haccp- diagrama de flujo.doc

VERSIÓN

PESQUERA ITALMAR S.A

MANUAL HACCP

PLANTA !IMBOTE

: 02 : Equipo ELABORADO POR GMP13 FE!A APROBAIÓN : 0"#02#0$ PAGINA

: 1 %& "

4.4 Diagrama De Flujo 4 . 4. 1

Objetivo

D&'()) D&'())(* (* &) p*o+&, p*o+&,oo p*o%u+ p*o%u+'i'i-o o qu& /o, p&*i p&*i'( '( i%&/'i i%&/'ii+ i+(* (* +(%( +(%( &'(p( &'(p( %&) p*o+&,o u'i)i(%o p(*( )( &)(o*(+i4/ %& 5(*i/( %& p&,+(%o 6 (+&i'& +*u%o %& p&,+(%o. 4 . 4. 2

Alcance

D&,%& )( *&+&p+i4/ %& ('&*i( p*i( &/ +5('( 5(,'( )( %i,'*iu+i4/ %& )o, p*o%u+'o, '&*i/(%o, '&*i/(%o, 7!(*i/( 6 (+&i'&8 (+&i'&8 4.4. 4.4. 

!e"# !e"#on on"a "abi bili li$ $a$

Equipo !AP 4.4. 4.4.4 4

Proce roce$i $imi mien ento to

E) &quipo %& !AP &)(o*( u/ %i(9*(( %&) p*o+&,o p*o%u+'i-o p(*( 5(*i/( 6 (+&i'& %& p&,+(%o %& (+u&*%o +o/ &) ()+(/+& %&) ,i,'&( !AP ,'& %i(9*(( %&) p*o+&,o i/%i+( )(, &'(p(, qu& ,& u'i)i(/ p(*( p*o%u+i* 5(*i/( %& p&,+(%o ,&+(%( ( -(po* i/%i*&+'o u&9o %i*&+'o (+&i'& +*u%o %& p&,+(%o. E) %i(9*(( %&) p*o+&,o '(i/ '(i/ i/%i+( qu ('&*i(, ('&*i(, p*i(, 6 (%i'i-o, (%i'i-o, ,& u'i)i(/. Lo, ,i9ui&/'&, pu/'o, ,o/ ipo*'(/'&, () &)(o*(* %i(9*((, %&) p*o+&,o: E)&9i* u/ p*o%u+'o i/() o 9*upo %& p*o%u+'o, i/()&, • D&i/i* )o, );i'&, %& )( %&,+*ip+i4/ %&) p*o+&,o 7i/i+io<i/()8 • T*((=(* T*((=(* &/ )( &%i%( %& )o po,i)& %& (**i( ( ((=o 6 %& iqui&*%( ( %&*&+5( • D&,+*ii* &) p*o+&,o p*i/+ip() p(*( &) p*o%u+'o i/() o 9*upo %& p*o%u+'o, • i/()&, D&'())(* &) p*o+&,o p*i/+ip() %i-i%i/%o)o &/ ,up*o+&,o, • Mo,'*(* ('&*i(, p*i(, 6 (%i'i-o,. •

o/i%&/+i(): No %&& ,&* o'o+opi(%o  o'o+opi(%o &>+&p'o +o/ (u'o*i(+i4/ %&) Sup&*i/'&/%&/'&

VERSIÓN

: 02 : Equipo ELABORADO POR GMP13 FE!A APROBAIÓN : 0"#02#0$

MANUAL HACCP

PESQUERA ITALMAR S.A PLANTA !IMBOTE

PAGINA

: 2 %& "

4.4.4.1 Diagrama $e "imboli%aci&n #ara #roce"o $e 'arina $e #e"ca$o.

M.P. ? (9u( %& (*

R&+&p+i4/ %& M.P.

Recuperación Recuperación de De sólidos espuma efluentes mayores A9u( %& o&o i)'*(%(

A9u( %& o&o

A9u( R&,i%u()

EMISOR S#'MARINO

Recuperación de Sólidos

A)(+&/(i&/'o M.P Acondicionadores

Pde1 Espuma

COCCION

D

Almacenamiento de Aceite del PAMA

PCC0 Temp. ≥90°C

Decantado PAMA Centrifugado PAMA Decantado

Almacenamiento de Aceite Crudo

Centrifugado

PRENSADO E/aporado Concentrado de Agua de cola MO!"#RADO $%#MEDO&

SECADO A APOR

P#RI+ICADO

SECADO A +#E,O DIREC"O

PCC1 Temp. ≥70°C

PRE-SECADO A +#E,O DIREC"O

PCC2

PCC2

P#RI+ICADO

Impurezas ≤0.05%

MO!"#RADO

PCC1 Temp. ≥70°C

Impurezas≤0.05%

MO!"#RADO

Le(en$a $e )imboli%aci&n ADICI)N DE A*O ES"A'I!I(ADO Sacos hilos ENSA.#E

& 8 % 0 * ( o % 1 & / 0 o u + o 5 & / % o ' o + , u & % + > o * & P 7

ADICI)N DE A*O

O#eraci&n ES"A'I!I(ADO

*n"#ecci&n Sacos hilos ENSA.#E

Almacenamiento +ran"#orte Acci&n Combina$a

A!MACENAMIEN"O DE PROD#C"O "ERMINADO

DIS"RI'#CI)N $EM'AR.#E&

o/i%&/+i(): No %&& ,&* o'o+opi(%o &>+&p'o +o/ (u'o*i(+i4/ %&) Sup&*i/'&/%&/'&

,ntra$a-)ali$a Demora

VERSIÓN


MANUAL HACCP

PLANTA !IMBOTE

4.4.2


: 3 %& "

De"cri#ci&n $el #roce"o O/,+*0O

D&,+*ii* 'o%(, )(, &'(p(, %&) p*o+&,o %& &)(o*(+i4/ %& 5(*i/( 6 (+&i'& %& p&,+(%o ALCANC,

Lo, p*o+&%ii&/'o, +op*&/%&/ %&,%& )( *&+&p+i4/ %& ('&*i( p*i( 75('( 6 P)(/'(8 5(,'( &) ()(+&/(i&/'o %& p*o%u+'o '&*i/(%o. !,)PON)A*L*DAD

L( *&,po/,(i)i%(% %& qu& )( %&,+*ip+i4/ %& )(, &'(p(, %&) p*o+&,o %& &)(o*(+i4/ ,&(/ +o**&+'(, %&p&/%& %&: L;%&* %&) &quipo !AP • Mi&*o, %&) &quipo !AP • P!OC,D*M*,N+O De"carga ( !ece#ci&n $e materia #rima Alcance

To%o &) ,i,'&( %& %&,+(*9(: %&,%& +5('( 5(,'( )( %i,'*iu+i@/ %& ('&*i( p*i( &/ po,(,. Proce$imiento

L( %&,+(*9( %& p&,+(%o ,& *&()i( ( '*(-, %& u/( +5('( 7p)('(o*( )o'(/'&8 qu& ,& ui+( ( 00. %& )( p)(/'( &/ ,'( &,'/ i/,'()(%o, ( )o, ,i,'&(, %& o&o %& 10TM#5 +(%( u/o %& )(, +u()&, ,& &/+(*9(/ %& (,o*&* 6 '*(/,po*'(* )( ('&*i( p*i( %& )(, o%&9(, %& )(, &(*+(+io/&, 5(+i( )( P)(/'( po* &%io %& 'u&*;(, ,u(*i/(, 7%& 1C %& %i&'*o8 )( *&)(+i4/ %& (9u(#p&,+(%o &, (p*o>. 1:1 4 2:1. E) p&,+(%o &, *&+&p+io/(%o &/ u/ ,i,'&( i/'&9*(%o po* u/ %&,(9u(%o* *o'('i-o 6 u/ '*(/,po*'(%o* %& ())( p(*( po%&* ,&p(*(* )( (6o* +(/'i%(% %& (9u( %& o&o 6 (,; ()i&/'(* )(, 'o)-(, %& p&,(=&. E) (9u( u'i)i(%( &/ &) o&o ,& %&*i-( 5(+i( &) ,i,'&( %& *&+up&*(+i4/ ,&+u/%(*i( %& ,4)i%o, 6 (+&i'&. Almacenamiento $e materia #rima Alcance

D&,%& )( %i,'*iu+i4/ %& ('&*i( p*i( &/ po,(, 5(,'( &) i/9*&,o ( )o, 'o)-i/&, %& ()i&/'(+i4/ ( +o+i/(,. Proce$imiento

U/( -& p&,(%( )( ('&*i( p*i( &, ()(+&/(%( &/ 02 po(, %& o*( *&+'(/9u)(* 6 o/%o +o/ p&/%i&/'& )o qu& po,ii)i'( u/( +o**&+'( ()i&/'(+i4/ 5(+i( )o, 'o)-i/&, %& )(, +o+i/(,. E) p&*io%o >io %& ()(+&/(i&/'o &, %& 12 5o*(, %& p*o+&,o. L( ()i&/'(+i4/ %& )( ('&*i( &, po* 9*(-&%(% 5(+i( &) '*(/,po*'(%o* 5&)i+oi%() qu& ()i&/'( () &)&-(%o* %& p()&'(, 7*(,'*(8 ))&-(/%o )( ('&*i( p*i( 5(+i( &) 'o)-i/ 6 )u&9o ( )( +o+i/(. A%&, &/ &,'& ()(+&/(i&/'o ,& %*&/( ,(/9u(( qu& po,'&*io*&/'& ,&* '*('(%(. +ratamiento $e "angua%a


VERSIÓN


MANUAL HACCP

PLANTA !IMBOTE


:  %& "

Alcance

D&,%& )( po( +o)&+'o*( %& ,(/9u(( 5(,'( &) '(/qu& %& )i+o* %& p*&/,(. Proce$imiento

E, u/( &+)( %& (9u( ,4)i%o, ,o)u)&, & i/,o)u)&, 6 (+&i'& &,' &, p*o%u+i%( po* p*%i%( %& *&,+u*( %&) p&,+(%o. E) p*o+&,(i&/'o %& ,(/9u(( ,& *&()i( &/ o*( i/&%i('( +o/ u/( p*&<+o++i4/ ( u/( '&p&*('u*( %& $  +u6( i/()i%(% &, )( %& +o(9u)(* )(, p*o'&;/(, 6 &-i'(* )( (+'i-i%(% i+*oi(/( 7%&,+opo,i+i4/8. P(*( po,'&*io*&/'& i/9*&,(* () '(/qu& %& )i+o* %& p*&/,(. Po* &) o&/'o )( ,(/9u(( &, '*('(%o +o/ &) (9u( %& o&o &/ PAMA. Cocina$o Alcance

D&,%& &) i/9*&,o %& ('&*i( p*i( ( 'o)-i/&, %& +o+i/( 5(,'( )( ,()i%( %& )(, +o+i/(, & i/9*&,o ( p*& ,'*(i//&*. Proce$imiento

E) 'o)-i/ %& ()i&/'(+i4/ %& +o/'*o) (u'o'i+o ()i&/'( %& ('&*i( p*i( ( )o, +o+i/(%o*&, %& 0 T#5 %& +(p(+i%(% To'(). L( +o++i4/ ,& *&()i( &/ %i+5o, +o+i/(%o*&, +o/ +()&(++i4/ i>'( %& -(po* ( u'i)i(*,& ,&9H/ )(, +o/%i+io/&, %&) p&,+(%o &) *(/9o %& '&p&*('u*( &, %& 0 ( 10$J. E,'( op&*(+i4/ 'i&/& '*&, o=&'i-o,: &,'&*i)i(* +o(9u)(* p*o'&;/(, 6 )i&*(* &) (+&i'& %&) '&=i%o u,+u)(*. L(, -(*i()&, %& +o/'*o) p(*( &,'( op&*(+i4/ ,o/ )( p*&,i4/ %& -(po* i/%i*&+'o &/ &=& 6 +5(qu&'(, )( '&p&*('u*( 6 )( -&)o+i%(% 7*p8 Pren"a$o Alcance

D&,%& &) i/9*&,o ( p*& ,'*(i//&* 5(,'( )( ,()i%( %& )i+o*&, 6 +(K& %& p*&/,(. Proce$imiento

A/'&, %& &,'( op&*(+i4/ ,& *&()i( u/ %*&/(%o )( (,( %& p&,+(%o +o+i/(%o p*&,&/'( , %&) "$  &/ o*( );qui%( 7(9u( , (+&i'&8 &,'o ,& *&()i( ( '*(-, %& 02 p*& ,'*(i//&*, )o, +u()&, +o/,'(/ %& 02 '(o*&, *o'('i-o, p(*( &) %*&/(=& %& (9u( 6 (+&i'& qu& p&*i'&/ qu& ,& *&()i+& &) p*&/,(%o &)ii/(/%o )( p(*'& )iqui%( ( '*(-, %& ())(, p&*o*(%(, %& (+&*o. E) o=&'i-o &, o'&/&* u/( 'o*'( +o/ )( &/o* +(/'i%(% %& (9u( 6 (+&i'& 6 u/ )i+o* +o/ )( &/o* +(/'i%(% %& ,4)i%o, &/ ,u,p&/+i4/ 6 &/ ,o)u+i4/. L(, -(*i()&, qu& (&+'(/ &) p*&/,(%o ,o/ )( -&)o+i%(% 6 &) (p&*(=&. S& +u&/'( +o/ %o, p*&/,(, %& %o)& 'o*/i))o. Decanta$o Centr3uga" )e#ara$ora $e )&li$o" Hori%ontal5. Alcance

D&,%& &) '(/qu& +o)&+'o* %& )i+o* %& p*&/,( 5(,'( )( ,()i%( %& )i+o* 6 +(K& %& ,&p(*(%o*(. Proce$imiento

E/ &,'( op&*(+i4/ ,& '*('( &) Li+o* %& p*&/,( 7(,& (+uo,( *&,u)'(/'& %& p*&< ,'*(i/&* 6 p*&/,(8 qu& +o/'i&/& u/ ()'o +o/'&/i%o %& ,4)i%o, ,o)u)&, &


VERSIÓN


MANUAL HACCP

PLANTA !IMBOTE


: $ %& "

i/,o)u)&, (%&, %& (+&i'& +o/ )( i/()i%(% %& ,&p(*(* 6 *&+up&*(* p*&-io +()&/'(i&/'o ( u/( '&p&*('u*( %& $: Primero &) +opo/&/'& i/,o)u)& o ,4)i%o &/ ,u,p&/,i4/ ) +u() 'o( &) /o*& %& +(K& %& ,&p(*(%o*( qu& ,&* &+)(%o +o/ &) +(K& %& p*&/,( 7po* ,&* ,u, +(*(+'&*;,'i+(, ,&&=(/'&,8 (/'&, %& ,&* ,o&'i%(, () ,&+(%o 6 Segundo ,& o'i&/& u/( *(++i4/ (+uo,( ))((%o Li+o* %& ,&p(*(%o*( qu& +o/'i&/& u/ ()'o po*+&/'(=& (9u( 6 (+&i'& (%&, %& ,4)i%o, ,o)u)&,. Centri3uga$o Alcance

D&,%& &) i/9*&,o %& )i+o*&, %& ,&p(*(%o*( ( +&/'*iu9(, 5(,'( )( o'&/+i4/ 6 ()(+&/(i&/'o %& (9u( %& +o)( 6 (+&i'& +*u%o %& p&,+(%o. Proce$imiento Centr3uga )e#ara$ora" $e L6ui$o 0ertical5.

E/ &,'( op&*(+i4/ i/9*&,( &) Li+o* %& ,&p(*(%o*( p*&-i(&/'& +()&/'(%( ( u/( '&p&*('u*( %& $  +u6( i/()i%(% &, )( ,&p(*(+i4/ );qui%o<);qui%o po* +&/'*iu9(+i4/ p(*( o'&/&*: Primero, u/( (,& );qui%( ))((%o (+&i'& +*u%o %& p&,+(%o qu& ,&* ()(+&/(%o &/ '(/qu&, p(*( ,u po,'&*io* +o&*+i()i(+i4/. Segundo u/( (,& (+uo,( ))((%( (9u( %& +o)( )( +u() +o/'i&/& ,4)i%o, &/ ,u,p&/,i4/ &/ ,u (6o* p(*'& p*o'&;/(, qu& ,&* &/-i(%( p(*( ,&* '*('(%( &/ )( p)(/'( &-(po*(%o*( 6 Tercero S4)i%o, i/,o)u)&, 7(**(,'*(%o,8 ))((%o )o%o, qu& *&'o*/(/ () p*o+&,o 7p*&+()&/'(%o* %& ,&p(*(%o*(,8 )o, +u()&, ,o/ &/-i(%o, () &i,o*. ,va#ora$o Alcance

D&,%& &) i/9*&,o %& (9u( %& +o)( ( p)(/'(, &-(po*(%o*(, 5(,'( &) &+)(%o %& +o/+&/'*(%o +o/ 'o*'(, %& p*&/,( 6 ,&p(*(%o*(. Proce$imiento

L( (,& (+uo,( A9u( %& o)( p*o-&/i&/'& %& )(, +&/'*;u9(, i/9*&,( ( )(, P)(/'(, E-(po*(%o*( 7%& 'uo, i/u/%(%o,8 %o/%& &) (9u( qu& po,&& &, p(*+i()&/'& &)ii/(%o &/ %o, p)(/'(, &-(po*(%o*(, %& +u('*o &&+'o, +(%( u/( 6 &) p*o%u+'o &, u/ +o/+&/'*(%o qu& p&*(/&+& &/ o*( p(,'o,( ( u/( +o/+&/'*(+i4/ &/'*& 30  3$  %& ,4)i%o, 7-i,+o,i%(% E)&-(%(8 )( *&+up&*(+i4/ %& &,'o, ,4)i%o, i/+*&&/'( ,u,'(/+i()&/'& )( p*o%u++i4/ %/%o)& u/ (6o* -()o* (9*&9(%o () p*o%u+'o &) +u() &, (%i+io/(%o () +(K& %& p*&/,(. )eca$o a va#or Alcance

D&,%& &) i/9*&,o %& )( 'o*'( i/'&9*() () ,&+(%o* *o'('uo, 5(,'( &) i/9*&,o %& ,+*(p ( pu*ii+(%o*. Proce$imiento

E) ,&+(%o %& )( 'o*'( i/'&9*() ,& p*o%u+& u,(/%o &) -(po* %& )(, +()%&*(, +oo -&5;+u)o %& '*(/,i,i4/ %& +()o* %& &,'& o%o ,& +o/,i9u& &) ,&+(%o +o/ u/ ;/io %& +o/'(+'o &/'*& )( p(*&% %&) +i)i/%*o 'uo, 6 &) ,+*(p %& p&,+(%o. E) ,+*(p %&,pu, %& ,&* p*o+&,(%o &/ &) ,&+(%o* ,()& +o/ u/( 5u&%(% %& C 6 . o/i%&/+i(): No %&& ,&* o'o+opi(%o &>+&p'o +o/ (u'o*i(+i4/ %&) Sup&*i/'&/%&/'&

VERSIÓN


MANUAL HACCP

PLANTA !IMBOTE


: C %& "

L(, -(*i()&, %& +o/'*o) p(*( &,'( op&*(+i4/ ,o/ &) (p&*(=& p(*( &%i* )( +(*9( )( p*&,i4/ %& -(po* )( '&p&*('u*( 6 )( 5u&%(% %& &/'*(%( ,()i%(. Pre"eca$o a 3uego $irecto Alcance

D&,%& &) i/9*&,o %& )( 'o*'( i/'&9*() () ,&+(%o* 01 %& u&9o %i*&+'o 5(,'( &) i/9*&,o %& ,+*(p ( pu*ii+(%o*&,. Proce$imiento

E/ &,'( &'(p( )( 'o*'( i/'&9*() p(,( u/( p*i&*( &'(p( %& ,&+(%o p(*( o'&/&* u/ ,+*(p 5H&%o +o/ u/( 5u&%(% +op*&/%i%( &/'*& 2$ 6 30 . L(, -(*i()&, qu& (&+'(/ &,'( op&*(+i4/ ,o/: )( (,( %&) ,+*(p qu& i/9*&,( 6 ,u 5u&%(% )(, '&p&*('u*(, %& i/9*&,o 6 ,()i%( %&) (i*& 6 )( 5u&%(% %&) ,+*(p ,()i&/'& =u/'o +o/ ,u '&p&*('u*( qu& %&& ,&* (6o* ( "0J. )eca$o a 3uego $irecto Alcance

D&,%& &) i/9*&,o %&) ,+*(p 5H&%o () ,&+(%o* 02 %& u&9o %i*&+'o 5(,'( &) i/9*&,o %& ,+*(p ( pu*ii+(%o*&,. Proce$imiento

E) ,+*(p 5H&%o i/9*&,( ( u/( ,&9u/%( &'(p( %& ,&+(%o p(*( o'&/&* u/ ,+*(p ,&+o %& " u .$ %& 5u&%(%. L(, -(*i()&, qu& (&+'(/ &,'( op&*(+i4/ ,o/: )( (,( %&) ,+*(p qu& i/9*&,( 6 ,u 5u&%(% )(, '&p&*('u*(, %& i/9*&,o 6 ,()i%( %&) (i*& 6 )( 5u&%(% %&) ,+*(p ,()i&/'& =u/'o +o/ ,u '&p&*('u*( qu& %&& ,&* (6o* ( "0J. Puri3ica$o Alcance

D&,%& &) i/9*&,o %&) ,+*(p ,&+o () pu*ii+(%o* 5(,'( &) i/9*&,o %& ,+*(p ( o)i/o, ,&+o,. Proce$imiento

L( 5(*i/( &, +o)&+'(%( ( '*(-, %& '5 5&)i+oi%()&, 7S&+(%o P*i&8 6 '(i/ po* +o)&+'o*&, %& +(=( %& 5uo, 6 &>5(u,'o*&, %& (i*& 7,&+(%o* FAQ 6 ,&+(%o PRIME8 i/9*&,(/%o %&,pu, ( )o, pu*ii+(%o*&,. E/ &,'( &'(p( ,& ,&p(*( )(, ipu*&(, M('&*i()&, &>'*(o, +oo *&,'o, %& +(o, *&,'o, %& ('&*i()&, &')i+o, p),'i+o, &'+. Qu& pu&%( &,'(* +o/'(i/(/%o &) p*o%u+'o &,'o ,& 5(+& 5(+i&/%o p(,(* &) ,+*(p ,&+o &%i(/'& u/(, p()&'(, 9i*('o*i(, ( '*(-, %& u/( ())( )( qu& ,& &/+u&/'*( i=( ('*(p(/%o )(, ipu*&(, 6 %&=(/%o p(,(* &) p*o%u+'o pu*ii+(%o. S& +u&/'( +o/ %o, pu*ii+(%o*&, u/o p(*( )( );/&( FAQ 6 u/o p(*( )( );/&( S'&( D*i&%. Moltura$o Alcance

D&,%& &) i/9*&,o %&) ,+*(p ,&+o () o)i/o 5(,'( )( ,()i%( %& 5(*i/( %& )o, o)i/o, 6 '*(/,po*'& 5(+i( 'o)-;/ pu)4/ p(*( %o,ii+(+i4/ %& (/'io>i%(/'&. Proce$imiento


VERSIÓN


MANUAL HACCP

PLANTA !IMBOTE


: " %& "

E) ,+*(p pu*ii+(%o p(,( ( )o, o)i/o, %& (*'i))o +o/ &) p*op4,i'o %& *&%u+i* &) '((o %& )(, p(*';+u)(, 5(,'( qu& ,('i,(9(/ )(, +o/%i+io/&, 6 &,p&+ii+(+io/&, %& 9*(/u)o&'*;( u/io*& )u&9o '*(/,po*'(%( /&u'i+(&/'& 5(+i( )o, +i+)o/&, +o)&+'o*&, 7p(*( ,u &/*i(i&/'o8. E,'( o)i&/%( &, ipo*'(/'& po*qu& u/( u&/( (p(*i&/+i( 9*(/u)(* i/+i%& (-o*()&&/'& &/ )( (+&p'(+i4/ %&) p*o%u+'o &/ &) &*+(%o. A$ici&n $e antio7i$ante ,"tabili%a$o5 Alcance

D&,%& &) i/9*&,o %& )( 5(*i/( () 'o)-;/ pu)4/ p(*( %o,ii+(+i4/ %& (/'io>i%(/'& 5(,'( ,u '*(/,po*'& ( ()(/(, %& p&,(=&. Proce$imiento

L( 5(*i/( () ,&* i/&,'()& %&i%o u/%(&/'()&/'& ( ,u +o/'&/i%o 9*(,o p*o%u+& (u'oo>i%(+i4/ po* &))o &, ipo*'(/'& )( (%i+i4/ %& (/'io>i%(/'& +oo &,'(i)i(%o*. o/ u/( %o,ii+(+i4/ %& 00 pp p(*( 5(*i/( FAQ 6 "00 pp p(*( 5(*i/( P*i&. P(*( u/ u&/ 5oo9&/i(%o ,& +u&/'( +o/ u/ '*(/,po*'(%o* 5&)i+oi%() %& 'ipo &+)(%o* 6 &/'*& )o, +o/'*o)&, ( i/,p&++io/(* '&/&o,: P*&,i4/ %& (/'io>i%(/'& 6 ,u p&,o +o/,ui%o po* ,(+o, %& 5(*i/( p*o%u+i%o,. ,nva"a$o Alcance

D&,%& &) i/9*&,o %& )( 5(*i/( ( ()(/(, %& p&,(=& 5(,'( &) &/,(+(%o 6 '*(/,po*'& 5(+i( &) ()(+/ %& p*o%u+'o, '&*i/(%o,. Proce$imiento

L( 5(*i/( o'&/i%( &, p&,(%( 6 &/-(,(%( ( i/ %& %(* 5&*&'i+i%(% () ,(+o ,& u'i)i( u/( (qui/( %& +o,'u*( )i/&() p(*( +&**(* )( o+( %&) ,(+o &) qu& &, '*(/,po*'(%o po* u/( (=( &) &>'&*io* %&) *&( %& &/,(qu& p(*( ,u po,'&*io* ()(+&/(=&. E/ &,'( &'(p( %& &/-(,(%o ,& u,(/ ,(+o, %& po)ip*opi)&/o )(i/(%o, +o/ u/ pu/'o *o=o qu& i/%i+( )( (%i+i4/ %& (/'io>i%(/'& &) p&,(=& &, (u'o'i+o 7$0 9. ?#< 1  po* ,(+o8. L( p)(/'( +u&/'( +o/ 02 ()(/(, (/u()&, ,&i(u'o'i+(, E/ &,'( op&*(+i4/ &, ipo*'(/'& u/ +o**&+'o +o/'*o) %&i%o ( )( &>+&,i-( (/ipu)(+i4/ %&) p*o%u+'o. Almacenamiento $e PP.++ Alcance

D&,%& )( ,()i%( %& &/,(qu& 5(,'( &) (**u(%o %& )o, ,(+o,. Proce$imiento

A/'&, %& i/i+i(* )( o*(+i4/ (**u(%o %& )o, ,(+o, ,& 'i&/& qu& )ipi(* 7(**&*8 6 %&,i/&+'(*. Lo, ,(+o, ,o/ (**u(%o, %& (+u&*%o ( )( +()i%(% +o/ u/( ,&p(*(+i4/ %& *u( ( *u( %& (p*o>i(%(&/'& 1  )(, *u(, ,o/ %& $0 T. 71000 ,(+o,8. L(, *u(, ,o/ '(p(%(, +o/ (/'(, )(i/(%(,. E/ &) +(,o %&) (+&i'& +*u%o o'&/i%o &, ()(+&/(%o &/ '(/qu&, &')i+o, %& +o)o* ((*i))o.


haccp- diagrama de flujo.doc

Recommend Documents