1 INSTITUTO POLITÈCNICO NACIONA N ACIONAL L UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS “Proyecto de Distri!ci"# y Ve#t$ Ve#t$ de Cer%e&$'
ASIGNATURA( Formulación y Evaluación de Proyectos INTEGRANTES DEL E)UIPO( • • • • • •
Anaya Ramírez Ramírez Diego Alfonso Alfonso Cuellar Pérez Óscar De Jess Ju!rez Jonat"an #ern!ndez Cristó$al %andra &ontes Jaco$o Ale'andra Pic"ardo (uenrostro )aura *erónica
SECUENCIA( +A*, PROFESOR( -ello -ello .olasco A/olinar
2 ÍNDICE Contenido CAPITULO CAPITULO I. MARCO MARCO METODOLÓGICO......... METODOLÓGICO............................ ....................................... ................................ ................. .....6 6
0(JE-1*0 2E.ERA)3333333333333333 2E.ERA)3333333333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 33333333333333333 33333333333333333333333333334 333333333333333333334 0(JE-1*0% E%PEC1F1C0%333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333334 P)A.-EA&1E.-0 DE) PR0()E&A3333333333333333333333333333333333333333333333333333333334 #1PÓ-E%1%33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333334 J5%-1F1CAC1Ó.333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333336 &ARC0 -EÓR1C033333333333333 -EÓR1C033333333333333333333333 33333333333333333 33333333333333333 333333333333333333 33333333333333333333333333333333 3333333333333333333333333333333333336 33333333333336 CÁPITULO CÁPITULO II. MARCO MARCO ECONÓMICO.................................................................. ECONÓMICO.................................................................... ..12 12
A.7)1%1% #1%-0R1C0333333333 #1%-0R1C0333333333333333333 333333333333333333 33333333333333333 33333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 3333333333333333333333338, 3333333333333338, A.7)1%1% &ACR0EC0.0&1C0333333333 &ACR0EC0.0&1C0333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 33333333333333333 333333333333333389 3333333389 DE%ARR0))0 : CREC1&1E.-0 EC0.Ó&1C033333333333333333333333333333333333 EC0.Ó&1C033333333333333333333333333333333333386 386 P0);-1CA EC0.Ó&1CA3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333338+ CAPÍTULO CAPÍTULO III. ESTUDIO DE MERCADO..................... MERCADO......................................................... .......................................... ......19 19
Producto en el mercado3333333333333333333 mercado333333333333333333333333333 33333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 33333333333333333333338< 33333333333338< a)
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)0CA)1>AC1Ó. EC0.0&1CA DE )A P)A.-A333333333333333333 P)A.-A33333333333333333333333333333333333333,4 33333333333333333333,4 a)
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I*!aco I*!aco a*%"a$ a*%"a$..... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ................ ............. ..09 09
0rganización y administración de la em/resa333333333333 em/r esa33333333333333333333 33333333333333333 333333333333333333 3333333333333@< 3333@< a)
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CAPÍTULO CAPÍTULO 4. ESTUDIO INANCIERO................................... INANCIERO................................................. ............................. ................. ..
Estimación de la 1nversión3333333333333333333 1nversión3333333333333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 33333333333333333333333333== 33333333333333333== a)
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Estados financieros PR0F0R&A3333333333333333 PR0F0R&A3333333333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333=< 333333333=< a)
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Estado de Resultados333333333333333333 Resultados33333333333333333333333333 33333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 33333333333333333333333333=< 33333333333333333=< Flu'o .eto de Efectivo333333333333333333 Efectivo33333333333333333333333333 33333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 3333333333333333333333333398 3333333333333333398 CAPÍTULO CAPÍTULO 4I. E4ALU E4ALUACIÓN ACIÓN ECONÓMICA...................... ECONÓMICA.......................................... .................................. ................. ...32 32
*alor Presente .eto33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333339, -asa de Rendimiento &ínima Activa3333333333333333333333333333333333333333333333333333333339, -asa 1nterna de Retorno3333333333333333333 Retorno3333333333333333333333333333 333333333333333333 33333333333333333 333333333333333333333333333333333333339@ 3333333333333333333333333333339@ Relación (eneficioCosto3333333333333333 (eneficioCosto3333333333333333333333333 333333333333333333 333333333333333333 33333333333333333 33333333333333333 333333333333333333333339@ 333333333333339@ u&' u&' d& co#'u$a........................... co#'u$a............................................... ..................................................... .......................................... ......... 3
3 INTRODUCCIÓN Este /royecto se $asa en sa$er la facti$ilidad de /oner un esta$lecimiento donde se venda cerveza cerca de la escuela 5P11C%AB donde /udimos darnos cuenta ue ue en $ase $ase al estu estudi dio o de merc mercado ado loca localBlB /oder /oder form formar ar una una soci socied edad ad ue ue satisfaga un nic"o de mercado ue se encuentra con demanda insatisfec"a3
%i viene cierto en el mercado local eisten com/etidores no cu$ren toda la demanda ue se necesita o reuiere la comunidad de 5P11C%A3 %e van a considerar /oner en /r!ctica /romociones o me'oras con res/ecto a los servicios ue nuestros com/etidores ofrecenB /ara ue nos /refieran a nosotros3
En la /rimera eta/a de este /royectoB se /retende sa$er ue tan facti$le es introducirnos en el mercado localB con as/iraciones a mediano y largo /lazo de /oder e/andirnos en el mercado ue com/rende el Distrito Federal3
6 CAPITULO I. MARCO METODOLÓGICO. OBJETIVO GENERAL Distri$uir y vender cerveza de las /rinci/ales marcas en &éico a los estudiantes de la 5nidad Profesional 1nterdisci/linaria de 1ngeniería y Ciencias %ociales y Administrativas 5P11C%A3
OBJETIVOS ESPECIFICOS • • • • • • • • •
Conocer si el mercado tiene demanda insatisfec"a3 Conocer a nuestros /rinci/ales com/etidores3 Conocer el canal de distri$ución ó/timo /ara el desarrollo del /royecto3 Conocer el monto de inversión /ara llevar a ca$o el /royecto3 Determinar el tiem/o de retorno de la inversión3 Determinar la /lantilla de /ersonal3 Conocer a nuestros /rinci/ales /roveedores3 Crear una cadena de valor3 2enerar un valor agregado en nuestro servicio3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Conocer la facti$ilidad de distri$uir y vender cerveza de las /rinci/ales marcas en &éicoB a los estudiantes de la 5nidad Profesional 1nterdisci/linaria de 1ngeniería y Ciencias %ociales y Administrativas 5P11C%A3
HIPÓTESIS Si es exitoso
Al im/lantar nuestro /royecto y ser ace/tado /or la comunidad estudiantil vamos a satisfacer la necesidad de distracción y diversión de nuestro mercado o$'etivo los alumnos de 5P11C%A a/rovec"ando ue los estudiantes necesitan tener momentos de ocio y diversión y esto lo encontraran a una distancia accesi$le de la escuela y al alcance de su economía Si no es exitoso
.uestro /royecto no /uede ser ace/tado de$ido a ue eisten ciertas leyes y reglas ue im/edirían colocar un negocio de venta de $e$idas alco"ólicas
< cerca de una escuelaB lo cual sería un o$st!culo al im/lantar el negocioB adem!s de ue eisten muc"a $urocracia con res/ecto a la im/lantación de un negocio3
JUSTIFICACIÓN Con la a/licación de este /royecto se /retende conocer si la venta de cervezaB la cual es una de las /rinci/ales $e$idas ingeridas /or los 'óvenesB es un negocio renta$le /ara ue en un futuro se /uedan crear nuevos esta$lecimientos cerca de la 5nidad Profesional 1nterdisci/linaria de 1ngeniería y Ciencias %ociales y Administrativas 5P11C%AB atreves de la investigación so$re el consumo y /referencias de cerveza ue tienen los alumnos de dic"a unidad y el an!lisis de la com/etencia eistente3
MARCO TEÓRICO Descri*ci"# de+ *royecto .uestro Proyecto consiste en la venta y distri$ución de cerveza de las /rinci/ales marcas en &éico a los estudiantes de la 5nidad Profesional 1nterdisci/linaria de 1ngeniería y Ciencias %ociales y Administrativas 5P11C%AB a/rovec"ando la necesidad de los estudiantes /or tener momentos de distracción y diversiónB de esta manera lo ue nosotros /retendemos es ofrecerles un servicio de calidadB la cerveza de las marcas m!s reconocidas a /recios accesi$les y a una distancia accesi$le /ara los estudiantes3
C+$si,ic$ci"# de N!estro Proyecto Proyecto de acuerdo a las siguientes clasificaciones3 •
•
•
•
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Por s! c$r-cter( En esta clasificación nuestro /royecto entra en uno de ti/o /rivado ya ue tiene fines de lucro3 Por s! -re$ de i#,+!e#ci$( El /royecto es localB ya ue se limita al /erímetro de la escuela 1P.G5P11C%AB se /lanea distri$uir y vender en esta zonaB /or lo ue lo clasificamos $a'o este conce/to3 Se./# s! .r$do de co0*+e1id$d( Entra en /ro/ósito nicoB ya ue el o$'etivo ue $uscamos es concreto3 De $c!erdo $ s! $cti%id$d( %e encuentra dentro de actividad de serviciosB ya ueB aunue no se /lanea ela$orar cervezaB se $usca comercializarla dentro de los límites esta$lecidos en el /royecto3 Se./# s! t$0$2o( Por la delimitación ue esta$lecimosB dentro de esta clasificación el /royecto es /eueHo3
> Loc$+i&$ci"# El negocio se /retende instalar en un local aluiladoB ue esta u$icado en la calle de Rio %onora .I ,@8 esuina Av3 %an Rafael AtlicoB Colonia El rodeo en la delegación 1ztacalco3 Esta u$icación se considera adecuada /orue no "ay otros lugares de venta de cervezas a menos de varios ilómetrosB eistiendo adem!s a$undante /o$lación en sus alrededores y est! a @KK metros de 5nidad Profesional 1nterdisci/linaria de 1ngeniería y Ciencias %ociales y Administrativas 5P11C%A y dos cuadras de la estación del &etro$us rodeo3
As*ectos Le.$+es de+ Proyecto
Para la instalación de este /royecto se de$e cum/lir con los siguientes reuisitosL
9 )a documentación necesaria /ara a$rir un $ar es $astante etensa y su regulación es muy es/ecializada
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0$tener la licencia de actividad munici/al licencia am$iental de $ar o cafeteríaB en el caso de $arB o de restaurante3 %olicitar la autorización de a/ertura e inscri$ir la em/resa en el registro de Em/resas y Actividades -urísticas de la comunidad autónoma corres/ondiente3 Conseguir la autorizaciónB ad'untando el /royecto técnico del $arB con los /lanos corres/ondientes y la licencia am$iental3 0$tener la /laca identificativa de $ar y colocarla fuera del esta$lecimiento en lugar visi$le3 %e trata de una /laca con fondo azulB con la letra R $lanca /ara los restaurantesB o las letras R y ( $lancas /ara los $aresGrestaurante3 Dis/oner de las "o'as de reclamación /ara ue estén dis/oni$les /ara los clientes del $arB comunicando de$idamente su dis/oni$ilidad3
I0*ort$#ci$ de +$ I#d!stri$ Cer%ecer$ e# M34ico )a im/ortancia ue tiene la industria cervecera en &éico es muy elevada de$ido a ue es una de las actividades económicas ue "a e/erimentado uno de los cam$ios estructurales y de organización interna m!s im/ortantes del sector manufacturero meicano3 %u constante crecimiento durante los aHos le "a /ermitido consolidarse manteniendo altos niveles de ca/italizaciónB adem!s de adecuarse a la nueva din!mica resultante de la a/ertura económica3 %u fortalezaB $asada en la e/ansión del mercado internoB le "a /ermitido mantener /rogramas de e/ansión constantes y "a llegado a re/resentar el @@M de la /roducción total anual de la rama industrial de alimentos y $e$idasB y /oco m!s del 9KM del ingreso /or ventas ue se generan en dic"a rama3 Esta fortaleza interna la "a llevado a incursionar en los mercados internacionales a través de la e/ortación de sus /roductosB aun con la gran com/etencia ue eiste a nivel mundial3 Por esta causaB consideramos ue resulta de sustancial im/ortancia ir un /oco m!s all! del an!lisis de los acontecimientos recientes ue "an dado forma al sector y centrarnos un /oco en décadas anteriores en los ue la industria a la ue nos referimos aduirió fuerza y sentó las $ases de su /ro/io crecimiento3
1@ L$ i#d!stri$ de +$ cer%e&$ e# M34ico $*ort$ !# 56 de+ PI7 del sector de alimentosB $e$idas y ta$acoB em/lea un /oco m!s de 8<9KK /ersonas y est! integrada /rinci/almente /or dos grandes em/resas 2ru/o &odelo y Cuau"témoc &octezumaB del gru/o FE&%AB am$as aliadas estratégicamente a grandes cerveceras mundiales y con una ca/acidad instalada de /roducción su/erior a 46 millones de "ectolitros anuales distri$uida en 8= /lantas3 )a industria cuenta con ,, marcasB de las cuales seis concentran el +9M de las ventasL CoronaB *ictoriaB .egra &odeloB Carta (lancaB -ecate y %u/erior3 0tro de los im/actos ue se /uede mencionar es +$ co#tri!ci"# de +o 8!e e+ .oier#o rec$!d$ e# i0*!estos tot$+ 8!e es e+ 9:56; unos =K mil millones de /esos meicanos anuales3 )a venta de cerveza a/orta m!s de mil +KK millones de dólares anuales en divisas /ara el /aís3 Ge#er$ 5<< 0i+ e0*+eos directos e i#directos: 5n consumo /er c!/ita ue est! a /unto de llegar a los =< +itros *or *erso#$B adem!sB la industria /osee +$ 0$rc$ 0e4ic$#$ 0-s ,$0os$ $ #i%e+ 0!#di$+( Coro#$:
Distri!ci"# 8!e tie#e +$ cer%e&$ e# M34ico )a distri$ución ue tiene la cerveza en &éico es /rinci/almente a los siguientes /untosL
Det$++ist$s -iendas de vinos y licores Autoservicios y miniGsu/ers #oteles y restaurantes (aresB antrosB cantinas &ayoristas Pedidos a domicilio
Merc$do O1eti%o
11 En este /royecto nuestra zona de estudio ser! los alrededores de 5P11C%AB /or lo tanto nos interesa sa$er la eistencia de consumo y com/etencia en la delegación 1ztacalco3 .uestro mercado 0$'etivo 5P11C%A en la actualidad ofrece cinco /rogramas de licenciatura y tres /rogramas de maestría y atiende una /o$lación escolar su/erior a los 8K mil alumnos3 )a distri$ución a/roimada de alumnos /or /rograma es la siguienteL Cuenta con <<66 alumnos en los /rogramas de )icenciatura y con m!s de 86K alumnos en los Programas de Posgrado3 )a /o$lación escolar de la escuela ue asciende a 8KB8=+ alumnosB es atendida /or /oco m!s de 4KK /rofesores de $ase ue tra$a'an en la 5nidad de los cualesB a/roimadamente el =KM son /rofesores de tiem/o com/leto3
Co#s!0o de eid$s $+co>"+ic$s e# +$ de+e.$ci"# I&t$c$+co En cuanto al consumo de acuerdo a un estudio ue se "a realizado /or la secretaria de salud el 6@M de los estudiantes entrevistados en esta delegación "a consumido $e$idas alco"ólicas en alguna ocasiónB el 4,M lo "izo en el ltimo aHo y el ,KM las consumió en el mes anterior al estudio3
Porce#t$1e de est!di$#tes ?6@ Frec!e#ci$ de Co#s!0o 6@M de los estudiantes Al menos una ocasión 4,M de los estudiantes )o "izo en el ltimo aHo ,KM de los estudiantes Consumió en el mes anterior Estos datos refle'an un consumo inferior en los tres ti/os de /revalencias en la delegación 1ztacalcoB en relación a los resultados o$servados en la media del Distrito Federal 6@3+4MB 4=3+@M y ,=3K9MB /or lo tanto /odemos decir ue eiste un mercado am/lio3 Pri#ci*$+es co0*etidores %i "a$lamos de la com/etencia /odemos decir ue eiste $astante a continuación mencionaremos los /rinci/ales lugares a los ue frecuentemente acuden los estudiantes de la 5P11C%AL
12 0/us %"ays )as alitas &ordor )a tiendita El rincón El foco loco )a musa )as cam/anitas
CÁPITULO II. MARCO ECONÓMICO ANÁLISIS HISTORICO •
istori$ de +$s c$#ti#$s e# M34ico
)os antecedentes de las cantinas se des/renden de las /ulueríasB e/endios de $e$ida em$riagante m!s antigua de &éicoB firme en las /referencias de muc"os ante el vino traído /or los es/aHoles3
10 )as /uluerías cedieron terreno gradualmente a las cantinas ue comenzaron a gestarse con la invasión de Estados 5nidos en 8+=6B cuando los soldados norteamericanos $uscaron lugares donde se mezclaran los licores3 )a cantina es un lugar donde los comensales son de las m!s variadas /rofesionesL /olíticosB comerciantesB o$rerosB /oetas e intelectuales3 En la /rimera mitad del siglo NN /roliferaron los $ares y salones de $e$idasB como /arte de la nueva eraB en la ue no faltaron los "oteles con sus $ares3 Actualmente las cantinas siguen en /ie y caminandoB no o$stante la crisis económica ue afecta al /aís3 En la década de los 4KB las cantinas de $arrio eran lugares en los ue se /ro"i$ía la entrada a mascotasB mu'eresB mendigos y uniformados3 El , de enero del ,KK< fue cerrada la ue era considerada la cantina m!s vie'a de &éico y América )atinaB cuyo nmero de licencia era la KK8 y con fec"a de e/edición de 88+6,B /or el /residente %e$asti!n )erdo de -e'ada3 El local llamado El .ivelB u$icado en el centro "istóricoB en la calle de &oneda numero , esuina con seminario en contra esuina con la Catedral &etro/olitana3 Era un /unto de reunión de /oetasB escritoresB vendedoresB indigentesB artistas y /residentes como Antonio )ó/ez de %anta AnnaB (enito Ju!rezO José )ó/ez PortilloB &iguel de la &adridO Ernesto >edillo y Carlos %alinas de 2ortari3 Durante el /eriodo virreinalB la ciudad de &éico conta$a con cientos de /uluerías3 %e /retendía regular la forma de $e$er y "u$o ue /ro"i$ir ue "om$res y mu'eres tomaran en un mismo lugar /or el elevado nmero de crímenes ue se cometían3 A mediados del siglo /asado las /uluerías /oco a /oco em/ezaron a desa/arecer3
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istori$ de I&t$c$+co
&!s antigua ue la misma -enoc"titl!nB la /o$lación de 1ztacalcoB fundada en 8@K
1 /eregrina'e /or la cuenca de &éicoB los meicas esta$lecieron su /enltima residencia en el islote de 1ztacalcoB antes de fundar -enoc"titl!n3 Des/ués de la conuista en 89,8B 1ztacalco /erteneció /olíticamente a la /arcialidad de %an Juan de Dios de la nueva ciudad de &éico3 En la é/oca virreinal los franciscanos evangelizaron este lugarB en el cual fundaron el -em/lo y Convento de %an &atías "acia 894=B mane'ados sólo /or dos frailesB /ues la /o$lación tenía alrededor de @KK indígenas3 A fines de dic"o /eriodoB y /or su condición de /ue$lo c"inam/eroB sus "a$itantes eran so$re todo agricultoresB floricultores y /roductores de /lantas de forra'e3 Auí se da$an c"íc"arosB ama/olasB clavelesB azucenasB margaritas y rosas de Castilla3 En el siglo N1NB 1ztacalco de/endió del Distrito de -lal/an en el Estado de &éico3 Para 8
)a -eana
Centeno Casi Esuina C"icleB Col3 2ran'as &éicoB cerca metro CoyuyaB Del3 1ztacalco3
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El &eicano
0riente 8K4 y %ur 8@8 ColoniaB 2a$riel Ramós &ill!nB casi Avenida Río C"uru$uscoB cerca metro CoyuyaB Del3 1ztacalco3
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El -inacalito
Cerrada De 0riente ,@
ANÁLISIS MACROECONOMICO A*ort$ci"# $+ PI7
16 En el /eriodo com/rendido de 8<<< a ,KK=B el P1( turístico re/resentó en /romedio el +3,M del total nacional3 Destacan /or su a/ortación las actividades de trans/orteB ,3+MB rest$!r$#tes y $res; B:6B alo'amientoB 83,MB el comercio y la /roducción artesanal cada una con K3
As*ectos soci$+es *ositi%os y #e.$ti%os de +os ce#tros de es*$rci0ie#to Positi%os
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Creación de empleos
5n $eneficio es ue /ermite generar em/leos en todas las regiones de la Re/$lica &eicana3 #ay ue mencionar ue en el aHo ,KKK de cada diez ocu/aciones en el sectorB m!s de siete se u$ican en las actividades de alo'amientoB trans/orteB y restaurantes y $ares3 •
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Estimulo de las economías locales
Este desarrollo se sustenta en el crecimiento de zonas enteras dedicadas a este ti/o de lugares y en la conce/ción del desarrollo ur$ano3 Este fenómenoB ue contina "asta a"oraB "a /rovocado una alta concentración de actividad económica en estas zonas y una escasa /ero creciente diversificación de las actividades /roductivas en la ciudad3 Aportaciones de divisas extranjeras (ares u$icados en zonas turísticas Entre 8<
Ne.$ti%os •
No respeto de las poblaciones y culturas
El mareting a$re las /uertas a la comercialización de todas las formas de alteración cultural y e/one a la /o$lación a un /roceso de desculturación y aculturación glo$al3 •
No respeto del medio ambiente
Es necesario velar /orue el sector turístico no se desarrolle de manera incontrolada amenazando el medio am$iente natural y la vida social y cultural del /aís3 El desarrollo incontrolado de este sector corre el riesgo de cercenar a largo /lazo el futuro del mismo3 )as su$idas estacionales de densidad demogr!fica ue em/eoran la so$recarga de infraestructuras locales eistentes como las redes de suministro de aguaB los sistemas de /roducción alimentaria y las /r!cticas culturalesB "asta im/licar un fallo o un estrec"amiento de estas infraestructurasB al detrimento de la %alud P$lica y el medio am$iente3 •
Algunos abusan del turismo
%e /uede notar ue muc"as vecesB los locales y /rofesionales del turismo a/rovec"an muy mal del turismoB a$usando de los turistas im/oniéndoles /recios a$usivamente altos3 •
Otros
1> A veces los go$iernos se /reocu/an en invertir m!s en los lugares turísticosB em/rendiendo /rogramas de inversión agresivos /ara fomentar la afluencia de turistas a estas zonasB asign!ndoles /rioridad ue /uede ocasionar ue descuiden necesidades de inversión m!s fundamentales /ara el /aís3
I#c!rsi"# de +$ 0!1er e# +os $res En los servicios de restaurantesB cafés y $aresB /redomina el sector informal ur$ano3 )a mayoría son /eueHos esta$lecimientos ue demandan m!s tra$a'o femenino 493
DESARROLLO Y CRECIMIENTO ECONÓMICO 2lo$almente las dos me'ores o/ortunidades est!n en nuestro entorno3 &éicoB es una "istoria increí$le de crecimiento3 %u economía va a crecer entre 6 y :6 este $2o: )os sondeos de crecimiento económico /ara el /resente aHo y las /royecciones /ara el ,K8,B ya fueron estimadas en el Documento relativo al cum/limiento de las dis/osiciones contenidas en el artículo =,B fracción 1B de la )ey Federal de Presu/uesto y Res/onsa$ilidad #acendaria ,K88Q3 %in em$argoB a"ora analistas económicos estiman ue la tasa de crecimiento anual del Producto 1nterno (ruto P1( en ,K8, sea de @3+9MB mayor a la e/ectativa /romedio de @369M de agosto /asado3 En el documentoB la %ecretaría de #acienda y Crédito P$lico %#CP indicó ue /ara el cierre del aHoB la economía meicana crecer!B /or lo menosB =3KM en términos reales mientras ue /ara el ,K8, se estima un crecimiento del =3,M anual.
POLTICA ECONÓMICA &éico es una economía a$ierta comercialB y financieramente es de es/erar ue contine sufriendo los efectos /rovenientes de la economía mundialB en es/ecial del /aís del norte3 En este sentidoB las autoridades meicanas dicen /roteger la
19 economía doméstica de la tur$ulencia económica y financiera mundialB centrando su atención en los efectos so$re el sector financiero3 AsíB /or el lado monetarioB defienden a ultranza control inflacionario y del ti/o de cam$ioB /ara acumula reservas internacionales su/eriores en millones de dólares y mantiene tasas de interés ofrece E53
la esta$ilidad de los /recios lo cual el (anco de &éico la actualidad a los 8=K mil reales /or encima de la ue
Esta /olítica monetaria es acom/aHada /or una /olítica fiscalB cuyo o$'etivo se encuentra su$ordinado al o$'etivo /rioritario del $anco centralB es decirB una muy $a'a o uiz! nula inflación3 Para ello se /lantea desde el E'ecutivoB a través de la %ecretaría de #acienda y Crédito P$lico %#CPB y con res/onsa$ilidad tam$ién del Congreso de la 5niónB lo ue se /resume serían finanzas /$licas sanasQB ue auí se entiende como el euili$rio fiscal3 Es lo ue se conoce como los fundamentos macroeconómicosB los ue nuestras autoridades /resumen da solidez a la economía meicana3 El resto ueda /r!cticamente en manos de lo ue "agan los mercados3 De allí ue la ortodoia económica de los go$iernos de las ltimas tres décadas /resionan ininterrum/idamente /or medio de reformas estructuralesB todas éstas de orientación de mercado reforma de flei$ilización la$oralB /artici/ación /rivadaG/rivatización de la energíaB reforma fiscal regresivaB etcétera33 En lugar de generar riueza como una vía económica y socialmente m!s via$le /ara el /ago de las deudasB ue /ermitiría generar los recursos necesarios sin un costo social elevado en los /aíses /eriféricos de Euro/a 2reciaB Es/aHa e 1taliaB se im/usieron tecnocracias centradas m!s en resolver sus /ro$lemas de endeudamiento mediante severas /olíticas de a'uste fiscalB lo ue garantiza un estancamiento "asta el momento indefinido3 &éicoB en todo este conteto internacionalB se limita a mantener cómoda y /asivamente las /olíticas de esta$ilizaciónB mientras se contina con el /o$re e insuficiente crecimiento económico ue sólo alcanza a generar entre 9KK y 4KK mil em/leos anualesB cuando en el mercado la$oral se reuieren una cantidad ue su/era el millón de /uestos de tra$a'o cada aHo y tenemos 'óvenes ninisQ ue ascienden en la actualidad a la suma de 6 millones3
2@ CAPTULO III. ESTUDIO DE MERCADO P!od"#to en e$ %e!#&do &' P!od"#to (!in#i(&$
%e denomina cerveza del celtolatín cerevisa8 a una $e$ida alco"ólicaB no destiladaB de sa$or amargo ue se fa$rica con granos dece$ada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura $!sicamente % acc"aromyces cerevisiae o %3 carls$ergensis y frecuentemente aromatizado con l/uloB entre otras /lantas38 , De ella se conocen mlti/les variantes con una am/lia gama de matices de$idos a las diferentes formas de ela$oración y a los ingredientes utilizados3 2eneralmente /resenta un color am$arino con tonos ue van del amarillo oro al negro /asando /or los marrones ro'izos3 %e la considera SgaseosaT contiene CO2 disuelto en saturación ue se manifiesta en forma de $ur$u'as a la /resión am$iente y suele estar coronada de una espuma m!s o menos /ersistente3 %u as/ecto /uede ser cristalino o tur$io3 %u graduación alcohólica/uede alcanzar "asta cerca de los @K % vol.B aunue /rinci/almente se encuentra entre los @ M y los < M vol3 )' S")(!od"#to
Eisten varios su$/roductos derivados de la fa$ricación de cerveza grano "medoB cascarilla y crema final ue /ueden utilizarse en la alimentación de novillos de engorda y de vacas /roductoras de lec"e3 #' P!o(ied&de*
)a cerveza nos /ro/orciona $eneficios /ara la salud contra el c!ncerB reduce el riesgo de contraer enfermedades cardiovascularesB aumenta la densidad óseaB /reviene contra la demencia y contra la enfermedad coronariaB ayuda a nuestro sistema digestivoB /osee /ro/iedades contra el enve'ecimientoB contrarresta la dia$etesB los c!lculos $iliaresB los c!lculos renales y la osteo/orosisB la "i/ertensiónB adem!s acta como diurético y destructor del estrés3 )a cerveza es una $e$ida comn en las comidas norteamericanas y euro/eas3 )a cerveza /osee un mayor contenido de /roteínas y de vitamina ( ue el vino3 %u contenido en antioidantes es euivalente al contenido eistente en el vino3 El l/uloB es im/ortante com/onente /ara la fa$ricación de la cervezaB es una fuente rica en flavonoidesB ue es un /otente antioidante3 Es una muy $uena fuente de algunos minerales ue 'uegan un /a/el en los diferentes /rocesos meta$ólicos3 %i
21 se toma en cantidades moderadasB la cerveza sin duda tiene la ca/acidad de $eneficiar la salud3 )os $eneficios de la cerveza /ara la salud se vuelven /rominentesB si se toma en cantidades moderadas3 Algunas de estas venta'as son las siguientesL •
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Pro/iedades anticancerígenasL 5n com/uesto flavonoideB el Nant"o"umolB se encuentra en el l/ulo ue se utiliza en la fa$ricación de la cerveza3 Este com/uesto "a sido identificado /or desem/eHar un /a/el im/ortante en la uimio/revención del c!ncerB incluyendo el c!ncer de /róstata3 De acuerdo con la (ioGmedicinaB la cerveza es tam$ién una $uena fuente de /olifenolesB gracias a los granos utilizados /ara la fermentación3 )a cerveza "a demostrado ser eficaz en la luc"a contra el c!ncer al igual ue el vino tinto3 &enor riesgo de enfermedades cardiovascularesL )a cerveza contiene vitamina (4B ue nos /rotege contra las enfermedades cardiacas mediante la /revención de la acumulación de un com/uesto llamado "omocisteína3 )a cerveza tiene un efecto anticoagulante en la sangre y /reviene la formación de co!gulosB ue causan $loueos en las arterias coronarias3 El consumo moderado de cerveza tam$ién reduce el riesgo de inflamaciónB la causa de la aterosclerosis3 El aumento de la densidad óseaL Esta demostrado ue el consumo moderado de cerveza aumenta la densidad óseaB /reviniendo el riesgo de fracturas y osteo/orosis3 Prevención de la demencia y de la enfermedad coronariaL El consumo de cerveza tam$ién /uede aumentar el nivel de colesterol U$uenoU en un 8KG ,KMB lo ue reduce el riesgo de demencia y de las enfermedades coronarias3 %istema de ayudas digestivasL %e "a demostrado ue la cerveza /osee una serie de /ro/iedades digestivasB entre las ue se incluyenB la estimulación de gastrinaB del !cido g!stricoB de la colecistouinina y de las enzimas /ancre!ticas3 AntiGenve'ecimientoL )a cerveza tiene la ca/acidad de aumentar la /otencia de la ("a*"#a Eue es un im/ortante antioidante del cuer/oB adem!s de ser vital en el mantenimiento de una /iel sana y de reducir el /roceso de enve'ecimiento3 Prevención de la anemiaL )a cerveza es una $uena fuente de vitamina (8, y de !cido fólico3 )a deficiencia de los cuales /ueden conducirnos a la anemia3 )a vitamina (8, es esencial /ara mantener un normal crecimientoB $uena memoria y concentración3
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Dia$etesL )os estudios "an relacionado el consumo moderado de cerveza a una menor /revalencia de d"a%&&' "!o 23 C!lculos $iliaresL El consumo regular y moderado de cerveza afecta a nuestros niveles de colesterol y disminuye la concentración de $ilisB lo ue conlleva a un menor riesgo en el desarrollo de c!lculos $iliares3 C!lculos renales y osteo/orosisL )a cerveza contiene un alto /orcenta'e de /otasio y un $a'o contenido en sodio3 Es una rica fuente de magnesio ue se traduce en un menor riesgo de c!lculos renales3 El silicio /resente en la cerveza se a$sor$e f!cilmente /or el cuer/oB esto e/lica el efecto /rotector de la cerveza contra la osteo/orosis3 #i/ertensiónL %e "a descu$ierto ue los $e$edores regulares de cerveza tienen niveles m!s $a'os de /resión arterialB en com/aración con las /ersonas ue consumen unas cantidades similares de vino u otras $e$idas es/irituosas3 Estrés (usterL Al igual ue otros alco"olesB se "a demostrado ue la cerveza reduce el estrés y facilita el sueHo3 DiuréticoL )a cerveza acta como un diuréticoB incrementando la micción3 Esto a su vez facilita la etracción de materiales tóicos y residuos fuera del cuer/o3 Purificación del tracto gastrointestinalL )a cerveza es una $uena fuente de fi$ra solu$le ue /romueve la salud en generalB adem!s de ser $uena /ara el corazónB lim/ia las vías digestivas3
d' U*o* de $& #e!+e,&
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El /rimero ue vamos a ver no es un uso tan inusualB se trata de em/lear la cerveza /ara tomar $aHosB si sumergirse en ella es $eneficioso /ara la /iel ya ue la cerveza es un ecelente acondicionador3 5na $uena alternativa /ara /otenciar su /oder es agregar cristales de sal3 En segundo lugar est! em/learla /ara aliviar un malestar estomacal3 %iB aunue les /arezca mentira $e$er una lata de cerveza de a sor$os /uede aliviar el malestar ya ue el alco"ol tiene un efecto anestésico ue ayuda a aliviar el dolor3 -am$ién es una cura /ara la resacaB ca$e destacar ue no se de$e em/lear este truco si sufre de lcera o gastritis3 En tercer lugarB /ero no /or ello menos raroB est! em/learla /ara lustrar los mue$les3 Al /arecer la cerveza es una cera de mue$les sor/rendentemente
20 $uena3 %e de$e em/lear cuando ya no tiene $ur$u'as so$re un /aHo /ara lustrarB los mue$les de madera uedar!n $rillosos3 •
El cuarto lugar es em/learla /ara ado$ar carnesB uso ue a decir verdad no es tan etraHoB /ero /uede ue algunos de ustedes no lo conozcan3 )a cerveza es muy $uena /ara ado$ar o maridar carnesB de cualuier ti/oB e incluso se le /ueden agregar "ier$as u otro ti/o de ingredientes /ara a/ortar m!s sa$orB cuantas m!s "oras se de'e la carne marinando o ado$ando en la cerveza me'ores ser!n los resultados3
e' No!%&* de C&$id&d
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1%0 8=KK8 es una norma ace/tada internacionalmente ue esta$lece cómo im/lementar un sistema de gestión medioam$iental %2& eficaz3 )a norma se "a conce$ido /ara gestionar el delicado euili$rio entre el mantenimiento de la renta$ilidad y la reducción del im/acto medioam$iental3 Con el com/romiso de toda la organizaciónB /ermite lograr am$os o$'etivos3
-' P!od"#to* *"*tit"to*
•
*ino
•
V"isy
•
Aguardiente
•
-euila
•
*oda
' P!e*entione*
Medi$ 90+ L$t$ 99 0+ L$t"#
2 C$.!$0$ C$.!$0o#
ANALISIS DE LA DEMANDA Al crear un negocio como lo es un $arB nos enfocamos a un /roducto indis/ensa$le /ara esteB como lo es la cervezaB de$ido a ue es un /roducto muy consumido /or los alumnos de la 5P11C%AB ue es el mercado al cual nos ueremos dirigir3
&' Con*"%o /i*t0!i#o 1 *it"i0n t"&$ de $& de%&nd& nion&$
CONSUMO PER CAPITA NACIONAL AO ,KK8 ,KK, ,KK@ ,KK= ,KK9 ,KK4 ,KK6 ,KK+ ,KK< ,K8K ,K88 ,K8,
B 9 = 5 B< BB B
LITROSHAO 99:5= 9: 9:=< 9:=< <:< : :5 : 9:5 5:55 =:<< =:B9
%egn los datos o$tenidos de la CAR.1CER&B $as!ndonos en un rango de 8+ aHos el consumo de cerveza /er c!/ita nacional "a tenido un incremento y una esta$ilidad conforme el /aso de los aHosB esto uiere decir ue la cerveza como /roducto /rinci/al es una $uena o/ción3
CONSUMO PER CAPITA POR AO EN LA DELEGACION IJTACALCO A O B 9 =
AO ,KK8 ,KK, ,KK@ ,KK= ,KK9 ,KK4
LITROSHAO @,3+4 99 9:< 9:9< 9:=< 95
23 5 B< BB B
,KK6 ,KK+ ,KK< ,K8K ,K88 ,K8,
<: : =:< <:B 9:B
)' P!o1e##i0n de $& de%&nd&
De igual manera el consumo de cerveza en la zona oriente es/ecíficamente en la delegación 1ztacalco denota un incremento conforme los aHos lo cual indica ue "ay un $uen /orcenta'e de consumidores de cerveza3 $ Proyección de la demanda
Como se muestra en la gr!fica la demanda ue se /royecta$a sigue aumentando "asta el aHo ,K89B /or lo cual consideramos ue nuestro /royecto sigue siendo via$le3
ANALISIS DE LA OFERTA
Para &$ a#$"'"' d& $a o+&ra o*a*o' $o' dao' -"'r"co' d& $a c&r(&a *c"o#ado' a#&r"or*&. &' Con*"%o Hi*t0!i#o LITROS AL A2O A2O
26 3443 3445 3448 3446 3447 344: 344; 3449 34<4 34<< 34<3
56.37 57.74 59.44 83.44 86.43 87.44 89.5< 67.44 6:.63 74.4< 73.38
)' P!o1e##i0n de $& O-e!t&
Co*o '& !u&d& o%'&r(ar &*o' $a ca!ac"dad d& o+&rar &$ 'uc"& !roduco !ara $a d&*a#da ?u& '& !"'a &r.
RELACIÓN OFERTA DEMANDA &' De%&nd& (oten#i&$%ente in*&ti*-e#/&
2< Como /odemos o$servarB a /esar de ue solo "ay dos /roductores en &éico y aunue eisten marcas de cervezas im/ortadasB siem/re se tendr! una demanda /otencial insatisfec"aB y es auí donde nos damos cuenta ue eiste mercado en donde comercializar nuestro /roducto3
ANALISIS DE PRECIOS Para ue /odamos su/erar a nuestra com/etenciaB es necesario ue conozcamos uiénes son nuestros com/etidores y ué est!n "aciendo3 Primero es indis/ensa$le ue identifiuemos el !rea geogr!fica ue cu$ren y la /rinci/al venta'a ue les "a /ermitido ganar mercadoB ya ue con esta información /odremos determinarB con mayor facilidadB las estrategias de /osicionamiento ue de$eremos seguir en la em/resa /ara entrar y desarrollarnos en el mercado3
ELASTICIDAD PRECIO DE LA DEMANDA ∆ ∇ Qd ∆ ∇ p Qd p 77859 77859 6.80
4.32 ELASTICA
=
29.915
)a demanda de la cerveza es muy sensi$le al /recioB /eueHas variaciones en su /recio /rovocan grandes variaciones en la cantidad demandada3
SISTEMAS DE COMERCIALI=ACIÓN
Como se /uede o$servar nuestro sistema de comercialización no es muy com/le'o ya ue somos un intermediario ue entrega la cerveza directamente en el local /or lo tanto em/ieza cuando el /roveedor nos lleva la cerveza y nosotros la reci$imos y almacenamosB des/ués /rosigue la venta directa al cliente y el co$ro de la cerveza.
2> CAPTULO IV. ESTUDIO DE T>CNICO LOCALI=ACIÓN ECONOMICA DE LA PLANTA &' Mi#!o $o#&$i,i0n Integración del medio
En lo relativo al clima de esta delegaciónB la mayor /arte de ella forma /arte de una zona de clima sami seco tem/lado3 %olo la /arte suroeste en el límite con 1zta/ala/a y (enito Ju!rez tiene un clima tem/lado su$ "medo con lluvias en verano3 )a delegación 1ztacalco se encuentra en la zona m!s seca del Distrito Federal3 El /romedio de lluvia anual no re$asa los 4KK militros y solo una /eueHa /orción al /oniente de su territorio /resenta un /romedio de entre 4KK y 6KK milímetros anuales3 1ztacalco ocu/a el segundo lugar 88M en cuanto al /orcenta'e de uso industrialB mezclado con "a$itación y serviciosB con res/ecto al total del Distrito Federal3 En 1ztacalco tam$ién se realizaran actividades /rimordialesB como la manufactura y el comercio3 %in em$argoB no "ay oficinasB las cuales com/lementarían las actividades eistentes y fomentarían el em/leo3 )os cam$ios de usos de suelo /ara 8<<6 se refieren a un incremento de
29 locatarios /or cada 8KBKKK "a$itantes3 Adem!s eisten 88 tianguis y = mercados so$re ruedas ue se esta$lecen en diferentes días de la semana dentro del !rea de la delegación3 )a cercanía con la Cra$ d& A%a'o' es un factor im/ortante /ara 1ztacalco en el a$asto y comercioB aun asíB se necesita de un mercado en las colonias %anta Anita y 2ran'as &éico3 En cuanto a los servicios ue se $rindan en esta delegación uno de los /rinci/ales es el agua /ota$le y como se muestra en la gr!fica de la Evaluación eterna del diseHo e im/lementación de la /olítica de acceso al agua /ota$le del 2o$ierno del Distrito Federal la delegación en su mayoría dis/one de agua
0tro de los servicios con los ue cuenta la delegación es el de la luz y el drena'e los cuales est!n en $uenas condiciones y no se tienen /ro$lemasB el /resu/uesto asignado /ara el drena'e /or /arte del go$ierno "a ido en aumento como se /uede ver en la siguiente gr!fica /or lo tanto se "an o$tenido menos ue'as res/ecto al servicio3
0@ Ubicación de la zona
)ocal aluiladoB u$icado en la calle de Rio %onora .I ,@8 esuina Av3 %an Rafael AtlicoB Colonia El rodeo en la delegación 1ztacalco3 Esta u$icación se considera adecuada /orue no "ay otros lugares de venta de cervezas a menos de varios ilómetrosB eistiendo adem!s a$undante /o$lación en sus alrededores y est! a @KK metros de 5nidad Profesional 1nterdisci/linaria de 1ngeniería y Ciencias %ociales y Administrativas 5P11C%A y dos cuadras de la estación del &etro$us rodeo3
01 )' Mi#!o$o#&$i,i0n Integración del medio
As/ectos geogr!ficosL El Distrito Federal tiene una su/erficie de 8=6< ilómetros cuadradosB donde viven casi < millones de /ersonas3 Es uno de los !m$itos ur$anos m!s etensos de todo el mundoB tanto /or /o$lación como /or etensión territorial3 .om$re oficial del estado
Distrito federal
Ca/ital
Ciudad de &éico
Coordenadas geogr!ficas etremas
Al norte 8
Porcenta'e territorial
El Distrito Federal re/resenta el K38M de la su/erficie del /aís3
Colindancias
El Distrito Federal colinda al norteB este y oeste con el estado de &éico y al sur con el estado de &orelos3
Clima:
Por su /osición geogr!ficaB el Distrito Federal es una zona de tierras tem/ladas3 )a /resencia de altas montaHas en los alrededores del valle de &éico son un factor ue im/ide el /aso de las nu$es de lluvia ue /rovienen del golfo de &éico o del océano Pacífico3 Por elloB las /reci/itaciones en la ca/ital meicana no son a$undantes3 )a tem/orada "meda en el Distrito Federal a$arca de mayo a noviem$reB aunue la /luviosidad es mayor entre los meses de 'unio y agosto3 )a tem/eratura anual /romedio varía entre 8, y 84 ICB de/endiendo de la altitud de la delegación3 )as m!s $a'as tem/eraturas usualmente registradas durante Enero y Fe$reroB /ueden ir de G, IC a G9 ICB usualmente acom/aHadas de nevadas en las regiones del sur como el A'usco3 &ientras ue las m!imas tem/eraturas entre la /rimavera y verano /ueden alcanzar los @, IC
02 Actividades económicas:
Sector de actividad económica
Porcentaje de aportación al PIB estatal
Actividades primarias Agricultura, ganadería, aprovechamiento forestal, pesca y caza Actividades secundarias
15.53
Minería Construcción y Electricidad, agua y gas Industrias Manufactureras Actividades terciarias Comercio, restaurantes y hoteles (Comercio, Servicios de aloamiento temporal y de !reparación de alimentos y "e"idas#$ %ransportes e Información en medios masivos (%ransportes, correos y almacenamiento#
Servicios financieros e inmo"iliarios (Servicios financieros y de seguros, Servicios inmo"iliarios y de al&uiler de "ienes mue"les e intangi"les#
Servicios educativos y m'dicos (Servicios educativos, Servicios de salud y de asistencia so cial#
Actividades del o"ierno )esto de los servicios* (Servicios profesionales, científicos y t'cnicos, +irección de corporativos y empresas, Servicios de apoyo a los nego cios y maneo de desechos y servicios de remediación, Servicios de esparcimiento culturales y deportivos, y otros servicios recreativos, y tros servicios e-cepto actividades del o"ierno #
%otal
84.41
00 Ubicación de la Zona
0 TAMA2O DE LA PLANTA &' De?ni#i0n de$ t&%&@o
%e refiere a dos cosasL 83 )a ca/acidad /roductiva de la /lantaL auí se muestra el nivel de /roducción de la /lanta res/ecto a las necesidades o la demanda ue "ay ue cum/lirB ue en nuestro caso se refiere al grado de consumidores ue tendr! el (arB /ero con dato estimadoB se considera tener un nivel de /roducción est!ndar ue cum/la con estos datosB /uesto ue an no eisten datos "istóricosB /ero se cuenta con una investigación de mercado ue nos da la dirección del /royecto3 ,3 )a magnitud física de la /lantaL donde se detalla las medidas o tamaHos ue la /lanta tiene físicamente en sus distintas !reas3 Xue en nuestro caso se refiere al tamaHo ue tiene cada una de éstasB tanto las /roductivas como en las ue se dar! el servicio3
)' De*#!i(#i0n ene!&$ de $&* in*t&$ione*.
)as instalacionesB se tiene contem/lado aduirir un local ue cuente ya con los servicios e instalaciones necesarias /ara llevar a ca$o sus o/eraciones y $rindar un $uen servicio3 Por lo tanto las !reas del restaurante se ada/tar! o se acondicionar!n de acuerdo a las dimensiones su tamaHo del terreno aduirido3 )ocal o el esta$lecimiento cuenta servicios deL Energía Eléctrica Agua Red de drena'e • • •
%e tiene tam$ién acceso a los medios de comunicación trans/orte /$lico3
#' C&(id&d di*e@&d&. T&%&@o de$ te!!eno #on*t!"##i0n Capacidad Diseñada
El tamaHo de 7ARU7AKS 7AR S:A: de C:V: es adecuado /ara cu$rir el 8KKM de las e/ectativas de demandaB o/erando al +9M de la ca/acidad diseHada3 Al inicio del /rimer aHo de sus o/eraciones se tra$a'ar! durante los @ /rimeros meses al 9KM de la ca/acidad diseHadaB es decir dos turnos de 4 "oras cada uno /or díaB con el fin de asegurar un volumen considera$le de demanda al aHo3
Tamaño del Terreno
El local se localiza entre la calle de Rio %onora .I ,@8 esuina Av3 %an Rafael AtlicoB Colonia El rodeo en la delegación 1ztacalco y la su/erficie reuerida /ara $rindar el servicio de 7ARU7AKS 7AR S:A: de C:V:es de +43<8< mts,B considerando /ara construcción diversas !reas ue lo com/ondr!n como lo sonL •
•
•
Almacén (arraB 7rea de mesasB
•
Pista de $aile
•
(aHos3
Es un local ueB cuenta con todos los serviciosL red de agua /ota$leB red de drena'e sanitarioB línea de energía eléctricaB red de gas natural y un acceso r!/ido y seguro a las /rinci/ales vías de comunicación3
d' U)i#i0n de !e&*
e' J"*ti?#i0n de$ t&%&@o en !e$i0n #on e$ (!o#e*o 1 $& $o#&$i,i0n
)a localización del local se dio con res/ecto al nic"o de mercado al ue van dirigidos nuestros /roductosB tomando en cuenta ue en esa encontrarían el mayor nmero de consumidores o clientes /otenciales /ara el $arB a uienes deseamos satisfacer con el servicio3 El tamaHo de la /lantaB tiene ue ver con local ue se aduirió cerca la 5P11C%A entre la calle de *ainilla y Canela %. Col3 2ran'as &éico Del3 1ztacalco C3P3 K+=KKB adem!s de ue los /roveedoresL Central de a$astosB se encuentran u$icados cerca de la delegación 1ztacalcoB en la cual el restaurante va o/erar3
-' C$#"$o de $&* &!e&* de $& P$&nt&
' Di*t!i)"#i0n de $& P$&nt&
NORMAS PARA A7RIR UN RESTAURANTE REGULACION DE VINO Y LICORES CERTIFICADO DE USO DE SUELO
LICENCIA DE CONSTRUCCION? EN CASO DE NO EISTIR LOCAL@
VISTO 7UENO DE SEGURIDAD Y OPERACIN; TRATANDOSE DE RESTAURANTES )UE VENDAN VINO Y LICORES DECLARACION DE IMPORTANCIA ?SIN VENTA DE VINOS Y LICORES@ MUSICA?PAGO DE CUOTA A LA SOCIEDAD DE AUTORES Y COMPOSITORES DE LA MUSICA@ PAGO DE CUOTAS AL IMSS ALINEAMIENTO Y NUMERO OFICIAL Y CONSTANCIA DE SEGURIDAD ESTRUCTURAL ESTUDIO DE IMPACTO AM7IENTAL ACIENDA ?PERMISO DE ENSERES EN VIA PU7LICA; SEGURO DE RESPONSA7ILIDAD CIVIL; DICTAMEN DE CONTROL PATRIMONIAL; AVISO DE AL EN SCP; AVISO DE APERTURA A LA SECRETERARIA DE SALUD; PERMISO DE ANUNCIO PARA REGISTRAR LA EMPRESA? INSCRIPCION AL SIEM; REGISTRO DE AGUAS RESIDUALES; REGISTRO DE FUENTE FIA; LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO DE FUENTE FIA EN MATERIA DE ECOLOGIA@ ANUNCIO ?PROGRAMA DE PROTECCION CIVIL; LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO “VENTA DE VINO Y LICORES' ; LICENCIA DE ANUNCIOS ; RESPONSI7A DE GAS Y PLANOS ISOMETRICOS “CUANDO SE TIENE EL SERVICIO DE GAS ESTACIONARIO'
INSTITUCIN )UE LO EMITE
TIEMPO DE EMICIN
NORMA OFICIAL MEICANA NOM BSSABB Secret$r$ de Des$rro++o Ur$#o y Or$s P/+ic$sH Direcci"# de Des$rro++o Ur$#oH S!direcci"# de+ S!e+oH e,$t!r$ de Gesti"# Ur$#$ Secret$r$ de Des$rro++o Ur$#o y Or$s P/+ic$sH Direcci"# de Des$rro++o Ur$#oH S!direcci"# de+ S!e+oH e,$t!r$ de Gesti"# Ur$#$ NORMA OFICIAL MEICANA NOM BSSABB
NO SE ENCONTRO
CO
8 di&* /&)i$e*
V$ri$+e de*e#die# BB ,r$ccio#es I Feder$+ *
NO SE ENCONTRO
V$ri$+e de*e#die#d BB ,r$ccio#es IV de Feder$+ *$r$ e+ E1er
NO SE ENCONTRO
IMSS
SECRETARIA DEL MEDIO AM7IENTE SCP
NO SE ENCONTRO
SIEM( Ley de C-0$r$s E0*res$ri$+es y s!s Co#,eder$cio#es *!+ic$d$
NO SE ENCONTRO
SINAPROCH LEY DE ESTA7LECIMIENTOS MERCANTILES DEL DISTRITO FEDERAL
NO SE ENCONTRO
NO SE ENCONTRO
$st$ e0*+e$dos sie0*re y c!$#do e+ e# !#$ re+$ci"# $# *$.$# Q9
INGENIERIA DEL PROYECTO &' De*#!i(#i0n de$ P!o#e*o de P!od"##i0n )' P!o#e*o de Re&$i,i0n de$ P!od"#to Ce!+e,& Indio C&"&%on'
Tra#'!or&
I#'!&cc"#
A$*aca*" o O!&rac"#
D&*ora
#' P!o#e*o de Re&$i,i0n de$ P!od"#to Ce!+e,& Co!on& C&"&%on'
d' Se$e##i0n de M&te!i&* P!i%&*
)as materias /rimas utilizadas en (AR5(AY% (AR %3A3 de C3*B corres/onden a dos ti/o de cerveza las cuales son la clara cerveza Corona y la oscura Cerveza 1ndio3 0tros materiales de im/ortancia son los elementos en ue se servir!n los /roductosB entre los ue se cuentanL servilletas y vasos /l!sticos
e' Se$e##i0n de %&"in&!i& 1 e"i(o • • • • • • • • •
(arra de servicio (ancos Refrigerador Es/e'o Esfera 1luminación Eui/o de sonido Etintores &esas de atención con sillas
-' Di*e@o de in*t&$ione*
Dado el localB el diseHo de la u$icación de todos los mue$les en el local de$e estar definido con antici/ación así se evita las com/ras innecesarias y modificaciones a ltimo minuto en el local3
' Ad%ini*t!i0n de in+ent&!io*
)os /edidos de cerveza se realizaran semanalmente a los res/ectivos /roveedores3 Así mismo los dem!s insumos se com/raran en la central de a$asto3 %e de$e reducir al m!imo las mermas o /érdidas de materia /rima como es el caso de la $otana y acom/aHamientos del /roducto3
1gualmente se mane'ar! una lista de insumos3 -odos los días se llenar! la lista de insumos /ara el día siguiente3
/' Re"e!i%iento* de M&no de O)!& • • • • •
&eseros 2arrotero Encargado De %eguridad (ar -ender #oster
i' I%(to &%)ient&$
F!e#tes de .e#er$ci"# de co#t$0i#$#tes de 7ARU7AKS 7AR S:A: de C:V: )os /rinci/ales /ro$lemas am$ientales asociados al sector de los $ares son la contaminación /or el "umo y colillas de cigarroB y el ruido generado /or la msica de am$iente dentro del local3
!0o de ci.$rro( De$ido a ue la mayoría de los clientes gusta de fumar en el momento en ue consume cervezaB generando contaminación am$iental3 Adem!s de ue las colillas de cigarro tardan en degradarse 8+ aHosB lo cual genera un gran im/acto al medio am$iente3
Co#t$0i#$ci"# A!diti%$L Esta se genera de$ido a los altos deci$eles ue /rovoca la msica del localB ya ue /ara nosotros es fundamental tener una am$ientación adecuada /ara el agrado del cliente3
O!&ni,i0n 1 &d%ini*t!i0n de $& e%(!e*& &' Deno%ini0n *o#i&$
(AR5(AY% (AR %3A3 De C3* )' Do%i#i$io ?*#&$
Rio %onora .I ,@8 esuina Av3 %an Rafael AtlicoB Colonia El rodeo en la delegación 1ztacalco3
#' Mi*i0n +i*i0n +&$o!e* de $& e%(!e*&
Misi"# (rindar un sitio atractivo y eclusivo con "orarios etendidos y de muy $uen am$ienteB ofreciendo a nuestros visitantes una atmósfera alegre y de distracción acom/aHada de /roductos de calidadB msica selecta y ecelente servicio3 5n lugar donde los clientes deseen regresarB donde $uscamos generar seguidores incondicionales del $uen gustoB con lo cual contri$uimos a nuestro crecimiento y me'ora día a día3
Visi"# %er líderes en el mercado local reconocidos como el me'or $ar3 de la Ciudad3 )levando nuestro /lan de tra$a'o y e/eriencia a otros mercadosB conservando nuestras fortalezas y am/liando nuestras alternativas de me'ora /ara mantener la atracción y /referencia de nuestros clientes y /royectar un crecimiento constante
V$+ores •
• •
)os *alores de la Em/resa son los /ilares m!s im/ortantes de cualuier organización3 Con ellos en realidad se define así mismaB /orue los valores de una organización son los valores de sus miem$rosB y es/ecialmente los de sus dirigentes3 UEsta es la (ase de (AR5(AY% (AR #0.E%-1DADL Consigo mismo y con los dem!s3 Para (AR5(AY% (AR es muy im/ortante contar con gente sincera ue su forma de vivir sea congruente entre lo ue /iensa y lo ue "aceO 5n com/ortamiento adecuadoB correctoB 'usto y desinteresado3
•
•
•
•
RE%PE-0L Ace/tar y com/render la forma de /ensar de los dem!s aunue no sea igual a la nuestraO valorarB reconocer y a/reciar las cualidades y derec"os de los dem!s3 #5&1)DADL Para sa$er ace/tar nuestros erroresB /ensar ue no somos me'ores o m!s im/ortantes ue los dem!s3 %er modestos y vivir sin mayores /retensiones3 A/licar el valor de la "umildad /ara con nuestros clientesB autoridades y /ersonal de (AR5(AY% (AR -0)ERA.C1AL En )a (i$lioteZ la tolerancia es muy im/ortanteB ya ue /ara nosotros es un gusto servirle a nuestros clientes3 El /ersonal de (AR5(AY% (AR de$e estar ca/acitado /ara ace/tar con $uena actitud las cosas ue no /uede cam$iar o ue no van de acuerdo con sus ideas3 )EA)-ADL )os miem$ros de (AR5(AY% (AR de$en de ser fieles /ara con su firmaB acatar los reglamentosB acuerdos y lineamientos de la em/resa con una actitud /ositiva y dis/uesta al servicio
d' Con*tit"#i0n
%ociedad Anónima %3AL )a nuestra ser! una em/resa conformada /or 4 socios3 Funciona $a'o una razón social3 El ca/ital estar! conformado /or accionesB de las cuales cada socio tendr! una misma cantidad de$ido a ue su inversión inicial ser! /or el mismo monto3 e' O!&ni!&%& Ad*"#"'rad or ,&ra$
Ca!"9# d& *&'&ro'
o'&r
M&'&ro 1
M&'&ro 2
Garro&ro 1
Garro&ro 2
E#car,ado d& '&,ur"dad
ar d&r
AuD"$"ar d& %ar d&r
/' De*#!i(#i0n de ("e*to*
•
Administrador general3
PuestoL Administrador general3 EdadL &ayor a ,9 aHos3 Pre/aración académicaL Pre/aratoria terminada3 Estado civilL 1ndistinto3 E/erienciaL 5n aHo tra$a'ando en un /uesto similar en un negocio del mismo giro3 Actividades a realizarL Com/ras de mercancíaB negociar con los /roveedoresB llevar a ca$o el control de inventariosB atención directa con los clientes cuando se reuieraB asignación de /resu/uesto de inversiónB innovar en el entretenimiento y servicios del lugarB etc3 -rato con otras !reasL -rato directo con el ca/it!n de meserosB 'efe de seguridadB "oster y $ar tender3 •
Ca/it!n de meseros3
PuestoL Ca/it!n de meseros3 EdadL &ayor a ,, aHos3 Pre/aración académicaL &ínimo secundaria3 Estado civilL 1ndistinto3 E/erienciaL , AHos mínimo en el mismo /uesto3 Actividades a realizarL Coordinar a los meseros a su cargoB atender directamente a los clientes de una manera ama$le y servicialB atender conflictos en la relación meserosGclientesB $uscar cu$rir un mínimo de ventas3 -rato con otras !reasL Administrador generalB $ar tender y meseros3
•
&esero3
PuestoL &esero3 EdadL &ayor a ,K aHos3 Pre/aración académicaL Pre/aratoria3 Estado civilL 1ndistinto3 E/erienciaL .o necesaria3 Actividades a realizarL Atención directa a clientesB cu$rir un mínimo de ventasB realizar la lim/ieza del esta$lecimiento 'unto con los garroterosB tener las mesas alineadas y /re/aradas /ara los clientes3 -rato con otras !reasL Ca/it!n de meserosB garroteros y $ar tender3 •
2arrotero3
PuestoL 2arrotero3 EdadL &ayor de 8+ aHos3 Pre/aración académicaL &ínimo secundaria3 Estado civilL 1ndistinto3 E/erienciaL .o necesaria3 Actividades a realizarL &antener las mesas y el esta$lecimiento lim/ioB retirar de las mesas lo ue ya no utilicen los clientesB atención a clientes3 -rato con otras !reasL &eseros y (ar tender3 •
#oster3
PuestoL #oster3 EdadL &ínimo ,, aHos3 Pre/aración académicaL Pre/aratoria3 Estado civilL 1ndistinto3 E/erienciaL &ínimo de 4 meses en el /uesto3 Actividades a realizarL Reci$ir a los clientes y asignarles una mesa3 -rato con otras !reasL Administrador general3 •
Encargado de seguridad3
PuestoL Encargado de seguridad3 EdadL ,9 aHos como mínimo3 Pre/aración académicaL %ecundaria como mínimo3 Estado civilL 1ndistinto3 E/erienciaL 4 meses en el /uesto3 Actividades a realizarL Antes de /ermitirle el acceso a los clientes de$er! revisarlos con el fin de encontrar algn ti/o de arma ue /udieran /ortarB solucionar conflictos ue /udieran "a$er entre los clientesB $rindar seguridad tanto a los clientes como al /ersonal ue la$ora en la em/resa3 -rato con otras !reasL Administrador generalB meserosB "oster3 •
(ar tender3
PuestoL (ar tender3 EdadL ,9 aHos como mínimo3 Pre/aración académicaL &ínimo secundaria3 Estado civilL 1ndistinto3 E/erienciaL 4 meses en el /uesto3 Actividades a realizarL Atender los /edidos de cerveza ue reuieran los meserosB encargarse del co$ro de las mercancíasB mantener actualizado el inventario3 -rato con otras !reasL Auiliar de $ar tenderB administrador general y meseros3 •
Auiliar de $ar tender3
PuestoL Auiliar de $ar tender3
EdadL ,@ aHos mínimo3 Pre/aración académicaL %ecundaria como mínimo3 Estado civilL 1ndistinto3 E/erienciaL 4 meses en el /uesto3 Actividades a realizarL A/oyar al $ar tender en todas sus actividades y reci$ir mercancía3 -rato con otras !reasL Administrador general y $ar tender3
CAPTULO V. ESTUDIO FINANCIERO E*ti%i0n de $& In+e!*i0n &' In+e!*i0n Fi&.
In+e!*i0n Fi&
UNIDA COST APORT D DE O ACION MEDID UNITA CANTI TOTA CANTIDA A RIO DAD L D TOTAL So#ie So#ie Fin&n#i& Fin&n#i& d&d d&d %iento %iento
arra d& '&r("c"o
u#"dad
138@@@
1
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E"#or&' M&'a' d& ac"# co# '"$$a'
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D&!'"o d& ra
u#"dad
<8@@@
1
2
1@8@@ @
18@@ @
PORCE NTAJE So#ie Fin&n#i& COS d&d %iento TO TOT AL 138@ @@ 28@ @ 1@8@ @@ 182@ @ 183@ @ <8@@ @ 1@8@ @@ 28@@ @ 8>@ @ 18@ @@
T O a) T CO A L EFMAMJ J ASOND C 28@@ O 885944 56.5 7:9 @ 6 78.76 44 S 3 T 4 O S )' In+e!*i0n Di-e!id&. UNIDA COST A P 7O R T A PORCE F 4 CONCEPTO D DE O CION NTAJE 4 MEDID UNITA CANTI TOTAI CANTIDA TOTAL So#ie Fin&n#i& COST A RIO DAD L J D d&d %iento O O Fin&n#i& Fin&n#i& In+e!*i0n So#ied So#ie TOTA Di-e!id& &d d&dS %iento %iento L Ad&cuac"# d& 1@8@@ 000000000000 1@8@@ $oca$ P&r*"'o' / $"cc"a'
Pa?u&&
1@8@@@ 1<@8@ !a?u&& @@
1
@
3.>>
1
S a $ a r " o ' A , u a L u R & # a
1<@8@@@
A!orac"# d& Soc"&dadF "#a#c"a*"oF Toa$ ca!"a$ d& ra%aBoF
222222222222
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
<<<<<<<<<<<<
C O S ra%aBoT O S
@
V A R I A B L E S
M 28@@@ & 28 r c @@@ a # c
9.12
6.;;
#' C&(it&$ de t!&)&o.
R&'u* d& ca!"a$ d&
8 4 ; 4
98.<3
@ 1<@8 @@@ <;4 444
d' Re*"%en de in+e!*ione* COSTO TOTAL DE INVERSIONES IN4ERSION I:A IN4ERSION DIERIDA CAPITAL DE TRAA:O IN4ERSION TOTAL
TOTALES H6<89@@ H1>@8@@@ H28@@@ H2<189@@
e' C&$end&!io de In+e!*ione*. < < < < < < < < 3 3 3 COSTO 5 8 6 7 : 4 < 3 5 8 : ; 9 4 < 8 S UBICACIÓN DEL LOCAL RENTA DEL LOCAL
:444
TRAMITES LEGALES COMPRA DE MOBILIARIO Y DECORACIÓN
<:44 44 7:94 4
ADAPTACIÓN
:444
INSTALACIÓN DE MOBILIARIO
<444
SELECCIÓN DE PROVEEDORES COMPRA DE MATERIA PRIMA
<474 ;4
PRUEBAS APERTURA DEL LOCAL
<844 4
-' Co*to tot&$ de (!od"##i0n. Co*to* !( c( C* Co'o'F Co'o' "Bo' Co'o' 4ar"a%$&' Toa$ d& Co'o' a#ua$&'
indio
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' P!o!&%& de ?n&n#i&%iento PROGRAMA CAPITAL SEMILLA ?:c$*it$+se0i++$:or.:04@
El o$'etivo general del Programa es im/ulsar el tra$a'o /roductivo y em/resarialB mediante los a/oyos ue se otorganB y sus o$'etivos es/ecíficos son fomentar y /romover la formación de ca/ital /roductivoB a través del financiamiento de /royectos via$les y sustenta$lesO el facultamiento em/resarialB el asociacionismo /roductivoB gremial y socialB y la formación de gru/os y em/resas con /royectos /roductivos3 )a %ecretaría de Economía en su /ortal de em/resa $rinda distintos /rogramas de/endiendo el ramo del negocio y del tamaHo de esteB El /rograma de Ca/ital semilla Pro/orciona a/oyo financiero tem/oral en forma de crédito sim/le /ara el arranue y eta/a inicial de un negocio3
Para o$tenerlo tendr!s ue incu$arte en el Siste0$ N$cio#$+ de I#c!$ci"# de E0*res$s de la %ecretaría de Economía3 %i tu negocio es del ti/o tradicional o de servicios y entretenimiento intermediaB /odr!s acceder a un monto de [9KBKKK a [9KKBKKKB co$rando un interés del @39M mensual %i es de alta afluencia y tecnología "asta [839 millones3 El /orcenta'e m!imo de a/oyo ser! de "asta el 6KM del costo total del /royectoB con un /lazo de @4 y =+ meses res/ectivamente y un /eriodo de gracia de "asta seis y nueve meses en ca/ital en cada uno de los casos3
/' Dete!%ini0n de$ ("nto de e"i$i)!io. Me,#$& Ponde!&d& "#d"o 63 coro#a 03
Co'o' Toa$&'
P.E CJC4KC*M!JC*2M!2 Co'o' Mar,"#a$&'F 1189923 68<9 1>8<>23 1>1@@
P.E Produco "#d"o coro#a
P.E H <>.><1829 H <>.><1829
<>><182>9 <6 M&c$a Po#d U#"dad&' P&'o' H 63 3126680 93.>6089 H 03 2<6@893 303.3068@6 H 1.>1.@@8@ <>><1829 @
G!?#& de ("nto de e"i$i)!io. UNIDADE S INGRESO S
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H909.12>83 <.8;<.84444 H 1.>1.@@8@@ H909.12>83 H69.36820 H1.69@.01821 H2.@66.@>2839
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2
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E*t&do* ?n&n#ie!o* PROFORMA. &' P!e*"("e*to* de in!e*o* 1 e!e*o*.
E*t&do de Re*"$t&do*. CONCEPTO
3
5
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U"$"dad d& o!&rac"#
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U"$"dad a#&' d& "*!u&'o' ISR =0@) U"$"dad d&$ EB&rc"c"o
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4a' oa$&' Co'o d& 4a U"$"dad %rua Ga'o' d& O!&rac"#
Uti$id&d Net& Co'o' Bo' FNE
H<3802 H<3802 H<3802 H<3802 @ @ @ @ H<3802@ H2@86@ @ H2@6@@ H2@6@@ H2@6@@ H2@6@@ 555:3 555:3 555:3 555:3 4 4 4 4 555:34
PRESUPUESTO DE SALIDA DE EFECTIVO ANUAL 34<8 CONCEPTO
ENERO
FEBRER O
MAR=O
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTI R
Pro(&&dor&'
2@8@@
@8>@@
@8>@@
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@8>@@
2@8@@
2@8@@
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@8
Pa,o d& I*!u&'o'
3811
12810@
12810@
12810@
12810@
3811
3811
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128
Ga'o' d& O!&rac"#
1@@@.@@
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1@@@.@@
1@@@.@@ 1@@@.@@ 1@@@.@@ 1@@@.@@
1@@@.@@
1@@
Co*!ra d& E?u"!o
Oro' Ga'o'
3@@@.@@
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3@@
Toa$ E,r&'o'
H01831. @@
H3>890@. @@
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F$"o Neto de E-e#ti+o. A2OS INVERSIÓN INICIAL INGRESOS TOTAL
4 H2<189@@
<
3
5
3:<944
H000<2@ 555:34
H000<2@ 555:34
H000<2@ 555:34
8 H000 555
CAPTULO VI. EVALUACIÓN ECONÓMICA. V&$o! P!e*ente Neto. P&r"odo' < 3 5 8 6
NE H0008<2@ H0008<2@ H0008<2@ H0008<2@ H0008<2@ Tot&$ Co*to Ini#i&$ VAN
acor 113 .631 .2160 .1@@6 .@6> .@21<
4AN H138@12 H<281> H0083<2 H13861> H98@ H2>80@ H2<189@@ H12830@
P&r"odo' < 3 5 8 6
NE H0008<2@ H0008<2@ H0008<2@ H0008<2@ H0008<2@ Tot&$ Co*to Ini#i&$ VAN
acor >3 .3@3 .2921 .13<9 .@>0< .@61
4AN H1>@80<6 H9<8>@ H32869 H2<8902 H1380> H0<08>66 H2<189@@ H1@18966
T&*& de Rendi%iento MKni%& A#ti+& C&$#"$o de$ TREMA • • • •
Ta'a co*&rc"a$ < I#&r;' A#ua$ 2 Ga#a#c"a E'!&rada 21 Ta'a d& R"&',o 0@
Ta'a co*&rc"a$ I#&r;' A#ua$ Ga#a#c"a E'!&rada Ta'a d& R"&',o TREMA
4.4: 4.83 4.3< 4.54 <
T&*& Inte!n& de Reto!no.
113 >3 0@
H12830@ H1@18966 H>9806
>3
>3
H>9806
H169890
2.60 TIR
Re$i0n Bene?#ioCo*to.
COSTOBENEFICIO
VAN 11896 COSTO 3:<944
4.83<
H2<189@@ H1@18966 H169890