DESCRIPCION DEL SECTOR •
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El mercado peruano de comida rápida o “fast food” se ha desarrollado en los años 90, convirtiéndose en una de las industrias de mayor crecimiento y com omp pet etit itiivi vida dad. d. El pr priinc nciipa pall cata talliz izad ador or de este cre reci cim mie ient nto o ha si sido do el ing ngrres eso o de lass fr la fraanqu quiici cias as in inte terrna naccio iona nale less a pa part rtiir de 198 981, 1, con el est staabl blec eciimien ento to en el Pe Perú rú de Kentucky Fried Chicken. En 1988 Bembos hace su aparición como hamb ha mbur urgu gues eser ería ía,, co conv nvir irti tién éndo dose se en la pr prim imer eraa ca cade dena na pe peru ruan anaa de co com mid idaa rá rápi pida da.. Las pri rinc nciipa pale less ca cade den nas de comid idaa rá ráp pid idaa est stab aban an di divi vidi dida dass en tre ress gru rup pos os:: pol olllo, pizza y hamburguesas, cuyas ventas representaban el 42%, 28% y 30% respectivamente del total. Los lideres en cada rubro eran Kentucky Fried Chi hick ckeen, Pi Pizz zzaa Hu Hutt y Be Bem mbo bos. s.
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DESCRIPCION DEL SECTOR •
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Kentucky Fried Chicken (KFC) fue la primera cadena extranjera de comida rápida en establecerse en el Perú (1981) seguida de Pizza Hut (1983). A mediados de los 90’s entraron en operación Burger King, Chilis, Tony Roma’s, Swenson’s, Dunkin’ Donuts y McDonalds, entre otros. En cambio para cadenas como Taco Bell, Sir Pizza, Big Apple Bagels, Miami Subs y Hard Rock Café, les fue imposible mantenerse y tuvieron que retirarse del mercado peruano en los años subsiguientes. De acuerdo a algunos expertos, la razón de este fracaso fue que “no se ad adaapt ptar aron on al gu gust sto o de dell co cons nsu umid idor or local”. En los años recientes, las hamburguesas han sido el segmento de más rápido crecimiento en el rub ubro ro de la comida rápida.
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LA EMPRESA VISION: Ser líderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel regional y después, a nivel mundial MISION: Generar clientes comprometidos VALORES
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Orientación hacia las personas: Personas satisfechas generan clientes satisfechos
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Orientación hacia nuestros clientes internos y externos: Son la fuente de todos nuestros ingresos
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Efectividad: Realizamos nuestras labores con responsabilidad y a cabalidad
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Iniciativa: Siempre creadores del cambio.
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Multifuncionalidad: Todos desempeñamos diferentes roles
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Familia: Parte importante de nuestras vidas Figura1: La Empresa. Fuente: Pagina oficial de
Bembos http://www.bembos.com.pe
LA EMPRESA •
Director – Sr. Miroslav Cermak Schimanetz
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Gerente General - Sr. Carlos Antonio Camino Linares
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Gerente de Operaciones - Sr. Carlos Koehne Arana
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Gerente de Planta y Logística - Sr. Rolando Díaz Ramírez
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Gerente de Administración y Finanzas - Sr. Andrés Mauricio García Uribe
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Gerente de Marketing - Srta. María Teresa Luesas
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Encargada de Marketing - Srta. Joyce Barrantes
LA EMPRESA Ofrece los siguientes productos: Hamburguesas Carnes a la parrilla Bebidas Piqueos Postres Los locales de Bembos cuentan con: Áreas de juegos para niños Servicios de Delivery Drive-Thru para atención directa al auto •
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HISTORIA •
BEMBOS nace el 11 de Junio de 1988 y apertura su primer local en Miraflores.
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En 1990, inauguró un segundo local en San Isidro.
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1992, la empresa empezó a operar una planta de procesamiento para sus ingredientes.
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En 1993 se inauguró el primer local con el formato Free standing en Monterrico.
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En 1993 Burger King abre su primer local en Lima.
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En 1996 McDonalds abrió su primer restaurante.
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En el 2000 Bembos inicia con el servicio Delivery On Line
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En el 2004 inauguran la primera tienda en provincias, en Piura.
CRECIMIENTO •
En el año 2005, Se inicia el proceso de remodelación de la totalidad de sus locales, con un cambio de imagen e identidad visual. Para este año se alcanzo la cifra de 28 tiendas: 7 bajo el concepto de “Free standing” y 21 módulos en Centros Comerciales y Supermercados.
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En el 2006 se inaugura la primera franquicia en el extranjero, en la India, donde se abren dos tiendas experimentales en Mumbai, En el 2007 se abren dos locales en Panamá y Guatemala respectivamente.
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El 2007 apertura de local en Cusco, con las innovaciones del Corner’s Café y el servicio de Internet.
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Para el 2009 ya cuenta con 40 locales a nivel nacional, 35 en Lima y 5 en provincias. Con proyectos de abrir nuevos locales en provincia.
CRECIMIENTO Año
1988
1990
1992
1995
1996
2001
2008
2009
1
2
4
8
12
19
38
40
Bembos
Bembos 40 35 30 25 20
Bembos
15 10
5 0 1988
1990
1992
1995
1996
2001
2008
2009
Figura 2: Crecimiento en Tiendas. Fuente: Pagina oficial de
Bembos http://www.bembos.com.pe
ESTRATEGIA: CALIDAD DE SERVICIO •
Realizan mediciones de la calidad del servicio como realizar visitas fantasmas a sus propias tiendas y a las de la competencia. Además tiene programas de sugerencias o encuestas por buzón, comprueba mensualmente el nivel de servicio de cada local y califica sus tiendas de 0 – 20, relacionando la nota con la remuneración de sus administradores.
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El cliente, lo más importante el cliente es la razón de ser de su negocio. Es por eso que capacitan a sus colaboradores para que traten bien al público, con comodidad, como si estuvieran en casa. Tiene una cultura empresarial enmarcada por los valores de la ética profesional y el respeto por las personas.
ESTRATEGIA: PRECIOS •
Bembos mantiene un precio más alto sobre la competencia directa, ya que se basa en la calidad del producto. No entra en guerra de precios para no dañar su imagen. Sus promociones de precios inciden en no hacer descuentos directos, sino en ofrecer cupones descuentos, 2 por 1, tarjetas bembonas y combos (menús).
ESTRATEGIA: MARKETING •
El público consumidor se posiciona en los estratos socioeconómicos alto y medio alto. Los locales están ubicados en los principales distritos de Lima de los segmentos atendidos cerca de lugares de entretenimiento, centro empresariales.
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Las tiendas tienen una decoración moderna y están equipadas con monitores de televisión transmitiendo canales musicales.
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El departamento de marketing hace encuestas, Focus Group y estudios de mercado puntuales para seguir de cerca los cambios que se dan en las preferencias de los cliente.
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Las promociones las hace utilizando medios directos y medios masivos (televisión, radios, periódicos, revistas y banderolas).
ESTRATEGIA: PERSONAL •
Tienen Manual de Entrenamiento de Servicio, además de evaluar a su personal con premios según las notas recibidas.
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Tratan de disminuir la rotación, y de mantener a sus empleados motivados.
COMPETIDOR MCDONALDS •
La fundación de la empresa OPERACIONES ARCOS DORADOS DE PERU S. A. ocurre en 1996. Esta empresa obtuvo previamente la franquicia en Latinoamérica de la empresa internacional McDonald s, incluyendo el Perú
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Primer local en el Perú en 1996
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21 restaurantes
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25 centro de postres
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Variedad de Hamburguesas
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Bebidas
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Ensaladas
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Reconocimiento “Great Place to Work”
COMPETIDOR BURGER KING •
DELOSI S.A. es una empresa constituida en marzo de 1981. Desarrollándose desde entonces en el área de “restaurantes, bares y cantinas”. Representa a Burger King, KFC, Pizza Hut, Starbucks y Chili’s .
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Primer local Burger King en el Perú en 1993.
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13 restaurantes.
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Hamburguesas
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Bebidas
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Ensaladas
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Postres
PRESENCIA EN EL MERCADO El posicionamiento del mercado de Bembos se debe a:
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Buena segmentación (consumidores AB)
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Excelente calidad del servicio.
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Marketing.
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Innovación.
El mercado se encuentra dividido de la siguiente manera:
16.80%
50.40% 32.80%
Bembos McDonals Burguer King
MERCADO DE COMIDA RAPIDA
Tabla 2: Mercado de Comida Rápida Fuente: Estudio
de Mercado Sobre Franquicias en el Perú (2002)
PUBLICIDAD EN MEDIOS
Tabla 3: Publicidad en Medios Fuente: Estudio
de Mercado Sobre Franquicias en el Perú (2002)
ENCUESTAS INFORMALES - BLOGS
Tabla 4: Resultados de encuesta de preferencias . Fuente: Pagina oficial de
Bembos http://www.perublogs.com.pe
PROBLEMA IDENTIFICADO •
Bembos es la franquicia peruana de hamburguesas líder en el mercado nacional, su participación en el mercado es un poco más del 50%.
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El liderazgo en este momento es indiscutible y el problema real es mantenerse en el tiempo.
SOLUCIONES PLANTEADAS •
Seguir innovando en cuestión de productos y sabores.
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Ingreso a provincias en donde aun no se ha establecido.
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Crear nuevas promociones y ofertas.
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Reducir el tiempo de entrega mediante delivery.
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Mejoras de trato al personal, si bien el personal se siente a gusto con la multifuncionalidad y el escalamiento en promociones, es necesario crear fidelidad.
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Alianzas estratégicas, cuenta alianzas con los Falabella pero para internacionalizarse debe crear otras mas.
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Internacionalización: tiene buenas experiencias en la India y Guatemala, la siguiente debería ser crecer en el mercado latino.
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Publicidad mas agresiva, sobre todo en Televisión.
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Observar los actos de las competencias.
SOLUCIONES PLANTEADAS •
Ingresar con fuerza al mercado Boliviano debido al retiro de McDonals de ese país.
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Tropicalización de los productos a ofrecer en los mercados internacionales.
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Invertir en tecnología. Hemos encontrado que ya se ha invertido en sistemas, como SAP Business One para integrar su cierre contable, control de existencias y automatización en aprobaciones de compra.
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Mejorar su logística para provincias .
FIN. GRACIAS…
