INFORME METABOLISMO BASAL
INTRODUCCION Muchas veces escuchamos a personas con problemas de sobrepeso decir que tienen el metabolismo lento y a otras muy delgadas como, por ejemplo, algunas modelos, decir todo lo contrario, que pueden permitirse comer de todo porque su metabolismo lo quema. Pero, ¿sabemos realmente de lo lo que estamos hablando? ¿Sabemos qué es el metabolismo metabolismo basal? El metabolismo basales la energía calórica total que libera el organismo en reposo. Este rasgo es significativo, puesto que los animales de sangre caliente presentan unas demandas de energía variablesa partir de procesos como la termogénesis a bajas temperaturas, la estimulación de lasíntesis de ATP durante el estrés, la degradación del exceso de alimentos, la utilizacióneficiente de nutrientes durante la inanición. Prácticamente todas las reacciones queocurren en el organismo son exotérmicas, y la suma de todas ellas en reposo se denomina metabolismo basal, puede medirse mediante dos métodos: Calorimetría directa, en que se mide el calor total liberado por un animal duranteun tiempo, y calorimetría indirecta, que implica calcular el metabolismo basal a partir dela cantidad de oxígeno consumido (esta cantidad está directamente relacionada con el metabolismo basal). Las mujeres presentan un metabolismo basal más bajo porque tienen unmayor contenido de grasa. La obesidad, porejemplo, es un trastorno en que existe un desequilibrio entre el consumo y el gasto de energía. Por todo ello, depende de diversos factores como el sexo (los hombres tienen mayor gasto metabólico que las mujeres), peso, estatura, cantidad de masa muscular, edad, etc. Hasta los 30 años, el metabolismo basal, va en aumento. Entre los 30 y los 40 años se estabiliza y, a partir de esta edad, comienza a disminuir progresivamente. Evidentemente, cuanto más bajo sea nuestro metabolismo basal, mayor será nuestra tendencia a engordar.
MARCO TEORICO El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que la célula subsista. Esta energía mínima es utilizada por la célula en las reacciones químicas intracelulares necesarias para la realización de funciones metabólicas esenciales, como es el caso de la respiración. En el organismo, el metabolismo basal depende de varios factores, como sexo, talla, peso, edad, etc. Como claro ejemplo del metabolismo basal está el caso del coma. La persona «en coma», está inactiva, pero tiene un gasto mínimo de calorías, razón por la que hay que seguir alimentando al organismo. El metabolismo basal es el gasto energético diario, es decir, lo que un cuerpo necesita diariamente para seguir funcionando. A ese cálculo hay que añadir las actividades extras que se pueden hacer cada día. La tetraiodotironina (T4) o Tiroxina estimula el metabolismo basal aumentando la concentración de enzimas que intervienen en la respiración aumentando el ritmo respiratorio de las mitocondrias en ausencia de ADP. La tasa metabólica disminuye con la edad y con la pérdida de masa corporal. El aumento de la masa muscular es lo único que puede incrementar esta tasa. Al gasto general de energía también pueden afectarle las enfermedades, los alimentos y bebidas consumidas, la temperatura del entorno y los niveles de estrés. Para medir el metabolismo basal, la persona debe estar en completo reposo pero despierta. Una medida precisa requiere que el sistema nervioso simpático de la persona no esté estimulado. Una medida menos precisa, y que se realiza en condiciones menos estrictas, es la tasa metabólica en reposo. El metabolismo basal de una persona se mide después de haber permanecido en reposo total en un lugar con una temperatura agradable (20 °C) y de haber estado en ayunas 12 o más horas. El metabolismo basal se calcula en kilocalorías/día y depende del sexo, la altura y el peso, entre otros factores. La FAO propone este método para edades comprendidas entre 10 y 18 años: •
Mujeres: 7,4 x peso en kilogramos + 428 x altura en metros + 572
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Hombres: 16,6 x peso en kilogramos + 77 x altura en metros + 572
El metabolismo basal diario se puede calcular de manera muy aproximada de la siguiente forma mediante las ecuaciones de Harris Benedict: Hombre: 66,4730 + ((13,751 x masa kg) + (5,0033 x estatura cm) (6,75 x edad años)) •
Mujer: 655,1 + ((9,463 x masa kg) + (1,8 x estatura cm) - (4,6756 x edad años) •
Los siguientes factores aumentan el metabolismo basal: •
Mayor masa muscular
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Mayor superficie corporal total
Género masculino (Los varones casi siempre tienen mayor masa corporal magra que las mujeres) •
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Temperatura corporal, (fiebre o condiciones ambientales frías)
Hormonas tiroideas (un regulador clave del metabolismo basal las concentraciones altas aumentan la BMR) •
Aspectos de la actividad del sistema nervioso (liberación de hormonas de estrés) •
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Etapas de crecimiento en el ciclo vital
Consumo de cafeína o tabaco (no se recomienda el uso de tabaco para controlar el peso corporal ya que aumenta demasiado los riesgos a la salud. •
OBJETIVOS
Determinar el metabolismo en condiciones lo más aproximadamente a las basales.
Determinar la acción dinámica específica de los alimentos
Conocer el concepto de dieta equilibrada.
Determinar el balance energético diario.
Establecer una ración o dieta alimenticia equilibrada en función de nuestrobalance energético. Establecer hábitos saludables de alimentación que favorezcan el desarrollo de las actividades vitales.
Conocer los conceptos de metabolismo basal y gasto calórico.
Determinar el gasto calórico diario personal.
Demostrar en qué condiciones se altera la medición del metabolismo basal. Reconocer cuales son los factores que intervienen en la medición del metabolismo basal.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cuáles son las condiciones y factores que intervienen en la medición del metabolismo basal? Es requisito importante la toma o el cálculo de datos? ¿Necesitamos alguna posición anatómica específica para poder realizar la prueba? ¿Cuál sería la variación del Metabolismo basal en nuestro medio?
FORMULACION DE HIPÓTESIS
Para poder tener una medición exacta y adecuada se debe tener en cuenta factores y condiciones específicas para que sea una medición correcta. El metabolismo basal es el gesto calórico mínimo necesario para el desarrollo de la vida. Depende de varios factores como el sexo, talla, peso, edad, etc. Para nuestro medio una variación de 10% del metabolismo basal actual en relación al metabolismo basal ideal considerado normal.
MATERIALES Biológico:
Alumno voluntario
Material de vidrio:
Termómetro
Otros:
Wincha
Tensiómetro digital
Balanza
Estetoscopio
Camilla
PROCEDIMIENTO Si la práctica es en la mañana los sujetos escogidos deberán cenar normalmente el día anterior, pero el día de la práctica no podrán desayunar alimentos, limitándose a tomar un vaso con agua. Si la práctica fuera en la tarde, los sujetos harán un desayuno leve con una bebida caliente y pan (2 tostadas) con un mínimo de grasa y proteínas, y se abstendrán de tomar todo alimento hasta después de la práctica. 1. Una hora antes de hacer la determinación, el sujeto deberá reposar en posición supina en una mesa de laboratorio; a fin de que se encuentre cómodo, podrá traer almohada y una manta para cobijarse en caso de que haga frío. 2. Condiciones para la realización del metabolismo basal 3. El alumno voluntario deberá estar en ayunas por lo menos 12 horas antes de la prueba. 4. No haber realizado ejercicios físicos por lo menos 24 horas antes de la realización del experimento. 5. Haber dormido cuanto menos 8 horas o más. 6. Si la paciente es mujer no deje estar menstruando. 7. Se deben tomar los siguientes signos vitales aproximadamente un minuto antes de cada experimento.
pulso
presión arterial
frecuencia respiratoria
temperatura
CÁLCULOS Y RESULTADOS DATOS Sexo……………………… Hombre Edad……………………… 20 años Peso……………………… 70 kg Talla……………………… 166cm Frec. Pulso……………..76 Latidos/min
Ecuación de Harris-Benedict
TMB=655+(9,5634 x peso en kg)+(1,8449xaltura en cm) –(4,6756 x edad). TMB=655+(9,5634x67)+(1,8449x160) –(4,6756x19) TMB=655 + 640,7478 + 295,184 -88,8364 TMB=1 502,0954.
Ecuación de Fleish
Metabolismo en reposo= S x 35Kcal/h x 24 horas. Metabolismo en reposo=1.7 x 35 x 24 Metabolismo en reposo= 1 428.
Ecuación de Harris-Benedict revisada por Roza y Shizgal
TMB=447,593+(9,2747 x peso en kg)+(3,098 x altura en cm)-(4,330 x edad en años). TMB=447,593+ (9,2747 x 67)+(3,098 x 160)-(4,330 x 19) TMB=447,593 + 621,4049 + 495,68 – 82,27. TMB=1 482,4079.
Tasa Metabólica Basal propuesta por la OMS
(14,7 x Peso)+ 496. (14,7 x 67) +496 984,9 + 496 1 480,9.
CONCLUCIONES
Como ya hemos mencionado, el metabolismo basal depende de diversos factores: el sexo, la edad, la estatura, el peso y la masa muscular, en este último factor sí podemos influir y modificarlo. El motivo por el que las personas con mayor masa muscular tienen un metabolismo basal más alto es porque el músculo necesita mucha energía para su mantenimiento. Por esto es importante que si hacemos una dieta o régimen de adelgazamiento hagamos deporte para no perder masa muscular. Metabolismo basal normal: Es el que corresponde a la mayoría de las personas. Metabolismo basal lento: Es aquel en el que el organismo en estado de repose tiene un gasto calórico inferior a lo que sería normal. las personas con metabolismo basal lento suelen tener problemas de peso o de obesidad. Metabolismo basal rápido Es aquel en que el organismo en estado de reposo presenta un gasto calórico superior a lo que sería normal. las personas con este tipo de metabolismo suelen ser delgadas o presentar un aspecto musculoso
BIBLIOGRAFIA
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Manual de Nutrición y Dietética. Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. 2013
Albero, R., Sanz, A. &Playán, J. (2004). Metabolismo en el Ayuno. EndocrinolNutr, 51, (4), 139-148. López, C., Martínez, M. & Martínez, J. (2003). Obesidad, metabolismo energético y medida de la actividad física. Obesidad Básica y Clínica, 1(1). Krzeminski, K. (2000). Cardiovascular, Metabolic and Plasma Catecholamine Responses toPassive and Active Exercises. Journal of Physiology and Pharmacology,51 (2), 267-278. Weibel, E., &Hoppeler, H. (2005). Exerciseinducedmaximalmetabolicratescaleswithmuscle aerobic capacity. TheJournal of Experimental Biology, 208, 1635-1644.
