Por una agricultura limpia, sé diferente…sé orgánico y vive en plenitud con la naturaleza..!!
PLAN DE MANEJO ORGÁNICO PARA EL CULTIVO DE NOGAL PECANERO O NUEZ ENCARCELADA (Cariya illinoensis, Koch) PARA EL NORTE DE MÉXICO. Ing. José Javier Cano Zepeda Gerente General AgroSerou SRL de CV Allende junio del 2010.
Gran Parada No.607-B Colonia La Magdalena CP 60080, Tel/fax: (452)51900 66 y 5247673. Lada sin costo 01 800 847 7815, Uruapan Michoacán México. e-mail:
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ORIGÉN: Se cree que que el nogal nogal criollo es es originario originario de Persia aunque existen antecedentes fósiles del Paleolítico encontradas en España que indican que el nogal ya era conocido en Europa. El nogal Pecanero o nuez Encarcelada en cambio cambio es originario originario del Sur Sur de EUA y Norte de México México.. Ya desde desde 1533 el Español López de Oviedo ya lo reportaba en México. La primera plantación comercial fue en EUA en en 1871 y en México en en 1904. A este nogal también se le conoce como nuez americana o nuez encarcelada. Estados productores : Chihuahua, Nuevo León, Coahuila, SLP, Durango y Sonora, entre otros. La producción de nuestro país en el 2001 fue de 18,500 tone tonela lada das, s, su apro aprove vech cham amie ient nto o es prin princi cipa palm lmen ente te la nuez nuez o alme almend ndra ra comestible ya sea entera, quebrada o molida. La nuez del Nogal Pecanero se le conoce como “encarcelada” mientras que en la de Castilla (Juglans) viene envuelto en un pericarpio delgado por lo l o cual se le conoce como “empapelada”. En EUA EUA se le prod produc uce e en los los esta estado doss de Kans Kansas as,, Loui Louisi sian ana, a, Miss Missou ouri, ri, Oklahoma , Texas y Nuevo México. illinoenensis nsis) se La produ producci cción ón mundia mundiall de nu nuez ez encarc encarcela elada da ( Carya illinoene estima en alrededor de las 210,000 toneladas. Los principales productores son los Estados Unidos (72%) y México (25%). Otros productores menores son Australia, Sudáfrica, Israel, Brasil, Argentina, Perú y Egipto. Las semillas semillas cosechad cosechadas, as, son normalmen normalmente te empacadas empacadas al vacío o en nitrógeno, y pueden ser congeladas sin peligro alguno para largos períodos
de almace almacenaj naje e (hasta (hasta 12 meses) meses).. Los precios precios de export exportaci ación ón de la nuez nuez encarcelada sin cáscara de los Estados Unidos fluctúan entre los US$4.0/libra a US$ 5.0/lb.
BOTANICA: El nogal pertenece pertenece a la familia de las Juglandáceas (de Castilla) y a las Angiospe Angiosperma rmas s ( nogal nogal Pecane Pecanero) ro), éste último se trata de árboles caducifolios leñosos, leñosos, longevos, pues pues pueden vivir hasta 150 años, años, e inicia su vida productiva a los 6 a 10 años, alcanzando alcanzando alturas de hasta hasta 30 metros con diámetros de su tronco de 3 a 4 metros, planta especialmente especialmente adaptada para las zonas áridas y semi áridas. Su raíz es pivotante extendidas en forma horizontal y vertical, sus hojas grandes, imparpinnadas, de color verde opaco, glabras, de olor agudo y desagradable, bastante ricas en taninos, como todas las las demá demáss part partes es de la plan planta ta.. Las Las flor flores es son son monoicas, distrib distribuid uidas as en amentos de 6 a 8 cm, de color verde pardo, su fruto es una drupa que consta de pericarpio y mesocarpio, grande con estructura en cuatro segmentos, que al deshidrata deshidratarse rse se se abre y libera con endoca endocarpio rpio duro, duro, de de color color café café una vez maduro y en cuyo interior se encuentra la semilla-parte comestible del fruto. A la porción del mesocarpio y endocarpio se le denomina RUEZNO. A la Gran Parada No.607-B Colonia La Magdalena CP 60080, Tel/fax: (452)51900 66 y 5247673. Lada sin costo 01 800 847 7815, Uruapan Michoacán México. e-mail:
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medir entre 2 porción del endocarpio y semilla se le denomina nuez . Esta llega medir a 6 cm de largo y pesa de 4 a 12 gramos.
CONDICIONES DE CLIMA Y SUELO: El nogal requiere climas promedio de 27ºC con extremas en verano de 41 a 46ºC y temperaturas mínimas en invierno de 10ºC 10ºC a – 1ºC. Las precipitaciones deben ser entre 760 a 2010 mm anuales, con suelos francos, arcillos arenosos bien drenados, con pH entre 6.5 a 7.5.
REPRODUCCIÓN: Se reproduce por injerto en viveros sobre nogal criollo negro. Para el caso del puede e util utiliz izar arse se como como patró patrón n la varie varieda dad d Riverside Nogal pecanero, pecanero, pued lib libera erado por la Univ Univer ersi sida dad d de las las Cruc Cruces es Nuev Nuevo o Méxic éxico o, por sus características de resistencia a suelos salitrosos y calcáreos.
TRAZO DEL HUERTO: Marco Real y Tres Tres Bolillo; Bolillo; 9x9, 10x10 10x10,, 12x12, 12x12, 15x15, 15x15, pudiend pudiendo o manejarse manejarse dens densid idad ades es de hast hasta a 200 200 árbo árbole les/ s/ hect hectár área ea.. Prof Profun undi dida dad d de las las cepa cepas; s; 60x60x40 cm. Fecha de la plantación es en otoño en el reposo vegetativo es decir después de la caída de las hojas.
VARIEDADES: Predominan en México la; Wichita (90%) y la Western (10%) RIEGOS: Sus Sus requ requer erimi imien ento toss varía varían n de entre entre 30 a 50 m3 por por hect hectár área ea,, el mayor mayor crecimiento del tallo(anillos) se da con laminas de 1.9 m3/ riego gravedad, requir requirién iéndos dose e durant durante e los meses meses de mayo durant nte e la etap etapa a de mayo a juli julio o y dura iendo men menor su lám lámina ina de rieg riego o (30 (30m3). 3). En el nort norte e se lignificación, sien acostumbra a trazar tablas de riego para que por inundación llegue a las raíces, debido a que son suelos muy calcáreos y duros, generando con ello un consumo elevado de agua, por lo que se recomienda hacer enmiendas de compostas y/o de humus de lombriz de tierra para mejorar la estructura de dichos suelos, así como el uso de subsuelo periódicamente, para romper las estructuras de de la rizósfera. El uso en cada riego del mejorador HUMALIK-HCA ® + VERMILIQ-YUCCA, pueden ayudar a generar porosidad porosidad en dichos suelos, suelos, en dosis que pueden ser desde 2 a 4 lt/ ha de cada uno de ellos.
PROGRAMA DE RIEGOS CONFORME A LA FENOLOGIA DEL NOGAL Gran Parada No.607-B Colonia La Magdalena CP 60080, Tel/fax: (452)51900 66 y 5247673. Lada sin costo 01 800 847 7815, Uruapan Michoacán México. e-mail:
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Fase fenológica Previo a brotación Crecimiento de brote Crecimiento de nuez Inicio estado acuoso Estado acuoso Endurecimiento de cáscara Estado mucilaginoso Llenado de almendra Apertura de ruezno
Fecha aproximada 15 marzo 15 abril 15 mayo 5 junio 25 junio 15 julio 1 agosto 20 agosto 15 septiembre
*La lámina de agua por riego es de 15 cm.
LABORES DE CULTIVO : En el con conce cept pto o orgán orgánic ico o se deb debe e manej manejar ar el crite criteri rio o de labr labran anza za de conser conservac vación ión,, es decir no se debe debe utiliz utilizar ar rastra rastra ni arado. arado. El huerto huerto debe debe mantenerse libre de malezas mediante “chaponeos” periódicos o asperjando sobre ella un desecante desecante orgánico como es GUADAÑA® GUADAÑA® a dosis de 2 a 4 lt/Ha, cabe cabe señala señalarr que no es selec selectiv tivo o y puede puede afectar afectar a plantío plantíoss jóvene jóveness sus salpicaduras, sin embargo a los árboles adultos no les afecta en nada.
PODAS DEL NOGAL Se realizan las típicas podas que son: de Sanidad (eliminación de ramas plagadas y secas), de formación( dar la forma y estructura desde la etapa juvenil) del tipo “poda de de vaso” y poda de fructificación (eliminación de guías, ramas del centro y despuntes de ramas r amas laterales que se presentan en exceso).
FERTILIZACIÓN Se recomienda recomienda hacer hacer enmiendas enmiendas orgánicas orgánicas a base de cultivos cultivos de cobertera cobertera intercalado con el huerto huerto de nogal o en su defecto aplicar de 25 a 30 toneladas toneladas de composta composta por hectárea hectárea una vez cada cada dos o tres años, años, aplicando aplicando de 90 a 150 kg por árbol antes de iniciar el verano. Otra alternativa es aplicar de 8 a 10 ton de humus de lombriz aplicando de 25 a 50 kg por árbol árbol dependiendo de su edad. Para la fertilización, se recomienda aprovechar el programa de riegos para incorporar Biofertilizantes VERMILIQ® que son ideales ideales para un manejo manejo orgánico de la nutrición, pues aportan materia orgánica y microorganismos así como el el mineral quelatizados con proteínas, proteínas, aminoácidos aminoácidos y ácidos húmicos y fulv fulvic icos os del del humu humuss de lomb lombriz riz,, esto esto perm permiti itirá rá al prod produc ucto torr dism dismin inuir uir las las cantidades de composta y de humus hasta más de la mitad en pocos años. Gran Parada No.607-B Colonia La Magdalena CP 60080, Tel/fax: (452)51900 66 y 5247673. Lada sin costo 01 800 847 7815, Uruapan Michoacán México. e-mail:
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Biofertilizantes ntes VERMILIQ® VERMILIQ® se Ahor Ahora a bie bien para util utiliz iza ar la líne línea a de Biofertiliza recomiendan las dosis dosis siguientes en árboles de nogal en producción: producción:
PRODUCTO Vermiliq-Balance®
LITROS POR ÁRBOL 0.2 a 0.5
VERMILIQ-N®
0.125 a 0.250
VERMILIQ-P®
0.1 a 0.150
VERMILIQ-K®
0.2 a 0.3
VERMILIQ-MICROS®
0.050 a0.1
En caso de suelos con sales de sodio y/o exceso de carbonatos: HUMALIK-HCA® FERTISORB® VERMILIQ- YUCCA®
2 a 4 lt/Ha 2 a 4 lt/Ha 2 a 4 lt/ha
PERIODICIDAD En etapa vegetativa y en etapa de fructificación Durante la etapa vegetativa y antes de la poda de fructificación. Durante la etapa de floración y antes de cada regeneración de raíces nuevas y en primavera. Antes y durante la aparición de yemas, durante el llenado del fruto y antes de su cosecha. Durante la primavera, floración y amarre de fruto
En cada riego Un riego sí, un riego no. En cada riego
Este programa, se debe ajustar a las condiciones del huerto y del análisis de laboratorio de suelos. Es un plan para alto rendimiento de nueces/ha, por lo que que debe deberá rán n hace hacers rse e las las comb combin inac acio ione ness para para cada cada aplic aplicac ació ión n al suel suelo, o, recomendando que se utilice el equipo de fertirrigación, o bien a agua rodada, aunque éste último también alimentara a las malezas. El mínimo de humedad para que funcionen estos biofertilizantes es a capacidad de campo es decir un 60% de humedad en el suelo. El mínimo de aplicaciones del producto deberán ser 3 al año. Para hacer enmiendas foliares y de producción forzada se recomiendan los productos FULVALIK® en sus diferentes modalidades, N, P, K, Ca, Mg, Mg, ZnMn, B, Fe, etc. Gran Parada No.607-B Colonia La Magdalena CP 60080, Tel/fax: (452)51900 66 y 5247673. Lada sin costo 01 800 847 7815, Uruapan Michoacán México. e-mail:
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NIVELES NUTRIMENTALES EN HOJA *
Nutrimento N P K Ca Mg S Zn Mn Fe Cu B
Unidad % % % % % % ppm ppm ppm ppm ppm
Rango 2.5-2.9 0.14-0.30 0.95-1.5 1.4-3.0 0.32-0.60 0.20-2.5 70-200 80-300 50-150 10-30 35-150
Adaptado de: Sparks(1989), Sparks(1989), Beverly y Worley (1992), (1992), Storey (1997).
PRODUCCIÓN FORZADA Entiéndase como producción forzada el hacer un manejo de la nutrición, riego, podas y aplicación de ciertos insumos formulados para inducir la floración sin
ser fitohormonales de una manera natural y vía foliar. foliar. El manejo inicia; con el estrés hídrico en mayo o junio; que consiste en castigar en el número de riegos al frutal, controlar, las dosis de nitrógeno en primavera es fundamental no excederse en el N para que las reservas del árbol no se dirijan a brotes vegetativos en el siguiente año. Por tanto, en primavera se debe inducir la formación de reservas (Carbohidratos, azucares) para el siguiente año- según lo dicta la creencia creencia de los productores productores locales-, luego en marzo a mayo; mayo; para inducir a su razonamiento, se debe debe pasar por el estrés hídrico y con ello inducir a la aparición de yemas florales, así como al cuajado del fruto y a su engorde. A continuación se detallan algunos insumos orgánicos para éste propósito:
PRODUCTO
DOSIS
FULVALIK-ZnB®
0.5 a 1.0 lt/Ha
SUNDANCE®
2 .0 lt/Ha
EPOCA DE APLIC. Un mes antes de la aparición de yemas florales, esto para ayudar al sazonamiento y translocación de nutrientes de la hoja a las yemas primordiales. En dos aplicaciones: Una junto al Fulvalik ZnB
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SET FLOWER®
2.0 lt/Ha
FULVALIK FIJAMAX®
2.0lt/Ha
FULVALIK-ENGORDE®
2.0 lt/Ha
ALL IN ONE®
1.0 a 2.0 lt
y la segunda segunda cuando empiecen a hinchar las yemas. Con la aparición de la flor, se recomienda estar aplicando cada 15 días durante el amarre, combinándolo con FULVALIK – B®. Con la aparición de los primeros “cerillos” o frutillos. Este evitará su caída prematura. Iniciar cuando el fruto este en “canica” y luego periódicamente para que alcance mayor tamaño y peso el fruto (nuez). Puede ser combinado con Set Flower® si existe aún flor. Aplicar una a 2 veces antes del corte para incrementar el contenido de aceite de la nuez, asociándolo con FULVALIK CaB®
Si se siguen estas indicaciones se puede adelantar la fecha de floración y de corte hasta un mes para la cosecha. Es importante acidificar la solución a asperjar con ADIX-30® y/o con el acidificante orgánico DRIP TOP Cleaner ®, pues estos materiales trabajan en pH ligeramente ligeramente ácidos.
PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL NOGAL El manejo Biofitosanitario se debe manejar en forma integral, desde las diferentes ópticas para el control de poblaciones de insectos plagas como son; 1. Adoptar las medidas legales (cuarentenarias) para el cultivo. 2. Las Buenas prácticas de manejo agrícola ( BPMA´s) con sentido ecológico-ambientalista. 3. Adop Adopta tarr perm perman anen ente teme ment nte e medi medida dass disu disuas asiv ivas as;; barr barrer eras as,, tram trampa pas, s, uso uso de repe repele lent ntes es,, fero feromo mona nas, s, cont contro roll bioló biológi gico co,, disminución de poblaciones mediante insumos verdes.
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4. Manejo dogmático del sistema; tomando en cuenta el Análisis del ciclo de vida del cultivo (ACV) vs. vida silvestre benéfica y de competencia.
El ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA (ACV), se aplica a cualquier actividad modelo inicio su aplicación aplicación en Europa en agrícola, ganadera e industrial . Este modelo 1997, como una nueva metodología en la cadena de productos agroalimentarios. Su empleo promueve la formación de una base de datos global de la red alimentaria que mide la causa y efecto de cada uno de sus componentes de la agricultura-en éste caso-con relación al medio ambiente. Esto finalmente permite establecer los criterios de eco etiquetado de los alimentos. El típico ejemplo es la comparación del Sistema de producción orgánica frente al sistema de producción tradicional. ¿Qué se analiza en el ACV?; Consumo de energía, materias primas, uso del
suelo y agua, agua, en base base a: SALUD SALUD HUMANA HUMANA;; CALENTA CALENTAMIENT MIENTO O GLOBAL, GLOBAL, ACIDIFICACIÓN Y EUTROFIZACIÓN.
Antecedentes del ACV: ¿Cuál fue el resultado del primer análisis?; se analizo (2003) el ACV de la producció producción n de leche orgánic orgánica a frente a la tradicio tradicional nal y se encontró que; El sistema orgánico tiene mayor beneficio ambiental debido a la reducción de uso del agua, pesticidas, nitrógeno y fósforo. Se dio también una disminución disminución en el consumo consumo de energía energía y del potencial potencial de Eutrofización, Eutrofización, pero hubo hubo un mayor aporte de Acidificación y Calentamiento global, debido a una mayor producción de amonio, amonio, metano y óxido óxido de nitrógeno nitrógeno y un mayor mayor uso del suelo suelo frente al sistema tradicional (libre pastoreo). ¿A que nos remite lo anterior? Según
Tewolde B G, 2003;..
“Si 10 mil fincas lecheras del tamaño tamaño promedio de las existentes en EUA estuvieran bajo el sistema orgánico , permitiría almacenar tanto carbono, quee serí qu seríaa eq equi uiva vale lent ntee a reti retira rarr de la circ circul ulac ació ión n a más más de 1´74 1´740, 0,40 4000 vehículos de combustión interna” A continuación se desglosan las plagas y enfermedades más comunes del cultivo del nogal encarcelado así como su manejo no tradicional :
A).-Plagas:
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B).-Enfermedades
Aunq Aunque ue exis existe ten n gran gran varie varieda dad d de insu insumo moss ecol ecológ ógic icos os,, se enun enunci cian an los los descritos en las tablas anteriores por tratarse del paquete técnico sugerido a los nogaleros del Norte de Coahuila.
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COSECHA: La nuez empieza a caer desde finales de septiembre a finales de octubre, se realiza en forma convencional vareando las ramas para que caiga la nuez. Se colo coloca ca una una mall malla a en le suel suelo o para para su reco recole lecc cció ión n de camp campo. o. El sist sistem ema a automatizado es utilizando un equipo vibrador que tumba sacudiendo al árbol hasta un 90 a 95% de las nueces del árbol. El problema de estos sistemas es el hecho que el fruto queda varias horas en contacto con el suelo lo que afecta la inocuidad del cultivo. Se deberá utilizar percha percha con con tijera y bolsa de lona lona para evitar que esto ocurra. Otra opción es poner en estacas la malla formando una red que no toque el piso por mucho tiempo. En resumen La recolección debe iniciarse a los 10 o 15 días después del inicio de la apertura del ruezno; de esta manera se reduce la germinación de la nuez. La cosecha temprana generalmente requiere de desrueznado mecánico. mecánico. Para Para mantener mantener la buena buena calidad calidad la nuez no se debe dejar dejar tirada tirada en el suelo por más de tres días. días. Las nueces se deben limpiar y secar hasta 6% de humedad, y almacenarse en un lugar ventilado
POSTCOSECHA. Después de la recolección, el fruto sufre una serie de tratamientos que se pueden resumir en: Lavado y destrío del fruto : mediante una descortezadora se separan los cocones de la nuez. La nuez se somete a un lavado con agua corriente y segu seguid idam amen ente te se real realiz iza a un dest destrí río o de rami ramilla llas, s, pied piedra ras, s, nuec nueces es defectuosas, cortezas, etc. Secado: con él se consigue reducir r educir el contenido de humedad del fruto desd desde e un 30-4 30-45% 5% hast hasta a un 12-1 12-15% 5%.. El seca secado do pued puede e ser ser natu natura rall mediante la exposición al sol de las nueces o artificial mediante el empleo de una corriente de aire air e caliente en secaderos. Calibrado: su objetivo es conseguir lotes homogéneos de nueces, para ello se emplean calibradoras de cilindro giratorio. Blanqueado: las nueces nueces de primer primera a y segun segunda da calida calidad d se somete someten n después del secado a un blanqueamiento superficial mediante un baño en una disolución de hipoclorito sódico. Con ello se consigue aportar a la nuez un color más homogéneo y natural, libre de manchas negruzcas. Almacenamiento: una vez secada la nuez puede conservarse en silos durante 5-6 meses a una temperatura de 7 a 10ºC. Empaque y venta ven ta: la nuez sale sal e al mercado en e n grandes sacos sa cos de 25 ó 50 kg o en fracciones pequeñas de bolsas de medio kilogramo. •
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Normatividad en México Gran Parada No.607-B Colonia La Magdalena CP 60080, Tel/fax: (452)51900 66 y 5247673. Lada sin costo 01 800 847 7815, Uruapan Michoacán México. e-mail:
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Para normar el control de calidad de la nuez entera y la nuez descascarada en Méxi México co se cons consid ider era a la Norm Norma a Mexi Mexica cana na NMXNMX-FF FF-0 -093 93-1 -199 996 6 y la Norm Norma a Americana (1969 y 1976) que especifican los aspectos de control de calidad siguientes: a) Tamaño.- Para el caso de las nueces enteras se consideran 5 tamaños determinados por el número de nueces por libra: Jumbo (55 o menos), Extra grande (56 a 63), Grande (64 a 77), Mediana (78-95) y pequeña (96-120). Para Para el caso caso de las las nuec nueces es desc descas asca cara rada das, s, las las mita mitade des, s, cora corazo zone ness o cotiledones se clasifican en 8 tamaños también determinados por el numero de nueces por libra: Mamut (200-250), Mamut Junior (251-300), Jumbo (301-350), Extra Grande (351-450 ), Grande ( 451-550), Mediano ( 551-650), Pequeño (651-800) y Mini (más de 8,000). La pedacearía también es clasificada en 9 tamaños en pulgadas: menor a 1/16, de 1/16 a 2/16, de 2/16 a 3/16, de 3/16 a 4/16, de 4/16 a 5/16, de 5/16 a 6/16, de 6/16 a 8/16, de 8/16 a 9/16, de 9/16 a 9/19. b) Color ..- Las almendras se clasifican en cuatro colores de acuerdo al color de su testa y son: Claro (color oro claro), Ámbar claro y Ámbar oscuro. Para la medición de estos colores existen los estándares o cartas de color. c) Daños y defectos .- Entre los principales son el desarrollo de la almendra dentro de la nuez (bien desarrollada, regularmente desarrollada y desarrollo muy pobre), la presencia de materiales extraños o materiales de la cáscara adheridos a las almendras, nueces quebradas, almendras de color negro, almendras manchadas y decoloradas, nueces vanas o nueces con presencia de nueces con rancidez, hongos o dañadas por Bibliografía: •
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Aguilar Pérez H, Cuellar V E, Diciembre 2002, El Cultivo del Nogal Pecanero en el Norte y Centro de Coahuila, Libro técnico No 1, INIFAP, México. Aguilar Pérez H, Principales Plagas del Nogal en el Estado de Coahuila, Septiembre 2007, 2007, Publicación No No 14, INIFAP. Aguilar Pérez H, Herrera P T, Enfermedades del Nogal Pecanero en el norte de Coahuila, Diciembre 2002, Folleto técnico No 12, INIFAP. Agui Aguila larr Pére Pérezz H, Cont Contro roll biol biológ ógic ico o del del pulg pulgón ón amar amarilillo lo del del noga nogall pecadero, Diciembre 2002, Desplegable técnico No 10, INIFAP. Aguilar Pérez H, González R A, Control del barrenador de la nuez con el método de unidades calor en el norte de Coahuila, Folleto técnico No 11, INIFAP. Anónim Anónimo, o, Fertili Fertilizer zer an Cultur Cultural al reecom reecommen mendat dation ionss for pecan pecan trees, trees, University of Arkansas, Division of Agriculture.1989.
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Walworth J, Sower G, eta, Pecan leaf nutrition status, University of Arizona, Department of soil, 2005.
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