Aminoácidos Esenciales
Introducción Los Los amin aminoá oáci cido dos s son son compuest compuestos os orgánic orgánicos os form formad adas as por por (C) (C) Carbono Carbono,, (H) (H) Hidrogeno,, (O) Oxígeno y (S) Azufre, constituyendo a !nica fuente apro"ec#abe Hidrogeno de nitr$geno para e ser #umano %ue se combinan para formar proteínas as cuae cuaes s son piar piares es fundam fundament entae aes s de a "ida, "ida, y una base base import importan ante te para para e crecimiento y desarroo desarroo de de $rganos y te&idos te&idos'' Cuando as proteínas proteínas se se digieren o se descomponen, os aminoácidos se acaban' cuerpo #umano re%uiere de muc#os para •
*escomponer os aimentos aimentos''
•
Crecer'
•
+eparar te&idos corporaes'
•
Le"ar a cabo muc#as otras funciones
organis organismo mo necesit necesita a aminoác aminoácidos idos como eement eementos os de construcci$n construcci$n y y se sabe %ue %ue un apor aporte te insu insufi fici cien ente te de os os mis mismos mos se asoc asocia ia a difi dificu cut tad ades es en e crecimiento, especiamente de te&ido muscuar, así como a trastornos de a saud saud'' Los aminoácidos son as unidades estructuraes de as proteínas, es decir as proteína proteínas s están están formadas formadas por cadenas cadenas de aminoác aminoácidos idos entrea entreazad zados os entre entre sí' ásicamente contienen carbono, #idr$geno #idr$geno y y nitr$geno- Han sido identificados ./ aminoácidos aminoácidos necesarios para e crecimiento crecimiento y metaboismo metaboismo #umanos' #umanos' *e estos ./ aminoácidos, 00 para os ni1os y 0. para os adutos se consideran no esenciaes, pues son a%ueos %ue nuestro organismo puede sintetizar o formar y por o tanto no es imprescindibe obteneros de os aimentos' Los 234 restantes se denominan aminoácidos aminoácidos esenciaes, esenciaes, e cuerpo #umano no #umano no os sintetiza y por o tanto deben ser parte esencia de nuestra aimentaci$n aimentaci$n cotidiana cotidiana
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Aminoácidos Esenciales
Objetivos Objetivo General
Conocer a importancia de consumo de os aminoácidos en nuestro cuerpo'
Objetivos Específicos
*escribir %ue son aminoácidos esenciaes' *ar a conocer os nombres de aminoácidos esenciaes' Conocer sobre a deficiencia de aminoácidos esenciaes en e cuerpo'
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Marco Teórico Aminoácidos esenciales Los aminoácidos esenciales son a%ueos %ue e propio organismo no puede sintetizar por sí mismo' sto impica %ue a !nica fuente de estos aminoácidos en esos organismos es a ingesta directa a tra"5s de a dieta' Las rutas para a obtenci$n de os aminoácidos esenciaes sueen ser argas y energ5ticamente costosas' Cuando un aimento contiene proteínas con todos os aminoácidos esenciaes, se dice %ue son de ata o de buena caidad, aun%ue en reaidad a caidad de cada uno de os aminoácidos contenidos no cambia' 6ncuso se pueden combinar (sin tener %ue #acero a mismo tiempo) as proteínas de egumbres con proteínas de cereaes para conseguir todos os aminoácidos esenciaes en nuestra nutrici$n diaria, sin %ue a caidad rea de esta nutrici$n disminuya' Agunos de os aimentos con todos os aminoácidos esenciaes son a carne, os #ue"os, os ácteos y agunos "egetaes como a espeta, a so&a y a %uínoa' Combinaciones de aimentos %ue suman os aminoácidos esenciaes son garbanzos y a"ena, trigo y #abic#ueas, maíz y ente&as, arroz y maníes (caca#uetes), etc' n definiti"a, egumbres y cereaes ingeridos diariamente, pero sin necesidad de %ue sea en a misma comida' 7o todos os aminoácidos son esenciaes para todos os organismos (de #ec#o s$o nue"e o son), por e&empo, a aamina (no esencia) en #umanos se puede sintetizar a partir de pir!"ico' La arginina puede ser esencia en os ni1os muy pe%ue1os ya %ue sus re%uerimientos son mayores %ue su capacidad para sintetizar este aminoácido' Con&unto ásico de ./ aminoácidos Esenciales 6soeucina Leucina Lisina 9etionina :eniaanina 8reonina 8ript$fano
No esenciales Aanina 8irosina Aspartato Cisteína ;utamato ;utamina ;icina
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=roina Serina Asparagina
Los aminoácidos %ue contienen azufre, metionina y cisteína, se pueden con"ertir uno en e otro, por o %ue por con"eniencia se consideran una !nica fuente' *e mismo modo, a arginina, ornitina y citruina son intercon"ertibes, y tambi5n se consideran una !nica fuente de aminoácidos nutricionamente e%ui"aentes' n otros mamíferos distintos a os #umanos, os aminoácidos esenciaes pueden ser considerabemente distintos' =or e&empo, a os gatos es fata a enzima %ue es permitiría sintetizar a taurina, %ue es un ácido deri"ado de a cisteína, así %ue a taurina es esencia para os gatos' >n detae interesante es %ue casi ning!n anima puede sintetizar isina'
Deficiencia de aminoácidos esenciales
Los aminoácidos %ue son esenciaes en a dieta #umana fueron estabecidos en una serie de experimentos iderados por ?iiam Cumming +ose' stos experimentos in"oucraron dietas eementaes a estudiantes graduados saudabes' stas dietas consistieron en amid$n de maíz, sacarosa, mante%uia sin proteína, aceite de maíz, saes inorgánicas, as "itaminas conocidas, un @carameo #ec#o con extracto de #ígado saborizado con aceite de menta (para supir una deficiencia de cua%uier "itamina desconocida), y mezcas de aminoácidos indi"iduaes atamente purificados' *r' +ose not$ síntomas de ner"iosismo, fatiga y mareos en mayor o menor grado cuando os su&etos eran pri"ados de un aminoácido esencia' La deficiencia de aminoácidos esenciaes debe ser distinguida de a manutrici$n por deficiencia de proteínas, a cua puede manifestarse como marasmo o como Bas#iorBor ' Bas#iorBor fue aguna "ez atribuido a una deficiencia de proteínas en indi"iduos %ue consumen suficientes proteínas' Sin embargo, existen #aazgos %ue re"ean %ue no existen diferencias en as dietas de ni1os desarroando marasmo en comparaci$n con os %ue desarroan'
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Conclusiones
Aproximadamente e DEF de peso seco de as c5uas de cuerpo corresponde a aminoácidos'
Los aminoácidos son os bo%ues constructores de as proteínas' Las proteínas además de ser"ir como componentes estructuraes y ser necesarias para e crecimiento muscuar, participan en muc#as otras funciones enzimas, #ormonas, transporte de mo5cuas y muc#as más'
Las sustancias proteicas construidas gracias a estos 20 aminoácidos forman os m!scuos, tendones, $rganos, gánduas, as u1as y e peo'
crecimiento, a reparaci$n y e mantenimiento de todas as c5uas dependen de eos' *espu5s de agua, as proteínas constituyen a mayor parte de peso de nuestro cuerpo
Cuando un aimento contiene proteínas con todos os aminoácidos esenciaes, se dice %ue son de ata o de buena caidad, aun%ue en reaidad a caidad de cada uno de os aminoácidos contenidos no cambia'
>sted no necesita ingerir aminoácidos esenciaes y no esenciaes en cada comida, pero es importante ograr un e%uiibrio de eos durante todo e día'
Si bien es posibe obtener os aminoácidos esenciaes a partir de una dieta baanceada, su utiizaci$n puede estar comprometida por diferentes factores'
Las proteínas para transformarse en eementos utiizabes deben ser correctamente digeridas y absorbidas y como producto fina muc#as "eces a cantidad %ue efecti"amente resuta disponibe, no es a adecuada'
n ciertas enfermedades taes como trastornos renaes %ue cursan con una gran p5rdida de proteínas y aminoácidos, o en infecciones generaizadas o en indi"iduos %ue están sometidos a un gran stress, a supencia será efecti"a ya %ue permite aportar adecuadamente a cantidad necesaria indi"iduaizando os aminoácidos %ue más se necesitan'
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ecomendaciones •
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"ite e consumo de supementos de aminoácidos, ya %ue su aporte adecuado se obtiene con una dieta suficiente en proteínas' >n consumo excesi"o puede pro"ocar trastornos a #ígado, os ri1ones y a saud en generaG recuerde %ue esta informaci$n s$o tiene e ob&eti"o de informare cuá es a importante funci$n %ue cumpen os aminoácidos en e organismo' 6ndiscutibemente, a me&or fuente se encuentra en os aimentos frescos y naturaes
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Ane!os
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