Sop Pengawasan Pengelolaan Makanan

SOP PENGAWASAN PENGELOLALAAN MAKANAN No. Dokumen : B/IV/SOP -KESLING/12/15/0

SOP

02

No. Revisi TanggalTerbit &alaman

: : !"!#"#$!% :1-4

'PT P'SKESMAS (EK'LO

.)r. EM* R'*ANA& N+P. !,-$#$ #$$,$/ # $$!

!. Tem0at Tem0at Penggel Penggelola olaan an makanan makanan meli0uti meli0uti (asa boga boga atau katering katering11 Ruma2 Makan )an Restorant1 )e0ot Air Minum1 +n)ustri makanan1 Kantin1 3arung )an makanan 4a4anan. #. (asa boga boga atau 5ateri 5atering ng a)ala2 a)ala2 usa2a usa2a atau kegiata kegiatan n 0engelola 0engelolaan an makanan 6ang )isa4ikan )i luar tem0at usa2a atas )asar 0esanan 6ang )ilaksanakan ole2 ba)an 2okum atau 0erorangan. . Makanan Makanan 4a4ana 4a4anan n a)ala2 a)ala2 makanan makanan )an )an minuman minuman 6ang 6ang )iola2 )iola2 ole2 0engra4in makanan )i tem0at 0en4ualan )an atau )isa4ikan sebagai makanan sia0 santa0 untuk )i4ual bagi umum selain 6ang )isa4ikan !. Pengertia tian

 4asa boga1 ruma2 ruma2 makan7restoran )an )an 2otel. /. Ruma2 Ruma2 makan a)ala a)ala2 2 setia0 setia0 usa2a usa2a komersial komersial 6ang 6ang ruang ruang lingku0 lingku0 kegiatann6a men6e)iakan makanan )an minuman untuk umum )i tem0at usa2an6a. %. Restoran Restoran a)ala2 a)ala2 sala2 sala2 satu 4enis 4enis usa2a usa2a 4asa 0angan 0angan 6ang 6ang bertem0at bertem0at )i sebagian atau seluru2 bangunann6a 6ang 0ermanen )ilengka0i )engan 0eralatan )an 0erlengka0an 0erlengka0an untuk 0roses 0embuatan1 0en6im0anan1 0en6a4ian )an 0en4ualan makanan )an minuman bagi umum )i tem0at usa2an6a -. De0ot De0ot Air Air Minum Minum a)ala2 a)ala2 usa2a usa2a in)us in)ustri tri 6ang 6ang melaku melakukan kan 0roses 0roses 0engola2 0engola2an an air baku men4a)i men4a)i air minum )an men4ual langsung langsung ke0a)a konsumen !. Menin Meningka gkatn6 tn6a a 5aku0a 5aku0anT nTe em0at m0at

Pengge Penggelo lolaa laan n

Makana Makanan n

6ang 6ang

memenu2i s6arat #. Sebagai Sebagai 0etun4u 0etun4uk k 0etugas 0etugas )alam )alam melakuka melakukan n 0enga3as 0enga3asan an )an #. Tu4uan

0embinaan tentang 26giene )an sanitasi makanan )an minuman ter2a)a0 0erusa2aan )an 0engelola makanan )an minuman bagi

. Kebi4akan

•

orang ban6ak sesuai )engan 0eraturan 0erun)angan 6ang belaku. Ke0utusa Ke0utusan n Ke0ala Ke0ala Puskesmas Puskesmas (ekulo (ekulo Nomor Nomor 87+97SK7!#7 87+97SK7!#7!%7$ !%7$$! $!

tentang kebi4akan analisis kebutu2an mas6arakat1 akses1 in)ikator  )an evaluasi 0en6elenggaraan '0a6a Kese2atan Mas6arakat Puskesmas (ekulo •

Ke0utusan Ke0ala Puskesmas 'PT Puskesmas (ekulo Nomor 8 7+97SK7!#7!%7$$# tentang ren5ana kegiatan '0a6a Kese2atan

Mas6arakat Puskesmas (ekulo !. Petun4uk te2nis 0en6ulu2an

0rogram

0en6e2atan

lingkungan

0emukiman bagi 0etugas 0uskesmas1 De0kes R+1 !,, ; #. Ke0menkes R+. Nomor
tentang

0ers6aratan Kese2atan Peruma2an . Ke0menkes R+. Nomor !$,7#$$ tentang 0ers6aratan Kese2atan Ruma2 Makan )an Restoran; /. Ke0menkes R+. Nomor

,/#7MENKES7SK7=++7#$$

tentang

0ers6aratan Kese2atan Peruma2an  A.

Persia0an • •

8.

Pelaksanaan •

Petugas mengun4ungi sasaran TPM 6ang tela2 )itentukan Petugas melakukan 0enga3asan )engan instrument

•

0emeriksaan TPM Petugas men5atat 0en6im0angan )ari 0ers6aratan sanitasi )alam

•

intrumen 0emeriksaan TPM Petugas memberikan saran " saran 0erbaikan > bila )i0erlukan ?

•

%. Prose)ur 

Petugas melakukan 0en)ataan sasaran Petugas men6ia0kan alat )an ba2an 0emeriksaan TPM

ke0a)a 0engelola TPM

@.

Pen5atatan )an 0ela0oran • •

• •

Petugas men5atat )ata sasaran meli0uti nama TPM1 alamat1 Petugas men5atat 0en6im0angan 0ers6aratan sanitasi )an saran 0erbaikan Petugas mereka0 2asil 0emeriksaan 6ang su)a2 )ilaksanakan Petugas mela0orkan 2asil kegiatan ke Dinas Kese2atan

-. 'nit terkait

Kabu0aten )i a3al bulan berikutn6a. Petugas sanitarian

<. Dokumen terkait

&asil +ns0eksi Sanitasi Tem0at Pengelolaan Makanan

. Rekaman 2istoris 0eruba2an

No

*ang )iuba2

+si Peruba2an

Tanggal mulai )iberlakukan