UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
AMINOACIDOS AMINOACIDOS ESENCIALES CLASIFICACION E IMPORTANCIA
NOMBRE: Beltrán Mercado Paola Karen DOCENTE: Ing. Nelson Hinojosa Salazar MATERIA: Procesos Industriales I FECHA: 19 de octubre de 2012
COCHABAMBA-BOLIVIA
Contenido
1.
INTRODUCCION ......................................................................................................................
3
2.
OBJETIVOS ..............................................................................................................................
3
3.
2.1.
Objetivo general ................................................................................................................
3
2.2.
Objetivos específicos .......................................................................................................
3
DESARROLLO DEL TRABAJO .............................................................................................
4
Definición: ......................................................................................................................................
4
Clasificación de aminoácidos esenciales funciones e importancia ...................................... 4 Isoleucina: ..................................................................................................................................
4
Leucina .......................................................................................................................................
5
Lisina: .........................................................................................................................................
6
Metionina: ..................................................................................................................................
6
Fenilalanina: ..............................................................................................................................
7
Triptófano: ..................................................................................................................................
8
Treonina: ....................................................................................................................................
8
Valina: ................. ................. .................. ................. .................. ................. .................. ............... 9 4.
CONCLUSIONES ...................................................................................................................
10
5.
REFERENCIA BIBLIOGÁFICA ............................................................................................
11
AMINOACIDOS ESENCIALES CLASIFICACION E IMPORTANCIA 1. INTRODUCCION En el presente trabajo se expondrá acerca de los aminoácidos esenciales destacando su clasificación e importancia en el cuerpo humano. Un aminoácido es
una molécula
orgánica con
un
grupo amino (-NH2)
y
un
grupo carboxilo (-COOH ) unidos a un carbono central. La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas poli péptidos o simplemente péptidos, que se denominan proteínas cuando la cadena poli peptídica supera los 50 aminoácidos (100 aminoácidos para la mayoría de los autores) o la masa molecular total supera las 5,000 uma y, especialmente, cuando tienen una estructura tridimensional estable, definida. A los aminoácidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo se les llama esenciales; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento.
2. OBJETIVOS 2.1. Objetivo general
Realizar un estudio de los aminoácidos esenciales
2.2. Objetivos específicos
Investigar sobre la clasificación de los aminoácidos esenciales
Investigar sobre las características de los aminoácidos esenciales
Concluir sobre las aminoácidos esenciales
3. DESARROLLO DEL TRABAJO Definición: Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen tanto un grupo amino y un grupo carboxilo. El cuerpo humano puede sintetizar todos los aminoácidos necesarios para construir proteínas excepto los diez llamados "aminoácidos esenciales". Toda dieta adecuada debe contener estos aminoácidos esenciales. Por lo general, son suministrados por la carne y los productos lácteos, pero los que no los consumen,
deben
tener
algunos
cuidados
para
garantizar un suministro adecuado. Ellos pueden ser suministrados por una combinación de granos de cereales (trigo, maíz, arroz, etc) y leguminosas (frijoles, cacahuetes, etc.) los especialistas señalan que una serie de comidas étnicas populares implican una buena combinación, de modo que en un solo plato, se podría esperar obtener los diez aminoácidos esenciales. Maíz y frijoles, arroz japonés y la soya o los frijoles rojos y arroz Cajun son buenos ejemplos de tales combinaciones. Algunos de los alimentos con todos los aminoácidos esenciales son: la carne, los huevos, los lácteos y algunos vegetales como la espelta, la soja, el cáñamo y la quinua. Combinaciones
de
alimentos
que
suman
los
aminoácidos
esenciales
son:garbanzos y avena, trigo y habichuelas, maíz y lentejas, arroz y maní (cacahuetes), etc. En definitiva, legumbres y cereales ingeridos diariamente, pero sin necesidad de que sea en la misma comida. Clasificación de aminoácidos esenciales funciones e importancia Isoleucina: Es identificado con el símbolo I en código de una letra, e Ile en código de tres letras. La isoleucina es un aminoácido apolar ramificado, no cargado a pH neutro. Su composición es parecida a la leucina, pero la colocación de sus átomos es ligeramente diferente y por lo tanto tiene propiedades diferentes. Pertenece al grupo de aminoácidos de cadena ramificada
Importancia: promueve la recuperación muscular después del ejercicio físico. Funciones: • Imprescindible para la curación de traumatismos y heridas. • Ayuda en la formación de tejido muscular. • Ayuda a evitar las lesiones hepáticas. • Colabora en la síntesis de algunos opiáceos endógenos. • Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental. • Participa en el balance del nitrógeno positivo. • Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre. • Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilización. • Es necesaria para la formación de hemogl obina. • Está involucrado en la coagulación de la sangre. • La L-Isoleucina puede convertirse, tras su metabolismo, tanto en hidratos de carbono
como en lípidos Leucina: La Leucina es un aminoácido apolar ramificado, es decir de cadena larga; no cargado a pH neutro. Su símbolo es L en código de una letra y Leu en código de tres letras. La leucina es un aminoácido considerado esencial y, que interactúa con los aminoácidosisoleucina y valina. Importancia Es utilizado por el hígado, el tejido adiposo y el tejido muscular; en estos dos últimos se utiliza para la formación de esteroles que cumplen funciones reguladoras, estructurales y hormonales. Éste aminoácido forma parte del código genético. No actúa como fuente de carbono para la síntesis de la glucosa ya que es cetogénico y no glucogénico. Tiene la capacidad de imitar a la insulina y ayudar al azúcar a entrar en las células. También puede sustituir a la glucosadurante períodos de ayuno, una propiedad que no es compartida por los demás aminoácidos esenciales. Se altera durante el envejecimiento, lo que provoca un desequilibrio en la descomposición y producción de las proteínas musculares; razón por la cual se origina una pérdida de masa muscular en los ancianos
Función: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formación y reparación del tejido muscular.
Lisina: La Lisina es uno de los aminoácidos esenciales más importantes porque,
en
asociación
con
varios
otros
aminoácidos, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas. Importancia: Puede generar un aumento del apetito y contribuye en la prevención de las infecciones por los virus Herpes (herpes labial y herpes genital) .
Existe número importante de aplicaciones clínicas para la Lisina y su derivado, la Carnitina, por ejemplo: enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedades hepáticas y renales, ciertos desórdenes musculares, estados de elevada demanda energética, como el crecimiento y el desarrollo infantil, actividad muscular (ejercicio) y pérdida de peso. La mayoría de las personas requiere cerca de 1 gramo de Lisina por día. Estos requerimientos son mayores en atletas y personas que se recuperan de lesiones mayores, especialmente quemaduras. Función: Es uno de los más importantes aminoácidos porque, asociado con varios aminoácidos más, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas. Metionina: La Metionina es uno de los aminoácidos esenciales que colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en las proteínas de la dieta. El aminoácido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular. Importancia La Metionina es un aminoácido esencial para mantener la grasa a raya. La Metionina es esencial para el buen estado de los tejidos corporales, específicamente de la piel y las uñas. Junto a esto hay que destacar la labor que tiene en el mecanismo de
quema de grasas del cuerpo, y es que la metionina es la encargada de transportar la grasa hasta las células para convertirla en energía, y lograr así un rendimiento muscular óptimo en todos los sentidos. Este tránsito de las grasas del cuerpo lo que hace es que este aminoácido evite la acumulación de la misma en las arterias y el hígado, y así conseguir una buena salud corporal a varios niveles. Función: Colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en las proteínas de la dieta. El aminoácido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular. Fenilalanina: La Fenilalanina posee en su cadena lateral característica un anillo bencénico, y es por tanto uno de los aminoácidos aromáticos, su uso excesivo produce efectos laxantes, junto con la tirosina y el triptófano. Importancia: Se caracterisa por intervenir en la producción del Colágeno, fundamental para la estructura de la piel y el tejido conectivo,
y
también
en
la
formación
de
diversas
neurohormonas. Es también un aminoácido efectivo para el tratamiento del dolor de espalda, dolores menstruales, migrañas, dolores musculares, de artritis reumatoide y de osteoartritis. Asimismo es usada en tratamientos antidepresivos. Se ha podido ver que la fenilalanina tiene la habilidad de bloquear ciertas enzimas en el sistema nervioso central, lasencefalinasas, normalmente las encargadas de degradar las hormonas
naturales
parecidas
a
la
morfina.
Estas
hormonas
se
llaman endorfinas yencefalinas y actúan como potentes analgésicos endógenos. Funciones • Ayuda a aliviar el dolor. • Ayuda en la prevención y tratamiento de la depresión, elevando el estado de ánimo. • Puede estar relacionada con el sentimiento de estar enamorado. • Actúa como un estimulante cerebral. • Ayuda a incrementar los niveles de endorfinas. • Nos ayuda a regular el ritmo cardíaco. • Ayuda en resolver problemas de pigmentación de la piel ya que interviene en la
producción del colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo.
• Ayuda a reducir la sensación de apetito. • Ayuda a disminuir los síntomas de algunas enfermedades neurológicas ya que participa
en la formación de diversas neurohormonas. • Promueve el estado de alerta y la vitalidad. • Ayuda a la memoria y el aprendizaje.
Triptófano: El triptófano (abreviado esencial en
como Trp o W)
la nutrición humana. Se
es
un aminoácido
clasifica
entre
los
aminoácidos apolares, también llamados hidrófobos. Importancia : Está implicado en el crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. También interviene en la síntesis de la serotonina, neurohormonas involucrada en la relajación y el sueño. El Triptófano es un aminoácido muy beneficioso para la salud ya que ayuda en los problemas nerviosos, depresión, insomnio, también en el dolor, la obesidad, etc. El metabolismo del triptófano es bastante complejo y tiene muchos procesos. Requiere una cantidad adecuada de vitamina B6 y magnesio para desempeñar su función de manera adecuada. Es utilizado por las neuronas para producir serotonina, un mensajero químico que entre otras funciones, favorece la relajación. A menudo las deficiencias de vitamina B3 y triptófano se combinan con las de vitamina B6. Ello se debe a que la transformación de triptófano en niacina depende de esta última vitamina. Por cada 60 mg de triptófano dietético, nuestro organismo elabora 1 mg de vitamina B3. Función: Está implicado en el crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. También interviene en la síntesis de la serotonina, neurohormonas involucrada en la relajación y el sueño. Treonina: Como aminoácido esencial, la treonina no es sintetizada en suficiente cantidad en humanos, por lo que debe ser ingerida en las proteínas que consume. En plantas y microorganismos, la treonina es sintetizada a partir del ácido aspártico por la vía α -Aspartil-semialdehído y
homoserina. Las enzimas involucradas en su síntesis incluyen: Aparto quinasa, α -Aspartil-semialdehído deshidrogenasa, Homoserina deshidrogenasa,
Homoserina quinasa, Treonina sintasa Entre los alimentos ricos en treonina, se pueden incluir el requesón, las aves, el pescado, la carne, las lentejas y las semillas de sésamo. Importancia : La Treonina participa en muchas funciones en que se encuentra involucrada la glicina. Es importante metabólicamente para el crecimiento muscular del esqueleto, enzimas digestivas y proteínas inmunes (presentes en alta concentración) , fuentes de energía (a través del ciclo TCA) , promueve un mejor funcionamiento del hígado, evitando su toxicidad. Funciones • Ayuda a desintoxicar el hígado. • Facilita la absorción de otros nutrientes. • Participa en la formación de colágeno, elastina y esmalte de los dientes. • Ayuda a proteger de las infecciones intestinales. • Favorece la digestión. • Mejora el funcionamiento hepático, previniendo la acumulación de grasa en el mismo. • Ayuda a transportar el fos fato, manteniendo la cantidad adecuada de proteínas en el
cuerpo.
Valina: La valina (abreviada Val o V) Importancia: Forma parte integral del tejido muscular, puede ser usado para conseguir energía por los músculos en ejercitación, posibilita un balance de nitrógeno positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparación de tejidos. La Valina es la responsable de una enfermedad genética conocida como Anemia falciforme, la persona que la padece tiene un tipo de hemoglobina especial llamada Hemoglobina S, que hace que los glóbulos rojos tengan una forma de hoz en vez de tener la tradicional forma de plato, y que tengan una vida media entre 6 y 10 veces menor, causando anemia y otras complicaciones.
La anemia falciforme se produce por una mala codificacion de la hemoglobina, sustituyendo por valina el Ácido glutámico que debería ir. Función: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno. 4. CONCLUSIONES
Los aminoácidos esenciales son todos aquellos que el propio organismo no tiene la capacidad de sintetizar por si mismo ya que existe una imposibilidad bioquímica para su biosíntesis, al no contar el metabolismo animal con las enzimas necesarias para sintetizarlos a partir de cualquier otro ingrediente
La única fuente para proporcionar al organismo de estos aminoácidos es a través de su ingesta directa con la dieta. Los caminos para obtener los aminoácidos esenciales por lo general son largos y costosos energéticamente.
Entre los alimentos que contienen todos los aminoácidos esenciales podemos citar: la carne y los huevos, algunos vegetales como la soja, la quinua la espelta, y también los lácteos
La Isoleucina interviene en la formación y reparación del tejido muscular, la Leucina, interviene con la formación y reparación del tejido muscular. La Lisina: Es uno de los más importantes ya que ,interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas. La Metionina colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en las proteínas de la dieta. determinando el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular. La Fenilalanina interviene en la producción del Colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y también en la formación de diversas neuro hormonas El Triptófano está implicado en el crecimiento y en la producción hormonal. También interviene en la síntesis de la serotonina, neurohormonas involucrada en la relajación y el sueño. La Treonina: ayuda al hígado en sus funciones generales de desintoxicación. La Valina: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno.
Por
la crítica relación entre los diversos aminoácidos y los aminoácidos
limitantes que están presentes en cualquier alimento. Solo una proporción relativamente pequeña de aminoácidos de cada alimento pasa a formar parte de las proteínas del organismo. El resto se usa como fuente de energía o se convierte en grasa si no se usa inmediatamente. 5. REFERENCIA BIBLIOGÁFICA http://www.aminoacidosesenciales.com/ http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidos_esenciales Youtube http://www.youtube.com/watch?v=92Pcl_2Nb2g http://www.youtube.com/watch?v=an3eb5Dk9Ys&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=Q56PwtTbAc0&feature=relmfu
