Algunas investigaciones de este fruto aplicado a la industria de los alimentos son: Influencia de las características de la pulpa y la adición de lact...
Aspectos Generales, Legales y Laborales del Cultivo de Mango en el Ecuador. El mango es uno de las rutas tropicales más finas y apreciadas por los consumidores, sea nacionales como internac…Descripción completa
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Practicas pre profesionales realizadas en la Universidad Nacional de Tumbes - PerúDescripción completa
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partes del fruto
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agrotecnia general
Descripción: Practicas pre profesionales realizadas en la Universidad Nacional de Tumbes - Perú
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Manejo Del Suelo Para El Cultivo de Banano (Ana Primavesi)
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Manual para cultivar centeno características, variedades, manejo agronómico
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Universidad Peruana Unión 1 (2016) Lista de contenidos disponibles en CICAL
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El Mango: Descripción, zonas de cultivo, manejo poscosecha & investigaciones recientes. Diana García1*, Yajayra Ramirez 2, Yuli Yuli Becerra Bece rra
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E.A.P. E.A.P. Ingeniería de Alimentos, Alimentos, Facultad Facultad de Ingeniería Ingeniería y Arquitectura, Arquitectura, Universidad Peruana Peruana Unión, Lima, Lima, Perú
! E " % M E El o!etivo del "resente "resente artículo es estudiar al mango y dar a conocer alguna investigaciones de este #ruto a"licadas en la industria de los alimentos. En varias investigaciones $a sido re"ortado un sin número de e#ectos en%#ico relacionados relacionados directamente con los com"uestos #enólicos y actividad antio&idant del mango. Estos e#ectos incluyen' regulación del metaolismo de nutriente disminución en mediadores de in#lamación y de riesgo cardiovascular. En este traa!o se $ace un estudio de la tecnología "oscosec$a del cultivo d mango ()angui#era indica L., a escala internacional y nacional. La conservación y comerciali+ación, comerciali+ación, requiere requiere de "rocesos "oscosec$a con toda las e&igencias necesarias. Algunas investigaciones de este #ruto a"licado a la industria de los alimento son' In#luencia son' In#luencia de las características de la "ul"a y la adición de lactato #erros y vitamina c sore el color de los "ur%s de mango, Evaluación de Polvo Alimentarios otenidos de -scaras de )ango ()angi#era indica como #uent de Ingredientes Funcionales. omo conclusión "odemos decir que' El mango es un alimento #uncional co valor agregado que $a sido suestimado en el terreno de la "revención a l salud. , adem-s es uno de los "rinci"ales "roductos agrícolas de e&"ortació "ara el Perú, convirti%ndolo convirti%ndolo en un im"ortante im"ortante actor de la economía economía "eruana.
' ()*+ %Pe%. odos los derechos reservad
-D-#E I. II.
INTRODUCCION REVISION BIBLIOGRAFICA 1. Des esc cripción del fru! *.*. Descripción *.(. istoria *./. 0rigen *.1. a2onom3a *.4. $ariedad de mango *.+. %sos 5 ene6icios *.7. $alor utricional *.8. E6ectos en la salud *.9. Aspectos Agroindustriales *.*). #aracter3sticas isico;u3micas del mango (. ra (.(. E6ecto del paclo>utrazol en el desarrollo vegetativo e inicio de la
6loración en dos cullti cu tiva varres de mang ngoo ?mangifera indica l. @ en jague5 grande. (./. alaje /.*.(./.(. Empa;ue para la e2port e2p ortaci ación ón del mango /.*.(././. Di Di6er 6erent entes es tip tipos os de env envase asess par paraa mangos /.(. ransporte del mango /.(.*. ransporte aBreo /.(.(. ransporte mar3timo /./. orm ormas as inter internacio nacionale naless relacionadas con el
manejo poscosecha del mango /.1. -n6luencia
del encerado 5 tratamiento tBrmico en la calidad postcosecha del mango
/.4. #ontenido de 6enoles totales en 6rutos de mango Csuper hadenC daados por antracnosis 5 tratados en poscosecha 1. -$E"-A#-0E" !E#-EE" 1.*. E6ecto del Escaldado so>re el #olor 5 #inBtica de Degradación Brmica de la $itamina # de la Pulpa de Mango de ilacha 1.(. %so de atra5entes 5 suplementos alimenticios para el incremento de depredadores de escama >lanca del mango, aulacaspis tu>ercularis neFstead ?hemiptera: diaspididae@ 1./. -n6luencia de las caracter3sticas de la pulpa 5 la adición de lactato 6erroso 5 vitamina c so>re el color de los purBs de mango
1.1. %tilización de microondas en el tratamiento de jugo de mangoG 1.4. Evaluación de Polvos Alimentarios o>tenidos de #Hscaras de Mango ?Mangi6era indica@ como 6uente de -ngredientes uncionales
1.+. Evaluación de dos mBtodos de e2tracción de almidón a partir de cotiledones de mango ---. #onclusiones
I.
INTRODUCCION
El mango (Mangi)era in'ica + lama'o en el %emi$)erio norte como -manzana 'e lo$ tr"!ico$. $e con$i'era actualmente como una 'e la$ )ruta$ m/$ )ina$ en el mun'o +E$ una )ruta tro!ical caracteriza'a !or $u valor nutricional, color, $a0or y com!o$ici"n en )i0ra ue $e mani)ie$ta en la !erce!ci"n )i0ro$a ue $e tiene al con$umir+ in em0argo, la$ !r'i'a$ !o$co$ec%a en el manejo y !roce$amiento %acen nece$ario a!licar tecnología$ 'e con$ervaci"n ue con'uzcan al 'e$arrollo 'e nuevo$ !ro'ucto$ !roce$a'o$ ue mantengan o mejoren el valor $en$orial y nutricional 'e e$ta )ruta+ e !ue'e con$umir como4 5ugo$, jugo$ concentra'o$, !ul!a$, 'e$%i'rataci"n, %arina$ y mermela'a$+a !ro'ucci"n nacional e$t/ centraliza'a en la co$ta, $ien'o #iura el 'e!artamento con mayor !ro'ucci"n y $u!er)icie cultiva'a+
El o>jetivo 'el !re$ente artículo e$ 'ar a conocer4 $u valor nutricional , lo$ e)ecto$ ue !ro'uce en la $alu' , el clima en el cual $e cultiva, la tecnología 'el manejo 'e !o$co$ec%a 'el mango , )inalmente alguna$ inve$tigacione$ 'el mango a!lica'a$ en la in'u$tria 'e lo$ alimento$+
II.
REVISI"N BIBLIOG#FICA 1. Descripción del fru! *.* Descripción:
El mango tí!ico con$tituye un /r0ol 'e tama6o me'iano, 'e 17837 m 'e
altura+ El tronco e$ m/$ o meno$ recto, cilín'rico y 'e 9:8177 cm 'e 'i/metro y la corona e$ 'en$a y am!liamente oval o glo0ular+ u )orma tam0in e$ varia0le, !ero generalmente e$ ovoi'e8 o0longa, notoriamente a!lana'a, re'on'ea'a, u o0tu$a a am0o$ etremo$, 'e ; a 2: cm+ 'e largo y 'e 1+: a 17 cm+ 'e gro$or+ El color !ue'e e$tar entre ver'e, amarillo y 'i)erente$ tonali'a'e$ 'e ro$a, rojo y violeta+ a !ul!a ma'ura e$ 'e tetura )irme 'e0i'o a la a0un'ante canti'a' 'e )i0ra )ina+ a $emilla e$ !eue6a y re!re$enta el <= 'e la )ruta+ (Mango ( Mangi)era in'ica+, 2712
*.( istoria El mango $e cultiva 'e$'e tiem!o$ remoto$ como lo !rue0a el %ec%o 'e ue en lo$ li0ro$ 'e lo$ >e'a$, ue $on E$critura$ agra'a$ %in'?e$, re'acta'a$ entre el 2777 y 1:77 @+C+, $e %a0le 'el mango como 'e origen antiguo+ @lguno$ 0rit/nico$ e$timan ue e$ta !lanta )ue 'ome$tica'a %ace uno$ A777 a6o$+ (Mora Montero , Gam0oa #orra$, Elizon'o Murillo , 2772
Cla$e4 Dicotile'"nea$ u0cla$e4 Ro$i'ae r'en4 a!in'ale$ u0or'en4 @nacar'iineae amilia4 @nacar'iaceae Gnero4 Mangi)era E$!ecie4 in'ica eg?n #o!enoe $e 'an 'o$ gru!o$ 0/$ico$ 'e mango$4 el &n'? y el ili!ino (in'oc%ino+ Hna 'e la$ caracterí$tica$ 0/$ica$ ue lo$ 'i$tingue e$ ue lo$ in'?e$ $on 0/$icamente monoem0ri"nico$ y lo$ )ili!ino$ $on !oliem0ri"nico$+ (Mora Montero , Gam0oa #orra$, Elizon'o Murillo , 2772
*.4 $ariedades de mango Figura 1 Variedades del mango $ariedad