Elaboracion de Mango en Almibar Terminado

ELABORACION DE MANGO EN ALMIBAR ALMIBAR

PROYECTO DE INVERSIÓN

ELABORACION Y PROCESAMIENTO DE MANGO EN ALMIBAR Escuela De Ingeniería Industrial

DOCENTE:

Dioses Ormeño José Francisco

CURSO:

Formulación y Evaluación de Proyectos

INTEGRANTES:     

Ariste Zuñiga, Evelia Evelia Carrasco Delgado, Karen Cruz Galvan, Jorge Manchego, Cristian Sanchez Poma, Alberto


ÍNDICE

INTRODUCCION………………………………………………………………… ...5

CAPITULO I………………………………………………………………………….6 1.1 Objetivos …………………………………………………………………………6 1.2 Justificación ………………………………………………………………………6 1.3 Estudio de la Organización …………………………………………………… ..7. CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO………………………………………… .9 2.1 Descripción

del Producto, Características y Usos …………………………..9

2.2 Estudio de la Demanda: ………………………………………………………...10 2.2.1 Análisis de la demanda ……………………………………………………….11 2.3 Estudio de la Oferta ……………………………………………………………11 CAPITULO III: TAMANO Y LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA…………………. CAPITULO IV : INGENIERIA DEL PROYECTO………………………………… 16

Descripción del Producto…………………………………………………………… CAPITULO V: ORGANIZACIÓN……………………………………………………22 CAPITULO VI: ASPECTOS LEGALES…………………………………………….24 CAPITULO VII COSTOS…………………………………………………………….27



Dedicatoria:

A cada uno de nuestros padres, por su incondicional apoyo en esta etapa de nuestras vidas.


INTRODUCCION

En nuestro proyecto escogimos el mango como nuestra materia por la abundancia que este tiene en nuestra localidad. El mango es una fruta fruta tropical típica del Perú, Perú, reconocida a nivel nivel mundial por su sabor y excelente calidad. Actualmente el Perú es uno de los grandes exportadores de mango, siendo Estados Unidos su principal mercado. Este producto también tiene gran demanda en nuestro país. Comúnmente el mango es exportado de forma natural, pero ahora con todos los cambios que existen se exporta como productos enlatados, deshidratados, en jugos, néctares, etc. Si su presentación es en conserva conserva podemos mantener mantener la fruta por mucho más tiempo sin temor temor a perder si no los colocamos en el mercado der forma rápida. Así podemos brindar una forma diferente y agradable, agradable, en la presentación del mango. mango. El Mango: El mango es un fruto exótico en mercados de importación y fruto popular en mercados productores. Cultivo permanente con cosechas anuales, con una producción a partir del cuarto año de trasplantado. Los árboles de mango tienen una vida útil promedio de 30 años Pertenece a la familia de las anacardiáceas, género Mangífera, originaria de la India y del archipiélago Indo-Malayo



Producido en zonas bajas de clima tropical o subtropical (más de 100 países)



Se consume como fruta fresca, conserva, jugos, mermeladas, encurtidos, etc.



Alto contenido de agua y vitaminas A y C



Cultivo permanente cosechado en Perú de noviembre a febrero

Variedades de exportación en Perú:     

Haden Kent Davis Haden El Chato de Ica El Rosado de Ica


Kent • Tamaño grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la

madurez. Forma ovalada orbicular, de agradable agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de azúcares

Haden : • Tamaño medio a grande (380 – 700 g) y que a la madurez adquiere un color rojo-

amarill amar illo, o, con chapa ch apa rojiz ro jiza. a. For Forma ovalad lada, de pulpa pul pa firme firm e y de color col or y sabor sabo r agradables • De forma oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con mayor período de

conservación, pero no tiene las mejores características en cuanto a sabor y aroma



El Mango Chato de Ica:

Información nutricional del mango (por 100 g.) 85 g. de Hidratos de carbono. 0,4 g. de Grasas. 0,5 g. de Proteínas.


CAPITULO I RESUMEN DEL PROYECTO: 1.1 Objetivos y justificación:

-

Objetivos: 



 

-

Transformar el mango, a un producto con valor agregado, para aprovechar la perdida de este por no tener un prolongado tiempo de duración. Expender un nuevo producto, con calidad para ser usado en la gastronomía peruana. Brindar valor agregado a los productos agrícolas. Posicionamiento de la industria del mango en el mercado internacional y nacional.

Justificación: Este proyecto está basado en el aprovechamiento de nuestros recursos naturales que abundan en nuestra localidad. Aprovechando la gran demanda del mango en otros países. En nuestro país tenemos un producto parecido que es la conserva de durazno que es tradicional y muy consumida, así también buscamos que la conserva de mango en almíbar sea aceptada por los consumidores. La idea del proyecto nace al identificar los problemas que hoy en día se vive en una de nuestras principales actividades agrícolas de nuestra Región, La Producción de Mango, la cual actualmente solo maneja como alternativa rentable el Proceso de Exportación como fruta natural, trae la pérdida de la fruta por que se daña en poco tiempo y este se convierte en desperdicio que viene a ser una pérdida para nuestros agricultores, pero con este proyecto podemos aprovechar esta fruta de manera óptima y conservarlo por más tiempo.

1.2

Aspectos administrativos: 

Marco de Referencia y Naturaleza del Proyecto Relacionado con el entorno entorno social y naturaleza alimentaria alimentaria



Razón Social D’ Mangos



Localización de la Planta Santiago - Ica



Forma Societaria del Negocio: Sociedad Anónima Cerrada



Promotores del Proyecto Ariste Zúñiga, Evelia


    



Carrasco Delgado, Karen Chapilliquen, Laura Sánchez Poma, Carlos Cruz Galvan, Jorge Manchego Ramos, Cristian

Descripción de Habilidades y experiencias pertinente Ariste Zúñiga, Evelia – Especialidad Marketing Carrasco Delgado, Karen - Especialidad en Procesos Industriales Vargas Gálvez , Miguel - Especialidad Planeamiento Organizacional Sánchez Poma, Poma, Carlos - Especialidad Finanzas Finanzas Cruz Galvan, Galvan, Jorge Jorge - Especialidad Diseño Publicitario Manchego Ramos, Cristian – Especialidad en Ventas      



Antecedentes del Proyecto: En el Perú las empresas que se dedican al exportar mango enlatado se encuentra principalmente en la cuidad de Trujillo, su producto tiene mucha demanda en el extranjero, nuestra competencia es la conserva de durazno y piña de diversas marcas como Aconcagua, Dos Caballos, etc. En nuestra localidad localidad donde abunda el mango, mango, no se encuentra en los principales principales centros centros de abastecimiento este producto ya que no es conocido y no se ha promocionado de manera correcta.



Horizonte de evaluación del proyecto El proyecto tiene estimación de 5 años


CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Descripción del Producto, Características y Usos:

Descripción: El mango en almíbar es un producto con pulpa de mango adicionando almíbar, una mezcla de azúcar y agua. Envasado en un envase envase de vidrio para poder apreciar el contenido contenido de nuestro producto. Cumpliendo con todos los estándares de calidad e inocuidad alimentaria. alime ntaria. Nuestro producto es consumido como un postre y también como ingrediente práctico para la gastronomía nacional e internacional. internacional. Especificaciones del producto: 





Características Organolépticas: Aspecto:

Tiras

Color:

Naranja brillante

Olor:

Típico del producto.

Sabor:

Dulce

Textura:

Característica del producto

Otras:

Ausencia de materias extrañas

Especificaciones físico-químicas: Cobre (ppm):

< 10

Arsénico (ppm):

<1

Especificaciones microbiológicas: Recuento de microorganismos: microorganismos:



Recuento aerobios mesófilos a 31 °C:

Ausencia

Recuento esporos Bacillaceae (ufc/g)

< 10

Toxina Botulínica

Ausencia

Empaque: Envases de vidrio con tapa hermética con una capacidad de 500g



Almacenaje: El producto debe ser almacenado en ambiente seco y frío (15 – 20°C) protegido de la exposición a la luz y calor.


2.2 Estudio de la Demanda: 2.2.1 Análisis de la demanda

2.2.1.1 Demanda internacional: Los mangos y sus derivados se exportaron por US$ 55.6 millones, lo que significó un incremento de 30.1% respecto al similar a la del 2013, gracias a la mayor demanda de EE.UU. y Países Bajos. La demanda más grande la tienen los mangos frescos que aumento en este en (56.5%) y los mangos mangos procesados aumento en 31%. 31%. Los principales destinos de mango fueron, EE.UU (US$ 24.3 millones), Reino Unido, Canadá, España, Chile, Japón, Francia, Alemania, México, entre otros. Principales empresas exportadoras de mango Piuranas S.A.C., Dominus S.A.C., Peruvian Quality Fruits S.A.C

2.2.1.2 Demanda Nacional: El volumen de mango en el año 2013 se incrementó en 146,56%, por las favorables condiciones climatológicas (condiciones térmicas normales) que contribuyeron en los mayores niveles de cosecha y coadyuvaron a mejores rendimientos. Este comportamiento se observó en los principales departamentos productores como Piura y Lambayeque. (fuente: (fuente: Producción Nacional). Nacional).

2.2.1.2 Demanda Local: Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), a diciembre del 2013, la Población de Ica llegaba a 771 507 habitantes (2,5 por ciento del total nacional), siendo la provincia de Ica la de mayor concentración poblacional. La población está dividida por edades, siendo nuestros compradores los que están en el rango de 18 años a más. Edades Porcentajes 0 – 14 27,5% 15 - 64 65,7%


2.3 Estudio de la Oferta: 2.3.1 Oferta nacional del Mango:

2.2.2 Análisis del mercado del proveedor: En nuestra ciudad nuestro proveedores son pequeños productores aportan un aproximado de 30% de la producción y el 70% restante está en manos de productores individuales y empresas medianas a grandes. Se cuenta con las variedades locales tales como “Chato de Ica” y “Criollo”, entre otras, todas estas de menor tamaño y que son absorbidas para consumo en fresco local y por la agroindustria nacional de jugos, la misma que paga un menor precio en comparación con el internacional pero significa un mercado importante para los productores que tienen sembradas estas variedades. Igualmente el descarte de los volúmenes exportables, que usualmente bordea un 20% del total, se destina al mercado nacional, básicamente el de Lima para centros de abastos y supermercados 2.2.2.1 Segmentación de mercado:



Segmento A: Dirigido al consumo directo de los clientes


CAPITULO III

3. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN

3.1 TAMAÑO DE LA PLANTA La capacidad de producción de la planta de ELABORACION DE CONSERVAS DE MANGO EN ALMÍBAR, ALMÍBAR, está diseñada para producir 9 720 000 frascos ( x año), trabajando dos turnos de ocho horas, durante 276 días al año. Para determinar el tamaño de la planta, se requieren por por varios factores, factores, los que que se tomaron en cuenta cuenta para nuest nuestro ro proyec proyecto to q u e son: son: 

el mercado



disponibilidad de materia prima el financiamiento



3.1.1 EL MERCADO Un factor determinante para estimar el tamaño de la planta, es el mercado de las importaciones de mango, que está constituido por aquellas empresas que están utilizando la materia prima. 3.1.2 LA DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA PRIMA El abasto suficiente de materias primas es un aspecto vital para el desarrollo de nuestro proyecto. Para la obtención del mango de la selección, que es la materia prima del bien/servicio, existen empresas recolectoras que distribuyen el producto mango, las cuales son: los productores pequeños y medianos en Ica, y además se puede observar, que en los próximos años ira en aumento, con el crecimiento de la población, por lo que, se puede decir que con la materia prima no existe ninguna limitación de disponibilidad. 3.1.3 EL FINANCIAMIENTO Si los recursos necesarios son insuficientes para atender las necesidades de inversión de la planta de tamaño mínimo es claro que la realización del proyecto es imposible. Por lo que debemos contar para nuestro proyecto es:


3.1.4.1 COSTO DE DE CAPITAL a. Capital social. El capital con que contara nuestra empresa será de un 30% que 30% que lo aportaremos los accionistas y, el otro 70%, 70%, será financiado. b. Financiamiento Se refiere al capital obtenido por financiamiento proveniente de las instituciones

bancarias

Superintendencia

acreditadas del

Sistema

por la Financiero; el cual puede llegar

a cubrir un 70% de la inversión inicial. 3.2- LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA Para determinar la localización de la planta analizamos los diferentes lugares disponibles d isponibles para ubicar el proyecto con la finalidad que sea el mínimo costo de inversión posible. En la localización del proyecto dependiendo de su naturaleza se consideran dos aspectos: 

Macro localización



Micro localización

3.2.1 Macro localización Se ha comparado alternativas entre las zonas de Ica

y seleccionar s eleccionar la que ofrece

mayores ventajas para el proyecto. Considerando que en el Distrito de Santiago existen pequeños productores de mango, los cuales están dispuestos a ser nuestros proveedores. En este sector tiene todos los servicios como agua, luz, teléfono, internet y es accesible para realizar de manera adecuada la distribución y la venta de nuestro producto. 3.2.2 DESCRIPCIÓN DE FACTORES 3.2.3.1 Localización de materia prima Este factor influye en gran medida en la localización, ya que es muy importante la


lugar donde tenga una cercanía con los proveedores. proveedores.

3.2.3.2 Suministro de agua Es muy importante, para nuestras actividades de producción, limpieza, así como también, para el consumo de los empleados, por lo que el lugar a escoger tendrá que haber disponibilidad de agua. 

CALIDAD

3.2.3.3 Suministro de energía eléctrica eléctrica Que exista suministro de energía eléctrica es indispensable, para el funcionamiento de maquinaria y equipo; por lo que se deberá contar con un suministro capaz de abastecer a nivel industrial, y con un servicio continuo dado el nivel de utilización que se requiere. 3.2.3.4 Vías de Acceso Que tengamos tengamos facilidades en el acceso para el transporte transporte de la materia materia prima

y el

desplazamiento del producto terminado hacia el cliente. 3.2.3.5 Mano de obra: En Santiago la mano de obra es abundante por ser una zona de clase obrera y también manejan temas agrícolas lo cual nos benefician en nuestro proceso productivo. 3.2.3.6. Transporte: El análisis del costo del transporte de la materia prima hacia la planta resulta ser un factor importante, por lo tanto este análisis debe realizarse en base a, las distancias entre la localización de la empresa y los clientes y/o materia prima.



CAPITULO IV INGENIERIA DEL PROYECTO 4.1.Proceso

Productivo:

ESTERILIZACION DE FRASCOS

ELABORACIO N DEL ALMIBAR

LAVADO

PESADO

AGUA

PELADO

AGREGAR AZUCAR

SOBRE PONER CORTADO

MEZCLADO ESCALDADO EBULLICION 1

90- 80

5 – 10 ENFRASCADO

EBULLICION 2 ENFRASCAD O

EBULLICIÓN

5 min

SELLADO

PASTEURIZA DO ENFRIADO

ETIQUETADO

EMPACADO

UAP

ELABORACION DE MANGO MANGO EN ALMIBAR

4.2. Descripción del proceso  

Recepción: Consiste en cuantificar la fruta que entrará a proceso. Lavado: Se realiza por inversión. Los mangos se lavan con chorros de agua clorada. Para clorar el agua basta agregar cloro al agua de lavado en en 10L + 50 gotas gotas de lejía. Es aconsejable ayudarse con implementos como escobillas que permitan una limpieza adecuada del mango, de manera de evitar que la suciedad pase a las etapas siguientes del proceso.



Pesado: Con la ayuda de una balanza digital procederemos a Ente proceso sobremos cuanto de mango vamos a utilizar.

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



Pelado: Con la ayuda de cuchillos nuestros operarios procederán a pelar con mango, tratando de cortar en lo mínimo la pulpa de fruta para no disminuir el tamaño del mango. Cortado: También llamado mondado se procede a cortar en forma de horizontal alrededor de la pepa, de esta forma tendremos la forma de C.

Escaldado: Se pone a calentar agua. Cuando se formen burbujas en el fondo de la olla (80 °C, aproximadamente) se sumergen los mangos por espacio de 8 min en un colador de acero.



Esterilización: Lavar perfectamente el envase de vidrio y la tapa. Luego lo introducimos a una olla con agua caliente (100c°), durante 15 minutos.

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ELABORACION DE MANGO MANGO EN ALMIBAR De esta manera eliminamos las bacterias existentes en el frasco.



Preparación Preparación del almíbar: En una olla de acero se prepara el almíbar de 35° Brix, mezclando agua y azúcar y calentando hasta 90 °C para que todo el azúcar se disuelva.



Llenado de frascos: Los trozos de mango se acomodan en los frascos. Se agrega el almíbar en caliente hasta el cuello del frasco. Se dejan en reposo por 5 min. para que la temperatura se equilibre con la temperatura del ambiente y, se eliminen las burbujas de aire. La relación de llenado debe ser 60% mango y 40 % almíbar. Luego se cierra herméticamente.



Rotulado: Etiqueta con las especificaciones técnicas del producto como: Deberá declararse en la etiqueta una lista completa de ingredientes y el contenido neto en peso.

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Deberá declararse el nombre y la dirección del fabricante, envasador, distribuidor, importador, exportador o vendedor del d el producto. Todo recipiente deberá llevar una marca permanente de identificación de la fábrica productora o del lote. Se almacena el producto final en anaqueles ubicados en lugares frescos y secos, hasta que la fruta haya absorbido el azúcar y alcance el equilibrio con el almíbar. Esto se reconoce cuando la fruta cae al fondo del envase. 

Encartonado: Puesta del producto en cajas.

Instrumentos:         

Ollas de Acero de 100 l Coladores de Acero grande Cucharones de palo Cocina Industrial Cucharas Balanza Digital Congeladora Industrial Cuchillos EPPs

Insumos:      

Mango Rosado Azúcar Agua Ácido Cítrico Sorbato de Potasio 0.1% CMC

Calidad de la Materia Prima: El grado de desarrollo y el estado del mango, tanto, para el consumo fresco y el procesamiento industrial, debe cumplir con las siguientes características: Características mínimas:    

Enteros y Pintones, con la forma característica de la variedad. De aspecto fresco y consistencia firme. Sanos, libres de ataque de insectos, o enfermedades que impidan el consumo. Limpios, exentos de olores, sabores o materias extrañas visibles. 20

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  

Libres de magulladuras profundas, humedad exterior anormal. Exentos de daño causado por variaciones de temperatura. Exentos de daños causados por plagas.

Características de la calidad del mango: Aspectos que favorecen el Principales desafíos para el Producto (Actividad desarrollo del producto en desarrollo del producto en Agropecuaria) la región la región

-

Mango

-

Clima. Agua. Mercado interno y externo. Asistencia técnica. Calidad. Uso de reguladores. r eguladores. Manejo del cultivo. Estacionalidad Suelos aptos para el cultivo.

Organización y productores. Herramientas de gestión. Valor agregado. - Fortalecimiento de capacidades.

Características y Calidad del Azúcar:  El azúcar que vamos a utilizar es la blanca Características y Calidad del Agua: 

Debe ser agua blanda: Es aquella que posee pocos minerales contenidos (especialmente en Mg y Ca). Siempre es dulce.

Características y Calidad del Envase: 

Ventajas de envases de vidrio: 

Son impermeables al agua, gases, olores y microorganismos. microorganismos.



Son inertes y no reaccionan con el alimento.



Permiten velocidades de llenado altas y pueden someterse a tratamientos térmicos, pudiéndose sellar.



Al ser transparentes, permiten ver el contenido, realzando el producto que contienen.

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

Pueden reutilizarse y reciclarse. r eciclarse.



Permiten distintas formas y colores.

CAPITULO V ORGANIZACION

5.1 ASPECTOS GENERALES: 5.2 ESTRUCTURA E STRUCTURA ORGANIZATIVA ORGANIZATIVA

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

GERENCIA

ÁREA DE

ÁREA ASESOR Í Í A

FINANZAS

LEGAL

DPTO DE

DPTO DE

DPTO DE

DPTO DE

MARKETING

PRODUCCIÓN

ALMACEN

VENTAS

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ASIGNACION DE PERSONAL POR AREAS DE LA EMPRESA      

Ariste Zúñiga, Evelia – Especialidad Marketing Carrasco Delgado, Karen - Especialidad en Procesos Industriales Vargas Gálvez , Miguel - Especialidad Planeamiento Organizacional Organizacional Sánchez Poma, Carlos - Especialidad Finanzas Finanzas Cruz Galvan, Galvan, Jorge Jorge - Especialidad Diseño Publicitario Publicitario Manchego Ramos, Cristian – Especialidad en Ventas

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CAPITULO VI

ASPECTOS LEGALES

5.2 ASPECTOS ASPECTOS LEGALES 5.2.1 FORMA SOCIETARIA Microempresa Nuestra empresa es: Persona Natural El número total de trabajadores: - La microempresa abarca de uno (1) hasta 10 trabajadores inclusive - La pequeña empresa abarca de uno(1) hasta 50 trabajadores inclusive B) Niveles de ventas anuales: - La microempresa hasta el monto máximo de 150 Unidades Impositivas Tributarias - UIT - La pequeña empresas partir de monto máximo señalado para las microempresas y hasta 850 Unidades Impositivas Tributarias - UIT

5.2.2 PROCESO DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA -Formar la empresa Persona Natural

-Obtén tu RUC Para que tu empresa pueda empezar a mover dinero, emitir comprobantes y hacer las deducciones de gastos correspondientes, debes realizar estos tres trámites:

1. Inscripción en el Registro Único de Contribuyentes (RUC) de la SUNAT. 2. Elección del régimen tributario.

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ELABORACION DE MANGO MANGO EN ALMIBAR 3. Obtén al instante tu Clave SOL para trámites por Internet.

6.3.2 LICENCIA DE FUNCIONANMIENTO De DIGESA: Para registro sanitario de alimentos, juguetes y útiles de escritorio y empresas comercializadoras comercializadoras de desperdicios sólidos.

6.2.4 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS Nuestra empresa tributara tributara en el Régimen Único Simplificado Simplificado (RUS); los requisitos son: 1. El monto de tus ingresos brutos no debe superar S/. 360,000 en el transcurso de cada año, o en algún mes tales ingresos no deben ser superiores a treinta mil Nuevos Soles (S/ 30,000). 2. Realizar tus actividades en un sólo establecimiento o una sede productiva. 3. El valor de los activos fijos afectados a tu actividad no debe superar los setenta mil Nuevos Soles (S/. 70,000). Los activos fijos incluyen instalaciones, maquinarias, equipos de cualquier índole etc. No se considera el valor de los predios ni de los vehículos que se requieren para el desarrollo del negocio. 4. Las adquisiciones y compras afectadas a la actividad no deben superar los S/. 360,000 en el transcurso de cada año o cuando en algún mes dichas adquisiciones no superen los S/ 30,000.

6.2.5 REGISTRO DE MARCAS, PATENTES Y NOMBRES COMERCIALES Para el registro de marcas, nombres comerciales, lemas comerciales, marcas colectivas y marcas de certificación, debe tenerse en cuenta los siguientes requisitos: Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente (uno de los cuales servirá de cargo). Se debe indicar indicar los datos de identificación identificación del solicitante (incluyendo (incluyendo su domicilio para que se le remitan las notificaciones). En caso de contar con un representante, se deberá indicar sus datos de identificación identificación y su domicilio será considerado para efecto de las notificaciones. Consecuentemente, será obligatorio adjuntar los poderes* poderes* correspondientes. Indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si éste posee elementos gráficos, se deberá adjuntar su reproducción (tres copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho y a colores, si se desea proteger los los colores). Determinar expresamente cuáles son los productos, servicios o actividades económicas que se desea registrar, así como la clase o clases a la que pertenecen (Clasificación de Niza).

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En caso de tratarse de una solicitud multiclase, los productos o servicios se deben indicar agrupados por clase, precedidos por el número de clase correspondiente y en el orden estipulado por la Clasificación de Niza. De ser necesario, se deberá manifestar la prioridad que se reivindica. En esta situación particular, se adjuntará la copia de la solicitud cuya prioridad se invoca, certificada por la autoridad que la expidió, de ser el caso, traducida al español. Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo es equivalente al 14.86% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una clase solicitada. El monto (S/. 534.99 nuevos soles) se cancelará en la Caja del INDECOPI. Por cada clase adicional, el pago del derecho de trámite será de S/. 533.30, cuyo costo es equivalente al 14.46% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT).

6.2.6 LEGISLACION LABORAL Art. 44° Permanencia en el régimen laboral especial Si en un ejercicio económico una Microempresa definida como tal en la presente Ley, inicialmente comprendida en el régimen especial supera el importe máximo de ingresos previstos en la presente Ley o tiene más de diez (10) trabajadores por un periodo superior a un año, será excluida del régimen laboral especial. Art. 45° Remuneración Los trabajadores comprendidos en la presente Ley tienen derecho a percibir por lo menos la remuneración mínima vital, de conformidad con la Constitución y demás normas legales vigentes. Art. 46° Jornada y horario de trabajo En materia de jornada de trabajo, horario de trabajo, trabajo en sobre tiempo de los trabajadores de la Microempresa, es aplicable lo previsto por el Decreto D ecreto Supremo N 007 – 2002 TR, Texto Único Ordenado del Decreto Legislativo N 854, Ley de Jornada de Trabajo, Horario y Trabajo en Sobre Tiempo, modificado por la Ley N 27671, o norma que la sustituya. En los Centros de trabajo cuya jornada laboral se desarrolle habitualmente en horario nocturno, no se aplicara la sobre tasa del 35%. Art. 47: El descanso semanal obligatorio El descanso semanal obligatorio y el descanso en días feriados se rigen por las normas del régimen laboral común de la actividad privada. Art. 48: El descanso vacacional El trabajador que cumpla el récord establecido en el artículo 10 del Decreto Legislativo N 713, Ley de Consolidación de Descansos Remunerados de los Trabajadores sujetos al régimen laboral de la actividad privada, tendrá derecho como mínimo, a quince (15) días calendario de

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descanso por cada año completo de servicios. Rige lo dispuesto en el Decreto Legislativo N 713 en lo que le sea aplicable. Art. 49° El despido injustificado El importe de la indemnización por despido injustificado es equivalente a quince (15) remuneraciones diarias por cada año completo de servicios con un máximo de ciento ochenta (180) remuneraciones diarias. Las fracciones de año se abonan por dozavos Art. 50° El seguro social de salud Los trabajadores y conductores de las Microempresas comprendidas comprendidas en la presente norma, son asegurados regulares, conforme al Art. 1 de la Ley Nro. 26790, Ley de Modernización de la Seguridad Social en Salud

6.2.7 OTROS

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ELABORACION DE MANGO MANGO EN ALMIBAR CAPITULO VII INVERSION Y FINANCIAMIENTO

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Elaboracion de Mango en Almibar Terminado

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