Bembos Final

FACULTAD DECIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS HUMANOS ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

“CASO BEMBOS” Docente

URBINA, CRISTIAN

Presentao !or:

DE LA MATA, BRI"ETH DE FLORIO, DANIELA #ARCIA RAMOS, ERI$A MA#ALY VERATUDELA VER#ARA, %OSE BUR#A MU&O", FERNANDO

LIMA ' PERU ()*+ ' II

INDICE CADENA DE VALOR DE BEMBOS......................................................................................6 PORTER .................................................................................................................................... 7 ANALISIS FODA.....................................................................................................................8 SISTEMA JIT............................................................................................................................9 SISTEMA ERP..........................................................................................................................9 PLANEACIÓN DE LA DEMANDA......................................................................................10 PLANEACIÓN DE OPERACIONES...................................................................................11 PLAN MERCADOTECNIA...................................................................................................12 NIVEL DE SERVICIO........................................................................................................... .13 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN.....................................................................................14 DIAGRAMA DE PARETO DE BBG....................................................................................15

CADENA DE SUMINISTRO DE BEMBOS...............................................................17 ESTRATEGIAS ECR DE BEMBOS..............................................................................19

BEMBOS En bembos el concepto que mantienen es de sobrepasar las expectativas de los clientes. ¿Cómo? Es esa la pregunta que mantienen con sus clientes ya que al momento de lanzar un nuevo sabor de hamburguesa consultan a sus clientes que tienen en su base de datos ellos son los que aprueban finalmente si el nuevo sabor  o ingrediente será un nuevo integrante en el men. !ebiendo diferenciarse en tama"o# sabor y presentación preparándose con insumos de calidad brindando una atención de primera. $ara lograr una venta%a competitiva# la organización debe desarrollar funciones de creación de valor a un costo menor que el de sus rivales de manera que genera una diferenciación y un precio superior.

VISION &er l'deres de valor primero a nivel nacional# luego a nivel regional y despu(s a nivel mundial. &e busca ser los primeros del mercado posicionándose en la mente del grupo ob%etivo y la organización con me%or calidad de productos

MISION )enerar clientes comprometidos# para bembos el compromiso central es la satisfacción brindando un servicio de calidad ya que el cliente es lo más importante

VENTAJA COMPETITIVA &e basa en su alta calidad respuesta superior al cliente con su constante innovación tanto en la calidad de sus hamburguesas como en los servicios externos sobre animación y generando un ambiente agradable con msica adecuada que hagan sentir a sus clientes muy cómodos. Constantemente están ofreciendo productos nuevos a sus clientes# dándoles la oportunidad de crear una nueva hamburguesa esto hace que los clientes se sientas identificados con la empresa

VALORES EN LA EMPRESA El valor que más resalta la empresa es la integridad ya que marca la pauta de todo el accionar de los d'as.

CADENA DE VALOR DE BEMBOS    E    T    R    O    P    O    S    E    D    S    E    D    A    D    I    V    I    T    C    A    S    A    I    R    A    M    I    R    P    S    E    D    A    D    I    V    I    T    C    A

Infraestructura e !a E"#resa $rocesamiento de alimentos locales en $er lima provincia y exterior. dise"o ro%o# amarillo y azul Recurs$s %u"an$s *óvenes universitarios capacitados constantemente generando una l'nea de carrera Desarr$!!$ Tecn$!&'(c$ Cocinas y refrigeradoras de alta calidad con procesadoras de ultima C$"#ras +embos importa la carne de +rasil# ,ruguay# +olivia y -rgentina L$')st(ca e Entraa

O#erac($nes

&e recibe la materia prima

carnes

y

verduras Complementos

y

salsas )uardados

en un

lugar higi(nico

L$')st(ca e Sa!(a

uego de tomar  el pedido en ca%a se

realiza

entrega

la del

producto final# las hamburguesa

+ande%a

de

plásticos

para

comer en el local +olsas de papel para los pedidos que llevar 

son

para

Mar*et(n' + Ventas

&e

encuentra

/edios televisivos constante  -fiches fuera de comunicación los locales Cuponera

sus

c client

de recibiendo

descuentos

sugerencia y apor 

$agina 0eb.

de me%ora

PORTER 1. PODER DE NEGOCIACON DE LOS PROVEEDORES •

Ser,(c($s P$st-Venta

CADENA DE VALOR

$ocos proveedores de servicio de transporte de cliente

•

Evolución de los precios relativos de sustitución

•

$roductos de calidad inferior 

•

1mero de productos sustitutos disponibles en el mercado

. AMENA/AS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS •

Existencia de mltiples productos sustitutos por un producto que satisface una necesidad primaria

0. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES •

Competidores muy bien posicionados

•

Enfrenta campa"as publicitarias agresivas

•

)ran nmero de promociones

. AMENA/A DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES •

•

/e%orar en la tecnolog'a  -cceso a canales de distribución

2. PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES •

2nnovación de productos

•

/e%oras en el servicio

ANALISIS FODA 1. 3ORTALE/AS •

Capacitación constante del personal

•

2nnovación permanente

•

$roducto de alta calidad

•

+uen servicio

. DEBILIDADES •

 -lta rotación de sus empleados

•

3alta de posicionamiento en provincia

•

Enfocados en el sector a y b

0. OPORTUNIDADES •

legada de inversionistas extran%eros

•

/ayor poder adquisitivo de los peruanos

•

Crecimiento del mercado

. AMENA/AS •

2ncremento de los costos de los insumos

•

2ntroducción de más franquicias internacionales

•

Constantes huelgas a nivel nacional

SISTEMA JIT Como una de las más grandes cadenas de hamburguesas en el $er para poder  lograr incrementar su rentabilidad# tienen que asegurar sus niveles de *24 para sus insumos y producción de sus productos contando con alta eficiencia en la reducción de sus costos de distribución. Cuentan con una planta de procesamiento con 5tecnolog'a de punta y con un sistema log'stico de distribución rápida y oportuna con la finalidad de que ninguno de sus locales quede desabastecido. as cocinas de sus locales están dise"adas para una preparación rápida e instantánea# reduciendo d esta manera el tiempo de espera de sus clientes.

SISTEMA ERP +embos utiliza un sistema E6$ de &-$ para la gestión de sus insumos# para una correcta toma de decisiones y lograr la optimización de su contabilidad. !entro de ++) se tiene como consigna la automatización y estandarización del servicio para una homog(nea en el procedimiento desde el momento que el cliente hace el pedido hasta que se le llama para entregárselo en las manos y (l decida que otras salsas más quiere agregarle a su pedido. Este sistema se ve encabezado por un sistema de soft0are llamado 6E&4+-6# que es el sistema para el funcionamiento integral utilizado para restaurantes y afines dando estos procedimientos velocidad y ba%os costos en los inventarios para mantener el local con los stoc7s idóneos y muy bien# tener mucho stoc7 o tener ba%o stoc7# con la rotación de pedidos y movimientos de clientes en el local. &e puede utilizar para estas funciones8 •

a facturación de mesas.

•

9entas rápidas y servicio express :delivery;.

•

6ecetas y costos.

•

a ca%a :ingresos y egresos de dinero;.

•

os inventarios de bebidas# insumos y otros.

•

Control de entradas y salidas de empleados.

•

as cuentas por cobrar a clientes.

•

as cuentas por pagar a proveedores.

•

as reservaciones de clientes.

•

a planeación de eventos :cálculo de requerimientos de insumos;.

•

Estad'sticas mensuales varias y utilitarias.

 -demás es un sistema que es sencillo y no muy complicado de capacitar para la utilización de los ca%eros para automatizar con velocidad los pedidos y descargar  ante todas las áreas los insumos que se están utilizando y ser contabilizados para la próxima rotación de inventarios del local.

PLANEACIÓN DE LA DEMANDA os clientes de ++) reclamaban la apertura de más locales y ello condu%o a la expansión de la cadena sometiendo a la organización a un esfuerzo considerable tanto en lo financiero como en la formación de cuadros a fin de mantener la calidad a las expectativas de sus consumidores. 2nnovaron y modificaron sus propios procesos internos< una condición fundamental para poder seguir creciendo era la estandarización de todas las etapas del proceso productivo y lograr una calidad homog(nea en cualquiera de sus puntos de venta. +embos +urger )rill anticipó la llegada de sus competidores extran%eros como /c !onald=s y +urger  >ing# #$s(c($n4n$se en !$s #a!aares #eruan$s

c$n e! 56(t$ en e! sa7$r e sus 8a"7ur'uesas9 +a :ue sa7)a :ue su c$"#etenc(a crecer)a "u+ r4#($. /C !onald=s presionó a muchas empresas del sector de comidas rápidas a ba%ar  sus precios# pero +embos reaccionó de manera diferente i ntroduciendo productos de

gran valor percibido# como la 5-/+,6),E&- - @ $@+6EA que está compuesta por ingredientes regionales y de costumbre de todos los peruanos. !e ese modo los directores de ++) estimaron que /C !onald=s necesitar'a al menos dos a"os para conocer mercado y tomaron venta%a de tal situación para crecer rápido. Be"7$s esta7a #re#ara$ #ara a7r(r a! "en$s  !$ca!es #$r a;$9

es$ e"uestra :ue s) #u(er$n res#$ner r4#(a"ente a !$s ca"7($s e! "erca$.

PLANEACIÓN DE OPERACIONES +embos cuenta con B áreas que permiten el (xito en el giro de su negocio

Rece#c(&n e Pe($s El colaborador se encarga de la recepción de los pedidos# los cuales son comunicados al área de producción y as' mismo se da la orden de los pedidos en el área de counter de las ventas y cobranzas respectiva. E ob%etivo de esta área es dale al cliente un servicio cort(s y rápido.

Des#ac8$ e Pe($s En esta área se despacha los pedidos< una vez que el pedido está listo en los azafates te llaman por tu nombre para que te acerques a recogerlo.

Pr$ucc(&n < C$c(na &e encarga de la preparación y armado de las hamburguesas# sánd0iches y de los complementos como las papas fritas y onion ring. -l finalizar la preparación despacha los productos al área de counter.

A7astec("(ent$  -bastece d todos los insumos necesarios para todos los operadores de producción.

A!"ac5n

!onde se recepcionan todos los insumos que env'a el almac(n central de &urco. Esta área se encarga de la rotación de los insumos utilizando el m(todo $E$& debido a que se trata con productos perecederos< aqu' se cuenta con un control estricto de las temperatura de los almacenes para que lo insumos est(n en perfecto estado.

A"(n(strac(&n sta área es la que supervisa# controla y dirige el desempe"o respectivo de cada una de las áreas buscando que el cliente de +embos sienta y tenga la me%or atención. &e encargan de la log'stica# mar7eting# contratos# recursos humanos# mantenimiento# trámites# etc.

PLAN MERCADOTECNIA +embos busca diferenciarse de la competencia mediante sus tres cualidades especiales8 una carne de alta calidad# una condimentación agradable y la cocción al carbón< ofreciendo as' un producto diferenciado en tama"o y sabor  Establecieron alianzas estrat(gicas con proveedores de calidad como 2nca >ola# Coca Cola# +imbo# etc. Cada local de +embos cuenta con servicios agregados como por e%emplo8 área de  %uegos para ni"os# servicio de delivery con ofertas# y la atención directa al auto< además de ello sus locales se caracterizan por una llamativa arquitectura y un dise"o moderno# donde destacan sus colores ro%o# azul y amarillo +embos está dirigido al &ector -# + y C# entre %óvenes y familias. Crearon el concurso muy innovador 5Crea tu bembosA en el que participan sus clientes# logrando con ello obtener más variedad en sus productos. ,na de sus más destacadas estrategias fue en la promoción de sus productos de modo diferente que la competencia# como la 54ar%eta +embonaA y el 5+illete +embónA# mediante los cuales se premiaba el consumo de los clientes frecuentes

con hamburguesas gratis o descuentos en los precios< evitando as' el ba%ar los precios de sus productos# logrando la fidelización y lealtad de sus clientes. a oferta de productos de +embos es mucho más variada que las de la competencia. Cuenta con acuerdos comerciales de promoción con $laza 9ea# Cinemar7 y 6ipley.

NIVEL DE SERVICIO +embos busca lograr satisfacer a sus clientes# sobrepasando sus expectativas# el cliente es lo más importante. $ractican •

a me%or hospitalidad a sus clientes

•

a innovación permanente de sus productos.

•

a visión al futuro8 $ara anticipar a los nuevos competidores.

•

a calidad de sus productos y las caracter'sticas diferenciadoras.

•

/onitoreo permanente del mercado8 9iendo que es lo que hay en la competencia para actualizarlo y me%orarlo.

•

a vanguardia en la tecnolog'a8 $ara lograr tener me%ores procesos# me%ores empaques# etc.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN a Cadena de +embos +urger )rill utiliza la estrategia de centralización de todos sus insumos en su planta de ima situada en &urco# con elFuente: fin de realizar el control Propia de calidad respectivo. !esde su planta distribuyen a toda su cadena# inclusive a provincias en camiones frigor'ficos.

DIAGRAMA DE PARETO DE BBG 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 80-20

!entro de los parámetros de los precios que tiene los productos# podemos observar  que al llegar a un porcenta%e del DF nos da como se"alación# los primeros D de GH productos que tienen un combo general# en el cual su precio no var'a dado que viene con los insumos adicionales# da a entender que su ganancia se encuentra con el consumo de estos productos. Esto quiere decir que al consumir al menos una vez estos D productos# se tiene el DF de la rentabilidad y se demuestra el diagrama efectivamente.

80 70 60 50 40 30 20 10 0

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

PRECIO MEDIANA %ACUMULADO 80-20

En este gráfico# vemos los productos de consumo unitario en base a su tama"o# medianos# en el cual# se obtiene una rentabilidad del DF con los primeros B productos# como se ve en el gráfico# que nos hace entender que con consumir solo estos productos# sin adicionales# se tiene la rentabilidad deseada para esta categor'a de tama"o. 100

100%

80

80%

60

60%

40

40%

20

20%

0

0%

PRECIO GRANDE %ACUMULADO 80-20

2gual que en el segundo gráfico# vemos como los mismos productos entablan el DF de la rentabilidad de la empresa. Estos gráficos nos dan a ver con qu( productos# segn sus precios# obtienen la rentabilidad requerida para mantenerse en el mercado# dando buen servicio# calidad y comodidad.

CADENA DE SUMINISTRO DE BEMBOS a cadena de suministros de +embos# se podr'a decir que cuenta con dos partes. a primera va desde los proveedores pasando por la planta procesadora :almac(n; hasta llegar a las tiendas y la segunda comienza %usto all' en las tiendas desde la toma del pedido por parte del cliente hasta que este lo recoge del counter. $rimera fase8 G. $roveedores8 &on empresas seleccionadas con las exigencias de altos estándares# a fin de garantizar la calidad y la regularidad del abastecimiento. Es por eso que +embos tercerizaba algunos insumos# porque sab'a que otras empresas 5expertasA I por as' decirlo I sab'an cómo poder mane%ar el abastecimiento de la me%or macera. -lgunos de sus proveedores son8 •

amb Jeston# 21C

•

ellman=s

•

@tto >unz#

•

3rigor'ficos del @riente &.-.

•

Jagyu

•

$epsi co 2nc. &ucursal de $eru

•

)loria &.-.

•

Empresa exportadora de carnes.

H. og'stica de entrada8 os insumos que no pueden ser terciarizados# por no cumplir con los estándares establecidos por +embos# estos son producidos por ellos mismos. K. /anufactura8 En lo que es la trasformación de la materia prima# +embos instalo una planta procesadora la cual se encuentra en &urco :ima;# esta planta se encarga de procesar la carne tanto importada como la nacional#

condimentarla y ponerla en las porciones requeridas :H gr;# eso se realiza para mantener los estándares de calidad# sabor y peso necesarios# aqu' se trata de conseguir la uniformidad. -parte de la carne tambi(n se procesan los productos que +embos cree que no los puede encontrar con los estándares requeridos por ellos en otras empresas. L. 4ransporte8 uego que las materias primas hayan sido transformadas# estas son distribuidas a todos los locales a nivel nacional. &egunda fase :operacional;8 G. 6ecepción de $edidos8 En esta área el cliente se acerca a la ca%a y hace su pedido respectivo# que será registrado en un tic7et en el que se especifica el pedido# el monto# fecha y hora en que se realizó la transacción. os pedidos son comunicados al área de producción y as' mismo se da la orden de los pedidos en el área de counter# de las ventas y cobranzas respectivas. H. $roducción I Cocina8 &e encarga de la preparación y armando de las hamburguesas y sánd0iches. 4ambi(n se preparan los complementos como son8 papas fritas# onionrings# cheesefingers# etc.# los cuales son despachados al área de counter. K. !espacho de $edidos :Counter;8 En esta área se despacha los pedidos. ,na vez que el pedido está listo en los azafates te llaman por tu nombre para que te acerques a recogerlo.

ESTRATEGIAS ECR DE BEMBOS G. &urtidos eficientes8 +embos cuenta con una gran variedad de productos# siempre para innovando en el contenido de las hamburguesas# las ultimas que ha sacado ha sido 5a +utimoradaA# 5a $alti0everA y 5a &alchepapaA# debido a esta gama de hamburguesas hace que los peruanos la prefieran. H. anzamientos eficientes8 a empresa para lanzando nuevos sabores de hamburguesas las ultimas que ha sacado ha sido 5a +utimoradaA# 5a $alti0everA y 5a &alchepapaA# sin de%ar de lado los gustos del cliente# ya que al peruano le gusta las cosas condimentadas y con a%'. K. 6eaprovisionamiento eficiente8 El abastecimiento llega directamente desde la planta de procesamiento# la cual recepciona todos los insumos# tanto los importados como los nacionales# algunos de ellos son trasformados para luego ser distribuidos a los locales. L. $romociones eficientes8 $ara contar con promociones +embos realizo alianzas estrat(gicas con sus proveedores# como con8 ,niliver# que soporta los gastos promocionales de +embos. 4iendas por departamento# las cuales brindan cupones de descuentos por  • •

• •

cierto monto a la hora de la compra. Cines# brindan descuentos por las compras en las entradas. @tros como por e%emplo# promociones directas a sus clientes por medio de la página 0eb# la creación del concurso 5Crea tu +embosA y 56oc7 in +embosA# etc.