KERANGKA ACUAN KEGIATAN TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN (TPM) PUSKESMAS PARIT MAYOR TAHUN 2018
I.
PENDAHULUAN Rumah makan, depot dan warung adalah setiap tempat usaha komersil yang lengkap kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum di tempat usahanya. Hygiene sanitasi makanana adalah upaya untuk mengendalikan factor makanan, orang, tempat dan perlengkapan yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau ganggauan kesehatan. Pengawasan sanitasi makanan pada rumah makan ,depot, warung adalah pemantauan secara terus menerus terhadap rumah makan, depot, warung ats perkembangan tindakan atau kegiatan atau persyaratan sanitasi makanan dan keadaan yang terdapat setelah usaha tindak lanjut dari pemeriksaan. Pemeriksaan merupakan usaha melihat dan menyaksikan secara langsung serta menilai tentang keadaan atau kegiatan yang dilakukan serta memberikan petunjuk / saran perbaikan. Kegiatan pengawasan sanitasi makanan meliputi pendataan tempat pengelolaan makanan, pemeriksaan berkala, memberikan saran perbaikan, melakukan kunjungan kembali, memberikan peringatan dan rekomendasi kepada pihak terkait serta laporan hasil pengawasan.
II.
LATAR BELAKANG Berdasarkan pengamatan awal beberapa rumah makan, dan Restoran yang letaknya cukup strategis dan sering dilalui banyak kendaraan bermotor, ada beberapa penjamah makanan yang menunjukkkan perilaku yang tidak sehat dalam menjamah makananan, demikian juga dengan sarana disekitarnya, dimana sering ditemukan adanya rumah makan dan Restoran tidak menyiapkan tempat sampah dan tempat cuci tangan.Semua Rumah makan/Restoran yg ada di wilayah binaan Puskesmas Parit Mayor yang mempunyai Surat Keterangan laik Sehat. Pada tahun 2017 persentase Tempat Penglolaan Makanan (TPM) yang memenuhi syarat kesehatan sebesar 58% dari target 20%. Program TPM akan terus dilaksanakan secara berkesinambungan pada tahun 2018 untuk meningkatkan derajat kesehatan masyarakat khususnya Kelurahan Parit Mayor.
III.
DASAR HUKUM 1. Undang-Undang No. 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan. 2. Kepmenkes No. 1098 Tahun 2003 tentang Persyaratan Hygine Sanitasi Rumah Makan dan Restoran. 3. Kepmenkes No. 942 Tahun 2003 tentang Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan.
IV.
PENGORGANISASIAN DAN TATA HUBUNGAN A. Pengorganisasian Pengorganisasi an dan Tata Hubungan 1. Peran Lintas Program a. Kepala Puskesmas sebagai Pemimpin yang bertugas menentukan kebijakan tentang pelaksanaan kegiatan kesehatan lingkungan b. Petugas Epidemiologi/Sanitarian sebagai Pelaksana kegiatan 2. Peran Lintas Sektoral a. Ketua RT/RW berperan Mengambil dan menentukan kebijakan di wilayah kerjanya terkait dengan dukungan baik moril, materil maupun program yang dilaksanakan oleh Puskesmas dan masyarakat, Menghadiri kegiatan-kegiatan di masyarakat terkait program kesehatan lingkungan Mengadakan dan melibatkan Puskesmas dalam Musyawarah Perencanaan pengembangan masyarakat Desa (Musrenbang) Menghimbau kepada masyarakat dalam pemberdayaan pemberdayaan masyarakat terkait bidang kesehatan lingkungan
b. Tempat Pengolahan Makanan sebagai tim integrasi program kesehatan lingkungan kegiatan pembinaan dan pemeriksaan TPM B. Alur Pelaporan Pelaporan hasil pelaksanaan kegiatan kesehatan lingkungan dikoordinir oleh Penanggung Jawab Kesehatan Lingkungan dimana bertugas merekap hasil kegiatan pembinaan dan pemeriksaan TPM, diketahui oleh Kepala Puskesmas selanjutnya dilaporkan ke Bagian Binkesga di Dinas Kesehatan Kota Pontianak. V.
TATA NILAI 1. Orientasi pelayanan 2. Integritas 3. Komitmen 4. Disiplin 5. Kerjasama 6. Kepemimpinan
VI.
TUJUAN 1. TUJUAN UMUM Terlaksananya program TPM Puskesmas pada sasaran dan tata nilai tempat sehingga dapat bermanfaat bagi masyarakat. 2. TUJUAN KHUSUS a. Mendapatkan data TPM yang akurat di wilayah Puskesmas Parit Mayor b. Melakukan pembinaan TPM secara berkesinambungan di wilayah Puskesmas Parit Mayor
VII.
KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN No Kegiatan Rincian Kegiatan Pokok 1. Pembinaan Melakukan pendataan lokasi TPM yang akan dilakukan dan pembinaan dan pemeriksaan Pemeriksaan Melakukan pembinaan TPM di wilayah Puskesmas Parit Mayor Tempat Melakukan pengawasan terhadap TPM Pengolahan Makanan (TPM)
VIII.
CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN 1. Cara melaksanakan kegiatan a. Melakukan pendataan lokasi TPM yang akan dilakukan pembinaan dan pemeriksaan b. Melakukan monitoring atau inspeksi terhadap TPM yang ada di wilayah Puskesmas Parit Mayor 2. Sasaran Seluruh Rumah makan, Restoran, Jasa boga/catering, Industri makanan, Kantin, Warung, dan makanan jajanan yang ada di wilayah Puskesmas Parit Mayor.
IX.
JADWAL PELAKSANAAN Terlampir
X.
EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN Evaluasi Kegiatan dilakukan dengan cara merekap hasil Pembinaan dan Pemeriksaan TPM. Hasil kegiatan Pembinaan dan Pemeriksaan TPM dicantumkan dalam laporan capaian IKU/SPM dan selanjutnya di laporkan ke Dinas Kesehatan Kota Pontianak.
XI.
RENCANA PEMBIAYAAN DAN ANGGARAN Anggaran kegiatan ini dibebankan kepada dana BOK tahun rincian sebaga berikut : No Nama Kegiatan Rincian Kegiatan 1.
XII.
Pembinaan TPM
dan
Pemeriksaan
Rp
2018,
dengan
Ket BOK
PENUTUP Demikianlah kerangka acuan program ini dibuat untuk dipergunakan sebagai acuan pelaksanaan kegiatan di Program Kesehatan Lingkungan.
Mengetahui, Kepala Puskesma
Ade M. Cahyadi, S.Kep NIP. 19800808 200003 1 002
Pontianak, Januari 2018 Penanggungjawab Program Kesehatan Lingkungan
Risa Novira, Amd. KL NIP. 19871016 200903 2 002
