Apostila de Recheios Para Bolos

Apostila de recheios para bolos

RECHEIO TRUFADO DE LIMÃO Ingredientes 100g de Chocolate Branco 50g de creme de leite 5g de Pó para Preparo de Sobremesa Sabor Limão 100g de Chocolate ao Leite 5ml de rum ou conhaque ! só misturar"""

RECHEIO DANETE CASEIRO

Ingredientes  1 litro de leite  1 lata de leite condensado  # colheres $sopa% de amido de milho  # colheres $sopa% de chocolate em pó  & colheres colhe res $sopa% de a'(car  1 colher $sopa% de manteiga )odo de preparo* +o liquidi,cador- bata o leiteo leite condensado- o amido de milho- o chocolate em pó- o a'(car e a manteiga .rans,ra .rans,ra a mistura para uma panela e co/inhe em ogo baiomeendo sempre- at2 engrossar engrossar 3eie esriar e bata no4amente no liquidi,cador liquidi,cador Coloque em potinhos e sir4a gelado decorado com raspas de chocolate branco Se preerir a/er o 3anete branco- siga o mesmo modo de preparo- mas preste aten'ão na troca de ingredientes* elimine o a'(carsubstitua o chocolate em pó por &00 g de chocolate branco derretido em banhomaria e o leite condensado por creme de leite

MOUSSE DE LEITE NINHO PARA RECHEIO !!!!

Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite leite ninho em pó $a mesma medida da lata% 1&g gelatina em pó sem sabor 1 6cara de 7gua Preparo Bata no liquidi,cador os 8 primeiros primei ros ingredientes Coloque a gelatina na 6cara de 7gua- hidratandoa e em seguida le4e ao microondas por &0 segundos Coloque essa mistura no liquidi,cador e bata mais um pouco Le4e o creme a geladeira at2 ,car ,rme

CREME DE CHOCOLATE Ingredientes* 900grs de chocolate meio amargo

800grs de creme de leite sem soro $pode usar o de caiinha% &0grs de cacau em pó 10grs de :um $nunca conhaque% 100grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente

;bs Para a/er de chocolate branco- de4ese usar 1 < de chocolate branco para 800grs de creme de leite

Preparo*

=m uma tigela coloque o chocolate- o creme de leite- o cacau em pó e o rum- le4e o microondas ate derreter por completo o chocolate misture tudo ate que ,que homog>neo Le4e para geladeira ate que ,que empastada e ria $?  1 hora%- após o descanso da massa na geladeira- bata na batedeira o creme com a manteiga em temperatura ambiente ; ponto esta correto quando ,car com apar>ncia de mousse

;p'@es de uso* Cobrir bolo- usar sobre cupca
BRIGADEIRO GOURMET

Ingredientes

#00grs de leite condensado &00grs de creme de leite &00grs de chocolate em barra 80grs de glucose

800grs de creme de leite sem soro $pode usar o de caiinha% &0grs de cacau em pó 10grs de :um $nunca conhaque% 100grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente

;bs Para a/er de chocolate branco- de4ese usar 1 < de chocolate branco para 800grs de creme de leite

Preparo*

=m uma tigela coloque o chocolate- o creme de leite- o cacau em pó e o rum- le4e o microondas ate derreter por completo o chocolate misture tudo ate que ,que homog>neo Le4e para geladeira ate que ,que empastada e ria $?  1 hora%- após o descanso da massa na geladeira- bata na batedeira o creme com a manteiga em temperatura ambiente ; ponto esta correto quando ,car com apar>ncia de mousse

;p'@es de uso* Cobrir bolo- usar sobre cupca
BRIGADEIRO GOURMET

Ingredientes

#00grs de leite condensado &00grs de creme de leite &00grs de chocolate em barra 80grs de glucose

Preparo Le4e ao ogo baio meendo sempre em ogo baio por aproimadamente &8&5 minutos

CREME DE NOZES (STROGONOFF)

Ingredientes

5< de leite condensado &< de creme de leite 900grs de no/es trituradas grosseiramente

Preparo

Le4e ao ogo brando sem para de meer meer alidade* 10 dias resriado

3ica* usamse poucas no/es- porque ela co/inha desde o inicio- então ela solta um óleo que da sabor ao Strogono

RECHEIO BABA DE MOÇA

Ingredientes &-#< de leite condensado 500grs de creme de leite &00grs de leite de coco 15 gemas peneiradas $pode usar gema de caiinha D &&5grs de gema liquida% 1 colher de sopa de ess>ncia de baunilha

Preparo Le4e ao ogo baio- meendo constantemente at2 come'ar a desgrudar da panela $,ca com apar>ncia de brigadeiro mole- ou seEa- de4e passar a colher no meio da panela e 4> o undo%

MANTEIGA NOAZETE / PRALINE (BOMBOM PARA BANHAR)

Ingredientes

1< de chocolate ao leite #00grs de am>ndoas atiadas torradas 100grs de manteiga sem sal +oa/ete Chocolate meio amargo temperadoD o quando baste para banhar os doces Preparo 1F .emperar o chocolate e reser4ar &G Le4e ao ogo brando em uma rigideira a manteiga e deiar ,car marrom $ou seEa- Hqueimar a manteiga D quando se 2 eito este processo ela ,ca com um sabor que lembra as no/es% 8G )isture a manteiga com as am>ndoas e depois Eogue por cima do chocolate- mea delicadamente #G Pegue um aro retangular para que o doce ,que esquadro bem certinhoespere cristali/ar por 1& horas e corte em quadradinhos de 8cm por 8cm- caso não tenha um aro pode usar um tabuleiro de4ese apenas colocar papel manteiga para não grudar 5G Banhe em chocolate meio amargo temperado- decore como deseEar e deie descansar ate secar 3ica* o aro de4ese mandar abricar e ele de4e ter 1cm de altura

3icas da ganache

J Kanache de chocolate branco* 100 de chocolate branco ? 80 de l6quidos J A ganache 2 basicamente 1 parte de chocolate 1parte de gordura e 1 parte de liquido- quando usamos o creme de leite ele supri o liquido e a gordura- então podemos substituilo por manteiga e suco concentrado com a receita abaio de ganache de rutas J A ganache de4e ser misturada apenas para um sentido- ou seEa- estamos construindo uma estrutura e se meermos aleatoriamente ir7 destruir a estrutura

GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes 1< de chocolate branco 800grs de creme de leite M:=SC;

Preparo

Le4e o creme de leite ao ogo brando e quando abrir er4ura Eogue sobre o chocolate branco picadomea bem e le4e para a batedeira- bata ate dar ponto $,ca com aspecto de mousse D uma delicia%

3ica* pode sabori/ar com 100grs de pasta de rutas

GANACHE DE FRUTAS Ingredientes 1< de chocolate ao leite ou branco

850grs de polpa de ruta in natura $pode usar suco concentrado tipo )aguarN- polpa congelada- a (nica polpa de +O; pode usar 2 a polpa de a'a6- pois ela 2 muito arenosa% 150grs de manteiga sem sal

Preparo

Le4e ao ogo o suco e a manteiga e quando abrir er4ura Eogue sobre o chocolate picado 

ROCHER (ESTE DOCE É PERFEITO DE GOSTOSO! RS)

Ingredientes

500grs de am>ndoas laminadas 500grs de massa olhada da Callebaut 1< de chocolate ao leite temperado

Preparo

Carameli/ar as am>ndoas em 800grs de a'(car e depois misture os outros ingredientes = coloque com o auilio de uma colher sobre papel manteiga

3ica* se não quiser ou não ti4er tempo de carameli/ar as am>ndoas- pode us7las apenas torradas que ,ca uma delicia ia tamb2m"

RECHEIO TROPICAL

Ingredientes 1 lata de leite condensado co/ido  caiinha de creme de leite QR. 1 copo $requeiEão% de 7gua & colheres $sopa% de a'(car Kotas de limão 150 gramas de castanha de caEu triturada 1 6cara $ch7% de manga em cubos 1 6cara $ch7% de
;bsR7 quem pre,ra a/er um creminho co/ido ao in42s de usar o leite condensado co/ido com o creme de leite ; sabor tamb2m ,ca bem gostoso Para a/er o creminho- basta colocar uma lata de leite condensadoa mesma medida de leite e 8 colheres de sopa de amido de milho e 1 colher de ch7 de ess>ncia de baunilha

3issol4a $completamente% o amido no leite =m uma panela- coloque o leite condensado com a ess>ncia de baunilha e le4e ao ogo )ea Acrescente o leite misturado com o amido )ea at2 que comece a desprender do undo da panela% Coloque em uma tigela e deie esriar $+ão se esque'a de colocar ,lme pl7stico para não ormar pel6cula =istem 4ers@es desse creme que são eitas com a'(car e gema- ao in42s de usar o leite condensado Ainda assim- gosto de acrescentar meia caiinha de creme de leite QR. e bater em batedeira%

BABA DE MOÇA DE MARACUJÁ. Ideal para bolos decorados c pasta americana

Ingredientes* 1& gemas peneiradas 1 e  6cara de a'(car re,nado 1& 6cara de arinha de trigo 1 6cara de suco de maracuE7 concentrado &00 ml de leite de coco 1 6cara de glucose l6quida 1 colher $sopa% de ess>ncia de maracuE7 Preparo* Coloque em uma panela o a'(car-o leite de coco e a

glucose 3eie er4er por 05 minutos e retire ogo Adicione as gemas peneiradas Eunto com o suco de maracuE7 e a arinha de trigo )isture bem e 4olte ao ogo )ea at2 engrossar :etire do ogo e deie esriar

3ica* este recheio pode ser congelado por 9 meses ou rerigerado por T dias

CREME DE AVELÃ (NUTTELA) I"# $"%" &'#' '%"'  $"*" "+%,"-"

Ingredientes 100 g de chocolate amargo derretido 1& 6cara de a'(car re,nado & colheres de cacau em pó 1 6cara de a4elãs torradas e sem pele 1& colher de ca2 de etrato de baunilha Preparo

Comece torrando as a4elãs no orno- depois tire quase toda as peles delas2 bem 7cil- igual a/emos com amendoim Processe as a4elãs $Bata no liquidi,cador% at2 ,car uma pasta cremosa- depois 47 adicionando aos poucos o chocolate derretido $derreter pre4iamente em banhomaria%- o cacau em pó- o a'(car e a baunilha Simples Assim

RECHEIO DE ABACAI

Ideal para bolos decorados c pasta americana =ste recheio 2 especial tanto no sabor- quanto na qualidade- 2 um dos mais pedidos para casamento Ingredientes*

500g de abacai maduro picado 1 6cara de a'(car 1 lata de leite condensado 0& gemas peneiradas 1 colher $sopa% rasa de arinha de trigo 1 colher $ch7% de ess>ncia de baunilha $opcional% 18 de 6cara de leite Preparo* Le4e o abacai com 1 6caras de ch7 de a'(car ao ogo por 10 minutos em ogo baio ou at2 ,car em consist>ncia de geleia Le4e ao ogo o leite condensado- as gemas- a arinha- o leite e a baunilhaco/inhe por 05 minutos- deie esriar e Eunte com o doce de abacai

RECHEIO DIFERENTE PARA BOLO

I+K:=3I=+.=S* 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 800g de cereEas picadas $morangos% 1 colher de sopa de manteiga sem sal P:=PA:;

=m uma panela coloque o leite condensado e a manteiga- le4e ao ogo por 10 minutos :etire do ogo- Eunte o creme de leite e as cereEas picadas e misture bem :echeie o bolo

RECHEIO DE DAMASCO I"# $"%" &'#' '%"'  $"*" "+%,"-"

Ingredientes

&50g de damasco doce 1 6cara de a'(car 1 lata de leite condensado 0& gemas peneiradas 1 colher $sopa% rasa de arinha de trigo 1 colher $ch7% de ess>ncia de baunilha $opcional% 18 de 6cara de leite Preparo

3eie o damasco de molho em duas 6caras de 7gua por 1 hora Le4e ao ogo at2 amolecer Passeos pelo liqUidi,cador com 1# de 6cara de 7gua )isture o a'(car e le4e ao ogo por 10 minutos depois de come'ar er4er :eser4e para misturar ao creme Le4e ao ogo o leite condensado- as gemas- a arinha- o leite e a baunilhaco/inhe por 05 minutos- deie esriar e Eunte com o doce de damasco

RECHEIO DE DOCE DE LEITE E MORANGOS I"# $"%" &'#' '%"'  $"*" "+%,"-"

Ingredientes

& latas de leite condensado 800ml de leite raspa da casca de & lim@es $opcional% 850g de morangos picados

)odo de a/er* =m uma panela grande de undo grosso- misture o leite condensado e o leite Co/inhe sempre meendo at2 obter um creme espesso e homog>neo 3eie esriar e Eunte as raspas de limão e o morango ; recheio pode ser eito antes da massa do bolo e deiado na geladeira at2 a montagem do bolo

RECHEIO MORENINHO Ideal para bolos decorados c pasta americana

Ingredientes* 1 lata de leite condensado co/ido $co/inhe a lata na panela de pressão por 90 minutos e só abra a lata depois de rio% & colheres de chocolate em pó 1 lata de creme de leite s soro Preparo

Bata o leite condensado co/ido e rio com o c chocolate e o creme de leite Le4e para gelar antes de rechear Se deseEar acrescente 01 colher de ch7 de ess>ncia de rum- no/es picadasameias ou cereEas

RECHEIO E COBERTURA PARA BOLO COM LEITE EM P (SERVE PARA OS DOIS) I"# $"%" &'#' '%"'  $"*" "+%,"-" Ingredientes &00 g de manteiga sem sal 1& colheres de sopa cheia de leite em pó 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher de sopa cheia de emulsi,cante 500 g de chocolate branco ralado );3; 3= P:=PA:; Bater na batedeira a manteiga- o leite em pó- o leite condensado e o creme de leite at2 a consist>ncia de creme- acrescentar o emulsi,cante at2 aumentar um pouco o 4olume :echear o bolo com metade deste creme e colocar por cima a metade do chocolate ralado Com a outra metade do creme cobrir o bolo e pol4ilhar o chocolate Qsar o bolo de sua preer>ncia

RECHEIO DE NOZES Ideal para bolos decorados c pasta americana Ingredientes

1& lata de doce de leite 1& 6cara $ch7% de no/es picadas

)isture o doce de leite com as no/es

RECHEIO DE BOLO ingredientes & latas de leite condensado & latas de creme de leite 8 gemas

Preparo

Le4e tudo ao ogo at2 engrossar 3eie esriar e utili/e

RECHEIO DE MORANGO Ingredientes

1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher de sopa de amido de milho dissol4ido em meia 6cara de leite 1 caiinha de morangos picados

Preparo

Coloque os tr>s primeiros ingredientes em uma panela

Le4e ao ogo brando- mea constantemente at2 engrossar Por (ltimoacrescente os morangos picados

RECHEIO DE BRIGADEIRO MOLE

Ingredientes

& latas de leite condensado A mesma medida da lata de leite comum 1 colher de $sopa% de mai/ena & colheres de $sopa% de chocolate em pó # colheres de $sopa%de achocolatado 1 colher de $sopa% de margarina 1 lata de creme de leite com soro

Preparo

=m uma panela- misturar bem todos os ingredientes- menos o creme de leite- le4ar ao ogo a/er um creme .irar do ogo misturar o creme de leite e meer bem =st7 pronto o creme ;bs V um ótimo recheio para bolos de chocolate

RECHEIO E COBERTURA PARA BOLO COM LEITE EM P

Ingredientes

&00 g de manteiga sem sal

1& colheres de sopa cheia de leite em pó 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher de sopa cheia de emulsi,cante 500 g de chocolate branco ralado

Preparo

Bater na batedeira a manteiga- o leite em pó- o leite condensado e o creme de leite at2 a consist>ncia de creme- acrescentar o emulsi,cante at2 aumentar um pouco o 4olume :echear o bolo com metade deste creme e colocar por cima a metade do chocolate ralado Com a outra metade do creme cobrir o bolo e pol4ilhar o chocolate Qsar o bolo de sua preer>ncia

RECHEIO TRUFADO Ingredientes

#00g de chocolate meio amargo #50ml de creme de leite sem soro & colheres $sopa% de glucose & colheres $sopa% de conhaque

Preparo 3erreta os chocolates com o creme de leite- acrescente a glucose e o conhaque e misture bem Le4e para gelar e use para rechear o bolo

RECHEIO CROCANTE Ingredientes

& latas de leite condensado co/ido na pressão por #5 minutos 1 6cara $ch7% de p2 de moleque picadinho

Preparo )isture os dois ingredientes e recheie o bolo

DEL0CIA NEVADA Ingredientes 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 5 claras 5 gemas raspa de limão

Preparo )isture o leite com o leite condensado e le4e ao ogo para er4er- meendo sempre Abaie o ogo e deie co/inhar bata as claras em ne4e at2 obter uma consist>ncia ,rme Coloque as claras em ne4e no leite er4ente- um pouco de cada 4e/- deiando co/inhar dos dois lados :etire com uma escumadeira e coloque num pire :eser4e Bata as gemas com um pouco de leite rio e Eunte ao leite que sobrou na panela- sem tirar do ogo )ea por mais alguns minutos at2 obter consist>ncia cremosa Acrescente a raspa do limão

GELÉIA DE BRILHO DE LIMÃO Ingredientes 8-5 litros de 7gua 1
Preparo

Xunte a 7gua- o suco do limão e sua casca pre4iamente ralada =m uma panela- coloque &-5 litros de 7gua com limão e le4e ao ogo at2 atingir a temperatura próima a er4ura 3issol4a- em outro recipiente- o )i Creme Mleischmann em 1 litro de 7gua- meendo at2 homogenei/ar Acrescente Y mistura acima- a 7gua que se encontra na panela Continue meendo at2 a gel2ia ,car totalmente lisa

CALDA DE CARAMELO Ingredientes 1
Preparo Coloque o a'(car para derreter numa panela e deie corar at2 ,car cor de caramelo Acrescente aos poucos a 7gua que de4er7 estar quente e deie esriar

GANACHE Ingredientes 850 g de chocolate meio amargo 500 ml de creme de leite resco & colher $ch7% de arope de milho

Preparo +uma t7bua- pique o chocolate .rans,ra para uma panela e Eunte com o creme de leite resco Le4e ao ogo baio e deie co/inhar por 15 minutosmeendo sempre Coloque o creme de chocolate numa tigela grande e misture com o arope de milho Zuando esriar- cubra com ,lme e le4e Y geladeira por no m6nimo & horas- meendo bem a cada 15 minutos Se a ganache ainda não esti4er ria e ,rme o su,ciente- deie na geladeira por mais 1 hora- meendo a cada 15 minutos Pode ser eito no dia anterior +este caso- não h7 necessidade de meer a cada 15 minutos

GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes

900 g de chocolate meio amargo 8 6caras $ch7% de creme de leite resco

Preparo Pique o chocolate e derretao em banhomariaou no orno de microondas Para a/er o banhomaria le4e uma panelinha com um pouco de 7gua ao ogo m2dio Zuando come'ar a er4er- abaie o ogo e encaie uma tigela com chocolate sobre a panela A 7gua não de4e encostar no undo da tigela- pois o calor do 4apor 2 su,ciente para derreter o chocolate Assim que derreter- retire a tigela da panela

COBERTURA E RECHEIO DE CHOCOLATE Ingredientes & latas de leite condensado 1 medida de lata de leite 8 o4os 1 caiinha de creme de leite & colheres $sopa% de a'(car

Preparo =m duas tigelinhas- separe as claras das gemas +uma panela- Eunte o leite- as gemas e o leite condensado e le4e ao ogo m2dio at2 er4ermeendo sempre Abaie o ogo e continue meendo Zuando o creme come'ar a desgrudar do undo da panela- conte 5 minutos e desligue 3eie esriar +a batedeira- coloque as claras e bata at2 o ponto ne4e Acrescente o a'(car e continue batendo por mais 8 minutos Xunte o creme de leite Y e bata rapidamente para misturar por- aproimadamente- 80 segundos

RECHEIO MUSSE DE DAMASCO LIGHT Ingredientes 150 g de damasco &00 g de iogurte natural desnatado

& colheres $sopa% de leite em pó

Preparo +uma panela pequena- coloque os damascos- cubra com 7gua e le4e ao ogo alto Zuando er4er- abaie o ogo e deie co/inhar por &0 minutos ou at2 que os damascos ,quem macios =m seguida- desligue o ogo e escorra a 7gua +o liquidi,cador- Eunte os damascos co/idos e o iogurte e bata por 1 minuto- ou at2 obter um creme homog>neo .rans,ra o creme para uma tigela- acrescente o leite em pó e misture muito bem

BABA DE MOÇA I Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 4idro de leite de coco $&00ml% 8 gemas

Preparo =m uma panela- misture o Leite condensado- o leite de coco e as gemas Le4e ao ogo baio- meendo sempre- at2 desprender do undo da panela $cerca de 10 minutos% :etire do ogo e deie esriar

RECHEIO FLORESTA BRANCA Ingredientes* 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 800g de cereEas picadas ou morangos 1 colher de sopa de manteiga sem sal

);3; 3= P:=PA:;*

=m uma panela coloque o leite condensado e a manteiga- le4e ao ogo por 10 minutos :etire do ogo- Eunte o creme de leite e as cereEas picadas e misture bem

RECHEIO MORENINHO

Ingredientes*

1 lata de leite condensado co/ido & colheres de chocolate em pó 1 lata de creme de leite s soro

Preparo*

Bata o leite condensado co/ido e rio com o c chocolate e o creme de leite Le4e para gelar antes de rechear Se deseEar acrescente 01 colher de ch7 de ess>ncia de rum- no/es picadasameias ou cereEas

:=CR=I; 3= CQPQA[Q

Ingredientes* & 8# 6caras de a'(car & 6caras de 7gua &50 g de poupa de cupua'u Preparo* Co/inhe o a'(car com a 7gua at2 obter uma calda rala Xunte o cupua'u e co/inhe- meendo Ys 4e/es- at2 ,car com consist>ncia de gel2ia $não muito dura% 3eie esriar

RECHEIO MARAVILHA

Base para :echeios 4ariados e deliciosos Ingredientes* 1 lata de leite condensado 1 1& medida da lata de leite 1 colher $sopa% de margarina 8 colheres $sopa% de amido de milho $mai/ena% 8 gemas peneiradas 1 colher $ch7% de ess>ncia de baunilha 1 colher $sopa% de ess>ncia sabor do recheio Preparo* )isture tudo- co/inhe em ogo baio at2 engrossar 3eie esriar e acrescente uma das 4aria'@es a gosto

aria'@es*

+o/es c cereEas\ Ameia\ Migo\ 3oce de abacai\ Castanha de caEu\ Castanha do Par7\ Pistache\ +o/es\ CereEas\ Chocolate ralado\ Bombom sonho de 4alsa\ Passas\ Passas ao rum\ 100g de coco ralado seco $ este 2 o (nico que precisa co/inhar com o creme%

RECHEIO DE BAUNILHA

Ingredientes* 1 pacote de pudim sabor baunilha 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado

Preparo*

Prepare o pudim- conorme as instru'@es da embalagem- mea por 10 minutos Cubra a 4asilha com ,lme pl7stico- deie esriar )isture o creme de leite e o leite condensado

RECHEIO DE LARANJA

Ingredientes* & 1& 6caras de suco de laranEa $coado na hora de a/er o recheio% # colheres $sopa% cheias de a'(car & 1& colheres $sopa% de amido de milho 1 colher $sopa% de raspas de limão Preparo* )isture tudo- co/inhe bem 3eie esriar para rechear o bolo

RECHEIO DE DAMASCO

=ste recheio 2 especial tanto no sabor- quanto na qualidade- 2 um dos mais pedidos para casamento

Ingredientes* &50g de damasco doce 1 6cara de a'(car 1 lata de leite condensado 0& gemas peneiradas 1 colher $sopa% rasa de arinha de trigo 1 colher $ch7% de ess>ncia de baunilha $opcional% 18 de 6cara de leite

Preparo*

3eie o damasco de molho em duas 6caras de 7gua por 1 hora Le4e ao ogo at2 amolecer Passeos pelo liqUidi,cador com 1# de 6cara de 7gua )isture o a'(car e le4e ao ogo por 10 minutos depois de come'ar er4er :eser4e para misturar ao creme Le4e ao ogo o leite condensado- as gemas- a arinha- o leite e a baunilhaco/inhe por 05 minutos- deie esriar e Eunte com o doce de damasco

BABA DE MOÇA DE MARACUJÁ.

Ingredientes* 1& gemas peneiradas 1 e  6cara de a'(car re,nado 1& 6cara de arinha de trigo 1 6cara de suco de maracuE7 concentrado &00 ml de leite de coco 1 6cara de glucose l6quida 1 colher $sopa% de ess>ncia de maracuE7

Preparo*

Coloque em uma panela o a'(car-o leite de coco e a glucose 3eie er4er por 05 minutos e retire ogo Adicione as gemas peneiradas Eunto com o suco de maracuE7 e a arinha de trigo

)isture bem e 4olte ao ogo )ea at2 engrossar :etire do ogo e deie esriar 3ica* este recheio pode ser congelado por 9 meses ou rerigerado por T dias

GANACHE

Ingredientes* &00g de chocolate nobre meio amargo &00g de chocolate nobre ao leite 1 c7lice de licor de gianduia $ou rum% 1 lata de creme de leite com soro

);3; 3= P:=PA:;*

Le4e ao banhomaria o creme de leite com os chocolates- misturando sempre at2 homogeini/ar Sem retirar do banhomaria- bata um pouco para obter o brilho do chocolate Adicione o licor de gianduia e misture bem Cubra bolos ou tortas ou utili/e como recheio

DOCE DE COCO PARA RECHEIO

Ingredientes* & cocos grandes ralados & latas de leite mo'a & colheres de margarina & copos americano de leite

);3; 3= P:=PA:;*

Colocar tudo em uma panela grossa e le4ar ao ogo at2 que desgrude da panela ; doce E7 est7 pronto V otimo para rechear o bolo

RECHEIO DE DOCE DE LEITE COM CASTANHAS

Ingredientes* & latas de leite condensado 1 caia de creme de leite & 6caras de castanhas de caEu trituradas em peda'os não muito pequenos

);3; 3= P:=PA:;*

Co/inhe as duas latas de leite condensado na panela de pressão por aproimadamente 80 minutos ;bs* +ão esque'a de tirar o rótulo =spere esriar bem as latas para poder retirar o doce de leite de dentro Coloque na geladeira para ,car bem rio e depois acrescente a caia de creme de leite at2 ,car bem homog>neo Por (ltimo Eunte as castanhas trituradas misturando bem

RECHEIO DE LIMÃO DELICIOSO

Ingredientes* 1 lata de leite condensado 1& lata de leite

8 colheres de sopa de suco de limão :aspas da casca do limão $opcional%

);3; 3= P:=PA:;* Bata todos os ingrediente no liquidi,cador :echeie bolos- tortas- bemcasados- pãodeló- etc

RECHEIO DE SONHO DE VALSA

Ingredientes* 1 lata de leite condensado 1 e 1& lata de creme de leite 15 sonhos de 4alsa );3; 3= P:=PA:;* Bater no liquidi,cador o leite condensado Eunto com o creme de leite e com 10 bombons ;s outros 5 bombons corteos em peda'os pequenos Le4e ao ogo o creme sem os sonhos de 4alsa picada\ deie engrossar 3eie o creme mornar e coloque os bombons cortador e mea 3epois 2 só colocar no meio do bolo ou se preerir coloqueo como cobertura ;bs* Pode ser ser4ido gelado +ão le4e ao ogo o creme e misture os peda'os dos bombons Sir4a com rutas- se deseEar

RECHEIO PARA BOLO DE ANIVERSÁRIORECHEIO E COBERTURA PARA BOLO COM LEITE EM P (SERVE PARA OS DOIS) I"# $"%" &'#' '%"'  $"*" "+%,"-"

Ingredientes

&00 g de manteiga sem sal 1& colheres de sopa cheia de leite em pó 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher de sopa cheia de emulsi,cante 500 g de chocolate branco ralado );3; 3= P:=PA:; Bater na batedeira a manteiga- o leite em pó- o leite condensado e o creme de leite at2 a consist>ncia de creme- acrescentar o emulsi,cante at2 aumentar um pouco o 4olume :echear o bolo com metade deste creme e colocar por cima a metade do chocolate ralado Com a outra metade do creme cobrir o bolo e pol4ilhar o chocolate Qsar o bolo de sua preer>ncia

RECHEIO DE NOZES Ideal para bolos decorados c pasta americana Ingredientes

1& lata de doce de leite 1& 6cara $ch7% de no/es picadas

)isture o doce de leite com as no/es

RECHEIO DE BOLO Ingredientes & latas de leite condensado & latas de creme de leite 8 gemas

Preparo

Le4e tudo ao ogo at2 engrossar 3eie esriar e utili/e

RECHEIO DE MORANGO

Ingredientes

1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher de sopa de amido de milho dissol4ido em meia 6cara de leite 1 caiinha de morangos picados

Preparo

Coloque os tr>s primeiros ingredientes em uma panela Le4e ao ogo brando- mea constantemente at2 engrossar Por (ltimoacrescente os morangos picados

RECHEIO DE BRIGADEIRO MOLE

Ingredientes

& latas de leite condensado A mesma medida da lata de leite comum 1 colher de $sopa% de mai/ena & colheres de $sopa% de chocolate em pó # colheres de $sopa%de achocolatado 1 colher de $sopa% de margarina 1 lata de creme de leite com soro

Preparo

=m uma panela- misturar bem todos os ingredientes- menos o creme de leite- le4ar ao ogo a/er um creme .irar do ogo misturar o creme de leite e meer bem =st7 pronto o creme ;bs V um ótimo recheio para bolos de chocolate

RECHEIO E COBERTURA PARA BOLO COM LEITE EM P

Ingredientes

&00 g de manteiga sem sal 1& colheres de sopa cheia de leite em pó 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher de sopa cheia de emulsi,cante 500 g de chocolate branco ralado

Preparo

Bater na batedeira a manteiga- o leite em pó- o leite condensado e o creme de leite at2 a consist>ncia de creme- acrescentar o emulsi,cante at2 aumentar um pouco o 4olume :echear o bolo com metade deste creme e colocar por cima a metade do chocolate ralado Com a outra metade do creme cobrir o bolo e pol4ilhar o chocolate Qsar o bolo de sua preer>ncia

RECHEIO TRUFADO Ingredientes

#00g de chocolate meio amargo #50ml de creme de leite sem soro & colheres $sopa% de glucose & colheres $sopa% de conhaque

Preparo 3erreta os chocolates com o creme de leite- acrescente a glucose e o conhaque e misture bem Le4e para gelar e use para rechear o bolo

RECHEIO CROCANTE

Ingredientes

& latas de leite condensado co/ido na pressão por #5 minutos 1 6cara $ch7% de p2 de moleque picadinho

Preparo )isture os dois ingredientes e recheie o bolo

DEL0CIA NEVADA Ingredientes 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 5 claras 5 gemas raspa de limão

Preparo )isture o leite com o leite condensado e le4e ao ogo para er4er- meendo sempre Abaie o ogo e deie co/inhar bata as claras em ne4e at2 obter uma consist>ncia ,rme Coloque as claras em ne4e no leite er4ente- um pouco de cada 4e/- deiando co/inhar dos dois lados :etire com uma escumadeira e coloque num pire :eser4e Bata as gemas com um pouco de leite rio e Eunte ao leite que sobrou na panela- sem tirar do ogo

)ea por mais alguns minutos at2 obter consist>ncia cremosa Acrescente a raspa do limão

GELÉIA DE BRILHO DE LIMÃO Ingredientes 8-5 litros de 7gua 1
Preparo Xunte a 7gua- o suco do limão e sua casca pre4iamente ralada =m uma panela- coloque &-5 litros de 7gua com limão e le4e ao ogo at2 atingir a temperatura próima a er4ura 3issol4a- em outro recipiente- o )i Creme Mleischmann em 1 litro de 7gua- meendo at2 homogenei/ar Acrescente Y mistura acima- a 7gua que se encontra na panela Continue meendo at2 a gel2ia ,car totalmente lisa

CALDA DE CARAMELO Ingredientes 1
Preparo Coloque o a'(car para derreter numa panela e deie corar at2 ,car cor de caramelo Acrescente aos poucos a 7gua que de4er7 estar quente e deie esriar

GANACHE Ingredientes 850 g de chocolate meio amargo 500 ml de creme de leite resco & colher $ch7% de arope de milho

Preparo +uma t7bua- pique o chocolate .rans,ra para uma panela e Eunte com o creme de leite resco Le4e ao ogo baio e deie co/inhar por 15 minutosmeendo sempre Coloque o creme de chocolate numa tigela grande e misture com o arope de milho Zuando esriar- cubra com ,lme e le4e Y geladeira por no m6nimo & horas- meendo bem a cada 15 minutos Se a ganache ainda não esti4er ria e ,rme o su,ciente- deie na geladeira por mais 1 hora- meendo a cada 15 minutos Pode ser eito no dia anterior +este caso- não h7 necessidade de meer a cada 15 minutos

GANACHE DE CHOCOLATE Ingredientes

900 g de chocolate meio amargo 8 6caras $ch7% de creme de leite resco

Preparo Pique o chocolate e derretao em banhomariaou no orno de microondas Para a/er o banhomaria le4e uma panelinha com um pouco de 7gua ao ogo m2dio Zuando come'ar a er4er- abaie o ogo e encaie uma tigela com chocolate sobre a panela A 7gua não de4e encostar no undo da tigela- pois o calor do 4apor 2 su,ciente para derreter o chocolate Assim que derreter- retire a tigela da panela

COBERTURA E RECHEIO DE CHOCOLATE Ingredientes & latas de leite condensado 1 medida de lata de leite 8 o4os 1 caiinha de creme de leite & colheres $sopa% de a'(car

Preparo =m duas tigelinhas- separe as claras das gemas +uma panela- Eunte o leite- as gemas e o leite condensado e le4e ao ogo m2dio at2 er4ermeendo sempre Abaie o ogo e continue meendo Zuando o creme

come'ar a desgrudar do undo da panela- conte 5 minutos e desligue 3eie esriar +a batedeira- coloque as claras e bata at2 o ponto ne4e Acrescente o a'(car e continue batendo por mais 8 minutos Xunte o creme de leite Y e bata rapidamente para misturar por- aproimadamente- 80 segundos

RECHEIO MUSSE DE DAMASCO LIGHT Ingredientes 150 g de damasco &00 g de iogurte natural desnatado & colheres $sopa% de leite em pó

Preparo +uma panela pequena- coloque os damascos- cubra com 7gua e le4e ao ogo alto Zuando er4er- abaie o ogo e deie co/inhar por &0 minutos ou at2 que os damascos ,quem macios =m seguida- desligue o ogo e escorra a 7gua +o liquidi,cador- Eunte os damascos co/idos e o iogurte e bata por 1 minuto- ou at2 obter um creme homog>neo .rans,ra o creme para uma tigela- acrescente o leite em pó e misture muito bem

BABA DE MOÇA I Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 4idro de leite de coco $&00ml% 8 gemas

Preparo =m uma panela- misture o Leite condensado- o leite de coco e as gemas Le4e ao ogo baio- meendo sempre- at2 desprender do undo da panela $cerca de 10 minutos% :etire do ogo e deie esriar

RECHEIO FLORESTA BRANCA

Ingredientes* 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 800g de cereEas picadas ou morangos 1 colher de sopa de manteiga sem sal

);3; 3= P:=PA:;*

=m uma panela coloque o leite condensado e a manteiga- le4e ao ogo por 10 minutos :etire do ogo- Eunte o creme de leite e as cereEas picadas e misture bem

RECHEIO MORENINHO

Ingredientes*

1 lata de leite condensado co/ido & colheres de chocolate em pó 1 lata de creme de leite s soro

Preparo*

Bata o leite condensado co/ido e rio com o c chocolate e o creme de leite Le4e para gelar antes de rechear Se deseEar acrescente 01 colher de ch7 de ess>ncia de rum- no/es picadasameias ou cereEas

RECHEIO DE CUPUAÇU

Ingredientes* & 8# 6caras de a'(car & 6caras de 7gua &50 g de poupa de cupua'u Preparo* Co/inhe o a'(car com a 7gua at2 obter uma calda rala Xunte o cupua'u e co/inhe- meendo Ys 4e/es- at2 ,car com consist>ncia de gel2ia $não muito dura% 3eie esriar

RECHEIO MARAVILHA

Base para :echeios 4ariados e deliciosos Ingredientes* 1 lata de leite condensado 1 1& medida da lata de leite 1 colher $sopa% de margarina 8 colheres $sopa% de amido de milho $mai/ena% 8 gemas peneiradas 1 colher $ch7% de ess>ncia de baunilha 1 colher $sopa% de ess>ncia sabor do recheio Preparo* )isture tudo- co/inhe em ogo baio at2 engrossar 3eie esriar e acrescente uma das 4aria'@es a gosto

aria'@es*

+o/es c cereEas\ Ameia\ Migo\ 3oce de abacai\ Castanha de caEu\ Castanha do Par7\ Pistache\ +o/es\ CereEas\ Chocolate ralado\ Bombom sonho de 4alsa\ Passas\ Passas ao rum\ 100g de coco ralado seco $ este 2 o (nico que precisa co/inhar com o creme%

:=CR=I; 3= BAQ+ILRA

Ingredientes* 1 pacote de pudim sabor baunilha 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado

Preparo*

Prepare o pudim- conorme as instru'@es da embalagem- mea por 10 minutos Cubra a 4asilha com ,lme pl7stico- deie esriar )isture o creme de leite e o leite condensado

:=CR=I; 3= LA:A+XA

Ingredientes* & 1& 6caras de suco de laranEa $coado na hora de a/er o recheio% # colheres $sopa% cheias de a'(car & 1& colheres $sopa% de amido de milho

1 colher $sopa% de raspas de limão Preparo* )isture tudo- co/inhe bem 3eie esriar para rechear o bolo

:=CR=I; 3= 3A)ASC;

=ste recheio 2 especial tanto no sabor- quanto na qualidade- 2 um dos mais pedidos para casamento

Ingredientes* &50g de damasco doce 1 6cara de a'(car 1 lata de leite condensado 0& gemas peneiradas 1 colher $sopa% rasa de arinha de trigo 1 colher $ch7% de ess>ncia de baunilha $opcional% 18 de 6cara de leite

Preparo*

3eie o damasco de molho em duas 6caras de 7gua por 1 hora Le4e ao ogo at2 amolecer Passeos pelo liqUidi,cador com 1# de 6cara de 7gua )isture o a'(car e le4e ao ogo por 10 minutos depois de come'ar er4er :eser4e para misturar ao creme Le4e ao ogo o leite condensado- as gemas- a arinha- o leite e a baunilhaco/inhe por 05 minutos- deie esriar e Eunte com o doce de damasco

BABA 3= );[A 3= )A:ACQX]

Ingredientes* 1& gemas peneiradas 1 e  6cara de a'(car re,nado 1& 6cara de arinha de trigo 1 6cara de suco de maracuE7 concentrado &00 ml de leite de coco 1 6cara de glucose l6quida 1 colher $sopa% de ess>ncia de maracuE7

Preparo*

Coloque em uma panela o a'(car-o leite de coco e a glucose 3eie er4er por 05 minutos e retire ogo Adicione as gemas peneiradas Eunto com o suco de maracuE7 e a arinha de trigo )isture bem e 4olte ao ogo )ea at2 engrossar :etire do ogo e deie esriar 3ica* este recheio pode ser congelado por 9 meses ou rerigerado por T dias

KA+ACR=

Ingredientes* &00g de chocolate nobre meio amargo &00g de chocolate nobre ao leite

1 c7lice de licor de gianduia $ou rum% 1 lata de creme de leite com soro

);3; 3= P:=PA:;*

Le4e ao banhomaria o creme de leite com os chocolates- misturando sempre at2 homogeini/ar Sem retirar do banhomaria- bata um pouco para obter o brilho do chocolate Adicione o licor de gianduia e misture bem Cubra bolos ou tortas ou utili/e como recheio

3;C= 3= C;C; PA:A :=CR=I;

Ingredientes* & cocos grandes ralados & latas de leite mo'a & colheres de margarina & copos americano de leite

);3; 3= P:=PA:;*

Colocar tudo em uma panela grossa e le4ar ao ogo at2 que desgrude da panela ; doce E7 est7 pronto V otimo para rechear o bolo

:=CR=I; 3= 3;C= 3= L=I.= C;) CAS.A+RAS

Ingredientes* & latas de leite condensado 1 caia de creme de leite & 6caras de castanhas de caEu trituradas em peda'os não muito pequenos

);3; 3= P:=PA:;*

Co/inhe as duas latas de leite condensado na panela de pressão por aproimadamente 80 minutos ;bs* +ão esque'a de tirar o rótulo =spere esriar bem as latas para poder retirar o doce de leite de dentro Coloque na geladeira para ,car bem rio e depois acrescente a caia de creme de leite at2 ,car bem homog>neo Por (ltimo Eunte as castanhas trituradas misturando bem

:=CR=I; 3= LI)O; 3=LICI;S;

Ingredientes* 1 lata de leite condensado 1& lata de leite 8 colheres de sopa de suco de limão :aspas da casca do limão $opcional%

);3; 3= P:=PA:;* Bata todos os ingrediente no liquidi,cador :echeie bolos- tortas- bemcasados- pãodeló- etc

:=CR=I; 3= S;+R; 3= ALSA

Ingredientes* 1 lata de leite condensado 1 e 1& lata de creme de leite 15 sonhos de 4alsa );3; 3= P:=PA:;* Bater no liquidi,cador o leite condensado Eunto com o creme de leite e com 10 bombons ;s outros 5 bombons corteos em peda'os pequenos Le4e ao ogo o creme sem os sonhos de 4alsa picada\ deie engrossar 3eie o creme mornar e coloque os bombons cortador e mea 3epois 2 só colocar no meio do bolo ou se preerir coloqueo como cobertura ;bs* Pode ser ser4ido gelado +ão le4e ao ogo o creme e misture os peda'os dos bombons Sir4a com rutas- se deseEar

:=CR=I; PA:A B;L; 3= A+I=:S]:I;

Ingredientes 1 lata de leite mo'a 1 latade creme de leite 8 colheres de sopa de amido 1 gema peneirada )eio litro de leite integral

1 lata de abacai

);3; 3= P:=PA:;*

+o liquidi,cador coloque a gema peneirada- o leite mo'a e o leite reser4e um pouquinho só de leite para desen4ol4er depois com o amido Bata por 8 minutosno ogo coloque o creme numa panela e desen4ola o leite reser4a com o amido e misture na panela delicadamente )eendo sepre com uma colher de pau at2 ,car um creme homog>neo e consistente +ão deie muito duroai desligue o ogo e misture o creme de leite sem soro com o creme pronto ai dar mais sua4idade no creme 3escasque o abacai corte em cubos Le4e numa panela com meio litro da 7gua e deie er4er .ira todo 7cido Zuando er4er esta pronto escorra deie esriar por 5 minutos- ai 4c mistura este abacai com o de latinha Mique meendo de 4e/ enquando para ir misturando com a calda Pois dessa orma render7 mais- e ,car7 mais gostoso-o abacai de lata est7 muito caro 3eie o abacai curtindo por 80 minutos bata as calaras em ne4e e deie reser4ada numa panela coloque o a'(car a 7gua Só desen4ol4a e acabou- nao ,que meendo-4ai er4er estar7 pronto quando ,car no ponto ,o rapidamente ligue a batedeira com as claras e Eogue quente e bata at2 ,car ,rme

:=CR=I; 3= CR;C;LA.= B:A+C; Ingredientes

1 lata de leite condensado 1 caia de creme de leite 1 barra de chocolate branco Coloque na panela o leite condensado e le4e ao ogo baio- meendo sempre- at2 soltar do undo da panela Com o ogo apagado- acrescente o chocolate branco picado e misture at2 derreter todo o chocolate Acrescente o creme de leite e misture bem 3eie esriar um pouco para engrossar o creme

:=CR=I; 3= );:A+K; Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher de sopa de amido de milho dissol4ido em meia 6cara de leite 1 caiinha de morangos picados Coloque os tr>s primeiros ingredientes em uma panela Le4e ao ogo brando- mea constantemente at2 engrossar Por (ltimoacrescente os morangos picados

:=CR=I; 3= B:IKA3=I:; :echeio e cobertura Ingredientes

& latas de Leite )o'a & colheres $sopa% de manteiga meia 6cara $ch7% de Chocolate em Pó Sol(4el meia 6cara $ch7% de chocolate granulado :echeio e cobertura Le4e o Leite )o'a- a manteiga e o Chocolate em Pó ao ogomeendo sempre Zuando er4er- abaie o ogo e deie co/inhar- sem parar de meer- por cerca de 9 minutos ou at2 ormar um creme consistente Cubra uma metade do bolo com este creme- arrume a outra metadeespalhe o restante do brigadeiro com uma esp7tula ou aca e espalhe o chocolate granulado em toda a super6cie Le4e para gelar e sir4a

:=CR=I; 3= B;L; C:=);S;

Ingredientes

& latas de leite condensado 1 lata pequena de ameia seca sem caro'o 1 lata de creme de leite com soro 1 6cara de 7gua & colheres de a'(car Co/inhar as latas de leite condensado na pressão por #0 minutos =spere esriar completamente antes de abrir a lata ira um doce de leite :eser4e

Pique as ameias e le4e ao ogo com a 7gua e o a'(car- por 5 minutos 3epois que a ameia esti4er ria- coloque numa 4asilha grande o doce de leite- o creme de leite e as ameias )isture Antes de rechear o bolo- le4e 7 geladeira por 1 hora- pois ,ca mais consistente

:=CR=I; B=IXI+R; Ingredientes

1 e 18 lata de leite condensado 1 colher de margarina 800g de coco ralado 18 de leite condensado 1 6cara de leite Para a/er o recheio- colocque a margarina- uma e 18 latas de leite condensado e o coco ralado em uma panela Le4e em ogo baio- meendo sempre at2 se tornar mais consistente $quando ele desgrudar do undo da panela

:=CR=I; ;Q:; B:A+C; Ingredientes

# gemas & latas de leite condensado 100g de coco ralado resco 1 6cara $ch7% de leite 1 4idro de leite de coco $&00ml% 1 lata de creme de leite Cobertura* #00 g de chocolate branco derretido 1 lata de creme de leite :echeio* 1=m uma panela- le4e ao ogo m2dio os ingredientes do recheiomenos o creme de leite- meendo- at2 soltar da panela e engrossar &:etire e misture o creme de leite- reser4e

:=CR=I; );QSS= 3= );:A+K; Ingredientes

800 g de morangos processados $1 bandeEa%  lata de leite condensado & colheres $sopa% de 4inho do Porto 1  6cara $ch7% de creme de leite resco batido em ponto de chantillN Para o recheio* misture os morangos- o leite condensado e o 4inhoormando uma esp2cie de pur> Acrescente o creme de leite e bata

delicadamente Coloque no interior do bolo Cubra com a tampa de massa cortada e le4e Y geladeira por &# horas- a mousse ,car7 consistente

:=CR=I; 3= )QSS= 3= )A:ACQX] 3= .A+K Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite s soro meia lata de agua 1 suco tang sabor maracuE7 primeiro passo )isture o suco tang-com a agua e le4e p liq-Eunto c os demais ingredientes o leite condensado-eo creme de leite s soro-bata tudo bem le4e p gelar deie o creme de leite na geladeira de um dia p o outro- e quando or urar a lata ure na bundinha dela isso acilitar7 tirar o soro da lata

:=CR=I; = C;B=:.Q:A 3= CR;C;LA.= C:;CA+.=

Ingredientes

800g de chocolate ao leite crocante picado 1 6cara $ch7% de doce de leite em pasta 1 lata de creme de leite gelado sem soro

)odo de Preparo

=m uma panela- le4e ao orno m2dio o chocolate crocante - em banho maria- meendo at2 derreter  3esligue o ogo- adicione o doce de leite - o creme de leite e misture bem at2 ,car homog>neo Com esse cremerecheie e cubra a massa de bolo de chocolate Le4e Y geladeira por # horas Se deseEar- di4ersi,que e substituta o chocolate ao leite por outro sabor de chocolate crocante- como de amendoim ou castanhas- e a'a outros sabores de recheio e cobertura

:=CR=I; 3= );:A+K; Ingredientes

1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher de sopa de amido de milho dissol4ido em meia 6cara de leite 1 caiinha de morangos picados Coloque os tr>s primeiros ingredientes em uma panela Le4e ao ogo brando- mea constantemente at2 engrossar Por (ltimoacrescente os morangos picados

KA+ACR= 3= LI)O;

Ingredientes

&00g de chocolate branco picado ou ralado  lata de creme de leite sem o soro ^ 6cara $ch7% de suco de limão coado :aspas de limão a gosto

)odo de preparo

+uma tigela- coloque o chocolate branco picado e o creme de leite Le4e ao ogo em banhomaria- meendo sempre- at2 obter um creme espesso e homog>neo 7 acrescentando- aos poucos- o suco de limão e as raspas )ea bem e empregue na montagem Se or a/er no microondas deie 1 minuto- mea e deie mais 1 minuto

KA+CR= 3= M:Q.AS =:)=LRAS

Ingredientes

&5_ g de chocolate ao leite picado

1 lata de creme de leite $&&0 g% ` 1 6cara $ch7% de rutas 4ermelhas picadas $morango- ramboesa- amora% 3erreta o chocolate em banhomaria )isture o creme de leite- as rutas picadas

KA+ACR= 3= AC=:;LA C;) LA:A+XA

Ingredientes

100 g de polpa de acerola com laranEa  1& 6cara $ch7% e 1& colheres $sopa% de a'(car  8# de 6cara $ch7% de creme de leite  #00 g de chocolate branco picado )odo de preparo Prepare o recheio* em uma panela- coloque a polpa de acerola e laranEa e 1& 6cara $ch7% de a'(car 3eie er4er no ogo baio at2 ormar uma calda grossa 3esligue o ogomisture 1# de 6cara $ch7% de creme de leite e o chocolate branco picado- E7 derretido no microondas ou em banhomaria Cubra com ,lme pl7stico e le4e Y geladeira por 1 hora

KA+ACR= 3= )A:ACQX] Ingredientes 00 gramas de chocolate branco picado 8 colheres $sopa% de creme de leite sem soro &8 de 6cara $ch7% de suco de maracuE7 resco $puro% )odo de preparo 3erreta o chocolate no microondas ou em banhomaria +o microondasderreta por aproimadamente # minutos na pot>ncia m2dia :etire e mea Se necess7rio- coloque para derreter por mais 1 minuto :etire e acrescente o creme de leite e o suco de maracuE7 Le4e essa mistura para batedeira e

bata por alguns minutos para misturar bem Le4e a Kanache ao ree/er por aproimadamente 15 minutos para gelar sem deiar endurecer .orne a le4ar a mistura para bater na batedeira at2 obter ponto de coneitagem ou recheio 3icas =sse Kanache tem consist>ncia de mousse Caso utili/e o Kanache para decorar cupca
:=CR=I; 3= ABACAI B=) MI:)= Bater tudo no liquidi,cador* 1 lata de leite condensado Creme de leite $medida da lata de leite condensado% 1 gelatina sabor abacai dissol4ida em 1& 6cara de 7gua er4endo 1 saquinho de suco em pó de abacai $uso tang% Le4ar em geladeira at2 ,car um pouco ,rme e depois acrescentar o abacai em peda'os co/inho e coado 3epois 2 só rechear o bolo" Segue o que eu ,/ neste ,m de semana

:=CR=I;S P:A.IC;S

:=CR=I; A)=+3;I)

Ingredientes

& latas de leite condensado co/ido na pressão por 80 minutos- $ou 900 gramas de doce de leite pronto- uso Itamb2%- misturado com 1 6cara de amendoim torrado e mo6do :echeio um bolo de 8 quilos- a/endo & camadas de recheio

.:QMA3; 3= C=:=XA

50 gramas de chocolate derretido $nobre% com 1 lata de creme de leitecom soro 3eio esriar- coloco um 4idro de cereEas picadas e & colheres de sopa de licor de cereEa $pode ser o licor que 4em Eunto com ela%- e uma colher de sopa de ess>ncia de cereEa )isturo bem e deio na geladeira por uma noite :etiro da geladeira mais ou menos uma hora antes de colocar no bolo pra dar uma ligeira amolecida e ,car mais 7cil de espalhar

+;=S Ideal para ser usado em bolos em pasta americana

Para um bolo de 80 cm e 8 recheios*

# latas de leite condensado Aproimadamente & CAIAS de creme de leite # colheres de sopa de chocolate em pó # colheres de sopa de manteiga 800 grs de no/es mo6das$se preerir-triture% Le4e ao ogo baio- o leite condensado- a manteiga e espere derreter Coloque o chocolate e as no/es )ea at2 que pegue ponto de estrada Assim que desgrudar todo da paneladeie esriar bem e misture o creme de leite Porque o AP:;I)A3A)=+.= Porque umas & caiinhas d7 o ponto do recheio que me agrada Pode colocar mais creme de leite se quiser mais cremoso ou menos se quiser mais ,rme

.:QMA3; 3= CAMV*

500 gramas de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher de sopa de ca2 sol(4el 1& 6cara de ca2 de conhaque 3erreta o chocolate com o creme de leite 3eie amornar e coloque o ca2 dissol4ido no conhaque )isture bem e coloque para gelar

.:QMA3; 3= :;SAS

500 gramas de chocolate branco 1 lata de creme de leite sem soro 1& 6cara de ca2 de 7gua de rosas 3erreter o chocolate com o creme de leite =sperar esriar e misturas a 7gua de rosas Colocar para gelar

Creme de coco* 01 lata de leite condensado 01 caiinha de creme de leite 01 colher $sopa% de manteiga ou margarina 100 gramas de coco ralado grosso $eu compro um pacote grande na casa de esta- mas ele não tem marca% 01 copo $tipo requeiEão% de chantillN batido $eu uso o Am2lia batido bem ,rme com leite condensado% )isture todos os ingredientes- menos o chantillN- e le4e ao ogo meendo sempre at2 dar ponto de brigadeiroquando come'a a desgrudar do undo da panela 3eie esriar e misture com o chantillN E7 batido

:=CR=I; 3= CA:A)=L;

01 lata de leite condensado 1& 6cara de a'(car masca4o 01 colher $sopa% de manteiga ou margarina 01 copo de requeiEão de chantillN batido $opcional% Le4e ao ogo o leite condensado- o a'(car masca4o e a manteigameendo sempre at2 dar ponto de brigadeiro- ou seEa- come'ar a soltar do undo da panela 3eie esriar Para sua4i/ar um pouco o sabor eu costumo adicionar o chantillN E7 batido Qso o chantillN Am2lia- batido com uma colher rasa de sobremesa de cremor de t7rtaro para que ,que ,rme e mais ou menos meia lata de leite condensado =sse recheio ,ca incr64el 2 o meu preerido e tamb2m o mais pedido

:=CR=I; 3= KIA+3QIA $C:=)= 3= A=LO%

P cada & colheres de sopa de doce de leite- uso 1 de +utella Se quiser mais durinho- acrescentar mais +utella Se quiser mais molinho acrescentar mais doce de leite V o mais pedido ,ca uma del6cia e 2 pr7tico- só misturar

:=CR=I; 3= C;C;

8 latas de leite condensado & latas de leite 8 colheres de amido de milho 1 colher de margarina 150 grs de coco ralado Só le4ar tudo ao ogo at2 engrossar

Brigadeiro de limão* 1 lata de leite condensado 1 gema sem pele 90g de chocolate branco 50ml de suco de limão $& a 8 unidades% raspas de limão )isture o leite condensado com a gema e as gotas de chocolate- le4e ao ogo baio meendo sempre at2 er4er Xunte o suco de limão 3epois que come'ar a er4er e a/er bolhas mea por mais uns 9 minutos Por le4ar chocolate na massa- ele não ,car7 muito consistente enquanto quente- mas depois de rio endurece bem Para ,car com consist>ncia mais cremosa para rechear bolos- acrescente 1 colher $sopa% de leite após desligar o ogo

:=CR=I; 3= );:A+K;

1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite1 colher de sopa de amido de milho dissol4ido em meia 6cara de leite1 caiinha de morangos picados );3; 3= P:=PA:; Coloque os tr>s primeiros ingredientes em uma panela Le4e ao ogo brando- mea constantemente at2 engrossar Por (ltimoacrescente os morangos picados

B:IKA3=I:; 3= );:A+K;

1 lata de leite condensado 1 colher $sopa% de margarina 8 colheres $sopa% de geleia de morango $de preer>ncia caseira% )isture tudo e le4e ao ogo at2 desgrudar do undo da panela Para ,car com consist>ncia mais cremosa para rechear bolos- acrescente 1 colher $sopa% de leite após desligar o ogo

B:IKA3=I:; 3= C=+;Q:A*

1 lata de leite condensado & cenouras m2dias 1 colher $sopa% de margarina Bata a cenoura no liquidi,cador com um pouco de 7gua Le4e para a panela com os demais ingredientes e mea at2 desgrudar da panela Para ,car com consist>ncia mais cremosa para rechear bolos- acrescente 1 colher $sopa% de leite após desligar o ogo

S;+R; 3= ALSA

1 pão de ló de 85&Tcm #00g de chocolate branco racionado derretido $nunca ,/ com nobre mas E7 ,/eram e d7 certo% 800g de creme de leite $1 1& caiinha% &00g de doce de leite $uso Itamb2 ou leite condensado co/ido na pressão por #0min% &00g de arinha de amendoim Se a consist>ncia não or a deseEada acrescente creme de leite at2 atingir ;u arinha de amendoim pra secar 3erreta o chocolate branco e misture o creme de leitea arinha de amendoim e o doce de leite )isture muito bem e recheie o bolo

C:=)= 3= C;C;*

1 lata de leite condensado 1 lata de leite de 4aca 1 colher de sopa de arinha de trigo 1 colher de sopa de margarina -150 gramas de coco ralado seco misture tudo e le4e ao ogo meendo sempre at2 despredender do undo da panela

K=L=IA 3= A)=IA*

500 gramas de ameia &00 gramas de a'(car 7gua o su,ciente pra cobrir as ameias deie as ameias de molho na 7gua com a'(car de um dia para outro -bata no liquidi,cador -le4e ao ogo deie co/inhar at2 ,car em uma consist>ncia ,rme

S.:;K;+;M= 3= +;=S*

& latas de leite condensado co/ido na panela de pressão por #0 mincontados a partir da panela come'ar a chiar 1 6cara de no/es picada &00 gr de creme de leite misture todos os ingredientes e use como recheio

:=CR=I; 3= CR;C;LA.=*

1 lata de leite condensado 1 lata de leite de 4aca 1 colher de sopa de arinha de trigo 1 colher de sopa de margarina 5 colheres de sopa de chocolate em pó $eu uso o 8& da mi% le4e ao ogo meendo sempre at2 soltar do undo da panela

C:=)= B=LKA P 3A )AALV:I;

Base de leite $pode a/er com 7gua tamb2mnão 4ai ao ogo% 180 g do pó belga )a4alerio 100 ml de leite condensado 50 ml de leite $se precisar acrescentar mais 50 mldepende se recheio de bolo só 50 ml o<% bater de T a 10 mim 4elocidade m2dia

BAS= PA:A B:IKA3=I:;*

8 colheres de cacau 50 $uso Rarald% misturar e depois acrescentar &00 grs chocolate derretido amargo $bater bem%

BAS= PA:A C:=)= CR;C;LA.= B:A+CA*

&00 g de chocolate branco derretido Base para creme de no/es* 100 grs de chocolate branco derretido ess>ncia de no/es 150 grs de no/es processadas em pó 3obrar a quantidade para um bolo de &-5
.:QMA 3= )A:ACQX]

#00gr de chocolate branco 1& ic de ch7 de suco de maracuE7 1c de creme de leite 3erreta o chocolate e acrescente o creme de leite e depois o suco de maracuE7 $se quiser use 1 colher de sopa de suco de maracuE7 em pó% acrescente o creme de leite e deie mea at2 ,car homog>neo

B:IKA3=I:; 3= )A:ACQX]

Ingredientes* 800 ml de leite condensado 100g de chocolate branco 50ml de creme de leite 50ml de suco concentrado de maracuE7 Kranulado amarelo para coneitar )odo de preparo* Colocar em uma panela- em ogo baio- o chocolate e o leite condensado Assim que o chocolate derreter- desligar o ogo e colocar o suco concentrado e o creme de leite )eer at2 que ,que bem homog>neo Colocar em bisnagas pl7sticas e ser4ir em copinhos +o ,nal- coneitar com o granulado amarelo

.:QMA 3= )A:ACQX]

&00g de chocolate derretido 100 ml de creme de leite 1 colher de rasa do pó- tem que esperar um pouco pra sentir o sabor- pois esses pós são ortesse coloca muito ele ,ca muito a/edo

B:IKA3=I:; C:=);S;

1 lata de leite condensado &00 ml de creme de leite 8 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de arinha de trigo 1 colher de sopa manteiga modo de a/er* =m uma panela com o ogo desligado misture o leite condensado com a arinha e misture bem at2 dissol4er- em seguida coloque o chocolate em pó e o creme de leite misture muito bem e por ultimo coloque a manteiga- le4e ao ogo baio meendo sempre at2 que comece a desgrudar da panela $ponto para recheio de bolo% desligue o ogo e continue meendo at2 que pare de er4er- le4e ao ri//er destampado por 10 minutos ou a geladeira por 1 hora

B:IKA3=I:; 1 lata de leite condensado $8_5 g% 1 colher $sopa% de arinha de trigo $1& g% #5 g de chocolate em pó 50 de Cacau 1 lata de creme de leite com o soro $&90 g% 1 colher $sopa% de manteiga sem sal $15 g% Coloque em uma panela o leite condensado e adicione a arinha de trigo e o chocolate em pó )ea at2 homogenei/ar totalmente a arinha- em seguida Eunte o creme de leite e a manteigamea bem e le4e ao ogo m2dio meendo sempre Zuando le4antar er4ura co/inhe por T a 10 minutos $tem que parar de borbulhar% :etire do ogo e passe para um recipiente deiando esriar em temperatura ambiente Qnte as mãos com manteiga sem sal ou margarina sem sal e a'a pequenas bolinhas e em seguida passeas pelo granulado f Ser4e tanto como recheio como para usar no bico de coneitar

B:IKA3=I:; II

1 lata de leite condensado &00 ml de creme de leite & colheres de chocolate $50 cacau% 1 colher de cacau 100 1 colher de arinha de trigo 1 colher de manteiga 100 1& icara de leite Coloco na panela o leite cond e misturo o chocolate- cacau e arinha peneirados Euntos- misturo bem e acrescento os outros ingredientes- le4o ao ogo at2 parar de borbulhar- mas um pouco antes de soltar do undo da panela Mica um creme bem sua4e para espalhar

B:IKA3=I:;III

Co/inha & latas de leite condensado na panela de pressão por &0min se or abrir no dia seguinte e por #0min se or para o mesmo dia- acrescenta a este doce de leite- 800g de chocolate meio amargo picado e meia caiinha de creme de leite Le4e ao microondas por 1min- mee e 4ai colocando mais minutos at2 derreter o chocolate e ,car uma mistura homogenia- deie esriar ora da geladeira para usar- pode congelar +unca reparei se ele gruda na aca- mas 2 uma del6cia e r7pido

B:IKA3=I:; I

& latas de leite condensado )=IA lata de creme de leite & colheres de sopa de arinha de trigo 1 colher de margarina # colheres de sopa de cacau em pó $ou 9 colheres de sopa de chocolate em pó% Le4e ao ogo ate engrossardeie esriar coloque 1 colher sopa de ess>ncia de toer- & 6caras de chocolate ao leite raspado Mica um brigadeiro crocante e saboroso

B:IKA3=I:; 3= +Q.=LLA

& latas de leite condensado- #00 ml de leite integral $ou & caiinhas de creme de leite%- & colheres de sopa de chocolate em pó 50 cacau- 1 pote +utella 8_5gr 3issol4o o chocolate no leite condensado- depois acrescento tudo e le4o ao ogomeendo sem parar- at2 dar o ponto deseEado

B:IKA3=I:; 3= ;;)AL.I+=

1 lata de leite condensado 1 c de creme de leite ou lata sem soro $para dar mais cremosidade- E7 que o de c 2 homogenei/ado- por isto tem aspecto gelatinoso e sai inteiro da c%- 1 colher $sopa% de glucose branca 1 colher $sopa% manteiga 5 colheres $sopa% de ;4omaltine )isturar todos os ingredientes muito bem antes de le4ar ao ogo )eer de 15min Y &0minat2 desgrudar da panela $orma uma risca no meio da massa ao passar a colher%

.:QMA3; 3= PA[;CA

100gr de chocolate branco picado $nobre% 1 c creme de leite 1 lata de leite condensado 1 colher $sopa% de glucose branca & colheres $sopa% de pasta de pa'oca ou amendoim ? ou  1 6c de chantillN )isturar todos os ingredientes- ogo baio de 15 Y &0 min =sperar esriar e colocar o chantillN

B:IKA3=I:; B:A+C;

Para cada lata de leite condensado- uma colher de manteiga- 8 colheres de leite em pó e uma lata de creme de leite sem soro 3uas receitas recheiam um bolo de 8 g Mica delicioso

B:IKA3=I:; B:A+C;

1 lata de leite condensado 1 colher $sopa% de margarina 1 colher de arinha de trigo 1 caiinha de creme de leite =m uma panela mistura todos os ingredientes at2 que a arinha esteEa totalmente agregada a massa se quiser- assim q der ponto- coloque 50 grs de chocolate branco Mica delicioso""

B:IKA3=I:; 3= CR;C;LA.= B:A+C;

1 lata de leite condensado 150 g de chocolate branco picado 1 colher $sopa% de manteiga :aspas de chocolate branco para coneitar 3erreta o chocolate em banhomaria e reser4e Le4e o leite condensado e a manteiga ao ogo

baio e quando esquentar misture o chocolate branco Continue meendo at2 dar o ponto- ou seEa- desgrudar do undo da panela :etire a massa do ogo- trans,ra para um prato untado com manteiga- deie esriar =nrole os brigadeiros- coneite com raspas de chocolate branco e coloque em orminhas :ende 80 unidades

:=CR=I; 3= C:=)= ALPI+;

1 lata de creme de leite sem soro $ou 1 caiinhas de &00gr% 1 lata de doce de leite $Itamb2% & colheres de chocolate em pó 800 gr de chocolate meio amargo derretido 1 colher $ch7% de ess>ncia de baunilha +a batedeira bater o doce de leite- o creme de leite- o chocolate em pó e a baunilha- com a batedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derretido 3eia ele descasar para ,car mais ,rme o recheio

:=CR=I; 3= C:=)= B:A+C; C;) B;)B;)

Creme branco* le4e ao ogo 1& litro de leite- 1 lata de leite condensado- & colheres $sopa% cheias de mai/ena meendo at2 engrossar- retire do ogo e acrescente 1 c de creme de leite e 1 colher de ess>ncia de baunilha

Calda de chocolate* le4e ao ogo 5 colheres de a'(car- 8 colheres de chocolate em pó $50 cacau%- 8 colheres de manteiga pura- 1& 6cara de leite er4er at2 engrossar um pouco Para a montagem do bolo* )assa de bolo creme branco- corte peda'os de bombom e Eogue sobre o creme e Eogue a calda de chocolate por cima- repita as camadas e cubra a gosto

);QSS= 3= CR;C;LA.=

150gr de chocolate ao leite sicao f150gr de chocolate meio amargo sicao f1caiinha de creme de leite f&00gr de chantillN Rulal7 batido );3; 3= P:=PA:A: derreta o chocolate com o creme de leite Eunto no microondasmea bem ate que ,que bem derretido sem nenhum pedacinho de chocolate- depois que esriar coloque o chantillN batido obs* derreto o chocolate Eunto com o creme de leite - porque aprendi que dessa orma da mais durabilidade para o mousse - ganache ou trua

:=CR=I; 3;IS A);:=S

1 lata de leite condensado 1& colher de sobremesa de margarina 1 lata de creme de leite s soro $ou uma c% 9 colheres de sopa de leite ninho um pouquinho de leite- só pra dissol4er o leite pó $a/er uma melequinha <<<<% Le4e ao ogo o leite condensado c a margarina a/ um brigadeiro- ai acrescente o leite em pó dissol4ido no leite e mea ate engrossar- em seguida acrescente o creme de leite e espere engrossar no4amente- deie esriar- esse recheio combina com tudo- a/ uma ganache de chocolate meio amargo- e no bolo coloque uma camada do recheio branco e outra de ganache

C:=)= 3= C;C;*


K=L=IA 3= A)=IA*

500 gramas de ameia &00 gramas de a'(car 7gua o su,ciente pra cobrir as ameias deie as ameias de molho na 7gua com a'(car de um dia para

outro -bata no liquidi,cador -le4e ao ogo deie co/inhar at2 ,car em uma consist>ncia ,rme

S.:;K;+;M= 3= +;=S*


:=CR=I; 3= CR;C;LA.=*







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.:QMA 3= )A:ACQX]


B:IKA3=I:; C:=);S;


B:IKA3=I:; 1 lata de leite condensado $8_5 g% 1 colher $sopa% de arinha de trigo $1& g% #5 g de chocolate em pó 50 de Cacau 1 lata de creme de leite com o soro $&90 g% 1 colher $sopa% de manteiga sem sal $15 g% Coloque em uma panela o leite condensado e adicione a arinha de trigo e o chocolate em pó )ea at2 homogenei/ar totalmente a arinha- em seguida Eunte o creme de leite e a manteigamea bem e le4e ao ogo m2dio meendo sempre Zuando le4antar er4ura co/inhe por T a 10 minutos $tem que parar de borbulhar% :etire do ogo e passe para um recipiente deiando esriar em temperatura ambiente Qnte as mãos com manteiga sem sal ou margarina sem sal e a'a pequenas bolinhas e em seguida passeas pelo granulado f Ser4e tanto como recheio como para usar no bico de coneitar

B:IKA3=I:; II


B:IKA3=I:;III


B:IKA3=I:; I




B:IKA3=I:; 3= ;;)AL.I+=


.:QMA3; 3= PA[;CA


B:IKA3=I:; B:A+C;


B:IKA3=I:; B:A+C;



1 lata de leite condensado 150 g de chocolate branco picado 1 colher $sopa% de manteiga :aspas de chocolate branco para coneitar 3erreta o chocolate em banhomaria e reser4e Le4e o leite condensado e a manteiga ao ogo baio e quando esquentar misture o chocolate branco Continue meendo at2 dar o ponto- ou seEa- desgrudar do undo da panela :etire a massa do ogo- trans,ra para um prato untado com manteiga- deie esriar =nrole os brigadeiros- coneite com raspas de chocolate branco e coloque em orminhas :ende 80 unidades

:=CR=I; 3= C:=)= ALPI+;

1 lata de creme de leite sem soro $ou 1 caiinhas de &00gr% 1 lata de doce de leite $Itamb2% & colheres de chocolate em pó 800 gr de chocolate meio amargo derretido 1 colher $ch7% de ess>ncia de baunilha +a batedeira bater o doce de leite- o creme de leite- o chocolate em pó e a baunilha- com a batedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derretido 3eia ele descasar para ,car mais ,rme o recheio

:=CR=I; 3= C:=)= B:A+C; C;) B;)B;)


Calda de chocolate* le4e ao ogo 5 colheres de a'(car- 8 colheres de chocolate em pó $50 cacau%- 8 colheres de manteiga pura- 1& 6cara de leite er4er at2 engrossar um pouco Para a montagem do bolo* )assa de bolo creme branco- corte peda'os de bombom e Eogue sobre o creme e Eogue a calda de chocolate por cima- repita as camadas e cubra a gosto

);QSS= 3= CR;C;LA.=

150gr de chocolate ao leite sicao f150gr de chocolate meio amargo sicao f1caiinha de creme de leite f&00gr de chantillN Rulal7 batido );3; 3= P:=PA:A: derreta o chocolate com o creme de leite Eunto no microondas-

mea bem ate que ,que bem derretido sem nenhum pedacinho de chocolate- depois que esriar coloque o chantillN batido obs* derreto o chocolate Eunto com o creme de leite - porque aprendi que dessa orma da mais durabilidade para o mousse - ganache ou trua

:=CR=I; 3;IS A);:=S

1 lata de leite condensado 1& colher de sobremesa de margarina 1 lata de creme de leite s soro $ou uma c% 9 colheres de sopa de leite ninho um pouquinho de leite- só pra dissol4er o leite pó $a/er uma melequinha <<<<% Le4e ao ogo o leite condensado c a margarina a/ um brigadeiro- ai acrescente o leite em pó dissol4ido no leite e mea ate engrossar- em seguida acrescente o creme de leite e espere engrossar no4amente- deie esriar- esse recheio combina com tudo- a/ uma ganache de chocolate meio amargo- e no bolo coloque uma camada do recheio branco e outra de ganache-C:=)= 3= C;C;*


K=L=IA 3= A)=IA*

500 gramas de ameia &00 gramas de a'(car 7gua o su,ciente pra cobrir as ameias deie as ameias de molho na 7gua com a'(car de um dia para outro -bata no liquidi,cador -le4e ao ogo deie co/inhar at2 ,car em uma consist>ncia ,rme

S.:;K;+;M= 3= +;=S*


:=CR=I; 3= CR;C;LA.=*







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B:IKA3=I:; C:=);S;


B:IKA3=I:;

1 lata de leite condensado $8_5 g% 1 colher $sopa% de arinha de trigo $1& g% #5 g de chocolate em pó 50 de Cacau 1 lata de creme de leite com o soro $&90 g% 1 colher $sopa% de manteiga sem sal $15 g% Coloque em uma panela o leite condensado e adicione a arinha de trigo e o chocolate em pó )ea at2 homogenei/ar totalmente a arinha- em seguida Eunte o creme de leite e a manteigamea bem e le4e ao ogo m2dio meendo sempre Zuando le4antar er4ura co/inhe por T a 10 minutos $tem que parar de borbulhar% :etire do ogo e passe para um recipiente deiando esriar em temperatura ambiente Qnte as mãos com manteiga sem sal ou margarina sem sal e a'a pequenas bolinhas e em seguida passeas pelo granulado f Ser4e tanto como recheio como para usar no bico de coneitar

B:IKA3=I:; II


B:IKA3=I:;III


B:IKA3=I:; I




B:IKA3=I:; 3= ;;)AL.I+=


.:QMA3; 3= PA[;CA


B:IKA3=I:; B:A+C;


B:IKA3=I:; B:A+C;



1 lata de leite condensado 150 g de chocolate branco picado 1 colher $sopa% de manteiga :aspas de chocolate branco para coneitar 3erreta o chocolate em banhomaria e reser4e Le4e o leite condensado e a manteiga ao ogo baio e quando esquentar misture o chocolate branco Continue meendo at2 dar o ponto- ou seEa- desgrudar do undo da panela :etire a massa do ogo- trans,ra para um prato untado com manteiga- deie esriar =nrole os brigadeiros- coneite com raspas de chocolate branco e coloque em orminhas :ende 80 unidades

:=CR=I; 3= C:=)= ALPI+;

1 lata de creme de leite sem soro $ou 1 caiinhas de &00gr% 1 lata de doce de leite $Itamb2% & colheres de chocolate em pó 800 gr de chocolate meio amargo derretido 1 colher $ch7% de ess>ncia de baunilha +a batedeira bater o doce de leite- o creme de leite- o chocolate em pó e a baunilha- com a

batedeira ligada ir acrescentando a crescentando aos poucos o chocolate derretido 3eia ele descasar para ,car mais m ais ,rme o recheio

:=CR=I; 3= C:=)= B:A+C; C;) B;)B;)


Calda de chocolate* le4e ao ogo 5 colheres de a'(car- 8 colheres de chocolate em pó $50 cacau%- 8 colheres de manteiga pura- 1& 6cara de leite er4er at2 engrossar um pouco Para a montagem do bolo* )assa de bolo creme branco- corte peda'os de bombom e Eogue sobre o creme e Eogue a calda de chocolate por cima- repita repita as camadas e cubra a gosto gosto

);QSS= 3= CR;C;LA.= CR;C;LA.=

150gr de chocolate ao leite sicao f150gr de chocolate meio amargo sicao f1caiinha de creme de leite f&00gr de chantillN Rulal7 batido );3; 3= P:=PA:A: P:=PA:A: derreta o chocolate com o creme de leite Eunto no microondasmea bem ate que ,que bem derretido sem nenhum pedacinho de chocolate- depois que esriar coloque o chantillN batido obs* derreto o chocolate Eunto com o creme de leite - porque aprendi que dessa orma da mais durabilidade para o mousse - ganache ou trua

:=CR=I; 3;IS A);:=S

1 lata de leite condensado 1& colher de sobremesa de margarina 1 lata de creme de leite s soro $ou uma c% 9 colheres de sopa de leite ninho um pouquinho de leite- só pra dissol4er o leite pó $a/er uma melequinha <<<<% Le4e ao ogo o leite condensado c a margarina a/ um brigadeiro- ai acrescente o leite em pó dissol4ido no leite e mea ate engrossar- em seguida acrescente o creme de leite e espere engrossar no4amente- deie esriar- esse recheio combina com tudo- a/ uma ganache de chocolate meio amargo- e no bolo coloque uma camada do recheio branco e outra de ganache- ,ca muito bom

BABA 3= );[A

Ingredientes* 8 gemas 1 ic $ch7% de a'(car 1 4idro de leite de coco 1 lata de leite condensado Le4e tudo ao ogo at2 engrossar um pouco e aparecer o undo da panela

S.:;K;+;MM 3= +;=S

1 lata de leite condensado &00 ml de creme de leite 1 c$s% de margarina T0 1 c$s% de arinha de trigo 150 g de arinha de trigo & c$ch7% de ess>ncia de no/es 100g de chocolate meio amargo Le4e ao ogo todos os ingredientes menos o chocolate 3eie at2 o ponto de desprender do undo da panela 3eie esriar e misture o chocolate picado

:=CR=I; A)=+3;I)

Ingredientes* #00gr chocolate branco derretido &00gr creme de leite &00gr doce de leite &00gr arinha de amendoim 800gr chantillN batido 3erreta o chocolate branco e misture com o creme de leite- acrescente o doce de leite- o amendoim e por (ltimo o chantillN batido

);QSS= )A:ACQX]

Ponha em uma panela* &00 ml de leite de coco sococo $2 o melhor% 1& 6cara de manteiga derretida 1& 6cara de suco de maracuE7 1& 6cara de 7gua 1& 6cara de leite 5 colheres de sopa de amido de milho 1 6cara de a'(car Le4e ao ogo e mea at2 engrossar- mantenha no ogo por mais cinco minutinhos para co/inhar bem :etire do ogo- deie esriar e ponha o creme de leite Bata na batedeira pra ,car le4e Pronto f ; creme de leite 2 só um parmetro pra dar cremosidade- se não quiser nem a/ tanta dieren'a assim f Se or molhar a massa com suco- tome cuidado pra que seEa um suco bem raquinho- caso contr7rio pode ,car muito acentuado o sabor do suco f A massa pode ser sabori/ada- 2 só trocar o liquido da receita por suco f ]s 4e/es- ponho uma cor/inha amarela pra ,car mais bonitinha f Podese usar como cobertura f +os bolos de pasta eu a'o o seguinte ASS; :=CR=I;- P:=+S; e ponho na geladeira +o dia seguintetiro umas tr>s horas antes de orrar com a pasta e decorar

:=CR=I; 3= );QSS= 3= 3;C= 3= L=I.= C;) M:Q.AS M:Q.AS =:)=LRAS

=sse recheio saiu meio por acaso- em un'ão dos produtos que eu tinha em casa" D 1 lata de leite condensado co/ido bem ,rme  &50g de geleia ou recheio de rutas 4ermelhas $eu usei aquele recheio da richs- mara4ilhoso at2 pra comer puro%  1 colher de sopa mega generosa de bettercream batido $usei o :ichs sabor nata% )isturei tudo e pronto" p ronto" +a hora de rechear o bolo eu

coloquei o creme e por cima um pouquinho da geleia só pra dar uma cor e deiar o sabor mais acentuado Agora 2 só in4entar no4as combina'@es" Bettercream com doce de leite 2 um crime de tão bom" 3i4irtamse"

.:QMMA 3= C;C;

1& 6cara $ch7% de a'(car $T0g% 1 6cara $ch7% de leite de coco $&00ml% 800g de coco resco ralado &00g de cobertura de chocolate branco picada 1# 6cara $ch7% de creme de leite 1 colher $sopa% de conhaque$opcional% Preparo* +uma panela coloque o a'(car e o leite de coco Le4e ao ogo alto at2 abrir er4ura- Eunte o coco resco- abaie o ogo e deie co/inharmeendo de 4e/ em quando- por cerca de 10 minutos ou at2 que a calda seque :etire do ogo- acrescente o chocolate branco picado- o creme de leite- o conhaque e misture bem 3eie esriar e le4e Y geladeira at2 que ,que ,rme

BABA 3= );[A

Ingredientes* 8 gemas 1 ic $ch7% de a'(car 1 4idro de leite de coco 1 lata de leite condensado Le4e tudo ao ogo at2 engrossar um pouco e aparecer o undo da panela

S.:;K;+;MM 3= +;=S

1 lata de leite condensado &00 ml de creme de leite 1 c$s% de margarina T0 1 c$s% de arinha de trigo 150 g de arinha de trigo & c$ch7% de ess>ncia de no/es 100g de chocolate meio amargo Le4e ao ogo todos os

ingredientes menos o chocolate 3eie at2 o ponto de desprender do undo da panela 3eie esriar e misture o chocolate picado

:=CR=I; A)=+3;I) Ingredientes* #00gr chocolate branco derretido &00gr creme de leite &00gr doce de leite &00gr arinha de amendoim 800gr chantillN batido 3erreta o chocolate branco e misture com o creme de leite- acrescente o doce de leite- o amendoim e por (ltimo o chantillN batido

);QSS= )A:ACQX]

Ponha em uma panela* &00 ml de leite de coco sococo $2 o melhor% 1& 6cara de manteiga derretida 1& 6cara de suco de maracuE7 1& 6cara de 7gua 1& 6cara de leite 5 colheres de sopa de amido de milho 1 6cara de a'(car Le4e ao ogo e mea at2 engrossar- mantenha no ogo por mais cinco minutinhos para co/inhar bem :etire do ogo- deie esriar e ponha o creme de leite Bata na batedeira pra ,car le4e Pronto f ; creme de leite 2 só um parmetro pra dar cremosidade- se não quiser nem a/ tanta dieren'a assim f Se or molhar a massa com suco- tome cuidado pra que seEa um suco bem raquinho- caso contr7rio pode ,car muito acentuado o sabor do suco f A massa pode ser sabori/ada- 2 só trocar o liquido da receita por suco f ]s 4e/es- ponho uma cor/inha amarela pra ,car mais bonitinha f Podese usar como cobertura f +os bolos de pasta eu a'o o seguinte ASS; :=CR=I;- P:=+S; e ponho na geladeira +o dia seguintetiro umas tr>s horas antes de orrar com a pasta e decorar

Apostila de Recheios Para Bolos

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