential Gils from Rhi&omes of our @ingiberaceae #pecies, "he #alaysian $. %nal. &ci. Purseglo0e 5.;., 5.;., .3. rown., :.C. 3reen., and a nd #.R.5. Robbins. !). #pices Holume Holume 2. Congman *nc., ?ew Jork. Jork. ;inarno, .3. !!8. %imia Pangan dan 3i&i. Penerbit P$ 3ramedia Pustaka Btama, 5akarta.
