UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – DISTANCIA – UNAD UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA CURSO: INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA
TRABAJO Fase II: Efectuar el Diagnóstico y presentar la Propuesta de mejoramiento del problema
Estudiante
Sandra Milena Ardila Código 40434036
Grupo del curso
202
Presentado a
Luz Mery Rozo Gutiérrez
FECHA
26 de Noviembre de 2016
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INTRODUCCION
La panadería es un arte, que lleva miles de años de ejercicio y ha estado presente en la evolución y transformación de nuestras sociedades. Es a través de este oficio, que se obtiene el pan, el cual es considerado sinónimo de alimento en muchas culturas y hace parte de la dieta alimentaria y forma de expresión cultural y religiosa en muchos pueblos del mundo. La panadería y su ejercicio, al igual que las técnicas de fabricación y los ingredientes utilizados para la elaboración del pan, son influenciadas por la cultura, la tradición y las características culinarias de los pueblos, los cuales varían de un lugar a otro, dándole una condición propia y única. Hoy por hoy, la panadería hace parte del engranaje cultural de nuestra sociedad, por lo que es muy común encontrar este tipo de establecimientos en los barrios de la ciudad.
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HISTORIA Se funda en 1956 la panadería Veracruz por Alberto López, tuvo tres etapas, la cual se realizó en tres generaciones y que en actualidad la maneja Mauricio López el nieto del fundador, donde uno de los cambios representativos, fue su logo, cada vez con su crecimiento, se iba innovando con tecnología, el cual se le aplica a los productos de, ponqué tradicional, milkyway, torta fría y tres leches, esto es una formulación de personas mexicanas y también de materia prima de primera calidad, todo esto se pensó para ser una panadería familiar y satisfacer el paladar del cliente.
PRODUCTOS
Pastelería Bollería Panadería Salados Repostería
PROBLEMAS DE UNA EMPRESA
Carencia de recuso humano Demora en la entrega del producto Falta de capacitaciones al personal de atención al cliente Falta de supervisión
Tres propuestas de mejoramiento a un problema de producción de la empresa.
El tiempo de elaboración de los productos generan retraso, una medida puede ser la realización de un cronograma de tiempos y movimientos del producto a elaborar.
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El espacio y la locación, se puede mejorar o realizar una reestructuración de la instalación para el mejoramiento y posicionamiento de los equipos que se encuentran y así asegurar un flujo constante de trabajo. Se observa una pérdida de materia prima, debido a que posiblemente los procesos realizados no están estandarizados, se recomienda pesar la materia para cada producto y se debe realizar un plan de mantenimiento correctivo y preventivo de la maquinaria.
CONCLUSIONES
Al realizar el análisis de los problemas que se están ocasionando en la empresa, se observa que se afecta en la producción, y dando algunas de las posibles soluciones de aquellos problemas, se puede afirmar que habrá un nivel grande en las utilidades de la empresa, beneficiando así a los empleados y a la parte financiera de ella Se propone una redistribución de la maquinaria en el área, esto lleva a incrementar la producción debido a la mejora que se realice en el espacio utilizado.
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Bibliografía
http://ridum.umanizales.edu.co:8080/jspui/bitstream/6789/233/2/L%C3%B3pe z_Trujillo_Pablo_Andres_2009.pdf
