LAPORAN EKONOMI TEKNIK ANALISIS EKONOMI UKM RAMBAK PETIS PAK DUL
Disusun oleh: KELOMPOK 4 Agustina Ayu Perwitasari Perwitasari
H0915005
Devi Ratnazhari
H0915020
Katarina Candy A. P.
H0915037
Naila Zulfa
H0915055
Salsabiilaa Dariin W.
H0915074
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2016
ANALISIS EKONOMI UKM RAMBAK PETIS PAK DUL
A. Latar Belakang
Kerupuk Rambak Petis Pak Dul merupakan usaha turun-temurun dan saat ini dikelola oleh generasi ketiga. Usaha ini diberi nama “Kerupuk Rambak
Petis Pak Dul” mulai tahun 1996 yang berlokasi di Kampung
Jagalan, RT 01/11, Jebres, Solo. Pembuatan kerupuk rambak ini dilakukan di rumah pribadi Pak Dul dengan pembuatan yang masih tradisional dengan mempertahankan kualitas bahan baku, yaitu berupa kulit sapi yang diperoleh dari Rumah Pemotongan Hewan di daerah Jagalan. Kerupuk
kulit
beberapa
daerah
menyebutnya
rambak
atau
jangekadalah kerupuk yang terbuat dari kulit sapi atau kulit kerbau yang diolah dengan diberi bumbu rempah dan penambah rasa. Setelah mengalami proses perebusan dan pengeringan pada terik matahari biasanya sekitar 2-3 hari, kerupuk mentah yang kering ini siap digoreng menjadi kerupuk yang siap untuk dihidangkan. Tidak adanya penambahan bahan lain seperti pengawet membuat rambak ini aman untuk di konsumsi oleh seluruh lapisan masyarakat baik anak-anak hinggga dewasa. Banyaknya persaingan dalam produksi rambak petis di kampung jagalan solo Pak Dullah Hardjosukarso yang kerap disapa dengan panggilan Pak Dul tetap mempertahannkan cita rasa dan kualitas dari rambak buatannya. Dalam mempertahankan kualitasnya, usaha ini sebisa mungkin mempertahankan proses produksi yang terbilang rumit, mulai dari memilih kulit, merebus, memotong, menjemur, hingga memasak dengan kayu bakar. Diantara proses yang tersulit yaitu merendam potongan kulit sapi kering dalam minyak hangat sebelum dimasak. Proses perendaman tersebut memakan waktu 8 jam dan harus terus diaduk untuk tahu matang atau belum. Pengangkatannya pun harus tepat waktu, karena kalau tidak rambak tidak akan mengembang
sempurna. Melihat prosesnya yang panjang, rambak tersebut menjanjikan tekstur yang lembut.
Kulit sapi Perendaman dalam minyak dan pemberian air garam Pemotongan menjadi bagian, ukuran 2x3 m dalam6 wajan Pencelupan ke dalam air panas
Pengangkatan dan pembersihan dari rambut
Perebusan selama 2 jam
Pemotongan kulit seukuran jari
Penjemuran selama 2 hari Pemanasan selma 6-7 jam dengan api kecil sambil diaduk Penirisan kulit selama semalam Penggorengan rambak
Gambar 1.1 Diagram Alir Pembuatan Kerupuk Rambak B. Tujuan
Untuk menguji kelayakan investasi usaha kecil menengah Kerupuk Rambak Pak Dul dengan metode analisis Net Present Value (NPV), internal Rate of Return (IRR) dan Benefit Cost Rasio (BCR). C. Metode Penelitian
Metode penelitian yang digunakan dalam analisis ini adalah:
1. NPV ( Net Present Value) Merupakan selisih antara pengeluaran dan pemasukan yang telah didiskon dengan menggunakan social opportunity cost of capital sebagai diskon faktor, atau dengan kata lain merupakan arus kas yang diperkirakan pada masa yang akan datang yang didiskonkan pada saat ini.Untuk menghitung NPV diperlukan data tentang perkiraan biaya investasi, biaya operasi, dan pemeliharaan serta perkiraan manfaat/benefit dari proyek yang direncanakan.
Jika NPV > 0, investasi yang dilakukan memberikan keuntungan kepada perusahaan, maka proyek layak dijalankan.
Jika NPV = 0, investasi yang dilakukan tidak memberikan keuntungan dan kerugian kepada perusahaan.
Jika NPV < 0, investasi yang dilakukan memberikan kerugian kepada perusahaan, maka proyek tidak la yak dilaksanakan.
2. IRR ( Internal Rate of Return) Merupakan indikator tingkat efisiensi dari suatu investasi. Suatu proyek/investasi dapat dilakukan apabila laju pengembaliannya (rate of return) lebih besar daripada laju pengembalian apabila melakukan investasi di tempat lain.
Jika IRR = MARR, proyek akan mendapat modalnya kembali, dengan diperhitungkan discount rate yang berlaku.
Jika IRR ≥ MARR, proyek dapat (layak) dilaksanakan
Jika IRR < MARR, proyek tidak layak dilaksanakan, dan dicari alternatif lain yang lebih menguntungkan.
3. BCR (Benefit Cost Ratio) Merupakan salah satu metode kelayakan investasi. Pada dasarnya perhitungan metode kelayakan investasi ini lebih menekankan kepada benefit (manfaat) dan perngorbanan (biaya/ cost) suatu invetasi, bisa berupa usaha, atau proyek. Pada umumnya jenis invetasi yang sering digunakan adalah proyek-proyek pemerintah dimana benefitnya jenis
benefit langsung, manfaatnya akan terasa langsung pada masyarakat banyak.
Jika B/C ≥ 1, maka alternatif investasi atau proyek layak ( feasible), diterima.
Jika B/C < 1, maka alternatif investasi atau proyek tidak layak (not feasible).
D. ANALISIS a. INVESTASI AWAL Pengadaan Aktiva Fisik NO keterangan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Tungku Drum Wajan penggorengan Bilah bambu Pisau Sealer Timbangan Plastik Tas plastik Karton Lakban Etalase
Jumlah
4 5 2 2 5 1 1 3 10 1 1 1
Harga satuan
Jumlah
Rp. 100.000 Rp. 150.000 Rp. 500.000 Rp. 50.000 Rp. 50.000 Rp. 500.000 Rp. 350.000 Rp. 15.000 Rp. 150.000 Rp. 150.000 Rp. 3.500 Rp. 1.355.000 TOTAL
Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. Rp.
400.000 750.000 1.000.000 100.000 250.000 500.000 350.000 45.000 1.500.000 150.000 3.500 1.355.000 6.403.500
b. Biaya Tetap
1. Biaya Penyusutan (*persen depresiasi = 20%= 0,2)
No Keterangan
Harga (P)
n
P,n
1 Tungku
100.000
4
2 Drum
150.000
5
Wajan 3 penggorengan
500.000
4 Bilah bambu
50.000
N 400.000
80.000
64.000
750.000
10
150.000
60.000
2
1.000.000
5
200.000
160.000
2
100.000
5
20.000
16.000
50.000
40.000
100.000
40.000
70.000
14.000
9.000
36.000
300.000
1.200.000
30.000
120.000
700
2.800
271.000
54.200
50.000
5
250.000
5
6 Sealer
500.000
1
500.000
10
7 Timbangan
350.000
1
350.000
20
8 Plastik
15.000
3
45.000
1
9 Tas plastik
150.000
10 1.500.000
1
10 Karton
150.000
1
150.000
1
11 Lakban
3.500
1
3.500
1
1
1.355.000
20
1.355.000
Biaya Penyusutan/ tahun
1.807.000
Biaya Penyusutan/ bulan
150.583
2. Biaya Usaha No
Total
5
5 Pisau
12 Etalase
NS*
Item
Total
1 Listrik (100.000/bulan) 3 Gaji pimpinan
1.200.000 15.000.000
Biaya/ tahun
16.200.000
Biaya/ bulan
1.350.000
3. Amortasi No
Harta Tak Berwujud
Biaya/ bulan
1 Pajak PBB (400.000/tahun)
33.333
4. Bunga Usaha (dengan i=9% pertahun) No Item
Biaya/ tahun
1 Investasi 2 Biaya pokok produksi 3 Biaya usaha
Biaya/bulan
576.312
48.027
63.912.915
5326076
1.458.000
121.500
36.000
3.000
4 Amortasi Total
5.498.603
Komponen Biaya Tetap
Biaya/ bulan
Biaya Penyusutan
150.583
Biaya usaha
1.350.000
Amortasi
33.333
Bunga Usaha
5.498.603 Total
7.032.519
a. Biaya Tidak Tetap
1. Biaya Pokok Produksi 1). Bahan baku dan Pembuatan No
Bahan
P
n
Satuan
Total
1 Kulit sapi mentah
35.000
50
kg
1.750.000
2 Minyak
25.000
15
kg
375.000
3 Garam
10.000
1
kg
10.000
3,3
650
liter
2.145
4 Air
Total biaya/hari
2.137.145
Total biaya/bulan
53.428.625
2). Lain-lain No Item
Biaya/ bulan
Energi dan umum 1 Kayu
750,000
Gaji karyawan 2 50.000 x 4 orang/hari x 25 hari
5.000.000
Total
5.750.000
Jumlah Biaya Pokok Produksi/ bulan
59.178.625
Jumlah Biaya Pokok Produksi/ tahun
710.143.500
2. Biaya Perawatan (*FPP dalam desimal, misal 10% = 0,10)
No 1 2 3 4 5
Keterangan
Tungku Drum Wajan penggorengan Bilah bambu Pisau
Sealer 7 Timbangan 6
8
Etalase
FPP*
Harga (P)
0,1
100.000
0,1
150.000
0,05 0,05 0,05 0,1 0,1 0,1
n
P,n
4 5
500.000 50.000 50.000
2 2 5
500.000 350.000 1.355.00 0
1 1 1
Jam/ hari
Hari/ bulan
Total
400.000
7
25
7000
750.000
7
25
13125
1.000.00 0 100.000
7
25
8750
7
25
875
250.000 500.000
7
25
2187,5
7
25
8750
350.000
7
25
6125
1.355.00 0
7
25
23712,5
Biaya Perawatan/ bulan
70525
Biaya Perawatan/ tahun
846300
Komponen Biaya Tidak Tetap Biaya/ bulan Bahan baku dan Pembuatan 53.428.625 Energi dan umum 750.000 Tenaga kerja 5.000.000 Biaya Perawatan 70525 Total 59.249.150 JUMLAH BIAYA (FC+VC) PER BULAN = JUMLAH BIAYA (FC+VC) PER TAHUN =
66.281.669 795.380.028
1) Perhitungan Penjualan
Produk /bulan Harga /kg
= 375 kg = Rp. 177.000
Penjualan /bulan = Rp.66.375.000 Penjualan /tahun = Rp. 796.500.000 Perhitungan Rugi / Laba
Laba Kotor
= Penjualan - Biaya Produksi = Rp.66.375.000 – Rp. 59.178.625 = Rp. 7.196.375
Laba Operasi
= Laba Kotor – Biaya Operasi = Rp.7.196.375 – Rp. 7.032.519 = Rp. 163.856
Laba Bersih
= Laba Operasi – Pajak = Rp. 163.856 – Rp. 0
= Rp. 163.856 2) Break Even Point (BEP) / Titik Impas
Tingkat Produksi untuk mencapai BEP
=
=
/ −/ . 77.−7.7
= 14,8 kg/hari Untuk mencapai titik impas (BEP), maka UKM Kerupuk Rambak Pak Dul harus menghasilkan minimal 14,8 kg per hari. Penentuan harga untuk mencapai BEP
=
=
+ 66.281.669
7
= 176.751 Nilai Pbep yaitu Rp. 176.751 per kilo lebih kecil dari harga jual yaitu Rp. 177.000 per kilo.Selisih dari harga jual per kilo dengan nilai Pbep merupakan keuntungan yang dapat diperoleh dari penjualan setiap kilo kerupuk rambak yaitu sebesar Rp. 249 per kilo.
Tahun
0
Investasi
Pemeliharaan
[1]
[2]
6,405,300.00
Produksi
0
0
Total
Penjualan
NS
[4] = [1+2+3]
[5]
[6]
6,405,300
0
Revenue Cost [7] = [(5+6)(1+3)]
0
(6,405,300)
1
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
2
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
3
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
4
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
5
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
6
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
7
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
8
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
9
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
10
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
11
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
12
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
13
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
14
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
15
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
16
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
17
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
18
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
19
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
0
1,119,972
20
0
846,300.00
795,380,028.00
796,226,328
796,500,000.00
640,530
1,760,502
1) Perhitungan Metode NPV
DF 15%
NPV 15%
1.0000
(6,405,300.00)
0.8696
973,888.70
0.7561
846,859.74
0.6575
736,399.77
0.5718
640,347.63
0.4972
556,824.02
0.4323
484,194.80
0.3759
421,038.96
0.3269
366,120.83
0.2843
318,365.94
0.2472
276,839.95
0.2149
240,730.39
0.1869
209,330.77
0.1625
182,026.76
0.1413
158,284.14
0.1229
137,638.38
0.1069
119,685.55
0.0929
104,074.39
0.0808
90,499.47
0.0703
78,695.19
0.0611
107,567.16
644,112.55
NVP 15% = 644,112.55 > 0, maka usaha atau proyek layak dilaksanakan
2) Perhitungan Metode IRR
DF 20%
NPV 20%
1.00
(6,405,300.00)
DF 12%
1.00
NPV 12%
(6,405,300.00)
0.83
933,310.00
0.89
999,975.00
0.69
777,758.33
0.80
892,834.82
0.58
648,131.94
0.71
797,173.95
0.48
540,109.95
0.64
711,762.45
0.40
450,091.63
0.57
635,502.19
0.33
375,076.36
0.51
567,412.67
0.28
312,563.63
0.45
506,618.46
0.23
260,469.69
0.40
452,337.91
0.19
217,058.08
0.36
403,873.13
0.16
180,881.73
0.32
360,601.01
0.13
150,734.78
0.29
321,965.19
0.11
125,612.31
0.26
287,468.92
0.09
104,676.93
0.23
256,668.68
0.08
87,230.77
0.20
229,168.46
0.06
72,692.31
0.18
204,614.70
0.05
60,576.93
0.16
182,691.69
0.05
50,480.77
0.15
163,117.58
0.04
42,067.31
0.13
145,640.70
0.03
35,056.09
0.12
130,036.34
0.03
45,921.03
0.10
182,505.55
(934,799.43)
IRR i'
NPV' (NPV'-NPV")
IRR 12
2,026,669.39
(i" - i' )
2,026,669.39 ( 2,026,669.39 934,799,43)
(20 - 12)
IRR = 14.59% Nilai IRR = 14.59%> dari MARR, maka usaha atau proyek layak dilaksanakan.
3) Perhitungan BCR
= =
(8,431,969.39) (6,405,300.00)
= , Nilai BCR yaitu 1.32 lebih besar dari 1 maka usaha atau proyek layak dilaksanakan.
E. Kesimpulan
Berdasarkan hasil analisa ekonomi UKM Rambak Petis Pak Dul, didapatkan kesimpulan sebagai berikut: 1. Nilai NPVsebesar 644,112.55 > 0, maka UKM Rambak Petis Pak Dul layak dijalankan. 2. Nilai IRR sebesar 14.59%> 50% MARR, maka UKM Rambak Petis Pak Dul layak dijalankan. 3. Nilai BCR 1,32> 1, maka UKM Rambak Petis Pak Dul layak dijalankan.
DOKUMENTASI
