Deshidratacion de Frutas Practica (1)

DESHIDRATACION DE FRUTAS QUIMICA DE LOS ALIMENTOS Profesora: Lara Aquino Gonzaes !" Se#es$re Gru%o: &' &'(( EQUIPO )  Tiare Ca*rera  Tiare Ca*rera A#aro A#aro  +os,i-ei  + os,i-ei De .es/s Cruz Cruz P0rez P0rez  .es/s An$onio 1ar-as 1ar-as Mar$2nez Mar$2nez Rafae .es/s Cas$eanos P0rez 123$or Hu-o Gar32a Mi-ue Sai4 Danie Men4oza Naran5o •

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INTRODUCCION 6Qu0 Es La Des,i4ra$a3i7n8 La 4es,i4ra$a3i7n es a for#a #9s an$i-ua  sana 4e %reser;a3i7n 4e os ai#en$os< Consis$e en e=$raer e a-ua 4e os ai#en$os> o que e;i$a a %roifera3i7n 4e #i3roor-anis#os  a %u$refa33i7n< E se3a4o 4e ai#en$os #e4ian$e e so  e ;ien$o %ara e;i$ar su 4e$erioro se ,a ;eni4o reaizan4o 4es4e $ie#%os an$i-uos< Las *a3$erias  #i3roor-anis#os 4e in$erior 4e os ai#en$os  %ro3e4en$es 4e aire ne3esi$an a-ua %ara 3re3er< E 4es,i4ra$a4o es %ri;a 4e #e4io< Ta#*i0n 3rea una 3a%a e=$erior 4ura> au4an4o e;i$ar que os #i3roor-anis#os %ene$ren en os ai#en$os< A 4iferen3ia 4e as 3onser;as que 3aien$an #u3,o e ai#en$o 4es$ruen4o sus %ro%ie4a4es> o 4e a 3on-ea3i7n que $a#*i0n so#e$e a ai#en$o a $e#%era$uras e=$re#as  3a#*ia sus %ro%ie4a4es ener-0$i3as> e 4es,i4ra$a4o es sua;e  -en$i 3on e ai#en$o< A4e#9s> a 4esa%are3er ?@ %ar$es 4e a-ua> e sa*or es #9s 3on3en$ra4o e in$enso< Mu3,os ai#en$os se %re%aran %or a-una for#a 4e 4es,i4ra$a3i7n< A-unos e5e#%os son 3arnes 3o#o e 5a#7n o a 3e3ina> o a 3arne 4e reno se3a  saa4a que es un ai#en$o $ra4i3iona a%7n< Duran$e si-os> -ran %ar$e 4e a 4ie$a euro%ea 4e%en4i7 4e *a3aao se3o> 3ono3i4o 3o#o *a3aao en saaz7n< O$ro %es3a4o se3o 3o#/n es a #o5a#a 4e a$/n< Sin e#*ar-o> o #9s ,a*i$ua es 4es,i4ra$ar a fru$a  a ;er4ura< Bs$a 3a#*ia 3o#%e$a#en$e su 3ar93$er 3uan4o se se3a> 3o#o es e 3aso 4e as u;as  as 3irueas %asas os ,i-os  os 49$ies $a#*i0n se $ransfor#an> as2 3o#o *u*os 3o#o e a5o  a 3e*oa< Ta#*i0n son fre3uen$es os %i#ien$os 3,ies se3os< En I$aia son $2%i3os os $o#a$es se3a4os a so<

PROCEDIMIENTO DE LA PRCTICA !< Se forra una 3a5a 4e za%a$os %or 4en$ro 3on %a%e au#inio> sin 4e5ar nin-/n es%a3io sin 3u*rir %or e %a%e> e %a%e au#inio se o3u%a 4e a4o #9s *rioso<

< Pos$erior#en$e se e reaizan a-u5eros 4e 3a4a a4o 4e 3#

< Des%u0s se e 3oo3a a #an$a 4e 3ieo so*re a 3a5a ase-ur9n4ose que que4e #u *ien es$ira4a 4e $o4os os a4os<

REPORTE DE CADA DA< D2a !< E %ri#er 42a> a $er#inar 4e ,a3er nues$ra 3a5a soar> se %uso a so $an soo en 4os ,oras se e#%ezaron a se3ar> e %9$ano se %uso ne-ro> a #anzana se e#%ez7 a $os$ar> a -uaa*a e %aso o #is#o e 4urazno se e#%ez7 a se3ar %o3o a %o3o<

D2a < E 42a es$u;o nu*a4o %ero aun as2 o %use a a in$e#%erie> e %9$ano si-ui7 %oni0n4ose #9s 4e 3oor ne-ro> e 4urazno se 4es,i4ra$o #u r9%i4o> a #anzana e -uaa*a no 3a#*io #u3,o<

D2a < Lo;i7 en a no3,e  e 42a es$u;o nu*a4o ,as$a 3o#o a as  sai7 e so> as2 que a esa ,ora o %use> a #anzana e -uaa*a %o3o a %o3o se e#%ez7 a 4es,i4ra$arse %ero no 3a#*io #u3,o> e %9$ano 4e 3oor ne-ro si-ue> e 4urazno a es$9 #u 4es$ra$a4o<

D2a < Es$u;o nu*a4o 4e i-ua #anera %ero aun as2 o %use La #anzana e -uaa*a %o3o a %o3o se e#%ez7 a 4es,i4ra$arse %ero no 3a#*io #u3,o> e %9$ano 4e 3oor ne-ro si-ue> e 4urazno a es$9 #u 4es$ra$a4o<

D2a)< Es$e 42a si sai7 e so> o %use %ero no 3a#*io #u3,o as 3osas> La #anzana e -uaa*a %o3o a %o3o se e#%ez7 a 4es,i4ra$arse %ero no 3a#*io #u3,o> e %9$ano 4e 3oor ne-ro si-ue> e 4urazno se 4es,i4ra$o #9s<

D2a J< La #anzana e -uaa*a %o3o a %o3o se e#%ez7 a 4es,i4ra$arse %ero no 3a#*io #u3,o> e %9$ano 4e 3oor ne-ro si-ue> e 4urazno se 4es,i4ra$o #9s<

Dia
CONCLUSIONES Pu4i#os o*ser;ar a 4es,i4ra$a3i7n 4e os ai#en$os que o3u%a#os os 3uaes fueron: !< HIGO < MANANA

< DURANO < PLATANO )< LIMON Los 3uaes %u4i#os o*ser;ar 3o#o 42a 3on 42a %er42an -ran %ro%or3i7n 4e a-ua> 4e*i4o a a 3a5a 4e se3a4o que ,i3i#os a que e au#inio a$ra2a #9s e 3aor 4e so a as fru$as %ara que e a-ua que eas 3on$ienen se 3onsu#a  as2  %o4a#os 3onser;aras sin que se e-uen a 4es3o#%oner<