LAPORAN PRAKTIKUM EKSTRAKSI ENZIM AMILASE DARI KECAMBAH KACANG HIJAU AMILASE ENZYME EXTRACTION EXTRACTION OF MUNG MUNG BEAN SPROUTS) ( AMILASE
Diajukan untuk memenuhi salah salah satu tugas mata kuliah Teknolog Teknologii Enzim Industri Dosen Pengampu: Shinta Maharani, Maharani, S.TP. S.TP., M.Sc.
Disusun Oleh: Kelo!o" #
Annisa Jihan Hasheena (1401965) Armand Dimas Cantona (1401583) Dessy Chintya Ernande (1405974) Lani eita !ndah "#ri (1401071) $adya $anda #tiara (1405514) $#r %a&imah %a&imah 'tami (1403422)
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI $AKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN UNI%ERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA &'#
EKSTRAKSI ENZIM AMILASE DARI KECAMBAH KACANG HIJAU AMILASE ENZYME EXTRACTION EXTRACTION OF MUNG MUNG BEAN SPROUTS) ( AMILASE
Annis) Jih)n H)sheen) (#*'#+,-#. A/)n0 Di)s (#*'#,12- &. Dess3 Chin43) E/n)n0e (#*',+5*- 2. L)ni Mei4) In0)h $u/i (#*'#'5#- *. N)03) N)n0) Mu4i)/) (#*',,#*-,. Nu/ 6)li)h U4)i (1403422)6
Kelompok 1 roram *t#di endidi+an ,e+no&oi ,e+no&oi Aroind#stri "a+#&tas endidi+an Dan ,e+no&oi ,e+no&oi -e.#r#an 'ni/ersitas endidi+an !ndonesia
ABSTRAK
Enim ada&ah iomo&e+#& er#2a 2rotein yan er#nsi seaai +ata&is da&am s#at s#at# # rea+ rea+si si +imi +imiaa ora orani ni+ + sa&ah sa&ah sat# sat# enim enim yait yait# # enim enim ami&a ami&ase se yan yan mam2 mam2# # men+ata&is men+ata&is 2roses hidro&isa hidro&isa 2ati #nt#+ menhasi&+an menhasi&+an mo&e+#& &eih sederhana sederhana se2erti &#+osa ma&tosa de+strin 'nt#+ menda2at+an e+stra+ enim ami&ase +asar da2at di&a+#+an me&a&#i 2roses 2enyarinan +eamah +aan+aanan isa& +and#nan enim ami&ase yan tini ter+and#n 2ada +eamah +aan hi.a# J#rna& ini a+an memahas tentan 2enar#h 2erandinan erat +eamah dan 2e&ar#t yan di#na+an da&am e+stra+si enim ami&ase denan men#na+an men#na+an metode Dinitrosalicylic (D$*) D$* ya+ni s#at# senyaa yan mam2# menyera2 radiasi e&oman e&oman e&e+tromaneti+ e&e+tromaneti+ 2ada : 540 nm denan +#at Hasi& yan dida2at dari 2ersamaan y ; < = a denan dit#n.#++an < ; 00>99 !t# men#n.#++an seaai #&a tered#+si -ata -#ni? Enim Ami&ase E+stra+si D$* @#er dan A+ti/itas Enim ABSTRACT
Enzymes are iomolecules such as proteins that !unction as a catalyst in a chemical reaction o! organic, one o! the enzymes is amylase that capale o! catalyzing the hydrolysis o! starch to produce simpler molecules such as glucose, maltose, "
de#trin. To get rough amylase enzyme e#tract, it can e done through the sprouts eans$ screening process. %or e#ample, a high content o! amylase enzymes that contained in mung ean sprouts. This journal &ill discuss the in!luence o! the sprouts &eight ratio and sol'ents used in the e#traction o! enzyme using Dinitrosalicylic (D)S* methods, D)S is a compound that is capale o! asoring electromagnetic &a'e radiation at +. - nm strongly. The results otained that the e/uation o! y 0 # 1 a, &ith the indicated # 0 ,233. It sho&s the reducing sugar. 4ey&ords: Enzyme 5mylase, E#traction, D)S, 6u!!er, " Enzyme 5cti'ity.
PENDAHULUAN
emanaatan enim anya+ dia2&i+asi+an seara &#as ter#tama da&am 2roses 2eno&ahan 2anan +omersia& *eaian esar +e#t#han enim masih di2en#hi denan .a&an im2or Ha& terse#t tida+ men#nt#n+an dari sei de/isa dan 2enemanan iote+no&oi di !ndonesia &eh +arena it# 2er&# di&a+#+an 2ene&itian #nt#+ menhasi&+an enim sehina +e#t#han da&am neeri da2at diatasi *#mer enim da2at di2ero&eh dari tanaman hean dan mi+rooranisme *a&ah sat# enim 2emeah 2ati ada&ah enim Bami&ase Ami&ase mer#2a+an enim yan 2entin da&am idan 2anan dan iote+no&oi Ami&ase mer#2a+an enim yan men+ata&isis rea+si hidro&isis 2ati men.adi #&a ‐#&a sederhana Ami&ase men#ah +arohidrat yan mer#2a+an 2o&isa+arida men.adi ma&tosa (a&a dan eta) ata#2#n &#+osa (&#+o ami&ase) Ami&ase da2at di2ero&eh dari eraai s#mer se2erti tanaman inatan dan mi+rooranisme *aat ini se.#m&ah enim ami&ase te&ah di2rod#+si seara +omersia& en#naan mi+roa diana2 &eih 2rose2e+ti +arena m#dah t#m#h e2at menhasi&+an dan +ondisi &in+#nan da2at di+enda&i+an ($#r Hidayat >008) rod#+si enim ami&ase da2at men#na+an eraai s#mer +aron Contoh ‐ontoh s#mer +aron mo&ase te2#n .a#n te2#n ta2io+a dan seaainya Da&am 2rod#+si enim ami&ase denan men#na+an mi+roa 2enenda&ian terhada2 a+tor &in+#nan ada&ah sanat 2entin +arena da&am 2rod#+sinya mi+roa di2enar#hi eraai ha& se2erti s#h# dan &ama in+#asi 2H aa& .#m&ah ino+#&#m dan a+tor yan er2enar#h &ainnya yan da2at di2ero&eh me&a&#i e+s2erimen Jenis mi+roa .#a er2enar#h terhada2 .#m&ah enim yan dihasi&+an Enim ini sanat er2eran da&am ind#stri 2em#atan roti dan sir#2 Enim ami&ase anya+ terda2at 2ada +eamah +aan +aanan Enim Bami&ase da&am i.i dient#+ 2ada a+t# aa& 2er+eamahan o&eh asam ieri&i+ Asam ieri&i+ ada&ah s#at# senyaa orani+ yan sanat 2entin da&am 2roses 2er+eamahan s#at# i.i +arena ersiat seaai 2enontro& 2er+eamahan terse#t emi&ihan +aan hi.a# seaai s#mer enim Bami&ase +arena da&am ent#+ +eamah menand#n to+oero& (2ro /itamin E) 9364 22m eno&i+ 113 22m *enyaa terse#t mer#2a+an antio+sidan yan sanat 2entin terhada2 +esehatan
ter#tama a&ita *enyaa eno&i+ denan antio+sidan &ainnya 2ada +onsentrasi rendah da2at me&ind#ni ahan 2anan terse#t dari +er#sa+an o+sidati *e&ain it# +aan hi.a# memi&i+i +e&eihan dari sei e+onomis dan aronomis diandin+an denan tanaman +aan+aanan &ainnya -eerhasi&an iso&asi dan 2en#.ian a+ti/itas enim sanat terant#n 2ada maam serta +ondisi s#mer enim &eta+ enim +eermatan +er.a ahan dan ara e+stra+si yan di2er#na+an serta 2enertian siatsiat enim terse#t Enim Bami&ase termas#+ e+strase&#&ar sehina mene+stra+nya re&ati m#dah '.i a+ti/itas Bami&ase denan asam dinitro sa&isi&at (D$*) didasar+an 2ada 2rinsi2 rea+si red#+si o+sidasi D$* (asam 35dinitrosa&isi&at) mer#2a+an senyaa aroma yan a+an erea+si denan #&a 2ered#+si ma#2#n +om2onen 2ered#+si &ainnya etode D$* di#na+an #nt#+ menent#+an tota& #&a 2ered#+si da&am sam2e& yan menand#n +arohidrat Da&am metode D$* di#na+an a&at s2e+trootometer #nt#+ men#+#r ni&ai asoransi sam2e& (Lehniner AL 1997) D$* er#nsi seaai o+sidator a+an tered#+si mement#+ asam 3amino5nitrosa&isi&at ea+si ini er.a&an denan s#asana asa yan a2ai&a terda2at #&a 2ered#+si 2ada sam2e ma+a &ar#tan D$* yan aa&nya erarna +#nin a+an erea+si denan #&a 2ered#+si etode D$* ata# metode ,* (Total 7aducing Sugar ) ert#.#an #nt#+ menent#+an +and#nan #&a 2ered#+si yan tersisa dari hasi& ermentasi sehina da2at di+etah#i +adar a&+oho& yan terent#+ &#+osa mer#2a+an #&a 2ered#+si +arena memi&i+i ##s a&dehida sehina da2at dio+sidasi men.adi ##s +aro+si& ada metode ini ##s a&dehida 2ada &#+osa a+an dio+sidasi o&eh asam 35dinitrosa&isi&at men.adi ##s +aro+si& dan menhasi&+an asam 3amino5nitrosa&isi&at rea+si ini er&ans#n 2ada +ondisi asa dan s#h# tini se+itar 90100FC *enyaa ini memi&i+i sera2an ma+sim#m 2ada 510 nm i&a di#+#r asoransinya denan men#na+an s2e+trootometer eaen D$* (35 dinitro sa&ii&i aid) mer#2a+an s#at# reaen yan di#na+an #nt#+ mendete+si adanya #&a 2ered#+si da&am sam2e& disa+arida ma&tosa hasi& dari hidro&isis s#strat 2ati o&eh enim ami&ase enent#an a+ti/itas enim ami&ase
ditent#+an dari anya+nya #&a 2ered#+si yan terent#+ hasi& hidro&isis 2ati o&eh enim
ami&ase enent#an +ada #&a 2ered#+si (ma&tosa) da2at di&a+#+an denan
denan men#na+an ana&isa #&a 2ered#+si yait# merea+si+an #&a 2ered#+si denan reaen D$* (35 dinitroa&i&i aid) dimana 2ada s#asana asa #&a 2ered#+si a+an
mered#+si
D$*
men.adi Asam
3amino5dinitrosa&isi&at
yan
da2at
menyera2 denan +#at radiasi e&oman e&e+tromaneti+ 2ada 2an.an e&oman tertent# *ema+in
anya+
amino5dinitrosa&isi&at
#&a
yan
2ered#+si terent#+
ma+a Adanya
sema+in
anya+
senyaa
yan
Asam
3
terent#+
terse#t
ditandai denan adanya 2er#ahan arna +#nin men.adi merah .ina
Adanya
2er#ahan arna
terse#t
menanda+an
aha
enimatis yait# denan adanya enim ami&ase yan men.adi
#&a
2ered#+si
*ema+in
anya+ #&a
te&ah
ter.adi
rea+si
mam2# meroma+ 2ati
2ered#+si
yan
terent#+
men#n.#++an aha sema+in tini a+ti/itas enimami&ase #nt# memeah s#strat 2ati men.adi #&a 2ered#+si ,ininya a+ti/itas enim ami&ase ditandai denan 2er#ahan arna sam2e& yan sema+in 2e+at dari see&#mnya Asoransi enim terse#t isa di&ihat dari +#r/a standar yan te&ah di#at -#r/a standar mer#2a+an +#r/a yan di#at dari sederetan &ar#tan standar yan masih da&am atas &inieritas sehina da2at direresi&inier+an -#r/a standar er#nsi iasanya di#na+an #nt#+ men#n.#++an esarnya +onsentrasi &ar#tan sam2e& dari hasi& 2en#+#ran sehina +onsetrasi sam2e& &ar#tan isa di2ero&eh denan m#dah me&a&#i +#r/a standar -#r/a standar men#n.#++an h##nan antara +onsentrasi &ar#tan (s#m#<) denan asoransi &ar#tan (s#m#y) Dari +#r/a standar a+an dihasi&+an s#at# 2ersamaan yan direresi&inier+an yait# 2ersamaan y ; m< = denan m? +emirinan aris dan ? +onstanta ,#.#an 2ene&itian #nt#+ menetah#i 2enar#h 2erandinan erat +eamah dan 2e&ar#t yan di#na+an da&am e+stra+si enim ami&ase E+stra+si ada&ah 2roses 2enari+an s#at# at denan 2e&ar#t sehina ter2isah dari ahan yan tida+ da2at &ar#t denan 2e&ar#t air *erin+a&i am2#ran ahan 2adat dan air tida+ da2at ata# s#+ar se+a&i di2isah+an denan metode 2emisahan me+anis ata# termis isa&nya sa.a +arena +om2onennya sa&in eram2#r seara sanat erat 2e+a terhada2 2anas eda siatsiat
isi+anya ter&a&# +ei& ata# tersedia da&am +onsentrasi yan ter&a&# rendah Da&am ha& semaam it# serin+a&i e+stra+si ada&ah sat#sat#nya 2roses yan da2at di#na+an ata# yan m#n+in 2a&in e+onomis ,e+ni+ e+stra+si sanat er#na #nt#+ 2emisahan seara e2at dan ersih ai+ #nt#+ at orani+ ata# anorani+ #nt#+ ana&isis ma+ro ma#2#n mi+ro *e&ain #nt#+ +e2entinan ana&isis +imia e+stra+si .#a anya+ di#na+an #nt#+ 2e+er.aan 2re2arati da&am idan +imia orani+ io+imia dan anorani+ di &aoratori#m ,#.#an e+stra+si ia&ah memisah+an s#at# +om2onen dari am2#rannya denan men#na+an 2e&ar#t
METODOLOGI PENELITIAN A7 Te!)4 0)n 6)"4u
ra+ti+#m e+stra+si enim ami&ase dari +eamah +aan hi.a# ini di&a+sana+an 2ada -amis 14 A2ri& >016 ertem2at di Laoratori#m rodi endidi+an ,e+no&oi Aroind#stri Lantai 4 ed#n @ar# ",- '!
B7 Al)4 0)n B)h)n
era&atan yan di#na+an da&am 2ra+ti+#m 2em#atan +#r/a standar ma&tosa ya+ni oto& +aa +ei& 100 m& e&as e+er +ei& e&as e+er esar ta#n rea+si #&ir 10 m& ra+ ta#n rea+si +om2or &istri+ 2i2et #+#r 1 m& 2i2et #+#r 10 m& 2ro2i2et oto& 2anar +#/et &aterath &ae& +ei& tiss#e dan 2et#n.#+ a+t# *edan+an ahan yan di#na+annya ada&ah ma&tose &ar#tan D$* aG#ades dan es at# era&atan yan di#na+an da&am 2ra+ti+#m e+stra+si enim ami&ase dari +eamah +aan hi.a# antara &ain ta#n rea+si 2ro2i2et /orte< ra+ ta#n rea+si 2i2et 1 dan 10 m& e&as e+er +om2or &istri+ dan 2et#n.#+ a+t# *edan+an ahan yan di#na+annya ada&ah +eamah +aan hi.a# &ar#tan
u!!er 2H 5 aG#ades Dinitrosa&iy&i Aid (D$*A) $aH -a$atartrate ami&#m dan es at#
C7 Me4o0e Pe/8o9))n Pe9u)4)n Ku/) S4)n0)/ M)l4os) #7
11
Pen;en8e/)n L)/u4)n M)l4os) dari 040 mm&
Cara eneneran *es#ai denan 2en#naan r#m#s I1 1 ; I> > ada 2em#atan &an+o denan +onsentrasi ma&tosa men#na+an 'olume &ar#tan ma&tosa 04 mm& seanya+ 0 m dan aG#ades seanya+ 1000 m ada +onsentrasi se&an.#tnya men#na+an 2erandinan .#m&ah yan sama ses#ai r#m#s Dan #nt#+ menda2at+an 10 m& &ar#tan ma&tosa 2ada eraai +onsentrasi 2ada &an+o men#na+an /o&#me &ar#tan ma&tosa 04 mm& seanya+ 10 m& dan aG#ades seanya+ 10m& ada +onsentrasi se&an.#tnya men#na+an 2erandinan .#m&ah yan sama ses#ai r#m#s
> >1
em#atan eaent DNS Cara em#atan enam2#r+an 1 r D$* aid 30 r -a$a,artrate dan >0 m& $aH > 2e&ar#tan sam2ai 100 m&
3 em#atan N)OH &M 31
Cara em#atan e&ar#t+an 8 ram $aH da&am 100m& aG#ades
4 Pen;u"u/)n A9so/9)nsi Ku/) S4)n0)/
41
Cara en#+#ran ertama memas#++an 1 m& &ar#tan ma&tosa 2ada setia2 +onsentrasi dan 1 m& reaen D$* da&am ta#n rea+si (2en#.ian di&a+#+an
d#2&o
#nt#+
setia2
+onsentrasi)
La&#
me&a+#+an
2enhomoenan men#na+an /orte< *ete&ah homoen &a&# me&a+#+an 2emasanan &ar#tan 2ada air mendidih se&ama 5 menit dan mendinin+an &ar#tan men#na+an air es se&ama 5 menit La&# me&a+#+an 2enhomoenan +ema&i men#na+an /orte< *ete&ah it# me&a+#+an 2eneraan +adar asoransi &ar#tan 2ada 2an.an e&oman :540 nm
E"s4/)"si En
em#atan L)/u4)n Ailu #>
11 Cara em#atan ertama memanas+an 70 m& aG#ades hina mendidih La&# memas#++an 1 r solule starch yan s#dah dis#s2ensi+an da&am >0 m& aG#ades +e da&am air mendidih La&# me&a+#+an 2enad#+an se&ama > menit dan mendinin+an &ar#tan serta menamah+an aG#ades sam2ai 100m& > em#atan Bu??e/ Ase4)4 !H , (50 m) >1
Cara em#atan enam2#r+an 148 m& asam asetat 0> (1155 m& asam asetat di&ar#t+an da&am 1000 m& aG#ades) denan 35> m& $aasetat 0> (164 r $a asetat di&ar#t+an da&am 1000 m& aG#adest)
3 E"s4/)"si en (erat +eamah +aan hi.a# ? /o&#me 2e&ar#t)
31
Cara en#.ian ertama me&a+#+an 2enimanan >5 ram +eamah +aan hi.a# &a&# menhan#r+annya men#na+an mortar La&# menamah+an sedi+it demi sedi+it 2e&ar#t #nt#+ e+stra+si sam2ai 'olume yan ses#ai denan 2erandinan yan di2a+ai 2ada +eamah +aan hi.a# yan te&ah dihan#r+an 6u!!er yan di2a+ai da&am +eadaan dinin -em#dian me&a+#+an 2enyarinan enim denan +ain sarin dan denan 2en#&anan 2enyarinan men#na+an +ertas sarin *ete&ah it# mensentri#asi e+stra+ enim men#na+an sentri#se 4000 r2m se&ama 15 menit La&# menyim2an e+stra+ enim ami&ase da&am a&mari 2endinin see&#m di2a+ai
4 Pen;u=i)n )"4ii4)s en
41
Cara en#.ian ertama memas#++an >00 & s#strat ami&#m 1M 500 & &ar#tan u!!er 2H 5 (50 m) dan >00 & aG#ades da&am ta#n rea+si -em#dian me&a+#+an 2rein+#asi se&ama 10 menit 2ada s#h# 60oC di da&am &aterath *ete&ah me&a+#+an 2rein+#asi +em#dian menamah+an &ar#tan D$* seanya+ 1 m& dan 100 & e+stra+ enim +asar La&# me&a+#+an 2enhomoenan &ar#tan men#na+an /orte< se&ama N 5 deti+ *ete&ah homoen &ar#tan mena&ami 2emasan 2ada air mendidih se&ama 5 menit dan 2endininan men#na+an air es se&ama 5 menit La&# &ar#tan +ema&i dihomoen+an men#na+an /orte< *ete&ah homoen &a&# me&a+#+an 2eneraan asoransi &ar#tan 2ada 2an.an e&oman :540 nm dan menatat hasi&nya
5 Pen;u=i)n )"4ii4)s en
Cara en#.ian ertama memas#++an >00 & s#strat ami&#m 1M 500 & &ar#tan u!!er 2H 5 (50 m) dan >00 & aG#ades da&am ta#n rea+si -em#dian me&a+#+an 2rein+#asi se&ama 10 menit 2ada s#h# 60oC di da&am &aterath *ete&ah me&a+#+an 2rein+#asi +em#dian menamah+an 100 & e+stra+ enim +asar La&# menin+#asi +ema&i se&ama 10 menit 2ada s#h# 60oC *ete&ah in+#asi +ed#a &a&# menamah+an &ar#tan D$* seanya+ 1 m& La&# me&a+#+an 2enhomoenan &ar#tan men#na+an /orte< se&ama N 5 deti+ *ete&ah homoen &ar#tan mena&ami 2emasan 2ada air mendidih se&ama 5 menit dan 2endininan men#na+an air es se&ama 5 menit La&# &ar#tan +ema&i dihomoen+an men#na+an /orte< *ete&ah homoen &a&# me&a+#+an 2eneraan asoransi &ar#tan 2ada 2an.an e&oman :540 nm dan menatat hasi&nya
HASIL DAN PEMBAHASAN Pe9u)4)n Ku/) S4)n0)/ M)l4os) Konsen4/)si M)l4os) 0 (&an+o) 004 008 001> 0016 00>0 00>4
E"s4/)"si En
A9so/9)nsi 0 00615 0>>00 03865 05570 07375 09>00
%)/i)si Pe/9)n0in;)n
A9so/9)nsi Meni4 "e@'
(0u!lo-
@&an+o 1?8
Meni4 "e@#'
0 373
00>8 0018 1?6 0013 0031 1 ? 10 0034 0011 1 ? 1> 0038 0046 Odata yan di#na+an yait# ? 005> dan 0056
0009 0041 0053 0036 '.',& '.', 0038 0045
Ami&ase ada&ah o&onan &i+osida hidro&ase enim 2en#rai 2ati ini da2at di2i&ah +e da&am d#a +e&om2o+ yan seara +has menhidro&isis i+atan (1) 16 antar rantairantai dan (>) mem#t#s i+atan 14 antar sat#an &#+osa 2ada rantai &#r#s ati mentah tida+ r#sa+ (tida+ tere&atinisasi) dan tida+ rentan terhada2 a+ti/itas Pami&ase *ea&i+nya Bami&ase da2at menyeran ran#& 2ati #t#h seara 2er&ahan&ahan rinsi2 2en#naan radien 2H da&am 2roses e+stra+si #m#mnya men#na+an &ar#tan u!!er ya+ni am2#ran am2ho&yte (2o&yamino aid denan 2eredaan siat m#atan) ada 2eroaan e+stra+si ami&ase dari
+eamah +aan hi.a# di#na+an
&ar#tan u!!er asetat 2H 5 denan s#h# dinin (ter+ontro&) #na meneah +e m#n+inan a+tiitas enim see&#m 2enamatan *e&an.#tnya metode D$* mem#n+in+an 2en#+#ran a+tiitas enim erdasar 2ada arna +om2&ementer yan terasorsi (tersera2 di da&am &ar#tan) 2ada 2an.an e&oman 540 nm @esarnya ni&ai asoransi seara teoritis erandin &#r#s denan 2en#naan /ariasi a+t# +onta+ enim (a+ti/itas enim ami&ase denan 2en#+#ran .#m&ah #&a red#+si yan dihasi&+an) *e&an.#tnya
2erhit#nan
+onsentrasi
ami&ase
yan
ter+and#n
da&am
ahan
dire2resentasi+an o&eh asoransi dan dis#stit#si+an 2ada 2ersamaan -#r/a *tandar a&tosa ersamaan -onsentrasi *tandar a&tosa yan di2ero&eh ada&ah y ; 3973>< 00649 (denan ni&ai eresi 09885)
ada saat 2eroaan 2en#.ian a+ti/itas enim ami&ase denan 2en#+#ran .#m&ah #&a red#+si yan dihasi&+an ini masinmasin di&a+#+an seara d#2&o 2ada masinmasin /ariasi a+t# *ehina data asoransi yan di2erhit#n+an ada&ah ni&ai ratarata ada 2roses 2erhit#nan masinmasin data 2ada +onsentrasi yan sama dihit#n+an seaai eri+#t? (1) Dari 2ersamaan +#r/a standar ma&tosa y ; < = a ; 3973>< 00649K ( A k −a ) G k = (>) -adar #&a red#+si aa&menit +e0 (mm&) b A+ ; asoransi +ontro& (menit +e0)K (3) -adar #&a red#+si a+hirmenit +e10 (mm&)
G s=
( A s −a ) b
As ; asoransi sam2e& (menit +e10)K (4) +adar #&a red#+si a+hir h ; s+K
μmol xV larutan ( ml ) mmol ¿ (5) A+ti/itas enim ami&ase mg t ( menit ) xV enzim ( ml ) xBM Maltosa mmol G h xfpx 1000
h ; +adar #&a red#+si hasi& hidro&isis enim I &ar#tan ; Io&#me &ar#tan sam2e& (m&) 1 m& I enim ; Io&#me enim yan ditamah+an (m&) 01 m& 2 ; a+tor 2eneneran e+stra+ enim +asar t ; a+t# in+#asi (menit) 10 menit @ a&tosa 34> mmmo& Dari hasi& 2ra+ti+#m hanya di2ero&eh ni&ai asoransi 2ada +onsentrasi 1?10 2ada menit
+e10 seaai eri+#t
G s=
( A s −a ) ( 0,054 −(−0,0649 )) = =0,0299 mg / ml b
3,9732
*ehina tida+ ada data yan da2at dihit#n
KESIMPULAN
Di2ero&eh ersamaan -onsentrasi *tandar a&tosa ada&ah y ; 3973>< 00649 (denan ni&ai eresi 09885) ,ida+ da2at di+etah#i 2enar#h 2erandinan (rasio) erat +eamah +aan hi.a# dan 2e&ar#t (u!!er asetat 2H 5) da&am e+stra+si enim ami&ase +arena tida+ ada data yan da2at dihit#n
DA$TAR PUSTAKA
Anam -hair#& >010 Produksi Enzim 5milase pd! !@ Anrahani *ri >009 Pengaruh 8ama Pengecamahan Terhadap 4andungan 59 To ko!erol dan
Senya&a
Proksimat
4ecamah
4acang
ijau J#rna&
#&i+asi "a+#&tas ,e+no&oi ertanian 'ni/ersitas ad.ah ada Qoya+arta @intan aria >010 6iokimia Teknik Penelitian Ja+arta? enerit Er&ana @erne&d 1955 5mylases ; and <: Methods in Enzymology I $e Qor+? Aademi r Da&i *eniati #aiyah Arah Ad#& -arim dan Ad a# aton >013 4arakterisasi Enzim 5milase Dari Isolat 6akteri Termo!ilik 6acillus Sustilis. "a+#&tas !A 'ni/ersitas Hasan#ddin a+assar Dei Chandra d++ >005 Produksi =ula 7eduksi oleh 7hizopus oryzae dari Sustrat 6ekatul @iote+no&oi > (1)? >1>6 J#r#san @io&oi "!A '$* *#ra+arta Erina Henny 4ajian 6iomedik Enzim 5milase dan Peman!aatannya Dalam Industri. RonlineS htt2?dii&i#nimedaid2#&i'$!EDArti&e>88387Henny @iomedi+'*'2d Rdia+ses 2ada 17 A2ri& >016S Hidayat
$#r
>008
5milase
RonlineS
htt2?2t2>007ord2ressom>0080515ami&ase Rdia+ses 2ada in# 17 A2ri& >016S Lai&at#& - Le&a d++ >010 E!ekti'itas 6iolar'asida Ekstrak Etanol 8imah Penyulingan Minyak 5kar >angi (?eti'eria zizanoides* Terhadap 8ar'a )yamuk J#rna& *ains dan ,e+no&oi -imia Io& 1 $o 1 Ha& 5965 @and#n Lim Chai ,eo L >013 5nalysis o! in 'itro Digestiility o! Starches and Microcapsules: E'aluation o! 7etention and 7elease o! %olic 5cid in %orti!ication o! %ood ,hesis !, 'ni/ersity
the
Lehniner AL 1997 Dasar9dasar 6iokimia Ja+arta? Er&ana #tia d++ Isolasi dan 4arakterisasi Enzim 5milase dari 5kar 7impang 5lang9alang J#rna& #&i+asi J#r#san -imia "!A 'ni/ersitas Hasan#ddin a+assar oed.iadi Anna >006 Dasar9dasar 6iokimia Ja+arta? '! ress amadhan Haries >010 Pengaruh 4onsentrasi Etanol, Suhu dan @umlah Stage Pada Ekstraksi Aleoresin @ahe (Bingier o!!icinale rosc* secara 6atch pd! '$D! *emaran ahmansyah ! ade >003 Aptimasi 5nalisis 5milase Dan =lukanase Cang Diekstrak dari Miselium Pleurotus Astreatus Dengan 5sam , Dinitrosalisilat. 6erk. Penel Hayati? 9 (71>) L!! @oor *ari LDA >004 uungan 5kti'itas Enzim 5milase dengan Perkecamahan pada Tiga ?arietas 4edelai (=lycine ma# (8* Marill* yang 6ereda. RonlineS htt2?e2rints#ndi2aid "!A '$D! Rdia+ses 2ada in# 17 A2ri& >016S *#arni aton >007 Potensi 4ecamah 4acang ijau seagai Sumer Enzim 5milase J#rna& #&i+asi Io&7(3) Ha&33>336 ,osari A A >008 5kti'itas
Enzim
5milase "a+#&tas atemati+a dan !&m#
enetah#an A&am 'ni/ersitas Hasan#ddin a+assar
LAMPIRAN
#7 LAMPIRAN PERHITUNGAN K)0)/ Gul) Re0u"si A)leni4 "e@' (;l-
Gk =
Gk =
( Ak −a ) b 0−0,064 3,973
Gk =0
K)0)/ Gul) Re0u"si A"hi/eni4 "e@#' (;l-
Gs=
( As −a ) b 0054 ; 3973< 0064 0054 = 0064 ; 3973< 0118 ; 3973< T ; 00>99 Jadi +adar #&a red#+si a+hir
Gh=Gs−Gk Gh=0,0299 − 0=0,0299
A"4ii4)s En
Konsent rasi
0 0.04 0.08 0.12 0.16 0.20 0.24
RataRata Absorb ansi 0 0.0615 0.22 0.3865 0.557 0.738 0.92
mg μmol x 10 x 1000 x 1 ml ml mmol mg 10 menit x 0,1 ml x 342 ml
0,0299
299 342
=¿ 08743
&7 KUR%A STANDAR MALTOSA
1 0.8 0.6
f(x) = 3.97x - 0.06 R² = 0.99
0.4 Linear ()
0.2 0 0.2 0 0.4
27 LAMPIRAN GAMBAR
em#atan -#r/a *tandar a&tosa
E+stra+si Enim Ami&ase dari -eamah -aan Hi.a#
LEMBAR KONTRIBUSI N)) An;;o4)
Kon4/i9usi
Annisa Jihan Hasheena
o'er dan Astra+
Lani eita !ndah "#ri
endah#&#an dan Lemar -ontri#si
Dessy Chintya Ernande
etode dan Hasi& enamatan
$#r %a&imah 'tami
emahasan dan -esim2#&an
Armand Dimas Cantona
Lam2iranLam2iran
$adya $anda #tiara
Datar #sta+a dan eny#s#n
catatan : semua anggota kelompok erkontiusi selama praktikum dan pada pemuatan hasil pengamatan.
