INTRODUCCIÓN Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo. Esto implica que la nica !uente de estos amino"cidos amino"cidos en en esos organismos es la ingesta directa a tra#$s de la dieta dieta.. La Lass ruta rutass para para la o%te o%tenc nci& i&n n de los los am amin ino"c o"cid idos os es esen enci cial ales es suelen ser largas ' energ$ticamente costosas. Cuand Cuando o un alim alimen ento to co conti ntien ene e proteínas co con n todos todos los los am amin ino" o"ci cido doss esenciales( se dice que son de alta o de %uena calidad( aunque en real realid idad ad la calid calidad ad de ca cada da uno uno de los los am amin ino"c o"cid idos os co cont nten enid idos os no cam%ia. Incluso se pueden com%inar )sin tener que *acerlo al mismo tiempo tiempo++ las prote proteína ínass de legum% legum%re ress con prote proteína ínass de cereal cereales es para para conseguir todos los amino"cidos esenciales en nuestra nutrici&n diaria( sin sin que que la ca cali lida dad d rea eall de es esta ta nutr nutric ici& i&n n dism dismin inu' u'a. a. ,lgu ,lguno noss de los los ali alimentos con todos los amino" no"cidos ese sen nciales son- la carne carne(( los *ue#os *ue#os(( los l"cteos ' algu alguno noss #ege #egeta tale less co como mo la espelta espelta(( la soa soa ' ' la quinoa quinoa.. Co Com% m%in inac acio ione ness de alim alimen ento toss que que suma suman n los los am amin ino" o"ci cidos dos esenciales son- gar%anzos gar%anzos ' ' a#ena a#ena(( trigo trigo ' ' *a%ic*uelas *a%ic*uelas(( maíz maíz ' ' lenteas lenteas(( arroz arroz ' ' ma ní )c ní )cac aca*u a*uet etes es+( +( etc. etc. En de/n de/nit iti# i#a( a( legu legum% m%re ress ' ce cerrea eale less inge ingeri rido doss diariamente( pero sin necesidad de que sea en la misma comida. No todos los amino"cidos amino"cidos son esenciales esenciales para todos los organismos organismos )de *ec* *ec*o o s& s&lo lo nue# nue#e e lo so son+ n+(( por por eem eempl plo( o( la alanina )no )no es esen enci cial al++ en *umanos se puede sintetizar a partir del piru#ato piru#ato..
Esencial No es esenciales Isoleucin ,lanina a Leucina Tir Tirosina osina Lisina
,spartato
0etionin Cisteína a 1enilalani 2lutamato na Treonina T reonina 2lutamina Tript&!an T ript&!an 2licina
o 3alina
4rolina
5istidina 6erina ,rginina ,sparagina ,0INO7CIDO6 Los amino"cidos son las unidades químicas o elementos constituti#os de las proteínas que a di!erencia de los dem"s nutrientes contienen nitr&geno. Los amino"cidos son %iomol$culas !ormadas por )C+ Car%ono( )5+ 5idrogeno( )O+ O8ígeno ' )6+ ,zu!re. Estos( son la nica !uente apro#ec*a%le de nitr&geno para el ser *umano( adem"s son elementos !undamentales para la síntesis de las proteínas( ' son precursores de otros compuestos nitrogenados. 4ara entender la importancia de los amino"cidos se de%e conocer cu"l es el papel de las proteínas en nuestro organismo. Las proteínas proporcionan la estructura a todos los seres #i#os. Despu$s del agua( las proteínas constitu'en la porci&n m"s grande de nuestro peso( 'a que !orman los msculos( ligamentos( tendones( &rganos( gl"ndulas( u9as( ca%ellos( :uidos corporales ' son indispensa%les para la !ormaci&n del *ueso. 4or otro lado( tam%i$n son proteínas( las enzimas ' *ormonas que catalizan ' regulan todos los procesos meta%&licos. Una de/ciencia proteínica puede desequili%rar los :uidos corporales ' pro#ocar un edema. Las proteínas est"n compuestas por cadenas de amino"cidos unidos por enlaces p$pticos. Tanto los amino"cidos que las componen( como la secuencia en que $stos est"n organizados( es lo que otorga a cada proteína sus características ' !unciones indi#iduales. Las proteínas que consumimos con la dieta( se descomponen en sus amino"cidos constitu'entes. El organismo utiliza esos amino"cidos para ela%orar las proteínas especí/cas que necesita. 4or lo tanto se puede decir que los nutrientes esenciales no son las proteínas( sino los amino"cidos que las !orman. FUNCIONES DE LOS AMINOÁCIDOS EN EL ORGANISMO: !orman parte de las proteínas actan como neurotransmisores o como precursores de neurotransmisores )sustancias químicas que transportan in!ormaci&n entre c$lulas ner#iosas+ a'udan a minerales ' #itaminas a cumplir correctamente su !unci&n algunos son utilizados para aportar energía al teido muscular se los utiliza tam%i$n para tratar traumas( in!ecciones ' de/ciencias de minerales o #itaminas • •
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CLASIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS E8isten ;< amino"cidos conocidos( que com%inados de di!erentes !ormas crean cientos de proteínas. El <=> de estos nutrientes se producen en el *ígado( son los llamados amino"cidos no esenciales( ' el ;=> restante de%e pro#eerse a tra#$s de la dieta ' reci%en el nom%re de amino"cidos esenciales. 6e di#iden en esenciales y no esenciales. ?. Los esenciales- son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo( ' por consecuencia de%en incorporarse en la dieta mediante ingesta. 6e los puede listar en los siguientes- 5istidina( Isoleucina( Leucina( Lisina( 0etionina( 1enilalanina( Treonina( Tripto!ano ' 3alina ;. Los no esenciales- son aquellos que son sintetizados en el organismo. Estos son- ,lanina( ,rginina( ,sparragina( ,spartico( Cisteina( Cistina( 2lutamico( 2lutamina( 2licina( 5idro8iprolina( 4rolina( 6erina ' Tirosina.
,0INO7CIDO6 E6ENCI,LE6 Se llaman aminoácidos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que los contengan. Nuestro organismo, descompone las proteínas para obtener los aminoácidos esenciales y formar así nuevas proteínas.
Fenilalanina Aminoácidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una sustancia química que transmite señales entre las células nerviosas en el cerebro, promueve el estado de alerta y la vitalidad. a !enilalanina eleva el estado de ánimo, disminuye el dolor, ayuda a la memoria y el aprendiza"e, que se utiliza para tratar la artritis, depresi#n, calambres menstruales, las "aquecas, la obesidad, la enfermedad de $ar%inson y la esquizofrenia.
esunami noáci doesenci al ar omát i c oneut r o,ali gualquel at i r osi nay L af e n i l a l a n i n a el t r i pt óf ano.Es u n ami noáci do no pol ar ,s i endo uno de l osami noáci dosmá s hi dr óf obos .Sus í mbol oesF e nc ód i god eu nal e t r ayPheenc ódi godet r esl e t r as . Esp ar t et amb i é ndemu c ho sps i c o ac t i v o s . mas, Sehav i s t oquel af eni l al ani nat i enel ahabi l i daddebl oquearc i er t asenzi l a s e nc e f a l i n a s a se n
st ema ner vi oso cent r al e lsi ,que nor mal ment e se enc ar gan de
monasn d egr ad arl a shor at ur al es par eci das a l a mor fina.Est as hor monas se
l l amanendor fi na sy e n c e f a l i n a s ya c t ú anc omopo t e nt e san al g és i c o se nd óg en os . Esp ort an t oe f e c t i v ac o mo t r a t ami e nt op ar ae ld o l ord ee sp al da ba j a ,d ol o r es menst r ual es, mi gr añas, dol or es muscul ar es, dear t r i t i sr eumat oi de y de os t eoar t r i t i s .As i mi s moesus adaent r at ami ent osant i depr es i v os .
LaL f eni l al ani nas epuedet r ans f or marporunar eac c i ónc at al i z adaporl aenz i ma i r osi na.Es t ecol ami nas, f eni l al ani na hi dr ox i l ada,e nt a mb i é np r e c u r s o rd el a scat epr i nef r i na nef r i na,at c omol aL dopa( L 3, 4di hi dr ox i f eni l al ani na) ,l anor yl aepi r av és
de una et apa en l a que se f or mat i r osi na.Po ro t r ap ar t e ,s ee nc ue nt r ae nl a ot i na, vasopr esi na, me e s t r u c t u r ad en eu r o pé pt i d os ,c o mo l asomast l ano t r opi na,
encef al i na,
hor mona
adr enocor t i cot r opi na
( ACTH) ,angi ot e ns i na, s us t a nc i a
Pyc ol e ci s t oqui ni na.
Funci onesquedesempeña: Dent r odel asf unc i onesquel af eni l al ani nar eal i z aenel or gani s mo,es t ass on al gunasdeel l as : •
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i vi are ldol or . Ayudaaal e si ón,e Ay udaenl apr ev e nc i ónyt r at ami ent odel adepr l e v an doel e s t a dode áni mo. i mi ent odeest arenamor ado. Puedees t arr el ac i onadac onelsent i mul a nt ec er e br a l . Act úacomounest ncr ement arl osni vel esdeendor finas. Ayudaai e gul a re lr i t moc ar dí a co. Nosay udaar gment aci ón de l api ely Ay u d ae nr e s o l v e rp r o bl e ma sd epi aquei nt er v i eneenl a ágeno,f pr oduc c i ón delcol undament al ment e en l a es t r uc t ur a de l a pi elyelt ej i do c onec t i v o. Ay udaar educ i rl asensaci óndeape t i t o. er medades neur ol ógi cas Ay u d a ad i s mi n ui rl o ss í n t o ma sd ea l g un asenf y a que par t i c i paenl af or mac i óndedi v er s asneur ohor monas . er t ayl avi t al i dad. Pr o mu e v eel e s t a dod eal
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i ayelapr endi zaj e. Ay u d aal amemor
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Sudéfici tpuedepr ovocar : Es t oss onal gunosdel ost r as t or nosquepr oduc eenel or gani s mo,s uc ar enc i a: •
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Fa l t ader e fle j os yr eac c i ón. i t moca r d í a co. Al t er ac i onesdelr Feni l ce t onur i a,e nf e r me da dg en ét i c aqu es ede beal ac ar e nc i adel aen z i ma f eni l al ani nahi dr o xi l as aodel adi hi dr opt er i nar educ t as a( DPHR) .Af ec t agr a vement eal c er ebr odur ant eel c r ec i mi ent oyel des ar r ol l o. nf e r me da dh er e di t a r i aqu ec au sao r i n asne gr u z ca syf r e c ue nt e s Al c apt onur i a ,e c ál c ul osr enal es .
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Pr ecauci onesyDat osat enerencuent a: •
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Nopr oduc eef ec t osc ol at er al es ,s i nembar go,per s onasc onaf ec c i oneshepát i c aso noáci doss r enal es no deb en i nger i r gr and es c ant i dad es deami i n l as r e c ome nd ac i o ne sdeunpr o f e si o nal d el ame di c i n a. L asemb ar a za da sn od eb enc o ns umi rf e ni l a l a ni n a,y aqu el o sn i v e l e se l e v ad osen s a n gr e ma t e r n as o nn oc i v o sp ar ae lf e t op or q ue p r o v o c a np r o bl e ma sc a r d í a c o s , r et r as odel c r ec i mi ent o,mi c r oc ef al i ayr et r as oment al . Lospac i ent esf eni l c et onúr i c osnodebenc ons umi rf eni l al ani na. L osni v e l e sd ef e ni l a l a ni n a,e s t á na ume nt a do se nc i e r t a se nf e r me da de sc omol a r r osi s r r osi s hi per t ens i ónpor t al ,l aci bi l i arpr i mar i ayl aci h epát i c a. Lai nges t i óndec ar bohi dr at ospuedeel e v ars uc onc ent r ac i ónenel c er ebr o. Nod eb es eri n ge r i d ac o nc án c erd ep i e l . Nod eb es eri n ge r i d ae np ac i e nt e sc onh i s t o r i al d ee nv e ne na mi e nt oc ona r s é ni c o . Nodebes eri nger i daporpac i ent esq ueha y ans i dos ome t i dosar adi o t er api a.
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T oxi ci dad: . Ex c e p c i o na l me nt ep u ed eo c a s i o na r :
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Náus eas . Fi e br e Vó mi t o s . Do l o rd ec a b ez a . Vér t i go.
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Re que r i mi e nt osdi a r i os : Ge ne r a l me nt eh as t a1 00mg / d í apo rk i l od ep es o .
I nt er acci onesconot r osMedi cament osyAl i ment os: Levodopona:Laf eni l a l ani napuedei nt er f er i rens uabs or c i ónysuac c i ón. Me di c ame nt osa nt i ps i c ót i c os :Nosedebenmezcl arconest eami noáci do. Ca f e í na :Di s mi nuy el aabs or c i óndel af eni l al ani n a.
Al i ment osr i cosenFeni l al ani na:
Seenc uent r apr i ni c i pal ment eenal i ment osr i c osenpr ot eí nas .Es t oss onal gunos deel l os : Or i genani mal : Car n e.Pe sc a dos .Hu ev o .Pr o du c t o sl á c t e os . Or i ge nVe ge t a l :Cacahuet es. Espárragos. Gar banzos. Le nt e j a s.Levadur adecer veza a. .Soj Ot r os: Dul c es .Bebi dasr ef r es c ant es .Al gunaspl ant as ,r i c asenpr ot eí nast ambi én
c ont i enenf eni l al ani na.Al i ment osdi et ét i c osconedul c or ant ear t i fi ci al .
Enf er medadesenl ascual essuusopuedehacer se aconsej abl e: Es t a ss onal g un asdel a sen f e r me da de se nl a squ ee lu sodel af e ni l a l a ni n a,p ue dees t a ri n di c ad o:
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Ar t r i t i sr e uma t oi de. Dol or d ee s p al d a. Dol orme ns t r u al . Dol or esmuscul ar es. Es cl e r os i smúl t i pl e. Jaquecas. Mi gr añas. Ost eoar t r i t i s. Par ki nson. T r as t or n osde l a pr e ndi z a j e . T r as t or n osenl api gme nt a c i óndel api e l . r i t moc a r d í a co. T r as t or n osde l Vi t í l i go:Pa r as ut e r a pi a ,s ede bei nge r i rde30mi nut osa1hor aant e sdel ae xpos i c i ónal a r a di aci ónul t r a vi ol e t aosol a r .
&reonin
a treonina es un aminoácido cuyas funciones son ayudar a mantener la cantidad adecuada
de proteínas en el cuerpo, es importante para la formaci#n de colágeno, elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la funci#n lipotr#pica del 'ígado cuando se combina con ácido aspártico y la metionina, previene la acumulaci#n de grasa en el 'ígado, su metabolismo y ayuda a su asimilaci#n.
&riptofano.( )ste aminoácido es un rela"ante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo el sueño normal, reduce la ansiedad y la depresi#n y estabiliza el estado de ánimo, ayuda en el tratamiento de la migraña, ayuda a que el sistema inmunol#gico funcione correctamente. )l &riptofano ayuda en el control de peso mediante la reducci#n de apetito, aumenta la liberaci#n de 'ormonas de crecimiento y ayuda a controlar la 'iperactividad en los niños.
*alina a *alina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinaci#n, la reparaci#n de te"idos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de nitr#geno en el cuerpo, que se utiliza como fuente de energía por el te"ido muscular. )ste aminoácido es +til en el tratamiento de enfermedades del 'ígado y la vesícula biliar, promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.
Alanina esempeña un papel importante en la transferencia de nitr#geno de los te"idos periféricos 'acia el 'ígado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un carbo'idrato simple que el cuerpo utiliza como energía, protege contra la acumulaci#n de sustancias t#-icas que se liberan en las células musculares cuando la proteína muscular descompone rápidamente para satisfacer las necesidades de energía, como lo que sucede con el e"ercicio aer#bico, fortalece el sistema inmunol#gico mediante la producci#n de anticuerpos.
