Pipoca Gourmet
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Utensilios
4
Dicas Importantes
5
Receitas Que Vendem
Raffaello Oreo Ninho Ovomaltine Bicho de Pé Chocolate Prestigio
8 15 20 25 30 35 41
Embalagens
47
Agradecimento
49
Pipoca Gourmet
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Utensilios
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Dicas Importantes
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Receitas Que Vendem
Raffaello Oreo Ninho Ovomaltine Bicho de Pé Chocolate Prestigio
8 15 20 25 30 35 41
Embalagens
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Agradecimento
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Dentre as inúmeras possibilidades para quem trabalha com a produção e venda de doces caseiros, a Pipoca Gourmet tem sido um produto cada vez mais presente no cardápio das empreendedoras de sucesso. Além de vender bastante e atrair uma clientela fiel, apresenta uma ótima margem de lucro . A Pipoca, que antes era apenas um acom panhamento para assistir a um bom filme com os ami!os ou servidas em festas infantis, a!or a! oraa na vers versão ão "our "ourme mett ganhou mais espaço em outras celebraç#es$ %asamentos, formaturas, datas comemorativas, etc. &udo isso por conta da nova roupa!em e da inclusão de ingredientes sofisticados como castanhas, biscoitos e chocolates' (ste livro apresenta 7 Receitas Faça e Venda, além de dicas de preparo e su!est#es de embala!ens. Aproveite e boas vendas' 3
Ut e n s i l i o s )alança de cozinha para pesar os in!redientes. Pipoqueira para estourar o milho. (spátula para me*er e separar as pipocas depois de carameladas. carameladas. Assadeira para espalhar a pipoca depois de carameladas. &i-ela, prpria para microondas, para derreter o chocolate. +uva de láte*, sem p, para envolver as pipocas no chocolate.
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Di c a sI mp o r t a n t e s / 0 milho ideal para pipoca doce é o Top , devido ao seu cultivo que a-uda na Sugar croc1ncia e durabilidade do produto. Pode ser encontrado na lo-a %ianorte, localizada em 2ão Paulo 3444.pipocascianorte.com.br/. %aso não encontre este produto, pode usar o milho Premium da 5o6i. 7/ 2empre colocar o milho na panela com o óleo quente , pois quando colocamos o milho no leo frio, a !ordura en*arca o milho e muitas pipocas não estouram. 8/ As receitas oferecidas neste livro são feitas com a técnica de carameliaç!o fina , que é feita no momento em que as pipocas estouram, então para faz9las será necessário o uso de uma pipoqueira. 5
:/ Antes de banhar no chocolate, o ideal é fazer um caramelo fino, para que as pipocas permaneçam crocantes por mais tempo. ;/ A técnica de "anho fino de chocolate consiste em selar as pipocas com uma camada fina de cobertura ou chocolate.
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Re c e i t a sQu eVe n d e m Dentre as coberturas conhecidas para Pipocas "ourmet, selecionamos al!umas das mais vendidos para que voc9 tenha a oportunidade de lucrar o ano inteiro, uma vez que a Pipoca nunca sai de moda e pode ser apreciada em qualquer hora ou lu!ar. de Pipoca "ourmet é a >A??A(++0, cu-o modo de preparo ser$ir% como "ase para as demais receitas deste li$ro . #ossa
primeira
receita
?azer Pipoca "ourmet é fácil, porém é necessário ter bastante atenção nas técnicas utilizadas para que voc9 tenha 9*ito na finalização e durabilidade do seu produto. 7
Ra f f a e l l o Ingredientes - Pipoca
7@! de milho de pipoca &op 2u!ar ou Premium. @@! de açúcar cristal. @ ml de á!ua. 8@ml de leo.
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Como Fazer – Caramelo Fino
%oloque os in!redientes na panela de pipoca. +eve ao fo!o. Buando o primeiro milho estourar, tampe a panela e me*a o tempo todo até estourar todas as pipocas e também para espalhar o caramelo por i!ual. Desli!ue o fo!o e espalheas sobre uma forma para que esfriem, me*endo bem para soltálas. >eserve.
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Cobertura Chocolate – Banho Fino
:;@! de cobertura fracionada branca. @@! de cCco queimado ralado médio 3ou cCco ralado médio/. @@! de am9ndoas em lascas torradas e trituradas.
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Como Fazer – Banho Fino de Chocolate
Derreta o chocolate em banhomaria ou no microondas em pot9ncia média, com intervalos de 8@ se!undos. Assim que o chocolate estiver morno 3quase frio/, com o au*lio de luvas, umedeça as mãos com o chocolate branco.
11
Pe!ue porç#es pequenas de pipocas e vá EselandoF até que todas fiquem cobertas de chocolate. (m se!uida, acrescente o cCco e as am9ndoas e me*a novamente para que tudo !rude no chocolate. >eserve até que o chocolate seque totalmente 3cerca de 8 horas/.
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Assim que as pipocas estiverem totalmente secas, coloque em saquinhos prprios para pipocas ou em potes hermeticamente fechados. Rendimento$
apro*imadamente G! H @ pacotes de @@! ou 7@ pacotes de ;@!. Validade$
Depende do tipo de milho utilizado e de seu armazenamento. 2e usar o milho &op 2u!ar e armazenar as pipocas em potes hermeticamente fechados, a validade será de apro*imadamente 7@ dias. 2e usar o o milho Premium e as pipocas forem embaladas em saquinhos amarrados com laço ou arame, por e*emplo, a validade será de apro*imadamente = dias. Sugest!o de $enda $ %ada
@@! pode ser vendida a >I =,@@ ou >I ,@@, dependendo da re!ião. 13
O r e o
Ingredientes - Pipoca
7@! de milho de pipoca &op 2u!ar ou Premium. @@! de açúcar cristal. @ ml de á!ua. 8@ml de leo.
Para a preparaç!o do &aramelo Fino, $e'a a e(plicaç!o na p%gina )* 15
Cobertura Chocolate – Banho Fino
8;@! de cobertura fracionada branca. @@! de leite em p. ;@! de biscoito 0reo triturado, com recheio.
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Como Fazer – Banho Fino de Chocolate
Derreta o chocolate em banhomaria ou no microondas em pot9ncia média, com intervalos de 8@ se!undos. Assim que o chocolate estiver morno 3quase frio/, com o au*lio de luvas, umedeça as mãos com o chocolate branco. Pe!ue porç#es pequenas de pipocas e vá EselandoF até que todas fiquem cobertas de chocolate. (m se!uida, acrescente o biscoito e o leite em p e me*a novamente para que tudo !rude no chocolate. >eserve até que o chocolate seque totalmente 3cerca de 8 horas/. +"s$ %onforme ilustraç#es nas pá!inas e 7.
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Assim que as pipocas estiverem totalmente secas, coloque em saquinhos prprios para pipocas ou em potes hermeticamente fechados. Rendimento$ apro*imadamente
J@@! H J pacotes de @@! ou pacotes de ;@!. Validade$
Depende do tipo de milho utilizado e de seu armazenamento. 2e usar o milho &op 2u!ar e armazenar as pipocas em potes hermeticamente fechados, a validade será de apro*imadamente 7@ dias. 2e usar o o milho Premium e as pipocas forem embaladas em saquinhos amarrados com laço ou arame, por e*emplo, a validade será de apro*imadamente = dias. Sugest!o de $enda $ %ada
@@! pode ser vendida a >I =,@@ ou >I ,@@, dependendo da re!ião. 18
Ni n h o
Ingredientes - Pipoca
7@! de milho de pipoca &op 2u!ar ou Premium. @@! de açúcar cristal. @ ml de á!ua. 8@ml de leo.
Para a preparaç!o do &aramelo Fino, $e'a a e(plicaç!o na p%gina )* 20
Cobertura Chocolate – Banho Fino
8@@! de cobertura fracionada branca. ;@! de +eite Kinho.
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Como Fazer – Banho Fino de Chocolate
Derreta o chocolate em banhomaria ou no microondas em pot9ncia média, com intervalos de 8@ se!undos. Assim que o chocolate estiver morno 3quase frio/, com o au*lio de luvas, umedeça as mãos com o chocolate branco. Pe!ue porç#es pequenas de pipocas e vá EselandoF até que todas fiquem cobertas de chocolate. (m se!uida, acrescente o +eite Kinho e me*a novamente para que tudo !rude no chocolate. >eserve até que o chocolate seque totalmente 3cerca de 8 horas/. +"s$ %onforme ilustraç#es nas pá!inas e 7.
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Assim que as pipocas estiverem totalmente secas, coloque em saquinhos prprios para pipocas ou em potes hermeticamente fechados. Rendimento$ apro*imadamente
@@! H pacotes de @@! ou < pacotes de ;@!. Validade$
Depende do tipo de milho utilizado e de seu armazenamento. 2e usar o milho &op 2u!ar e armazenar as pipocas em potes hermeticamente fechados, a validade será de apro*imadamente 7@ dias. 2e usar o o milho Premium e as pipocas forem embaladas em saquinhos amarrados com laço ou arame, por e*emplo, a validade será de apro*imadamente = dias. Sugest!o de $enda $ %ada
@@! pode ser vendida a >I =,@@ ou >I ,@@, dependendo da re!ião. 23
Ov o ma l t i n e Ingredientes - Pipoca
7@! de milho de pipoca &op 2u!ar ou Premium. @@! de açúcar cristal. @ ml de á!ua. 8@ml de leo.
Para a preparaç!o do &aramelo Fino, $e'a a e(plicaç!o na p%gina )* 25
Cobertura Chocolate – Banho Fino
8@@! de cobertura fracionada ao leite, ou meio amar!o 3ou meio a meio/. ;@! de 0vomaltine em p.
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Como Fazer – Banho Fino de Chocolate
Derreta o chocolate em banhomaria ou no microondas em pot9ncia média, com intervalos de 8@ se!undos. Assim que o chocolate estiver morno 3quase frio/, com o au*lio de luvas, umedeça as mãos com o chocolate branco. Pe!ue porç#es pequenas de pipocas e vá EselandoF até que todas fiquem cobertas de chocolate. (m se!uida, acrescente o 0vomaltine em p e me*a novamente para que tudo !rude no chocolate. >eserve até que o chocolate seque totalmente 3cerca de 8 horas/. +"s$ %onforme ilustraç#es nas pá!inas e 7.
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Assim que as pipocas estiverem totalmente secas, coloque em saquinhos prprios para pipocas ou em potes hermeticamente fechados. Rendimento$ apro*imadamente
@@! H pacotes de @@! ou < pacotes de ;@!. Validade$
Depende do tipo de milho utilizado e de seu armazenamento. 2e usar o milho &op 2u!ar e armazenar as pipocas em potes hermeticamente fechados, a validade será de apro*imadamente 7@ dias. 2e usar o o milho Premium e as pipocas forem embaladas em saquinhos amarrados com laço ou arame, por e*emplo, a validade será de apro*imadamente = dias. Sugest!o de $enda $ %ada
@@! pode ser vendida a >I =,@@ ou >I ,@@, dependendo da re!ião. 28
Bi c h od ePé Ingredientes - Pipoca
7@! de milho de pipoca &op 2u!ar ou Premium. @@! de açúcar cristal. @ ml de á!ua. 8@ml de leo.
Para a preparaç!o do &aramelo Fino, $e'a a e(plicaç!o na p%gina )* 30
Cobertura Chocolate – Banho Fino
8;@! de cobertura fracionada branca. @@! de Buic6 sabor moran!o. ;@! de leite em p.
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Como Fazer – Banho Fino de Chocolate
Derreta o chocolate em banhomaria ou no microondas em pot9ncia média, com intervalos de 8@ se!undos. Assim que o chocolate estiver morno 3quase frio/, com o au*lio de luvas, umedeça as mãos com o chocolate branco. Pe!ue porç#es pequenas de pipocas e vá EselandoF até que todas fiquem cobertas de chocolate. (m se!uida, acrescente o Buic6 sabor moran!o e o leite em p e me*a novamente para que tudo !rude no chocolate. >eserve até que o chocolate seque totalmente 3cerca de 8 horas/. +"s$ %onforme ilustraç#es nas pá!inas e 7.
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Assim que as pipocas estiverem totalmente secas, coloque em saquinhos prprios para pipocas ou em potes hermeticamente fechados. Rendimento$ apro*imadamente
@@! H pacotes de @@! ou < pacotes de ;@!. Validade$
Depende do tipo de milho utilizado e de seu armazenamento. 2e usar o milho &op 2u!ar e armazenar as pipocas em potes hermeticamente fechados, a validade será de apro*imadamente 7@ dias. 2e usar o o milho Premium e as pipocas forem embaladas em saquinhos amarrados com laço ou arame, por e*emplo, a validade será de apro*imadamente = dias. Sugest!o de $enda $ %ada
@@! pode ser vendida a >I =,@@ ou >I ,@@, dependendo da re!ião. 33
Ch o c o l a t e Ingredientes - Pipoca
7@! de milho de pipoca &op 2u!ar ou Premium. @@! de açúcar cristal. @ ml de á!ua. 8@ml de leo.
Para a preparaç!o do &aramelo Fino, $e'a a e(plicaç!o na p%gina )* 35
Cobertura Chocolate – Banho Fino
<@@! de cobertura fracionada ao leite ou meio amar!o. 0bs$ 2e preferir, pode ser meio a meio.
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Como Fazer – Banho de Chocolate
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas em pot9ncia média, com intervalos de 8@ se!undos. Assim que o chocolate estiver morno 3quase frio/, coloque pequenas porç#es de pipoca no chocolate, envolvendoas completamente.
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Depois, vá retirando uma a uma e coloqueas para secar em uma superfcie com papel mantei!a ou alumnio. (spere secar por no mnimo 8 horas antes de embalar.
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Assim que as pipocas estiverem totalmente secas, coloque em saquinhos prprios para pipocas ou em potes hermeticamente fechados. Rendimento$ apro*imadamente
J@@! H J pacotes de @@! ou pacotes de ;@!. Validade$
Depende do tipo de milho utilizado e de seu armazenamento. 2e usar o milho &op 2u!ar e armazenar as pipocas em potes hermeticamente fechados, a validade será de apro*imadamente 7@ dias. 2e usar o o milho Premium e as pipocas forem embaladas em saquinhos amarrados com laço ou arame, por e*emplo, a validade será de apro*imadamente = dias. Sugest!o de $enda $ %ada
@@! pode ser vendida a >I =,@@ ou >I ,@@, dependendo da re!ião. 39
Pr e s t i g i o Ingredientes - Pipoca
7@! de milho de pipoca &op 2u!ar ou Premium. @@! de açúcar cristal. @ ml de á!ua. 8@ml de leo.
Para a preparaç!o do &aramelo Fino, $e'a a e(plicaç!o na p%gina )* 41
Cobertura Prestigio – Banho Fino
<@@! de cobertura fracionada ao leite ou meio amar!o. 0bs$ Pode ser meio a meio. @@! de cCco ralado médio, sem adição de açúcar.
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Como Fazer – Banho de Chocolate
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas em pot9ncia média, com intervalos de 8@ se!undos. Assim que o chocolate estiver morno 3quase frio/, coloque pequenas porç#es de pipoca no chocolate, envolvendoas completamente.
43
Depois, vá retirando uma a uma e coloque as para secar em uma superfcie com papel mantei!a ou alumnio. Antes que o chocolate seque, salpique o cCco em cima das pipocas para que !rude no chocolate. (spere secar por no mnimo 8 horas antes de embalar.
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Assim que as pipocas estiverem totalmente secas, coloque em saquinhos prprios para pipocas ou em potes hermeticamente fechados. Rendimento$
apro*imadamente G! H @ pacotes de @@! ou 7@ pacotes de ;@!. Validade$
Depende do tipo de milho utilizado e de seu armazenamento. 2e usar o milho &op 2u!ar e armazenar as pipocas em potes hermeticamente fechados, a validade será de apro*imadamente 7@ dias. 2e usar o o milho Premium e as pipocas forem embaladas em saquinhos amarrados com laço ou arame, por e*emplo, a validade será de apro*imadamente = dias. Sugest!o de $enda $ %ada
@@! pode ser vendida a >I =,@@ ou >I ,@@, dependendo da re!ião. 45
S u g e s t õ e sd eEmb a l a g e n s L importante atentar para a forma como são servidas e a embala!em utilizada para a apresentação das pipocas. Podem ser colocadas em recipientes requintados na mesa de doces, ou até mesmo como lembrança de a!radecimento pela presença no final da festa.
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Ag r a d e c i me n t o Muito obri!ada por ter adquirido este material. %ertamente será muito útil em sua -ornada como empreendedora' ?oi com muita ale!ria que produzi este curso de Pipoca "ourmet especialmente pra voc9' &enho certeza que assim como eu, voc9 também terá e*celentes lucros com essas receitas. 0s in!redientes são fáceis de encontrar e as receitas são bem simples e práticas. 0 intuito deste curso é aumentar o seu cardápio para que voc9 possa oferecer aos seus clientes uma ampla variedade de doces caseiros de qualidade. Acesse o nosso site an'odoce*com*"r e conheça outras ideias de receitas ?aça e Nenda, dicas de empreeendedorismo, além de indicaç#es de e*celentes cursos' 49
