Descripción: Elaboración y comercialización de mermelada de Tuna
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Canciones de una tuna.Descripción completa
esai tentang potensi ikan tuna di indonesiaFull description
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Descripción: CALIDAD MERMELADA
Descripción: marketing aplicado al proyecto de mermelada de tocosh
Proyecto de elaboración de pisco de tunaDescripción completa
INTRODUCCION
La elaboración de mermelada de tuna se presenta
revolverla se vea el fondo de la cacerola
Cuchillos.
desarrollo de productos con valor agregado, con la
Tabla para picar.
finalidad de brindar una alternativa de desarrollo
Licuadora.
económico
un
aporte
a
la
seguridad
alimentaria.
10.0 kg de tuna rinden 6.0 kg de mermelada aproximadamente.
adquiera una consistencia espesa y al
UTENCILIOS
como una alternativa productiva tendiente al
con
Retire la mermelada del fuego cuando
(más o menos después de una hora).
Envásela de inmediato y etiquete.
Cacerola de acero inoxidable con capacidad de 2 a 3 litros.
ENVASADO, CONSERVACION Y CADUCIDAD
Colados con orificios pequeños.
Sobre el paño seco coloque el frasco previamente
Cuchara grande de acero inoxidable.
esterilizado. Vacíe la mermelada aún caliente, con
Paño limpio y seco.
ayuda de la cuchara, dejando un espacio mínimo de
Frasco con taba de cierre hermético.
un centímetro entre la boca del frasco y el
Etiquetas adheribles.
contenido. Permita que escape un poco de vapor y cierre perfectamente.
1:30 horas en promedio.
PROCEDIMIENTO PROCEDIMIENTO DE PREPARACION PREPARACION
INGREDIENTES
Vierta la fruta licuada en la cacerola,
10 kg de tunas sin cáscara y sin pepas (150
pasándola por el colador, y caliéntela
tunas aproximadamente). aproximadamente).
fuego medio.
10 kg de azúcar.
10 cucharadas sopera de pectina.
2.5 cucharadas soperas de acido cítrico (ó 10 cucharadas soperas de jugo de limón).
Corte las tunas en trozos y licue sin triturar las pepas.
Canela (opcional).
a
Cuando empiece a hervir, añada el azúcar previamente mezclada con la pectina, y el acido cítrico.
Revuelva la mezcla constantemente con la pala.
Deje enfriar a temperatura ambiente y coloque una etiqueta en el frasco con el nombre del producto, la fecha de elaboración y la de caducidad. La mermelada estará lista para su consumo después de 12 horas de haber sido preparada.
Este producto se conserva en óptimas condiciones hasta por un año en un lugar
APORTE NUTRICIONAL
fresco y seco. Una vez abierto el envase debe
mantenerse
en
refrigeración
y
PROGRAMA DE DESARROLLO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS EN LOS
La tuna aporta hidratos de carbono
DISTRITOS DE TORATA, CARUMAS,
consumirse en un lapso no mayor de un
(energía) y vitamina C principalmente.
CUCHUMBAYA Y SAN CRISTOBAL.
mes.
También tiene un gran contenido de fibra que ayuda a mantener una función intestinal normal.
6 meses en ambiente fresco y seco.
En cuanto a minerales, la tuna aporta calcio y fósforo.
DE TUNA PARA LA
DATOS IMPORTANTES
ELABORACION DE MERMELADA COMERCIALIZACION.
Para que la mermelada se mantenga en buenas condiciones esterilice el frasco y la tapa de la siguiente manera: lávelos perfectamente,
retire
las
etiquetas
y
póngalos a hervir (con agua suficiente para que queden cubiertos) durante 15 minutos contados a partir del primer hervor. Sáquelos con mucho cuidado, con la ayuda de unas pinzas o un cuchillo en una mano y un trapo seco en la otra; coloque el frasco y la tapa sobre un paño totalmente seco y
I.S.T.P. – CFAM
limpio (si no, el frasco puede romperse).
No toque la mermelada con las manos cuando esté caliente, ya que puede sufrir una quemadura grave.
Si desea probarla antes de retirarla del fuego, tome un poco con una cuchara, vacíela en un plato, y déjela enfriar completamente.
CENTRO DE FORMACIÓN AGRICOLA MOQUEGUA “JUNTOS LIDERANDO EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA REGIÓN MOQUEGUA”
