VISITA VISITA AL INGENIO AZUCARERO GUABIRÁ
INTRODUCCION: El Ingenio Ingenio Azucarer Azucarero o Guabirá Guabirá S.A., S.A., está ubicado a 58 kilómetros de la ciudad de Santa Cruz y a, 3 kilómetro kilómetros s de la ciudad de Montero. Montero.
El Supremo Supremo Gobierno Gobierno encomendó encomendó su instalaci instalación ón a la Corporación Corporación
oli!iana de "omento #C"$ en %ulio de &'53, con el ob%eti!o principal de promo!er el desarrollo económico y social en la (e)ión *orte del departamento de Santa Santa Cruz, además de cubrir la demanda de az+car. az+car. res a-os más tarde, en %ulio de &'5 se puso en marc/a la primera 0ábrica de az+car y alco/ol con dise-o 0uncional y con una capacidad de molienda de &111 toneladas de ca-a por d2a #C$, 4ue estimuló el desarrollo de la industria azucarera nacional y el pro)reso de la re)ión. osteriormente en &'3 se realizó la primera ampliación de 0ábrica para una molienda de &511 C, lue)o se realizaron la 6da y 3ra ampliación el 71 y 7 para moliendas de 3611 y 5511 C. esde &'' /asta la actualidad el 9n)enio ya pri!atizado pri!atizado 0ue ampliando su capacidad )radualmente )radualmente /asta 7511 C. or disolución dispuesta en a)osto de &'85 se)+n .S. 6&11, la Corporación (e)ional de esarrollo de Santa Cruz #C:(EC(;<$, recibió 02sicamente el 9*GE*9: =<;C=(E(: G;=9(= administrándolo desde 0ebrero de &'8 /asta %unio de &''3. espu>s de 37 a-os de operaciones, el 9n)enio se pri!atiza con0ormando una Sociedad =nónima Mi?ta, en el marco de una pol2tica aprobada por el @onorable Con)reso *acional mediante Aey &331 y .S. 6353 de %unio de &''3. Guabirá S.=.M. #Sociedad =nónima Mi?ta$ se inicia con 1B de participación de acciones para los ca-eros pro!eedores de materia prima, 1 B para los traba%adores del comple%o industrial y 61B para C:(EC(;< como parte del Estado.
osteriormente y con0orme a lo establecido en el con!enio de pri!atización de la 9ndustria, y despu>s de 6 a-os de 0uncionamiento como Guabirá S=M, S=M, C:(EC(;< puso a la !enta su pa4uete accionario en partes i)uales a ca-eros y traba%adores. Aos ca-eros ad4uirieron las acciones del Estado al no /aber inter>s de compra por parte de los traba%adores, 4uedando su participación accionaria en 1B. En el correr de los d2as muc/os traba%adores /an ido !endiendo sus acciones y a su !ez los ca-eros comprá comprándo ndolas las por lo 4ue actual actualmen mente te se muest muestra ra un porcen porcenta% ta%e e mayori mayoritar tario io en poder poder del )remio )remio a)ropecuario. = partir partir de &'' el 9n)enio cambia cambia de personer2a %ur2dica %ur2dica de Sociedad =nónima Mi?ta Mi?ta a Sociedad =nónima. MARCO TEORICO •
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Ingenio Azucarero.- Con%unto de aparatos para moler la ca-a y obtener el a z+car Calidad.- Grado Calidad.- Grado en el 4ue un con%unto de caracter2sticas in/erentes cumplen con los re4uisitos Procedimiento.- M>todo Procedimiento.- M>todo de e%ecutar al)unas cosas. Documento.- Son datos 4ue poseen si)ni0icado y están e!idenciados en un medio de soporte como ser papel, dis4uete, C. D "oto)ra02a.
Regitro.- En las di!ersas dependencias de la =dministración +blica, departamento especial donde se entre)a, anota y re)istra la documentación re0erente a ellas. ! Aibro, a manera de 2ndice, donde se • •
apuntan noticias o datos. Con"ormidad.- ;nión, concordia y buena correspondencia entre dos o más personas. Geti#n.- =cción y e0ecto de administrar. De negocio. Cuasicontrato 4ue se ori)ina por el cuidado
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de intereses a%enos sin mandato de su due-o. Sati"acci#n.- Cumplimiento de una necesidad, deseo, pasión, etc. E"iciencia.- (elación entre los resultados alcanzados y los r ecursos in!ertidos. Com$etiti%idad.- Capacidad de una or)anización de obtener, mantener y desarrollar un se)mento
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de mercado. &enta'a com$etiti%a.- Es una !enta%a 4ue posee una or)anización con respecto a sus competidores
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en cuanto al ni!el de satis0acción de sus clientes. (ormalizaci#n.- Aa re)ulación o puesta en orden de a4uello 4ue no lo estaba.
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Geti#n de la calidad).- =cti!idades coordinadas para diri)ir y controlar una or)anización en lo
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relati!o a la calidad. Intructi%o de Traba'o.- Es a4uel 4ue nos dice cómo /acer los procedimientos bien detallados o
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muy espec20icos. Credibilidad.- Capacidad de la or)anización de cumplir los compromisos de entre)a, le)ales o
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morales establecidos con sus clientes o sus suministradores de una manera continua. Tiem$o.- Capacidad de la or)anización de lo)rar dise-ar, producir y distribuir cada uno de sus
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productos en un tiempo m2nimo e in0erior al de la competencia. E"icacia.- Aa necesidad económica de alcanzar y mantener la calidad deseada Control de Calidad.- Con%unto de acciones 4ue toma una or)anización como parte de la )estión de la calidad, con el propósito de )arantizar la estabilidad en el cumplimiento de los re4uisitos de la
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calidad. ISO *+++.- Es un con%unto de normas 4ue permiten dise-ar implantar, controlar y me%orar un sistema de )estión de la calidad, 4ue una empresa adopta para ase)urar y )estionar la calidad de sus productos yo ser!icios de tal manera 4ue estos puedan satis0acer las necesidades de sus clientes.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL El Ingenio Guabirá, no sólo es importante por su capacidad de producción sino por la connotación económica y social que tiene, ya que genera empleo en forma directa a miles de personas en época de zafra. También cuenta con un selecto grupo de profesionales entre Ingenieros, Bioqumicos, Técnicos y asesores en di!ersas áreas.
PRODUCTOS OFERTADOS
E" Ingenio #zucarero Guabirá $.#., empresa lder en el sector industrial, enfoca sus esfuerzos para lograr el equilibrio perfecto entre competiti!idad y sostenibilidad, en el entorno global, otorgando a sus clientes, calidad, con%anza y seguridad, en armona con el medio ambiente, cuentea con el siguientes mi& de productos ofertados. '
Azúcar Blanca
$iendo su p(blico ob)eti!o los departamentos de "a *az, +ocabamba y $anta +ruz. En el e&terior su mercado fuerte es el *er(, y el az(car morena que se e&porta a los Estado -nidos. '
Azúcar Morena
Es el az(car crudo, sin re%nar. *resenta un color café claro y es menos dulce que la az(car blanca. "a mayor e&portación de este producto se ace a los Estados -nidos y el *er(, donde la catalogado de ser un buen producto. '
Alcool
$e produce tres tipos de alcool, potable, anidro y carburantes. Entre los deri!ados de la caa de az(car, con tecnologa de punta el Ingenio produce #lcool recti%cado. '
Ron
+uenta con una fábrica para su producción con tecnologa de ae)amiento acelerado y la más alta calidad capaz de competir con otras bebidas de reconocida trayectoria internacional. '
M!ele"
"as mieles se obtienen del )ugo de la caa cocido a ciertas temperaturas donde se torna un lquido espeso y de color café acaramelado. '
Melaza
/uente de energa y saborizante que me)ora el consumo de alimentos groseros, ideal para combinar con urea '
Ba#azo $!%rol!za%o
El bagazo idrolizado en un aspecto fsico es de color marrón, desintegrado en %bras 0e&ibles que lo acen fácilmente mezclable con otros nutrientes que se le quiere agregar. Este producto se obtiene me)orando el !alor nutriti!o del bagazo de caa mediante un proceso de 1idrólisis. El B1, es fuente de energa y %bra de buena digestibilidad para los bo!inos de carne y lece. '
Le&a%'ra Seca
/uente de protena rica en aminoácidos esenciales para la nutrición de rumiantes y monogástricos. '
A(ono Or#)n!co
En 2334, con el propósito de adecuarse a la "ey de 5edio #mbiente y conscientes de la ba)a calidad de la materia prima, a consecuencia del empobrecimiento de los suelos culti!ados con caa durante !arios aos, se decide implementar la fábrica de6 l a misma que a procesado alrededor de 77.888 toneladas de cacaza.
SERVICIO "a empresa Guabirá $.#. distribuye directamente al punto de !enta como lo llama la empresa y as delega el producto al consumidor %nal, pero sus productos tiene otro tipo de distribución, todo depende muco del tipo de producto.
PROCESO DE ELABORACION DEL AZUCAR '
El azúcar
"a sacarosa conocida con el nombre de az(car se obtiene de la plantación por la reacción de fotosntesis, debiendo separarse en el proceso de fabricación otros componentes como ser %bras, sales minerales, ácidos orgánicos, inorgánicos etc. 9bteniéndose una sacarosa de alta pureza en forma de cristal. '
La ca*a %e Azúcar
Es producida por los caeros siendo la época de coseca normalmente desde mayo asta octubre. "a caa es cosecada de forma manual, semi:mecanizada y mecanizada, transportándola al ingenio mediante camiones y remolques y;o catas tiradas por tractores. '
Pro%'cc!+n %e Azúcar
"a recepción de caa consta de dos operaciones. '
Con,rol %e Pe"o:
El control de peso es realizado en balanzas electrónicas computarizadas, en estas se registra el peso del equipo de transporte más la caa, al momento de ingresar los camiones o catas de acuerdo al orden de llegada.
Con,rol %e Cal!%a%
El control de calidad se lo realiza en el laboratorio de análisis indi!idual de caa ="#I+#>. En él se toma una muestra representati!a a cada carga mediante el sistema de sonda inclinada analizando?
/ibra, $ólidos totales, +ontenidos de sacarosa, *ureza *1
# estos datos con)untamente con el control de peso por carga o paquete, se le aplica la fórmula de pago al caero seg(n peso y calidad de su caa. '
E-,racc!+n
-na !ez recibida la caa se descargada por gr(as directamente a las mesas alimentadoras o almacenado temporalmente en el cancón de caa. "as mesas alimentadoras que reciben la caa pro!een en forma continua al conductor que se encarga de transportarla asta el primer molino, en este trayecto se las tritura con cucillas para me)orar l a e&tracción. En nuestro Ingenio contamos con dos sistemas de e&tracción llamados T@#*I+1E 2 y T@#*I+1E A.
Tra.!ce /? es el más pequeo, consta de 4 molinos, los cuales se e&traen el )ugo por efecto de presiones ele!adas y uso de agua de imbibición Tra.!ce 0? consta de un molino de pre e&tensión, un difusor que e&trae el )ugo mediante el proceso de la!ado con agua a temperaturas ele!adas y dos molinos de secados, el )ugo mi&to resultante es bombeado a las balanzas de )ugo y el bagazo agotado es transportado mediante conducto de cintas asta la sección de calderas donde es utilizado como combustible para la generación de !apor.
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Generac!+n %e Va.or 1 Ener#2a El3c,r!ca
+inco calderas acuotubulares utilizan el bagazo como combustible principal, generando !apor directo el cual acciona turbo reductores de trapices y turbogeneradores para producir energa eléctrica y el que )unto con el !apor de escape de las turbinas es utilizado en los procesos de calentamiento y e!aporación del )ugo. '
Proce"a4!en,o %el 5'#o
Esta planta denominada como fábrica de az(car recibe el )ugo mi&to de los trapices y mediante procesos qumicos y fsicos puri%ca el )ugo obteniéndose sacarosa en forma de cristal de alta pureza. *roducto de proceso de puri%cación de )ugo se obtiene el residuo llamado cacaza. "os procesos empleados en la fábrica de az(car son los siguientes?
Pe"a6e %el 5'#o +on balanzas se pesa el )ugo mi&to para controlar la cantidad de sacarosa e&trada de la caa y la cantidad que ingresa a la fábrica de az(car para su procedimiento
S'l7a,ac!+n Es realizada en una columna ele!ada donde se pone en contacto el )ugo con gas sulfuroso producido en ornos rotati!os a partir del azufre, con lo que se fa!orece la decoloración del )ugo y se precipitan impurezas.
Encala%o En la parte inferior de la columna de sulfatación se aplica lecada de cal con el propósito de neutralizar la acidez presente en el )ugo sulfatado y f ormar sales insolubles de calcio que posteriormente son separadas en los cristalizadores.
Calen,a4!en,o El )ugo sulfoencalado es transportado mediante bombas centrfugas a los calentadores multitubulares donde se ele!a la temperatura, con lo que se lo esteriliza, se disminuye la !iscosidad y la tensión super%cial, se complementan algunas reacciones inconclusas y se coagulan las gomas y las ceras presentes en el )ugo.
Clar!8cac!+n #ntes de su ingreso a los clari%cadores, el )ugo calentado pasa por los tanques /las que tienen el propósito de eliminar la presión, la alta !elocidad y la energa en e&ceso que adquiere el )ugo en el proceso de calentamiento -na !ez en los clari%cadores, se produce la separación de las sustancias insolubles que se encuentran en suspensión, con la ayuda de un polielectrolito mediante decantación, obteniéndose de esta manera el )ugo clari%cado que pasa a un tanque para alimentar el proceso de e!aporación, por el fondo dónde de los clari%cadores, se e&trae los sedimentos CcacazaD que contienen un ele!ado porcenta)e de sacarosa y para recuperarla se aplica el proceso de %ltración al !ació, también se obtiene la cacaza agotada que se utiliza en un 288 en la producción de Bio:abono
E&a.orac!+n
El )ugo clari%cado es transportado por bombas centrfugas al sistema de e!aporación de m(ltiple efecto donde se elimina apro&imadamente el F8 del agua presente en el )ugo, obteniéndose el melado con una concentración adecuada para su proceso de clari%cación.
Clar!8cac!+n %el Mela%o "as sales insolubles en suspensión que se encuentran en el melado son separadas en el clari%cador por 0otación, logrando también disminuir el porcenta)e de de&trina, la turbidez y el color obteniéndose un melado clari%cado que garantizara me)or calidad en el proceso de cocimiento y cristalización
Coc!4!en,o 1 Cr!",al!zac!+n Es un proceso combinado de e!aporación y cristalización que se produce en los tacos de cocimiento. En ellos el melado y los otros productos azucarados se concentran asta llegar a un punto por encima del punto de saturación donde la sacarosa pasa del estado en solución a sacarosa en cristales, obteniéndose las masas cocidas que son una mezcla de sacarosa cristalina y miel madre.
Cen,r!7'#ac!+n Es un proceso fsico donde se produce la separación de los cristales de sacarosa de la miel madre, en centrifugas automáticas y continuas. "as centrfugas automáticas son empleadas para procesar la masa cocida # y re%nado y las centrifugadoras continuas ara las masas + y a%nado, al %nal del proceso de centrifugación, se obtiene el az(car e&tra%na con un alto grado de pureza y la melaza, que es la miel %nal que contiene las impurezas que no fueron separada en los proceso anteriores. Esta melaza tiene en su composición u porcenta)e de sacarosa y otros azucares por lo que se con!ierte en materia prima para la producción de alcool. El az(car que sale de las centrifugas de re%nado contiene un grado de umedad no apta para su almacenamiento, es por eso que posteriormente es conducida por transportadores y cintas al proceso de secado.
Seca%o %el Azúcar En este proceso se elimina el agua en un secador enfriador rotatorio que tiene un sector para regular la temperatura %nal del az(car y un tamiz que separa los terrones, de)ándola en condiciones para su en!asado y almacenamiento.
En&a"a%o El az(car de alta calidad obtenida en el secador es depositada en silos que alimentan a las balanzas electrónicas de precisión donde es pesada y en!asa, de acuerdo al tipo de en!ase y cantidades solicitada por los clientes.
Al4acena4!en,o El az(car en!asado es almacenado en depósitos adecuados desde donde se distribuye a todo el pas, o se destina a cubrir las cuotas de e&portación a pases !ecinos y orte #mérica El ingenio azucarero =G-#BI@#> $.#. elabora otros productos de reconocida calidad como ser el alcool de buen gusto, alcool anidro, bio:abono, le!adura, ron Hayana y mieles.
CONSUMIDORES uestros clientes más importantes son los consumidores %nales, son ellos los que compran el producto de a poco, por lo que nos ayudan a me)orar la calidad de nuestros productos, a continuación nombraremos !arios clientes en cuanto al producto del az(car y sus deri!ados? '
#mas de casa.
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$upermercados
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*asteleras
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@estaurantes
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*anaderas
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1eladeras
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"icoreras
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Empresas #gropecuarias
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Empresas industriales
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Empresas dedicadas a la ganadera
En el Ingenio #zucarero Guabirá $.#., $e comprometen a ofrecer al mercado productos y ser!icios de calidad que satisfagan las necesidades y e&pectati!as de nuestros clientes. •
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Implementando un sistema de gestión de calidad basado en I$9 3882. C*ara asegurar la calidad de los procesos y acti!idades del Ingenio, promo!iendo la me)ora continua y el logro de la satisfacción del clienteD. +umpliendo con los requisitos especi%cados por nuestros clientes i nternos y e&ternos. C*ara asegurar que los ob)eti!os y metas del Ingenio estén ligados a las necesidades y e&pectati!as de los clientes y demás participantesD. /ormando permanentemente a nuestros traba)adores. C*roporcionando al personal los medios necesarios, la capacitación y la libertad para actuar con responsabilidad y autoridad disponiendo de un personal moti!ado, in!olucrado y comprometido con el IngenioD. En el me)oramiento continuo de la e%cacia del sistema de gestión de calidad. C*ara asegurar el desarrollo del $istema de Gestión de +alidad, buscando me)orar todas las acti!idades y procesos relacionados con la calidadD. +umpliendo con las normas medio ambientales. C"ey 2 y nuestro mani%esto ambientalD.
Ingenio Guabirá termina su zafra 2014,pese a lluvias y muchos problemas que contraen la produccin de az!car en comparacin a otras zafras anteriores
El Ingenio #zucarero Guabirá $.#, terminó su zafra A82J, no pudiendo repetir su producción del ao A82, la cual fue de .A7,4K quintales de az(car, y F8.33A.88 8 litros de alcool y A.7A4.7KF T5 de caa molida.
Da,o" %e la .ro%'cc!+n %el 09/ El presidente del Ingenio #zucarero Guabirá, "ic. +arlos @o)as #melunge, sostu!o que este ao la empresa produ)o A.K48.33A quintales de az(car y 4K millones 2J8 mil litros de alcool. 1aciendo notar que en esta zafra que concluye, no se an podido lograr las proyecciones producti!as trazadas, ="os resultados de la zafra A82J deben moti!ar una análisis p(blico:pri!ado para encontrar soluciones más allá del factor climatológico, creo que es importante debatir entre todos los sectores in!olucrados en este rubro la re!isión de algunas normas y leyes como por e)emplo la ley 8K porque es una l ey más reguladora que de incenti!os a la producción , =1asta para ampliar la capacidad de producción de las factoras se debe pedir autorización> manifestó el "ic. +arlos @o)as, también en criterio del presidente de Guabirá, la rentabilidad del culti!o asociados a la e&portación de az(car con cupos es otro factor que debe analizarse ya que desincenti!a a los productores, que pre%eren incursionar en otros culti!os que son más atracti!os económicamente. El retraso de la zafra caera por las llu!iasL debió empezar en mayo pero se pospuso para )ulio : esto pasa factura al sector agroindustrial azucarero. # pesar de la coyuntura climatológica ad!ersa, el presidente del Ingenio #zucarero Guabirá, manifestó de la factora y los caeros de Guabirá lograron moler el de toda la producción nacional de caa de az(car de la presente zafra.
Preoc'.ac!+n .or la %!"4!n'c!+n %r)",!ca %e la" e-.or,ac!one" %e azúcar 1 alcool #dicionalmente deseamos manifestar nuestra preocupación por la disminución dr ástica de las e&portaciones de az(car y alcool, en el ao A82 de enero a octubre se e&porto 2A.43.87J millones de dólares y de enero a octubre del A82J, solo se e&portaron 7F.J2K.AKK millones de dólares, signi%cando una cada de FJ en las e&portaciones de az(car y A en las e&portaciones de alcool. +reemos que estas cifras nos dan una !oz de alerta, porque en esta presente zafra no solo a e&istido una disminución de las e&portaciones, sino también disminución de los empleos en el sector. M no podemos negar que e&isten di%cultades incluso para pagar el segundo aguinaldo a toda la cadena producti!a.
Merca%o !n,erno e",) #aran,!za%o *ese a estos incon!enientes el abastecimiento del mercado interno está garantizado. Esto amerita tomar medida entre el sector agroindustrial caero y autoridades de gobierno, para buscar polticas de incenti!os que busquen reacti!ar al sector. @ecordemos que además de producir az(car y alcool, Guabirá produce una !ariedad de productos como alcool, abono orgánico, ron, le!adura, alimento balanceado para ganado, energa eléctrica y otros, lo que la con!ierte en la empresa sucroalcoolera más di!ersi%cada de Boli!ia.
Pro%'cc!+n %e Ener#2a El3c,r!ca En el A82J, Guabirá Energa, suministro al $istema Integrado acional $I, 243 das, inyectando A2 5N de potencia y 4K,888 5N de energa, cubriendo con ello la demanda de 5ontero y sus alrededores Capro&imadamente 288.888 abitantesD +on estos suministros de energa de parte de Guabirá, el Estado Boli!iano se aorró gas natural por un !alor de e&portación de más de 7 millones de dólares y se e!itó la acumulación de 7.888 Toneladas de
