LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI MANAJEMEN INDUSTRI Laporan ini disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Kimia Industri Dosen Pembimbing: Dr. Hj. Siti Suryaningsih, M.Si
Disusun oleh: 1. Mulyawati
11140162000043
2. Arthy Herawaty S.
11140162000050 11140162000050
3. Zahra Azizah A.
11140162000051 11140162000051
4. Putri Rabiatul A.
11140162000056 11140162000056
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA JURUSAN PENDIDIKAN ILMU PENGETAHUAN ALAM FAKULTAS ILMU TARBIYAH DAN KEGURUAN UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA 2016
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. tak lupa pula shalawat serta salam saya haturkan kepada junjungan kita Nabi Muhammad SAW. Ucapan terima kasih kepada DR. Hj. Siti Suryaningsih, M.Si, selaku dosen matakuliah “Kimia Industri” Industri” yang berkenan membimbing kami sehingga laporan ini dapat kami selesaikan tepat pada waktunya. Sehubungan dengan ini, kami mahasiswi program studi pendidikan kimia di Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta telah menyelesaikan laporan hasil kunjungan dari berbagai industri. Melalui laporan ini, kami memaparkan sistem manajemen yang terdapat pada industri PT. Indofood Fritolay, PT. Yakult dan PD. Alam Aneka Aroma, sehingga kami dan pembaca dapat lebih memahami mengenai sistem manajemen pada suatu industri yang merupakan langkah awal berdirinya suatu industri tersebut. Dalam penyusunan laporan ini, kami menyadari masih jauh dari kesempurnaan baik dari segi isi, bentuk, maupun pemaparannya. Oleh karena itu, kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca untuk penyempurnaan penulisan penulisan laporan selanjutnya. Akhir kata, semoga laporan ini dapat memberikan informasi yang dapat menjadi wawasan dan pengetahuan baru bagi pembaca terutama bagi mahasiswa calon pendidik.
Jakarta, 25 November 2016
Penyusun
-i-
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ................................... ........................................................ ........................................... ............................... ......... i DAFTAR ISI .......................................... ............................................................... ............................................ ....................................... ................ ii BAB I PENDAHULUAN ............................................ .................................................................. ...................................... ................ 1
1.1. Latar Belakang ............................................ .................................................................. .......................................... .................... 1 1.2. Rumusan Masalah ............................................... ..................................................................... .................................. ............ 2 1.3. Tujuan .......................................... ................................................................. ............................................ .................................. ............. 2 BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................ .................................................................. ........................... ..... 3
2.1. Pengertian Manajemen Manajeme n dan Industri ............................................ ..................................................... ......... 3 2.2. Fungsi Manajemen Industri .................................................. .................................................................. ................ 4 2.3. Tingkat Manajemen Industri ......................................... ............................................................... ........................ .. 6 2.4. Sistem Manajemen Suatu Industri .................................... ........................................................ .................... 8 BAB III PEMBAHASAN .................................................. ......................................................................... ............................... ........ 18
3.1. Sistem Manajemen PT. Indofood Fritolay Makmur ............................. ............................. 18 3.2. Sistem Manajemen PT. Yakult ..................................... ........................................................... ........................ .. 28 3.3. Sistem Manajemen PD. Alam Aneka Aroma ....................................... ....................................... 36 BAB VI PENUTUP ............................................. ................................................................... ............................................ ........................ .. 39
4.1. Kesimpulan .......................................... ............................................................... ........................................... ............................ ...... 39 4.2. Saran ............................................ ................................................................... ............................................ .................................. ............. 40 DAFTAR PUSTAKA .............................................. .................................................................... .......................................... .................... 41
- ii -
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dewasa ini, negara – negara negara berkembang termasuk Indonesia baik dikawasan ASEAN (AFTA), kawasan Asia Pasifik (APEC) serta Globalisasi Perdagangan Dunia (WTO) akan menghadapi tantangan serius disegala bidang. Dampak nyata yang sering timbul dari globalisasi adalah semakin ketatnya persaingan antar pelaku bisnis, dimana akan banyak menghasilkan produk yang sejenis dengan harga dan mutu yang bersaing. Mau tak mau, para pelaku bisnis harus memutar otak agar dapat melewati tantangan tersebut. Salah satu usaha yang dapat lakukan adalah dengan meningkatkan mutu produksinya. Mutu produksi dapat ditingkatkan apabila manajemen dalam industri tersebut diterapkan dengan baik. Prinsip dasar manajemen merupakan suatu proses pengambilan keputusan
yang
berhubungan
dengan
perencanaan,
pengorganisasian,
pengarahan dan pengawasan untuk mencapai tujuan organisasi. Kita tahu bahwa, industri merupakan kegiatan mengolah bahan baku menjadi bahan setengah jadi atau bahan jadi yang melibatkan banyak proses yang komplek. Hal ini erat kaitannya dengan sumber daya manusia (SDM) sebagai pelaku industri itu sendiri. Oleh karena itu manajemen SDM sangat penting dalam sebuah perusahaan, hal ini terlihat karena sangat dibutuhkan oleh perusahaan untuk kemajuan perusahaan tersebut. Bahkan sumber daya manusia menjadi salah satu penentu kefektifan organisasi bisnis. Keberhasilan bisnis menjadi salah satu tujuan dari pengelolaan manajemen sumber daya manusia. Perusahaan
juga
harus
lebih
memperhatikan
manajemen
pemasarannya. Lantaran Manajemen Pemasaran merupakan alat analisis, perencanaan, penerapan, dan pengendalian program yang dirancang untuk menciptakan,
membangun,
dan
-1-
mempertahankan
pertukaran
yang
menguntungkan dengan target pasar sasaran dengan maksud untuk mencapai tujuan utama perusahaan yaitu memperoleh laba. Konsep Manajemen Pemasaran pada hakikatnya mencakup upaya dan strategi yang ditempuh manajemen dalam rangka untuk mencapai tingkat kepuasan konsumen. Apabila manajemen pemasarannya tidak berjalan dengan baik, maka kemungkinan terbesarnya perusahaan akan mengalami kerugian. Tentu saja, kemungkinan itu yang paling dihindari oleh perusahaan. Selain itu, manajemen operasional juga memiliki peranan yang tak kalah penting bagi perusahaan. Karena manajemen operasional merupakan proses pengambilan keputusan tentang penggunaan sumber daya dari kegiatan produksi dalam rangka menghasilkan barang atau jasa sehingga mencapai sasaran yaitu tepat waktu, tepat jumlah, tepat mutu, dengan alokasi biaya yang efisien dan efektif. Jurusan
Pendidikan
Kimia
Universitas
Islam
Negeri
Syarif
Hidayatullah Jakarta merupakan salah satu bibit agen yang kelak akan terjun langsung dalam proses penciptaan perekonomian Indonesia, dan sudah seharusnya mahasiswa dapat melihat, meneliti dan mengenal dunia industri serta mengelola manajemen yang sebenarnya. Oleh karena itu, mahasiswa angkatan 2014 menjawab tantangan tersebut mencoba melakukan kunjungan industri selaras dengan mata kuliah kimia industri. Untuk itu kunjungan industri ini diharapkan mampu menumbuhkan, menimbulkan serta mengembangkan wawasan mahasiswa dalam menambah ilmu pengetahuan dan keahlian yang sesuai dengan disiplin ilmu yang akhirnya akan ikut berperan dalam meningkatkan pembangunanan bangsa Indonesia ke depan.
-2-
1.2 Rumusan Masalah
Dari latar belakang yang telah dijelaskan, terdapat beberapa rumusan masalah yang akan dibahas dalam makalah ini sebagai berikut: 1) Bagaimana sistem manajemen pada PT. Indofood Fritolay Makmur? 2) Bagaimana sistem manajemen pada PT. Yakult? 3) Bagaimana sistem manajemen pada PD. Aneka Aroma? 4) Bagaimana perbedaan antara sistem manajemen PT. Indofood Fritolay Makmur, PT. Yakult dan PD. Aneka Aroma?
1.3. Tujuan
Berdasarkan rumusan masalah, tujuan penyusunan makalah ini sebagai berikut: 1) Memahami sistem manajemen pada PT. Indofood Fritolay Makmur. 2) Memahami sistem manajemen pada PT. Yakult. 3) Memamahi sistem manajemen pada PD. Aneka Aroma. 4) Mengetahui perbedaan antara sistem manajemen PT. Indofood Fritolay Makmur, PT. Yakult dan PD. Aneka Aroma.
-3-
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Pangertian Manajemen Dan Industri
Kata Manajemen berasal dari bahasa inggris yaitu manage, atau dalam bahasa indonesia bisa diartikan yaitu mengendalikan atau mengelola. Definisi Manajemen adalah suatu seni mengarahkan orang lain untuk mencapai tujuan utama dalam suatu organisasi melalui proses perencanaan (Planning), pengorganisasian (Organizing), dan mengelola (Controlling) sumber daya manusia dengan cara efektif dan efisien. 2.1.1. Pengertian dan Definisi Manajemen menurut Para Ahli
1) Manajemen adalah adalah suatu proses yang berbeda terdiri dari planning, organizing, actuating, dan controlling yang dilakukan untuk mencapai tujuan yang ditentukan dengan menggunakan manusia dan sumber daya lainnya (George R. Terry, 1997). 2) Manajemen adalah suatu seni yang produktif yang didasarkan pada suatu pemahaman ilmu,
ilmu dan seni tidaklah bertentangan,
namun masing masing saling melengkapi (Koontz). 3) Ilmu Manajemen merupakan proses dalam membuat suatu perencanaan, pengorganisisasian, pengendalian serta memimpin berbagai usaha dari anggota entitas atau organisasi dan juga mempergunakan semua sumber daya yang dimiliki untuk mencapai tujuan yang ditetapkan (Stoner). 4) Manajemen sebagai sebuah rangkaian tindakan tindakan yang dilakukan oleh para anggota organisasi dalam upaya mencapai sasaran organisasi. prosess merupakan suatu rangkaian aktivitas yang dijalankan dengan sistematis (Wilson).
-4-
5) Manajemen adalah sebuah seni dalam mencapai tujuan yang diinginkan yang dilaksanakan dengan usaha orang yang lain (Lawrance A Appley). 6) Manajemen sebagai suatu seni, tiap tiap pekerjaan bisa diselesaikan dengan orang lain (Mary Parker F) (Feri Rinaldi, 2015).
2.2. Fungsi Manajemen Industri
Seperti yang dikutip dalam buku “The Professional Management” oleh Louis A. Alen Fungsi utama manajemen sebagai berikut: 1) Memimpin (Leading) Tugas seorang manajer adalah agar orang lain bertindak untuk tujuan organisasi. fungsi ini meliputi: a. Mengambil keputusan (decision maker); b. Melakukan komunikasi (communicating); c. Memberikan motivasi (motivating); d. Memilih orang-orang (selecting people); e. Mengembangkan
orang
lain
(developing
people)
melalui
penilaian hasil kinerja, memberikan saran dan pemberian latihan atau training. 2) Merencanakan (Planning) Tugas dan kegiatan utama pencanaan meliputi: a. Forecasting atau meramalkan untuk waktu yang akan datang; b. Membuat target dan sasaran (seat goal or targeting); c. Programming (membuat acara) membuat rencana urutan kegiatan yang diperlukan untuk pencapaian target; d. Schedulling (mengatur urutan waktu pelaksanaan atau time table); e. Budgeting (menyusun rencana anggaran biaya); f. Membuat
Standard
Operating
pelaksanaan pekerjaan;
-5-
Procedure
(SOP)
tentang
g. Estabilishing
and
Interpreting
Policies
(menetapkan
dan
menafsirkan kebijakan-kebijakan pelaksanaan pekerjaan). 3) Menyusun (Organizing) Kegiatan mengatur dan menghubungkan suatu pekerjaan sehingga dilaksanakan lebih efektif dan efisien meliputi: a. Design Organization Structure (Desain Struktur Organisasi), b. Menentukan job description dari masing-masing jabatan untuk mencapai sararan organisasi; c. Delegating
Responsibility
and
Authority
(mendelegasikan
tanggung jawab dan wewenang) menetapkan pertangungjawaban untuk hasil yang dicapai; d. Estabilishing
Relationship
(menetapkan
hubungan-hubungan
yang membedakan antara atasan dan staff); e. Mendeskripsikan hal-hal yang dianggap efektif sehubungan dengan pemanfaatan sumber daya manusia guna pencapaian sasaran. 4) Mengawasi (Controlling) Melakukan pengawasan, pengendalian dan pengamatan meliputi: a. Developing Performance Standard (perkembangan pekerjaan); b. Measuring Performance (pengukuran hasil pekerjaan); c. Taking Corrective Action (melakukan tindakan perbaikan dan mengoreksi kesalahan) Setiap fungsi manajemen atau seorang manajer harus mempunyai keempat keahlian diatas dan harus mampu menerapkannya dalam suatu kegiatan organisasi yang terpadu untuk mencapai tujuan utama perusahaan sesuai dengan prinsip manajemen (Feri Rinaldi, 2015). 2.3. Tingkat Manajemen Industri
Manajemen puncak (top manajemen) tanggung jawabnya adalah menyusun rencana baru untuk perluasan produksi dan meningkatkan
-6-
penjualan. Mengkomunikasikan rencana-rencana itu kepada semua manajer. Contoh dari manajemen puncak adalah presiden, direktur utama, direktur keuangan dan wakil presiden. Keputusan yang diambil dari manjemen ini adalah untuk 3 sampai 5 tahun ke depan. Manajemen menengah (middle manajemen) tanggung jawabnya menentukan jumlah karyawan baru yang harus direkrut, menetapkan harga yang lebih reandah untuk meningkatkan penjualan dan menentukan peningkatan periklanan untuk meningkatkan penjualan serta menentukan cara memperoleh dana untuk membiayai ekspansi. Bertanggung juga pada keputusan jangka pendek. Manajemen pengawasan (forward line) terlibat secara langsung dengan karyawan yang melaksanakan proses produksi sehari-hari. Tanggung jawabnya adalah mempersiapkan tugas pekerjaan bagi para karyawan baru yang telah direkrut, mempersiapkan jadwal waktu bagi para karyawan yang telah direkrut. Dilihat dari tingakatan organisasi, manajemen dibagi dalam 3 tingkatan yaitu: 1) Manajemen Puncak (Top Management)
Manajer bertaggungjawab atas pengaruh yang ditmbulkan dari keputusan-keputusan manajemen keseluruhan dari organisasi. Misal: Direktur, wakil direktur, direktur utama. Keahlian yang dimiliki para manajer tinggkat puncak adalah konseptual, artinya keahlian untuk membuat dan mmerumuskan konsep untuk dilaksanakan oleh tingkatan manajer dibawahnya. 2) Manajemen Menengah (Middle Management)
Manajemen menengah harus memeiliki keahlian interpersonal/ manusiawi, artinya keahlian untuk berkomunikasi, bekerjasama dan memotivasi orang lain. Manajer
bertanggungjawab melaksanakan
reana dan memastikan tercapainya suatu tujuan. Misal: manajer wilayah, kepala divisi, direktur produk.
-7-
3) Manajemen Bawah/Lini (Low Management) atau Manajemen Pelaksana
Manager bertanggung jawab menyelesaikan rencana-rencana yang telah ditetapkan oleh para manajer yang lebih tinggi. Pada tngkatan ini juga memiliki keahlian yaitu keahlian teknis, atrinya keahlian yahng mencakup prosedur, teknik, pengetahuan dan keahlian dalam bidang khusus. Misal: supervisor/pengawas produksi, mandor. Dilihat dari kegiatan yang dilakukan tingkat menejemen dibagi menjadi: Manajer Fungsional yang bertanggung jawab pada suatu kegiatan unit organisasi (produksi, pemasaran, keuangan, personalia, dll) dan Manajer Umum yang bertanggung jawab atas semua kegiatan unit (Catur Prasetyo Permadi, 2012). Jika dilihat dari sisi kemampuan berfikir dan manajerial maka semakin tinggi tingkat kedudukan seseorang dalam suatu organisasi maka akan akan dituntut kemampuannya dalam hal konseptual atau membuat konsep tentang arah dan tujuan akhir organisasi yang ingin dicapai, menentukan strategi, menguasai dan memahami konsep secara makro, demikian sebaliknya semakin rendah kedudukan seseorang yang dituntut darinya adalah kemampuan dalam hal teknis operasional, dan kemampuan secara mikro (Feri Rinaldi, 2015). Berdasarkan keterangan tersebut, maka semakin tinggi tingkat manajemennya akan diduduki oleh semakin sedikit jumlah personilnya, demikian pula sebaliknya tingkat manajemen pelaksana terdiri dari jumlah personil yang cukup banyak, hal ini digambarkan dalam bentuk piramida dengan kerucut di atas, sebagaimana gambar di bawah ini. Sebaliknya, untuk tugas dan tanggung jawab, semakin tinggi tingkat manajemen, maka dia mempunyai tugas dan tanggung jawab yang lebih tinggi, hal ini digambarkan dalam bentuk piramida terbalik dengan kerucut di bawah (Ibnu Khoirul Fajar, 2014).
-8-
Gambar 2.3 Tingkat Manajemen Industri
2.4. Sistem Manajemen Suatu Industri 2.4.1. Manajemen Keuangan
Manajemen Keuangan adalah segala kegiatan atau aktivitas perusahaan yang berhubungan dengan bagaimana cara memperoleh pendanaan modal kerja, menggunakan atau mengalokasikan dana, dan mengelola aset yang dimiliki untuk mencapai tujuan utama perusahaan. 1) Tujuan Manajemen Keuangan Tujuan
utama
Manajemen
Keuangan
adalah
untuk
memaksimalkan nilai yang dimiliki perusahaan atau memberikan nilai tambah terhadap asset yang dimiliki oleh pemegang saham. 2) Ruang Lingkup Manajemen Keuangan Ruang Lingkup Manajemen Keuangan terdiri dari: a. Keputusan Pendanaan, meliputi kebijakan manajemen dalam pencarian dana perusahaan, misalnya kebijakan menerbitkan sejumlah obligasi dan kebijakan hutang jangka pendek dan panjang perusahaan yang bersumber dari internal maupun eksternal perusahaan. b. Keputusan Investasi, Kebijakan penanaman modal perusahaan kepada aktiva tetap atau Fixed Assets seperti gedung, tanah, dan peralatan atau mesin, maupun aktiva finansial berupa surat-surat
-9-
berharga misalnya saham dan obligasi atau aktivitas untuk menginvestasikan dana pada berbagai aktiva. c. Keputusan Pengelolaan Aset, Kebijakan pengelolaan aset yang dimiliki secara efisien untuk mencapai tujuan perusahaan.
3) Fungsi Manajemen Keuangan Fungsi utama Manajemen Keuangan adalah sebagai berikut: a. Planning atau Perencanaan Keuangan, meliputi Perencanaan Arus Kas dan Rugi Laba. b. Budgeting
atau
pengalokasian
Anggaran, anggaran
perencanaan biaya
penerimaan
secara
efisien
dan dan
memaksimalkan dana yang dimiliki. c. Controlling atau Pengendalian Keuangan, melakukan evaluasi serta perbaikan atas keuangan dan sistem keuangan perusahaan. d. Auditing atau Pemeriksaan Keuangan, melakukan audit internal atas keuangan perusahaan yang ada agar sesuai dengan kaidah standar akuntansi dan tidak terjadi penyimpangan. e. Reporting atau Pelaporan Keuangan, menyediakan laporan informasi tentang kondisi keuangan perusahaan dan analisa rasio laporan keuangan.
4) Analisa Rasio Keuangan Alat analisis yang sering digunakan untuk mengetahui kondisi dan prestasi keuangan perusahaan. Tolak ukurnya biasanya dengan membandingkan kenaikan atau penurunan prestasi antara dua laporan posisi keuangan pada dua periode waktu tertentu. Analisa Rasio Keuangan yang umum dipakai dikelompokkan sebagai berikut: a. Liquidity
Ratio,
nilai
rasio
untuk
menilai
kemampuan
perusahaan dalam memenuhi seluruh kewajiban finansial dalam jangka pendek. Laporan berupa analisa Current Ratio dan Working Capital to Total Asset (WCTAR).
- 10 -
b. Leverage Ratio, rasio untuk menilai seberapa besar dana yang diberikan oleh pemegang saham atau owner
dibandingkan
dengan dana yang diperoleh dari pinjaman dari dari pihak kreditur. Laporan berupa Total Debt to Assets (DAR), Total Debt to Equity (DER). c. Activity Ratio, rasio ini digunakan untuk mengukur efektivitas manajemen dalam menggunakan sumber dayanya. Semua rasio aktifitas melibatkan perbandingan antara tingkat penjualan dan investasi pada berbagai jenis aset yang dimiliki. Laporan analisa berupa Total Asset Turn Over (ATO), Working Capital Turn Over (WCTO), Total Equity to Total Asset (EA). d. Rentability Ratio, rasio ini digunakan untuk menilai tingkat efektifitas manajemen yang dilihat dari laba yang dihasilkan terhadap penjualan dan investasi perusahaan. Laporan analisa berupa Return on Equity (ROE), Return on Assets (ROA), Earning Power of to Total Invesment (EPTI), Gross Profit Margin (GPM), dan Operating Income (OI) (Feri Rinaldi, 2015).
2.4.2. Manajemen Sumber Daya Manusia
Manajemen Sumber Daya Manusia (SDM) merupakan salah satu elemen terpenting yang akan memutar roda perusahan terus berjalan. Meskipun ini tidak berhubungan langsung dengan keuangan atau pendapatan perusahaan, namun secara tidak langsung dapat berimbas pada kinerja perusahaan. Hal ini karena pada dasarnya sumberdaya manusialah yang bergerak mengelola perusahaan. Manajemen SDM sangat perperan penting untuk mengatur pengelolaan SDM dan sumberdaya perusahaan agar memberikan hasil maksimal dan memiliki loyalitas tinggi. Selain itu juga akan memiliki profesionalitas terbaik yang dapat diandalkan untuk mencapai tujuan dan sasaran perusahaan.
- 11 -
Setiap jajaran manajemen SDM harus menciptakan SDM yang handal dan melakukan training, coaching dan motivation pada setiap karyawan agar mampu menjalankan tugas sebagaimana mestinya. Kemampuan inilah yang akan menjadi salah satu kunci kemajuan dan keberhasilan dari sebuah perusahaan. Bahkan daya saing tinggi akan membuat karyawan siap dengan tantangan arus globalisasi dan membuat perusahan mampu memanfaatkan peluang sebaik baiknya. Dalam jangka panjang, perusahan melalui manajemen sumberdaya manusia akan diarahkan untuk : 1) Memberikan
kesempatan
sumber
daya
manusia
untuk
berkembang menjadi pribadi yang berkualitas dan memiliki daya saing yang tinggi. Selain untuk kebaikan perusahaan juga untuk kebaikan perorangan itu sendiri. 2) Memperkuat produk unggulan di setiap unit kerja untuk menuju keunggulan kompetitif dengan membangun keterkaitan sistem produksi, distribusi, dan pelayanan di dalam perusahaan. 3) Meningkatkan
penguasaan,
pemanfaatan,
dan
penciptaan
pengetahuan 4) Dapat membangun peralatan produksi yang maju dan canggih 5) Melakukan reformasi manajemen administrasi secara sistematis dan terintegrasi agar tujuan perusahaan dapat tercapai dengan baik. Sumber daya manusia yang bermutu semakin dibutuhkan setiap perusahan untuk mencapai sasaran perusahaan. Semakin baik kualitas sumber daya manusia dalam sebuah perusahaan maka daya saing perusahaan tersebut akan semakin baik.
Perusahaan harus melakukan program training untuk
meningkatkan kehandalan karyawan, kecerdasan dan integritasnya untuk perusahaan.
- 12 -
Training menjadi salah satu program penting yang harus dilakuka oleh setiap karyawan yang baru pertama kali masuk ke dalam perusahaan. Program ini memegang peranan penting sebagai faktor pendukung yang memegang peranan penting pada berbagai sektor. Usaha ini juga akan menyiapkan karyawan untuk dapat praktik langsung di lapangan, uji coba trobosan dan kerja sama dalam sebuah tim. Manajemen Sumber Daya Manusia sangat penting dalam sebuah perusahaan, hal ini terlihat karena sangat dibutuhkan oleh perusahaan untuk kemajuan perusahaan tersebut. Bahkan sumber daya manusia menjadi salah satu penentu kefektifan organisasi bisnis. Keberhasilan bisnis menjadi salah satu tujuan dari pengelolaan manajemen sumber daya manusia. Perusahaan wajib memberikan komitmen terhadap karyawannya untuk mendapatkan kesempatan mewujudkan tujuan pribadi. Komitmen ini yang tertulis pada aturan dan prosedur dan pemilihan manjer yang baik, memperjelas visi dan misi perusahaan. Selain itu juga untuk membentuk tradisi perusahaan. Perusahaan juga wajib mendorong karyawannya untuk terus melakukan pengembangan dan mengembangkan diri sebagaimana hak seorang karyawan. Pemanfaatan sumber daya manusia haruslah berlangsung dengan baik dengan perencanaan sumberdaya yangbaik pula. Dimulai dari pengaturan kembali dan penempatan SDM pada posisi yang tepat. Menempatkan sesuai dengan kemampuan dan pengalaman yang dimilikinya. Sehingga pemberian kontribusi karyawan dapat berlangsung maksimal. Hal ini menjadi salah satu tuntutan penting yang harus dikuasai oleh seorang manajer SDM, apalagi dengan perkembangan zaman dan pergerakan ekonomi, arus informasi dan perkembangan iptek semakin pesat membuat kualitas SDM semakin dibutuhkan dengan kualitas terbaik (Feri Rinaldi, 2015).
- 13 -
2.4.3. Manajemen Pemasaran
Manajemen Pemasaran adalah merupakan alat analisis, perencanaan, penerapan, dan pengendalian program yang dirancang untuk menciptakan, membangun, dan mempertahankan pertukaran yang menguntungkan dengan target pasar sasaran dengan maksud untuk mencapai tujuan utama perusahaan yaitu memperoleh laba. 1) Konsep Manajemen Pemasaran Falsafah konsep pemasaran bertujuan memberikan kepuasan terhadap keinginan dan kebutuhan pembeli/konsumen. Seluruh kegiatan dalam perusahaan yang menganut konsep pemasaran harus diarahkan untuk memenuhi tujuan tersebut. Secara definitif dapat dikatakan bahwa: Konsep Pemasaran adalah sebuah falsafah bisnis yang menyatakan bahwa pemuasan kebutuhan konsumen merupakan syarat ekonomi dan sosial bagi kelangsungan hidup perusahaan (Stanton, 1978). Konsep Manajemen Pemasaran pada hakikatnya mencakup upaya dan strategi yang ditempuh manajemen dalam rangka untuk mencapai tingkat kepuasan konsumen. Elemen Penting dalam Konsep Pemasaran: a. Market oriented berorientasi pada keinginan Konsumen b. Penyusunan kegiatan pemasaran secara terpadu c. Pencapaian tingkat kepuasan Konsumen Beberapa istilah yang sangat penting dalam konteks pemasaran: a) Produk (barang, jasa, ide); Segala hasil kerja manusia yang dapat ditawarkan kepada manusia lainnya baik berupa barang, jasa atau ide. Konsumen akan menyukai produk yang menawarkan mutu terbaik, kinerja terbaik dan sifat terbaik sehingga perusahaan harus memfokuskan diri pada perbaikan produk yang terus menerus, menyukai produk yang mudah diperoleh dan sangat terjangkau karenanya manajemen harus berfokus pada perbaikan efisiensi produksi dan distribusi.
- 14 -
b) Nilai; Perkiraan konsumen atas suatu produk untuk kepuasan mereka, apa yang dirasakan/diinginkan, perbedaan antara nilai yang dinikmati pelanggan karena memiliki serta menggunakan suatu produk dan biaya untuk memiliki produk tersebut. c) Biaya; Harga yang harus dibayar konsumen atas produk yang dikonsumsi d) Kepuasan; Seberapa puas konsumen atas produk yang mereka konsumsi (kesesuaian antara harapan dan kenyataan), Kepuasan (customer satisfaction): tingkatan dimana kinerja yang dirasakan (perceived performance) poduk akan sesuai dengan harapan seorang pembeli atau tidak e) Pasar; Tempat yang berisi semua pelanggan potensial yang berniat untuk transaksi terhadap suatu produk.
2) Perencanaan Strategi Pemasaran Strategi
Pemasaran
(Marketing
Strategy)
adalah
proses
menentukan target pasar dengan strategi bauran pemasaran yang terkait dimana: a. Target Market; adalah sekelompok pelanggan homogen atau pasar yang ingin dilayani permintaannya oleh perusahaan. b. Bauran Pemasaran (Marketing Mix); adalah variabelvariabel yang disusun oleh perusahaan dalam rangka untuk memuaskan target market tersebut. Marketing Mix adalah kombinasi
dari
empat
variabel
atau
kegiatan
yang
merupakan inti dari sistem pemasaran perusahaan, yaitu : produk, struktur harga, kegiatan promosi dan sistem saluran distribusi. Variabel-variabel marketing mix ini dapat dipakai sebagai dasar untuk mengambil suatu strategi dalam usaha mendapatkan posisi yang sangat strategis dipasar (Feri Rinaldi, 2015).
- 15 -
2.4.4. Manajemen Operasional
Prinsip dasar manajemen merupakan suatu proses pengambilan keputusan
yang
berhubungan
dengan
perencanaan,
pengorganisasian,
pengarahan dan pengawasan untuk mencapai tujuan organisasi. Sehubungan dengan hal tersebut manajemen operasional adalah merupakan proses pengambilan keputusan tentang penggunaan sumber daya dari kegiatan produksi dalam rangka menghasilkan barang atau jasa sehingga mencapai sasaran yaitu tepat waktu, tepat jumlah, tepat mutu, dengan alokasi biaya yang efisien dan efektif. 1) Ruang Lingkup Manajemen Operasional Ada beberapa aspek yang saling berhubungan erat dalam ruang lingkup manajemen operasional, antara lain: a. Aspek Struktural, merupakan aspek mengenai pengaturan komponen yang membangun suatu sistem manajemen operasional yan saling berinteraksi antara satu sama lainnya. b. Aspek Fungsional, yaitu aspek yang berkaitan dengan manajerial
dan
pengorganisasian
seluruh
komponen
struktural maupun interaksinya mulai dari perencanaan, penerapan, pengendalian maupun perbaikan agar diperoleh kinerja optimal. c. Aspek Lingkungan, sistem dalam manajemen operasional yang berupa pentingnya memperhatikan perkembangan dan kecenderungan yang berhubungan erat dengan lin gkungan. Ruang lingkup manajemen operasional berhubungan keputusan tentang proses pengoperasian sistem produksi, pemilihan dan persiapan sistem operasional yang meliputi: a. Perencanaan jumlah kapasitas produksi yang optimal; b. Perencanaan bangunan pabrik, layout, desain tata letak fasilitas;
- 16 -
c. Desain proses transformasi; d. Desain aliran kerja; e. Manajemen persediaan; f. Manajemen proyek; g. Membuat Skedul Kerja; h. Pengendalian dan Pengawasan Kualitas; i.
Pemeliharaan Fasililitas Produksi;
2) Peranan Manajer Operasional dalam Fungsi Manajemen Peranan dan fungsi dari manajer operasional sangat strategis dalam mengembangkan sistem proses produksi yang tangguh untuk menciptakan produk atau jasa lebih efisien dan efektif. Beberapa tugas pokok Manajer Operasional dalam proses produksi adalah: a. Perencanaan kualitas dan kuantitas bahan baku dalam proses produksi; b. Menentukan dan mengatur letak layout pabrik c. Menentukan dan mengatur lokasi gudang persediaan dan peralatan mesin yang efisien agar penghematan waktu dalam mobilisasi; d. Melakukan pemeliharaan peralatan pabrik untuk menjamin keandalan dan kontinuitas operasional; e. Menciptakan strategi produk yang berkualitas dan unik agar dapat bersaing di pasar dengan biaya yang efektif; f. Menentukan skedul kerja yang efisien dengan mengevaluasi biaya tenaga kerja jika ada penambahan tenaga kerja baik di lapangan maupun di area kantor, dan mengurangi biaya lembur. g. Bertanggungjawab terhadap kontiniutas hasil produksi baik dari sisi kualitas maupun kuantitas (Feri Rinaldi, 2015).
- 17 -
BAB III PEMBAHASAN
3.1. Sistem Manajemen PT Indofood Fritolay Makmur 3.1.1. Profil Perusahaan
Nama Perusahaan
: PT INDOFOOD FRITOLAY MAKMUR
Pendiri
: Sudono Salim
Alamat Perusahaan
: Jl. Jend. Sudirman kav 76-78 Jakarta
12910. Pabrik 1
: Jl. Bumi Mas Raya II No.5 Rt 01 Rw 03,
Kawasan Industry Cikupa Mas, Tangerang. Telp/Fax
: 021-5920202
Website
: www.indofood.com
Berdiri
: 14 Agustus 1990
Merek Produk
: Chitato, Chiki, JetZ, Qtela, Chitoss dan
Lay’s 3.1.2. Visi Misi dan Tujuan Perusahaan 1) Visi Perusahaan
a. Senantiasa
melakukan
inovasi,
fokus
pada
kebutuhan
pelanggan, menawarkan merek-merek unggulan dengan kinerja yang tidak tertandingi. b. Menyediakan produk berkualitas yang merupakan pilihan pelanggan. c. Senantiasa meningkatkan kompetensi karyawan, proses produksi dan teknologi kami. d. Memberikan kontribusi bagi kesejahteraan masyarakat dan lingkungan secara berkelanjutan. e. Meningkatkan
stakeholders’
berkesinambungan.
- 18 -
values
secara
2) Misi Perusahaan
Produsen barang-barang konsumsi yang terkemuka
3) Tujuan Perusahaan
a. Memperluas bidang usaha secara terus menerus melalui bidang usaha internal maupun pengembangan usaha strategis. b. Mengurangi biaya transportasi c. Selalu meningkatkan kesejahteraan karyawan d. Berperan serta dalam pelestarian lingkungan hidup dan peningkatan kesejahteraan masyarakat.
4) Sasaran : Semua lapisan masyarakat.
- 19 -
3.1.3. Struktur Organisasi Perusahaan
Struktur organisasi adalah skema atau bagan sistem organisasi suatu badan.
Gambar 3.1.3 Struktur Organisasi PT. Indofood Fritolay
- 20 -
3.1.4. Manajemen Umum (General Manager)
Manejer utama mempunyai wewenang tertinggi perusahaan yang bertanggung jawab atas berlangsungnya segala kegiatan perusahaan
meliputi
memimpin
mengatur,
membimbing
dan
mengarahkan organisasi perusahaan, dimana kegiatan tersebut untuk mencapai prestasi yang tinggi dalam menghasilkan produk-produk berkualitas dengan jaminan sistem mutu yang selalu terjaga dan dilaksanakan secara konsisten. 3.1.5. Manajemen Pabrik (Factory Manager)
Manajer pabrik bertugas dan bertanggung jawab dalam mengatur dan mengawasi kegiatan yang berhubungan dengan produksi dan mengambil tindakan untuk kelancaran jalannya proses produksi. Selain itu manajer pabrik memiliki tugas dan tanggung jawab:
(1)
Merencanakan,
mengkoordinasi,
mengarahkan
dan
mengendalikan kegiatan manufacturing yang meliputi PPIC, produksi, teknik purchasing dan gudang untuk memperlancar proses pencapaian sasaran perusahaan baik jangka pendek maupun jangka panjang. (2) meningkatkan usaha dalam bidang peningkatan mutu produk, produktifitas kerja dan pengendalian biaya operasional secara kontinu. (3) Mengatur dan mengendalikan proses manufacturing sesuai dengan standar yang ditentukan. 1) Supervisor Produksi (Production Supervisor) Supervisor produksi bertugas menyempurnakan organisasi, prosedur dan sistem kerja guna pencapaian dalam semua aspek. Menyediakan kebutuhan sarana dan fasilitas kerja sesuai dengan persyaratan. 2) Manajer Teknik (Manager Technical) Bertugas merencanakan, mengkoordinasi dan mengendalikan kegiatan teknik sehingga dapat menjamin kelancaran operasional
- 21 -
mesin produksi dan sarana penunjang. Membuat perencanaan kerja yang diselaraskan dengan tujuan manajemen khususnya dalam kegiatan yang menyangkut teknik. Menjaga pelaksanaan perawatan dan perbaikan mesin. 3) Manajer Gudang (Warehouse Manager) Manajer gudang bertugas merencanakan dan mengendalikan kegiatan pergudangan, sehingga tercapai tujuan utamanya, diantaranya keamanan, keakurasian jumlah dan kebutuhan barang yang dikelola, dengan melaksanakan sistem dan prosedur yang telah ditetapkan manajemen. Menerapkan prosedur kerja, termasuk syarat-syarat, keselamatan dan kesehatan kerja (K3) untuk menjaga dan memelihara semua aset perusahaan berupa aset tetap atau aset tidak tetap. Menjaga kelancaran dan pelaksanaan semua kegiatan arus transaksi barang melalui penentuan tata letak gudang serta penunjang tenaga pelaksana, agar tercapai pemanfaatan fasilitas dan optimalisasi tenaga kerja. 4) Supervisor PPIC Supervisor ini bertugas merencanakan jadwal produksi dan mengendalikan pengadaan bahan baku (Raw Material)/RM dan barang jadi (Finish Good)/FG. Merencanakan kedatangan RM untuk menunjang kelancaran proses produksi sesuai jadwal yang telah dibuat. Membuat jadwal produksi berdasarkan Confirmed Weekly Order (CWO) yang diterima. Memantau tingkat persediaan dari gudang RM maupun FG sehingga standard dan persediaan penyangga tetap terjaga. 3.1.6. Manajemen Pengembangan dan Pengawasan Mutu Produk (Br anch Pr ocess Development and Qu ali ty M anager )
Manajer PDQC bertugas dan bertanggung jawab dalam memeriksa bahan baku, bahan tambahan, produk jadi, dan bahan pengemas. Mengawasi analisa kualitas produksi, bertanggung jawab
- 22 -
atas kelengkapan laboratorium untuk analisa dan pengembangan produk. Selain itu BPDQC bertugas dan bertanggung jawab: (1) Mengendalikan semua kegiatan departemen PDQC dalam aspek proses pengendalian mutu untuk menjamin kelangsungan aktifitas perusahaan. (2) Bertanggung jawab terhadap pelaksanaan GLP dan Kalibrasi di laboratorium serta GNP dan HACCP diproses produksi. (3) Mengendalikan semua kegiatan pengendalian mutu pada proses awal pengawasan mutu dan hasil pengawasan serta pengembangan produk. (4) Mengatur dan merencanakan kerja, kebutuhan kerja tenaga kerja, alat bantu dan fasilitas kerja selama masih dalam batas batas standar baku yang diselaraskan dengan rencana manajemen. (5) Menilai/mengevaluasi kerja staff departemen PDQC. 1)
Supervisor Pengawasan Mutu Proses (Quality Control Process Spv) Supervisor pengawasan mutu proses bertugas membantu BPDQC dalam hal sistem pengendalian mutu proses produksi. Memantau & mengendalikan kualitas proses produksi dan produk jadi, sesuai standar mutu yang ditetapkan. Memantau pekerjaan QC Process Spv & bagian administrasi. Melakuaka perbaikan mutu dan cost peralatan untuk kebutuhan analisis.
2)
Supervisor Pengawasan Mutu Bahan Baku/Produk Jadi (Quality control Raw Material/Finished Good Spv) Supervisor pengawasan mutu bahan baku/produk jadi bertugas membantu BPDQC dalam hal pengendalian mutu RM & FG serta pengembangan proses produksi. Melakukan pengawasan secara langsung terhadap proses Incoming Quality Control (IQC), Outgoing Quality Control (OQC) yang meliputi koordinasi QC Field RM & FG serta pelaksanaan penerbitan hasil analisa IQC dan OQC sehingga aktivitas kerja bisa berjalan lancar. Melakukan koordinasi tugas IQ RM & FG, OQC RM & FG serta
- 23 -
mengembangkan proses. Menjaga kelancaran tugas penerimaan RM/FG dan OQC RM/FG. Mengawasi pelaksaan GMP HACCP dan SOP pada pergudangan. Mewakili BPDQC jika tidak ada. Memantau, mengevaluasi standar mutu yang telah ditetapkan. 3.1.7. Manajemen Sumber Daya Manusia
Dengan total tenaga kerja 700 karyawan, PT Indofood Fritolay Makmur percaya bahwa karyawan adalah salah satu kelompok paling penting dari stakeholder dan unsur penting dalam keberhasilan. Tingkat pendidikan yang dimiliki oleh karyawan bervariasi mulai dari SD sampai dengan Strata Satu. Indoofood terus berjuang sepanjang tahun untuk lebih lanjut membina hubungan baik di semua tingkat staf dan manajemen untuk saling menguntungkan. Oleh sebab itu Indofood mengadakan berbagai program pelatihan yang disajikan dalam setahun,
sementara
Program
Pengembangan
Managerial
akan
diperluas kedalam divisi-divisi lain dari perusahaan seluncurkan produk yang sukses. Dalam rangka memperbaiki atau meningkatkan komitmen perusahaan terhadap kepercayaan pelanggan, maka perusahaan berusaha untuk meningkatkan mutu dan inovasi tenaga kerja adalah melalui pelatihan. Pelatihan yang dilakukan perusahaan terdiri dari tiga kategori, yaitu pelatihan dasar, pelatihan teknis fungsional, dan pelatihan manajerial. Dalam penerimaan pegawai, Divisi Noodle, PT. ISM, Tbk menerapkan dua sistem. Pertama adalah sistem internal, apabila perusahaan membutuhkan suatu jabatan tertentu, maka akan ditinjau dulu pegawai yang telah ada dan berpotensi untuk promosi jabatan. Kedua adalah sistem eksternal, dimana HRD akan merekrut SDM dari luar yang bermutu dengan spesifikasi pekerjaan yang dibutuhkan melalui kantor Departemen Tenaga Kerja, iklan, Biro Konsultasi, atau dengan pemasangan pengumuman di lingkungan perusahaan.
- 24 -
3.1.8. Manajemen Personalia ( Br anch Per sonnerl M anager )
Manajer
personalia
mengkordinir,
memiliki
mengarahkan
dan
fungsi
merencanakan,
mengendalikan
kegiatan
kepersonaliaan yang meliputi hubungan industrial, administrasi kepegawaian, keamanan, kehumasan, dan pelayanan umum untuk mendukung proses pencapain tujuan perusahaan baik jangka pendek maupun jangka panjang. Selain itu manajer personalia memiliki tugas dan tanggung jawab menciptakan hubungan industrial yang harmonis untuk mencapai ketenangan industrial (ketenangan kerja dan ketenangan usaha) dilingkungan perusahaan. Menyelenggarakan syarat-syarat dan kondisi kerja dalam rangka mewujudkan hak dan kewajiban karyawan dan administrasi kepegawaian secara tepat sebagai syarat untuk meningktkan produktifitas kerja yang optimal. Memberikan dukungan dan pelayanan kepada seluruh pihak agar dapat mencapai standar kerja secara optimal. Membuat analisa pengembangan organisasi secara berkala dan secara aktif ikut mendukung kegiatan-kegiatan pengembangan mutu/Total Quality Management (TQM). Turut serta melaksanakan program HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). 3.1.9. Purcashi ng Offi ce
Purchasing memiliki tugas dan wewenang dalam menetapkan dan memelihara prosedur pembelian untuk mengendalikan aktifitas pembelian, mengesahkan dokumen pembelian sebelum dokumen dikirim ke pemasok dan memilih serta mengevaluasi pemasok yang telah ditetapkan. 3.1.10. Manajemen Keuangan ( F in ance and Accounti ng M anager )
Manajer
keuangan
bertugas
dan
bertanggung
jawab
merencanakan, menyiapkan budget dan planning (AOP) untuk menentukan
tujuan
yang
harus
dicapai.
Memonitor
kegiatan
operasional dalam hal aspek financial supaya sejalan dengan AOP.
- 25 -
Menandatangani bank instrument (Cek, transfer bank) sesuai dengan batasan yang ditetapkan perusahaan. Verifikasi setiaap pengeluaran biaya ataupun pembelian aset dan penggunaan dana lainnya sesuai dengan batasan yang ditetapkan oleh perusahaan. Menetapkan pelasanaan sistem dan prosedur yang berkaitan dengan keuangan. 3.1.11. Manajemen Marketing/ Pemasaran ( Ar eaa Sales and Pr omotion Manager )
Strategi yang digunakan untuk meningkatkan pemasaran dalam menghadapi persaingan dengan perusahaan lain maka PT Indofood Fritolay Makmur melakukan hal sebagai berikut : 1) Melakukan pendekatan terhadap masyarakat dengan berbagai program dari produk yang dimiliki PT Indofood Fritolay Makmur, diantaranya : a. Indofood Event b. Recipe Corner c. Menjalin Hubungan Sosial Masyarakat 2) Melakukan strategi pemasaran dengan mengenalkan produk baru atau mengenalkan inovasi terbaru dari produk bertahan, melalui iklan siaran TV, radio, dll. 3) Menguatkan Brand dari produk bertahan dengan menjadi sponsor suatu acara stasiun TV, Seperti Indonesia Mencari Bakat Bersama Supermie. 4) Melakukan marketing langsung guna observasi dalam mencari nilai produk lama di mata masyarakat konsumen. Biasanya dilakukan di Mall, supermarket atau tempat padat pengunjung.
3.1.12. Manajemen Distribusi
Group Distribusi Indofood memiliki jaringan distribusi terluas di Indonesia, menembus sampai ke setiap sudut kepulauan. Jumlah titik stok semakin diperbanyak secara agresif sejak tahun 2005, sehingga
- 26 -
mampu menyediakan penetrasi yang lebih luas melalui rantai suplai dan penghantaran. Gudang stok ditempatkan pada area-area yang memilki outlet ritel yang banyak, termasuk pasar tradisional. Sehingga setiap gudang dapat melayani masing-masing area geografis dalam waktu yang sesingkat mungkin. 3.2. Sistem Manajemen PT Yakult 3.2.1. Profil Perusahaan
Nama Perusahaan
: PT YAKULT INDONESIA PERSADA
Alamat Perusahaan
: Plaza PP Lt. 7, Jl. TB. Simatupang No. 57
Jakarta 13760, Indonesia. Pabrik 1
: Kawasan Industri Indolakto. Desa Pasawahan,
Cicurug Sukabumi, Jawa Barat 43359. Telp/Fax
: Tel. (62-21) 87782138, 0266-733130/Fax.
(62-21) 87782138 Email
:
[email protected]
Berdiri
: 2 Februari 1990
Beroperasi
: 1 April 1997
Produk
: Susu kultur (minuman susu fermentasi)
Merek Produk
: Yakult
Produksi
: Januari 1991
Status
:
PMA 100 %. Yakult Honsha Co. Ltd
(Japan) Luas Tanah
: 50.000 m2
Luas Bangunan
: 12.925 m2
Kapasitas Produksi
: 3.300.000 botol/hari
3.2.2. Visi Misi dan Tujuan Perusahaan 1)
Moto Produk
Cintai Ususmu, Minum Yakult Setiap Hari
- 27 -
2)
Visi Perusahaan
Mengekplorasi kemungkinan pemanfaatan bakteri berguna untuk meningkatkan kesehatan manusia. 3)
Misi Perusahaan
Sebagai Pelopor Prebiotik minuman Yakult yang sehat yang membantu dalam menjaga usus. 4)
Tujuan Perusahaan
a. Meraih profit dan benefit perusahaan dengan menjadi pelopor Probiotik minuman sehat untuk keluarga dengan mengoptimumkan untuk pemeliharaan usus, melalui tenaga kerja
dan
karyawan
yang
memiliki
komitmen
terhadapperusahaan dan lingkungan. b. Memberikan komitmen kepada konsumen untuk tetap mempertahankan misi tersebut dengan mengintegrasikan semua aspek perusahaan. 5) Sasaran: Semua lapisan masyarakat. 3.2.3. Struktur Organisasi Perusahaan
Gambar 3.2.3 Struktur Organisasi PT. Yakult
- 28 -
3.2.4. Sumber Daya Organisasi Pt. Yakult Indonesia Persada
Dalam pengelolaan tentu melibatkan berbagai sumber daya yang merupakan asset dari suatu organisasi tersebut. Sumber daya organisasi yang dimiliki oleh suatu perusahaan dapat dikategorikan atas 4 tipe sumber daya yaitu : 1) Manusia ( Man ) Dalam pendekatan ekonomi, sumber daya manusia adalah salah satu faktor produksi selain tanah, modal, dan keterampilan. Pandangan yang menyamakan manusia dengan faktor-faktor produksi lainnya dianggap tidak tepat, baik dilihat dari konsepsi, filsafat, maupun moral. Manusia merupakan unsur manajemen yang penting dalam mencapai tujuan perusahaan. Terdiri dari : a. Direktur b. Manajer jaminan mutu c. Manajer operasional d. Manajer Teknik e. Manajer Pengembangan f. Engineering g. Teknisi h. Kepala Labolatorium i.
Administrasi dan Keuangan
j.
Konsultan
k. Sekretari Diklat l.
Staff
m. Yakult Lady 2) Mesin ( Machine ) Mesin memiliki peranan penting dalam proses produksi setelah terjadinya revolusi industri dengan ditemukannya mesin uap sehingga banyak pekerjaan manusia yang digantikan oleh mesin. Perkembangan teknologi yang begitu pesat menyebabkan penggunaan mesin makin
- 29 -
menonjol. Hal ini karena banyaknya mesin baru yang ditemukan
oleh
para
ahli
sehingga
memungkinkan
peningkatan dalam produksi. Terdiri dari : a. Tangki Pelarutan b. Tangki Pembibitan c. Tangki Fermentasi d. Tangki Pencampuran e. Mesin Pembuatan botol f.
Mesin Pengisian
g. Mesin Pengepakan h. Komputer i.
Mesin Cold Storage
j.
Generator
3) Material ( Fisik ) Perusahaan umumnya tidak menghasilkan sendiri bahan mentah yang dibutuhkan, melainkan membeli dari pihak lain. Untuk itu, manajer perusahaan berusaha untuk memperoleh bahan mentah dengan harga yang paling murah, dengan menggunakan cara pengangkutan yang murah dan aman. Di samping itu, bahan mentah tersebut akan diproses sedemikian rupa sehingga dapat dicapai hasil secara efisien. Terdiri dari : a. Bijih Plastic b. Almunium Foil c. Tinta Plastic HD dan PE d. Air e. Sukrosa f.
Susu Bubuk Skim
g. Perisa Yakult h. Glukosa i.
L. Casei Shirota Strain
- 30 -
4) Informasi dan Data Informasi dan data merupakan sumber daya konseptual yang
digunakan
untuk
mengolah,
mengorganisasikan,
merancang, mengembangkan suatu system di PT. YAKULT INDONESIA PERSADA agar dapat mengembangkan bisnisnya kearah yang lebih baik lagi. Terdiri dari : a. SAP Business All In One (For Accounting) b. Database MYOB (For Inventory Database) c. Fishbowl Inventory Software (For Inventory) d. NetSuite Software (For ERP Manufacturing) e. Exact MAX Manufacturing (For Manufacturing) f. Microsoft Office g. CMS Wordpress (For Web) h. BullHorn CRM Software (For Customer Relationship Manager)
3.2.5. Fungsi Manajemen dalam PT. Yakult Indonesia Persada
Ada beberapa fungsi-fungsi manajemen yang berperan dalam PT. Yakult Indonesia Persada. Yaitu: 1) Manajemen Perencanaan ( Planning ) “Setiap Manajer membuat keputusan sesuai dengan konteks dalam menjalankan arahan perencanaan strategi perusahaannya. Rencana atau strategi merupakan rencana yang dilakukan agar perusahaan dapat menyesuaikan kekuatan dan kelemahan internal dengan kesempatan dan ancaman dari luar dalam rangka memelihara keuntungan kompetitif” (Dessler 2006). Perusahaan Yakult ini melandasi bahwa perlu adanya manajemen sumber daya strategi yang berkaitan erat dengan penyedia pelayanan yang masuk akal dengan rencana perusahaan Perusahaan Yakult.
- 31 -
Salah satu rencana yang diterapkan oleh PT. Yakult Indonesia Persada adalah “Mendorong kualitas kewaspadaan karyawan melalui penyaringan dan pelatihan yang ditingkatkan”. Hal ini terbukti dengan adanya penyaringan terhadap sumber daya karyawan yang bekerja di perusahaan ini. Sementara itu PT. Yakult Indonesia
Persada
selalu
memberikan
pelatihan
kepada
karyawannya dalam hal peningkatan hardskill dan softskill tentang penguasaan secara teknis terhadap peralatan dan mesin – mesin yang digunakan untuk memproduksi yakult. 2) Manajemen Pengorganisasian ( Organizing ) Perusahaan PT. Yakult Indonesia mengorganisasi sistem perusahaan dengan baik, guna untuk menarik perhatian konsumen. Sistem pemasaran yang digunakan oleh PT Yakult diantaranya: a. Sistem Direct Sales Sistem ini digunakan untuk mendistribusikan Yakult ke toko-toko, supermarket, koperasi, kantin dan lain-lain. Distribusi dilakukan menggunakan mobil berpendingin agar suhu di dalam yakult tetap utuh. b. Sistem Yakult Lady Melalui sistem ini Yakult didistribusikan oleh ibu - ibu rumah tangga kepada masyarakat di lingkungan tempat tinggal mereka. Ketika melayani masyarakat, Yakult Lady juga melakukan propaganda yang berisi tentang penjelasan mengenai manfaat Yakult. 3) Manajemen Pengarahan ( Directing / Leading ) Penanganan limbah didasari pada asas manfaat. Manfaat supaya tidak menjadikan masalah serta manfaat limbah yang dijadikan sebagai bahan baku industri. Hal ini yang diterapkan oleh industri PT. Yakult Indonesia Persada.
- 32 -
Penanganan limbah di PT. Yakult Indonesia Persada berupa limbah padatan dan limbah cairan. a. Limbah Padatan Limbah padat adalah hasil buangan industri berupa padatan,lumpur, bubur
yang berasal
dari
sisa
proses
pengolahan. b. Limbah Cairan Limbah cair adalah limbah hasil pencucian mesin atau sisa pencucian bahan atau kemasan. 4) Manajemen Pengawasan / Pengendalian ( Controlling ) Pengawasan merupakan hal penting dari beberapa fungsi manajemen. Diperan inilah kredibilitas PT. Yakult Indonesia Persada
akan
dinilai
oleh
masyarakat
luas
yang
telah
mengkonsumsi produknya tersebut. 3.2.6. Sistem Manajemen Keuangan
Money atau uang merupakan salah satu unsur yang tidak dapat diabaikan. Uang merupakan alat tukar dan alat pengukur nilai. Besarkecilnya hasil kegiatan dapat diukur dari jumlah uang yang beredar dalam perusahaan/industri. Oleh karena itu, uang merupakan unsur yang penting untuk mencapai tujuan karena segala sesuatu harus diperhitungkan secara rasional. Hal ini akan berhubungan dengan berapa uang yang harus disediakan untuk membiayai gaji tenaga kerja, alat-alat yang dibutuhkan dan yang harus dibeli, serta berapa hasil yang akan dicapai dari sesuatu organisasi. Sampai saat ini 100% sumber daya uang PT. YAKULT INDONESIA PERSADA diperoleh dari Penanaman Modal Asing (PMA) diperoleh dari YAKULT HONSHA CO,. LTD.
- 33 -
3.2.7. Manajemen Marketing/Pemasaran
Produk minuman kesehatan Yakult sangat sensitif terhadap temperatur. Perubahan temperatur sangat berpengaruh terhadap bakteri Lactobacillus casei Shirota strain yang terdapat dalam minuman Yakult. Bakteri Yakult harus dipertahankan hidup, karenanya harus diusahakan agar setelah dibotolkan, bakteri-bakteri tersebut tidak lagi melakukan proses fermentasinya. Untuk itu Yakult harus selalu disimpan didalam pendingin (dibawah 10°C) karena penyimpanan didalam pendingin akan menjaga bakteri Yakult tetap non aktif. Berkenaan dengan itu untuk menjaga mutunya, distribusi Yakult ditangani langsung oleh staff perusahaan. Sistem pemasaran Yakult terdiri dari 2 jenis: a. Sistem Direct Sales Sistem ini digunakan untuk mendistribusikan minuman kesehatan Yakult ke toko-toko, supermarket, koperasi, kantin, dan
lain-lain.
Distribusi
dilakukan
menggunakan
mobil
berpendingin. Hingga
Mei
2007,
PT.
Yakult
Indonesia
Persada
mempunyai 37 cabang atau TKU (Tempat Kegiatan Usaha) yang melayani outlet-outlet yang tersebar di Pulau Jawa, Bali, Sumatera, Kalimantan, Sulawesi. b. Sistem Yakult Lady Melalui
sistem
ini
minuman
kesehatan
Yakult
didistribusikan oleh ibu-ibu rumah tangga kepada masyarakat dilingkungan
tempat
tinggal
mereka.
Ketika
melayani
masyarakat, Yakult Lady juga melakukan propaganda yang berisi tentang penjelasan mengenai manfaat Yakult. Saat ini PT. Yakult Indonesia Persada memiliki kurang lebih 1100 Yakult Lady yang tersebar di 39 center-center di seluruh Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi, Serang,
- 34 -
Cilegon, Bandung, Purwakarta, Cirebon, Semarang, Yogyakarta, Surabaya, Medan, Bali dan Palembang. Pemasaran Yakult di Indonesia dimulai dengan didirikannya perusahaan PT. Yakult Indonesia Persada pada taggal 2 Februari 1990 yang merupakan usaha patungan dengan status Penanaman Modal Asing (PMA) antara PT. Perkasa Simpati Persada dan Yakult Honsha Co.Ltd, Jepang. Secara komersial Yakult mulai diproduksi pada tanggal
1
Januari 1991 dari pabrik yang berada di Jl. Kiwi Pekayon Pasar Rebo, Jakarta. Pada tahun 1997 lokasi pabrik di Pasar Rebo yang berkapasitas 720.000 botol/hari dipindahkan ke desa Pesawahan, Cicurug, Sukabumi, Jawa Barat dan kapasitas produksi ditingkatkan menjadi 1.800.000 botol/hari. Pada bulan Desember 2011 PT. Yakult Indonesia Persada menjadi PMA murna dengan pemodalan dari Yakult Honsha Co.Ltd dan Yakult Management Service Co.Ltd di Jepang. 3.3. Sistem Manajemen PD Alam Aneka Aroma 3.3.1. Manajemen Sumber Daya Manusia
Di Sentra PD. Alam Aneka Aroma khususnya, memiliki banyak tenaga kerja dari berbagai usia, sumber daya manusia atau tenaga kerjanya
tidak
dilihat
dari
tingkat
keahlian
ataupun
tingkat
pendidikannya, tenaga kerja yang ada direkrut berdasarkan kemauan. Bila ada kemauan, bisa kerja, tidak perlu melihat ijazah pendidikan, bahkan bila ada kemauan dan keahlian itu akan jauh lebih baik. Tenaga kerja disini mengandalkan kemampuan yang ada. Hal ini menyebabkan tingkat gaji yang mereka peroleh pun sedikit, mengenai gaji yang mereka peroleh mereka tidak memberi tahu nilai gaji yang mereka terima, namun jika melihat gaji tenaga
- 35 -
kerja yang begitu minim, perlu adanya bimbingan dan pelatihan baik dari pihak industri maupun pemerintah setempat agar terciptanya tenaga kerja yang memiliki keahlian dan kemampuan tinggi menciptakan produk kecap, saus, cuka yang berkualitas. 3.3.2. Manajemen Produksi
Tenaga kerja yang kurang produktivitas menyebabkan proses produksi yang kurang maksimal. Rata-rata proses produksi yang dikerjakan oleh tenaga kerja tidak berdasarkan jam kerja atau jam kerja tidak tertata baik. Tenaga kerja melakukan produksi dengan sistem borongan artinya dalam seminggu atau sehari tenaga kerja tidak dibatasi harus mengasilkan berapa jumlah produksinya. Untuk hasil produksi rata-rata setiap bulan menghasilkan produk kecap sekitar 600-800 botol, untuk saus dan cuka 200-400 botol. Selain itu pabrik menerapkan jam kerja secara mutlak, tenaga kerja mulai bekerja pukul 08.00 sampai 16.00. sistem kerja lembur tidak diijinkan oleh Manajer Pabrik. Hal seperti ini dilakukan dengan baik oleh manajemen dengan jam kerja yang terjadwal, karena jam kerja yang kurang tertata akan menyebabkan efektivitas kerja dan proses produksi juga akan menurun, diperlukan manajemen waktu yang sesuai untuk bekerja dan istirahat agar tenaga kerja tetap produktif dalam bekerja. 3.3.3. Manajemen peralatan
Sumber daya manusia dan peralatan produksi (machine) akan mempengaruhi proses produksi. Bila sumber daya manusia memiliki keahlian, kemampuan, dan keterampilan serta didukung peralatan produksi yang memadai, efisien, dan produktif akan menghasilkan produk yang lebih baik dan berkualitas. Peralatan yang baik akan membantu proses produksi, namun di sentra industry PD. Alam Aneka
- 36 -
Aroma, masih menggunakan mesin tradisional. Semua kegiatan produksi dilakukan secara manual dengan bantuan alat yang masih sangat sederhana. Tenaga kerja atau masyarakat di desa tersebut beralasan bahwa dengan alat manual yang masih tradisional ini akan menghasilkan kecap, saos, dan cuka yang baik, tidak ingin menghasilkan atau mengganti alat dengan mesin karena khawatir kualitasnya akan berkurang.
Namun
dari
dulu
sampai
sekarang
belum
ada
penyempurnaan dari alat-alat tersebut dari pabrik atau tenaga kerja sendiri. Memang benar produk yang dibuat dengan alat tradisional akan berkualitas bagus, namun berkaitan dengan efektifitas dan efisiensi waktu akan banyak terkuras. 3.4. Perbedaan Sistem Manajemen Pada PT. Indofood Fritolay, PT. Yakult, dan PD. Alam Aneka Aroma
Perbedaan yang paling mencolok pada ketiga industri ini ialah pada sistem peralatannya. Pada industri besar seperti Fritolay dan Yakult sudah menggunakan alat canggih dengan standar higienis yang tinggi, sedangkan pada home industry seperti PD. Aneka Aroma masih menggunanakan alatalat manual yang dioperasikan oleh karyawan. Dan perbedaan lain terdapat pada sistem pemasaran pada ketiga industri ini yaitu pada PT. Indofood Fritolay menggunakan media elektronik maupun non elektronik serta jangkauan distribusi yang luas. Pada PT. Yakult menggunakan pemasaran yang dikelola sendiri oleh perusahaan demi terjaminnya kualitas dari produk, seperti direct sales dan yakult lady dengan distribusi yang sangat luas pula. Namum pada PD. Aneka Aroma distribusipemasaran yang dilakukan barulah dalam lingkup yang kecil, serta pemasaran yang dilakukan hanya pada penjual kaki lima dan pasar-pasar tradisional saja.
- 37 -
BAB IV PENUTUP
4.1. Kesimpulan
Berdasarkan obervasi yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa manajemen adalah suatu seni mengarahkan orang lain untuk mencapai tujuan utama dalam suatu organisasi melalui proses perencanaan (Planning), pengorganisasian (Organizing), dan mengelola (Controlling) sumber daya manusia dengan cara efektif dan efisien. Pada sistem manajemen pada PT. Indofood Fritolay makmur, diantaranya pada manajemen Sumber Daya Manusia berupa perbaikan dan peningkatan mutu serta inovasi tenaga kerja dengan cara mengadakan beberapa program pelatihan serta program HACCP dan TQM. Manajemen pemasaran dengan cara melakukan pendekatan masyarakat dengan berbagai program dari produk, mengenalkan produk terbaru atau produk bertahan melalui iklan siaran TV dan radio, dan melakukan marketting langsung seperti obsevasi nilai produk di masyarakat. Manajemen Distribusi yaitu dengan menyediakan rantai suplai dan penghantaran yang luas sesuai area geografis. Sistem
manajemen
PT.
Yakult,
diantaranya
pada
manajemen
marketting PT. Yakult dilakukan dengan sistem direct sales dan sistem yakult lady yang didistribusikan seluruh pelosok Indonesia. Manajemen Keuangan diperoleh dari penanaman modal asing dari Yakult Honsha CO,. LTD. Manajemen Perencanaan dilakukan dengan cara mengadakan pelatihan pelatihan dan penyaringan terhadap sumber daya karyawan yang bekerja di perusahaan. Sistem manajemen PD. Alam Aneka Aroma, diantaranya pada manjemen sumber daya manusia (SDM) PD. Alam Aneka Aroma tidak dilakukan seleksi yang khusus dalam pemilihan karyawan, hanya didasari oleh kemauan bekerja. Manajemen Produksi menggunakan sistem borongan,
- 38 -
dengan hasil produksi kecap sekitar 600-800 botol setiap bulannya, untuk saus dan cuka sekitar 200-400 botol. Manajemen Peralatan masih menggunakan alat-alat manual yang dioperasikan oleh karyawan, dan hanya ada sedikit sekali yang menggunaka mesin. Perbedaan yang paling mencolok pada ketiga industri ini ialah pada sistem peralatannya. Pada industri besar seperti Fritolay dan Yakult sudah menggunakan alat canggih dengan standar higienis yang tinggi, sedangkan pada home industry seperti PD. Aneka Aroma masih menggunanakan alatalat manual yang dioperasikan oleh karyawan. Dan perbedaan lain terdapat pada sistem pemasaran pada ketiga industri ini yaitu pada PT. Indofood Fritolay menggunakan media elektronik maupun non elektronik serta jangkauan distribusi yang luas. Pada PT. Yakult menggunakan pemasaran yang dikelola sendiri oleh perusahaan demi terjaminnya kualitas dari produk, seperti direct sales dan yakult lady dengan distribusi yang sangat luas pula. Namum pada PD. Aneka Aroma distribusipemasaran yang dilakukan barulah dalam lingkup yang kecil, serta pemasaran yang dilakukan hanya pada penjual kaki lima dan pasar-pasar tradisional saja. 4.2. Saran
Manajemen yang sudah baik hendaknya dipertahankan dan ditingkatkan pada masing-masing industri, sedangkan untuk manajemen yang masih kurang baik hendaknya diperbaiki demi kelangsungan produktivitas yang optimal dan efisien pada industri. Kepada masyarakat dalam mengonsumsi suatu produk lebih diperhatikan lagi mutu dan kualitas dari produk tersebut, serta mencari informasi mengenai sistem manajemen pada industri pada produk yang sering digunakan.
- 39 -
