Hasil praktikum teknologi fermentasiFull description
Full description
amilase urinFull description
ekstraksi enxim amilase dari kecambah kacang hijauDeskripsi lengkap
ekstraksi enxim amilase dari kecambah kacang hijauFull description
KATA KATA PENGAN PEN GANTAR TAR
Assalamu΄Alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Yang Maha Esa atas Rahmat dan Tau!ik" Tau!ik" Nya sehingga makalah ini dapat terselesaikan#
$em%ga Allah $WT senantiasa melimpahkan Rahmat dan &idayah"Nya kepada kami se'ara khusus dan masyarakat se'ara umum agar ag ar senantiasa mensyukuri akan ilmu iman dan amal pada dirinya# $em%ga dengan deng an adanya makalah ( En)im Amilase Amilase dan *ipase ( yang kami susun ini dapat menambah +a+asan kami#
Makalah ini disusun dengan berbagai literatur khususnya mata kuliah Kimia Klinik , buku"buku dan berbagai sumber dari internet yang dianggap rele-an serta pengetahuan dari penulis sehingga makalah ini dapat terselesaikan dengan baik sesuai yang diharapkan# Akhir kata dengan segala kerendahan hati kami mengu'apkan terimakasih# Kami menyadari bah+a makalah ini masih perlu perbaikan %lehnya itu sumbang saran dari pemba'a sangat kami harapkan#
.andung /0 Agustus 1/20
Penulis
.A. 3 PEN4A&5*5AN
A# *atar .elakang
En)im adalah g%l%ngan pr%tein yang disintesis %leh sel hidup dan mempunyai !ungsi penting sebagai katalisat%r dalam setiap reaksi metab%lisme yang terjadi pada %rganisasi hidup# En)im juga merupakan bi%katalisat%r yang menunjang berbagai pr%ses industri# &al ini disebabkan en)im mempunyai e!isiensi dan e!ekti!itas yang tinggi reaksinya tidak menimbulkan pr%duk samping serta dapat digunakan berulangkali dengan teknik am%bilisasi 6*ehninger 27789#
5ntuk mempr%duksi en)im dalam jumlah besar dan mempunyai akti-itas yang tinggi perlu diperhatikan !akt%r"!akt%r penting seperti k%ndisi pertumbuhan 'ara is%lasi serta jenis substrat yang digunakan# K%ndisi pertumbuhan yang menunjang pr%duksi en)im se'ara maksimal adalah p& suhu inkubasi +aktu inkubasi dan k%mp%sisi media pertumbuhan harus mengandung sumber energi sumber karb%n sumber nitr%gen dan mineral 6Wang 27:79#
4i dalam tubuh makhluk hidup terjadi pr%ses ; pr%ses yang beraneka +arna akan tetapi pr%ses ; pr%se situ pada p%k%knya dapat kita bagi atas dua g%l%ngan saja yaitu pr%ses penyusun 6anab%lisme9 dan pr%ses pemb%ngkaran 6katab%lisme9 yang keduanya merupakan akti-itas hidup yang kita sebut pertukaran )at metab%lisme# 4alam pr%ses ; pr%ses penyusun dan pemb%ngkaran itu kita dapatkan suatu alat yang akti! membantu perubahan ; perubahan itu akan berlangsung sangat lambat# En)im Amilase adalah suatu k%mp%nen yang sangat penting saat pr%ses pen'ernaan makanan# Tanpa adanya en)im ini karb%hidrat yang kita k%nsumsi tidak akan bisa berubah menjadi gula yang nanti pada akhirnya diubah menjadi ATP yang sangat penting dalam metab%lisme makhluk hidup# $elain berperan dalam pr%ses pen'ernaan amilase juga memiliki banyak peranan penting lainnya baik yang bisa diman!aatkan dalam bidang industri kesehatan
maupun untuk pembuatan makanan#
.# Rumusan Masalah
2# >enis mikr%%rganisme apakah yang mampu menghasilkan en)im amylase dan lipase? 1# .agaimanakah 'ara mempr%duksi en)im amylase dan lipase? ,# .agaimanakah 'ara pemurnian en)im lipase? =# Apa saja implementasi dan aplikasi dari en)im amylase dan lipase?
@# Tujuan
2# Mengetahui jenis mikr%ba penghasil en)im lipase# 1# Mengetahui 'ara mempr%duksi en)im lipase dari mikr%ba# ,# Mengetahui 'ara pemurnian en)im lipase# =# Mengetahui implementasi dan aplikasi dari en)im lipase#
.A. 33 PEM.A&A$AN A# En)im Amilase Amilase adalah en)im yang mengkatalisis peme'ahan pati menjadi gula # Amilase hadir pada manusia air liur di mana ia memulai pr%ses kimia pen'ernaan #En)im Amilase dapat terbagi menjadi "Amilase B"Amilase C"Amilase # Amilase dapat diper%leh dari berbagai sumber seperti tanaman binatang dan mikr%%rganisme# En)im Amilase bekerja meme'ah karb%hidrat rantai panjang seperti amilum dan dekstrin akan diurai menjadi m%lekul yang lebih sederhana malt%sa# Para pankreas juga membuat amilase 6 amilase al!a 9 untuk menghidr%lisis pati makanan menjadi disakarida dan trisa''harides yang dik%n-ersi %leh en)im lain untuk gluk%sa untuk memas%k tubuh dengan energi# Tumbuhan dan beberapa bakteri juga menghasilkan amilase# Ketika digunakan sebagai aditi! Amilase pangan E n%m%r E22// dan mungkin berasal dari pankreas babi atau jamur 'etakan# .a'illiary amilase juga digunakan dalam pakaian dan mesin 'u'i piring deterjen untuk melarutkan pati dari kain dan piring# en)im Amilase menemukan digunakan dalam pembuatan r%ti dan untuk meme'ah gula k%mpleks seperti pati 6ditemukan di tepung9 menjadi gula sederhana# 4arah serum amilase dapat diukur untuk tujuan diagn%sa medis # $ebagai diastase amilase adalah en)im pertama yang ditemukan dan diis%lasi# >ika tubuh mengalami kekurangan en)imperut mudah ber%ntak saat mengk%nsumsi makanan"makanan tertentu#
a# Pengertian En)im Amylase Amilase adalah en)im yang mengkatalisis peme'ahan pati menjadi gula # Amilase hadir pada manusia air liur di mana ia memulai pr%ses kimia pen'ernaan # Makanan yang mengandung pati banyak tetapi sedikit gula seperti beras dan kentang rasa sedikit manis karena mereka mengunyah karena ternyata beberapa amilase pati mereka menjadi gula di dalam mulut# Para pankreas juga membuat amilase 6 amilase al!a 9 untuk menghidr%lisis pati makanan menjadi disakarida dan trisa''harides yang dik%n-ersi %leh en)im lain untuk gluk%sa untuk memas%k tubuh
dengan energi#
Tumbuhan dan
beberapa bakteri
juga menghasilkan amilase#
$ebagai diastase amilase adalah en)im pertama yang ditemukan dan diis%lasi 6%leh Anselme Payen pada tahun 2D,,9# amilase Khusus pr%tein yang ditunjuk %leh huru! Yunani yang berbeda# $emua amilase adalah hidr%lisis glik%sida dan bertindak atas "2 = " %bligasi glik%sidik # b# Klasi!ikasi En)im Amylase "Amilase • "amilase adalah kalsium metall%en)ymes sama sekali tidak ber!ungsi tanpa adanya kalsium# 4engan bertindak di l%kasi se'ara a'ak di sepanjang rantai pati "amilase meme'ah ba+ah rantai panjang karb%hidrat akhirnya menghasilkan malt%tri%se dan malt%sa dari amil%sa
atau malt%sa gluk%sa dan dekstrin batas dari amil%pektin# Karena bisa bertindak di mana saja di substrat "amilase 'enderung lebih 'epat"akting dari B"amilase# Pada he+an itu adalah utama pen'ernaan en)im dan p& %ptimum adalah 0:":/# 4alam !isi%l%gi manusia baik amilase sali-a dan pankreas adalah "Amilase# &al ini dibahas lebih detail banyak di alpha"Amilase# >uga ditemukan pada tanaman 6'ukup9 jamur 6as'%my'etes dan .asidi%my'etes9 dan bakteri 6.a'illus9#
Alpha Amilase pada umumnya akti! bekerja pada kisaran suhu 18F@ " 78F@# Penambahan i%n kalsium dan kl%rida dapat meningkatkan akti-itas kerja dan menjaga kestabilan en)im ini# Al!a amilase akan mem%t%ng ikatan glik%sidik "2= pada m%lekul# En)im Alpha Amilase dapat diper%leh dari berbagai ma'am sumber diantaranya "
bisa dalam bentuk tepung malt gandum yang berke'ambah#
"
.isa berasal dari bakteri Bacillus subtilis
"
4isintesa kapang Rhizopus oligospurus dan Rhizopus oryzae
"
.isa berasal dari 'a'ing tanah
"
Pakai 'enda+an Aspergillus sp
"
.isa berasal dari pan'reas sapi dan babi
"
.anyak terdapat di air ludah dan pen'ernaan manusia
PEMERIKSAAN ALPHA AMILASE
Pemeriksaan Alpha Amilase termasuk dalam Tes Metab%lisme Karb%hidrat# Pada pemeriksaan menggunakan menggunakan $emi Aut% @hemistry Analy)er# Aut%analy)er merupakan salah satu alat lab%rat%rium 'anggih yang dilengkapi dengan sistem seHuensial multiple analaysis# Aut%analy)er didesign untuk bekerja dengan ketelitian
tinggi dalam +aktu yang 'epat serta dapat menangani banyak sampel sekaligus# Alat ini dapat digunakan untuk menganalisa kandungan air gas mineral l%gam dan material bi%l%gis sari suatu larutan# Pankreas menghasilkan en)im amilase dan lipase# Amilase selain dihasilkan %leh pankreas juga dihasilkan %leh kelenjar ludah dan hati yang ber!ungsi men'erna amilum I karb%hidrat# Kadar amilase di dalam serum meningkat pada radang pankreas akut# Pada keadaan tersebut keadaan amilase meningkat setelah 1 ; 21 jam dan men'apai pun'ak 1/ ; ,/ jam dan menjadi n%rmal kembali setelah 1 ; = hari# Gejala yang timbul berupa nyeri hebat pada perut# Kadar amilase ini dapat pula meningkat pada penderita batu empedu dan pas'a bedah lambung# .ahan yang digunakan plasma I serum# CARA KERJA
A#
Menghidupkan Alat
"
$ambungkan m%use dan kabel p%+er ke 5P$ atau $tabiliser
"
Tekan t%mb%l
"
.iarkan alat melakukan inisialisasi se'ara %t%matis dan stabilisasi lampu
"
$iapkan aHuabidest dalam jumlah yang 'ukup banyak letakkan 'ukup selang penghisap dan tekan R3N$E
"
$etelah 1/ detik tekan R3N$E
"
*etakkan aHuabidest pada selang penghisap dan tekan t%mb%l $AMP*E
"
Nilai pada k%l%m 4E3AT3
"
Alat siap digunakan#
.#
Memulai Pemba'aan
"
4isiapkan reagent sample standart dan Huality '%ntr%l reagent#
"
4ipilih pemeriksaan Alpha Amilase
"
Klik
"
3kuti petunjuk pada k%tak di sebelah kanan ba+ah dengan memasukkan 4istilled Water pada selang penghisap dan tekan t%mb%l $AMP*E#
"
Pemeriksaan standart
a#
Klik @A* lalu masukkan reagen standart pada selang penghisap lalu tekan t%mb%l $AMP*E
b#
Nilai standart dan standart kur-a akan tertera#
'#
Klik $AE untuk menyimpan nilai standart baru I klik PR3NT untuk men'etak nilai standart#
"
Pemeriksaan K%ntr%l
a#
Klik L@ lalu pilih k%ntr%l 2 atau k%ntr%l 1#
b#
Tekan
'#
Nilai k%ntr%l akan tertera
"
3kuti petunjuk pada k%tak sebelah kanan ba+ah dan siapkan 'airan sesuai petunjuk yang tertera tekan t%mb%l $AMP*E#
"
Klik @AN@E* jika sampel terakhir sudah diba'a
"
4isiapkan aHuabides dalam jumlah 'ukup banyak pada selang penghisap pada t%mb%l R3N$E#
"
4ibiarkan 1/ detik lalu tekan t%mb%l R3N$E# NILAI RUJUKAN
Kadar n%rmal amilase umumnya berkisar ,/ " 2//l pada %rang de+asa#
•
B"Amilase .entuk lain dari amilase B"amilase juga disintesis %leh bakteri jamur dan tanaman #
.ekerja dari akhir"mengurangi r%k%k B"amilase mengkatalisis hidr%lisis dari = "2 glik%sidik %bligasi
kedua
membelah
%!!
unit
gluk%sa
dua
6 malt%sa 9
pada
suatu
+aktu#
$elama pematangan dari buah B"amilase pati pe'ah menjadi malt%sa sehingga rasa manis dari buah masak# Kedua "amilase dan B"amilase yang hadir dalam biji B"amilase hadir dalam bentuk yang tidak akti! sebelum perke'ambahan sedangkan "amilase dan pr%tease mun'ul sekali perke'ambahan telah dimulai# $ereal amilase gandum adalah kun'i untuk pr%duksi malt # Many mi'r%bes als% pr%du'e amylase t% degrade eOtra'ellular star'hes# .anyak mikr%ba juga mempr%duksi amilase untuk menurunkan pati ekstraselular#&e+an jaringan tidak mengandung B" amilase meskipun mungkin ada dalam mi'r%rganisms terkandung dalam saluran pen'ernaan # •
C"Amilase 4alam $elain membelah terakhir 62"=9 glik%sidik pada akhir n%n redu'ing dari
amil%sa dan amil%pektin menghasilkan gluk%sa C"amilase akan membelah 62"09 glik%sidik# .erbeda dengan bentuk"bentuk lain amilase C"amilase paling e!isien dalam lingkungan asam dan memiliki p& %ptimum ,# '# $umber En)im Amilase Amilase 6al!a beta dan gluk%amilase9 merupakan en)im yang penting dalam bidang pangan dan bi%tekn%l%gi# Amilase dapat diper%leh dari berbagai sumber seperti tanaman binatang dan mikr%%rganisme# saat ini sejumlah en)im amilae telah dipr%duksi se'ara k%mersial# Penggunaan mikr%bia dianggap lebih pr%sepekti! karena mudah tumbuh 'epat menghasilkan dan k%ndisi lingkungan dapat dikendalikan# Pr%duksi en)im amilase dapat menggunakan berbagai sumber karb%n# @%nt%h"'%nt%h sumber karb%n yang murah adalah sekam m%lase tepung jagung jagung limbah tapi%ka dan
sebagainya# >ika digunakan limbah sebagai substrat maka limbah tadi dapat diperkaya nutrisinya untuk meng%ptimalkan pr%duksi en)im# $umber karb%n yang dapat digunakan sebagai suplemen antara laian pati sukr%sa lakt%sa malt%sa dekstyr%sa !rukt%sa dan gluk%sa# $umber nitr%gen sebagai suplemen antara lain pept%n tript%n ekstrak daging ekstrak khamir am%nium sul!at tepung kedelai urea dan natrium nitrat# $umber en)im kasar dapat diukur akti-itas en)imnya denngan 'ara 'ampur en)im dengan larutan s%luble star'h 2 dalam bu!er s%dium asetat /2 M 6p& 0/9 pada suhu 8/ @ selama 8 menit# 5kur gluk%sa yang dihasilkan# $atu unit akti-itas dijabarkan sebagai jumlah en)im yang memberikan 2 mg gluk%sa per menit pada 8/ @#
d# Jungsi dan Peranan En)im Amilase 4alam Kehidupan 4idalam
mulut
makanan
ber'ampur
dengan
mengandung En)imAmilase 6ptyalin9# En)im Amilase bekerja
air
meme'ah
ludah karb%hidrat
yang rantai
panjang seperti amilum dan dekstrin akan diurai menjadi m%lekul yang lebih sederhana malt%sa# $edangkan air ludah berguna untuk meli'inkan makanan agar lebih mudah ditelan# &anya sebagian ke'il amilum yang dapat di'ema di dalam mulut %leh karena makanan sebentar saja berada di dalam r%ngga mulut#
satu dari beberapa k%ndisi medis termasuk akut peradangan dari pankreas 6bersamaan dengan lebih
spesi!ik lipase 9
tetapi
juga
per!%rasi ulkus
peptikum
t%rsi
dari
suatu kista
%-arium pen'ekikan ileus ma'r%amylasemia dan g%nd%k # Amilase dapat diukur dalam 'airan tubuh lainnya termasuk air seni dan perit%neal'airan# 4alam bi%l%gi m%lekular kehadiran amilase dapat ber!ungsi sebagai met%de tambahan pemilihan untuk keberhasilan integrasi +arta+an membangun selain resistensi antibi%tik# $ebagai gen rep%rter yang diapit %leh daerah h%m%l%g gen struktural untuk amilase integrasi berhasil akan mengganggu gen amilase dan men'egah degradasi pati yang mudah dideteksi melalui y%dium pe+arnaan# e# Kekurangan en)im >ika tubuh mengalami kekurangan en)im perut mudah ber%ntak saat mengk%nsumsi makanan"makanan tertentu# Menurut dr# Ari Jahrial (Kurangnya satu jenis en)im umumnya disertai %leh kurangnya en)im yang lain# Gangguan kekurangan en)im yang kr%nis dapat menyebabkan penderita mengalami malagi)i 6kurang gi)i9 yang menyebabkan berat badan berkurang dan daya tahan tubuh juga menurun# 5ntuk men'erna kab%hidrat yang k%mpleks 6pati9 dibutuhkan jenis en)im amilase padahal bayi belum memiliki en)im tersebut# .ila bayi diberikan makanan yang mengandung pati besar kemungkinan bayi belum dapat men'enanya dengan baik dan dapat berakibat diare# Air liur yang terdapat pada bayi merupakan sumber amilase belum dapat menjalankan !ungsinya dengan baik# $elama tiga bulam pertama usia bayi pankreas tidak mengeluarkan en)im ini kalaupun ada jumlahnya sangat sedikit# &al ini berlangsung sampai bayi berusia 0 bulan# Akti-itas en)im ini bekerja seperti biasa ketika ia berusia 1 tahun# .# En)im *ipase En)im lipase atau asil gliser%l hidr%lase merupakan en)im yang dapat menghidr%lisis rantai panjang trigliserida# En)im ini memiliki p%tensi untuk mempr%duksi asam lemak yang merupakan prekurs%r berbagai industri kimia# *ipase diklasi!ikasikan sebagai en)im hidr%lase yang menghidr%lisis trigliserida menjadi asam lemak bebas gliserida parsial 6m%n%gliserida9 digliserida dan gliserida#
Pr%duksi asam lemak se'ara industri menggunakan katalis kimia menghasilkan e!ek samping bagi lingkungan# $elain itu en)im lipase telah banyak dikenal memiliki 'akupan aplikasi yang amat luas dalam bidang bi%tekn%l%gi seperti bi%medikal pestisida peng%lahan limbah industri makanan bi%sens%r detergen untuk industri kulit dan industri %le%kimia 6mempr%duksi asam lemak dan turunannya9# *ipase sebagai katalis untuk reaksi esteri!ikasi dapat diper%leh dari spe'ies mikr%bia ataupun tanaman# Nels%n dkk# 627709 melakukan Qs'reeningQ lipase dari banyak spesies mikr%ba dalam kemampuannya melakukan transesteri!ikasi trigleserida dengan alk%h%l rantai pendek menjadi alkil ester# *ipase Mu'%r miehei ternyata paling e!isien mengubah trigliserida menjadi alkil ester dengan alk%h%l primer sedangkan lipase dari @andida antarti'a paling e!isien untuk transesteri!ikasi trigliserida dengan alk%h%l sekunder menghasilkan alk%h%l ester ber'abang# *ipase ini juga terbukti e!ekti! untuk transesteri!ikasi minyak nabati dan bahan baku lain yang mengandung asam lemak tinggi menjadi deri-at alkil ester#
a#
Mikr%%rganisme penghasil en)im lipase
Kel%mp%k jamur yang dapat manghasilkan lipase adalah Aspergillus niger dan Peni'illium auranti%griseum# Adapun pada kel%mp%k bakteri lipase yang dihasilkan adalah dari genera .a'illus Aer%m%nas Pseud%m%nas Al'aligenes Arthr%ba'ter @hr%m%ba'terium $erratia ibri% Aer%m%nas dan $taphyl%''us# 4i antara sumber lipase baik berasal dari tumbuhan he+an dan mikr%ba ternyata lipase mikr%ba yang paling banyak digunakan# &al ini disebabkan karena mikr%ba dapat dengan mudah dibudidayakan dan lipase dapat mengkatalis berbagai reaksi hidr%lisis dan sintetis# *ipase digunakan dalam berbagai bidang bi%tekn%l%gi seperti peng%lahan makanan dan susu 6keju pematangan pengembangan rasa EM@ tekn%l%gi9 deterjen !armasi 6napr%Oen ibupr%!en9 agr%kimia 6insektisida pestisida9 dan %le%kimia 6hidr%lisis lemak dan minyak sintesis bi%sur!aktan 9 industri# *ipase dapat lebih diman!aatkan di daerah baru di mana mereka dapat ber!ungsi sebagai bi%'atalysts p%tensial#
b. Fungsi Enzim Lipase
2# Jungsi utama dari en)im ini adalah untuk men'erna lemak dan lipid untuk mempertahankan !ungsi sehat dari kant%ng empedu# 1# >uga en)im ini meng%ntr%l tingkat sintesis lemak dengan demikian menjaga 'ek pada 'adangan lemak 6jaringan adip%sa9# >umlah yang tepat dari bantuan lipase dalam membakar 'adangan lemak yang akan dibakar sebagai bahan bakar bila diperlukan# ,# &idr%lisis lipid dilakukan %leh lip%pr%tein lipase yang membantu dalam meme'ahkan lip%pr%tein densitas rendah ke 1", asam lemak dan satu m%lekul m%n%a'ylgly'er%l menggunakan AP<"@33 6ap%lip%pr%tein9 sebagai k%!akt%r# En)im ini ditemukan berlimpah dalam sel"sel end%tel yang melapisi pembuluh kapiler#$alah satu jenis en)im ini yang dikenal sebagai triasilgliser%l sensiti! h%rm%n merangsang pr%ses yang dikenal sebagai lip%lisis di jaringan lemak yang melibatkan peme'ahan lemak dan lipid# Asam lemak esensial yang dihasilkan melalui bantuan pr%ses mengakti!kan jalur %ksidasi beta pada jaringan lain 6seperti hati9# >uga di dalam hati itu membantu dalam pr%duksi badan ket%n yang digunakan sebagai bahan bakar alternati! %leh jaringan peri!er ketika gluk%sa tidak banyak tersedia# =# *ipase juga membantu dalam menjaga permeabilitas sel %ptimal sehingga memungkinkan nutrisi yang diperlukan untuk masuk ke dalam sel untuk memperlan'ar metab%lisme# $elain itu memiliki peran terkenal untuk bermain dalam menjaga keseimbangan elektr%lit dalam tubuh# 8# Kel%mp%k"kel%mp%k sul!hidril yang terkandung dalam en)im ini terdiri dari dua jenis $&2 dan $&22 yang berman!aat untuk membakar karb%hidrat dalam tubuh ketika mereka berada dalam keadaan berkurang# Kel%mp%k"kel%mp%k $& diakti!kan %leh asam ask%rbat -itamin @ *" Glutathi%ne dan *"sistein# En)im pen'ernaan *ipase adalah unik dalam !ungsi tersebut karena meme'ah lemak jenuh tanpa merusak -itamin larut lemak tak jenuh atau %mega", dan %mega"0 asam lemak 6seperti asam gamma"lin%lenat asam d%'%saheOaen%i' dan asam ei'%sapentaen%i'9# >ika kadar lipase rendah tubuh mungkin mengalah pada tingkat tinggi k%lester%l diabetes kadar gula tinggi dalam urin batu empedu demam penyakit pr%stat dan masalah kandung kemih# Kekurangan en)im ini dapat dengan mudah dideteksi jika %rang tersebut kejang %t%t menderita sering dan
kejang usus# .ahkan pusing dan -ertig% adalah k%ndisi medis yang terjadi akibat kekurangan en)im lipase# Suplemen lipase
$uplemen en)im yang paling direk%mendasikan untuk %rang"%rang yang sistem pen'ernaan tidak mampu men'erna lemak yang terkandung dalam makanan yang dik%nsumsi# $ebagian besar suplemen ini terbuat dari he+an dan en)im tanaman dan sering dik%mbinasikan dengan pr%tease untuk meningkatkan laju metab%lisme#
$elain itu dalam k%ndisi pankreatitis yaitu terjadinya peradangan di pankreas lipase dapat ditemui di darah dalam kadar yang tinggi# &al tersebut dapat terjadi karena saluran di pankreas yang menyalurkan lipase ke usus halus terb%kir #
BAB III PENUTUP
A.
KESIMPULAN En)im adalah sebuah pr%tein yang mempunyai !ungsi khusus# En)im berperan untuk
mengkatalisis pr%ses kimia 6bi%kimia9 dalam makhluk hidup I dalam sistem bi%l%gi# Tanpa adanya en)im biasanya reaksi kimia akan berlangsung sangat lambat bahkan mungkin tidak dapat terjadi# estr%gen test%ster%n9 dan asam empedu 6untuk !ungsi pen'ernaan9#
En)im amilase adalah suatu katalisat%r %rganik yang dihasilkan %leh sel# En)im yang ber!ungsi untuk memutuskan ikatan kimia dengan penambahan air# $e'ara umum amilase dibedakan menjadi , berdasarkan hasil peme'ahan dan letak ikatan yang pe'ah diantara lain Al!a ; Amilase .eta ; Amilase dan Gluk%amilase#
En)im lipase atau asilgliser%l hidr%lase merupakan en)im yang dapat menghidr%lisis rantai panjang trigliserida# En)im ini memiliki p%tensi untuk mempr%duksi asam lemak yang merupakan prekurs%r berbagai industri kimia# *ipase diklasi!ikasikan sebagai en)im hidr%lase yang menghidr%lisis trigliserida menjadi asam lemak bebas gliserida parsial 6m%n%gliserida9 digliserida dan gliserida#
