“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento Fortalecimiento de la Educación” UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” DE ICA FACULTAD DE AGRONOMÍA DEPARTAMENT DEPARTAMENTO O DE HORTICULTURA HORT ICULTURA Y FRUTICULTURA FRUTI CULTURA TITULO: PROYECTO DE !"ER#O! DE !#TA$ACO! Y %A!TE!E%E!TO DE &' (A# DE$ C)$T"O DE PECA!O C)$T"AR %A(A! AREA** FOR%)$AC+! Y E"A$)AC+! DE PROYECTO# DE AREA !"ER#+! A,RO!D)#TRA$ PROFESOR: ING. DR. C+RDO"A #A$A# CAR$O# RCARDO
RESPONSABLES: F$ORE# ()ARA!CCA ()ARA!CC A !CO$AY E#CO-AR A,)$AR A!TO!Y ,ERARDO RA%O# $E!DO CA$! DE $A CR). #)ARE. /(A! A-E$ ICA – PERÚ
1. GENERALIDADES E INTRODUCCIÓN A D!"#$%"&'%(" “Proyec “Proyecto to de invers inversión ión 0ara 0ara la instal instalaci ación ón y manteni mantenimie miento nto de &' 1as 1as de 0ecan var2 %a1an en fresco con rie3o 0or 3ravedad un sistema de 0lantación cuadrado cuadrado 1a4i5ndose a usar en al3unos al3unos casos un sistema de forma trian3ular trian3ular o rectan3ular2 rec tan3ular2”” 2
B U)%'&'%(" El 0resente 0royecto se reali6a en el fundo “LOS SAUCES” u4icado en el distrito de #antia3o 0anamericana sur 7m2 89&: De0artamento de ca2
C N&*+,&-!& /!- 0,#!'*# El 0resente 0royecto se dedicara a la 0roducción y mantenimiento de 0ecanos cultivar ma1an
D 2,!& /!- 0,#!'*# El fundo “$os #auces” donde se desarrolla el 0resente 0royecto cuenta con un ;rea total de 8<< (as2 de las cuales =<< son cultiva4les2 1as son de es0arra3o y 9<> 1as de 0alto y dentro de los 9<< 1as en la cual de estas 9<< se tomaran &' 0ara el desarrollo del 0royecto 1a4iendo otros cultivos como ?uinua: c@trico: y 3ranado2
1.3 A"*!'!/!"*!4 A E5!'+*#, /!- 0,#!'*#
F$ORE# ()ARA!CCA: !icolay
E#CO-AR A,)$AR: Ant1ony
1. GENERALIDADES E INTRODUCCIÓN A D!"#$%"&'%(" “Proyec “Proyecto to de invers inversión ión 0ara 0ara la instal instalaci ación ón y manteni mantenimie miento nto de &' 1as 1as de 0ecan var2 %a1an en fresco con rie3o 0or 3ravedad un sistema de 0lantación cuadrado cuadrado 1a4i5ndose a usar en al3unos al3unos casos un sistema de forma trian3ular trian3ular o rectan3ular2 rec tan3ular2”” 2
B U)%'&'%(" El 0resente 0royecto se reali6a en el fundo “LOS SAUCES” u4icado en el distrito de #antia3o 0anamericana sur 7m2 89&: De0artamento de ca2
C N&*+,&-!& /!- 0,#!'*# El 0resente 0royecto se dedicara a la 0roducción y mantenimiento de 0ecanos cultivar ma1an
D 2,!& /!- 0,#!'*# El fundo “$os #auces” donde se desarrolla el 0resente 0royecto cuenta con un ;rea total de 8<< (as2 de las cuales =<< son cultiva4les2 1as son de es0arra3o y 9<> 1as de 0alto y dentro de los 9<< 1as en la cual de estas 9<< se tomaran &' 0ara el desarrollo del 0royecto 1a4iendo otros cultivos como ?uinua: c@trico: y 3ranado2
1.3 A"*!'!/!"*!4 A E5!'+*#, /!- 0,#!'*#
F$ORE# ()ARA!CCA: !icolay
E#CO-AR A,)$AR: Ant1ony
DE $A CR). #)ARE.: /1an A4el
RA%O# $E!DO: Carlos
B 6+4*%7%'&'%("
$a 0rodu 0roducci cción ón a3r@c a3r@cola ola en en la 6ona 6ona en donde donde se se desarro desarrolla llar; r; el 0roy 0royect ecto o 0resenta varias ventaBas com0etitivas a3r@colas y comerciales2
El fund fundo o se encue encuentr ntra a cerca cerca de la la ciudad ciudad de de ca: ca: 0resent 0resentando ando as@ v@as v@as dis0oni4les: esto le 0ermite contar con 0ersonal dis0oni4le 0ara sus la4ores2
Este Este 0royect 0royecto o se 0uede 0uede reali reali6ar 6ar 0or?u 0or?ue e consta consta de de recurso recurso suel suelo: o: a3ua: a3ua: 1umana y tecnolo3@a ?ue 0ermiten o4tener una materia 0rima de alta calidad: ?ue cum0le con los re?uisitos de los mercados m;s ei3entes2
El clima clima y los los suelos suelos 0erm 0ermite iten n o4tene o4tenerr una mater materia ia 0rima 0rima de alta alta calid calidad: ad: ?ue cum0le con los re?uisitos de los mercados m;s ei3entes2
1.8 O)5!*%9#4 /!- P,#!'*# •
O)5!*%9#4 G!"!,&-!4
•
O4tener divisas 0ara el 0a@s mediante la e0ortación de 0roductos no
•
tradicionales2 ,enerar una din;mica fuente de tra4aBo es0eciali6ado en el ;rea rural2
•
,enerar em0leo: 3racias a los tra4aBos 3enerados en la 0roducción y e0ortación2
•
%eBor la calidad de vida del tra4aBador y todos a?uellos ?ue se 4eneficiaran del 0royecto2
O)5!*%9#4 E40!'7%'#4
Elevar los niveles de eficiencia en la 0roducción de Pecano var2 %a1an2
%oderni6ar el sector a3rario en el valle de ca2
%eBorar la calidad del 0roducto 0ara ase3urar su demanda en el mercado etranBero2
%eBorar las t5cnicas de 0roducción 0ara elevar la 0roductividad2
ntroducir innovaciones tecnoló3icas en la 0roducción y el comercio 0ara alcan6ar los re?uisitos ei3idos 0or el mercado etranBero2
Crecer como em0resa a nivel re3ional y nacional2
CAPITULO: II RESUMEN DEL PROYECTO: El 0resente 0royecto tiene como t@tulo* “Proyecto de inversión instalación y mantenimiento de &'1as de 0ecano var2 %a1an” Este 0royecto se eBecutara en el distrito de #antia3o en la 0anamericana sur 7m2 89& en el fundo “$os #auces” ?ue tiene toda las condiciones f@sicas del suelo y el a3ua dis0oni4le: as@ como toda las a condiciones del clima favora4le 0ara su 4uena 0roducción2 El lu3ar ele3ido 0resenta todas las v@as de acceso: mano de o4ra dis0oni4le: a3ua: suelo adecuado 0or la 0oca 0resencia de sales tanto del a3ua y suelo2 Este 0royecto de inversión tiene 0or o4Betivo incrementar las ;reas de cultivo de 0ecano: 0ara el mercado ei3ente EE2)) Y A#A y 3enerar calidad de vida de las 0ersonas ?ue son 0artici0es de este 0royecto: as@ como el contorno de la ciudad2 Este 0royecto es renta4le 0or la 0resente demanda y ei3encia del mercado eterior2 El cultivo de 0ecano en los ltimos años 1a tenido un crecimiento en ;reas: as@ como en volumen de e0ortación: demanda: de los mercados etranBeros como* EE2)): C(!A: E)ROPA2 $a 0o4lación nacional a tenido estos ltimos años un crecimiento del 92'GH y de EE2)) de <2&'H: 0or la cual el crecimiento de 0ecano a1 tenido consideraciones y ei3encia del eterior2 $a materia 0rima a consumir es la nue6 de 0ecana de la var2 %aBan es un fruto de m;s consumo en los EE2)) y Euro0a de4ido a ?ue se lleva de forma or3anica y con el menor uso de 0esticidas2 $as condiciones de ca son favora4les 0ara su adecuado desarrollo2
3. DIAGNOSTICO SITUACIONAL DE LA EMPRESA 1. SITUACIÓN ACTUAL 1.1. I/!"*%7%'&'%(": A N#$),! /! -& !$0,!4&: SOCIEDAD AGRÍCOLA CHA;AY Fundo “$os #auces”
B C#"/%'%(" 5+,/%'&: #2A C P,!/%#4: 0resenta un ;rea total de 8<< 1a: de los cuales =<< (a son cultiva4les2
D U)%'&'%("
1.3. N#$),! /!- 0,#!'*#: •
“Proyecto de nversión 0ara la instalación y mantenimiento &' (a 0ecano: variedad %a1an:rie3o ”
1.8. N&*+,&-!& /!- 0,#!'*#: Este 0royecto tiene como finalidad sem4rar y 0roducir 0ecanas en fresco y e0ortarlas a los mercados nacionales e internacionales ?ue m;s demanda 0resentan 0ara este 0roducto como EE))2 A#A2
3. GESTIÓN ADMINISTRATIVA
El 0resente tra4aBo ser; 3erenciado 0or el n32 %A!)E$ EC(E,ARA: ?uien tiene un am0lio conocimiento en la instalación y mantenimiento del cultivo de 0ecano2
8. RECURSOS 8.1. R!'+,4#4 >+$&"#4
P#)-&'%(" *#*&-: 8>8'
P#)-&'%(" #'+0&/&: 8>8'
N%9!- /! !$0-!#:
Personal administrativo* '<
O4reros 0ermanentes* 9'<
O4reros eventuales* 9<<<
Total de 0ersonal em0leados* 9=<<
I"<,!4# 0,#$!/%# 7&$%-%&, &"+&-: I9< solo o4reros
8.3 R!'+,4# 4+!-#: NOMBRE DEL PREDIO
LOTES
AREA H&4
CARACTERISTI CA FISICAS
CARACTERISTICAS ?UIMICAS 0H
C.E
CIC
M.O
TOPOGRAFIA
OBSERVACIO NES
1 AREA
& $OTE de & 1as
Franco arenoso
G2>
=29
G2=
<2&
Plana
S+!-# )&5# !" $&*!,%& #,<="%'&
3 AREA
& $OTE de > 1as
Franco arenoso
G2G
=28
G2&
<2&
Plana
S+!-# -%
8 AREA
& $OTE de ' 1as ' $OTE de & 1as
Franco arenoso
G2>
829
J2I
<28
Plana
Franco arenoso
G2I
=2'
J2G
<2=
Plana
AREA
& $OTE de J 1as
Franco arenoso
G2&
=2&
G29
<28
Plana
AREA
9 $OTE de & 1as
Franco arenoso
G2J
=2J
G28
<2&
Plana
S+!-# )&5# !" CIC S+!-# -%
AREA
= $OTE de J 1as
Franco arenoso
G29
=2=
G2J
<2=
Plana
@ AREA
S+!-# )&5# !" CIC
8.3. R!'+,4#>/,%'#. !O%-RE DE $A F)E!TE Po6os internosK
CA)DA$
RE,%E!
CARACTER#TC O-#ER"ACO!E# A# DE$ A,)A
0H KPo6o !L 9
I
Permanente
G2'
C.E /4$ 92=
KPo6o !L =
>'ltMse3
Permanente
G29
=29
KPo6o !L 8
I'ltse3
Permanente
>29
=28
KPo6o !L &
>
Permanente
G2=
=2'
E- &<+& !4 $+ -%
@. C&0&'%/&/ I"4*&-&/&: @.1 M&+%"&,%&4 9!>'+-#4 !+%0#4 * MA?UINARIA S VEHICULOS Y E?UIPOS T,&'*#, ,+!/&
UNIDAD
<9 <9
MARCA YO MODELO /1on Deere %assey Fer3uson Toyota /actoN/D
T,&'*#, ,+!/&
<=
C&$%#"!*& A,&/# /! /%4'# F+$%<&/#,&
<9
"alencia
<=
CAPACIDAD AOS DE USO
OBSERVACIONES
I<(P
99 años
E" )+!" !4*&/#
I<(P
G años
E" )+!" !4*&/#
=<<
& años J años
E" )+!" !4*&/# E" )+!" !4*&/#
=<<
' Años
E" )+!" !4*&/#
@.3 I"7,&!4*,+'*+,& '#"4*,+''%#"!4 ,+,&-!4* INFRAESTRUCTUR AY CONTRUCCIONES RURALES O7%'%"&
UNIDAD
MATERIAL
AREA YO LONGITUD
AOS DE USO
ESTADO
<9
%aterial no4le
9'< m=
' Años
C#$!/#,
<9
=< m=
J Años
A-$&'!"!4
<9
=<< m=
J Años
G&-0("
<9
Parte de material no4le Parte de material no4le Parte de material no4le
9<< m=
' Años
B+!" !4*&/# B+!" !4*&/# B+!" !4*&/# B+!" !4*&/#
&28 C+-*%9#4 A<,'#-&4 %"4*&-&/#4:
DETALLE
C+-*%9#
CULTIVOS ANUALES
Tomate
CULTIVOS PERENNES
G,+0# L#*! 8
AREA H&
EDAD
8<
& meses
Es0arra3o
=
><
Pecano
J
I<
> Años > años e instalandose
PRODUCCION PROYECTADA *">& 82'
O)4!,9&'%#"!4
9=
-uen estado
=2'
-uen estado
Re3ular estado
8. ESTUDIO DE MERCADO DE LA MATERIA PRIMA 8.1. LA OFERTA 8.1.1. I/!"*%7%'&'%(" /! -&4 Z#"&4 P,#/+'*#,&4:
C+&/,# N 1: dentificación de las .onas Productoras a nivel Re3ional AO
(asM
Prod2
Rdto2
=<98 DPTO.
cosec1a 9'<<
T%2 8G'<
73M(a ='<<
ICA
9<<<
='<<
='<<
CHINCH
=<<
&<<
=<<<
A OTROS
8<<
J<<
=<<<
C+&/,# N 8: E4*&'%#"&-%/&/ /! -& #7!,*& /!- 0,#/+'*# /! 0!'&"# PAIS DE MA ENE FEB ORIGEN R EE.UU MEXICO FRANCIA PERU CHILE
ABR
MA AG JUN JUL Y O
SET
OC T
NO V
DI C
SET
OC T
NO V
DI C
F+!"*!: %!A!, C+&/,# N @: E4*&'%#"&-%/&/ /! -& #7!,*& "&'%#"&PAIS DE ORIGEN
ENE FEB
MA R
ABR
MA AG JUN JUL Y O
EE.UU MEXICO FRANCIA PERU CHILE
8.1.3. I/!"*%7%'&'%(" -#'&-%&'%(" '-&4%7%'&'%(" /! -#4 0,#/+'*#,!4:
C+&/,# N : dentificación locali6ación y clasificación de los 0roductores2
P,%"'%0&-!4 R!<%#"!4 P,#/+'*#,&4 /! P!'&"# V&,. M&>&" REGIONES
J >< 9< ' '
ICA LIMA MO?UEGUA TACNA Y ANCASH F)E!TE* %!A, 8.1.8. R!<%(" I'& 0,#/+''%(" /! P!'&"#4 V&,. M&>&" 8.1.8.P, "
#/+''%(
Productor Loc"#$d"d !
E%t&!$'&
Prc$o
Ro(rto Ar")(ur*+ P$c"!!o
S"&t$",o
- /ct0r"!
-1.2
M$,u# C/$"3"4
S"&t$",o
5 /ct0r"!
-1.2
Pu(#o &u6o
72 /ct0r"!
-1.2
S"& Ju"&
- /ct0r"!
-1.2
C"c/$c/
72 /ct0r"!
-1.2
Lo! A
- /ct0r"!
-1.2
M$,u# C/$"3"4 H"c. S" Ju"& d (##"6$!t" Fu&do !"& 8o!9 ;ro ",ro Arturo I("r(ur&+ Roc/"
H%4*(,%'&:
C+&/,# N : Producción (istórica !acional
F)E!TE* %!A,
P,#/+''%(" "&'%#"&- /!- P!'&"# 9&,. M&>&": $a 0rinci0al re3ión 0roductora de 0ecanas es ca en la cual 1ay instaladas alrededor del >
CUADRO N REGIONES ICA LIMA MO?UEGUA TACNA Y ANCASH FUENTE: MINAGK31@ ELABORACION: PROPIA
PRODUCCIONKT"HA =><< =>< 988 9&<
F)E!TE* A,RODATA
C+&/,# N : Producción (istórica nternacional PROD)CCO! PRO%EDO A !"E$ %)!DA$
PROD)CCO! E! $O# )$T%O# AO#
C+&/,# N : Producción 0royectada nacional
A=O
POBLACION
CONSUMO PER CAPITA >,?"@o
DEMANDA POTENCIAL DEL MERDACADO ,?"@o
2013
304,857,342
0.7
203,721,065
2014
324,320,952
0.7
213,400,139
2015
350,407,134
0.7
227,024,666
2016
384,494,790
0.7
245,284,993
2017
428,477,050
0.7
269,146,353
2018
484,935,814
0.7
299,933,935
2019
557,391,753
0.7
339,455,069
2020
650,663,441
0.7
390,174,227
2021
771,386,189
0.7
455,464,409
2022
928,767,262
0.7
8883
C+&/,# N1 : P,#/+''%(" 0,#!'*&/& %"*!,"&'%#"&- EE.UU. A@o
72-
72-1
72-
72-
72-5
EXPORTACI N T)
300
337.5
375
375
500
72-
72-
7272
727-
7277
2
600
650.25
680.40
700.80
ASIA A=O
72-
EXPORTACI N T)
72-1
2000
72-
2500
72-
3000.45
72-5
3400.56
3800.687
72-
72-
7272
727-
7277
1222. 5
4400.45
4600.50
4900.63
5200.14
6
0
4
8
8.3.DEMANDA dentificación y locali6ación de los centros de consumo
C+&/,# N 11: P,%"'%0&-!4 '!"*,#4 /! '#"4+$# & "%9!- "&'%#"&MERCADOS
UBICACI N
VOLUMEN CONSUMIDO AL A=O
ESTACIONALI DAD
SUPER MERCADOS
LIMA
MERCADOS EN GENERAL
ICA
22 >,
722 >,
“P,%"'%0&-!4 $!,'&/#4 %"*!,"&'%#"&-!4 /! P!'&"&”
Todo # "@o
Todo # "@o
MERCADOS
UBICACIN
VOLUMEN CONSUMIDO AL A=O
EE.UU
EE.UU
22 TONELADAS
ASIA
HONG ONG CHINA
-722 TONELADAS
D!$&"/& >%4*(,%'&: En este as0ecto se reali6a la identificación de los 0rinci0ales mercados demandar la 0roducción de 0ecano nacional durante los ltimos años2
C+&/,# N,#: 9#-$!"!4 '#"4+$%/#4 & "%9!- %"*!,"&'%#"&-
D!$&"/& 0,#!'*&/&:
en
Este ru4ro es uno de los mas im0ortantes en el desarrollo del estudio de mercado 0or?ue 0ermitir; estimar los volmenes de tara demandados a futuro aun?ue estos sean a0roimados 2Para determinar esto se re?uiere sa4er la demanda 0otencial 2 FUENTE: AGRODATA
8.3.1. D!$&"/& >%4*(,%'&
C+&/,# N 13: "olmenes consumidos a nivel internacional
R!4+$!"* A fin de determinar el c;lculo de la cantidad demandada total del 0roducto se 1a 4asado el estudio en el consumo 0erNc;0ita de nue6 frescas del
REINO UNIDO considerando la 0o4lación ?ue se encuentra 0or encima del @ndice de 0o4re6a ?ue corres0onde al >8H del total de 1a4itantes .
8.3.3. D!$&"/& 0,#!'*&/&
C=-'+-# /!- "/%'! /! ',!'%$%!"*# 0#)-&'%#"&- /!- P!,
%Q .18
%Q1.J Í"/%'! /! ',!'%$%!"*# 0#)-&'%#"&- /!- P!,
C,!'%$%!"*# P#)-&'%#"&-: %Q1.J
C+&/,# N 18: P#)-&'%(" 0,#!'*&/& A=O POBLACI N
72-
72-1
72-
72-
72-5
30,093,4
30,565,1
31,044,2
31,530,8
32,025,1
46
62
72
93
41
72-
72-
7272
727-
7277
7+75+5
33,037,
33,554,
34,080,
34,615,
001
858
832
051
8.3.3. D!$&"/& 0,#!'*&/&
C=-'+-# /!- "/%'! /! ',!'%$%!"*# 0#)-&'%#"&- /!- EE.UU
%Q .181 %Q1.8J Í"/%'! /! ',!'%$%!"*# 0#)-&'%#"&- /! EE.UU C,!'%$%!"*# P#)-&'%#"&-: %Q1.8J C+&/,# N 1@: P#)-&'%(" 0,#!'*&/& A=O
72-
72-1
72-
72-
72-5
POBLA CIN
317,22
320,56
323,94
327,35
330,80
1.999
4.818
2.865
6.506
6.121
72-
72-
7272
727-
7277
1+77 .25
337,81
341,37
344,97
348,60
4.787
4.609
1.943
7.185
8.3.3. D!$&"/& 0,#!'*&/&
C&-'+-# /!- "/%'! /! ',!'%$%!"*# 0#)-&'%#"&- /! 6&0#" %Q .18@ %Q.18J Í"/%'! /! ',!'%$%!"*# 0#)-&'%#"&- /! H#-&"/&
C,!'%$%!"*# P#)-&'%#"&-: %Q.18J
C+&/,# N 1: P#)-&'%(" 0,#!'*&/& A=O POBLACI N
72-
72-1
72-
72-
72-5
16,795,
16,870,
16,946,
17,022,
17,098,6
000
406
151
236
62
72-
72-
7272
727-
7277
-5+-5+1 7
17,252,5
17,330,0
17,407,8
17,485,9
46
06
14
72
C+&/,# N 1: Demanda 0otencial del mercado nacional A=OS
POBLACIN
CONSUMO PER CAPITA G?A=O
DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADO G?A=O
72- 72-1 72- 72- 72-5 72- 72- 7272 7277277
30,093,446 30,565,162 31,044,272 31,530,893 32,025,141 32,527,137 33,037,001 33,554,858 34,080,832 34,615,051
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
60,186,891 61,130,324 62,088,544 63,061,786 64,050,282 65,054,274 66,074,002 67,109,716 68,161,664 69,230,102
C+&/,# N 1: Demanda 0otencial del mercado de EE2))2 A=OS
POBLACIN
CONSUMO PER CAPITA , ?A=O
DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADO ,?A=O
72- 72-1 72- 72- 72-5
317,221.999 320,564.818 323,942.865 337,356.506 330,806.121
2.2 2.2 2.2 2.2 2.2
697,888.397 705,242.603 712,674.302 720,184.315 727,773.467
72- 72- 7272 7277277
334,292.087 337,814.787 341,374.609 344,971.943 348,607.185
2.2 2.2 2.2 2.2 2.2
735,442.591 743,192.532 751,024.139 758,938.275 766,935.807
8.8.LA COMERCIALIZACIÓN a) Canales de comercialización
L#4 '&"&-!4 /! '#$!,'%&-%&'%(" /%4*,%)+'%(" 0&,& * las frutas y verduras frescas en 3eneral no se diferencian 0or cate3or@a2 #in em4ar3o si consideramos la tendencia de consumo y 0roducción de 0ecano en Asia: esta tiende a concentrarse en la 6ona de (on3 7on32 !o o4stante: esta concentración 3eo3r;fica no 3enera distorsión en el acceso a los canales de distri4ución2 Por lo tanto: los canales se 0ueden a3ru0ar en tres cate3or@as: de0endiendo del se3mento ?ue se ?uiera a4astecer2 Estos son*
Canal Retail
Canal Foodservice2
Canal ENcommerce
R!'#$!"/&'%#"!4 !" !0#,*&'%#" y im0ortacion El cultivo de 0ecano en los ltimos & años 1a tenido un crecimiento en ;reas: as@ como en volumen de e0ortación: demanda: de los mercados etranBeros como* EE2)): Y A#A %A# %PORTA!TE A#A2 $a 0o4lación nacional 1a tenido estos ltimos años un crecimiento del 92'GH y de EE2)) de <2&'H: 0or la cual el crecimiento de 0alto 1a *!"%/# '#"4%/!,&'%#"!4 !%
@. INGENIERÍA DE PROYECTO @.1. INGENIERÍA DE PROYECTO DE LA MATERIA PRIMA @.1.1. E- 0,#/+'*#
N#$),! '%!"*7%'#: C&,& %--%"#!"4%4
N#$),! '#$"
: Pecano
V&,%!/&/
: %a1an
A O,%
MAHAN. Ori3ianaria de 7osclusQo: %iss: de semilla 0lantada 0or /2%2 C1estnutt en 9I9< es una nue6 de 3ran tamaño: con cascara muy del3ada lo ?ue le 1ace muy 4uscada 0ara los mercados “ins1ell” es de las conocidas como “0a0er s1ell”2 Es muy suce0ti4le a sca4 y 0or el tamaño de la nue6: re?uiere de 4uenos maneBos de rie3o y fertili6ación 0ara un llenado com0leto2 Es encontrar nueces con 0arte vacia y es 0or eso ? su 0eso es0ecifico es 4aBo2
Fi3ura
B C&,&'*!,4*%'&4 $#,7#-(<%'&4 /!- 7,+*#:
B.1 F#,$&: N+!4 : oval: de su0erficie lisa 2 El envero sólo se 0roduce en 0lantas: 1ay a4rimiento de
B.3 T&$&#: forma oval 0iriforme: tamaño medio 9=< unidades 9732 A0roimadamente2
B.8 C#-#,: $a 0iel es al3o cori;cea: ru3osa: de color marron claro a li3eramente ne3ru6ca2
B.@ S&)#,: "+! -& &-$!"/,&.
$a recolección 3eneralmente la madure6 de la nue6 del 0ecano se manifiesta 0or la 05rdida del color verde 4rillante del 0elón y 0or su a4ertura en las suturas naturales2 #e em0lea una 0alos en la cual los c1a0aleadores se su4en a los ar4oles y em0ie6an a 3ol0ear los car3adores2
C C+&-%/&/!4 9%*&$"%'&4: Es un 0roducto li4re de colesterol: con altos contenidos de 0rote@nas y ;cidos 3rasos insaturados ?ue reducen el contenido de colesterol en la san3re2 Ca4e destacar ?ue este contenido de ;cido oleico es similar al ?ue 0oseen las meBores variedades de olivo 0ara aceite2 Adem;s: los frutos son fuente de calcio: 1ierro:
0otasio
y
vitamina
A2
@.1.3. S%*+&'%(" /! -& 0,#/+''%(" &<,'#-& !" !- =,!& /! %"7-+!"'%& /!0,#!'*#
$a situación de la 0roducción a3r@cola en la 6ona en donde se desarrollar; el 0royecto 0resenta varias ventaBas com0etitivas a3r@colas y comerciales2
El fundo se encuentra a &< minutos de la ciudad de ca: 0resentando as@ carreteras dis0oni4le cerca del fundo: esto le 0ermite contar con 0ersonal dis0oni4le 0ara sus la4ores: el fundo tam4i5n cuenta con J 0o6os ?ue le a4astecen de a3ua: instalaciones el5ctricas: vivero 0ro0io 0ara 0roducir 0lantones de 0alto var2 (ass2
El clima y los suelos 0ermiten o4tener una materia 0rima de alta calidad: ?ue cum0le con los re?uisitos de los mercados m;s ei3entes2
@.1.8. S%*+&'%(" /! -& 0,#/+''%(" &<,'#-& !" !- =,!& /! %"7-+!"'%& /!0,#!'*#
$a em0resa “AGRICOLA CHAPI” F)!DO DO! ER!E#TO cuenta con 9<>(a de 0alto: m;s las 9<< (a ?ue se van a instalar o4Betivo del 0royecto: es una em0resa Dedicada a Comerciali6ar y E0ortar Productos A3r@colas de Alta Calidad2
El o4Betivo 0rinci0al es lle3ar a las 9<< (a de 0alto: esto de4ido a la 3ran demanda de los 0a@ses euro0eos como Es0aña: (olanda y EE2))2
A @.1.@. C#"/%'%#"!4 0&,& -& 0,#/+''%(" &<,#0!'+&,%&4
C#"/%'%#"!4 F4%'&4 A.1 C-%$&: Esta es0ecie es esta4lecida mayoritariamente en ;reas tem0ladas con veranos calurosos y secos: donde el otoño de4e 0ermanecer li4re de lluvias estas condiciones facilitan las la4ores de cosec1a: la ?ue ocurre meses en el mes /unio a #etiem4re2 $os re?uerimientos de fr@o: se3n al3unos autores: fluctan entre &<< y ><< 1oras 4aBo G:=LC 0ara rom0er el receso invernal2 De no cum0lirse con estos re?uerimientos: la 4rotación es 0o4re: eiste una alta ca@da de frutos y 4aBa 0roducción2
A.3 S+!-#4: El 0ecano es ca0a6 de crecer en una am0lia 3ama de suelos: o4teni5ndose un meBor desarrollo y 0roducción en a?uellos con tetura media: de 9 a = m de 0rofundidad: alta ca0acidad de retención de 1umedad y 4uen drenaBe2
$os suelos ?ue 0oseen na0a fre;tica alta: ca0as im0ermea4les: alto contenido de arcillas no son adecuados 0ara el esta4lecimiento de la es0ecie2 $a varia4ilidad de ada0tación de la es0ecie: tanto a suelos alcalinos como a suelos ;cidos: es am0lia: creciendo satisfactoriamente en un ran3o de 0( entre ' a >2 #in em4ar3o: la 0resencia de altos contenidos car4onato de calcio en el suelo 0uede 0rovocar fitotoicidad en las 1oBas y s@ntomas de falta de 1ierro2 Adem;s: concentraciones su0eriores a 9<<< 00m de sales totales disueltas: m;s de 8<< 00m de cloruros o m;s de <2' 00m de 4oro en a3ua de rie3o: 0rovocan ?uemaduras en las 1oBas y al3n 3rado de defoliación: es0ecialmente durante el verano2
P(*G neutro CE* muy li3eramente salino CC* franco arenoso %2O* 4aBo
A.8 N!'!4%/&/ >/,%'&: A<+&: En cuanto a las a3uas de re3ad@o: estas 0rovienen eclusivamente del su4 suelo: y su calidad es muy varia4le el o4Betivo del rie3o es de 0ro0orcionar frescura a las ra@ces: esto 0ro0orcionara muc1os frutos de 4uena calidad2
R!+!,%$%!"*# >/,%'# El 0ecano es un cultivo ?ue re?uiere re3ular cantidad de a3ua mecesitas de G<<< m8 0or (as2
B CONDICIONES BIOLÓGICAS
B.1 P-&<&4 !"7!,$!/&/!4 B.1.1 P-&<&4 ?UERESA KSELENAPIDUS ARTICULATUS: $a forma de la escama es casi circular: 0lana: mide 1asta = mm de di;metro2 De color roBo amarillento: mas intensa 1acia el centro y mas clara 1acia los 4ordes2
DAOS: Producen retraso en el desarrollo de la 0lanta2
CONTROL: A0licación focal de aceites a3r@colas a la dosis de 92
MOSCA BLANCA K)!,$%4%& *&)&'I
Producidos 0or la secreción de mela6a y 0osterior asentamiento de ne3rilla Cladosporium sp.
DAOS: En 1oBas: flores y frutos 0rovoca asfiia ve3etal: dificultad en la fotos@ntesis: disminución en la calidad de la cosec1a: mayores 3astos de comerciali6ación y dificultad en la 0enetración de fitosanitarios2
CONTROL: (acer tratamientos en 4ase de aceites a3r@colas a ra6ón de 92
T>,%04 *&)&'% F&"-%"%!--& #''%/!"*&-%4 DAOS: #u ata?ue 0rovoca ?ue la e0idermis de los frutos y de las 1oBas se en3rose y se a3riete2
CONTROL:
ROTE!O!A* A3rosan<2' H: Etracto: Rotenon <29H
#A$E# POT#CA#* m0ide &I EC <2'N=2< H
D%ETOATO#* PerfeQt1ion: CiclSn <29'N<:= H2
ENFERMEDADES PUDRICIÓN RADICULAR K0>*>#0*>#,& '%"&$#$%
SINTOMAS: 0udrición del sistema radicular: amarilleo de las 1oBas: secado de la 0unta de las ramas y a4orto de los frutos2 Adem;s: las ra@ces a0arecen enne3recidas si se elimina su corte6a2
CONTROL: T,&*&$%!"*# &- 7#--&5! A0-%'&'%#"!4 /! :
FOSETIL ALUMNIO KA-%!***! ; D!7!"4! ; F#4)!- ; & ,&(" /!- .3.8 J
FOSFONATO POT2SICO KF%*#0,#" SL & -& /#4%4 /!- .8 J
MUERTE REGRESIVA K-&4%#/%0-#/%& *>!#),#$&! SINTOMAS: %uerte re3resiva del a3uacate inicialmente se caracteri6a 0or un necrosa miento y secamiento de los teBidos afectados2 $a anomal@a avan6a 0ro3resivamente desde el ;0ice 1acia la 0arte m;s 3ruesa de las ramas: o4serv;ndose ca@da 0rematura del follaBe: de4ilitamiento y muerte de la 0lanta2
CONTROL:: A0licación de fun3uicidas c0ricos: -en6imida6oles: Tiofanatos o ditiocar4armatos: tales como* •
BENOMYL: -enlate: -enome: Fun3o?uim <2
OICLORURO DE C+: Co4o: Cu0ravit <28N<2& H
MALEZAS: U"# /! -&4
0,%"'%0&-!4
/%7%'+-*&/!4
!" -#4 '&$0#4
&
!%4*! +" 4+!-#
+! "#
4%" !--& &
+!
%"'%/!"'%&
&-*& 4%,9! '#$#
,!4!,9#,%# /!
0#4%)-!4 0-&<&4
/!
-&4
'+&-!4
/!
-&4
%"4*&-&'%#"!4
/!- 7+"/# 4! !"'#"*,&,#" -&4 4%<+%!"*!4:
V!,/#-&<& KVertulaca oleracea
G,&$& D+-'! KCynodon dactylon)
G,&$& '>%"& (Sorgum halepense).
C#+%*# (Cyperus SP).
F%4%#0&*%&4: WS#-!&/&4 # G#-0! /! 4#-
4+
/!"*,#
Accidente 0roducido 0or una
fuerte
insolación del fruto
WP,#)-!$&4 /! 4&-!4 . W?+%$!,&
@.1.. P-&"%7%'&'%(" !5!'+'%(" /! -&4 &'*%9%/&/!4 &<,%'#-&4 VIVERO: L&4 0,%"'%0&-!4 &'*%9%/&/!4 0&,& -& 0,#/+''%(" &<,'#-& 4#": L&)#,!4 /! 9%9!,# -
P,!0&,&'%(" /! 4+4*,&*# K&,!"& <,+!4& >+$+4 9%,+*&
-
L-!"&/# /! 4+4*,&*# K4! +4& /! 0#-%!*%-!"# /! 13
-
D!4%"7!''%(" /! 4!$%--& K-& 4!$%--& 0&,& !- 0#,*& %"5!,*# !4 *#0& *#0&
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S%!$),& /! 4!$%--& !" )#-4& L&)#,!4 '+-*+,&-!4 /! 9%9!,#
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LABORES CULTURALES PREPARACIÓN DE TERRENO $a 0re0aración del terreno 0ara esta4lecer una 0lantación comercial de 0alto de4e ser reali6ada con 4astante antici0ación y con muc1o cuidado2 Por ello en la 0re0aración del suelo de4e incluirse como 0revio el tra4aBo de un arado su4solador en am4as direcciones: 0osteriormente: se reali6aran las la4ores normales de aradura: rastreada: etc2 Cual?uier nivelación ?ue necesite el terreno de4e 1acerse en esta eta0a: el 0alto es muy sensi4le a los ecesos de a3ua y 0or ello de4e eliminarse cual?uier desnivel ?ue 0ermita acumulaciones o mala distri4ución del a3ua del rie3o2
A'#"/%'%#"&$%!"*# /!- *!,,!"#:
Des0edre3ado su4solador
Aradura2
!ivelado sist2 De rie3o
T,&&/#
%arcado del terreno* se de4er; marcar el terreno de acuerdo al marco de 0lantación de 0lantación esta4lecido 0ara el cam0o2
En cada uno de los 0untos marcados: se 0roceder; reali6ar un 0o6o de 92<< 92<< 92<< metros2
$a tierra ?ue sale de estos 0o6os: se determinaran como “tierra A” a lo ?ue corres0onde los 0rimero 8< a '< cm de la ca0a su0erficial y el resto de la tierra se le llamara “tierra -”
)na ve6 reali6ada esta la4or: esta tierra ?ue 1a salido del 0o6o se de4er; me6clar con el 1umus o com0ost: 0reviamente descom0uesto: y al momento de incor0orar la tierra al 0o6o: se invertir; el orden: es decir: 0rimero va la tierra “A” y lue3o la tierra “-”: esta ltima en me6cla con los fertili6antes de fondo
SIEMBRA Des0u5s de tra6ar el terreno: se u4ican y cavan los 1oyos: es muy im0ortante 3aranti6ar ?ue el sistema radical en su totalidad ?uede en contacto con el suelo: 0or lo cual se recomienda com0actar un 0oco el suelo incor0orado en el 1oyo de tal manera ?ue no ?ueden es0acios de aire ?ue 0ermitan el 1undimiento del ;r4ol: el ;r4ol de4e ?uedar levantado del nivel del suelo en forma de volc;n2 $os 0lantones se 0alto listos 0ara el tras0lante en la 0lantación entre los & y J meses des0u5s de ?ue fue inBertado: medidos desde la 6ona de inBertacion 1asta el ;0ice con a0roimadamente &
El distanciamiento 0ara el caso de fundo Don Ernesto ser; de 'm J m con 888 0lantas 0or 1ect;rea2
RIEGO $os 0eriodos m;s im0ortantes de necesidad de a3ua sin afectar la 0roducción de 0alto son* Durante el 0roceso de floración y cuaBa2 En los 0rimeros años el cultivo necesita de rie3os desde G:<<< a >:<<< m8M(a se3n la edad del 0lantón2
R%!<# 0#, <#*!#: $a tetura del suelo determina la distri4ución vertical y 1ori6ontal del a3ua2 En suelos de tetura 3ruesa suelos arenosos el a3ua tiende a etenderse m;s verticalmente: mientras ?ue en suelos de tetura fina suelos arcillosos: 1a4r; un considera4le movimiento lateral: resultando en un radio m;s 3rande de la 6ona 1umedecida2
CALCULO DEL VOLUMEN DE AGUA POR HA DATOS: 92N D#TA!CA%E!TO DE $A# %A!,ERA# 'm2 =2N D#TA!CA DE $O# ,OTERO# 8
FRECUENCIA DE RIEGO DATOS: 92N TEUT)RA DE #)E$O FRA!CO ARE!O#O =2N C$%A TODO E$ TE%PO 82N FE!O$O,A DE$ C)$T"O J %E#E# (A#TA CO#EC(A
CALCULO DEL VOLUMEN DEL AGUA 1.CALCULO DEL SISTEMA HA 'm U <28
DETERMINACION DE LOS HORAS TOTALES: TUBO DE 1 PULG: I< $T M #E, K 8J<< #E, M (ORA V 8=&<<< $T M (ORA 8=&<<< $T M (ORA M9<<< $T M9m 8 V8=& m8 M 1ora 8=& m8 M 1ora M9&2JG m8 M 1ora V == (ORA#
DATOS: FECHA DEL TRANSPLANTE: 1 DE 6UNIO: • • •
COSECHA: 9' DE A-R$ PRIMER AO * = %E#E# = (ORA# MDA RESTO DEL AO 9 (ORA M DA
9 LAO %E#E# /)!O 8< /)$O 89 A,O#TO 89 #EPTE%-RE 8< OCT)-RE 89 !O"E%-RE 8< DC%E-RE 89 E!ERO 89 FE-RERO => %AR.O 89 A-R$ 8< %AYO 89 /)!O 9' TOTA$*
(ORA# %E!#)A$E# &' J= &' 8<
PARA )!A %A!,A JJ< I9< JJ< &&<
PARA DO# %A!,A# 98=< 9>9I 98=< >><
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I9< I9< >== I9< >>< >>< &&< 9=>>9
CALCULO DEL PRECIO POR M8 P,!'%# 4. 83@$8Q 4. .1@ @@1Q S.11@.3 = LAO %E#E# /)!O 8< /)$O 89 A,O#TO 89 #EPTE%-RE 8< OCT)-RE 89 !O"E%-RE 8< DC%E-RE 89 E!ERO 89 FE-RERO => %AR.O 89 A-R$ 8< %AYO 89 /)!O 9' TOTA$*
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CALCULO DEL PRECIO POR M8 P,!'%# 4. 83@$8Q 4. .1@ @3Q S. 11.
8L AO %E#E# /)!O 8< /)$O 89 A,O#TO 89 #EPTE%-RE 8< OCT)-RE 89 !O"E%-RE 8< DC%E-RE 89 E!ERO 89 FE-RERO => %AR.O 89 A-R$ 8< %AYO 89 /)!O8< TOTA$*
(ORA# %E!#)A$E 9' 89 8< 8< J= J< J= J= 'J J= J< J= 9' J
PARA )!A %A!,A ==< &'' &&< &&< II9 >>< II9 II9 >== II9 >>< II9 ==< I89=
CALCULO DEL PRECIO POR M8 P,!'%# 4. 83@$8Q 4. .1@ 813$8QS.13.@
PARA DO# %A!,A# &&< I9< >>< >>< 9I>= 9GJ< 9I>= 9I>= 9J=& 9>I= 9GJ< 9I>= &&< 9>'9&
COSECHA: $a calidad de la Palta y ca0acidad de conservación de0ender; del desarrollo de la fruta al momento de su recolección2 $a 0roducción e0orta4le es ei3ente en calidad y se reali6an m5todos f@sicos y ?u@micos 0ara ase3urar ecelente cosec1a2 El m5todo ?u@mico determina el contenido de aceite en la 0ul0a a reali6arse en la4oratorio y el nivel de aceite de4e ser de >H2 En la 0r;ctica comn: se colectan =< 0altas: con 0romedio de desarrollo y se almacenan durante G d@as a ='WC2 $a o4servación semanal indicar; la calidad de 0iel: color y sa4or2 dentificada las condiciones se determina la fec1a de colecta o 0ueden mantenerse en el ;r4ol 8 semanas m;s: 0ara ?ue aumente de tamaño y contenido de aceite2 $a fruta se cosec1a em0leando tiBeras es0eciales deBando una 0orción de 0ednculo de 8 a ' cm de lon3itud como m;imo: la fruta sin 0ednculo se vuelve vulnera4le al ata?ue de diversos 0ató3enos $a fruta es colocada en 4olsas cosec1eras de tela: una ve6 llena: se vac@a en Ba4as de 0l;stico de 9> a =< Q3 de fruta2 $a 0alta no se em0aca en la 6ona de cosec1a: de4e ir a una 6ona de selección: lavado: eti?uetado y 0esado 0ara su comerciali6ación2
POST COSECHA: .1.. M&"!5# /! 0#4* '#4!'>& P#4* '#4!'>& #on todas las actividades 0osteriores a la cosec1a el 5ito de esta 0r;ctica de0ender; del adecuado maneBo a3ronómico2 Adem;s tener en cuenta los 0rocesos 4ioló3icos de la 0alta: 0ara ?ue los tratamientos 0ermitan alcan6ar los mayores niveles de calidad 1asta su comercio2
C#"*,#- /! '&-%/&/: #e3n la norma t5cnica del cultivo de 0alto se de4e ins0eccionar la selección: retirando los frutos ?ue no cum0len los est;ndares de calidad2 #e de4e mantener re3istro de la tem0eratura de las c;maras de almacenamiento 0ara mantener la cadena de fr@o y evitar deterioro del 0roducto2 El e?ui0o usado 0ara la medición de la tem0eratura y la 4alan6a usado 0ara el control de 0eso de4e estar cali4rada2
S!-!''%(" /! 7,+*&4: $a clasificación de 0altas es 0or tamaño: calidad y coloración se3n la variedad se admiten li3eros defectos sin ?ue ellos no 0erBudi?uen la calidad su a0ariencia 3eneral: tales como manc1as no mayor a & cm cuadrados2 $os defectos no de4en afectar la 0ul0a del fruto2
