"Universidad
Nacional Pedro Ruiz Gallo"
Facultad de Ciencias Económicas Administrativas y Contables “Escuela Profesional de Comercio y Negocios Internacionales”
“CONSERVA DE MAMEY EN ALMIBAR” Curso
: SEMINARIO DE DESARROLLO DEL PRODUCTO EXPORTADOR
Docente
: Doc. ROMERO SÁNCHEZ, Julio
Integrantes
: MEGO SANCHEZ, Aldair Jesús Francisco PAISIG CARRERO, Jhan Herlin TERAN MECHAN, Edwin Joel VELASCO MELENDREZ, Jeny Margot ZELADA CALDERON, Ronald Ayrton RIVERA FLORES, Hortencia Scarlet YAIPEN AZABECHE, María SIERRA MARTINEZ, Cesar
Ciclo Académico
: 2014-II
Lambayeque – Perú 2015
INDICE PRESENTACIÓN............................................................................................................4 CAPÍTULO I: EL PRODUCTO....................................................................................5 1.1.
DEFINICIÓN.............................................................................5
1.2.
JUSTIFICACIÓN.........................................................................5
1.3.
BENEFICIOS.............................................................................5
1.4.
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA.............................................6
1.5.
CLASIFICACIÓN ARANCELARIA....................................................6
CAPÍTULO II: SELECCIÓN DEL MERCADO INTERNACIONAL.....................7 2.1.
ANÁLISIS DE LAS VARIABLES........................................................7
2.1.1. IMPORTACIONES MUNDIALES:.......................................................................7 2.1.1.1. Por valores (Unidad: Dólar EUA miles):..............................................................7 2.1.1.2. Por cantidades(Tm):.......................................................................................7 2.1.1.3. Precios promedio:.......................................................................................... 9 2.1.2. EXPORTACIONES NACIONALES:.....................................................................9 2.1.2.1. Por valores (Unidad: Dólar EUA miles):..............................................................9 2.1.2.2. Por cantidades (Tm):....................................................................................10 2.1.2.3. Precios promedio:........................................................................................10 2.1.3. SELECCIÓN DE PAÍSES PARTICIPANTES EN EL SCRENNING:............................11
2.2.
APLICACIÓN DEL SCREENING.....................................................12
2.2.1. ADAPTACIÓN DEL PRODUCTO......................................................................12 2.2.1.1. Canadá..................................................................................................... 12 2.2.1.1.1. Razones culturales:................................................................................12 2.2.1.1.2. Aspectos económicos:.............................................................................12 2.2.1.1.3. Barreras de acceso arancelarias y paraarancelarias:.....................................13 2.2.1.1.4. Gustos y preferencias del consumidor:.......................................................13 2.2.1.1.5. Prácticas comerciales:............................................................................13 2.2.1.1.6. Idioma:...............................................................................................14 2.2.1.1.7. Envases:..............................................................................................14 2.2.1.1.8. Etiquetas:............................................................................................14 2.2.1.1.9. Requisitos Técnicos:...............................................................................15 2.2.1.1.10. Estándares de Calidad:.........................................................................15 2.2.1.1.11. Estados Unidos de América.........................................................................16 2.2.1.1.12. Razones culturales:..............................................................................16 2.2.1.1.13. Aspectos económicos:............................................................................16 2.2.1.1.14. Barreras de acceso arancelarias y paraarancelarias:...................................17 2.2.1.1.15. Prácticas comerciales:...........................................................................17 2.2.1.1.16. Gustos y preferencias del consumidor:.....................................................17 2.2.1.1.17. Idioma:..............................................................................................18 2.2.1.1.18. Envases:.............................................................................................18 2.2.1.1.19. Etiquetas:...........................................................................................18 2.2.1.1.20. Requisitos técnicos:..............................................................................18 2.2.1.1.21. Estándares de calidad:..........................................................................19 2.2.2. CAPACIDAD ECONÓMICA.............................................................................19 2.2.2.1. Canadá..................................................................................................... 19 2.2.2.2. Estados Unidos de América............................................................................20 2.2.3. CERCANÍA GEOGRÁFICA:.............................................................................20
2.2.3.1. Canadá..................................................................................................... 20 2.2.3.2. ESTADOS UNIDOS DE AMERICA................................................................21 2.2.4. GRADO DE APERTURA:................................................................................22 2.2.4.1. CANADA.................................................................................................22 2.2.4.2. ESTADOS UNIDOS DE AMERICA................................................................22 2.2.5. RIESGO PAÍS:............................................................................................... 23 2.2.5.1. CANADA.................................................................................................23 2.2.5.2. ESTADOS UNIDOS DE AMERICA................................................................23
2.3.
SELECCIÓN DEL MERCADO DE DESTINO:......................................23
2.4.
JUSTIFICACIÓN DEL SCRENNING:................................................23
CAPITULO III: DESARROLLO DEL PRODUCTO...............................................25 3.1.
FLUJOGRAMA.........................................................................25
3.2
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN..............................26
3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.2.6 3.2.7 3.2.8 3.2.9 3.2.10 3.2.11
3.3
RECEPCIÓN Y PESADO:....................................................................................26 SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN:........................................................................26 LAVADO Y DESINFECTADO:..............................................................................26 PELADO.......................................................................................................... 26 ACONDICIONAMIENTO:...................................................................................26 ESCALDADO:.................................................................................................. 26 ENVASADO:.................................................................................................... 26 EVACUADO:.................................................................................................... 27 ESTERILIZACIÓN:............................................................................................27 ENFRIADO................................................................................................... 27 ALMACENAMIENTO:....................................................................................27
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA CONSERVA DE MAMEY EN ALMIBAR........28
(LAY OUT)......................................................................................28 3.4
ATRIBUTOS TANGIBLES.............................................................29
3.4.1 Calidad............................................................................................................ 29 3.4.2 Etiqueta........................................................................................................... 29 3.4.3 Empaque.......................................................................................................... 30 3.4.3.1 Envase...................................................................................................... 30 3.4.3.2 Empaque y Embalaje....................................................................................30
3.5 3.5.1 3.5.2 3.5.3
ATRIBUTOS INTANGIBLES..........................................................32 Marca.............................................................................................................. 32 Logo............................................................................................................... 32 Lema............................................................................................................... 32
3.6
PLUS PRODUCTO.....................................................................33
3.7
FICHA TÉCNICA COMERCIAL......................................................33
CONCLUSIONES.........................................................................................................34
PRESENTACIÓN
La elaboración de nuestro producto, se basa en poder ofrecer un producto que no cause daños al medio ambiente y que beneficie la salud de nuestros compradores, es por tal motivo que hemos decidido investigar sobre una fruta exótica de nuestro país que contenga un alto valor nutricional y un alto grado de aceptación por las personas de nuestro país de destino, eligiendo así el mamey como el insumo principal para la realización de nuestro producto, que es la “conserva de mamey en almíbar”. Para la realización de este producto se ha hecho una ardua investigación para obtener datos de suma importancia que contribuyan al desarrollo del producto, con fuentes de información confiables. Es así que se ha podido realizar con satisfacción la conserva de mamey en almíbar, teniendo un sabor exquisito y beneficios nutricionales que más adelante mencionaremos, garantizando así un gran producto y en un determinado tiempo su introducción al mercado nacional e internacional.
CAPÍTULO I: EL PRODUCTO
1.1.
DEFINICIÓN La conserva de mamey es un producto con gran valor nutricional y con un sabor muy exquisito, la conserva de mamey, está destinada a cumplir un rol saludable para la rutina del consumidor, puesto que ofrece la facilidad de consumo y a la vez es un alimento que mejora la calidad alimenticia. La elaboración e innovación de productos prácticos puede favorecer la mejoría que el consumidor tanto busca, la conserva de mamey encajaría muy bien, ya que es nutricional y con un sabor muy característico.
1.2.
JUSTIFICACIÓN Hoy en día muy poco las personas se preocupan por darse un tiempo en la preparación de sus alimentos a causa de factores como el exceso de trabajo y las horas de estudios de los jóvenes. Además encontramos las necesidades de las madres por brindar a sus niños un producto nutritivito. Estos factores son el motivo por el cual desarrollamos este producto “conserva de mamey en almíbar”. Con la conserva de mamey no se pretende reemplazar a los alimentos naturales sino ser un apoyo a una dieta correcta y equilibrada tanto de deportistas, estudiantes, etc. En conclusión en objetivo de la conserva de mamey en almíbar, es aprovechar todo su potencial nutritivo y sus sabor característico, para ponerlo a disposición del consumidor, y que nos permita expandir nuestro producto a nivel Nacional e Internacional.
1.3.
BENEFICIOS En la elaboración de un producto tenemos que ver qué beneficios va a traer consumir dicho producto, por eso hemos investigado sobre las propiedades de nuestro insumo principal, el mamey. Según (SEGARPA, 2013) Nos menciona que los beneficios del mamey son: • • • • • • •
Tiene propiedades antibióticas, pero es una fruta no tolerada por todas las personas. Es energético. Bueno para las personas débiles y convalecientes. Es rico en vitaminas A y C. Contiene minerales como el potasio, calcio, hierro y fósforo. Contiene antioxidantes. Contiene fibra y vitamina de complejo B: Tiamina, niacina.
1.4.
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA REGION PRODUCION (t) Nacional 1,560 Tumbes Piura 223 Lambayeque 838 La libertad 440 Cajamarca 91 Chota 27
SUPERFICIE (ha) 237 80 112 36 13 5
RENDIMIENTO (kg/ha) 6,581 2,791 7,4824 12,210 14,522 5,340
Tabla 1: Producción, superficie cosechada y rendimiento de mamey 2012 FUENTE: Direcciones Regionales Agrarias-Dirección de Información Agraria. ELABORACION: Ministerio de Agricultura-Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos- Unidad de Estadística. El rendimiento es de 120 a 400 frutos por árbol. De 12,500 a 25 000 frutos por hectárea, dependiendo del distanciamiento de siembra. 1.5.
CLASIFICACIÓN ARANCELARIA Tabla 2: Clasificación arancelaria de la conserva de mamey en almíbar. Frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas, preparados o conservados de otro modo, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante o alcohol, no expresados ni comprendidos en otra parte. - Frutos de cáscara, maníes (cacahuetes, cacahuates) y demás semillas, incluso mezclados entre sí:
20.08
2008.19.90.00
.
Los demás, incluidas las mezclas Fuente: (SUNAT) Elaboración: Grupo de Trabajo.
CAPÍTULO II: SELECCIÓN DEL MERCADO INTERNACIONAL
2.1. ANÁLISIS DE LAS VARIABLES. 2.1.1. IMPORTACIONES MUNDIALES: 2.1.1.1. Por valores (Unidad: Dólar EUA miles): Tabla3: Lista de los importadores por valores de la partida: 200819 Importadores 2009 2010 2011 2012 2013 TOTAL (US$) Alemania 347,616 402,312 483,987 445,591 437,921 2,117,427 Estados Unidos de América 144,961 150,069 190,757 222,488 269,092 977,367 Francia 142,322 156,461 185,140 165,118 176,023 825,064 Canadá 110,721 138,343 180,006 209,722 250,617 889,409 Japón 107,150 139,634 175,838 181,251 171,006 774,879 Países Bajos (Holanda) 83,614 71,936 74,476 86,784 107,292 424,102 Austria 70,942 94,517 107,420 117,853 122,976 513,708 Polonia 65,845 81,444 88,015 100,269 129,060 464,633 Bélgica 65,120 80,210 100,314 107,407 121,594 474,645 Reino Unido 55,552 63,214 77,619 104,287 123,349 424,021 México 46,963 42,668 54,090 60,574 64,877 269,172 TOTAL 1,240,806 1,420,808 1,717,662 1,801,344 1,973,807 8,154,427 Fuente: TRADEMAP Elaboración: Grupo de Trabajo
% 26% 12% 10% 11% 10% 5% 6% 6% 6% 5% 3% 100%
En la presente tabla podemos ver los países que invierten más en la compra de la partida 200819, durante estos últimos 5 años son Alemania con un monto total de $2,117,427.00 y con un aporte total del 26%, siguiéndole EE.UU con un monto total de $977,367 y con un aporte del 12%, estos han invertido más. 2.1.1.2.
Por cantidades(Tm): Tabla 4: Principales países importadores por cantidades de la Partida 200819.
Importadores (Ton) 2009 2010 Alemania 69,621 68,479 Estados Unidos de América 36,828 40,640 Japón 28,469 34,157 Canadá 20,550 23,388 Francia 24,494 27,276 Corea, República de 18,859 21,584 Austria 13,188 14,734 Bélgica 12,799 13,882 Países Bajos (Holanda) 13,286 17,976 Polonia 10,116 11,689 TOTAL 248,210 273,805 Fuente: TRADEMAP
2011 71,257
2012 65,407
46,984 36,064 27,203 26,210 25,807 14,589 14,427
51,801 36,788 33,095 24,205 30,290 15,960 15,925
12,859 12,475 287,875
12,466 13,841 299,778
2013 TOTAL P 69,021 343,785 59,268 35,535 36,785 26,481 36,345 17,271 19,084
% 24%
235,521 171,013 141,021 128,666 132,885 75,742 76,117
16% 12% 10% 9% 9% 5% 5%
15,466 72,053 16,702 64,823 331,958 1,441,626
5% 4% 100%
Elaboración: Grupo de Trabajo En la siguiente tabla podemos observar las importaciones mundiales por cantidades durante los últimos 5 años realizada por diferentes países. Los países que mayor cantidad importan de la partida 200819 son Alemania con una cantidad de 343,785.00 Tm, y un aporte del 24% y EE.UU con una cantidad de 235,521.00 Tm, y un aporte del 16%, encabezan la tabla. También se ve que las importaciones se han ido incrementado desde 2009-2013, como se muestra en la respectiva tabla. Figura 1: Proyección de las cantidades importadas de la partida 200819.
R²=0.979 400000 300000
Linear ()
200000 100000 0 2009
2010
2011
2012
2013
Fuente: TRADEMAP Elaboración: Grupo de Trabajo En la siguiente figura, se muestra la tendencia de las importaciones en Tm (cantidades físicas) con una proyección de 5 años (2009-2013), para el cual se ha tomado una base de datos del periodo desde el 2009 hasta el 2013.Se ha elegido la tendencia polifónica, porque su grado de dispersión es 0.979, siendo el valor que más se acerca a la unidad y es más probable que se ajuste a la realidad. Ésta tendencia con una proyección de cinco años nos da a entender que la relación entre las importaciones y el tiempo es directamente proporcional y el 97.9% se ajusta a la realidad de las importaciones en toneladas de la partida 200819 que se van a dar durante los cinco años en adelante, teniendo un menor margen de error.
2.1.1.3.
Precios promedio: Tabla 5: Precios promedios de los principales países importadores de la partida 200819.
Importadores
2009
2010
2011
2012
2013
PP
Part.
(US$/Ton) Alemania Estados Unidos de América Japón Canadá Francia Austria Bélgica Países Bajos (Holanda) Polonia PRECIO PROMEDIO
4,993
5,875
6,792
6,813
6,345
3,936 3,764 5,388 5,810 5,379 5,088
3,693 4,088 5,915 5,736 6,415 5,778
4,060 4,876 6,617 7,064 7,363 6,953
4,295 4,927 6,337 6,822 7,384 6,745
4,540 4,812 6,813 6,647 7,120 6,372
6,293 6,509
4,002 6,968
5,792 7,055
6,962 7,244
6,937 7,727
5,240 5,385 6,286 Fuente: TRADEMAP Elaboración: Grupo de Trabajo
6,392
6,368
6,163 104% 4,105
69%
4,493 6,214 6,416 6,732 6,187
76% 105% 108% 113% 104%
5,997 101% 7,101 120% 5,934 100%
En la presente tabla podemos observar que el precio promedio es de $ 5,934 /Tm, de los cuales los países que mejor pagan por la partida arancelaria 200819 son POLONIA con un precio de $7,101/Tm y con un 20 % por encima del precio promedio, AUSTRIA con un precio de $6,732/Tm y con un 13% por encima del precio promedio, FRANCIA con un precio de $6,416/Tm y con un 8% por encima del precio promedio y CANADA con un precio de $ 6,214/Tm y con 3% por encima del precio promedio. Siendo estos los países más atractivos para la exportación de nuestro producto. 2.1.2. EXPORTACIONES NACIONALES: 2.1.2.1. Por valores (Unidad: Dólar EUA miles): Tabla 6: Exportaciones nacionales en valores de la partida 200819. Importadores (US$) 2009 2010 Estados Unidos de América 6 132 Canadá 0 41 Japón 0 0 España 0 53 Chile 0 0 Hong Kong (China) 0 0 TOTAL 6 226 Fuente: TRADEMAP Elaboración: Grupo de Trabajo
2011
2012
2013
289 285 0 0 0 0
311 302 0 1 0 0
362 117 38 2 1 1
574
614
521
TOTAL 1100 745 38 56 1 1 1941
EE.UU es el país que más ha pagado según los datos por la partida arancelaria con un total de $1100.00; con una participación del 57%, Canadá, Japón y España le siguen los pasos una participación del 38%, 2%, 3% respectivamente.
Part. 57% 38% 2% 3% 0% 0% 100%
2.1.2.2.
Por cantidades (Tm): Tabla 7: Exportaciones nacionales por cantidades de la partida 200819. Importadores (Ton) 2009 2010 2011 2012 2013 TOTAL % Estados Unidos de América 1 60 129 133 125 448 81% Japón 0 0 0 0 11 11 2% Canadá 0 5 24 22 10 61 11% España 0 31 0 0 1 32 6% Chile 0 0 0 0 0 0 0% Hong Kong (China) 0 0 0 0 0 0 0% TOTAL 1 96 152 156 147 552 100% Fuente: TRADEMAP Elaboración: Grupo de Trabajo En la presente tabla podemos observar que EE.UU y CANADA son los países que más participación tienen de la partida 200819 con 81% y 11% respectivamente. También podemos concluir en que chile y Hong Kong tienen una participación casi nula.
2.1.2.3.
Precios promedio: Tabla 8: Precios promedio de las exportaciones nacionales Importadores 2009 2010 2011 (US$/Ton) Estados Unidos de América 5676 2192 2246 Japón 0 0 0 Canadá 0 8223 12092 España 0 1703 0 Chile 0 0 0 Hong Kong (China) 0 0 0 precio promedio 5676 4039 7169 Fuente: TRADEMAP Elaboración: Grupo de Trabajo
2012 2339 0 13429 20000 0 0 11923
2013
PP
2888 3507 12232 2000 2058 8333 5170
Part.
3068 3507 11494 7901 2058 8333 6060
51% 58% 190% 130% 34% 138% 100%
El precio promedio total de las exportaciones de la partida 200819 es de $6060.00; en el cual CANADA es el que paga más a un precio de $11,494.00, con un 90% por encima del precio promedio total, seguido de Hong Kong con un 38% por encima del promedio total. 2.1.3.
SELECCIÓN DE PAÍSES PARTICIPANTES EN EL SCRENNING: Tabla9: Matriz de selección de los países que participan en el Screnning. Países Alemania
M
P.Int. 20
10
Exp.Nac. 5
P.Nac
Total 5
40
Estados Unidos de América 10 Japón 10 Canadá 5 Francia 5 Austria 5 Bélgica 5 Países Bajos (Holanda) 5 Polonia 5 España 5 Hong Kong (China) 5 Fuente: TRADEMAP Elaboración: Grupo de Trabajo
5 5 10 10 10 10 5 20 5 5
20 5 15 5 5 5 5 5 15 5
5 5 20 5 5 5 5 5 15 15
En conclusión después de realizar un análisis de las distintas variables podemos observar los mercados de destino más atractivo para nuestro producto son los siguientes países:
Estados Unidos de América. Canadá.
2.2. APLICACIÓN DEL SCREENING 2.2.1. ADAPTACIÓN DEL PRODUCTO 2.2.1.1. Canadá 2.2.1.1.1.
Razones culturales: Hoy en día los canadienses vienen demandando productos orgánicos, de alta calidad y de buen gusto para su paladar. Es por eso que tenemos la confianza de que nuestro producto Conserva de Mamey en Almíbar será altamente demandado en este mercado ya que es un producto de calidad, orgánico y
40 25 50 25 25 25 20 35 40 30
con gran beneficio en el cuidado y salud personal. La cultura de consumo canadiense últimamente avenido diversificándose y está aceptando diversos tipos de productos tropicales tanto en conservas como frutas congeladas es por eso que nosotros vemos una gran oportunidad en este mercado. 2.2.1.1.2.
Aspectos económicos: Según (Santardertrade, 2013) la economía canadiense se recupera sólidamente tras la recesión sufrida durante 2008 y parte de 2009. Una robusta demanda interna fue lo que impulsó esta sorprendente recuperación de manera que para el cierre de 2010, el PBI de Canadá alcanzó el nivel previo a la crisis. Las principales medidas de política económica para la recuperación fueron el estímulo fiscal, que añadió 0.6 puntos porcentuales al crecimiento, y las medidas de liquidez de emergencia implementadas por el gobierno federal y por el banco central, entre ellas la compra de hipotecas garantizadas y una tasa de política monetaria históricamente baja durante un período prolongado. La reactivación del mercado laboral fue más vigorosa, con un nivel de empleo a 2010 que ya ha retomado el nivel previo a la crisis (2008), y el gasto de los consumidores registró una recuperación impresionante. Las condiciones financieras se han mantenido favorables gracias a los bajos costos de financiamiento y a la ausencia de presiones en el sistema financiero. La fortaleza del dólar canadiense continúa siendo un lastre para el crecimiento del sector exportador; por ello, el crecimiento del PBI para el 2011 y 2012 será moderado, según estimaciones del Banco Mundial. Para estos años el consumo privado crecerá a tasas de 2 y 3% conforme se retiren las políticas de estímulo, se disipe la acumulación de inventarios, se enfría el mercado inmobiliario y se debiliten las líneas de crédito a los consumidores. Se prevé que la demanda interna seguirá siendo el principal motor del crecimiento, incluso en medio de una disipación gradual del estímulo fiscal. (Canadian Food Inspection Agency - CFIA, 2013)
2.2.1.1.3.
Barreras de acceso arancelarias y paraarancelarias: Barreras Arancelarias Gracias al tratado de libre comercio que tenesmos subscrito con Canadá las barreras arancelarias han sido disminuidas engrandes porcentajes para la mayoría de productos de la oferta exportable del mercado peruano. Para la partida 20081990 (los demás incluidas las mesclas) el arancel es del 6% y está considerado como productos de categoría A qué quiere decir que son productos altamente demandados en el mercado canadiense. Dicha información la podemos encontrar en:
http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/images/stories/canada/espanol/Anex_203_C ronog_Arancel_Canada.pdf
Barreras de Acceso Paraarancelarias Foreign Affaires, Trade And Development Canadá, (Relaciones Exteriores, Comercio y Desarrollo de Canadá) incluye una lista de control de importaciones en la que se especifican todas las mercancías cuya importación en Canadá está prohibida o sujeta a contingentes. Se puede consultar dicha lista abriendo: :http://www.international.gc.ca/controlscontroles/prod/agri/index.aspx? lang=eng 2.2.1.1.4.
Gustos y preferencias del consumidor: Los consumidores canadienses demandan productos de alta calidad, frescos y empacados, que sean fáciles de preparar y comer, productos orgánicos que contribuyan con su salud y cuidado personal. El nivel de vida de los canadienses es uno de los más altos del mundo. Los canadienses se preocupan por su alimentación y no dudan en comprar productos saludables, naturales y biológicos. Todo lo relacionado con el confort y el bienestar tiene mucha importancia. (Santander Trade, 2013)
2.2.1.1.5.
Prácticas comerciales: Perú y Canadá tienen firmado un tratado de libre comercio que entro vigencia el 1 de agosto del 2009. Estos últimos años las exportaciones peruanas a Canadá han aumentado significativamente es por eso que vemos una gran oportunidad de ingresar a este mercado ya que la demanda principalmente de conservas ha ido incrementando a partir de la firma de tratado. (PROMPERÚ, 2013)
2.2.1.1.6.
Idioma: Lengua oficial: Ingles Otros idiomas: Francés
2.2.1.1.7.
Envases: Se deben utilizar materiales impecables para el enlatado para que aún en casos de almacenamiento prolongado y contenido como tomates y espárragos, no exista filtración de metal desde la lata a los contenidos. El contenido de estaño que Canadá permite en la actualidad es de 250 ppm 1. Preferentemente se deben usar latas con menor esmaltado o capas plásticas. Estas capas deben adherirse muy bien al metal para que no se separe o mezcle con el contenido. 1 Ppm: Partes por millón. Forma de medir concentraciones pequeñas. 300 ppm equivalen a 0,03%.
Si la capa se desprende, el producto se considera como contaminado y debe ser desechado. Los empaques plásticos reciclable son populares en Canadá ya que son más livianos, cuesta menos su transporte y son irrompibles. Los tamaños aceptables de envases para alimentos específicos están listados en la Reglamentación para Alimentos Procesados, el más popular es el de 398ml. (14 fl. Oz2). Las latas de dos piezas con menos costuras expuestas son las favoritas de los importadores. (PROMPERÚ, 2013) 2.2.1.1.8.
Etiquetas: Toda la información presente en las etiquetas debe ser fácil de leer y presentarse de manera clara y visible. Dado que Canadá reconoce al francés y al inglés como sus idiomas oficiales, toda la información deber estar escrita en ambos idiomas. El etiquetado debe incluir la siguiente información: Nombre común del producto. Declaración de la cantidad neta. Nombre y dirección del fabricante, envasador o distribuidor. Lista de ingredientes, enumerados en orden descendente según la cantidad presente en el alimento. Vida útil. Se requiere una declaración “Best-before”, para aquellos productos que tienen una vida útil igual o menor a 90 días. País de origen. - Tabla nutricional.
2.2.1.1.9.
Requisitos Técnicos: Según (PROMPERÚ, 2013). Los productos agrícolas procesados tienen que cumplir los siguientes requisitos para poder ingresar al mercado Canadiense:
Grados y requisitos de calidad, Los productos deben ser seguros, saludables, aptos para el al consumo humano, y empacados bajo condiciones sanitarias.
2 Fluid ounce, en español onza liquida, es una medida de volumen.
Declaración de Importación, es obtenido de la CFIA3 antes de la importación y debe ser solicitado por el importador o agente autorizado. Inocuidad y Seguridad de los Alimentos, la CFIA (Canadian Food Inspection Agency) monitorea la inocuidad y la seguridad del suministro de alimentos a Canadá por medio de su Programa de Mejoramiento de la inocuidad de los alimentos, lo cual se puede consultar abriendo :http://www.inspection.gc.ca/food/safe-foodproduction-systems/food-safety-enhancement-program/programmanual/eng/1345821469459/1345821716482 Los exportadores podrían considerar el uso de estas directrices para controlar la producción y monitorear los sistemas para frutas y verduras procesadas.
2.2.1.1.10.
Productos de Baja Acidez en Envases Herméticamente Sellados; Este tipo de alimentos si son incorrectamente tratados o envasados, pueden proporcionar un medio perfecto para el crecimiento de bacterias causantes de enfermedades o un tipo de intoxicación alimenticia que puede causar hasta la muerte. Aditivos para Alimentos; El uso de aditivos en los alimentos en Canadá es controlado por la CFIA por medio de la Food and Drug Regulations. Así tenemos por ejemplo, que los colorantes sintéticos deben ser certificados por la División de Productos y Alimentos Saludables (Health Products and Food Branch,) del Ministerio de Salud de Canadá (Health Canada) antes de ser utilizados en la elaboración de alimentos.
Estándares de Calidad: La Reglamentación para Productos Procesados prohíbe la importación de productos alimenticios procesados que no cumplan con los requerimientos de calidad, particularmente para:
Grados mínimos que reflejen la composición, pureza, calidad y medida del contenido; Empaquetado en contenedores prescritos, incluyendo tipos y tamaños, niveles de llenado, composición y resistencia de medios de empaque como ser agua, jugo, sal y jalea liviana o pesada. La calidad bacteriológica del agua utilizada en el producto, procesamiento y limpieza de los contenedores y los equipos deben ser monitoreados ya que todos afectan los estándares del producto final; y Etiquetado correcto. (SIICEX, 2013)
Los estándares de calidad para las mercancías que van a ingresar al mercado canadiense son establecidos por la CFIA para poder consultar mejor estos requerimientos podemos consultar el siguiente enlace: http://lawslois.justice.gc.ca/eng/regulations/
3Canadian Food Inspection Agency
2.2.1.1.11.
Estados Unidos de América.
2.2.1.1.12.
Razones culturales: Los consumidores están dispuestos a probar diferentes sabores de productos, en este caso conservas de mamey con almíbar de otras partes del mundo, brindando a los consumidores la posibilidad de tener mayor variedad a la hora de elegir un alimento y de comer más saludable. El 40% de consumidores de alimentos nutritivos lo hacen porque son fáciles de consumir en cualquier lugar. Esto genera que nuestro producto “Conserva de Mamey con almíbar” tenga un mercado accesible por ser nutritivo y con un sabor agradable al paladar de los consumidores.
2.2.1.1.13.
Aspectos económicos: De acuerdo al Fondo Monetario Internacional, su PIB de US$14,4 billones constituye el 24% del Producto Mundial Bruto. Este es el PIB más grande en el mundo y el sexto PIB (PPA) per cápita más altos del mundo. (Santander Trade, 2014) Nos indica que: “Gracias a un plan de estímulo fiscal y monetario ha permitido un incremento en el consumo de hogares, es así que la economía estadounidense ha ido recuperándose a partir del año 2010” Ante esta información podemos concluir que los estadounidenses van a demandar nuestro producto, ya que es muy asequible para ellos, también muy rico y nutritivo.
2.2.1.1.14.
Barreras de acceso arancelarias y paraarancelarias: Barreras Arancelarias Entre EE.UU y Perú, hay un Tratado de Libre Comercio firmado entre ambos países, donde el arancel de algunos productos es 0%. En el caso de la partida 20081990 donde está incluida nuestra conserva de mamey en almíbar existe un arancel base del 17.9%. (AUSA, 2014) Barreras de acceso Pararancelarias Los productos exportados a EE.UU., en el caso de productos alimenticios (nuestro producto), están sujetos a las reglas Food and Drug Administration (FDA)4 y del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos); además, las condiciones de etiquetado, empaque, ingredientes, entre otras son 4 FDA: es la agencia del gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulación de alimentos (tanto para personas como para animales)
establecidas por la FDA. Cabe mencionar que el Servicio de Inspección de Salud de Plantas y Animales de Estados Unidos (APHIS) es la institución estadounidense, que emite permisos fitosanitarios. (Promperú, 2012) 2.2.1.1.15.
Prácticas comerciales: El consumidor estadounidense se muestra muy accesible a adquirir productos extranjeros, es rico y muy diverso en sus intereses y sus gustos, por cual en los últimos años ha venido firmando diversos tratados comerciales. Entre Perú y EE.UU tenemos firmado un tratado de libre comercio (TLC) que está en vigencia desde el 1 de febrero del 2009. . (SANTANDER TRADE , 2015)
2.2.1.1.16.
Gustos y preferencias del consumidor: El consumidor estadounidense tiene un mayor interés en los productos extranjeros, que sean saludables para su alimentación, Busca soluciones rápidas, el 40% de consumidores de alimentos nutritivos lo hacen porque son fáciles de consumir en cualquier lugar. El consumidor estadounidense está bien informado, tiene conciencia del cuidado del medio ambiente y es exigente, por ello está dispuesto a probar productos que sean novedosos, ecos amigables5, funcionales y orgánicos. Los productos serán valorados por su calidad y no por su precio. (PROCOLOMBIA, 2013) En conclusión estamos seguros que nuestra conserva de mamey en almíbar encajaría en el consumidor estadounidense ya que tiene un alto valor nutricional y es muy práctico.
2.2.1.1.17.
Idioma: Lengua oficial: inglés. Idioma(s) de negocios: inglés
2.2.1.1.18.
Envases: Según (PROMPERU, 2014): Para el envasado de la conserva de mamey se recomienda frascos de vidrio, como se muestra en el siguiente gráfico, por sus múltiples propiedades, ya que el envase de vidrio es inerte, higiénico, no interfiere en el sabor de los alimentos, garantizando así la calidad original de su contenido. Impermeable a los gases, vapores y líquidos. Químicamente inerte respecto a los líquidos y productos alimenticios. Es un material higiénico, inodoro, no transmite los gustos ni los altera. Normalmente transparente. Material rígido. 5“ Los productos eco amigables son aquellos que son menos perjudiciales para el medio
ambiente y/o la salud humana”
2.2.1.1.19.
Resistente a las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos líquidos.
Etiquetas: El envase para este tipo de productos alimenticios cuenta normalmente al menos con dos áreas distintas: una etiqueta de presentación principal (principal display panel-PDP) y una etiqueta informativa. El PDP es la parte que los consumidores ven en primer lugar cuando compran un producto. En la mayoría de los casos, el PDP es la parte frontal del envase. Aquí es donde la FDA requiere el nombre del producto y la declaración del contenido neto del producto. La etiqueta informativa por lo general, está colocada inmediatamente a la derecha de la etiqueta y está reservada para:
2.2.1.1.20.
La información sobre nutrición. La declaración de ingredientes. El nombre y dirección del fabricante, la planta envasadora o el distribuidor. (FDA, 2014)
Requisitos técnicos: La FDA nos indica que si se quiere exportar a EE.UU, es necesario contar con ciertos requisitos Técnicos:
2.2.1.1.21.
Que los productos a ser consumidos, sean Inocuos (seguros) Estos estén libres de contaminación. Etiquetados apropiadamente. Cumplir con reglas y procedimientos administrativos requeridos por las autoridades Estadounidenses. (FDA, 2014)
Estándares de calidad: Para toda fruta, hortalizas, conservas, productos agrícolas y agroindustriales que se desee exportar desde el Perú hacia Estados Unidos es necesario, como primer paso, verificar su admisibilidad, que responde a la existencia de un protocolo fitosanitario suscrito entre el organismo de protección fitosanitaria del Perú (SENASA) y el de Estados Unidos (APHIS). Los protocolos contemplan los tratamientos cuarentenarios a realizar, los puertos estadounidenses en los cuales está permitido el desembarco del producto, los documentos requeridos, las zonas de producción y las instalaciones habilitadas en el país o en el exterior para realizar los tratamientos. La verificación de admisibilidad del producto peruano se puede realizar por Internet, consultando la base de datos FAVIR (Fruits and Vegetables Import Requirements). En el Perú el SENASA brinda información sobre los protocolos aprobados con los Estados Unidos para el ingreso de determinados productos (PROMPERÚ, 2013)
Tabla 10: Puntuación adaptación del producto PAISES PONDERADO CALIFICACIÓN CANADÁ 25 8 ESTADOS 25 9 UNIDOS Elaboración: Grupo de Trabajo
RESULTADO 200 225
2.2.2. CAPACIDAD ECONÓMICA 2.2.2.1. Canadá Tabla 11: Capacidad económica de CANADA. CAPACIDAD ECONÓMICA DE CANADA PBI $1,827 billones POBLACIÓN
35,16 millones $51.958,4 mil
PBI PER CÁPITA Fuente: Banco Mundial, 2013. Elaboración: Equipo de Trabajo
2.2.2.2.
Estados Unidos de América Tabla 12: Capacidad económica Estados Unidos de América CAPACIDAD ECONÓMICA DE ESTADOS UNIDOS DE AMERICA PBI $16,77 billones POBLACIÓN 316,1 millones PBI PER CÁPITA $53.042,0 mil Fuente: Banco Mundial, 2013. Elaboración: Equipo de Trabajo Tabla 13: Puntuación capacidad económica PAISES
PONDERADO CALIFICACIÓN RESULTADO
CANADÁ 20 ESTADOS 20 UNIDOS Elaboración: Grupo de Trabajo 2.2.3.
CERCANÍA GEOGRÁFICA:
8
160
9
180
2.2.3.1.
Canadá Tabla 14: Líneas navieras Callao- Vancouver DEPÓSIT LÍNEA AGENTE DÍAS O B&M Marítima CMA-CGM Neptunia 33 Perú CCNI (Compañía Chilena de Navegación Agunsa Imupesa 43 Interoceánica) Hamburg Sud Hamburg Sud Neptunia 33 Perú MSC (Mediterranean MSC Perú Alconsa 43 Shipping Company) Fuente: SIICEX Rutas Marítimas. Elaboración: Equipo de Trabajo.
FRECUENCIA DE SALIDA Semanal Semanal Semanal Semanal
Puerto de Origen: Callao (Perú) Puerto de destino: Vancouver (Canadá) Tarifa Promedio de flete por contenedor: -20pies:$2500 -40pies:$3500 Según (SeaRates LP, 2014): Costa Este EE.UU- Canadá Distancia: 8414.63Km Tiempo de Transito: 13 días y 12 horas Tabla 15: Líneas navieras Callao- Montreal LÍNEA
AGENTE
MOL (Mitsui O.S.K. Lines)
Neptunia
18
Hamburg Sud Neptunia 18 Perú Amerandes Neptunia 18 Fuente: (SIICEX RUTAS MARITIMAS, 2014) Elaboración: Equipo de Trabajo.
FRECUENCIA DE SALIDA Semanal
Hamburg Sud
Semanal
APL
Semanal
2.2.3.2.
MOL Perú SAC
DEPÓSITO DÍAS
Puerto de Origen: Callao (Perú) Puerto de destino: Montreal (Canadá) Tarifa Promedio de flete por contenedor: -20pies:$2820 -40pies:$3500
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA
Según (SeaRates LP, 2014): Nos menciona que la distancia y tiempo entre los terminales portuarios Callao-Los Ángeles son los siguientes: DISTANCIA: 5938.01 km TIEMPO DE TRANSITO: 9 días y 13 horas Tabla16: Líneas navieras Callao- Los Ángeles DÍAS FRECUENCIA LÍNEA AGENTE DEPÓSITO DE DE NAVIERA TRÁNSITO SALIDA Hapag Lloyd
Hapag Lloyd Perú
Neptunia
17
Semanal
Maersk Line
Ian Taylor & Co.
Alconsa
12
Semanal
MOL (Mitsui O.S.K. Lines)
MOL Perú SAC
Neptunia
15
Semanal
NYK (Nippon Yusen Kaisha)
Transmeridian
Neptunia
11
Semanal
APL
Amerandes
Neptunia
15
Semana
Fuente: (SIICEX RUTAS MARITIMAS, 2014) Elaboración: Equipo de trabajo Tabla17: Puntuación cercanía geográfica PAISES PONDERAD CALIFICACIÓ O N CANAD 20 8 Á ESTADO 20 9 S UNIDOS Elaboración: Grupo de Trabajo
RESULTAD O 160 180
2.2.4. GRADO DE APERTURA: 2.2.4.1. CANADA Tabla 18: Indicadores de comercio exterior en CANADA INDICADORES DE COMERCIO EXTERIOR Total Importaciones (millones de USD)
2013 327.068.868.455.0 0 353.061.405.545.0 0
Total Exportaciones (millones de USD) Fuente: Comex – Nosis – datos macro últimos datos disponibles Elaboración: Equipo de Trabajo
2.2.4.2.
Índice de Apertura (IA): (X+M)/PBI X (Exportaciones Totales 2013): $353.061.405.545.00 M (Importaciones Totales 2013): $327.068.868.455.00 PBI (Producto Bruto Interno 2013): $1.827 billones de IA (Índice de Apertura): 0.372
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA Tabla19: Indicadores de comercio exterior en ESTADOS UNIDOS INDICADORES DE COMERCIO EXTERIOR
2014 1,994,497,802,250.0 Total Importaciones (millones de USD) 0 1.349.323.521.086.0 Total Exportaciones (millones de USD) 0 Fuente: WTO - World Trade Organization; World Bank, Nosis. Elaboración: Equipo de Trabajo
Índice de Apertura (IA): (X+M)/PBI X (Exportaciones Totales 2013): $1.349.323.521.086.00 M (Importaciones Totales 2013): $1,994,497,802,250.00 PBI (Producto Bruto Interno 2013): $16, 770 000 000 000 IA (Índice de Apertura):0.1993 Tabla 19: Puntuación grado de apertura
Tabla19: puntuación de grado de apertura. PAISES PONDERADO CALIFICACIÓN CANADÁ 20 7 ESTADOS UNIDOS 20 6 Elaboración: Grupo de Trabajo
RESULTADO 140 120
2.2.5. RIESGO PAÍS: 2.2.5.1. CANADA El PIB se encuentra en un nivel creciente durante los últimos años mientras que los indicadores de riesgo se encuentran en un nivel decreciente. Canadá alcanza la mejor categoría de riesgo respecto a la evaluación riesgo país con nivel de A1, lo que indica que su situación política y económica es favorable para la inversión empresarial. 2.2.5.2.
ESTADOS UNIDOS DE AMERICA El PIB se encuentra en un nivel creciente y se estima que para el 2015 tenderá a crecer a 2.9%. La inflación promedio se ha equilibrado en comparación a los años anteriores. El saldo presupuestario y la Balanza en Cuenta Corriente tienen una tendencia a subir. En cambio la deuda pública se ha mantenido entre 104% y 106%.
Estados Unidos alcanza la mejor categoría de riesgo respecto a la evaluación riesgo país con nivel de A1, lo que indica que indica que su situación política y económica es favorable para la inversión empresarial Tabla: Puntuación riesgo país PAISES PONDERADO CANADA 15 ESTADOS UNIDOS 15 Elaboración: Grupo de Trabajo 2.3.
CALIFICACIÓN 10 10
RESULTADO 150 150
SELECCIÓN DEL MERCADO DE DESTINO: Tabla: Matriz de Selección de mercado. PAIS
PUNTAJE TOTAL
CRITERIOS 1 200
2 160
3 160
CANADÁ ESTADOS 225 180 180 UNIDOS Elaboración: Grupo de Trabajo 2.4.
4 140
5 150
810
120
150
855
JUSTIFICACIÓN DEL SCRENNING: Realizando el análisis previo, podemos apreciar que el mercado más rentable para nuestro producto (Conserva de Mamey en almíbar) es el país de EEUU., demostrándolo el resultado de la matriz de puntuación de los diferentes criterios tomados en cuenta. ¿Qué hace atractivo este mercado? Pues EE.UU a nivel interno destaca el crecimiento del PIB, un bajo crecimiento de los precios y de los tipos de interés, una sólida posición fiscal, balances positivos de las empresas y de los hogares o un crecimiento en el mercado laboral. Un punto fuerte de este mercado es la capacidad de PIB per cápita que posee, que llega a US$53.0420 mil, esto nos indica que EEUU. Posee un ingreso alto lo cual le permite consumir más con respecto a otros países. Con respecto al análisis del criterio de riesgo país siendo que ha sido calificado con A1, demuestra que su situación política y económica es favorable para la inversión empresarial. Otro factor importante es su cercanía geográfica, gracias a ello la mayoría de navieras tienen embarques que salen frecuentemente con destino a este país. Esto permite que nuestros costos logísticos sean mucho menores y así poder reducir nuestros costos totales, para tener un mejor precio competitivo en dicho mercado.
CAPITULO III: DESARROLLO DEL PRODUCTO 3.1.
FLUJOGRAMA DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE MAMEY EN ALMIBAR MAMEY Índice de madurez
SELECCIÓN Y
20-30 ppm NaCl
LAVADO Y PELADO MECANICO
Casca ra
LAVADO 4. 5. JARABE: 6. 7. 32°Bx 8. 9. pH3.8 10. estabilizante (CMC 0.07 -0.1 ) conservante (sorbato 0.025- 0.04%)
Cortado: cubitos de 20 mm mm21mm
ACONDICIONAMIEN 100°C/2´ ESCALDADO
ENVASADO
EVACUADO
SELLADOY ALMACENAMIENTO PASTEURIZACIÓN LIMPIEZA COMERCIALIZACIÓN ENFRIADO 23°
15 días
160°C/10mi
3.2
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
3.2.1 RECEPCIÓN Y PESADO: La recepción se realiza cuando la fruta llega a la planta pasa por un control de calidad breve. El pesado de la fruta que entra al proceso es importante para determinar el rendimiento. 3.2.2 SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN: La selección nos indica separar la materia prima en aptos y no aptos para el proceso, se puede efectuar sobre mesas y bandas transportadoras y disponiendo de recipientes donde los operarios puedan colocar la fruta descartada. Los instrumentos para decidir cuáles son las frutas rechazadas son el principio de la vista y el olfato. La clasificación es una operación que se realiza a la fruta que está lista para el proceso según el tamaño, índice de madurez, peso, calidad, u otras características; el color, aroma, o dureza de la fruta que permita elegir la fruta adecuada y se separan los frutos que estén picados por insectos. 3.2.3 LAVADO Y DESINFECTADO: El lavado es liberar la tierra adherida, jugo seco, insectos y residuos químicos. Estas se pueden realizar baños de agua y aspiración. El objetivo es retirar toda la mugre o tierra que contamine la superficie de la fruta. La desinfección es disminuir el máximo de contaminación de microorganismos que normalmente trae la fruta, altos recuentos en el producto final con demerito de su calidad y peligro de fermentación. Se desinfecta con una solución de NaCl a una concentración de 20-30 ppm se sumerge la fruta por un tiempo de 10min. 3.2.4 PELADO. Se realiza con cuchillas de tal modo no perder pulpa o no malograr su integritas, ya que esta influirá significativamente en el rendimiento del producto final. 3.2.5 ACONDICIONAMIENTO: RETIRO DE PEPA: se debe realizar cuidadosamente para no dañar y se realiza de acuerdo al producto final que te desea obtener CORTADO: el cortado se realiza en mitades, tajadas, cubitado 20 mm-25mm.
LAVADO: se le sumerge a la pulpa ya cortada a una solución de A.C. Cítrico de 5% por litro para evitar el pardeamiento y obtener el color característico de la fruta.
3.2.6 ESCALDADO: Se somete la fruta en una marmita de escaldado conteniendo agua a T° de ebullición por 2 minutos para reducir la contaminación o eliminar enzimas. 3.2.7 ENVASADO: La fruta ya acondicionada se coloca en el envase para recibir la solución de cubierta que es el jarabe de almíbar. El jarabe se le adiciona a la fruta en caliente 95°C para evitar la contaminación. La cantidad de fruta en el envase debe ser 70% de fruta y el 30% de jarabe. Elaboración de jarabe 1litro de agua 1kg de azúcar blanca Ac. Cítrico CMC sorbato de potasio 3.2.8 EVACUADO: Eliminar el aire de los envases antes del cerrado. Después del aire, los vapores formados por la ebullición se condensa y un determinado vacío. 3.2.9 ESTERILIZACIÓN: Esta operación se realiza con la finalidad de eliminar la carga microbiana y asegurar la inocuidad del producto. A una temperatura de 160° por un tiempo de 10 minutos. 3.2.10 ENFRIADO: Esto se realiza a corriente de agua para producir el shock térmico para eliminar microorganismos. 3.2.11 ALMACENAMIENTO: Esta operación se realiza por 15 días para producir una osmosis el jarabe tome el sabor de la fruta y la fruta se haga más dulce.
(1) Recepción de Pesaje. (2) Selección.
3.3
(3) Lavado.
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA CONSERVA DE MAMEY EN ALMIBAR (LAY OUT)
(4) Pelado y acondicionamie nto.
10
7 (5) Escaldado
(6) Preparación del almíbar (7) Sala de control de6 calidad. 6 (8) Envasado, evacuado y esterilizado.
13
14
8
5
(9) Etiquetado. (10) Sala de caldera.
15
16
(11) Bodega de insumos. (12) Bodega de 4 productos.
9
(13) Vestidores de hombres. (14) Vestidores de mujeres. (15) Baño de hombres. (16) Baño de mujeres. (17) Cafetín.
19 11
12 3
17 2222 2 18 1
3.4
1
ATRIBUTOS TANGIBLES 3.4.1
Calidad Nuestro producto “Conserva de Mamey en Almíbar” cumple con todos los requisitos de calidad ya que está elaborado bajo una estricto control, desde la sección de la fruta hasta el envasado y comercializado. Siendo un producto que está destinado a mejorar la calidad de vida de los consumidores. Nosotros brindamos un producto que se adapta a las necesidades de los consumidores de hoy en día, porque es un producto sano; ya que es un producto netamente orgánico, nutritivo; porque cuenta con vitaminas A y C además de minerales como: el calcio, hierro y fosforo y además es muy sabroso. Es por eso que este producto está dirigido a niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y adultos-mayores.
3.4.2 Etiqueta
3.4.3 Empaque 3.4.3.1 Envase Haremos uso de envases de vidrio de 200gr, ya que a través de ellos el consumidor puede visualizar el producto y así poder tener una idea más clara del producto que está comprando.
Émos escogido este envase por que además de dar una mejor visualización dell producto es beneficioso en los siguientes aspectos:
Impermeable a los gases, vapores y líquidos. Químicamente inerte respecto a los líquidos y productos alimenticios. Es un material higiénico, inodoro, no transmite los gustos ni los altera.
Material rígido. Resistente a las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos líquidos. Resistencia mecánica. Material económico. Material clásico. Material indefinidamente reciclable y frecuentemente reutilizable.
3.4.3.2 Empaque y Embalaje El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del producto y protegerlos de manera directa, simplificando, al tiempo, su manejo. Para nuestro producto vamos a utilizar cajas de cartón corrugado de 12 o 24 unidades. Las cajas de cartón son el empaque recomendado para los productos agroindustriales procesados.
El cartón corrugado está formado por la unión de tres papeles, los cuales se denominan: el externo tapa o cara, el intermedio onda y el interno contratapa o contracara, este tipo de corrugado con una sola onda corresponde al denominado "simple onda" que es el comúnmente utilizado para este tipo de envases. Estos empaques brindan la mejor protección para los envases de vidrio. También podemos aprovechar el exterior de las cajas para la comunicación gráfica, El costo de las cajas es económico y sobretodo son reciclables. Dentro de caja, entre envase y envase, irán unas divisiones llamados: Los aditamentos corrugados, éstos ayudan a distribuir el producto dentro del empaque; así mismo, proporciona una resistencia extra para el apilamiento.
3.5
ATRIBUTOS INTANGIBLES 3.5.1
Marca:
La marca constituye el único instrumento que tiene a su disposición el consumidor para identificar y poder seleccionar los artículos, por tal motivo el nuevo producto lanzado al mercado Estadunidense, tiene como objetivo ser el número uno en el mercado y que la marca comercial “SWEET FANTASY”, ofrezca a sus clientes una calidad permanente.
3.5.2
Logo: Hemos creído conveniente usar como logo, la imagen de la fruta del mamey, ya que es el insumo principal de lo que estamos ofreciendo.
3.5.3
Lema
“The Sweetness of the Nature Brought to your Home” “La dulzura de la naturaleza llevada a tu hogar” El lema escogido es “The sweetness of the nature brought to your home”, y fue colocado en Ingles porque el mercado de destino de este producto es EE.UU. Este lema, traducido al español, significa “La dulzura de la naturaleza llevada a tu hogar”. Lema que explica claramente, la idea que queremos brindar al consumidor, de disfrutar nuestro producto en familia.
3.6
PLUS PRODUCTO FUNCIONES SECUNDARIAS (MATERIA PRIMA) La conserva de mamey puede utilizarse como un ingrediente para diferentes postres, por ejemplos: tarras, creps, pasteles, etc. FUNCIONES SECUNDARIAS (ENVASE) El envase puede utilizarse como recipiente. Sería de gran ayuda para un ama de casa ya que le permitirá guardar insumos que utilizara en la cocina.
3.7
FICHA TÉCNICA COMERCIAL
NOMBRE COMERCIAL EN ESPAÑOL NOMBRE COMERCIAL EN INGLES
Conserva de Mamey bañado con almíbar. Mamey preserves topped with syrup.
PARTIDA ARANCELARIA DESCRIPCION ARANCELARIA
2008.19.90.00
COMPOSICION FORMA DE CONSUMO
Demás frutos de cascara, incluidas las mezclas preparados o conservados de otro modo. Elaborado a base de pulpa de mamey. Ideal para consumir en desayunos, breaks y en cualquier otra ocasión que sea agradable para las personas
MERCADO A QUIEN VA DIRIGIDO
El producto va dirigido para niños jóvenes y adultos.
ALMACENAMIENTO LIMITACIONES CARACTERISTICAS DEL ENVASE ELABORACIÓN: GRUPO DE TRABAJO
Ambiente fresco y seco. Consumir antes de la fecha de vencimiento. Envase de vidrio de 200ml, tapa redonda.
CONCLUSIONES
Los principales países importadores de los bienes de la partida numero 2008199000 son, EE.UU y Alemania y. Los principales países a los que exportamos los bienes de la partida 2008199000 son Canadá y EE.UU. dándonos así a conocer que hoy en día los bienes de dicha partida vienen teniendo una demanda mayor conforme pasan los años y el caso más motivador es que las exportaciones peruanas de la mencionada partida sean incrementado significativamente, es por eso que nosotros vemos una gran oportunidad para poder ofertar nuestro producto. Las personas hoy en día cuidan más de su salud consumiendo productos orgánico y altamente muy nutritivos. Es por eso que después de esta investigación tenemos la certeza de que nuestro producto “Conserva de Mamey en Almíbar” será de la aceptación de todos los consumidores a los cuales va dirigida, ya que está elaborada con altos niveles de calidad y cumple con todos los estándares establecidos por los países ya escogidos para su exportación. La “Conserva de Mamey en Almíbar” es un producto novedoso, natural y altamente nutritivo, además cuanta con un sabor muy agradable por la cual será aceptada rápidamente en la mesa de sus consumidores.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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