APOSTILA APOSTIL A DE RECHEIOS PAR ARA A BOLO DE POTE - FABIANA MACHADO
Recheio: (creme de coco) 1 litro de leite 2 latas de leite condensado 3 gemas ( guarde as claras) 200 ml de leite de coco 2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo ou amido de milho 1 lata de pêssego em calda Cobertura: 3 claras bem geladas (já reseradas) 200 g de a!"car peneirado (importante peneirar) 1 colher (sobremesa) de emulsificante (endido em loja de festas) 1 colher (sopa) de baunilha Corante aliment#cio da sua preferência Recheio: $ata os ingredientes no li%uidificador& li%uidificador& menos o pêssego 'ee ao fogo brando& meendo sempre& at engrossar *spere esfriar& pi%ue os peda!os de pêssego e resere Resere tambm a calda para regar o bolo Cobertura: $ata todos os ingredientes na batedeira at ficar firme (%uando
se leanta os batedores fica um buraco) Recheio de $rigadeiro +ole
2 latas de leite condensado , mesma medida da lata de leite comum 1 colher de (sopa) de mai-ena 2 colheres de (sopa) de chocolate em p. / colheres de (sopa)de achocolatado 1 colher de (sopa) de margarina 1 lata de creme de leite com soro *m uma panela& misturar bem todos os ingredientes& menos o creme de leite& lear ao fogo fa-er um creme irar do fogo misturar o creme de leite e meer bem *stá pronto o creme Recheio de 'eite em . Creme: 200g de leite em p. (aconselho o famoso 'eite inho mesmo) 1 lata de leite condensado 100g de manteiga sem sal 1 lata de creme de leite (sem soro& bem gelado) 1 copo de chantill4 batido +odo de reparo: $ater a manteiga& o leite condensado na batedeira& at formar um creme& acrescentar o leite em p. e bater mais um pouco5 p ouco5 ,crescentar o creme de leite5 6esligar e misturar leemente o chantill4 batido5 Recheio C#trico 7ngredientes 180 g de a!"car
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de raspas de laranja 120 ml de suco de laranja 2 colheres (sopa) de suco de lim9o siciliano 1 oo 1 #cara (0 g) de chantili +odo de preparo uma panela& misture o a!"car& a farinha& o suco de laranja& as raspas de laranja& o suco de lim9o e o oo5 'ee ao fogo mdio e co-inhe& meendo sempre& at %ue engrosse5ire este creme do fogo e deie %ue esfrie completamente5 6epois %ue estier frio& misture delicadamente ao chantili5 Recheio de 'im9o 7ngredientes 1;2 #cara (100 g) de a!"car 1;/ #cara (30 g) de amido de milho (maisena) 1;/ colher (chá) de sal 2 gemas de oo 3;/ #cara (1<0 ml) de água 1;3 #cara (<0 ml) de suco de lim9o siciliano 2 colheres (sopa) de manteiga +odo de preparo uma panela junte o a!"car& a maisena e o sal e misture bem5 $ata as gemas com a água e junte ao a!"car na panela5 Co-inhe em fogo mdio& meendo sem parar& at engrossar5 Retire do fogo& adicione o suco de lim9o e a manteiga5 +isture& cubra com filme plástico e deie esfriar antes de serir5 ser ir5 Recheio de ,mendoas
1;/ #cara (80 g) de a!"car 8 colheres (chá) de amido de milho (maisena) 1 pitada de sal 1 #cara (2/0 ml) de leite 2 oos 2 colheres (sopa) de licor de amêndoa (tipo ,maretto) +odo de preparo 15 +isture numa panela o a!"car& maisena e sal5 uma tigela& bata os oos com o leite e junte com o a!"car na panela5 6eie ferer e engrossar& meendo sem parar5 6eie por mais 2 minutos no fogo e retire5 25 ,dicione o licor& misture bem e cubra superf#cie do creme com filme plástico para n9o formar uma pel#cula5 6eie esfriar completamente antes de usar5 Creme de 'im9o 7ngredientes 1 pote de manteiga ou margarina 1 =g de a!"car >uco de 12 lim?es sicilianos 12 oos batidos +odo de preparo @unte a manteiga& o a!"car e o suco de lim9o numa panela em fogo baio e co-inhe at engrossar e o a!"car dissoler5 ,pague o fogo e adicione delicadamente os oos batidos en%uanto ainda está %uente5 6eie esfriar e sira5 +antenha na geladeira5 A*RR*RB RBC*R 7ngredientes
1<0 grs de utella (1 pote) 100 grs de creme de leite Castanha de Caju picada a gosto +odo de fa-er +isture todos os ingredientes e utili-e5 >e ocê achar %ue ficou muito mole& lee D geladeira para ficar numa consistência mais dura5 '*7* CB6*>,6B CB+ BE*> 7ngredientes 1;2 lata de leite condensado co-ido em panela de press9o por /0 minutos 100 gramas de no-es trituradas 1 colher (sopa) de conha%ue ou rum +odo de Aa-er +isture todos os ingredientes e recheie RFA, *CBG+7C, 7HR*67**> 280g de chocolate ao leite I8 ml de leite de aca 1 colher (sopa) de conha%ue R*,RB 6erreta o chocolate no microondas por 2 minutos e 30 segundos na potência mdia& ou em banho maria& misture bem at derreter o chocolate totalmente5 @unte os demais ingredientes at obter um creme homogêneo5 'ee para gelar para tomar mais consistência 5 CR*+B>B 6* ,H*R7, CB+ 6,+,>CB>
7HR*67**> 280g de chocolate branco 200g de creme de leite <0g de damascos bem picados 2 colheres (sopa) de pasta concentrada para sorete de tangerina R*,RB 6erreta o chocolate e acrescente os outros ingredientes5 R*C*7B RFA,6B 6* C,77R7, * ARF,> J*R+*',> 7HR*67**> 280g de chocolate branco 200g de Creme de 'eite 2 colheres (sopa) de Cacha!a ou Jod=a 2 colheres (sopa) de pasta concentrada para sorete de frutas ermelhas R*,RB 6erreta o chocolate branco& acrescente o creme de leite a cacha!a e a pasta concentrada de frutas ermelhas5 RFA, 6* +,R,CF@K 7HR*67**>: 300 gramas de chocolate branco derretido 01 colher de p. de sorete sabor maracujá 0/ gotas de corante amarelo 0/ gotas de essência de maracujá 'eite gelado ou creme de leite com soro5 +B6B 6* R*,R,R: 6erreta o chocolate branco e empregue o restante dos ingredientes& deiando por ultimo o leite gelado5 +ea bem com um fuê e lee a geladeira para pegar p egar consistência5
6ocinho +9e reta(,meia) 1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga 100g de ameias preta em peda!os e 1 caia de creme cre me de leite 'ee ao fogo o leite condensado com a manteiga meendo at aparecer o fundo da panelaL misture a ameia picada e retire do fogo e misture o creme de leite5 Recheio de ,bacai 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 3 colheres de maisena 2 latas de leite (medida da lata de leite condensado) 3 gemas peneiradas 1 abacai grande picadinho sem o miolo 1;2 copo de a!"car 'ee ao fogo o leite condensado& as gemas e o leite com a maisena dissolida +isture sempre at engrossar 6eie esfriar e lee D geladeira 'ee ao fogo o abacai com o a!"car e deie co-inhar por 20 minutos& meendo de e- em %uando 6eie esfriar e resere 6epois de gelado bata o creme na batedeira com o creme de leite ,crescente o doce de abacai e lee para gelar mais alguns minutos Recheio de Coco 7ngredientes: 3 #caras (chá) de água 3 #caras (chá) de a!"car 280 gramas
de coco ralado +odo de fa-er: 'ee ao fogo a água e o a!"car at formar uma calda em ponto de fio fraco5 Colo%ue o coco e lee ao fogo noamente at parecer cocada (fica "mido e brilhante)5 6esligue o fogo5 6eie esfriar e use5 Recheio de ,bacai 7ngredientes: 1 abacai bem picadinho 2 #caras (chá) de a!"car 1 #cara (chá) de água +odo de fa-er: Colo%ue os ingredientes na panela5 'ee ao fogo e co-inhe bem at ficar dourado5
Recheio de abacai com 6oce de 'eite 1 abacai pe%ueno 1;2 #cara de a!"car 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite Colo%ue a late de leite condensado na panela de press9o ,p.s pegar press9o& conte 18 minutos e depois desligue (n9o abra a lata %uente pois pode eplodir e ocê poderá se %ueimar) 6eie esfriar e á para a proima etapa Corte o abacai em cubos& lee ao fogo juntamente com o a!ucar e deie ferer at %uase formar uma calda Com uma peneira separe o abacai da McaldaM e misture ele
com o doce de leite& (%ue o resultado de ocê ter colocado o leite condensado na panela de press9o)& misture juntamente com o creme de leite
Recheio de abacai
Recheio: i%ue o abacai em cubinhos e lee para co-inhar com o a!"car e meia #cara (chá) de água& at ficar brilhante5 Colo%ue em uma peneira para escorrer a calda5 Resere a calda e o abacai5 Colo%ue em uma panela o 'eite +o!a& o leite e a maisena5 +isture bem e lee ao fogo meendo at engrossar5 6eie esfriar um pouco e misture o Creme de 'eite e resere5
$B'B NB 6* +*' CB+ 6B7> R*C*7B>
ara a massa:
280 gr de a!"car mascao 200 ml de água 3 oos 380 gr de farinha de trigo 10 unidades de crao 02 colheres (caf) rasas de canela em p. 02 colheres (caf) rasas de gengibre g engibre em p. 01 colher (caf) rasa de no- moscada 18 gramas de chocolate em p. 10 gramas de bicabornato de s.dio 1 gramas de fermento em p. 128 ml de leite 180 ml de mel +odo de preparo: Aa-er uma calda mole com o a!"car mascao& os craos cra os e a água em fogo baio at dissoler o a!"car5 6eiar esfriar5 $ater as claras em nee e reserar5 reser ar5 $ater $ater a farinha de trigo& a canela& o gengibre& a no- moscada e o chocolate em p. juntamente
com a calda já fria5 ,dicionar ,dicionar o bicabornato dissoildo no leite e o fermento em p.5 @untar as gemas& o mel e por "ltimo as em nee5 6espejar em uma forma redonda& eu forrei com papel manteiga5 ,ssar ,ssar em forno pra%uecido D 1<0O por aproimandamente /0 minutos5 Retirar do forno e deiar esfriar5 ara o recheio:
6e doce de leite:
2 latas deleite condensado co-ido em panela de press9o por /0 minutos rufa de brigadeiro: 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 280g de chocolate ao leite 280g de chocolate amargo 2 colheres de cacau em p. 2 colheres de mel 2 colheres de rum
Aa-er a trufa de brigadeiro colocando os chocolates no microondas para derreter5 +isture o leite condensado& o creme de leite& o mel e o rum e junte ao chocolate chocolate derretido5 +isture bem at ficar brilhante5 Cortar o bolo em 3 partes5 Rechear a primeira com a trufa de brigadeiro e a segunda com doce de leite5 Cobertura Cobrir com a pr.pria trufa e lear a geladeira para firmar5 AiAi- dois em forma de bolo inglês e deiei um simples s. recheado com doce de leite& pois minha m9e n9o gosta de chocolate5 Recheio de Creme de 'im9o 1 lata de leite condensado >uco de / lim?es 1 caiinha de creme de leite (200 m')
+odo de preparo: $ater no li%uidificador o leite condensado e o suco de lim9o at engrossar5 ,p.s ,p.s adicionar o creme de leite e bater mais um pouco5 *sfriar um pouco para aplicar no bolo5 Recheio de $aba de +o!a 1 lata de leite condensado gemas peneiradas 1 idro de leite de cPco (200 m') +odo de preparo: Colocar todos os ingredientes numa panela e ir meendo at engrossar5 9o deiar ferer5 6ocedeleite com ,meia ,meia Q 2 #caras de doce de leite Q 200 g de ameias secas sem caro!o& picadas e regadas com rum5 6oce de leite com no-es <00gs de doce de leite cremoso 180gr de no-es leemente %uebradas 1 colher (sopa) de licor de cacau +isture o licor com o doce de leite e apli%ue sobre o bolo cortado e umedecido5*m seguida espalhe as no-es sobre todo o doce de leite 5 Recheio de trufa: /00gr de chocolate misturado ao leite e meio amargo picados 300gr de creme de leite ou 1 lata sem o soro gotas pe%uenas de chocolate D gosto i%ue os chocolates e colo%ue em uma asilha5,dicione o creme de leite e lee ao microondas por um minuto& retire e misture muito bem e se necessário á colocando mais 30 segundos e misturando at %ue esteja totalmente derretido e cremoso56eie esfriar at come!ar a engrossar leemente59o
deie engrossar dimais5,pli%ue sobre o doce de leite e espalhe as gotas de chocolate sobre a trufa5 Cobertura de ganache: /00gr de chocolate misturados ao leite e meio amargo picados 38gr de creme de leite +isture o creme de leite com o chocolate e lee ao microondas de 30 em 30 segundos meendo a cada pausa at %ue fi%ue totalmente derretido e lisinho5 ,guarde esfriar para utili-ar sobre o bolo bem geladinho5 Recheio de 6amasco 7HR*67**>: 200 g de damascos secos 1 1;2 #cara de suco de laranja colheres de sopa de a!"car R*,RB: Co-inhe os damascos com o suco de laranja at fererem ampe a mpe a panela e co-inhe os damascos em fogo baio at ficarem macios $ata no processador de alimentos com o a!"car at obter um purê5 6oce de 'eite Caseiro 7HR*67**> 3 litros de leite integral 2 colheres (chá) de canela em p. (opcional) 2 colheres (chá) de bicarbonato de s.dio 3 #caras (chá) de a!"car R*,RB
+isture em uma panela grande todos os ingredientes e lee para co-inhar5 ,ssim ,ssim %ue ferer& redu-a o fogo e co-inhe por 2 horas e /8 minutos& meendo de e- em %uando& ou at obter um doce de leite cremoso5 >e preferir o doce de leite escuro& junte a canela aos demais ingredientes ingredientes e co-inhe& depois de de leantar ferura& por 3 horas e 18 minutos5 recheio trufado de maracujá 00 gramas de chocolate branco puro derretido 0 ml de creme de leite uht <0 ml de suco concentrado de maracujá polpa de um maracujá fresco +isture o chocolate com o creme e adicione o suco e a polpa de maracujá5 +ea bem at ficar uma massa lisa e homogênea5 $rigadeiro $ranco: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 caiinha de creme de leite 'ear ao fogo todos os ingredientes eceto a baunilha5 +eer at engrossar5 Retire do fogo e acrescente a baunilha5 6eie esfriar para usar5 Recheio de coco
200 g de coco em flocos 200 g de manteiga 2 latas de leite condensado gemas Colo%ue a manteiga em um recipiente e lee ao fogo em banhomaria at derretela5 ,crescente o leite condensado e as gemas e bata muito bem5 'ee ao fogo baio e co-inhe meendo para n9o grudar5 Retire do fogo e acrescente o coco aos poucos& misture bem e deie amornar5
Recheio de $rigadeiro e bis Recheio: 1;2 caia de bis picadinho 1 receita de brigadeiro mole de sua preferencia( se %uiser pode misturar um pouco se chantill4 no brigadeiro já frio & ai irar uma mousse de brigadeiro e colocar bis picado& cs podem ariar os chocolates pode por bis& sonho de alsa& =it =at& diamante negro& chocolate alpino) Recheio de pessego ou morangos
+isture as frutas picadas com o creme de leite e o suspiro5 6oce de 'eite com CBCB 2 latas de leite condensado co-idas por 30 minutos 200 grs5 de coco ralado 1 lata de creme de leite +odo de preparo:
*m uma tigela misture bem os ingredientes& e seu recheio está pronto para ser usado5 R*C*7B 6* 6BC* 6* ,$B$BR, 7ngredientes: 1 %uilo de ab.bora descascada e picada 2 #caras de chá de a!"car 200 grs5 de coco ralado 1 lata de creme de leite +odo de preparo:
*m uma panela& colo%ue a ab.bora picada e o a!"car5 'ee 'ee ao fogo& meendo de e- em %uando& por 20 minutos5 Retire do fogo& acrescente o coco e o creme de leite& misture bem& deie esfriar Recheio de +orango e chocolate 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite 2 copos de suco de morango 2 copos de iogurte natural 2 caias de morangos cortados 1 tablete de chocolate meio amargo Chantill4 +odo de preparo do recheio o li%uidificador& colo%ue colo%ue o leite condensado& o creme de leite& o iogurte natural e o suco de morango e bata tudo5 *m uma panela& derreta o chocolate em banho maria e resere5 *m uma tigela& colo%ue o recheio batido& o chocolate derretido& acrescente o chantill4& %uantidade de sua preferência e mea bem para %ue o creme incorpore todos os ingredientes5 Rechei de utella 2 potes grandes de utella /00 gr de ael9 CB$*RFR, * R*C*7B 6* '*7* *+ S ,R, $B'B> 7ngredientes: 02 gemas 01 colher de margarina ou manteiga 03 colheres de a!"car T lata de leite condensad T lata de creme de leite sem soro 01 #cara de leite em p.
+odo de reparo: $ater na batedeira os 3 primeiros ingredientes at formar um creme a# adicione o leite condensado e o creme de leite sem soro&o leite em p. por "ltimo5 $ater noamente apenas para misturar os ingredientes acrescentados e colocar o leite em p.L meer agora com uma colher e colocar um tempo na geladeira e depois usar para rechear e cobrir o bolo Bbsera!9o: ap.s colocar o recheio no bolo&podese espalhar bombom picado sobre ele R*C*7B 6* $R7H,6*7RB $R,CB 7ngredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 300g de cerejas picadas (ou morangos ou cPco ralado ou peda!os de chocolate meio amargo&castanhas etc555) 1 colher de sopa de manteiga rasa& sem sal +odo de reparo: *m uma panela colo%ue o leite condensado e a manteiga& lee ao fogo por 10 minutos Retire do fogo& junte o creme de leite e as cerejas picadas e misture bem Recheie o bolo CR*+* 6* CBCB',* 7ngredientes: 2 caias de p. para pudim de chocolate 2 latas de leite condensado 1;2 litro de leite 1 lata de creme de leite5 10 bombons +odo de reparo:
+isture em uma panela& todos os ingredientes& menos o creme de leite 'ee ao fogo at ferer e engrossar ire do fogo e acrescente o creme de leite +isture bem e deie esfriar *sfarele os bombons e misture com o creme& deie alguns para decorar C,'6, 6* CBCB',* *CBG+7C, ,R, CB$*RFR, 6* $B'B> 7ngredientes: 1;2 litro de leite < colheres de sopa de chocolate em p. ou achocolatado (a gosto) / colheres de sopa de a!"car (a gosto) 2 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de margarina +odo de reparo: Colo%ue o leite em uma panela misture o chocolate& o a!"car e o amido de milho +isture bem para dissoler& lee ao fogo brando e acrescente o restante dos ingredientes& meendo sempre com colher de pau at engrossar 6espeje %uente sobre o bolo;torta e deie esfriar5 CB$*RFR, 6* CBCB',* EK> RK> 7ngredientes: 3 colheres de sopa de a!"car / colheres de sopa de achocolatado& de preferência %ue seja escau 1 lata de creme de leite sem soro +odo de reparo: @unte todos os ingredientes em uma panela e lee ao fogo at es%uentar a mistura *spere esfriar um pouco e cubra o bolo
CB$*RFR, +B *CG+7C, * AKC7' 7ngredientes: / colheres de sopa de leite 1;2 #cara de chá de chocolate em p. 1 colher de sopa de manteiga 1 #cara de chá de a!"car +odo de reparo: 'ee tudo em fogo baio& e mea at leantar ferura @ogue ainda %uente em cima do bolo& da torta etc5 $B'B U+76B 6* CBCB',*& CB+ R*C*7B 6* $R7H,6*7RB $R,CB * CB$*RFR, 6* CBCB',* +*7B ,+,RHB 7ngredientes: do bolo: 21;2 #caras de farinha de trigo peneiradas com 1 #cara de cacau em p. T colher (chá) de sal 2 colheres (chá) de fermento em p. 1 colher (chá) de bicarbonato de s.dio 3 oos grandes 2 #caras de a!"car 180 grs de chocolate meio amargo& picado (pode ser 80 ou I0V) 2;3 de #cara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente& sem sal W de #cara de .leo 2 #caras de água ferente do recheio de brigadeiro branco: 2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite sem o soro 1 colher (chá) de baunilha 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 100 grs de chocolate branco& picado da cobertura de brigadeiro meio amargo: 1 lata de leite condensado T #cara de água 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 2;3 de #cara de cacau em p. 80 grs de chocolate meioamargo (80V cacau)& ou ao leite 1 colher
(sopa) de XYaroZ (opcional [ para dar mais brilho D cobertura) reparo: do bolo: ra%ue!a o forno em 1I0\C5 Fnte com manteiga uma forma redonda de ] 28 ou 2 cm de di^metro5 Aorre com papel manteiga5 Fnte noamente e enfarinhe5 Resere5 uma tigelinha de idro& lee o chocolate picado ao microondas& potência +_67,& por cerca de 2 minutos5 Retire& mea5 >e ainda n9o estier derretido& olte ao micro por mais 30 segundos& potência +_67,5 Resere5 eneire todos os ingredientes secos e resere5 'ee ao fogo numa chaleira& as duas #caras de água para ferer (ou& fera no microondas) a batedeira& bata a manteiga com o a!"car e os oos5 o os5 ,crescente ,crescente o .leo& o chocolate derretido5 $ata mais at incorporar5 ,os ,os poucos& adicione os ingredientes secos e peneirados5 'impe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone5 'igue a batedeira na elocidade m#nima e por "ltimo& colo%ue a água ferendo5 ,penas misture5 , massa ficará meio l#%uida5 6espeje a massa na assadeira preparada e lee ao forno5 ,p.s os primeiros 20 minutos& baie a temperatura para cerca de 10 graus e deie assar por mais 30 minutos& ou um pouco mais (at enfiar um palito e sair limpo) _ uma massa bem lee e %ue demora para assar5 *la ai cra%uelar um pouco por cima e depois de assada (ide foto abaio)& o centro XmurcharáZ um pouco5 ormal5 6eie esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear5 do recheio de brigadeiro branco: Colo%ue todos os ingredientes numa panela& mea sem parar em fogo brando& at um ponto cremoso (depois de frio& ele firma mais& por causa do chocolate branco)5 Recomendo fa-er o teste do pires: Colo%ue uma colher de chá do doce num pires %ue já estará no free-er5 6esligue 6esligue o fogo en%uanto o pires estier no free-er& com o doce& por olta de 2 minutos5( B ponto da cremosidade dee ser o %ue se possa espalhar no bolo& sem
ficar firme demais [ sen9o ocê terá problemas na hora de cortar as fatias) Colo%ue o recheio num prato e deie amornar para aplicar5 da cobertura de brigadeiro meio amargo: Colo%ue todos os ingredientes numa panela e fera at o ponto cremoso (um pouco menos do %ue o do recheio)5 B chocolate derretido tambm ajudará a firmar a cobertura depois de fria5 +ontagem: 6esenforme o bolo sobre uma mesa5 Corte ao meio5 o prato de serir& colo%ue a parte inferior& espalhe espalhe o brigadeiro branco (se %uiser& resere um pou%uinho para a decora!9o) e por cima& a outra metade do bolo5 or cima& espalhe a cobertura do chocolate escuro& ainda um pouco %uente& para escorrer pelas bordas (nesta receita& a idia essa mesmo: deiar escorrer) >ira gelado ou em temperatura ambiente5 Recheio e cobertura: 2 latas de creme de leite sem soro (gelado) 2 #caras de (chá) de a!ucar 2 #caras (chá) de chocolate do padre 200 g de manteiga em tablete Recheio e cobertura: $ater na batedeira a manteiga at ficar cremosa& misturar o a!"car ainda batendo @untar o chocolate& tornar a bater bem 6esligue a batedeira& colo%ue o creme de leite e misture com a colher Recheie e cubra o bolo +ousse de morango com >uspiro
Recheio: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 1;2 pacote p. gelatina sabor morango 1 #caras de chantill4 1 =g de morangos e suspiros picadinhos Recheio: lee ao fogo o leite condensado& o creme de leite sem soro e o p. para gelatina +ea at formar um creme *spere esfriar& acrescente o chantill4 e 1;2 =g dos morangos picadose suspiros picados +ousse de Chocolate com Cerejas 800gr de chocolate meio amargo derretido T #cara (chá) água 01 colher (sopa) gelatina em p. incolor sem sabor 02 #caras (chá) creme de leite 01 #cara (chá) chocolate em p. 01 colher (sopa) emulsificante para sorete 01 #cara (chá) cerejas cortadas ao meio 6erreter o chocolate& hidratar a gelatina e a%uecer o creme de leite5 'ear a batedeira junto com o chocolate em p. e o emulsificante5 $ater tudo na elocidade máima at esfriar5 'ear a geladeira por pelo menos 1 hora5 Cheeseca=e de morango (receita original): 180g de cream cheese 100g de morangos limpos e picadinhos 80g de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de suco de lim9o /0g de a!"car g de gelatinha em p. sem sabor 2 colheres (sopa) de água +isture a gelatina na água e deie hidratando por alguns minutos5 $ata o creme de leite em ponto de chantill4 mole e
resere na geladeira5 $ata o cream cheese com o a!"car e suco de lim9o at ficar cremoso5 6erreta a gelatina no microondas por 20 a 30 segundos5 6espeje no creme e bata mais um pouco5 @unte o chantill4 e os morangos e misture com espátula com cuidado5 6espeje este creme sobre o bolo no refratário5 Cubra com filme plástico e lee para geladeira por 1 hora5 Cheeseca=e de chocolate (receita original): 100g de cream cheese 100g de chocolate picado (usei 0g de meio amargo e /0g de branco) 80g de creme de leite fresco /g de gelatina em p. sem sabor 80ml de leite +isture a gelatina no leite e deie hidratando por alguns minutos5 6erreta o chocolate no microondas em potência mdia por 2 minutos ou at %ue esteja totalmente derretido5 $ata o cream cheese at ficar cremoso5 @unte o chocolate e misture5 6erreta a gelatina no microondas por 20 ou 30 segundos e junte ao creme5 +isture bem e acrescente o creme de leite fresco& n9o mecessário bater como chantill45 ermine de misturar e despeje sobre o creme de morangos5 +ousse de Chocolate
T %uilo de chocolate ao leite picado 300 gramas de creme de leite sem soro 1 enelope de gelatina sem sabor e incolor (12g) 1 #cara (chá) de água 1 #cara (chá) de chantill4 pronto derreta o chocolate picado no microondas ou em banhomaria e acrescente o creme de leite5 idrate a gelatina e a%ue!a no microondas5 *m seguida& junte ao chocolate e misture delicadamente o chantill45 +BF>>* de ,$,C,`7 R*C*7B: 1 ',, 6* '*7* CB6*>,6B 1 ',, 6* CR*+* 6* '*7* 1 *J*'B* 6* >BRJ** 6* ,$,C,`7 (BY7) >,$BR
,$,C,`7 12 HR+> 6* H*',7, 7CB'BR 200 +' 6* C,7' (,+*'7,) 1 ,$,C,`7 1 `7C,R, 6* ,FC,R 1 `7C,R, 6* KHF, +B6B 6* R*,RB: $,, B> 8 R7+*7RB> 7HR*67**> B '7F767A7C,6BR& 6*RR*, , H*',7, 7CB'BR * +7>FR* *>>* CR*+*5 $,, B C,' * +7>FR* B CR*+*5 CB'BF* B ,$,C,`7& B ,FC,R * , KHF, , ,*', 6* R*>>NB BR 18 +7FB> +7FB>55 CB*& F>* B ,$,C,`7 , +BF>>* * C,'6, ,R, +B',R B $B'B5 '*J* , H*',6*7R, BR B +77+B& CF$R, CB+ C,7' * >7RJ,5 +ousse de 'im9o 7ngredientes: 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite com soro 1 #cara (chá) de suco de lim9o T #cara (chá) de água 1 colher (sopa) de gelatina em p. sem sabor W #cara (chá) de água +odo de fa-er: $ata no li%uidificador o leite condensado& o creme de leite& o suco e a água5 olilhe a gelatina em W #cara (chá) de água& a%ue!a e colo%ue na mistura anterior5 $ata mais um pouco no li%uidificador55 Colo%ue em outra asilha e deie gelar um pouco li%uidificador antes de rechear R*C*7B> 6* '7+NB 1 Jers9o 7ngredientes: 1 lata de leite condensado T lata de creme de leite T #cara de suco de lim9o 2 claras em nee 1 colher rasa de gelatina +odo de preparo:
+isture o leite condensado com o creme de leite e o suco de lim9o5 @unte a gelatina imediatamente ap.s dissolêla5 6elicadamente junte as claras em nee5 6ica , gelatina deerá ser dissolida em 3 colheres (de sopa) de água5 2 Jers9o 7ngredientes: 1 lata de leite condensado 8 colheres (de sopa) de suco de lim9o T lata de creme de leite 1 colher de raspas de casca de lim9o +odo de preparo: +isture o leite condensado com o lim9o at %ue ad%uira consistência de creme5 ,dicione o creme de leite e as raspas de lim9o5 +BF>>* 6* +,R,CF@K +ousse: 1;2 lata de leite condensado 1;2 lata de creme de leite 1 copo de suco de maracujá 15 $ata tudo no li%uidificador e lee D geladeira R*C*7B CRBC,* 6* BE*> Recheio crocante: de #cara de no-es picadas T #cara de a!"car Recheio de creme:
01 caia de leite condensado 01 #cara de leite 01 caia de creme de leite 02 gemas de oos 100 g de chocolate branco picado reparo do crocante: Fnte uma forma com .leo5Colo%ue o a!"car em uma panela e lee ao fogo mdio at formar um caramelo56esligue e acrescente as no-es picadas&mea despeje na forma untada e espere esfriar5Retire esfriar5Retire da forma e %uebre em pe%uenos peda!os(martelinho &rolo de macarr9o ou cabo de uma faca)5 reparo de recheio de creme: Colo%ue em uma panela o leite condensado&leite e as gemas mea bem &ligue o fogo e continue meendo at formar um creme(cuidado ele sobe um pouco da panela)&desligue acrescente o creme de leite mea&deie esfriar5 * misture o crocante no creme Recheio de creme de doce de leite: 0/ gemas peneiradas 08 colheres de sopa de a!"car 280 gramas de manteiga sem sal 10 coheres de leite em p. integral 03 colheres de sopa de chocolate em p. ou cacau 0 gramas de doce de leite 02 colheres de essêcia de toffee /00 gramas de creme de leite Crocante de amendoim: 800 gramas amendoim torrado e sem pele 02 #caras de a!"car 01 #cara de água +odo de preparo
Recheio doce de leite: 15 Colo%ue na batedeira as gemas& o a!"car e bata bem at desmanchar o a!"car e ficar com cor de gemada& em seguida colo%ue a manteiga& acrescente o doce de leite& o chocolate em p.& colo%ue o leite em p. em colheradas uma a uma& misturando bem& desligue a batedeira e acrescente com ajuda do fuer da batedeira o creme de leite e a essência do toffe 25 'ee para geladeira para o creme ficar mais encorporado& pois a gordura da manteiga precisa ficar cremosa e gelada Crocante de ,mendoim ,mendoim:: 15 +isture a água com a!"car e lee para fa-er uma calda cor caramelo& em seguida colo%ue o amendo#m misture bem at soltar da panela& deligue colo%ue em uma forma untada& espalhe sobre a forma& deie esfriar e %uebre com ajuda de um socador 25 ode ser substitu#do por p de mole%ues comprados em tabletinhos Receita de Creme ,lpino para bolo +odo de reparo Colo%ue todos os ingredientes em uma tigela e derreta o mesmo em banho +aria& at formar uma mistura homogênea5 6eie esfriar para %ue o creme crie consistência e recheie o bolo5 7ngredientes/00g de doce de leite pastoso 300g de chocolate meioamargo bem picado 180g de creme de leite decaiinha5 Fonte e Créditos : FABIANA MACHADO
