CASO DE LOS DABBAWALAS Planeación y control de la producción
CLAUDIA MARCELA ORTIZ 1313011 NICOLLE ALEXANDRA CRUCES - 1353879 UNIVERSIDAD DEL VALLE SEDE PALMIRA
VENTAJAS COMPETITIVAS DE LOS DABBAWALAS
En primer lugar se defnirá ventaja competitiva, como aquella característica que dierencia a una organización de otra. Estas ventajas competitivas le permiten a una empresa destacarse o sobresalir en el mercado. Entre las ventajas competitivas más comunes a las que las empresas suelen apuntar se encuentran la calidad, la inraestructura, la ubicación, la logística, entre otros. Pues bien, aunque sin tener conocimientos tcnicos de ninguna naturaleza, incluso siendo algunos analabetas! los "abba#alas $an logrados desarrollar una serie de ventajas competitivas que le $an permitido tener uno de los mejores y más grandes modelos logísticos de distribución en el mundo, con el que $an logrado penetrar en el mercado. Entre las ventajas competitivas más signifcativas de los "abba#alas se destacarán, las siguientes%
Inno!"#$n% &eg'n (ic$ael Porter, para que una empresa o una nueva idea de negocios sea e)itosa, debe cumplir con uno de dos actores! o que la empresa orezca bajo costo en productos y*o servicios de buena calidad +entendindose calidad con el $ec$o de darle al cliente al menos lo que se le promete, o que la empresa le orezca -algo dierente al cliente, productos y servicios con valor agregado. / parce ser que los "abba#alas lo tenían claro, pues su modelo de negocio combina ambos actores. En primer lugar, al tener claro cuál es su nic$o de mercado, los "abba#alas orecían precios justos de acuerdo a la calidad y al nivel del trabajo brindado. En segundo lugar, los "abba#alas orecían un servicio que surgen ante la identifcación de una necesidad no satisec$a que a su vez se convierte en una idea innovadora.
Mo&'(o (o)*+,#"o &' &#+,#./"#$n '"! 2 '"#'n,' El modelo logístico empleado empíricamente por los "abba#alas $as generado gran impacto dentro de la población de 0ombay y del mundo entero, ya que $an logrado la correcta integración
de los recursos a su disposición, y por las pocas allas presentadas en su servicio de distribución, pues $an llegado a presentar solo seis allas en promedio en dos meses, teniendo en cuenta que diariamente atienden apro)imadamente a 122.222 clientes. 3o que los $a $ec$o merecedores del prestigioso premio si) sigma. 4tro actoror que $a contribuido al )ito de su modelo de distribución es el transporte! en primer lugar, por su recuencia, ya que pasa casi un tren por minuto, y en segundo lugar, por su economía. 3a rapidez de su servicio se debe tambin, principalmente a la topograía de 0ombay.
O)!n#!"#$n 5 pesar de no tener una inraestructura fja como lugar de trabajo, y de ser el sistema erroviario quien determina su ritmo de trabajo +Por los $orarios establecidos y los tiempos de embarque y desembarque del tren los "abba#alas trabajan bajo un sistema que los obliga a tener disciplina, siendo esta, uno de los actores principales que defnen su organización. 3a organización de ellos, tambin se da gracias al sistema de codifcación implementado. El analabetismo no se convirtió en una barrera de comunicación, pues bajo su ingenio generaron un sistema de codifcación basado en n'meros, letras y colores entendido por todos los integrantes que les permite no tener allas a la $ora de la distribución. El $ec$o de que todos los "abba#alas tuviesen pleno conocimiento del uncionamiento de todo el sistema, le evita a la organización incurrir en retrasos a causa de la ausencia de alguno de ellos, pues cualquier persona podría desempe6ar sus unciones! ser su reemplazo.
C/(,/! o)!n#!"#on!( 3os "abba#alas cuentan con 7222 personas que integran el sistema y que cooperan equitativamente para el correcto desarrollo de los procesos que $acen parte del servicio. En este sistema no $ay altos mandos, lo que $ace a'n más interesante el trabajo de estas personas! pues bien, sin ser supervisados $acen muy bien su trabajo y sus intereses se encuentran correctamente alineados, ya sea para satisacer a la clientela, como para obtener los mismos
benefcios que sus compa6eros. &on muy disciplinados y tienen claro la premisa de -5 igual trabajo, igual ganancias. &us clientes tambin ayudan, pues entienden que deben ser puntuales a la $ora de tener listos los almuerzos y a la $ora de entregar las cajas vacías.
AN4LISIS DEL SIPOC S
Proveedores% Personas que cocinan y empacan los alimentos desde las residencias.
I
Entradas% 8ajas o viandas con comida
P
Proceso% 9ransportar las cajas con alimentos por medio dierentes medios de transporte desde el lugar de residencia del cliente $acia el lugar donde labora el cliente
O
&alidas% 8ajas o viandas de comida
C
8lientes% Personas que laboran en una organización lejana al lugar de residencia, los cuales sienten placer al ingerir comida preparada en sus $ogares.
En el caso de los "abba#alas de 0ombay los proveedores son las personas quienes cocinan en el $ogar y están plenamente comprometidos con el sistema de recolección de alimentos de los "abba#alas, ya que entregan al "abba#ala la caja con comida de manera puntual para la realización e)itosa de la etapa inicial del proceso. 3as entradas y salidas del sistema son recipientes con comida, los cuales cumplen con un determinado tama6o, peso y codifcación. 3os clientes son las personas que laboran en una organización lejana al lugar de residencia desde temprano, los cuales preferen ingerir comida preparada en sus $ogares. El proceso de esta organización requiere de alineación, voluntad y disciplina por parte de todos los miembros de los grupos, si no uese así el sistema no se podría ejecutar con )ito ya que e)isten m'ltiples actores que $acen que la labor sea ísica y mentalmente agotadora. El proceso es el siguiente%
1 8ada "abba#ala recoge recipientes con comida de no más de 12 clientes previamente seleccionados de una determinada área por medio de la ruta que a este más le convenga en bicicleta o caminando.
8ada "abba#ala lleva los recipientes con comida a un centro de transerencia.
3 En el centro de transerencia los "abba#alas clasifcan las cajas con comida de acuerdo a la zona de destino.
6 3os "abba#alas cargan los recipientes con comida a un determinado vagón del tren, con el fn de que estas lleguen a su lugar de destino.
5 &e descargan todos los recipientes con comida en un centro de transerencia.
8ada dabba#ala recoge determinados recipientes con comida +no más de 12, los cuales tienen como destino una ofcina o edifcio en com'n.
7 3os recipientes con comida se llevan a su lugar de destino. 8 &e espera un tiempo de apro)imadamente : a ; $oras para que el cliente fnal ingiera sus respectivos alimentos y deje el recipiente vacío en la zona del edifcio en donde encontró el recipiente inicialmente. (ientras tanto cada dabba#ala ingiere su propio alimento en compa6ía de sus compa6eros.
9
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=lustración : 9omado de% >orld 8lass 3ogistics 4perations% 9$e 8ase o 0ombay "abba#alla$s
CASO NACIONAL PRODUCTOS RAMO SA es una importante compa6ía colombiana de alimentos con más de 72 a6os en el mercado, undada por ?aael (olano y su esposa 5na 3uisa 8amac$o en :@72, la cual inicia su producción industrial en :@AB en la ciudad de 0ogotá. En :@AC abre una planta en 5ntioquia, en :@A@ abre una planta en (osquera y en :@C@ abre una planta en Palmira. "on ?aael en :@C7 comienza la distribución de sus productos en triciclos obteniendo así una mayor economía y efciencia en la distribución de productos ?amo. ! 5 partir
de :@C; ?amo comienza a diversifcar su línea de productos $asta el día de $oy. 0asados en la planta de Productos ?amo &.5. de 5ntioquía, se presenta que para que la etapa fnal en la cadena logística de distribución ísica de mercancías sea e)itosa se necesita dar importancia al tiempo y lugar, tener en cuenta el alcance de la distribución ísica, la capacidad de transormación y elaboración, el entorno de la distribución ísica de mercancías, los componentes básicos de la distribución ísica de mercancías y el servicio al cliente. 5ctualmente la distribución comercial de la compa6ía se lleva a cabo mediante tres canales de distribución los cuales son 8anal 959 o (inoristas, 8anal de distribuidores y 8anal de &upermercados en donde cada uno de ellos se encarga de la entrega directa del producto al consumidor fnal. 3a inraestructura logística está compuesta por la bodega principal, las agencias y la Dota de transporte. 3a asignación de producto en el canal 9a9 se desarrolla mediante la asignación de una zona geográfca de ventas a cada una de las agencias de la compa6ía. El área de producción se basa en los pedidos emitidos para realizar el cronograma de producción de la siguiente semana, y con base a estos pedidos se realiza el proceso de abastecimiento de materia prima. El producto se almacena $asta el momento de realizar su despac$o. El proceso de despac$o de producto desde el 8E"= $acia las agencias se realiza con una recuencia diaria y $acia los almacenes diariamente durante las $oras de la noc$e. En el alistamiento de pedidos primero están los supermercados, luego las agencias y por 'ltimo los distribuidores. 5l realizar la entrega de producto, los ve$ículos se encargan de recolectar las canastas desocupadas correspondientes a despac$os anteriores y los trasladan a la bodega principal en donde se acondicionan para continuar el proceso, ya sea para venderlo al cliente directamente cuando se despac$a tienda a tienda o tenerlo en las agencias mientras el vendedor lo requiere. En este sistema se puede identifcar que a pesar que los inventarios en las plantas son casi nulos, los costos logísticos reerentes al almacenamiento se asignan a todos los canales debido a la utilización de los servicios del 8E"=, y para el caso del 8anal 9a9 el costo se incrementa debido al uso de las agencias como un punto adicional de stoc y la aparición de los costos fnancieros de riesgo. 9ambin es de notar que en el 8anal 9a9 se incurre en costos de transportes de reparto mayores a los que se realizan desde el 8E"=
$asta las agencias, y estos se dan diariamente y representan cerca del 7;F del total de estos. 4tro detalle importante es que actualmente no $ay indicadores en el departamento de logística los cuales permitan medir de manera directa la gestión de los inventarios, las actividades de despac$o, los costos incurridos y el nivel de servicio del cliente. Productos ?amo &.5, $a sido un caso popular en los 'ltimos meses, debido al despido masivo a causa de los problemas organizacionales que presentó la empresa. Esto conllevó a la decisión de realizar una restructuración laboral. &eg'n el portal #eb de opinión -3as dos orillas Productos ?amos es considerado como la segunda peor empresa para trabajar por las malas garantías laborales que brindan. Goy en día, esto se $a convertido en un problema para los empleados actuales de la compa6ía, por el miedo constante a ser despedidos, lo que puede llegar a ocasionar un bajo rendimiento en el empleado. El desempe6o y la actitud de los colaboradores de una organización inDuyen notablemente en la cultura organizacional, y en ?amo sta se $a visto aectada un poco. 3a motivación para trabajar se $a perdido, junto con el sentido de pertenencia ocasionando bajas en el rendimiento y en su productividad. Para lograr remediar los problemas anteriores, es necesario brindar condiciones laborales que se ajusten al nivel de trabajo con el fn de garantizar el bienestar de los empleados. Es indispensable $acerles entender que con el incremento del rendimiento general de la organización, todas las partes se ven benefciadas. =nculcar más no imponer, la disciplina laboral. 3a estrategia de los dabba#alas más importante que se puede aplicar en este caso es la alineación de todos los miembros de la organización $acia un mismo objetivo con el fn de que estos mejoren la calidad con que realizan sus labores y así la productividad, esta alineación tambin permite inclusión del personal en los proyectos y propuestas para mejoras en todos los departamentos de la organización! en la parte logística se necesita que los vendedores propongan un mejor sistema de distribución con el fn de eliminar las agencias de distribución las cuales le están generando un alto costo de distribución a la organización, tambin es necesario que los vendedores y supervisores se comprometan a dar seguimiento a la
cantidad de productos y tiempo que duran en el stan de las tiendas con el fn de disminuir las perdidas por productos e)pirados. 3a cantidad de colaboradores comprometidos con la organización de lo "abba#alas es una gran actor que defne el )ito de su modelo logístico de distribución, gracias a que pueden abarcar todo el territorio y captar más clientes, sin bajar la calidad y el cumplimiento en el servicio. Por el contrario Productos ?amo $a incurrido en los despido como estrategia, situación que no le $a contribuido a mejorar su productividad y sus problemas logísticos. El crecimiento del cuerpo laboral de ramo, podría ser una opción de mejorar, para abarcar para territorio y evitar retrasos de entrega.
0ibliograía
